{"product_id":"hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-240mm-ebony","title":"Hatsukokoro Kanetsugu Gyuto Chromax Migaki 240mm (9.4\") [Ebony]","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Kanetsugu Gyuto Chromax Migaki 240 mm [Ebony]\u003c\/strong\u003e to uniwersalny japoński nóż szefa kuchni z nowej serii Hatsukokoro Chromax, zaprojektowany do przygotowywania większych kawałków mięsa, ryb i warzyw. Jego długie, wyjątkowo cienkie ostrze gładko przechodzi przez składniki, stawiając minimalny opór i zapewniając doskonałą wydajność cięcia, precyzję oraz kontrolę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWyróżniającą cechą noża jest jego \u003cstrong\u003eultracienka geometria laserowa\u003c\/strong\u003e, która umożliwia płynne, precyzyjne cięcie przy minimalnym wysiłku. Półnierdzewna stal Chromax (64–65 HRC) zapewnia wyjątkową trwałość ostrości, a wyrafinowane wykończenie migaki i elegancka rękojeść z drewna hebanowego dopełniają jego oszczędny, minimalistyczny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003e\u003cstrong\u003eGyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e to japońska wersja klasycznego zachodniego noża szefa kuchni i jeden z najbardziej uniwersalnych kształtów ostrza w kuchni. Szeroki profil, lekko zakrzywiona krawędź tnąca i spiczasty czubek sprawiają, że nóż nadaje się do siekania warzyw, krojenia mięsa, przygotowywania ryb, krojenia składników w kostkę oraz wykonywania bardziej precyzyjnych prac.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo gyuto o długości \u003cstrong\u003e240 mm (9.4\")\u003c\/strong\u003e oferuje większą długość krawędzi tnącej i większy zasięg niż bardziej kompaktowa wersja 210 mm. Dłuższa krawędź tnąca pozwala płynnie i nieprzerwanie kroić większe składniki, dzięki czemu nóż jest szczególnie praktyczny przy porcjowaniu mięsa, krojeniu dużych warzyw i przygotowywaniu większych ilości jedzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLekko zakrzywiona krawędź tnąca sprawdza się przy różnych technikach krojenia, w tym przy cięciu przez docisk, krojeniu w plastry i cięciu kołyszącym ruchem. Spiczasty czubek jest szczególnie przydatny do precyzyjnego trybowania, nacinania i innych szczegółowych prac.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDodatkowa długość ułatwia też wykonywanie dłuższych cięć jednym ruchem, ograniczając konieczność zmiany położenia ostrza podczas pracy z większymi składnikami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW połączeniu z wyjątkowo cienką geometrią dłuższy profil gyuto sprawia, że ten nóż jest doskonałym wyborem dla doświadczonych kucharzy domowych i profesjonalnych szefów kuchni, którzy cenią wydajne i precyzyjne cięcie. Szczególnie dobrze sprawdzi się u osób, które regularnie przygotowują większe składniki i mają wystarczająco dużo miejsca na desce do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma rdzeń ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japońskie stale na noże\"\u003e\u003cstrong\u003estali Chromax\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, wyjątkowo twardej japońskiej stali na noże (64–65 HRC), znanej z doskonałego utrzymywania ostrości, stosunkowo łatwego ostrzenia i dobrej odporności na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChromax zalicza się do \u003cstrong\u003estali półnierdzewnych\u003c\/strong\u003e. Jest znacznie bardziej odporna na korozję niż tradycyjne japońskie stale wysokowęglowe, ale nie jest całkowicie nierdzewna. Odsłonięta stal może z czasem pokryć się naturalną patyną, szczególnie w kontakcie z kwaśnymi składnikami, takimi jak owoce i warzywa. Zalecamy mycie noża ręcznie i dokładne osuszenie go po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimo imponującej twardości stal Chromax jest stosunkowo łatwa do ostrzenia na kamieniach wodnych. Można uzyskać bardzo cienką, długo utrzymującą ostrość krawędź tnącą, dzięki czemu jest doskonałym wyborem dla osób, które oczekują znakomitych właściwości tnących bez wymagającej pielęgnacji związanej z tradycyjnymi stalami węglowymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSkład stali Chromax:\u003c\/strong\u003e węgiel (C) 1%, chrom (Cr) 5%, mangan (Mn) 0,9%, molibden (Mo) 1,2% i wanad (V) 0,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń z twardej stali Chromax chronią dwie zewnętrzne warstwy miększej stali. Taka konstrukcja nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, co po japońsku oznacza „trzy warstwy”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiększe warstwy zewnętrzne podpierają i chronią twardszy, delikatniejszy rdzeń przed uderzeniami, przyczyniając się do ogólnej trwałości ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma \u003ca title=\"Geometria ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cstrong\u003eostrze z obustronnym szlifem (symetryczne)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWyjątkowo cienka, tak zwana \u003cstrong\u003egeometria laserowa\u003c\/strong\u003e, minimalizuje opór, gdy ostrze przechodzi przez składniki, umożliwiając płynne i precyzyjne cięcie przy niewielkim wysiłku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePołączenie dłuższej krawędzi tnącej z wyjątkowo cienką geometrią sprawdza się szczególnie dobrze przy krojeniu większych składników i przygotowywaniu większych ilości jedzenia. Ostrze gładko przecina warzywa, mięso bez kości i ryby, pomagając uzyskać równe, czyste cięcia przy minimalnym klinowaniu lub miażdżeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimo dłuższego profilu cienkie ostrze pozostaje responsywne i precyzyjne. Wymaga jednak kontrolowanych ruchów podczas krojenia, zwłaszcza przy pracy z gęstymi lub nieregularnymi składnikami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZe względu na cienką geometrię i wysoką twardość stali noża nie należy używać do rąbania kości, krojenia mrożonek ani innych zadań wymagających solidniejszego ostrza. Unikaj skręcania ostrza i wywierania nacisku na boki podczas krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma staranne \u003cstrong\u003ewykończenie migaki\u003c\/strong\u003e, łączące delikatnie matowy wygląd zewnętrznej okładziny z wyraźniejszym polerowaniem odsłoniętego rdzenia Chromax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKontrast między dwiema powierzchniami podkreśla przejście między warstwami stali i uwydatnia czyste, eleganckie linie ostrza. Dyskretny wygląd pięknie współgra z ciemną rękojeścią z drewna hebanowego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma tradycyjną japońską \u003cstrong\u003eośmiokątną rękojeść wa z drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e. Heban to gęste, twarde i trwałe drewno, rozpoznawalne po głębokiej, ciemnej barwie i eleganckim, naturalnym usłojeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOśmiokątny kształt zapewnia wygodny, pewny chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym, umożliwiając doskonałą kontrolę podczas precyzyjnego krojenia. Minimalistyczny design dopełnia lekką konstrukcję noża i starannie wykończone ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO SERII:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro Chromax to nowa seria japońskich noży kuchennych łączących \u003cstrong\u003ewyjątkowo cienką geometrię ostrza, wysokowydajną stal Chromax i staranne wykończenie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeria została zaprojektowana dla kucharzy ceniących lekkie, precyzyjne ostrza, które bez wysiłku przecinają składniki. To doskonały wybór dla doświadczonych kucharzy domowych i profesjonalnych szefów kuchni poszukujących wyjątkowej wydajności cięcia na co dzień.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55056247980378,"sku":"411003162108","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroKanetsuguGyutoChromaxMigaki240mm_ebony__411003162108_1.jpg?v=1792660731","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/hatsukokoro-kanetsugu-gyuto-chromax-migaki-240mm-ebony","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}