{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-kiri-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-210mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Kiritsuke Ginsanko Nashiji Ebony 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Kiritsuke Ginsanko Nashiji Ebony 210 mm\u003c\/strong\u003e to wszechstronny japoński nóż kuchenny, który łączy szeroki profil ostrza z charakterystycznym, ostrym czubkiem kiritsuke. Szerokie ostrze doskonale nadaje się do siekania warzyw, krojenia mięsa i ryb oraz wykonywania wielu codziennych prac kuchennych. \u003cstrong\u003eNiezwykle cienkie ostrze\u003c\/strong\u003e z łatwością przechodzi przez składniki, stawiając minimalny opór, a jego duża szerokość zapewnia dużo miejsca na kostki dłoni, dobrą kontrolę krojenia i ułatwia przenoszenie posiekanych składników z deski do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeria \u003cstrong\u003eGinrei\u003c\/strong\u003e udowadnia, że świetne japońskie noże nie muszą być skomplikowane. Ich podstawą jest \u003cstrong\u003enierdzewna stal Ginsanko (60–61 HRC)\u003c\/strong\u003e, znana z doskonałej ostrości, wysokiej odporności na korozję i łatwości ostrzenia. Ostrze ma tradycyjne wykończenie nashiji, a elegancka rękojeść wykonana z jednego kawałka ciemnego drewna hebanowego zapewnia wygodny i pewny chwyt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKiritsuke\u003c\/strong\u003e to charakterystyczny japoński kształt ostrza, rozpoznawalny dzięki szerokiemu profilowi i ostro ściętemu czubkowi. Ten model ma \u003cstrong\u003eszerokie ostrze o długości 210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e, łączące wszechstronność uniwersalnego noża szefa kuchni z dodatkową precyzją charakterystycznego czubka kiritsuke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzerokie ostrze zapewnia dużo miejsca na kostki dłoni i ułatwia przenoszenie posiekanych składników z deski do krojenia. Jego stosunkowo prosta krawędź tnąca doskonale nadaje się do sprawnego, kontrolowanego siekania i krojenia ruchem dociskowym, a długość 210 mm pozwala płynnie i ciągle kroić większe kawałki mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedną z jego najbardziej charakterystycznych cech jest \u003cstrong\u003eczubek typu reverse tanto\u003c\/strong\u003e, znany również jako \u003cstrong\u003eczubek kiritsuke (K-tip)\u003c\/strong\u003e. Grzbiet ostrza opada stromo w kierunku czubka, tworząc cienki, precyzyjny koniec, który doskonale sprawdza się przy dokładnych zadaniach, takich jak przycinanie, nacinanie oraz drobne krojenie czosnku, szalotek i innych niewielkich składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki połączeniu szerokiego profilu, cienkiej geometrii i precyzyjnego czubka ten kiritsuke to doskonały wybór dla osób szukających wszechstronnego noża do codziennego użytku o wyrazistym japońskim wzornictwie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykonano ze stali Silver III firmy Hitachi, znanej również jako \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal Ginsanko\"\u003eGinsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, zahartowanej do około \u003cstrong\u003e60–61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu stal Ginsanko cechuje się doskonałą odpornością na korozję i jest klasyfikowana jako stal nierdzewna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimo że jest to stal nierdzewna, jej drobna, czysta struktura nadaje jej niektóre właściwości ostrzenia kojarzone z tradycyjnymi stalami węglowymi. Pozwala uzyskać bardzo cienką krawędź tnącą, stosunkowo łatwo się ostrzy i zapewnia praktyczną równowagę między utrzymywaniem ostrości, trwałością a niewielkimi wymaganiami konserwacyjnymi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWARSTWOWA BUDOWA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTwardy rdzeń ze stali Ginsanko jest chroniony przez dwie zewnętrzne warstwy miększej stali. Ta tradycyjna, trójwarstwowa konstrukcja jest znana jako \u003ca title=\"Warstwowa budowa\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiększe warstwy zewnętrzne dodatkowo podpierają twardszy rdzeń, zwiększając ogólną trwałość ostrza i pomagając chronić je przed naprężeniami mechanicznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrię dwustronną (symetryczną)\u003c\/a\u003e i jest ostrzone w proporcji 50\/50, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWyjątkowo cienka geometria\u003c\/strong\u003e minimalizuje opór podczas krojenia, dzięki czemu ostrze gładko przechodzi przez produkty, nie miażdżąc ich ani nie rozdzielając niepotrzebnie. Jest to szczególnie zauważalne podczas krojenia twardych warzyw, gdzie cienkie ostrze może znacząco poprawić efektywność pracy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzeroki profil ostrza zapewnia stabilność i doskonałą kontrolę podczas siekania, a stosunkowo płaska krawędź tnąca ułatwia precyzyjne krojenie ruchem pchającym. W połączeniu z długością 210 mm nóż równie dobrze radzi sobie z większymi składnikami, które można kroić długimi, płynnymi ruchami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma tradycyjne \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewykończenie nashiji (skórka gruszki)\u003c\/a\u003e, charakteryzujące się subtelnie teksturowaną, matową powierzchnią w górnej części. Nazwa nawiązuje do skórki japońskiej gruszki nashi, którą przypomina ta tekstura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTeksturowana okładzina ze stali nierdzewnej pięknie kontrastuje z polerowanym rdzeniem ze stali Ginsanko. Oddziela je łagodna \u003cstrong\u003elinia kasumi\u003c\/strong\u003e, podkreślająca warstwową budowę ostrza. Grawerowane kanji po prawej stronie stanowi kolejny charakterystyczny detal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOprócz walorów estetycznych teksturowana powierzchnia może maskować drobne zarysowania powstające przy regularnym użytkowaniu, a także nieco ograniczać przywieranie krojonych produktów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrzejście między ostrzem a rękojeścią oraz grzbiet ostrza zostały starannie wygładzone, zapewniając wygodny chwyt i łatwe posługiwanie się nożem podczas długotrwałego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma tradycyjną \u003cstrong\u003ejapońską rękojeść wa o ośmiokątnym przekroju\u003c\/strong\u003e, wykonaną z jednego kawałka ciemnego \u003cstrong\u003edrewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, bez dodatkowej tulejki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeban jest ceniony za wyjątkową gęstość, twardość, trwałość i naturalnie głęboką, ciemną barwę. Charakterystyczne wzory słojów nadają każdej rękojeści elegancki wygląd, który dopełnia subtelną teksturę nashiji ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSymetryczny, ośmiokątny kształt zapewnia wygodny, pewny chwyt i precyzyjną kontrolę nad ostrzem, dzięki czemu nóż nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55131265171802,"sku":"420103122144","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420103122144_HatsukokoroGinreiKiritsukeGinsankoNashiji210mm_Monoebony_-2.jpg?v=1794520136","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/hatsukokoro-ginrei-kiri-gyuto-ginsanko-nashiji-ebony-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}