{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","title":"Hatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Heban 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż kuchenny \u003cstrong\u003eHatsukokoro Ginrei Bunka Ginsanko Nashiji Ebony 170mm\u003c\/strong\u003e to wszechstronny japoński nóż zaprojektowany do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Główną zaletą tej stali jest doskonała odporność na rdzę, łatwa konserwacja oraz wyjątkowa trwałość ostrza, co gwarantuje, że nóż pozostaje ostry przez długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSeria \u003cstrong\u003eGinrei\u003c\/strong\u003e udowadnia, że świetne japońskie noże nie muszą być skomplikowane. W jej sercu znajduje się stal nierdzewna ginsanko (63 HRC) w konstrukcji san-mai — znana z ostrości porównywalnej do stali węglowej, doskonałej odporności na rdzę oraz łatwości ostrzenia. Ostrze ma tradycyjne wykończenie nashiji, którego subtelna faktura przypominająca skórkę gruszki została historycznie wprowadzona przez kowali, aby wizualnie połączyć klasyczne stale węglowe z nowoczesnymi stalami nierdzewnymi, takimi jak ginsanko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKształt ostrza nazywa się \u003ca title=\"The shape of the blade is called Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, co w języku japońskim oznacza \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekulturę\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Bunka to \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewysoce wszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki swojej typowej funkcjonalności,\u003cspan\u003e projekt ostrza \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego zastosowania w kuchni zachodniej:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eposiada elastyczny profil, który jest \u003cstrong\u003edość szeroki przy rękojeści\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edelikatnie wyprofilowany brzuszek ostrza, odpowiedni do wykonywania zarówno \u003cstrong\u003edługich, jak i krótkich cięć\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epłaskie tylne ostrze\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoraz cienki, spiczasty \u003cstrong\u003eodwrócony czubek tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbienia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKąt grzbietu ostrza szybko zmienia się w kierunku czubka, co nazywa się »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Poza efektownym wyglądem, ten kształt zapewnia precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, znana również jako \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estal Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej właściwości i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowej, dzięki wyjątkowo czystemu składowi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003epodwójne (symetryczne) ostrzenie\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTekstura \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji (skórka gruszki)\u003c\/a\u003e na nierdzewnej powłoce pięknie kontrastuje z polerowanym rdzeniem ginsanko, oddzielonym delikatną linią kasumi, która podkreśla warstwową konstrukcję ostrza. Wytrawione kanji po prawej stronie dodaje dodatkowego charakteru. Teksturowana powierzchnia ukrywa również drobne rysy powstające podczas regularnego użytkowania, dzięki czemu nóż przez długi czas wygląda świetnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eObszar choil i grzbietu został starannie wygładzony, co zapewnia wygodny chwyt i łatwość obsługi podczas dłuższego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNóż wyposażony jest w \u003cstrong\u003ejapońską ośmiokątną\u003c\/strong\u003e (Wa) rękojeść wykonaną z \u003cstrong\u003ehebanu\u003c\/strong\u003e. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53457858462042,"sku":"410116251944","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Ginrei_Bunka_Ginsanko_Nashiji_170_mm_Mono_ebony__410116251944_1.jpg?v=1770367314","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/hatsukokoro-ginrei-bunka-ginsanko-nashiji-ebony-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}