{"product_id":"aichi-burja-prosciutto-knife-300mm-blade","title":"Aichi Burja - Nóż do prosciutto 300 mm (11,8\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja\u003c\/strong\u003e [wymawiane jako 'burja'] to \u003cstrong nóż do prosciutto\u003c\/strong\u003e. Burja to nóż naszego własnego projektu – kochamy dobre noże, kochamy dobre prosciutto, a dobre prosciutto powinno się kroić ręcznie, używając najostrzejszego noża.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurja to pierwszy nóż do prosciutto wyprodukowany w Japonii.\u003c\/strong\u003e Zaprojektowany przez SharpEdge, wykuty przez japońską kuźnię Suncraft, zlokalizowaną w słynnym mieście kowali Seki, wykonany z japońskiej stali i zoptymalizowany do krojenia prosciutto. Nikt wcześniej nie poświęcił tyle uwagi stworzeniu noża, który spełni wszystkie potrzeby związane z krojeniem prosciutto. Szczególnie trudno jest zrobić uniwersalny nóż, ponieważ istnieje wiele różnych rodzajów prosciutto, a także wiele technik krojenia. Ale nie martw się – Burja to nie tylko nóż do krojenia prosciutto. Dzięki twardszemu, ale wciąż elastycznemu ostrzu, można go używać także do krojenia innych suszonych mięs. A dzięki cienkiemu i długiemu profilowi ostrza, świetnie sprawdzi się jako \u003cstrong\u003ekrajalnica\u003c\/strong\u003e do większych kawałków mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż Burja to połączenie bogatej tradycji kulinarnej prosciutto z japońską tradycją kuźnictwa noży. Japońscy kowale są najlepszymi kowalami na świecie, posiadającymi wieki wiedzy i doświadczenia w kuciu stali, dlatego miało to sens, aby nasz nóż do prosciutto powstał w Japonii. Od pomysłu, przez projekt, po wiele rozmów z twórcami noży, prób i błędów, znalezienie odpowiedniej stali i rękojeści, wielu pokrojonych (i zjedzonych) prosciuttów, wizyt w Japonii – proces zakończył się po około dwóch latach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTen nóż jest dostępny bez rękojeści, co pozwala \u003cstrong\u003ezłożyć swój unikalny, spersonalizowany nóż\u003c\/strong\u003e! Możesz dopasować własną rękojeść lub wybrać spośród szerokiego wyboru rękojeści, które oferujemy \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e. Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję \u003cem\u003eusługa montażu rękojeści.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCo oznacza Burja?\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eBurja to słoweńska nazwa \u003cstrong\u003elokalnego wiatru\u003c\/strong\u003e, znanego po angielsku jako Bora. Wiatr Burja jest typowy dla regionu Adriatyku. To zimny, suchy, silny i porywisty wiatr północno-wschodni, bez którego nie powstałoby żadne prosciutto, niezależnie od miejsca jego suszenia na świecie. Ze wszystkimi swoimi cechami Burja od razu wydała się idealną nazwą dla naszego noża do prosciutto. \u003cstrong\u003eTrzy wygrawerowane symbole\u003c\/strong\u003e widoczne po lewej stronie ostrza to tzw. barbs wiatrowe, które wskazują kierunek i prędkość wiatru. Trzy wygrawerowane barbs symbolizują wiatr Burja o trzech różnych prędkościach, ponieważ Burja jest wiatrem porywistym i bardzo silnym.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKształt Burji jest unikalny, choć na pierwszy rzut oka przypomina inne noże do prosciutto. Ma niezwykle \u003cstrong\u003ecienki grzbiet\u003c\/strong\u003e ostrza o grubości 1,8 mm. Ostrze ma \u003cstrong\u003edługość 300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e i kończy się cienkim, ostrym czubkiem, co świadczy o jego pochodzeniu i tradycjach kowali, którzy niegdyś kuwali katany.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal Aichi, z której wykonana jest Burja, nadaje się do najdelikatniejszego prosciutto, ponieważ ostrze jest najbardziej elastyczne i wykonane z najmiększej stali o (wciąż wysokiej!) twardości 58 HRC. Najbardziej polecany do delikatnych mięs dojrzewających z włoskich regionów prosciutto, takich jak Parma i San Daniele. Doskonale nadaje się także do krojenia gotowanej szynki i mniej dojrzewających mięs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePolecany do: \u003c\/strong\u003eProsciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello, hiszpańskiego Jamón Serrano i podobnych.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eELASTYCZNOŚĆ OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eElastyczność jest potrzebna\u003c\/strong\u003e w pewnym stopniu, ale zdecydowaliśmy się na nieco bardziej sztywną elastyczność w Burji, co czyni ją bardziej uniwersalną i odpowiednią do wielu różnych rodzajów prosciutto, a jednocześnie doskonale sprawdza się przy krojeniu innych dużych kawałków suszonych mięs i innych białek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż Burja wykonany jest z japońskiej stali Aichi 1K6M VM, która zapewnia długotrwałe utrzymanie ostrości i łatwość ostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDo noża użyto tylko jednej warstwy stali, aby był elastyczny. Przy wyborze stali braliśmy pod uwagę cechy takie jak twardość, ostrość, łatwość konserwacji, ziarnistość i łatwość ostrzenia. Największym wyzwaniem było uzyskanie odpowiedniej elastyczności ostrza przy zachowaniu twardości 58 HRC.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eDelikatnie wklęsłe drugorzędne ostrzenie pomaga nożowi płynnie przesuwać się podczas dłuższych cięć. Profil ostrza nie jest całkowicie prosty. Lekko zakrzywiona krawędź tnąca zmniejsza punkt styku, co znacznie ułatwia krojenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNa górnej części ostrza pozostawiono odciski młotka, zwane Tsuchime. Utrzymują one powietrze w zagłębieniach, co pomaga nożowi płynnie przesuwać się przez prosciutto.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOWALU:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft to rodzinna firma działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i znajduje się w rozwijającym się regionie produkcyjnym Seki w prefekturze Gifu, gdzie obróbka stali sięga czasów wojowników samurajów.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ Do zamówienia możesz również dodać \u003ca href=\"\/pl\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\"\u003eskórzaną pochewkę Burja\u003c\/a\u003e, specjalnie zaprojektowaną dla noża Burja. Pochewka ochroni nóż Burja i Ciebie, gdy nie będziesz go używać.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53605749784922,"sku":"18013022905","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/18013022905_1.jpg?v=1771405381","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/products\/aichi-burja-prosciutto-knife-300mm-blade","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}