{"title":"Tsunehisa","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoże Tsunehisa mają wysokiej jakości ostrza wykonane w znanych japońskich regionach nożowniczych: Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar ma swoje specjalności: Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z ostrzy serii V-Gold, a Sakai jest sławne z jednoostrzowych noży Honyaki. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNazwa Tsunehisa oznacza \"Trwałość\", co pokazuje, że firma koncentruje się na produkcji trwałych noży. Każdy nóż przechodzi staranną kontrolę, aby zapewnić spełnienie wysokich standardów jakości.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm (6,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm to wspaniały, ręcznie kuty nóż z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i śladami uderzeń młotka. Konstrukcja ostrza przypadnie do gustu każdemu, kto szuka mniejszego, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale sprawdzi się podczas siekania warzyw na desce. Zastosowana stal sprawia również, że nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003ca title=\"Japońskie noże kuchenne Santoku\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku to wszechstronny nóż kuchenny\u003c\/a\u003e, który doskonale sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa odczują jedynie niewielki niedosyt długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku „nóż trzech cnót”? Słowo san oznacza liczbę trzy, co odnosi się do możliwości przygotowywania nim warzyw, ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali Super Blue firmy Hitachi (Aogami Super)\u003c\/a\u003e, uznawanej za najwyższej jakości tradycyjną stal japońską. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Nóż poddano obróbce cieplnej do twardości około 63 HRC. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje niezwykle ostrą krawędź. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu, który jako domieszka sprzyja rozdrobnieniu ziaren metalu i zwiększa ciągliwość stali. Aogami Super uznaje się za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWarstwa rdzeniowa ze stali Aogami Super została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechnika nosi nazwę san-mai\u003c\/a\u003e i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZewnętrzne warstwy wykonano z miększej, \u003cb\u003estali nierdzewnej,\u003c\/b\u003e co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMa \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze obustronnie szlifowane (symetryczne)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eWykończenie Kuro-uchi - nieobrobiona (czarna) część górnej\u003c\/a\u003e strony ostrza zdążyła już pokryć się ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Ostrze poddano obróbce uderzeniami młotka, uzyskując teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e, który nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść (tradycyjna japońska Wa) ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między palisandrem a drewnem klonowym. Jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Tosa słynie na przykład ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki z doskonałych ostrzy wykonywanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-nashiji-ginsanko-wa-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240mm (9.5\") o długości ostrza to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni zarówno do użytku domowego, jak i w profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdza się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu w plastry i cięciu ruchem kołyszącym na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eU dołu ostrza widoczna jest bardzo wyraźna, zakrzywiona linia biegnąca wzdłuż całej jego długości. Jest to granica między rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które zapewniają dodatkową ochronę rdzenia. Taka konstrukcja, łącząca twardszą stal rdzenia z bardziej miękkimi stalami zewnętrznymi, nazywana jest okładziną san-mai. W ten sposób wykonuje się większość współczesnych japońskich noży.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto to najbardziej uniwersalny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil i dodatkową wysokość, ułatwiającą przenoszenie produktów, a w kierunku pięty jest dość płaski, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSercem tego gyuto jest stal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, hartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWysoka twardość wynosząca około 60-61 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego jego rdzeń został laminowany \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodą san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić integralność konstrukcji i zwiększyć odporność na uderzenia oraz \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiec wykruszaniu się ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch dodatkowych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią tę pierwszą.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i wyjątkowe ślady kucia pozostawiono niepolerowane w górnej części ostrza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWytwórcy zdecydowali się wyposażyć ten piękny nóż w tradycyjną japońską drewnianą rękojeść (Wa). Wykonano ją z drewna magnoliowego z czarnym kołnierzem. Ma owalny kształt, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne noże wysokiej jakości z różnych ośrodków produkcji noży w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne gatunki stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki z doskonałych ostrzy wykonanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32505384206424,"sku":"41010316936","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko240mm.jpg?v=1611378386"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aogami-super-kuro-uchi-165mm-walnut","title":"Tsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm 165mm (6.5\") to świetny, uniwersalny nóż z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i śladami uderzeń młotka. Nakiri to wersja z obustronnym szlifem tradycyjnego japońskiego noża Usuba (który tradycyjnie ma szlif jednostronny). Noże te są przeznaczone tylko do jednego zadania - krojenia warzyw. Czarna patyna Kuro-uchi na górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSercem tego noża jest stal Super Blue firmy Hitachi (Aogami Super), najwyższej jakości tradycyjna japońska stal. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto dzięki wysokiej zawartości węgla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Spośród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0.4% wanadu, który sprzyja rozdrobnieniu ziaren metalu, dzięki czemu stal zyskuje większą udarność. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza zdążyła już pokryć się ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane obróbce młotkowej, dzięki czemu uzyskało teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e który nadaje mu piękne wykończenie, a także zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść \u003c\/span\u003e(tradycyjna japońska Wa) ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków produkcji noży w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532067582040,"sku":"41010610963","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_1.jpg?v=1610967640"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eZ ogromną radością przedstawiamy tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa przyciągnęły nas do tej kolekcji wykuwanej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Gyuto to japońska wersja tradycyjnego europejskiego noża szefa kuchni; \u003cstrong\u003ewszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e, którego długość ostrza waha się od 210 mm (8,3\") do nawet 300 mm (11,8\"). Dłuższe modele służą przede wszystkim do krojenia większych kawałków mięsa, natomiast krótsze świetnie sprawdzają się przy krojeniu warzyw i steków.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze tego noża Gyuto o długości \u003cstrong\u003e210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e ma zaledwie 2 mm (0,08\") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma nieskazitelną ostrość „prosto z pudełka”, laserowo cienki grzbiet ostrza, dobre wyważenie i zapewnia lekkość podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e to synonim wydajności i trwałości. Jest niezwykle łatwa w utrzymaniu, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany i wykonano go w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej \u003cstrong\u003ekonstrukcji „monosteel”\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma minimalistyczny wygląd, polerowaną powierzchnię i wygrawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Jest odpowiednia dla \u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To detal nawiązujący do japońskich mieczy, typowy przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można z dumą wyeksponować na magnesie na kuchennej ścianie. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może być również wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki ze stali z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535066640472,"sku":"41010312924","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto210mm.jpg?v=1611379262"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-270mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 270mm (10.6\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eZ ogromną radością przedstawiamy tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! Minimalizm i subtelność wzornictwa to cechy, które w pierwszej kolejności przyciągnęły nas do tej kolekcji wykuwanej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Gyuto to japońska wersja tradycyjnego europejskiego noża szefa kuchni; \u003cstrong\u003ewszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e, którego długość ostrza wynosi od 210 mm (8.3\") do nawet 300 mm (11.8\"). Dłuższe modele służą przede wszystkim do krojenia większych kawałków mięsa, podczas gdy krótsze świetnie sprawdzają się przy krojeniu warzyw oraz steków.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze tego noża Gyuto o długości \u003cstrong\u003e270 mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e ma zaledwie 2,2 mm (0.08\") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma nieskazitelną ostrość \"prosto z pudełka\", laserowo cienki grzbiet ostrza, dobre wyważenie i zapewnia wrażenie lekkości podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e kojarzy się z wydajnością i trwałością, a jej utrzymanie jest wyjątkowo łatwe, ponieważ ostrze jest w pełni nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany i został wykonany w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej \u003cstrong\u003ekonstrukcji \"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma minimalistyczną formę, polerowaną powierzchnię i wygrawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Nadaje się dla \u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalny element zwany odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna przede wszystkim w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa głównie dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie ma więc powodów do obaw - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz ukłon w stronę japońskiej tradycji kowalskiej, który można z dumą wyeksponować na magnesie na ścianie w kuchni. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może być również wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w innych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki ze stali z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych, jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535348674648,"sku":"41010320937","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto270mm.jpg?v=1611379363"},{"product_id":"harukaze-vg-1-gyuto-300mm","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eZ ogromną radością przedstawiamy tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa przyciągnęły nas najpierw do tej kolekcji, wykuwanej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Gyuto to japońska wersja tradycyjnego europejskiego noża szefa kuchni; \u003cstrong\u003euniwersalny nóż\u003c\/strong\u003e, którego długość ostrza wynosi od 210 mm (8,3\") do nawet 300 mm (11,8\"). Dłuższe modele służą przede wszystkim do krojenia większych kawałków mięsa, natomiast krótsze doskonale sprawdzają się przy krojeniu warzyw oraz jednego lub dwóch steków.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze tego noża Gyuto o długości \u003cstrong\u003e300 mm (11,8\")\u003c\/strong\u003e ma zaledwie 2,7 mm (0,1\") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż zachwyca perfekcyjną ostrością \"prosto z pudełka\", laserowo cienkim grzbietem ostrza, dobrym wyważeniem i lekkością podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e jest synonimem wydajności i trwałości, a przy tym niezwykle łatwo ją pielęgnować, ponieważ ostrze jest w pełni nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany i wykonano go w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej \u003cstrong\u003ekonstrukcji \"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma minimalistyczną formę, polerowaną powierzchnię i grawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między palisandrem a drewnem cedrowym. Nadaje się dla \u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni wybór dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najlepszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535371448408,"sku":"41010322939","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto300mm.jpg?v=1611379647"},{"product_id":"tsunehisa-petty-vg-1-150mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5,9\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eZ ogromną radością możemy przedstawić tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa początkowo przyciągnęły nas do tej kolekcji wykuwanej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż petty to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni - można go używać do obierania, siekania, porcjowania i dekorowania jedzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze tego noża \u003cstrong\u003ePetty 150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e ma zaledwie 1,7 mm (0.07\") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż wyróżnia się nieskazitelną ostrością „prosto z pudełka”, niezwykle cienką krawędzią grzbietu ostrza, dobrym wyważeniem i lekkością podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e zapewnia wydajność i trwałość, a jej utrzymanie jest niezwykle łatwe, ponieważ ostrze jest w pełni nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany - wykonano go w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej \u003cstrong\u003ekonstrukcji „monosteel”\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma minimalistyczny wygląd, polerowaną powierzchnię i wygrawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska rękojeść Wa)\u003c\/strong\u003e ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Jest odpowiednia dla \u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali działających w Tokio i jego okolicach. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz ukłon w stronę japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na kuchennej ścianie. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najlepszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535387635800,"sku":"41010707941","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Petty150mm.jpg?v=1611379565"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270mm-walnut","title":"Tsunehisa Slicer VG-1 270mm (10.6\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eZ ogromną przyjemnością możemy przedstawić tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa przyciągnęły nas najpierw do tej kolekcji wykonanej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż do krojenia (jap. \u003cem\u003eSujihiki)\u003c\/em\u003e ma długie i wąskie ostrze, zaprojektowane przede wszystkim do krojenia mięsa na cienkie plastry. Używa się go również do wielu prac kuchennych, w których precyzja ma kluczowe znaczenie. Odpowiedni dla wszystkich miłośników gotowania i profesjonalnych szefów kuchni. To nóż, którego brakowało w torbie na noże wszystkim mistrzom sushi i miłośnikom steków! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze tego noża do krojenia o długości \u003cstrong\u003e270 mm (10.6\")\u003c\/strong\u003e ma zaledwie 2 mm (0.08\") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma wyjątkową ostrość prosto z pudełka, laserowo cienki grzbiet ostrza, dobre wyważenie i zapewnia lekkość podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e oznacza wydajność i trwałość, a jej utrzymanie jest niezwykle łatwe, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany i wykonano go w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej \u003cstrong\u003ekonstrukcji „monosteel”\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma minimalistyczne wzornictwo, polerowaną powierzchnię i wygrawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Jest odpowiednia dla \u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem \u003cstrong\u003eMachi\u003c\/strong\u003e. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To element nawiązujący do japońskich mieczy, typowy przede wszystkim dla pracy kowali działających w Tokio i jego okolicach. Nie martw się więc - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie w kuchni. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535425253464,"sku":"41011120938","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Slicer270mm.jpg?v=1611379461"},{"product_id":"tsunehisa-deba-150mm","title":"Tsunehisa Deba 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŚredniej wielkości nóż Deba przeznaczony dla miłośników ryb i profesjonalnych kucharzy. \u003cstrong\u003eJednostronnie szlifowane ostrze\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(wyłącznie dla osób praworęcznych!)\u003c\/span\u003e ma grubość 6,5 mm (2,3\") i długość 150 mm (5,9\"), dzięki czemu nadaje się do filetowania ryb średniej wielkości.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej, które zostały połączone metodą kucia w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także dużo \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie wyważona kompozycja nadaje ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i długo zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą szmatką po użyciu oraz przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które przedłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to kluczowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych gatunkach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki jednostronnie szlifowanych.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548373594200,"sku":"41010107920","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04801.jpg?v=1585168773"},{"product_id":"tsunehisa-usuba-165mm","title":"Tsunehisa Usuba 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eUsuba to \u003cstrong\u003eostrze jednostronnie szlifowane\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(wyłącznie dla osób praworęcznych!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprzeznaczone do krojenia warzyw. Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych używanych do przygotowywania sushi. Długość ostrza wynosi 165 mm (6,5\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu, w którym ostrze łączy się z rękojeścią, można zauważyć specjalny element zwany odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna głównie w nożach jednostronnie szlifowanych. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada połączenia ostrza z rękojeścią, lecz hołd złożony japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie umieszczonym na ścianie w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProstokątne ostrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, zgrzanych ze sobą metodą kowalską w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę i łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także wysoką zawartość \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoki udział \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie wyważona kompozycja nadaje ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWłaściwości stali AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które wydłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najlepszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548448796760,"sku":"41011109962","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaUsuba165.jpg?v=1591620903"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze służy głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie szlifowanego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(wyłącznie dla osób praworęcznych!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali działających w Tokio i okolicach. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e oraz warstwy miększej stali nierdzewnej (SUS405), które są zgrzewane kowalsko w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę i łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także podwyższoną zawartość \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zrównoważona kompozycja zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWszystkie te cechy są niezbędne w wysokiej jakości stali na noże:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które wydłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnej, ręcznej obróbce końcowej ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to najważniejsze cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32554000285784,"sku":"41011320919","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04814.jpg?v=1585223512"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-left-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6\") LEWY","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze służy głównie do krojenia surowej ryby na cienkie plastry (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych używanych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie szlifowanego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(TYLKO DLA OSÓB LEWORĘCZNYCH!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc martwić - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e oraz warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej (SUS405), które zostały zgrzane kuźniczo w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę i jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także wysoką zawartość \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoki udział \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zbilansowana kompozycja zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje swoją krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnej końcowej obróbce ostrza wykonywanej ręcznie nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to najważniejsze cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki szlifowanych jednostronnie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32556784582744,"sku":"41011320918","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04809.jpg?v=1585224974"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut] to świetny uniwersalny nóż z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i śladami kucia młotkiem. Ostrze w kształcie kiritsuke to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do codziennego użytku, ponieważ długość ostrza 210mm (8.3\") jest optymalna zarówno do siekania warzyw, jak i krojenia większych kawałków mięsa i ryb. Patyna Kuro-uchi (czarna) w górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNoże kiritsuke mają obustronne szlify i stanowią połączenie tradycyjnego japońskiego noża yanagiba (noża do krojenia, używanego głównie do sushi) oraz usuba (noża specjalistycznego do krojenia warzyw). Oznacza to, że noże kiritsuke można wykorzystywać do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni - od przygotowywania sashimi i krojenia steków ribeye po siekanie warzyw. Tradycyjnie noże kiritsuke mogli używać wyłącznie szefowie kuchni restauracji, ale przymkniemy oko, jeśli jeszcze nim nie jesteś.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano ze stali Super Blue Steel firmy Hitachi (Aogami Super), będącej najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla (1.4-1.5%), nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest także najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera również 0.4% wanadu jako dodatek powodujący rozdrobnienie ziaren metalu, co zwiększa jej wytrzymałość. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWARSTWOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWysoka twardość wynosząca około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego jego rdzeń został laminowany metodą \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną, a tym samym zdolność do wytrzymywania uderzeń i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiegać wyszczerbianiu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch dodatkowych, zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią warstwę wewnętrzną.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie Kuro-uchi - nieobrobiona (czarna) część górnej strony ostrza zdążyła już pokryć się ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Na nożu widoczne są ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotku na ostrzu), które nadają mu piękne wykończenie, a także zapobiegają przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjna japońska rękojeść Wa jest owalna i gładka, bez wyraźnej granicy między drewnem orzechowym a klonowym. Nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32764107456600,"sku":"41012112980","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm_8.3_41012112980.jpg?v=1589803731"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-wa-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa o długości ostrza 210 mm (8,3 cala) to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni zarówno do użytku domowego, jak i w profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdzi się przy różnego rodzaju siekaniu, krojeniu w plastry i cięciu ruchem kołyszącym na desce kuchennej. Odpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil i dodatkowy prześwit na wysokość, ułatwiający przenoszenie produktów, a także jest stosunkowo płaskie przy pięcie, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasta końcówka pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRdzeń tego gyuto wykonano ze stali Silver III firmy Hitachi, nazywanej również stalą Ginsan lub Ginsanko, hartowanej do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWARSTWOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWysoka twardość, wynosząca około 60-61 HRC, oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na pękanie, dlatego jego rdzeń został laminowany metodą \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić integralność strukturalną ostrza, a tym samym jego odporność na uderzenia i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiec wyszczerbieniu\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch dodatkowych, zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią tę pierwszą.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie ostrza tego noża jest zachwycające. Nazywa się Nashiji, co dosłownie oznacza „skórkę gruszki (azjatyckiej)”. Odnosi się to do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która ma nie tylko walory estetyczne, ale jest również praktyczna, ponieważ jej nierówna faktura ogranicza przywieranie krojonych produktów do ostrza.\u003cbr\u003eNa dole widoczna jest bardzo wyraźna, falista matowa linia biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. Jest to granica między rdzeniem a dwiema miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę stali rdzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWytwórcy postanowili wyposażyć ten piękny nóż w tradycyjną japońską drewnianą rękojeść (Wa). Wykonano ją z drewna magnolii, z czarną skuwką; ma owalny kształt, dzięki czemu dobrze leży w dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKUŹNIK:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000442953816,"sku":"41010312981","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko210mm.jpg?v=1611378299"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5\") LEWY","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze służy głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych używanych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie szlifowanego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(TYLKO DLA OSÓB LEWORĘCZNYCH!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 240 mm (9,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze oraz tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc martwić - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej, połączonych metodą kucia w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę i jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także dużo \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie wyważona kompozycja zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości stali AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i długo zachowuje swoją krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które przedłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom oraz precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to najważniejsze cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może być również wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najlepszych japońskich regionów kowalskich - Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych gatunkach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000911503448,"sku":"41011316995","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaYanagiba240mmLEFT.png?v=1591707306"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-300mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 300 mm (11,8\") LEWY","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze służy głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych używanych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie szlifowanego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(TYLKO DLA OSÓB LEWORĘCZNYCH!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 300 mm (11,8\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka przerwa między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc martwić - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie właśnie na ścianie w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali \u003cstrong\u003eAUS-8 (58 HRC)\u003c\/strong\u003e oraz warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej (SUS405), które są zgrzewane kowalsko w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”. \u003cstrong\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę i jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także znaczne ilości \u003cstrong wanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen starannie zrównoważony skład nadaje ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które wydłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych gatunkach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki jednostronnie szlifowanych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000938864728,"sku":"41011322996","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi300mmLEFT_2.png?v=1591707605"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze służy głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych używanych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie szlifowanego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(wyłącznie dla osób praworęcznych!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 240 mm (9,5 cala). \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz ukłon w stronę japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, które są zgrzewane kowalsko w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także wysoką zawartość \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoki procent \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen starannie wyważony skład zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości stali AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje swoją krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które wydłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to niezbędne cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób, które po raz pierwszy kupują japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych regionów kowalskich Japonii - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000951677016,"sku":"41011316997","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8-Tsunehisa-Yanagi-240-mm-_2.png?v=1591708067"},{"product_id":"tsunehisa-kaisaki-120mm","title":"Tsunehisa Kaisaki 120 mm (4,7 cala)","description":"\u003cp\u003eNoże Kaisaki są tradycyjnie używane do krojenia mniejszych ryb na sashimi; można nawet powiedzieć, że są miniaturową wersją Yanagiby. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa Kaisaki 120 to jeden z tych mniejszych noży, ale niech jego długość Cię nie zmyli - kryje w sobie dużą moc. Ostrze jednostronnie szlifowane jest ostre i zaprojektowane z myślą o precyzyjnej pracy, dzięki czemu pozwala z łatwością i dokładnością kroić mięso. Zazwyczaj używa się go do przygotowywania małych i średnich ryb!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePonieważ ostrze jest jednostronnie szlifowane, nóż ten nadaje się wyłącznie dla osób praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miękkiej stali nierdzewnej, które są zgrzewane kowalsko w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę i łatwa w ostrzeniu. Zawiera dużo \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także duże ilości \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStarannie wyważony skład zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i długo zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które wydłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, bardzo długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Kaisaki. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki jednostronnie szlifowanych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095355531352,"sku":"41010704977","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaKaisaki120.jpg?v=1593505771"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170 mm (6,7 cala) to\u003cstrong\u003e uniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do użytku domowego, a także w profesjonalnej kuchni. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e to najpopularniejszy kształt noża w japońskich domowych kuchniach. Jest to łatwy w użyciu nóż uniwersalny, który sprawdzi się przy większości prac związanych z przygotowywaniem żywności. Dzięki szerokiemu ostrzu noże Santoku doskonale nadają się do krojenia warzyw. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa górnej części ostrza pozostawiono bez polerowania piękne i wyjątkowe \u003cstrong\u003eślady młotkowania\u003c\/strong\u003e. U dołu ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej jego długości. To linia między rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które zapewniają dodatkową ochronę stali rdzenia. Taka konstrukcja, złożona z twardszej stali rdzenia i miększych stali zewnętrznych, nazywana jest okładziną san-mai; większość współczesnych japońskich noży wykonuje się właśnie w ten sposób. Rdzeń tego noża Santoku wykonano ze \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, znanej również jako stal Ginsan lub Ginsanko, którą hartuje się do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze抵抵? \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale postanowili wyposażyć ten piękny nóż w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską drewnianą rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e. Wykonano ją z \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e z czarną skuwką. Ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje do dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również posłużyć jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalstwa - Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095705886808,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1593513594"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-aogami-super-cherry-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165 mm (6,5\") to uniwersalny nóż z młotkowanymi wgłębieniami i piękną rękojeścią z drewna wiśniowego. Kształt ostrza przypadnie do gustu każdemu, kto szuka mniejszego, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale sprawdza się podczas siekania warzyw na desce kuchennej. Dzięki zastosowanemu rodzajowi stali ostrze jest również bardzo łatwe do ostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSercem tego noża jest stal Hitachi \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, będąca najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Młotkowane wgłębienia w górnej części \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eostrza\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enadają mu wyjątkowy, rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został poddany obróbce cieplnej do około \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To bardzo twarda stal, co oznacza, że przez długi czas zachowuje niezwykle wysoką ostrość. Ponadto, dzięki wysokiej zawartości węgla \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0.4% wanadu, który jako domieszka rozdrabnia ziarna metalu i zwiększa ciągliwość stali. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej, nierdzewnej stali, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOstrze poddano obróbce młotkowej, uzyskując teksturowane wykończenie \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e które nadaje mu piękny wygląd i zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść (tradycyjna japońska Wa)\u003cspan\u003e ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem wiśniowym a czerwonym drewnem pakka. Jest odpowiednia dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich—Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie z Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095735083096,"sku":"41010809999","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuCherry165mm_1.jpg?v=1754561896"},{"product_id":"japanese-handle-red-pakka-oval","title":"Rękojeść japońska - Red Pakka [oval]","description":"\u003cp\u003eOwalny uchwyt wykonano z drewna magnolii z (stabilizowaną) czerwoną skuwką z drewna pakka. Odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Mały","offer_id":33214104600664,"sku":"41057541958","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Średni","offer_id":33214104633432,"sku":"41057542957","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Duży","offer_id":33214104666200,"sku":"41057543956","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958.jpg?v=1746439454"},{"product_id":"japanese-handle-rosewood-octagon","title":"Rękojeść japońska - Palisander [octagon]","description":"\u003cp\u003eTradycyjny japoński ośmiokątny uchwyt z palisandru. Odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Mały","offer_id":33221939789912,"sku":"41057541955","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Średni","offer_id":33221939822680,"sku":"41057542954","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Duży","offer_id":33221939855448,"sku":"41057543953","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Japanesehandle-Rosewood_octagon__41057543953_41057542954_41057541955.jpg?v=1746439450"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut] to świetny, uniwersalny nóż z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i śladami uderzeń młotka. \u003cspan\u003eGyuto\u003c\/span\u003e to zasadniczo japońska wersja noża szefa kuchni, dzięki czemu nóż doskonale nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil i dodatkową wysokość, ułatwiającą przenoszenie produktów, a przy pięcie jest dość płaskie, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano ze stali \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, będącej najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Nóż poddano obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje niezwykłą ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla \u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Spośród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0.4% wanadu jako dodatek sprzyjający rozdrobnieniu ziaren metalu, co zwiększa jej wytrzymałość. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z miększej stali nierdzewnej, zapewniającej nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003cspan\u003e, czyli \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieobrabiana (czarna) część górnej strony ostrza, pokryła się już ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Ostrze poddano obróbce uderzeniami młotka, uzyskując teksturowane wykończenie \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e które nadaje mu piękny wygląd i zapobiega przywieraniu produktów do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść (tradycyjna japońska Wa)\u003cspan\u003e ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Jest odpowiednia dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKUŹNIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych gatunkach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki ze stali z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33360484663384,"sku":"410103111038","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoGyutoKuro-uchi210mm_2.jpg?v=1628771611"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDługość ostrza Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa wynosi 135 mm (5,3 cala). Jest to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa górnej części ostrza pozostawiono wypolerowane w niewielkim stopniu, piękne i wyjątkowe \u003cstrong\u003eślady po kuciu\u003c\/strong\u003e. U dołu ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca przez całą jego długość. Jest to granica między rdzeniem a dwiema zewnętrznymi, bardziej miękkimi warstwami stali, które zapewniają dodatkową ochronę stalowego rdzenia. Taka konstrukcja, łącząca twardszą stal rdzenia z bardziej miękkimi stalami zewnętrznymi, nosi nazwę okładziny san-mai; w ten sposób wykonuje się większość współczesnych noży japońskich. Rdzeń tego gyuto wykonano ze \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, nazywanej również stalą Ginsan lub Ginsanko, którą zahartowano do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTwórcy noża zdecydowali się wyposażyć go w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e. Wykonano ją z \u003cstrong\u003edrewna magnolii\u003c\/strong\u003e z czarnym pierścieniem i nadano jej \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych stalach i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-kuro-uchi-135mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135 mm (5,3\") to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych prac, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano ze stali \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, uznawanej za najwyższej jakości tradycyjną japońską stal. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Nóż poddano obróbce cieplnej do około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Spośród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu, który jako domieszka rozdrabnia ziarna metalu i zwiększa twardość stali. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzewieniem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003cspan\u003e, czyli \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieobrobiona (czarna) część na górze ostrza, pokryła się już ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane obróbce młotkowej, w wyniku której uzyskało teksturowane wykończenie typu \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, które nadaje mu piękny wygląd i zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść (tradycyjna japońska rękojeść Wa) ma owalny kształt i jest gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKUŹNIA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\n\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalstwa - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki ze stali z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki o jednostronnym szlifie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715727695960,"sku":"410107401051","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mm_2.jpg?v=1612771544"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-cherry-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210 mm (8,3 cala) to uniwersalny nóż z młotkowanymi wgłębieniami i piękną rękojeścią z drewna wiśniowego. Dzięki zastosowanej stali ostrze jest również bardzo łatwe do ostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSercem tego noża jest stal \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, uznawana za najwyższej jakości tradycyjną japońską stal. Młotkowane wgłębienia w górnej części \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eostrza\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enadają mu wyjątkowy, rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eKształt ostrza przypadnie do gustu każdemu, kto szuka wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. \u003cspan\u003eDoskonale sprawdzi się podczas siekania warzyw i krojenia większych kawałków mięsa, a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewąski czubek umożliwia bardzo precyzyjną pracę\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNóż został poddany obróbce cieplnej do około \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu, który sprzyja rozdrobnieniu ziaren metalu, zwiększając wytrzymałość stali. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOstrze zostało poddane obróbce poprzez kucie młotkiem, co nadało mu fakturę w stylu \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ei piękne wykończenie, a także zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść (tradycyjna japońska Wa)\u003cspan\u003e ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem wiśniowym a czerwonym drewnem pakka. Jest odpowiednia \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKUŹNIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki o jednostronnym szlifie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33487519187032,"sku":"410103121052","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoCherry210mm.jpg?v=1748938125"},{"product_id":"morado-santoku-kuro-uchi-red-180mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Czerwony 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Red 180 mm (7.1\") to świetny ręcznie kuty nóż z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i śladami młotkowania. Konstrukcja ostrza przypadnie do gustu każdemu, kto szuka mniejszego, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale sprawdzi się przy siekaniu warzyw na desce do krojenia. Zastosowany rodzaj stali sprawia również, że nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. \u003cspan\u003eMa bardzo cienki profil ostrza i klasyczną rękojeść w stylu zachodnim, która zapewnia doskonały chwyt i jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieustannego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eNajważniejszym elementem tego noża jest stal \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eHitachi Super Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, będąca najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Patyna Kuro-uchi (czarna) w górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To bardzo twarda stal, co oznacza, że przez długi czas zachowuje niezwykle wysoką ostrość. Ponadto, dzięki wysokiej zawartości węgla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0.4% wanadu jako domieszkę odpowiedzialną za rozdrobnienie ziaren metalu, co zwiększa jej twardość. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z miększej stali nierdzewnej, zapewniającej nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nieobrobiona (czarna) część górnej strony ostrza pokryła się już ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNa nożu widoczne są ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotkowaniu), które nadają mu piękne wykończenie, a także zapobiegają przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu zachodnim zapewnia doskonały chwyt i jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Niezbyt często spotykaną cechą jest kolor rękojeści z drewna pakka. Czerwień nie jest barwą, na którą wielu japońskich kowali decyduje się przy swoich nożach, ale uważamy, że był to dobry wybór. Nóż zdecydowanie się wyróżnia, ale nie w krzykliwy sposób. Nasuwa wykonano ze stali nierdzewnej, dzięki czemu zapewnia płynne i wygodne przejście między rękojeścią a ostrzem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eNóż jest nieco cięższy, dlatego będzie odpowiedni dla osób przyzwyczajonych do cięższych noży, które chcą jednak korzystać z wyrafinowanej japońskiej ostrości.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalstwa—Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w innych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki ze stali z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513760325720,"sku":"410108101053","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoSantokuKuro-uchiRed180mm_1.jpg?v=1611379081"},{"product_id":"tsunehisa-aus-8-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto\u003cspan\u003e to uniwersalny japoński nóż kuchenny\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003edo różnych technik krojenia. U\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eni\u003c\/span\u003ekalne\u003cspan\u003e wykończenie ostrza tsuchime,\u003c\/span\u003e stal nierdzewna oraz \u003cspan\u003elekka rękojeść w zachodnim stylu wykonana z drewna pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003eznanego z trwałości i wygodnego chwytu), łatwa pielęgnacja oraz cena, na którą można sobie pozwolić, sprawiają, że ten gyuto to prawdziwa okazja. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu końcowemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również służyć jako wspaniały prezent!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil i dodatkową wysokość, która ułatwia przenoszenie produktów, a przy piętce jest dość płaski, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Niewielkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec doskonale nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSercem tego noża jest wykonana z\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003estali nierdzewnej AUS-8 z Aichi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, utwardzonej do około 60 HRC. Stal AUS-8 to popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość węgla (0.7-0.75%), a także dużo wanadu (0.10-0.26%) i molibdenu (0.10-0.30%). Ma również wysoką zawartość chromu (14.5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOstrze składa się z 3 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz dwóch warstw miększej stali nierdzewnej, zgrzanych kuźniczo w konstrukcję określaną jako \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTechnika ta służy ochronie twardego (lecz delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uszkodzenia mechaniczne, które mogłyby doprowadzić do pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMa \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze o podwójnym szlifie (symetryczne)\u003c\/a\u003e.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGórna część ostrza ma piękny\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór tsuchime\u003c\/a\u003e. W dolnej części ostrza widoczna jest bardzo wyraźna, falista linia biegnąca wzdłuż całego ostrza. To granica między rdzeniem a dwiema miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż wyposażono w rękojeść w stylu yo, typu zachodniego, wykonaną z drewna pakka, oraz nierdzewny bolster. Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i szczypcowym.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki o jednostronnym szlifie.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33628835774552,"sku":"410103121077","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAUS-8TsuchimeGyuto210mm.jpg?v=1609931263"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-damascus-aus-10-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Damaszek AUS-10 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eNóż o efektownym wyglądzie, który w dłoni wydaje się niezwykle lekki! Gyuto po japońsku oznacza „miecz do wołowiny” i początkowo służył do krojenia mięsa. Dziś gyuto, czyli japoński odpowiednik europejskiego noża szefa kuchni, jest jednym z najbardziej uniwersalnych noży w kuchni i nadaje się niemal do wszystkiego - oczywiście także do krojenia dużego kawałka wołowiny. Nóż ma obustronnie szlifowane ostrze i jest odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Jest również bardzo cienki i zwinny, dlatego nie nadaje się do krojenia twardych ani zamrożonych produktów ani do trybowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma wykończenie suminagashi, czyli klasyczną japońską technikę stosowaną do tworzenia na papierze efektu przypominającego marmurkowanie. W tym przypadku technikę wykorzystano na stali, uzyskując unikatowe noże o wirującym, marmurkowym wyglądzie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNie ma szefa kuchni ani kucharza, któremu nie sprawiłoby przyjemności trzymanie ośmiokątnej rękojeści tego lekkiego i pięknego noża. Rękojeść wykonano z ciemnego i wytrzymałego palisandru, a jej jasnobrązowy kołnierz - z pakki. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykonano z nierdzewnej stali AUS-10, dzięki czemu jego pielęgnacja jest niezwykle łatwa. Nie myj noża w zmywarce, lecz ręcznie, wytrzyj go do sucha, a następnie przechowuj w saya lub pochwie albo umieść na magnetycznym uchwycie na noże, aby cieszyć się jego wyglądem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w pielęgnacji, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych japońskich ośrodków nożowniczych, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własną stal i odmienne procesy produkcyjne. Tosa słynie na przykład ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39294815338584,"sku":"410103121089","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoAUS-10_410103121089.jpg?v=1616054901"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 210mm (8.3\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eZ ogromną radością przedstawiamy tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa przyciągnęły nas początkowo do tej kolekcji, wykuwanej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż Gyuto to japońska wersja tradycyjnego europejskiego noża szefa kuchni; \u003cstrong\u003enóż uniwersalny\u003c\/strong\u003e, którego długość ostrza wynosi od 210 mm (8.3\") do nawet 300 mm (11.8\"). Dłuższe modele służą głównie do krojenia większych kawałków mięsa, natomiast krótsze doskonale sprawdzają się przy krojeniu warzyw oraz steków.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze tego noża Gyuto o długości \u003cstrong\u003e210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e ma zaledwie 2 mm (0.08\") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż zachwyca nieskazitelną ostrością „prosto z pudełka”, ma laserowo cienki grzbiet ostrza, dobre wyważenie i zapewnia lekkość podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e jest synonimem wydajności i trwałości, a jej pielęgnacja jest niezwykle łatwa, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany i wykonano go w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej konstrukcji \u003cstrong\u003e„monosteel”\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze ma minimalistyczny wygląd, polerowaną powierzchnię oraz wygrawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między \u003cstrong\u003edrewnem różanym a klonowym\u003c\/strong\u003e. Nadaje się dla \u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy, charakterystyczna przede wszystkim dla pracy kowali działających w Tokio i jego okolicach. Nie należy się więc martwić - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz ukłon w stronę japońskiej tradycji kowalskiej, który można z dumą wyeksponować na magnesie, na ścianie w kuchni. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559399637080,"sku":"410103121435","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010312924_1_rosewood.jpg?v=1629128843"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm (8.3\") to świetny, uniwersalny nóż z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i śladami kucia, które nadają mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. \u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eG\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eeometria ostrza Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e to zasadniczo japońska wersja noża szefa kuchni, dzięki czemu nóż doskonale nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to najbardziej uniwersalny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil i dodatkową wysokość, która ułatwia przenoszenie żywności, a przy pięcie ostrze jest dość płaskie, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Szpiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano z Super Blue Steel firmy Hitachi (Aogami Super), czyli stali uznawanej za najwyższej jakości wśród tradycyjnych japońskich stali. Nóż poddano obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla \u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0.4% wanadu, który jako dodatek powoduje rozdrobnienie ziaren metalu i zwiększa udarność stali. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzewieniem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003cspan\u003e, czyli nieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza, pokryła się już ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Ostrze poddano kuciu młotkiem, uzyskując teksturowane wykończenie \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, które nadaje mu piękny wygląd i zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść (tradycyjna japońska Wa)\u003cspan\u003e ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem różanym a klonowym. Jest odpowiednia dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKUŹNIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka skupiająca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków produkcji noży w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Tosa słynie na przykład ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki z doskonałych ostrzy wykonanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559449182296,"sku":"410103121516","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410103111038-_1__rosewood.jpg?v=1629128869"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-tsuchime-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210mm (8.3\") [rosewood-cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210 mm [rosewood-cedar] to świetny, uniwersalny nóż z czarną, ochronną patyną kuro-uchi i śladami kucia młotkiem. Kiritsuke to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do codziennego użytku, ponieważ długość ostrza 210 mm (8,3\") jest optymalna zarówno do siekania warzyw, jak i krojenia większych kawałków mięsa i ryb. Patyna kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza typu \u003ca href=\"\/pl\/collections\/kiritsuke-knives-chefs-knife\"\u003ekiritsuke\u003c\/a\u003e charakteryzuje się długim, płaskim ostrzem z bardzo niewielkim wygięciem i spiczastym, diamentowym czubkiem, znanym również jako „K-tip” (K od kiritsuke). Czubek umożliwia precyzyjną i bezwysiłkową pracę oraz sprawdza się przy najróżniejszych zadaniach w kuchni: krojeniu sashimi, steków ribeye, siekaniu warzyw, drobnym siekaniu czosnku... Ze względu na prostą krawędź ma ograniczoną możliwość wykonywania ruchu kołyszącego na desce kuchennej. Świetna alternatywa dla noża Gyuto!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano ze stali \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSuper Blue Steel\u003c\/a\u003e firmy Hitachi (Aogami Super), będącej najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Nóż poddano obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje niezwykle wysoką ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu, który jako dodatek sprzyja rozdrobnieniu ziaren metalu, zwiększając udarność stali. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, zapewniającej nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWysoka twardość wynosząca około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego jego rdzeń został laminowany metodą \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną, a tym samym odporność na uderzenia i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiec wykruszaniu się krawędzi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią warstwę wewnętrzną.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ekuro-uchi\u003c\/a\u003e, czyli nieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza, pokryło się już ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Na nożu widoczne są ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotku), które nadają mu piękne wykończenie, a także zapobiegają przywieraniu żywności do ostrza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjna japońska rękojeść Wa jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem różanym a drewnem bukowym. Nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne, wysokiej jakości noże z różnych japońskich ośrodków nożowniczych, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najbardziej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z doskonałych ostrzy wykonanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559493615704,"sku":"410121121742","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41012112980_1_rosewood.jpg?v=1754561880"},{"product_id":"japanese-handle-magnolia-buffalo-horn-octagon","title":"Rękojeść Japońska - Magnolia\/Róg Bawołu (ośmiokąt)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDrewno magnoliowe\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e jest jednym z najpopularniejszych gatunków drewna używanych do produkcji tradycyjnych japońskich \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewa\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e - jest lekkie i zawiera wyjątkowo niewielką ilość olejków eterycznych oraz żywic. Ma subtelny kolor (z czasem ciemnieje), a jego pielęgnacja jest nieco bardziej wymagająca niż w przypadku innych gatunków drewna, ale prawie nie pozostawia zapachu ani smaku na dłoni (a następnie także na żywności). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNasada tej\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e ośmiokątnej rękojeści\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e jest wykonana z rogu bawolego, który wytrzymuje większe siły niż drewno. To naturalny materiał najbardziej zbliżony do drewna pod względem kurczenia się i rozszerzania pod wpływem różnych temperatur. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRóg bawoli\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e to naturalny materiał, którego kolor może się różnić - w 90% przypadków jest głęboko czarny (z delikatnymi liniami), a w pozostałych przypadkach może mieć odcień od brązowego do jasnobrązowego, a czasami nawet całkowicie beżowy (nazywany również blond). Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowy kolor, daj nam znać, a postaramy się go zapewnić.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Mały","offer_id":39691123261528,"sku":"390575001109","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Średni","offer_id":39691123294296,"sku":"390575001110","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Duży","offer_id":39691123327064,"sku":"390575001111","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JapaneseHandle-MagnoliaBuffaloHorn_octagon_390575001109_390575001110_390575001111.jpg?v=1746439397"},{"product_id":"tsunehisa-aogami-2-kawahagi-95mm","title":"Tsunehisa Aogami #2 Kawahagi 95mm (3,7\")","description":"\u003cp\u003eTen mały, dziwnie wyglądający nóż to tradycyjny japoński nóż myśliwski i do skórowania, przeznaczony do oprawiania dziczyzny, a w szczególności dzików. Obecnie nóż ten wraca do naszych kuchni, ale w zupełnie innym celu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePoznajcie nóż, który nazwaliśmy „nożem na palec”. Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, jak by to było mieć małe ostrze zamiast palca wskazującego?* Przyznajemy, to dość nietypowe pytanie, ale pomyślcie o tym: im bliżej czubka noża trzymacie palec, tym precyzyjniej możecie kierować czubkiem i ostrzem. Cóż, używając tego noża, nie da się zbliżyć do tego bardziej. Nóż Tsunehisa Aogami Kawahagi jest niezwykle praktyczny przy wielu drobnych zadaniach, takich jak krojenie małych warzyw lub ziół, otwieranie awokado, czyszczenie i filetowanie małych ryb. Zakrzywiony grzbiet ostrza o podwójnym szlifie (wyjaśnienie znajdziecie w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBudowa ostrza: geometria\u003c\/a\u003e) umożliwia wywieranie dodatkowego nacisku palcem i zwiększa precyzję\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze jest ręcznie kute metodą \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e (więcej informacji znajdziecie w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBudowa ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e). Rdzeń wykonano ze stali Aogami 2 (nazywanej również Blue Steel 2 - więcej informacji znajdziecie w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/a\u003e), która z czasem pokrywa się patyną (przy niewłaściwej pielęgnacji może również rdzewieć). Zaletą tej stali jest bardzo drobna, łagodna ostrość, łatwość ostrzenia oraz bardzo długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecamy stosowanie \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoleju Ballistol lub oleju kameliowego\u003c\/a\u003e. Rdzeń z wysokowęglowej stali pokrywają warstwy bardziej miękkiej stali, zapewniające dodatkową ochronę. Więcej o pielęgnacji noży z wysokowęglowej stali i patynie przeczytacie w naszym wpisie na blogu \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePielęgnacja noży\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTradycyjna japońska rękojeść (wa) ma owalny kształt. Wykonano ją z drewna wiśniowego i wyposażono w czarną plastikową nasadę. Zarówno ostrze, jak i rękojeść są symetryczne, dlatego z noża mogą korzystać osoby prawo- i leworęczne\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Pomyślcie o Edwardzie Nożycorękim, nie o Freddym Kruegerze! \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e😉\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCiekawostka: kiedy po raz pierwszy otrzymaliśmy ten nóż, cały zespół SharpEdge (każdy z osobna) zaczął nazywać go nożem do awokado. Nie mamy pojęcia dlaczego; być może kształt ostrza podświadomie każdemu z nas przypominał przekrojone na pół awokado bez pestki… A jakie było wasze pierwsze skojarzenie, gdy zobaczyliście ten nóż?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eO Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych japońskich ośrodków produkcji noży, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia opiera się na przekonaniu, że każdy region ma własne gatunki stali i odmienne procesy produkcji. Tosa słynie na przykład ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z doskonałych ostrzy wykonywanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z noży Honyaki o jednostronnym szlifie.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698170937432,"sku":"410133721117","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tsunehisa-Aogami_2-Kuro-uchi-Kawahagi-85mm_410133721117_1.jpg?v=1635761741"},{"product_id":"tsunehisa-petty-kuro-uchi-150mm-rosewood","title":"Tsunehisa Petty Kuro-uchi 150 mm (5,9 cala) [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eMorado Petty Kuro-uchi 150 mm (5,9\") to zasadniczo mniejsza wersja noża gyuto (noża szefa kuchni). Noże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano ze stali Super Blue firmy Hitachi (Aogami Super), będącej najwyższej jakości tradycyjną stalą japońską. Patyna Kuro-uchi (czarna) w górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje niezwykle wysoką ostrość. Ponadto, ze względu na dużą zawartość węgla \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu, który jako domieszka powoduje rozdrobnienie ziaren metalu i zwiększa wytrzymałość stali. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003enieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza pokryła się już ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Ostrze poddano obróbce poprzez kucie młotem, uzyskując teksturowany wygląd \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e który nadaje mu piękne wykończenie, a także zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść \u003c\/span\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003cspan\u003e ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między palisandrem a drewnem klonowym. Nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKUŹNIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eNoże Tsunehisa to marka\u003c\/a\u003e łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych japońskich ośrodków nożowniczych, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własną stal i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najbardziej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39754586685528,"sku":"410107071204","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Morado-Petty-Kuro-uchi-150mm_410107071204_1.jpg?v=1639142041"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-nakiri-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Dąb Nakiri 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Wysoka wydajność” spotyka się z „wydajnością cenową”.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eŻadne warzywo nie ma szans w starciu z niezwykle ostrym i twardym (64 HRC!) nożem Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165 mm (6,5”). \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSzeroki profil i cienki, wklęsły szlif tego łatwego w utrzymaniu nakiri sprawiają, że przygotowywanie warzyw staje się dziecinnie proste. Idealny do letnich sałatek! 🥗\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDzięki czystemu japońskiemu wzornictwu ten niezwykle lekki nóż nigdy nie wyjdzie z mody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165 mm (6,5”). Nowy klasyk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza nakiri to tradycyjny japoński kształt noża, zaprojektowany do krojenia warzyw. To nóż, który doceni kucharz przygotowujący codziennie góry warzyw. W ostatnim czasie wiele nakiri trafia także do domowych kuchni - to idealny nóż dla wegetarian i miłośników warzyw. Siekaj do woli!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ezaawansowana technologicznie stal proszkowa\u003c\/strong\u003e opracowana przez Nachi-Fujikoshi, jednego z najbardziej zaawansowanych producentów stali w Japonii. Stal jest poddawana obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest również mniej podatna na wyszczerbienia niż niektóre inne stale proszkowe i całkowicie nierdzewna (bez patyny!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jest minimalistycznie polerowane w japońskim stylu „hair–line” i połączone z prostą, a zarazem wytrzymałą, tradycyjną \u003cstrong\u003ejapońską rękojeścią Wa z drewna dębowego\u003c\/strong\u003e. Bardzo cienkie ostrze, zakończone jeszcze cieńszym wklęsłym szlifem, plasuje ten nóż w kategorii lekkich, średniej wielkości japońskich noży uniwersalnych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkstremalna ostrość sprawi, że ten nóż stanie się prawdziwym pogromcą w kuchni, a żadne warzywo nie będzie miało z nim szans. Wysokowydajna stal, czyste japońskie wzornictwo, niewymagająca pielęgnacja i cena, która nie zrujnuje portfela, czynią z tego nakiri prawdziwą okazję.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNoże Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych japońskich ośrodków nożowniczych, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki z doskonałych ostrzy wykonanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798169763928,"sku":"410106091221","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSRS13NakiriOak165_410106091221_1.jpg?v=1756725292"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-santoku-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Dąb Santoku 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Wysoka wydajność” spotyka się z „doskonałym stosunkiem jakości do ceny”.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdzi się podczas wszelkiego rodzaju siekania i krojenia na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa odczują jedynie niewielki niedosyt długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku „nóż trzech cnót”? Słowo san oznacza liczbę trzy, co wskazuje, że noża można używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ezaawansowana technologicznie stal proszkowa\u003c\/strong\u003e opracowana przez Nachi-Fujikoshi, jednego z najbardziej zaawansowanych producentów stali w Japonii. Stal jest poddawana obróbce cieplnej do ok. \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest również mniej podatna na wyszczerbienia niż niektóre inne stale proszkowe i całkowicie nierdzewna (bez patyny!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze zostało minimalistycznie wypolerowane w japońskim stylu »hair–line« i osadzone w prostym, a zarazem wytrzymałym, tradycyjnym \u003cstrong\u003ejapońskim rękojeści z dębu Wa\u003c\/strong\u003e. Bardzo cienkie ostrze oraz jeszcze cieńszy, wklęsły szlif plasują ten nóż santoku w kategorii lekkich, średniej wielkości japońskich noży uniwersalnych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego wyjątkowa ostrość czyni go prawdziwym pogromcą w kuchni, w której żaden składnik nie ma szans. Wysokowydajna stal, czysty japoński design, łatwa konserwacja i cena, która nie zrujnuje Twojego budżetu, sprawiają, że ten nóż santoku to prawdziwa okazja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNoże Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych japońskich ośrodków nożowniczych, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne gatunki stali i odmienne procesy produkcyjne. Tosa słynie na przykład ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki z doskonałych ostrzy wykonanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798184116312,"sku":"410108091220","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaSRS13SantokuOak165_410108091220_1.jpg?v=1642081658"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aus-10-nami-165mm","title":"Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165 mm\u003c\/strong\u003e to japoński nóż kuchenny do przygotowywania warzyw. Prosty profil ostrza sprawia, że nóż idealnie nadaje się do siekania, ponieważ krawędź tnąca przy każdym ruchu góra-dół pozostaje w kontakcie z deską na całej swojej długości. Stal AUS-10 to bezproblemowa stal nierdzewna, zapewniająca doskonałą ostrość i świetne trzymanie krawędzi, dlatego konserwacja nie będzie problemem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWyjątkowy wzór damasceński złożony z 33 warstw wzbogaca wygląd ostrza - wzór ten jest unikalny dla każdego noża i nie można go odtworzyć. Wzór damasceński jest częściowo okrągły i falisty, stąd nazwa Nami (波), która oznacza „falę”. Podobnie jak odcisk palca, każde ostrze jest inne. Całe ostrze zostało wypolerowane na lustrzany połysk. Możesz zobaczyć w nim swoje odbicie!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eKształt nakiri, znany również jako nakiri bocho, to tradycyjny japoński nóż z kwadratowym, cienkim ostrzem i głębokim, płaskim brzuścem, przeznaczony specjalnie do krojenia warzyw. Ponieważ cała płaska krawędź noża jednocześnie dotyka deski, wystarczy jeden płynny, pionowy ruch - nie ma potrzeby ciągnięcia ani pchania noża w poziomie. Oznacza to również, że warzywo nie zamieni się w „akordeon” kawałków wciąż połączonych ze sobą cienką nitką.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRdzeń tego petty wykonano z nierdzewnej stali AUS-10 produkowanej przez Aichi, zahartowanej do około \u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal AUS-10 jest bardzo odporna na korozję. Jej skład przedstawia się następująco: węgiel (C) 1,10%, chrom (Cr) 14,50%, molibden (Mo) 0,31%, wanad (V) 0,27%, nikiel (Ni) 0,49%, mangan (Mn) 0,50% i krzem (Si) 1,00%\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWarstwa rdzeniowa wykonana ze stali AUS-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami fizycznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma obustronny, symetryczny szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze zdobi wykończenie „wirujący damast” z lustrzanym połyskiem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa ostrzu zamontowano ośmiokątną japońską rękojeść w stylu Wa, wykonaną z drewna dębowego. Nadaje ona nożowi naturalny wygląd, a przy tym jest wygodna i trwała.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808664731736,"sku":"410106091211","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaNakiriAUS-10Nami165mm_410106091211_1.jpg?v=1724251733"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aus-10-nami-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm\u003c\/strong\u003e to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. To świetny wybór dla osób szukających noża z nieco większą powierzchnią ostrza, który poradzi sobie z większymi kawałkami mięsa i dobrze sprawdzi się również jako nóż do krojenia w plastry. Stal AUS-10 to bezproblemowa stal nierdzewna, zapewniająca wysoką ostrość i świetne utrzymywanie krawędzi, dzięki czemu nóż będzie łatwy w utrzymaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBardzo charakterystyczny wzór damasceński złożony z 33 warstw wzbogaca wygląd ostrza – wzór ten jest unikatowy dla każdego noża i niemożliwy do odtworzenia. Wzór damasceński jest miejscami zaokrąglony i falisty, stąd nazwa Nami (波), oznaczająca „falę”. Podobnie jak odcisk palca, każde ostrze jest inne. Całe ostrze wypolerowano na lustrzany połysk. Możesz zobaczyć w nim swoje odbicie!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto to najbardziej uniwersalny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasta końcówka pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Niewielkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec doskonale nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSercem tego noża jest stal nierdzewna AUS-10 firmy Aichi, hartowana do około \u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal AUS-10 bardzo dobrze odporna jest na korozję. Jej skład przedstawia się następująco: węgiel (C) 1.10%, chrom (Cr) 14.50%, molibden (Mo) 0.31%, wanad (V) 0.27%, nikiel (Ni) 0.49%, mangan (Mn) 0.50% oraz krzem (Si) 1.00%\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWarstwę rdzeniową ze stali AUS-10 umieszczono pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma obustronny (symetryczny) szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze zdobi wykończenie „wirującego damastu” z lustrzanym połyskiem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa ostrzu zamontowano ośmiokątną japońską rękojeść w stylu Wa, wykonaną z drewna dębowego. Nadaje ona nożowi naturalny wygląd, a przy tym jest wygodna i trwała.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoszlifowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809535082584,"sku":"410103161212","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaGyutoAUS-10Nami240mm_410103161212_1.jpg?v=1724251541"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-as-migaki-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto AS Migaki 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AS Migaki 210mm\u003c\/strong\u003e to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Niech jednak jego prosty wygląd Cię nie zwiedzie - rdzeń ostrza został wykuty ze stali Aogami Super, najbardziej zaawansowanej stali węglowej na rynku, cenionej za wyjątkową ostrość i doskonałe utrzymywanie krawędzi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaskie w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Nóż może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami Super to crème de la crème wśród wysokowęglowych japońskich stali. Jeśli szukasz najwyższej ostrości, właśnie na tę stal warto zwrócić uwagę. Jest również bardzo łatwa w ostrzeniu, a ostrza można wykuć bardzo cienko. Dzięki dużej zawartości wolframu i chromu ma doskonałą odporność na zużycie, przy czym chrom dodatkowo zwiększa jej odporność na korozję. Nie oznacza to jednak, że ostrza z Aogami Super będą odporne na korozję tak jak stale nierdzewne - pokryją się patyną, a pozostawienie ich w kontakcie z wodą lub innymi kwasami spożywczymi może nawet doprowadzić do powstania rdzy (dlatego po użyciu nie zapomnij wytrzeć ich do sucha!). Jeśli jesteś gotów poświęcić nieco więcej uwagi konserwacji noża, odwdzięczy Ci się on wyjątkową ostrością. Aogami Super składa się z węgla (C) 1,50%, wolframu (W) 2,50%, wanadu (V) 0,50%, chromu (Cr) 0,50%, manganu (Mn) 0,30% i krzemu (Si) 0,20%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStal wysokowęglowa jest twarda, ale z tego samego powodu krucha. Sprawia to, że ostrza są bardziej podatne na złamania i wykruszenia. Aby temu zapobiec, kowale „sandwichują” rdzeń ostrza wykonany ze stali Aogami Super pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkich stali. Zwiększa to elastyczność i wytrzymałość ostrza. Śladem tego procesu laminowania jest falista linia tuż nad krawędzią tnącą, stanowiąca granicę między rdzeniem ostrza (hagane) a zewnętrzną, ochronną warstwą (jigane).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma obustronny (symetryczny) szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze zostało poddane polerowaniu na wysoki połysk, zwanemu również wykończeniem \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjna owalna japońska rękojeść w stylu Wa, wykonana z palisandru, z czarną skuwką z pakki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne stale i odmienne procesy produkcji. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednosiecznych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809554120792,"sku":"410103121213","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoASMigaki210mm_410103121213_1.jpg?v=1643130290"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-vg-1-180mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Santoku VG-1 180mm (7.1\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eZ wielką radością przedstawiamy tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa przyciągnęły nas do tej kolekcji, wykonanej w kuźni Tsunehisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż santoku to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą jedynie odczuć niewielki niedosyt długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku „nóż trzech cnót”? Słowo san oznacza liczbę trzy, ponieważ noża można używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze tego noża santoku o długości 180 mm (7,1 cala) ma zaledwie 2,3 mm (0,09 cala) grubości i należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż charakteryzuje się nienaganną ostrością „prosto z pudełka”, laserowo cienkim grzbietem ostrza, dobrym wyważeniem oraz lekkością podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal VG-1 jest synonimem wydajności i trwałości, a przy tym niezwykle łatwo ją utrzymać, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany i wykonano go w całości z jednego rodzaju stali - jest to tak zwana konstrukcja „monosteel”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma minimalistyczny wygląd, polerowaną powierzchnię i grawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie martw się więc - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd złożony japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie właśnie na ścianie w kuchni. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809589870680,"sku":"410108091201","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoSantokuVG-1180mm_410108091201.jpg?v=1643132909"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-aogami-super-240mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Aogami Super 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Sujihiki Aogami Super 240 mm (9,5\") to ręcznie kuty nóż z wgłębieniami po młotkowaniu i piękną rękojeścią z drewna wiśniowego. Jego\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e długa i wąska klinga jest przeznaczona do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia, dzięki czemu doskonale nadaje się do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i skórowania ryb. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eZe względu na zastosowaną stal klingę bardzo łatwo się ostrzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSercem tego noża jest stal Hitachi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, będąca najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Wgłębienia po młotkowaniu w górnej części\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eklingi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enadają jej wyjątkowy, rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został poddany obróbce cieplnej do około \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż bardzo łatwo się ostrzy. Spośród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako dodatek powodujący rozdrobnienie ziaren metalu, co zwiększa twardość stali. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, zapewniającej nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż nosi widoczne ślady \u003cstrong\u003eręcznego kucia\u003c\/strong\u003e (okrągłe wgłębienia po młotkowaniu na klindze), co nadaje mu piękne wykończenie, a także zapobiega przywieraniu żywności do klingi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść \u003c\/span\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003cspan\u003e ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem wiśniowym a czerwonym drewnem pakka. Jest odpowiednia dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e \u003c\/span\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własną stal i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych kling ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809624309848,"sku":"410110161210","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSujihikiCherry240mm_410110161210_1.jpg?v=1754561855"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-as-tsuchime-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm\u003c\/strong\u003e to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. \u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e można przetłumaczyć jako „miecz do wołowiny”, co wskazuje na jego szczególne zastosowanie do krojenia mięsa. Zwłaszcza dłuższe gyuto, takie jak ten piękny nóż marki Tsunehisa, można wykorzystywać do krojenia większych kawałków mięsa i przygotowywania sashimi, a także do obróbki wszelkich innych produktów potrzebnych do przyrządzenia dobrze zbilansowanego posiłku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal Aogami Super doskonale nadaje się do uzyskania wyjątkowej ostrości, niezbędnej do płynnego i precyzyjnego krojenia, którego wymaga kuchnia japońska – im mniej uszkodzeń ostrze powoduje w ścianach komórkowych produktów, tym więcej ich dojrzałości i smaku zachowuje. Ta koncepcja nosi nazwę \u003cem\u003eshun\u003c\/em\u003e i opisuje istotę sezonu - żywność, którą można spożywać lokalnie i sezonowo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto to najbardziej uniwersalny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Delikatne wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami Super to crème de la crème wśród wysokowęglowych stali japońskich. Jeśli szukasz najwyższej ostrości, właśnie na tę stal powinieneś zwrócić uwagę. Jest również bardzo łatwa do ostrzenia, a ostrza można wykuć bardzo cienko. Dzięki dużej zawartości wolframu i chromu charakteryzuje się wysoką odpornością na zużycie, przy czym chrom dodatkowo zwiększa jej odporność na korozję. Nie oznacza to jednak, że ostrza z Aogami Super będą odporne na korozję tak jak stale nierdzewne, ponieważ pokryją się patyną, a pozostawienie ich w kontakcie z wodą lub innymi kwasami spożywczymi może doprowadzić nawet do rdzewienia (dlatego po użyciu nie zapomnij wytrzeć ich do sucha!). Jeśli jesteś gotów poświęcić dodatkową uwagę konserwacji noża, w zamian otrzymasz wyjątkową ostrość, jakiej nie zapewnia żadna inna stal. Aogami Super składa się z: węgla (C) 1,50%, wolframu (W) 2,50%, wanadu (V) 0,50%, chromu (Cr) 0,50%, manganu (Mn) 0,30%, krzemu (Si) 0,20%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWARSTWOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStal wysokowęglowa jest twarda, ale z tego samego powodu krucha. Sprawia to, że ostrza są bardziej podatne na pękanie i wykruszanie. Aby temu zapobiec, kowale \u003ca title=\"Warstwowanie San-mai\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e„umieszczają w kanapce” (san-mai)\u003c\/a\u003e rdzeń ostrza wykonany ze stali Aogami #2 między dwiema warstwami miększej stali. Zwiększa to elastyczność i wytrzymałość ostrza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMa obustronne (symetryczne) ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKute wykończenie, znane również jako wykończenie \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, uzyskano poprzez wielokrotne uderzanie w ostrze, aż pozostały na nim subtelne odciski - pomaga to również ograniczyć przywieranie produktów podczas krojenia, ponieważ łatwiej oddzielają się one od ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTa rękojeść w zachodnim stylu (Yo) jest wykonana z czerwonego drewna pakka. Zapewnia dobre wyważenie długiego ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca wysokiej jakości noże z różnych ośrodków produkcji noży w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne stale i odmienne procesy produkcji. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815375814744,"sku":"410103161218","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoASTsuchime240mm_410103161218_1.jpg?v=1643891903"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-cherry-135mm","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135 mm (5,3\") to uniwersalny nóż z młotkowanymi wgłębieniami i piękną rękojeścią z drewna wiśniowego. Kształt ostrza przypadnie do gustu każdemu, kto chce uzupełnić swoją kolekcję o mniejszy nóż, \u003cspan\u003eidealny do delikatniejszych i wykonywanych z wolnej ręki prac, przy których większy (i szerszy) nóż mógłby okazać się zbyt nieporęczny.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZe względu na rodzaj stali ostrze jest również bardzo łatwe do ostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eSercem tego noża jest stal Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), będąca najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Nóż poddano obróbce cieplnej do twardości około\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje niezwykle wysoką ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu, który jako domieszka przyczynia się do rozdrobnienia ziaren metalu, nadając stali większą ciągliwość. Aogami Super uchodzi za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, zapewniając nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOstrze zostało poddane działaniu uderzeń młotkiem, w wyniku czego uzyskało teksturowane wykończenie \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e które nadaje mu piękny wygląd, a także zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść \u003c\/span\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003cspan\u003e ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem wiśniowym a czerwonym drewnem pakka. Jest odpowiednia dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka skupiająca różnorodne wysokiej jakości noże pochodzące z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własną stal i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39822869037144,"sku":"410107401119","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Harukaze-Petty-Cherry-150mm_410107401119_1.jpg?v=1643969036"},{"product_id":"tsunehisa-aogami-sakimaru-sujihiki-270mm","title":"Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 270 mm to tradycyjny japoński nóż używany do przygotowywania mięsa i ryb, zwłaszcza sashimi i nigiri sushi. Nazwa sakimaru odnosi się do czubka tanto, który jest jedną z głównych cech katany. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 to jeden z najlepszych gatunków stali wysokowęglowej, zawierający dodatkowe pierwiastki, takie jak chrom (Cr) i wolfram (W), które poprawiają odporność na korozję i zużycie, a jednocześnie zapewniają wyjątkowo wysoką ostrość oraz łatwe ponowne ostrzenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTradycyjne japońskie noże są wykonane ze stali o wysokiej zawartości węgla, głównie z dwóch powodów:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza mogą osiągnąć wyjątkowo wysoką ostrość,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez tego samego powodu, gdy się stępią, można je łatwo ponownie naostrzyć do optymalnego kształtu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSakimaru Sujihiki to nóż idealny do krojenia gotowanego i surowego mięsa oraz ryb, ponieważ wyjątkowo długie i cienkie ostrze umożliwia wykonanie cięcia jednym, płynnym ruchem. Zapobiega to przesuwaniu noża w przód i w tył (ruchowi „piłowania”), zapewniając równe i gładkie cięcie mięsa. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż ma wyraźnie zakrzywioną część brzuszną ostrza, co dodatkowo ułatwia krojenie dużych kawałków mięsa i ryb, ponieważ krzywizna imituje ruch dłoni podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jeden z najlepszych gatunków stali wysokowęglowej, co oznacza, że wykonane z niej noże będą długo zachowywać ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo będzie je ostrzyć. Jest jednak mniej odporna na korozję, dlatego na ostrzu może pojawić się patyna, a dłuższy kontakt z wodą lub innymi substancjami powodującymi korozję może prowadzić do rdzewienia. Dodatek chromu i wolframu poprawia te właściwości do pewnego stopnia, jednak nadal jest to stal wysokowęglowa, o którą należy odpowiednio dbać (⚠️ więcej informacji na temat konserwacji noży znajdziesz\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% oraz wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWARSTWOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMetoda warstwowania San-mai jest stosowana w nożach jednostronnie szlifowanych, w których arkusz bardziej miękkiego metalu jest zgrzewany kuźniczo ze stroną shinogi (przednią) twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to integralność strukturalną ostrza, a tym samym zwiększa jego wytrzymałość.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMa \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze obustronnie szlifowane (symetryczne)\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e z profilem krawędzi w kształcie litery V, który \u003cspan\u003ezapewnia dobry kompromis między łatwością krojenia a wytrzymałością.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGórna część pozostała niewykończona – nazywamy to wykończeniem kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- „czarny”), czyli warstwą surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej powierzchni stali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonana z palisandru, z okuciem z rogu bawoła.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Tosa jest na przykład znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39822949777496,"sku":"410113201217","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAogamiSakimaruYanagi270mm_410113201217_1.jpg?v=1643711027"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180 mm (7,1 cala)","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji to\u003cstrong\u003e uniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, który doskonale sprawdzi się podczas wszelkiego rodzaju siekania, krojenia w plastry i cięcia ruchem kołyszącym na desce kuchennej. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFirma Tsunehisa połączyła sprawdzony kształt ostrza z wyjątkowym wykończeniem Nashiji\u003c\/span\u003e oraz stalą nierdzewną (Ginsanko, czyli stalą Silver III o twardości 60-61 HRC!), a następnie dopasowała do nich lekką rękojeść w zachodnim stylu, wykonaną z drewna pakka (znanego z trwałości i wygodnego chwytu).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNietypową cechą tego gyuto jest kolor rękojeści z drewna pakka. Czerwony kolor nie jest często wybierany przez japońskich kowali do ich noży, ale uznaliśmy, że to odważny wybór, który zdecydowanie się opłacił! Nóż wyróżnia się z tłumu, ale nie w krzykliwy sposób.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen gyuto najlepiej sprawdza się w zestawie z nożem \u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/a\u003e, który doskonale go uzupełnia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to najbardziej uniwersalny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil, który ułatwia przenoszenie produktów, i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Szpiczasta końcówka pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjne, delikatne prace. Lekkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do krojenia ruchem kołyszącym. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStal Silver III firmy Hitachi, znana również jako stal Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Mimo że jest stalą nierdzewną, pod względem odczuć i właściwości przypomina stale węglowe, co wynika z jej wyjątkowo czystego składu. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWARSTWOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWarstwa rdzeniowa z twardszej stali Ginsan została umieszczona między dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nosi nazwę \u003ci\u003esan-mai \u003c\/i\u003ei służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma obustronny (symetryczny) szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma wykończenie Nashiji, co można przetłumaczyć jako „skórka (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się ono do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która ma nie tylko walory estetyczne, lecz także praktyczne, ponieważ nierówna powierzchnia ogranicza przywieranie krojonych produktów do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż wyposażono w rękojeść w zachodnim stylu (Yo), wykonaną z połączenia czerwonego i czarnego drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne stale i odmienne procesy produkcji. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900127264856,"sku":"410103101247","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoGinsankoNashiji180mm-410103101247_1.jpg?v=1649146434"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135 mm (5,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Petty Ginsanko to\u003cstrong\u003e mały, wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, \u003c\/strong\u003ektóry można wykorzystywać do obierania, siekania, wykrawania i dekorowania produktów spożywczych. Tsunehisa \u003c\/span\u003epołączyła sprawdzony kształt ostrza, \u003cspan\u003eunikalne\u003c\/span\u003e n\u003cspan\u003e\u003cem\u003ewykończenie ostrza typu nashiji\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e oraz stal nierdzewną (Ginsanko lub Silver III o twardości 60-61 HRC!), a następnie dopasowała do nich\u003cspan\u003e lekką rękojeść w zachodnim stylu wykonaną z drewna pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003eznanego z trwałości i wygodnego chwytu).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezbyt często spotykaną cechą tego petty jest kolor rękojeści z drewna pakka. Czerwień nie jest barwą, na którą decyduje się wielu japońskich kowali przy swoich nożach, ale uznaliśmy, że to odważny wybór, który zdecydowanie się opłacił! Nóż wyróżnia się z tłumu, ale nie w krzykliwy sposób.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNoże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. Można ich używać zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią, do obierania, siekania, wykrawania i dekorowania produktów spożywczych.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, hartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Mimo że jest stalą nierdzewną, w dotyku i użytkowaniu przypomina stale węglowe, co wynika z jej wyjątkowo czystego składu. Oznacza to również, że można ją bardzo dobrze i łatwo naostrzyć.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWarstwa rdzeniowa złożona z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nosi nazwę \u003ci\u003esan-mai \u003c\/i\u003ei służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma obustronny (symetryczny) szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma wykończenie Nashiji, co można przetłumaczyć jako „skórka (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się ono do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która ma nie tylko walory estetyczne, ale jest również praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia ogranicza przywieranie produktów do ostrza podczas krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż wyposażono w rękojeść w zachodnim stylu (Yo), wykonaną z połączenia czerwonego i czarnego drewna pakka.\u003cspan\u003e Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i szczypcowym.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków wytwarzania noży w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne stale i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900790390872,"sku":"410107401248","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaPettyGinsankoNashiji135mm-410107401248_1.jpg?v=1649147829"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-ginsanko-nashiji-wa-240mm","title":"Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9,5 cala) został zaprojektowany\u003cspan\u003e do krojenia mięsa na cienkie plastry. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJego\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edługie i wąskie ostrze przeznaczone jest do wykonywania długich pociągnięć i precyzyjnych cięć, dzięki czemu doskonale nadaje się do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i patroszenia ryb. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i wyjątkowe \u003cstrong\u003eślady młotkowania\u003c\/strong\u003e pozostawiono niepolerowane w górnej części ostrza. W dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca przez całą jego długość. Jest to granica między rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę stalowego rdzenia. Taka konstrukcja, łącząca twardszą stal rdzenia z bardziej miękkimi stalami zewnętrznymi, nazywana jest okładziną san-mai; w ten sposób wykonana jest większość współczesnych noży japońskich. Rdzeń tego gyuto wykonano ze \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, nazywanej również stalą Ginsan lub Ginsanko, którą zahartowano do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarka zdecydowała się wyposażyć ten piękny nóż w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e. Wykonano ją z \u003cstrong\u003edrewna magnolii\u003c\/strong\u003e, z czarną skuwką; ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKUŹNIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Jej filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39957149286488,"sku":"410110161240","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiSujihiki240mm_410110161240_2.jpg?v=1654168933"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270mm-rosewood","title":"Tsunehisa Slicer VG-1 270mm (10.6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eZ ogromną radością przedstawiamy tę nową linię japońskich noży miłośnikom na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa przyciągnęły nas w pierwszej kolejności do tej kolekcji, wykonanej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSlicer (jap. \u003cem\u003eSujihiki)\u003c\/em\u003e to nóż z długim i wąskim ostrzem, przeznaczony przede wszystkim do krojenia mięsa na cienkie plastry. Służy również do wielu prac kuchennych, w których precyzja ma kluczowe znaczenie. Odpowiedni dla wszystkich entuzjastów gotowania i profesjonalnych szefów kuchni. To nóż, którego brakowało w torbie na noże wszystkim mistrzom sushi i miłośnikom steków! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze tego noża Slicer o długości \u003cstrong\u003e270 mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e ma zaledwie 2 mm (0,08\") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż wyróżnia się nieskazitelną ostrością prosto z pudełka, niemal laserowo cienkim grzbietem ostrza, dobrym wyważeniem i lekkością podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e jest synonimem wydajności i trwałości, a jej pielęgnacja jest niezwykle łatwa, ponieważ ostrze jest w pełni nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany i wykonano go w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej \u003cstrong\u003ekonstrukcji „monosteel”\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma minimalistyczny wygląd, polerowaną powierzchnię i wygrawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między palisandrem a drewnem klonowym. Nadaje się dla \u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną \u003cstrong\u003eMachi\u003c\/strong\u003e spacing. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To ukłon w stronę japońskich mieczy, typowy przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie martw się więc - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie w kuchni. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własną stal i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki z doskonałych ostrzy wykonanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39961285820504,"sku":"410111201627","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011120938__Palisander.jpg?v=1654693435"},{"product_id":"set-tsunehisa-ginsanko-nashiji-set-gyuto-petty","title":"[SET] Zestaw Tsunehisy Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZestaw Tsunehisa Ginsanko Nashiji\u003c\/strong\u003e to wszechstronny zestaw noży, który posiada wszystkie cechy, jakie powinny mieć wysokiej jakości noże japońskie - cienki profil, minimalistyczny design i twardą japońską stal. Noże w tym zestawie są idealnie wyważone i wyposażone w klasyczne rękojeści w zachodnim stylu (Yo), dzięki czemu świetnie się uzupełniają. Sprawdzą się zarówno w profesjonalnej kuchni, jak i w rękach początkującego kucharza domowego - gyuto będzie głównym narzędziem do siekania i krojenia na desce, a petty przyda się do obierania i bardziej dekoracyjnych zadań wykonywanych w dłoni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen zestaw obejmuje:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180mm (7.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135mm (5.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto o długości 180mm to nóż kuchenny przeznaczony do krojenia mięsa, warzyw i ryb, będący japońską wersją zachodniego noża szefa kuchni. Gyuto doskonale uzupełnia mniejszy nóż petty (135mm), który sprawdzi się przy obieraniu, wykrawaniu i przygotowywaniu warzyw. Dzięki cienkiemu ostrzu świetnie nadaje się do przygotowywania mniejszych ryb, trybowania drobiu i przycinania mięsa.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, hartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Mimo że jest stalą nierdzewną, w dotyku i zachowaniu przypomina stale węglowe, co wynika z jej wyjątkowo czystego składu. Oznacza to również, że można ją bardzo dobrze i łatwo naostrzyć.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWARSTWOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWarstwa rdzeniowa z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nosi nazwę \u003ci\u003esan-mai \u003c\/i\u003ei służy ochronie twardego, ale delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma obustronny, symetryczny szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma wykończenie Nashiji, co można przetłumaczyć jako „skórka gruszki (azjatyckiej)”. Odnosi się to do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma walory estetyczne, ale jest również praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia ogranicza przywieranie żywności do ostrza podczas krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż wyposażono w klasyczną rękojeść w zachodnim stylu (Yo), wykonaną z połączenia czerwonego i czarnego drewna pakka. Dzięki uniwersalnej konstrukcji rękojeść może być używana zarówno przez osoby prawo-, jak i leworęczne, a także zapewnia nożowi dobre wyważenie i odpowiednią masę.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków produkcji noży w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39962590609496,"sku":"00264","price":238.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1.jpg?v=1654785949"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/tsunehisa.oembed?page=4","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}