{"title":"Tsunehisa","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoże Tsunehisa mają wysokiej jakości ostrza wykonane w znanych japońskich regionach nożowniczych: Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar ma swoje specjalności: Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z ostrzy serii V-Gold, a Sakai jest sławne z jednoostrzowych noży Honyaki. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNazwa Tsunehisa oznacza \"Trwałość\", co pokazuje, że firma koncentruje się na produkcji trwałych noży. Każdy nóż przechodzi staranną kontrolę, aby zapewnić spełnienie wysokich standardów jakości.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm (6,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm to wspaniały nóż ręcznie kuty z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowymi wgnieceniami. Projekt ostrza będzie odpowiedni dla każdego, kto szuka mniejszego, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale sprawdzi się przy siekaniu warzyw na desce do krojenia. Wybór stali sprawia również, że jest bardzo łatwy do naostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Santoku japanese kitchen knives\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku to wszechstronny nóż kuchenny\u003c\/a\u003e, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą odczuwać jedynie brak nieco większej długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku \"nóż trzech cnót\"? Słowo san to liczba trzy, co oznacza, że można go używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń tego noża to \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Nóż ten był hartowany do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń składający się ze stali Aogami Super został umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. To \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etechnika nazywa się san-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ezewnętrzne warstwy są z miększej, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003estal nierdzewna,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e zapewniając nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewykończenie Kuro-uchi, nieprzetworzona (czarna) część na górze\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e bok ostrza już rozwinął ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu unikalny, rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane uderzeniom młotka, co dało teksturowane \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewygląd, który nadaje piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRękojeść (tradycyjny japoński Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem różanym a klonowym. Nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-nashiji-ginsanko-wa-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240mm (9,5\") długości ostrza to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku domowego, jak i w profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa dole ostrza widzimy bardzo wyraźną, zakrzywioną linię biegnącą wzdłuż całej długości ostrza. To linia między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona rdzenia. Taki „kanapka” z twardszej stali rdzeniowej i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkową wysokością, ułatwiającą przenoszenie jedzenia, i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń tego gyuto wykonany jest ze stali Silver III firmy Hitachi, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWysoka twardość około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został zalaminowany metodą \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiegać odpryskom\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które chronią tę pierwszą.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePiękne i unikalne młotkowe wgniecenia zostały pozostawione niepolerowane na górnej części ostrza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKowale zdecydowali się zamontować tradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść do tego pięknego noża. Wykonana jest z drewna magnolii z czarną oprawą i ma owalny kształt, dzięki czemu pasuje do rąk zarówno osób leworęcznych, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32505384206424,"sku":"41010316936","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko240mm.jpg?v=1611378386"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aogami-super-kuro-uchi-165mm-walnut","title":"Tsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm 165mm (6.5\") to doskonały nóż wielofunkcyjny z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowymi wgnieceniami. Nakiri to wersja z podwójnym ostrzem tradycyjnego japońskiego noża Usuba (które tradycyjnie mają jedno ostrze). Te noże są przeznaczone do jednego zadania - krojenia warzyw. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePatyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGłównym elementem tego noża jest stal Hitachi Super Blue (Aogami Super), która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość węgla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych, Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003cspan\u003e, nieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane uderzeniom młotka, co dało teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e który nadaje piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eUchwyt \u003c\/span\u003e(tradycyjny japoński Wa) jest owalny i gładki, bez wyraźnego przejścia między orzechem włoskim a klonem. Nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532067582040,"sku":"41010610963","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_1.jpg?v=1610967640"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJesteśmy bardzo szczęśliwi, mogąc przedstawić tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! Minimalizm i subtelność designu to cechy, które jako pierwsze przyciągnęły nas do tej kolekcji wykutej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż Gyuto to japońska wersja tradycyjnego europejskiego noża szefa kuchni; \u003cstrong\u003enóż wielofunkcyjny\u003c\/strong\u003e, gdzie długości ostrzy wahają się od 210mm (8,3\") do nawet 300mm (11,8\"). Dłuższe służą głównie do krojenia większych kawałków mięsa, podczas gdy krótsze doskonale nadają się do krojenia warzyw i steków.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze tego \u003cstrong\u003e210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e Gyuto, o grubości zaledwie 2mm (0,08\"), jest jednym z najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma nieskazitelną ostrość \"prosto z pudełka\", laserowo cienkie grzbiet ostrza, dobrą równowagę i zapewnia lekkość podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e jest synonimem wydajności i trwałości oraz niezwykle łatwa w utrzymaniu, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży, ten nóż nie jest laminowany i wykonany jest w całości z jednej stali, będąc tzw. \u003cstrong\u003ekonstrukcją \"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze jest minimalistyczne, z polerowaną powierzchnią i wygrawerowanym podpisem mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między orzechem włoskim a klonem. Nadaje się \u003cspan\u003ezarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTam, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, możesz zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. To mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zobaczyć głównie w nożach Yanagiba. Jest to cecha nawiązująca do japońskich mieczy i typowa przede wszystkim dla pracy kowali z okolic Tokio. Więc nie martw się, to nie wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kucia, który mógłby być wyeksponowany na magnesie właśnie na twojej kuchennej ścianie. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535066640472,"sku":"41010312924","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto210mm.jpg?v=1611379262"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-270mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 270mm (10.6\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJesteśmy bardzo szczęśliwi, mogąc przedstawić tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! Minimalizm i subtelność wzornictwa to cechy, które jako pierwsze przyciągnęły nas do tej kolekcji wykutej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż Gyuto to japońska wersja tradycyjnego europejskiego noża szefa kuchni; \u003cstrong\u003enóż wielofunkcyjny\u003c\/strong\u003e, gdzie długości ostrzy wahają się od 210mm (8,3\") do nawet 300mm (11,8\"). Dłuższe służą głównie do krojenia większych kawałków mięsa, podczas gdy krótsze doskonale nadają się do krojenia warzyw i steków.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze tego \u003cstrong\u003e270mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e Gyuto, o grubości zaledwie 2,2mm (0,08\"), jest jednym z najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma nieskazitelną ostrość \"prosto z pudełka\", laserowo cienkie ostrze, dobrą równowagę i zapewnia lekkość podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e jest synonimem wydajności i trwałości oraz niezwykle łatwa w utrzymaniu, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży, ten nóż nie jest laminowany i wykonany jest w całości z jednej stali, będąc tzw. \u003cstrong\u003ekonstrukcją \"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze jest minimalistyczne, z polerowaną powierzchnią i wygrawerowanym podpisem mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między orzechem włoskim a klonem. Nadaje się \u003cspan\u003ezarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTam, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, możesz zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. To mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zobaczyć głównie w nożach Yanagiba. Jest to cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy i typowa przede wszystkim dla pracy kowali z okolic Tokio. Więc nie martw się, to nie wada montażu ostrza i rękojeści, lecz raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który mógłby być wyeksponowany na magnesie właśnie na twojej kuchennej ścianie. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535348674648,"sku":"41010320937","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Gyuto270mm.jpg?v=1611379363"},{"product_id":"tsunehisa-petty-vg-1-150mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5,9\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJesteśmy bardzo szczęśliwi, mogąc przedstawić tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! Minimalizm i subtelność wzornictwa to cechy, które jako pierwsze przyciągnęły nas do tej kolekcji wykutej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż petty to w zasadzie mniejsza wersja noża Gyuto (nóż szefa kuchni). Noże petty przeznaczone są do wszystkich tych mniejszych zadań, gdzie większe noże są uważane za nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można używać do obierania, siekania, parzenia i dekorowania potraw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo \u003cstrong\u003e150mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e ostrze Petty, o grubości zaledwie 1,7mm (0,07\"), jest jednym z najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma nieskazitelną ostrość \"prosto z pudełka\", laserowo cienkie grzbiet ostrza, dobrą równowagę i zapewnia lekkość podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e jest synonimem wydajności i trwałości oraz niezwykle łatwa w utrzymaniu, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży, ten nóż nie jest laminowany i wykonany jest w całości z jednej stali, będąc tzw. \u003cstrong\u003ekonstrukcją \"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze jest minimalistyczne, z polerowaną powierzchnią i wygrawerowanym podpisem mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między orzechem włoskim a klonem. Nadaje się \u003cspan\u003ezarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTam, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, możesz zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. To mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zobaczyć głównie w nożach Yanagiba. Jest to cecha nawiązująca do japońskich mieczy i typowa przede wszystkim dla kowali z okolic Tokio. Nie martw się więc, to nie wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kucia, który mógłby być wyeksponowany na magnesie właśnie na twojej kuchennej ścianie. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535387635800,"sku":"41010707941","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Petty150mm.jpg?v=1611379565"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270mm-walnut","title":"Tsunehisa Slicer VG-1 270mm (10.6\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJesteśmy bardzo szczęśliwi, że możemy przedstawić tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! Minimalizm i subtelność wzornictwa to cechy, które jako pierwsze przyciągnęły nas do tej kolekcji wykonanej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrajalnica (jap. \u003cem\u003eSujihiki\u003c\/em\u003e) to nóż z długim i wąskim ostrzem, specjalnie zaprojektowany do krojenia cienkich plasterków mięsa. Jest również używany do wielu prac kuchennych, gdzie precyzja ma kluczowe znaczenie. Odpowiedni dla wszystkich miłośników gotowania i profesjonalnych kucharzy. To nóż, którego brakowało w torbie noży wszystkich mistrzów sushi i miłośników steków! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze tego \u003cstrong\u003ekrajalnicy o długości 270 mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e, mające zaledwie 2 mm (0,08\"), jest jednym z najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma nieskazitelną ostrość \"prosto z pudełka\", laserowo cienki grzbiet ostrza, dobrą równowagę i zapewnia lekkość podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e jest synonimem wydajności i trwałości oraz niezwykle łatwa w utrzymaniu, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży, ten nóż nie jest laminowany i wykonany jest w całości z jednej stali, będąc tzw. \u003cstrong\u003ekonstrukcją \"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze jest minimalistyczne, z polerowaną powierzchnią i wygrawerowanym podpisem mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między orzechem włoskim a klonem. Nadaje się \u003cspan\u003ezarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTam, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, możesz zauważyć specjalną cechę zwaną \u003cstrong\u003eMachi\u003c\/strong\u003e spacing. To mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zobaczyć głównie w nożach Yanagiba. Jest to cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy i typowa przede wszystkim dla pracy kowali zlokalizowanych w okolicach Tokio. Więc nie martw się, to nie wada montażu ostrza i rękojeści, lecz raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który mógłby być wyeksponowany na magnesie właśnie na twojej kuchennej ścianie. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535425253464,"sku":"41011120938","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Slicer270mm.jpg?v=1611379461"},{"product_id":"tsunehisa-deba-150mm","title":"Tsunehisa Deba 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003eŚredniej wielkości Deba przeznaczona dla miłośników ryb, a zwłaszcza profesjonalnych kucharzy. \u003cstrong\u003eJednostronnie ostrzone ostrze\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(tylko dla praworęcznych!)\u003c\/span\u003e ma grubość 6,5 mm (2,3\") i długość 150 mm (5,9\"), dzięki czemu nadaje się do filetowania średniej wielkości ryb.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z drewna różanego z czarną oprawą z drewna pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, które są kute razem w konstrukcji znanej jako \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Stal zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) oraz jest bogata w \u003cstrong\u003ewanad\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Zawiera także wysoki procent \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), co czyni ostrze odpornym na korozję oraz zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie mieszanki stali. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zbalansowana kompozycja nie tylko nadaje ostrzu wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobre właściwości odporności na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCharakterystyka AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest bardzo ostre i długo utrzymuje krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego z etapów pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza, ostrze jest łatwe w utrzymaniu, długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. To podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża z jednostronnym ostrzem, takiego jak Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548373594200,"sku":"41010107920","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04801.jpg?v=1585168773"},{"product_id":"tsunehisa-usuba-165mm","title":"Tsunehisa Usuba 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eUsuba to \u003cstrong\u003ejednostronnie ostrzone ostrze\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(tylko dla praworęcznych!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprzeznaczone do krojenia warzyw. Jest to jeden z \"świętej trójcy\" klasycznych japońskich noży kuchennych do przygotowywania sushi. Długość ostrza wynosi 165 mm (6,5\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską (Wa) rękojeść\u003c\/b\u003e wykonaną z drewna różanego z czarną oprawą z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zobaczyć głównie w nożach jednostronnie ostrzonych. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy i typowa głównie dla kowali z okolic Tokio. Nie martw się, to nie wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalstwa, który mógłby być wyeksponowany na magnesie na twojej kuchennej ścianie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProstokątne ostrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, które są kute razem w konstrukcji zwanej \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Stal zawiera wysoką zawartość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) oraz jest bogata w \u003cstrong\u003ewanad\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma także wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), co czyni ostrze odpornym na korozję oraz zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie mieszanki stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zbalansowana kompozycja nie tylko nadaje ostrzu wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobre właściwości odporności na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCharakterystyka AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest bardzo ostre i długo utrzymuje krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%), stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego z etapów pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu ręcznemu wykończeniu ostrza, jest ono łatwe w utrzymaniu, długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. To podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie ostrzonego, takiego jak Usuba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka łącząca wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa słynie z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548448796760,"sku":"41011109962","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaUsuba165.jpg?v=1591620903"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze jest głównie używany do krojenia cienkich plasterków surowej ryby (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z \"świętej trójcy\" klasycznych japońskich noży kuchennych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie ostrzonego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(tylko dla praworęcznych!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską (Wa) rękojeść\u003c\/b\u003e wykonaną z drewna różanego z czarną oprawą z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zobaczyć głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy i typowa głównie dla pracy kowali z okolic Tokio. Nie martw się więc, to nie wada montażu ostrza i rękojeści, lecz raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który mógłby być wyeksponowany na magnesie właśnie na twojej kuchennej ścianie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardsza stal \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e oraz warstwa miększej stali nierdzewnej (SUS405) są kute razem w tzw. konstrukcji \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal AUS-8\u003c\/strong\u003e to popularna japońska stal z huty Aichi, która jest niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) oraz wysokie stężenia \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma także wysoki procent \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), co czyni ostrze odpornym na korozję oraz zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie mieszanki stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zbalansowana kompozycja nie tylko nadaje ostrzu wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobre właściwości odporności na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eWszystkie te cechy są niezbędne dla doskonałej stali do noży:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest bardzo ostre i długo utrzymuje krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego z etapów pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza, jest ono łatwe w utrzymaniu, długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. To podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie ostrzonego, takiego jak Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32554000285784,"sku":"41011320919","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04814.jpg?v=1585223512"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-left-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6\") LEWY","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze jest głównie używany do krojenia cienkich plasterków surowej ryby (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest to jeden z \"świętej trójcy\" klasycznych japońskich noży kuchennych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie ostrzonego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(TYLKO DLA LEWORĘCZNYCH!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską (Wa) rękojeść\u003c\/b\u003e wykonaną z drewna różanego z czarną oprawą z drewna pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zobaczyć głównie w nożach Yanagiba. Jest to cecha oddająca hołd japońskim mieczom i typowa głównie dla kowali z okolic Tokio. Nie martw się więc, to nie wada montażu ostrza i rękojeści, lecz raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który mógłby być wyeksponowany na magnesie na twojej kuchennej ścianie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardsza stal \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e oraz warstwa miększej stali nierdzewnej (SUS405) są kute razem w tzw. konstrukcji \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal AUS-8\u003c\/strong\u003e to popularna japońska stal z huty Aichi, która jest niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Stal zawiera wysokie ilości \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) oraz jest bogata w \u003cstrong\u003ewanad\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Zawiera także wysoki procent \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), co czyni ostrze odpornym na korozję oraz zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie mieszanki stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zbalansowana kompozycja nie tylko nadaje ostrzu wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobre właściwości odporności na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCharakterystyka AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest bardzo ostre i długo utrzymuje krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego z etapów pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu ręcznemu wykończeniu ostrza, jest ono łatwe w utrzymaniu, długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. To podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie ostrzonego, takiego jak Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32556784582744,"sku":"41011320918","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04809.jpg?v=1585224974"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut] to doskonały nóż wielofunkcyjny z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowatymi wgnieceniami. Ostrze kiritsuke to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do codziennego użytku, ponieważ długość ostrza 210mm (8.3\") jest optymalna do siekania warzyw, a także krojenia większych kawałków mięsa i ryb. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoże Kiritsuke to hybrydy o podwójnym ostrzu, łączące tradycyjny japoński nóż yanagiba (nóż do krojenia, głównie używany do sushi) oraz usuba (nóż specjalizujący się w krojeniu warzyw). Oznacza to, że noże kiritsuke można używać do różnych zadań w kuchni, od przygotowywania sashimi, krojenia antrykotu, po siekanie warzyw. Tradycyjnie noże kiritsuke mogły być używane tylko przez szefa kuchni restauracji, ale przymkniemy oko, jeśli jeszcze nim nie jesteś.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRdzeń tego noża to Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, najwyższej jakości tradycyjna japońska stal. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co zwiększa wytrzymałość stali. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eWysoka twardość około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo elastyczne, dlatego rdzeń ostrza został laminowany metodą \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiegać odpryskom\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWykończenie Kuro-uchi, nieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Nóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradycyjna japońska rękojeść Wa jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem [Walnut] a klonowym. Nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32764107456600,"sku":"41012112980","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm_8.3_41012112980.jpg?v=1589803731"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-wa-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8,3\") to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT KLINGI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkową wysokością, ułatwiającą przenoszenie jedzenia, i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń tego gyuto wykonany jest ze stali Silver III firmy Hitachi, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eWysoka twardość około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został laminowany metodą \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiegać odpryskom\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWykończenie ostrza tego noża jest przepiękne. Nazywa się Nashiji, dosłowne tłumaczenie to \"skórka (azjatyckiej) gruszki\". Odnosi się do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003cbr\u003eNa dole widzimy bardzo wyraźną, falistą matową linię, która rozciąga się na całej długości ostrza. To linia między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona rdzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKowale postanowili zamontować tradycyjny japoński (Wa) drewniany uchwyt do tego pięknego noża. Wykonany jest z drewna magnolii z czarną tuleją i ma owalny kształt, dzięki czemu pasuje do rąk zarówno osób leworęcznych, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych japońskich regionów kowalstwa — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa słynie z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000442953816,"sku":"41010312981","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko210mm.jpg?v=1611378299"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5\") LEWY","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze jest głównie używany do krojenia cienkich plasterków surowej ryby (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest to jeden z \"świętej trójcy\" klasycznych japońskich noży kuchennych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie ostrzonego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(TYLKO DLA LEWORĘCZNYCH!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 240 mm (9,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską (Wa) rękojeść\u003c\/b\u003e wykonaną z drewna różanego z czarną oprawą z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zobaczyć głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy i typowa głównie dla pracy kowali z okolic Tokio. Nie martw się więc, to nie wada montażu ostrza i rękojeści, lecz raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który mógłby być wyeksponowany na magnesie właśnie na twojej kuchennej ścianie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, które są kute razem w konstrukcji znanej jako \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eStal AUS-8 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal z huty Aichi, która jest niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Stal zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) oraz jest bogata w \u003cstrong\u003ewanad\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma także wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), co czyni ostrze odpornym na korozję oraz zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie mieszanki stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zbalansowana kompozycja nie tylko nadaje ostrzu wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobre właściwości odporności na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCharakterystyka AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest bardzo ostre i długo utrzymuje krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego z etapów pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza, nóż jest łatwy w utrzymaniu, długo utrzymuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. To podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie ostrzonego, takiego jak Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy region specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000911503448,"sku":"41011316995","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaYanagiba240mmLEFT.png?v=1591707306"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-300mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 300 mm (11,8\") LEWY","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze jest głównie używany do krojenia cienkich plasterków surowej ryby (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie ostrzonego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(TYLKO DLA LEWORĘCZNYCH!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 300 mm (11,8\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską (Wa) rękojeść\u003c\/b\u003e wykonaną z drewna różanego z czarną oprawą z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zobaczyć głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy i typowa głównie dla pracy kowali z okolic Tokio. Nie martw się więc, to nie wada montażu ostrza i rękojeści, lecz raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który mógłby być wyeksponowany na magnesie właśnie na twojej kuchennej ścianie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali – twardsza stal \u003cstrong\u003eAUS-8 (58 HRC)\u003c\/strong\u003e oraz warstwa miększej stali nierdzewnej (SUS405) są kute razem w tzw. konstrukcji „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”. \u003cstrong\u003eStal AUS-8\u003c\/strong\u003e to popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Stal zawiera wysokie ilości \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) oraz jest bogata w \u003cstrong\u003ewanad\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma także wysoki procent \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), co czyni ostrze odpornym na korozję oraz zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie mieszanki stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zbalansowana kompozycja nie tylko nadaje ostrzu wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobre właściwości odporności na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCharakterystyka AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest bardzo ostre i długo utrzymuje krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego z etapów pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza, jest ono łatwe w utrzymaniu, długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. To podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie ostrzonego, takiego jak Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa słynie z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000938864728,"sku":"41011322996","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi300mmLEFT_2.png?v=1591707605"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze jest głównie używany do krojenia cienkich plasterków surowej ryby (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest to jeden z \"świętej trójcy\" klasycznych japońskich noży kuchennych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie ostrzonego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(tylko dla praworęcznych!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 240 mm (9,5\"). \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż ma minimalistyczne polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską (Wa) rękojeść\u003c\/b\u003e wykonaną z drewna różanego z czarną oprawą z drewna pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zobaczyć głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy i typowa głównie dla pracy kowali z okolic Tokio. Nie martw się więc, to nie wada montażu ostrza i rękojeści, lecz raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który mógłby być wyeksponowany na magnesie właśnie na twojej kuchennej ścianie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, które są kute razem w konstrukcji znanej jako \"\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e\". \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eStal AUS-8 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal z huty Aichi, która jest niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Stal zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) oraz jest bogata w \u003cstrong\u003ewanad\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibden\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma także wysoki procent \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), co czyni ostrze odpornym na korozję oraz zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie mieszanki stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zbalansowana kompozycja nie tylko nadaje ostrzu wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobre właściwości odporności na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCharakterystyka AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest bardzo ostre i długo utrzymuje krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego z etapów konserwacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza, nóż jest łatwy w utrzymaniu, długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. To podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie ostrzonego, takiego jak Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa słynie z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000951677016,"sku":"41011316997","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8-Tsunehisa-Yanagi-240-mm-_2.png?v=1591708067"},{"product_id":"tsunehisa-kaisaki-120mm","title":"Tsunehisa Kaisaki 120 mm (4,7 cala)","description":"\u003cp\u003eNoże Kaisaki tradycyjnie służą do krojenia mniejszych ryb na sashimi, można nawet powiedzieć, że są miniaturową wersją Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTsunehisa Kaisaki 120 to jeden z tych mniejszych noży, ale nie daj się zwieść długości – jest wyposażony w dużą moc. Ostrze jednostronne jest ostre i zaprojektowane do precyzyjnej pracy, co pozwala łatwo i dokładnie kroić mięso. Zazwyczaj używa się go do przygotowywania małych i średnich ryb!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePonieważ ostrze jest jednostronnie ostrzone, ten nóż jest odpowiedni tylko dla użytkowników praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z drewna różanego z czarną oprawą z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, które są kute razem w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Stal zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) oraz wysokie stężenia \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma także wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), co czyni ostrze odpornym na korozję oraz zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie mieszanki stali. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zbalansowana kompozycja nie tylko nadaje ostrzu wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobre właściwości odporności na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eCharakterystyka AUS-8:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest bardzo ostre i długo utrzymuje krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego z etapów pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza, ostrze jest łatwe w utrzymaniu, długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. To podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie ostrzonego, takiego jak Kaisaki. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095355531352,"sku":"41010704977","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaKaisaki120.jpg?v=1593505771"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\") to \u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do użytku w domu, jak również w profesjonalnej kuchni. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e to najpopularniejszy kształt noża w japońskich kuchniach domowych. Łatwy w obsłudze uniwersalny nóż do większości zadań związanych z przygotowywaniem jedzenia. Dzięki szerokiemu ostrzu noże Santoku doskonale nadają się do krojenia warzyw. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003emłotkowane wgniecenia\u003c\/strong\u003e pozostały niepolerowane na górnej części ostrza. Na dole ostrza widzimy \u003cstrong\u003ebardzo wyraźną, zakrzywioną linię\u003c\/strong\u003e, która biegnie wzdłuż całej długości ostrza. To linia między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona rdzenia. Taki sandwich z twardszej stali rdzeniowej i miększych zewnętrznych warstw stali nazywa się san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Rdzeń tego Santoku wykonany jest z \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale zdecydowali się zamontować \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e na tym pięknym nożu. Wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewnia magnolii\u003c\/strong\u003e z czarną oprawą i ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje do rąk zarówno osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095705886808,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1593513594"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-aogami-super-cherry-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6,5\") to uniwersalny nóż z młotkowaniem i piękną rękojeścią z drewna wiśniowego. Kształt ostrza będzie odpowiedni dla każdego, kto szuka mniejszego, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale nadaje się do siekania warzyw na desce kuchennej. Dzięki wyborowi stali ostrze jest również bardzo łatwe do naostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGłównym elementem tego noża jest \u003cspan\u003eHitachi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Młotkowane wgłębienia na górnej części \u003cspan\u003eostrza\u003c\/span\u003e nadają mu unikalny i rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został poddany obróbce cieplnej do około \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOstrze zostało poddane młotkowaniu, co dało teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e który nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść \u003c\/span\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003cspan\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewno wiśniowe a czerwonym drewnem pakka. Nadaje się dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eużytkowników lewo- i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095735083096,"sku":"41010809999","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuCherry165mm_1.jpg?v=1754561896"},{"product_id":"japanese-handle-red-pakka-oval","title":"Rękojeść japońska - Red Pakka [oval]","description":"\u003cp\u003eOwalna rękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z (stabilizowaną) czerwoną skuwką pakka. Nadaje się zarówno dla użytkowników lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDostępne w trzech rozmiarach:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eRozmiar\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eWymiary (mm \/ cale)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eStosowanie\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eL\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDługość: 140mm (5.51\")\u003cbr\u003eŚrednica tulei: 19 x 24 mm (0,75 x 0,94\")\u003cbr\u003eOtwór tang: 12,8 x 3,8 mm (0,50 x 0,15\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eDla wszystkich noży dłuższych niż 210 mm (8,27\" ).\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDługość: 127mm (5\")\u003cbr\u003eŚrednica tulei: 19 x 24 mm (0,75 x 0,94\")\u003cbr\u003eOtwór tang: 12,6 x 3,5 mm (0,50 x 0,14\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eDla noży santoku, nakiri, bunka i gyuto o długości do 210 mm (8,27\") (lub do 240 mm \/ 9,45\"). Dla noża do prosciutto \u003ca href=\"\/pl\/products\/sg2-burja-prosciutto-knife-300mm-blade\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDługość: 115mm (4,53\")\u003cbr\u003eŚrednica tulei: 15 x 20mm (0,59 x 0,79\")\u003cbr\u003eOtwór tang: 8,8 x 3,5 mm (0,35 x 0,14\")\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eDla małych noży użytkowych i kieszonkowych o długości do 150 mm (5,91\" ).\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Mały","offer_id":33214104600664,"sku":"41057541958","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Średni","offer_id":33214104633432,"sku":"41057542957","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Duży","offer_id":33214104666200,"sku":"41057543956","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958.jpg?v=1746439454"},{"product_id":"japanese-handle-rosewood-octagon","title":"Rękojeść japońska - Palisander [octagon]","description":"\u003cp\u003eTradycyjna ośmiokątna japońska rękojeść z drewna różanego. Odpowiednia zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDostępne w trzech rozmiarach:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eRozmiar\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eWymiary (mm \/ cale)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eSposób użycia\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eL\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eDługość: 140 mm (5,5\")\u003cbr\u003eŚrednica tulei: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e19 x 24mm (0.7\" x 0.9\")\u003cbr\u003eOtwór na trzpień: \/\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eDo wszystkich noży dłuższych niż 210mm (8,27\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDługość: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e127mm (5.0\")\u003cbr\u003eŚrednica tulei: 19 x 23mm (0.7\" x 0.9\")\u003cbr\u003eOtwór na trzpień: 12.2 x 3.8 mm (0.5\" x 0.1\")\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eDo noży santoku, nakiri, bunka i gyuto do 210mm (8,27\") (lub do 240mm \/ 9,45\"). Do noża do prosciutto \u003ca href=\"\/pl\/products\/sg2-burja-prosciutto-knife-300mm-blade\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eDługość: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e115mm (4.5\")\u003cbr\u003eŚrednica tulei: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e15 x 20mm (0.6\" x 0.8\")\u003cbr\u003eOtwór na trzpień: 8.6 x 3.6 mm (0.3\" x 0.1\")\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eDo małych noży drobnych i użytkowych do 150mm (5,91\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Mały","offer_id":33221939789912,"sku":"41057541955","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Średni","offer_id":33221939822680,"sku":"41057542954","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Duży","offer_id":33221939855448,"sku":"41057543953","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Japanesehandle-Rosewood_octagon__41057543953_41057542954_41057541955.jpg?v=1746439450"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut] to doskonały nóż wielofunkcyjny z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowatymi wgnieceniami. \u003cspan\u003eOstrze G\u003c\/span\u003eyuto \u003cspan\u003eto w zasadzie japońska wersja noża szefa kuchni, co sprawia, że nóż ten nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkową wysokością dla łatwego przenoszenia jedzenia i jest dość płaskie w kierunku piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń tego noża to Hitachi \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, który jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa superostrość przez długi czas. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość węgla \u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych, Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0.4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003cspan\u003e, nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza, już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane uderzeniom młotka, co dało teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e który nadaje piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUchwyt \u003c\/span\u003e(tradycyjny japoński Wa)\u003cspan\u003e jest owalny i gładki, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzecha włoskiego a klonu. Nadaje się dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eużytkowników zarówno lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33360484663384,"sku":"410103111038","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoGyutoKuro-uchi210mm_2.jpg?v=1628771611"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3\") długość ostrza to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (nóż szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich tych mniejszych zadań, gdzie większe noże są uważane za nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. Niezbędny nóż w każdej kuchni, może być używany do obierania, siekania, krojenia i dekorowania jedzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003emłotkowane wgniecenia\u003c\/strong\u003e zostały pozostawione niepolerowane na górnej części ostrza. Na dole ostrza widzimy \u003cstrong\u003ebardzo wyraźną, krętą linię\u003c\/strong\u003e, która biegnie wzdłuż całej długości ostrza. To jest linia między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona rdzenia stali. Taki sandwich twardszej stali rdzeniowej i miększych zewnętrznych stali nazywa się san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Rdzeń tego gyuto jest wykonany z \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale zdecydowali się zamontować \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e na tym pięknym nożu. Wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewnia magnolii\u003c\/strong\u003e z czarną oprawą i ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje do rąk zarówno użytkowników lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również służyć jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-kuro-uchi-135mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3\") to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (nóż szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich tych mniejszych zadań, gdzie większe noże są uważane za nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. Niezbędny nóż w każdej kuchni, może być używany do obierania, siekania, krojenia i dekorowania jedzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń tego noża to \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, który jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Ten nóż został poddany obróbce cieplnej do około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że będzie długo utrzymywać superostrość. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość węgla \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych, Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako najbardziej zaawansowana stal węglowa. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003cspan\u003e, nieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Ostrze było traktowane uderzeniami młotka, co dało teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e który nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eUchwyt (tradycyjny japoński Wa) jest owalny i gładki, bez wyraźnego przejścia między orzechem włoskim a klonem. Nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715727695960,"sku":"410107401051","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mm_2.jpg?v=1612771544"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-cherry-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210mm (8,3\") to nóż wielofunkcyjny z wgnieceniami młotka i pięknym uchwytem z drewna wiśniowego. Dzięki zastosowanej stali ostrze jest również bardzo łatwe do naostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGłównym elementem tego noża jest\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Wgniecenia młotka na górnej części\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eostrza\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enadają mu unikalny i rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT KLINGI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKształt ostrza będzie odpowiedni dla każdego, kto szuka uniwersalnego noża do warzyw, ryb i mięsa. \u003cspan\u003eŚwietnie sprawdzi się przy siekaniu warzyw i krojeniu większych kawałków mięsa, podczas gdy \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewąski czubek umożliwia bardzo precyzyjną pracę\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż został poddany obróbce cieplnej do około\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość węgla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze zostało poddane obróbce młotkiem, co dało teksturowany \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003eefekt,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUchwyt \u003c\/span\u003e(tradycyjny japoński Wa)\u003cspan\u003e jest owalny i gładki, bez wyraźnego przejścia między drewnem wiśniowym a czerwonym pakka. Nadaje się dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eużytkowników zarówno lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych japońskich regionów kowalstwa — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa słynie z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33487519187032,"sku":"410103121052","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoCherry210mm.jpg?v=1748938125"},{"product_id":"morado-santoku-kuro-uchi-red-180mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Czerwony 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Red 180mm (7.1\") to doskonały nóż ręcznie kuty z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowymi wgnieceniami. Projekt ostrza będzie odpowiedni dla każdego, kto szuka mniejszego, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale sprawdzi się przy siekaniu warzyw na desce do krojenia. Wybór stali sprawia również, że jest bardzo łatwy do naostrzenia. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePosiada bardzo cienki profil ostrza, charakteryzujący się klasycznym, zachodnim stylem rękojeści, który oferuje doskonały chwyt i jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eNóż Santoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto wszechstronny nóż kuchenny, który zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGłównym elementem tego noża jest \u003cspan\u003eHitachi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Ten nóż został poddany obróbce cieplnej do około \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa superostrość przez długi czas. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość węgla \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWśród stali wysokowęglowych, Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako najbardziej zaawansowana stal węglowa. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż nosi widoczne ślady procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść w stylu zachodnim oferuje doskonały chwyt i jest odpowiednia zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. Niezbyt powszechną cechą jest kolor rękojeści z drewna pakka. Czerwony nie jest wyborem, na który decyduje się wielu japońskich kowali, ale uważamy, że to dobry wybór. Nóż zdecydowanie się wyróżnia, ale nie w krzykliwy sposób. Bolster jest ze stali nierdzewnej i zapewnia płynne i wygodne przejście między rękojeścią a ostrzem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eNóż jest nieco cięższy i dlatego odpowiedni dla każdego, kto jest przyzwyczajony do cięższych noży, ale chce wyrafinowanej japońskiej ostrości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513760325720,"sku":"410108101053","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoSantokuKuro-uchiRed180mm_1.jpg?v=1611379081"},{"product_id":"tsunehisa-aus-8-tsuchime-gyuto-210mm","title":"Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto\u003cspan\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e, który można używać do różnych technik krojenia. U\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003enikatowe\u003c\/span\u003e wykończenie ostrza tsuchime\u003cspan\u003e,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e stal nierdzewna\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e oraz\u003cspan\u003e lekka \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003erękojeść w stylu zachodnim wykonana z drewna pakka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003eznana z trwałości i wygodnego chwytu), niska konserwacja oraz cena, która nie zrujnuje portfela, czynią ten gyuto prawdziwą okazją. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu wykończeniu ostrza, nóż jest prosty w utrzymaniu, długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkową wysokością, ułatwiającą przenoszenie jedzenia, i jest dość płaskie w kierunku piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona linia między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch jest idealny do kołysania ostrza podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eSercem tego noża jest\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003estal nierdzewna AUS-8 z Aichi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, która została utwardzona do około 60 HRC. Stal AUS-8 to popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Stal zawiera wysokie ilości węgla (0,7-0,75%) oraz jest bogata w wanad (0,10-0,26%) i molibden (0,10-0,30%). Zawiera także wysoki procent chromu (14,5%), co czyni ostrze odpornym na korozję oraz zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie mieszanki stali. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOstrze składa się z 3 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz dwóch warstw miększej stali nierdzewnej, które są kute i zespawane razem w tzw. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukcję san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTechnika ta służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia fizyczne, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGórna część ostrza ma piękny\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór tsuchime\u003c\/a\u003e. Na dolnej części ostrza widoczna jest bardzo wyraźna, falista linia biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTen nóż wyposażono w rękojeść w stylu yo, zachodnią, wykonaną z drewna pakka, z metalowym bolstrem ze stali nierdzewnej. Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwytaniu młotkowym, jak i szczypcowym.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KUŹNIARZU:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy region specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33628835774552,"sku":"410103121077","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAUS-8TsuchimeGyuto210mm.jpg?v=1609931263"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-damascus-aus-10-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Damaszek AUS-10 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eWyjątkowo efektowny nóż, który w dłoni wydaje się niezwykle lekki! Gyuto oznacza po japońsku „miecz do wołowiny” i pierwotnie służył do krojenia mięsa. Dziś Gyuto, czyli japońska odpowiedź na europejski nóż szefa kuchni, jest jednym z najważniejszych noży w kuchni i potrafi niemal wszystko, oczywiście także kroić duże kawałki wołowiny. Nóż ma ostrze z podwójnym szlifem i nadaje się zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. Jest też bardzo cienki i zwinny, dlatego nie nadaje się do krojenia twardej lub mrożonej żywności ani do filetowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż posiada wykończenie suminagashi, klasyczną japońską technikę tworzenia efektu marmurkowego na papierze. W tym przypadku zastosowano ją na stali, co daje unikalne noże o wirującym, marmurowym wyglądzie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNie ma kucharza ani szefa kuchni, który nie cieszyłby się z trzymania ośmiokątnej rękojeści tego lekkiego i pięknego noża. Rękojeść wykonana jest z ciemnego i wytrzymałego drewna różanego, a jej jasnobrązowa oprawa pakka dodaje uroku. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wykonane jest ze stali nierdzewnej AUS-10, co sprawia, że jego konserwacja jest bardzo prosta. Nie myj go w zmywarce, lecz ręcznie, wytrzyj suchą ściereczką, a następnie przechowuj w saya lub pochwie albo wyeksponuj na magnetycznym uchwycie na noże, aby cieszyć się jego wyglądem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza, nóż jest łatwy w utrzymaniu, długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najbardziej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z doskonałych ostrzy wykonanych ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z noży Honyaki z jednostronnym ostrzem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39294815338584,"sku":"410103121089","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoAUS-10_410103121089.jpg?v=1616054901"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-1-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Gyuto VG-1 210mm (8.3\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJesteśmy bardzo szczęśliwi, że możemy wprowadzić tę nową linię do miłośników japońskich noży na całym świecie! Minimalizm i subtelność designu to to, co po raz pierwszy przyciągnęło nas do tej kolekcji wykuwanej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż Gyuto to japońska wersja tradycyjnego europejskiego noża szefa kuchni; \u003cstrong\u003enóż wielofunkcyjny\u003c\/strong\u003e, którego długość ostrza waha się od 210 mm (8,3 cala) do nawet 300 mm (11,8 cala). Dłuższe służą przede wszystkim do krojenia większych kawałków mięsa, natomiast krótsze doskonale nadają się do krojenia warzyw i krojenia jednego lub dwóch steków.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo \u003cstrong\u003e210 mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e ostrze Gyuto, mające zaledwie 2 mm (0,08\"), jest jednym z najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma nieskazitelną ostrość „od razu po wyjęciu z pudełka”, cienki jak laser grzbiet ostrza, dobre wyważenie i zapewnia poczucie lekkości podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e jest synonimem wydajności i trwałości oraz jest niezwykle łatwa w utrzymaniu, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży, ten nóż nie jest laminowany i wykonany jest w całości z jednej stali, mając tzw. konstrukcję \u003cstrong\u003e„monostalową”\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze jest minimalistyczne z polerowaną powierzchnią i wygrawerowanym podpisem mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjne japońskie Wa)\u003c\/strong\u003e jest owalna i gładka, bez zauważalnego przejścia pomiędzy \u003cstrong\u003edrewnem różanym i klonowym\u003c\/strong\u003e. Jest odpowiedni dla \u003cspan\u003ezarówno użytkowników lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eW miejscu styku ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina pomiędzy dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zaobserwować głównie w nożach Yanagiba. Jest to cecha oddająca hołd japońskim mieczom i typowa głównie w pracy kowali zlokalizowanych w okolicach Tokio. Więc nie martw się, nie jest to wada w montażu ostrza i rękojeści, ale raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który można umieścić na magnesie na ścianie w kuchni. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559399637080,"sku":"410103121435","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010312924_1_rosewood.jpg?v=1629128843"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-210mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") to doskonały nóż wielofunkcyjny z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowymi wgnieceniami, które nadają mu unikalny i rustykalny wygląd. \u003cspan\u003e \u003cstrong\u003eG\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eyuto kształt ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e to zasadniczo japońska wersja noża szefa kuchni, co sprawia, że nóż ten nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkową wysokością dla łatwego przenoszenia jedzenia i jest dość płaski w kierunku piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń tego noża to Super Blue Steel Hitachi (Aogami Super), który jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Ten nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla \u003cspan\u003e(1.4-1.5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003cspan\u003e, nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane uderzeniom młotka, co dało teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e który nadaje piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUchwyt \u003c\/span\u003e(tradycyjny japoński Wa)\u003cspan\u003e jest owalny i gładki, bez wyraźnego przejścia między różanym drewnem a klonowym. Nadaje się dla użytkowników zarówno lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/tsunehisa\" title=\"Tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma swoją stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39559449182296,"sku":"410103121516","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410103111038-_1__rosewood.jpg?v=1629128869"},{"product_id":"japanese-handle-magnolia-buffalo-horn-octagon","title":"Rękojeść Japońska - Magnolia\/Róg Bawołu (ośmiokąt)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDrewno magnolii\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e jest jednym z najpopularniejszych gatunków drewna używanych do tradycyjnych \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewa \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJapońskie uchwyty - są lekkie i mają niezwykle niski procent olejków eterycznych oraz żywic w środku. Mają subtelny kolor (ale z czasem ciemnieją) i są nieco delikatniejsze niż inne drewna pod względem pielęgnacji, ale także prawie nie pozostawiają zapachu ani smaku na dłoni (a co za tym idzie, na jedzeniu). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTuleja tego\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e uchwyt ośmiokątny\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e jest wykonany z rogu bawolego, który wytrzymuje większe siły niż drewno. To naturalny materiał najbardziej podobny do drewna pod względem kurczenia się i rozszerzania przy różnych temperaturach. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRóg bawoli\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e jest naturalnym materiałem, który może mieć różne kolory - w 90% przypadków jest głęboko czarny (z subtelnymi liniami), a pozostałe odcienie wahają się od brązowego do jasnobrązowego, a czasem nawet całkowicie beżowego (nazywanego też blond). Jeśli chcesz specjalny kolor, daj nam znać, a postaramy się spełnić Twoje życzenie.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDostępne w trzech rozmiarach:\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border-collapse: collapse; width: 100%; height: 372.4px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.6px;\"\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eRozmiar\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 45.7%;\"\u003e\u003cstrong\u003eWymiary (mm \/ cale)\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth style=\"text-align: left; padding: 8px; height: 19.6px; width: 39.2094%;\"\u003e\u003cstrong\u003eSposób użycia\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eL\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eDługość: 141mm (5,5\")\u003cbr\u003eŚrednica tulei: 18,5 x 23,5mm (0,7\" x 0,9\")\u003cbr\u003eOtwór na trzpień: 11 x 3,6mm (0,4\" x 0,1\")\u003cbr\u003eWaga: 35g (1,2 oz)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eDo wszystkich noży dłuższych niż 210mm (8,27\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eM\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003eDługość: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e128mm (5,0\")\u003cbr\u003eŚrednica tulei: 18 x 22 mm (0,7\" x 0,9\")\u003cbr\u003eOtwór na trzpień: 10,9 x 3,4mm (0,4\" x 0,1\")\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWaga: 25g (0,9 oz)\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eDo noży santoku, nakiri, bunka i gyuto do 210mm (8,27\") (lub do 240mm \/ 9,45\"). Do noża do prosciutto \u003ca href=\"\/pl\/products\/sg2-burja-prosciutto-knife-300mm-blade\"\u003eBurja\u003c\/a\u003e.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.6px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 15.1694%;\"\u003e\u003cstrong\u003eS\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 45.7%;\"\u003e\n\u003cp\u003eDługość: 121mm (4,8\")\u003cbr\u003eŚrednica tulei: 15 x 18mm (0,6\" x 0,7\")\u003cbr\u003eOtwór na trzpień: 8,5 x 3,3mm (0,3\" x 0,1\")\u003cbr\u003eWaga: 15g (0,5 oz)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 8px; height: 117.6px; width: 39.2094%;\"\u003eDo małych noży drobnych i użytkowych do 150mm (5,91\").\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Mały","offer_id":39691123261528,"sku":"390575001109","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Średni","offer_id":39691123294296,"sku":"390575001110","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Duży","offer_id":39691123327064,"sku":"390575001111","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JapaneseHandle-MagnoliaBuffaloHorn_octagon_390575001109_390575001110_390575001111.jpg?v=1746439397"},{"product_id":"tsunehisa-aogami-2-kawahagi-95mm","title":"Tsunehisa Aogami #2 Kawahagi 95mm (3,7\")","description":"\u003cp\u003eTen mały, dziwnie wyglądający nóż to tradycyjny japoński nóż myśliwski\/do skórowania, specjalizujący się w dziczyźnie, a szczególnie dzikach. Obecnie ten nóż powraca do naszych kuchni z zupełnie innym przeznaczeniem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePozwól nam przedstawić to, co nazwaliśmy „ostrze palca”. Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak by to było, gdybyś miał małe ostrze zamiast palca wskazującego?* Przyznajemy, to nietypowe pytanie, ale pomyśl o tym: im bliżej końcówki noża trzymasz palec, tym precyzyjniej możesz kierować końcówką i ostrzem. Cóż, używając tego noża, to jest najbliżej, jak możesz się zbliżyć. Nóż Tsunehisa Aogami Kawahagi jest niesamowicie praktyczny do wielu różnych małych zadań, takich jak krojenie małych warzyw lub ziół, otwieranie awokado, czyszczenie i filetowanie małych ryb. Zakrzywione ostrze z podwójnym szlifem (dla wyjaśnienia przeczytaj artykuł \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKonstrukcja ostrza: geometria\u003c\/a\u003e) jest przeznaczone do wywierania dodatkowego nacisku i precyzji palcem\u003c\/span\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze jest ręcznie kute metodą \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan mai\u003c\/i\u003e (więcej w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminacja\u003c\/a\u003e). Rdzeń wykonany jest ze stali Aogami 2 (zwanej także Blue Steel 2 – więcej informacji w \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/a\u003e), która z czasem nabiera patyny (jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowana, może też rdzewieć). Zaleta tej stali to bardzo drobna, delikatna ostrość, łatwość ostrzenia i długotrwała ostrość. Zaleca się stosowanie \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eoleju Ballistol lub Cammelia\u003c\/a\u003e do pielęgnacji takich ostrzy. Rdzeń ze stali węglowej jest otoczony warstwami miększej stali dla dodatkowej ochrony. Więcej o pielęgnacji noży z wysokowęglowej stali i patynie przeczytasz w naszym wpisie na blogu \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePielęgnacja noży\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTradycyjna japońska (wa) rękojeść ma owalny kształt. Wykonana jest z drewna wiśniowego i posiada czarną plastikową głowicę. Zarówno ostrze, jak i rękojeść są symetryczne, dzięki czemu mogą być używane zarówno przez osoby praworęczne, jak i leworęczne\u003c\/span\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e*Pomyśl o Edwardzie Nożycorękim, a nie o Freddy’m Kruegerze! \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e😉\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCiekawostka: Kiedy po raz pierwszy dostaliśmy ten nóż, cały zespół SharpEdge (indywidualnie) zaczął nazywać go nożem do awokado. Nie mamy pojęcia dlaczego, może kształt ostrza podświadomie przypominał każdemu z nas połówkę awokado bez pestki… Co było twoją pierwszą myślą, gdy zobaczyłeś ten nóż?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39698170937432,"sku":"410133721117","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tsunehisa-Aogami_2-Kuro-uchi-Kawahagi-85mm_410133721117_1.jpg?v=1635761741"},{"product_id":"tsunehisa-petty-kuro-uchi-150mm-rosewood","title":"Tsunehisa Petty Kuro-uchi 150 mm (5,9 cala) [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eMorado Petty Kuro-uchi 150mm (5,9\") to w zasadzie mniejsza wersja noża gyuto (nóż szefa kuchni). Małe noże przeznaczone są do wszystkich mniejszych zadań, gdzie większe noże są uważane za nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. Niezbędne - nóż znajduje się w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeniem tego noża jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która jest najwyższą jakością tradycyjnej japońskiej stali. Patyna Kuro-uchi (czarna) w górnej części noża nadaje mu niepowtarzalny i rustykalny wygląd. Nóż ten został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że ​​przez długi czas zachowuje doskonałą ostrość. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość węgla \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu. Spośród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej wrażliwa na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę mikronizowanych ziaren metali, która nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako najbardziej zaawansowana stal węglowa. Zewnętrzne warstwy są wykonane z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWykończenie Kuro-uchi, nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu niepowtarzalny, rustykalny wygląd. Ostrze obrobiono uderzeniami młotka, dzięki czemu uzyskano teksturowany wygląd \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime \u003c\/i\u003e, który nadaje mu piękne wykończenie, a także zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUchwyt \u003c\/span\u003e(tradycyjne japońskie Wa)\u003cspan\u003e jest owalny i gładki , bez zauważalnego przejścia między drewnem różanym a drewnem klonowym. Jest odpowiedni zarówno dla użytkowników lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eNoże Tsunehisa to marka\u003c\/a\u003e , która łączy w sobie szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych centrów nożowych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najbardziej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z noży Honyaki z pojedynczym skosem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39754586685528,"sku":"410107071204","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Morado-Petty-Kuro-uchi-150mm_410107071204_1.jpg?v=1639142041"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-nakiri-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Dąb Nakiri 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Wysoka wydajność” spotyka się z „Cena-wydajność”.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eŻadne warzywo nie ma szans w starciu z super ostrym i twardym (64 HRC!) Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165mm (6,5”). \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSzeroki profil i cienki wklęsły szlif tego łatwego w utrzymaniu nakiri sprawiają, że przygotowanie warzyw jest dziecinnie proste. Idealne do letnich sałatek! 🥗\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTen niesamowicie lekki nóż, charakteryzujący się czystym japońskim designem, nigdy nie wyjdzie z mody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa SRS13 Dąb Nakiri 165 mm (6,5”). Nowy klasyk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza Nakiri to tradycyjny japoński kształt noża, przeznaczony do krojenia warzyw. Nóż, który zostanie doceniony w rękach kucharza z górami warzyw do codziennego przygotowywania. Ostatnio do domowych kuchni zagościło wiele nakiri – to idealny nóż dla wegetarian i miłośników warzyw. Odciąć!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ezaawansowana technologicznie stal proszkowa\u003c\/strong\u003e opracowana przez Nachi-Fujikoshi, jednego z najbardziej zaawansowanych producentów stali w Japonii. Stal jest poddawana obróbce cieplnej do ok. \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest również mniej podatny na odpryski niż inne stale proszkowe i jest całkowicie nierdzewny (bez patyny!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jest minimalistycznie wypolerowane w japońskim stylu „linia włosa”, przymocowane do prostej, ale wytrzymałej, tradycyjnej rękojeści \u003cstrong\u003ejapońskiego dębu Wa\u003c\/strong\u003e. Bardzo cienkie ostrze z jeszcze cieńszym wklęsłym szlifem plasuje to ostrze w średniej wielkości japońskiej kategorii uniwersalnych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkstremalna ostrość sprawi, że będzie to prawdziwy pogromca kuchni, w którym żadne warzywa nie będą miały szans. Wysokiej jakości stal, czysty japoński design, niskie koszty utrzymania i cena, za którą nie musisz rozbijać banku, aby go kupić, sprawiają, że ten nakiri to prawdziwa okazja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNoże Tsunehisa to marka, która łączy w sobie szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków nożowych w Japonii takie jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najbardziej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z noży Honyaki z pojedynczym skosem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798169763928,"sku":"410106091221","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSRS13NakiriOak165_410106091221_1.jpg?v=1756725292"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-santoku-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Dąb Santoku 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Wysoka wydajność” spotyka się z „stosunkiem ceny do jakości”.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku to wszechstronny nóż kuchenny, który zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą tylko trochę odczuwać brak długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku „nóż trzech cnót”? Słowo san to liczba trzy, co oznacza, że można go używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ewysokotechnologiczna stal proszkowa\u003c\/strong\u003e opracowana przez Nachi-Fujikoshi, jednego z najbardziej zaawansowanych producentów stali w Japonii. Stal jest hartowana do około \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest również mniej podatna na odpryski niż niektóre inne stale proszkowe i jest całkowicie nierdzewna (bez patyny!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jest minimalistycznie polerowane w japońskim wzorze »hair–line«, przymocowane do prostego, lecz wytrzymałego tradycyjnego \u003cstrong\u003ejapońskiego uchwytu z dębu Wa\u003c\/strong\u003e. Bardzo cienkie ostrze, a następnie jeszcze cieńsze wklęsłe szlifowanie plasują ten santoku w kategorii lekkich, średniej wielkości japońskich noży wielofunkcyjnych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego ekstremalna ostrość czyni go prawdziwym zabójcą w kuchni, gdzie żaden składnik nie ma szans. Wysokowydajna stal, czysty japoński design, niska konserwacja i cena, która nie zrujnuje portfela, czynią ten santoku prawdziwą okazją.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNoże Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najlepiej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798184116312,"sku":"410108091220","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaSRS13SantokuOak165_410108091220_1.jpg?v=1642081658"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aus-10-nami-165mm","title":"Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm\u003c\/strong\u003e to japoński nóż kuchenny do przygotowywania warzyw. Jego profil ostrza sprawia, że jest idealny do siekania, ponieważ krawędź tnąca utrzymuje kontakt z deską do krojenia na całej długości przy każdym ruchu góra-dół. Stal AUS-10 to stal nierdzewna bez zbędnych komplikacji, o dobrej ostrości i świetnej trwałości krawędzi, więc konserwacja nie będzie problemem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBardzo wyraźny, 33-warstwowy wzór damasceński wzbogaca wizualnie ostrze – ten wzór jest unikalny dla każdego noża i nie da się go powielić. Wzór damasceński jest częściowo okrągły i kręty, stąd nazwa Nami (波), która oznacza „falę”. Jak twój odcisk palca, żadne ostrze nie jest takie samo. Całe ostrze jest wypolerowane na lustrzany połysk. Możesz się w nim zobaczyć!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt nakiri, zwany także nakiri bocho, to tradycyjny japoński nóż z kwadratowym, cienkim ostrzem i głębokim, płaskim brzuchem, zaprojektowany specjalnie do krojenia warzyw. Ponieważ całe płaskie ostrze noża dotyka deski do krojenia jednocześnie, w jednym czystym, pionowym ruchu, nie ma potrzeby poziomego pociągania czy pchania. Oznacza to również, że nie zamienisz warzywa w „akordeon” kawałków wciąż trzymających się razem na nitce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń tego petty wykonany jest ze stali nierdzewnej AUS-10 z Aichi, która została utwardzona do około \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal AUS-10 bardzo dobrze opiera się korozji. Jej skład jest następujący: węgiel (C) 1,10% chrom (Cr) 14,50% molibden (Mo) 0,31% wanad (V) 0,27% nikiel (Ni) 0,49% mangan (Mn) 0,50% oraz krzem (Si) 1,00%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń wykonany ze stali AUS-10 został umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze zdobi wykończenie „swirl damascus” o lustrzanym połysku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa ostrzu zamontowano ośmiokątną, japońską (Wa) rękojeść z drewna dębowego. Efektem jest naturalny wygląd, a rękojeść jest wygodna i trwała.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808664731736,"sku":"410106091211","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaNakiriAUS-10Nami165mm_410106091211_1.jpg?v=1724251733"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aus-10-nami-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. To doskonały wybór dla tych, którzy szukają noża z nieco większą powierzchnią ostrza, który poradzi sobie z większymi kawałkami mięsa i sprawdzi się również jako nóż do krojenia. Stal AUS-10 to stal nierdzewna bez zbędnych komplikacji, o dobrej ostrości i doskonałej trwałości krawędzi, więc konserwacja będzie łatwa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBardzo wyraźny, 33-warstwowy wzór damasceński wzbogaca wizualnie ostrze – ten wzór jest unikalny dla każdego noża i nie da się go powielić. Wzór damasceński jest częściowo okrągły i kręty, stąd nazwa Nami (波), która oznacza „falę”. Jak twój odcisk palca, żadne ostrze nie jest takie samo. Całe ostrze jest wypolerowane na lustrzany połysk. Możesz się w nim zobaczyć!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT KLINGI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Delikatne wygięcie między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch ostrza jest idealny do kołysania nożem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń tego noża wykonany jest ze stali nierdzewnej AUS-10 z Aichi, która została utwardzona do około \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e59-60\u003c\/span\u003e HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal AUS-10 bardzo dobrze opiera się korozji. Jej skład jest następujący: węgiel (C) 1,10% chrom (Cr) 14,50% molibden (Mo) 0,31% wanad (V) 0,27% nikiel (Ni) 0,49% mangan (Mn) 0,50% oraz krzem (Si) 1,00%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń wykonany ze stali AUS-10 został umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze zdobi wykończenie „swirl damascus” o lustrzanym połysku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa ostrzu zamontowano ośmiokątną, japońską (Wa) rękojeść z drewna dębowego. Efektem jest naturalny wygląd, a rękojeść jest wygodna i trwała.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809535082584,"sku":"410103161212","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaGyutoAUS-10Nami240mm_410103161212_1.jpg?v=1724251541"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-as-migaki-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto AS Migaki 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AS Migaki 210mm\u003c\/strong\u003e to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Nie daj się zwieść jego prostemu wyglądowi, ponieważ jego rdzeń jest wykuty ze stali Aogami Super – najbardziej zaawansowanej stali węglowej na rynku, cenionej za bardzo wysoką ostrość i trwałość krawędzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT KLINGI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Delikatne wygięcie między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch ostrza jest idealny do kołysania nożem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami Super to crème de la crème wśród wysokowęglowych japońskich stali. Jeśli szukasz najwyższej ostrości, to właśnie na tę stal powinieneś zwrócić uwagę. Jest też bardzo łatwa do ostrzenia, a ostrza można wykonać bardzo cienkie. Ma doskonałą odporność na ścieranie dzięki dużej zawartości wolframu i chromu, z których chrom dodatkowo zwiększa odporność na korozję. Nie oznacza to jednak, że ostrza Aogami Super będą tak odporne na korozję jak stale nierdzewne, ponieważ wytworzą patynę, a pozostawienie ich na działanie wody lub innych kwasów spożywczych może nawet spowodować rdzewienie (więc nie zapomnij ich wytrzeć do sucha po użyciu!). Jeśli jednak jesteś gotów poświęcić trochę więcej uwagi konserwacji noża, zostaniesz nagrodzony wyjątkową ostrością. Aogami Super składa się z węgla (C) 1,50%, wolframu (W) 2,50%, wanadu (V) 0,50%, chromu (Cr) 0,50%, manganu (Mn) 0,30%, krzemu (Si) 0,20%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal wysokowęglowa jest twarda, ale z tego samego powodu krucha. To sprawia, że ostrza są bardziej podatne na pęknięcia i odpryski. Aby temu zapobiec, kowale \"kanapkują\" rdzeń ostrza, wykonany ze stali Aogami Super, między dwie warstwy miększych stali. Poprawia to elastyczność i wytrzymałość ostrza. Ślad tego procesu laminacji to kręta linia tuż nad krawędzią tnącą, która jest granicą między rdzeniem ostrza (hagane) a zewnętrzną, ochronną warstwą (jigane).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze zostało wypolerowane na wysoki połysk, zwany również wykończeniem \u003cem\u003emigaki\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradycyjny owalny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna różanego z czarną oprawą pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809554120792,"sku":"410103121213","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoASMigaki210mm_410103121213_1.jpg?v=1643130290"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-vg-1-180mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Santoku VG-1 180mm (7.1\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eJesteśmy bardzo szczęśliwi, że możemy wprowadzić tę nową linię do miłośników japońskich noży na całym świecie! Minimalizm i subtelność designu to to, co po raz pierwszy przyciągnęło nas do tej kolekcji wykonanej w kuźni Tsunehisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Santoku to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się w różnych rodzajach krojenia i siekania na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa będą jedynie odczuwać brak nieco większej długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza „nóż trzech cnót” w języku japońskim? Słowo san to liczba trzy, co oznacza, że można go używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze tego noża Santoku o długości 180 mm (7,1”) ma zaledwie 2,3 mm (0,09”) grubości, co czyni je jednym z najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma nieskazitelną ostrość „prosto z pudełka”, laserowo cienki grzbiet ostrza, dobrą równowagę i zapewnia lekkie odczucie podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal VG-1 jest synonimem wydajności i trwałości, a także niezwykle łatwa w utrzymaniu, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży, ten nóż nie jest laminowany i jest wykonany w całości z jednej stali, mając konstrukcję tzw. \"monosteel\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jest minimalistyczne, z polerowaną powierzchnią i wygrawerowanym podpisem mistrza po prawej stronie. Rączka (tradycyjna japońska Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Nadaje się zarówno dla użytkowników leworęcznych, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGdzie ostrze spotyka się z rękojeścią, możesz zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. To mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, która jest widoczna głównie w nożach Yanagiba. To cecha, która oddaje hołd japońskim mieczom i jest typowa głównie dla pracy kowali z okolic Tokio. Więc nie martw się, to nie jest wada w montażu ostrza i rękojeści, ale raczej hołd dla japońskiej tradycji kowalstwa, który mógłby być wyeksponowany na magnesie na twojej kuchennej ścianie. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809589870680,"sku":"410108091201","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoSantokuVG-1180mm_410108091201.jpg?v=1643132909"},{"product_id":"tsunehisa-sujihiki-aogami-super-240mm","title":"Tsunehisa Sujihiki Aogami Super 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Sujihiki Aogami Super 240mm (9,5\") to nóż ręcznie kuty z młotkowymi wgnieceniami i piękną rękojeścią z drewna wiśniowego. Jego\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e długa i wąska klinga jest przeznaczona do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć, co czyni go idealnym do krojenia mięsa lub filetów ryb bez ości, a także do filetowania i skórowania ryb. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eDzięki zastosowaniu odpowiedniej stali klinga jest również bardzo łatwa do naostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGłównym elementem tego noża jest\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Młotkowe wgniecenia na górnej części\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eklingi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enadają mu unikalny i rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został poddany obróbce cieplnej do około \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa superostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż nosi widoczne ślady \u003cstrong\u003eręcznego kucia\u003c\/strong\u003e (okrągłe młotkowe wgniecenia na klingi), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do klingi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść \u003c\/span\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003cspan\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem wiśniowym a czerwonym pakka. Nadaje się \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ezarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809624309848,"sku":"410110161210","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSujihikiCherry240mm_410110161210_1.jpg?v=1754561855"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-as-tsuchime-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto AS Tsuchime 240mm\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. \u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e tłumaczy się mniej więcej jako „miecz wołowy”, co wskazuje na jego przeznaczenie do krojenia mięsa. Szczególnie dłuższe gyuto, takie jak ten piękny nóż od Tsunehisa, można wykorzystać do krojenia większych kawałków mięsa i przygotowywania sashimi, a także do obróbki innych produktów potrzebnych do dobrze zbilansowanego posiłku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal Aogami Super jest doskonała do uzyskania ostrości, która jest niezbędna do gładkich, precyzyjnych cięć, jakie wymaga kuchnia japońska – im mniej uszkodzeń ostrze powoduje w ścianach komórkowych produktów, tym więcej ich dojrzałości i smaku zachowuje. Ten koncept nazywa się \u003cem\u003eshun\u003c\/em\u003e i opisuje istotę sezonu, jedzenie, które można cieszyć się lokalnie i sezonowo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w kierunku piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona linia między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch jest idealny do kołysania ostrzem podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami Super to crème de la crème wśród wysokowęglowych japońskich stali. Jeśli szukasz najwyższej ostrości, to właśnie ta stal powinna cię zainteresować. Jest również bardzo łatwa do ostrzenia, a ostrza można wykonać bardzo cienkie. Ma doskonałą odporność na zużycie dzięki dużej zawartości wolframu i chromu, z których chrom dodatkowo zwiększa odporność na korozję. Nie oznacza to jednak, że ostrza Aogami Super będą tak odporne na korozję jak stale nierdzewne, ponieważ będą tworzyć patynę, a pozostawienie ich na wodzie lub innych kwasach spożywczych może nawet prowadzić do rdzewienia (więc nie zapomnij ich wytrzeć do sucha po użyciu!). Jeśli jednak jesteś gotów poświęcić trochę więcej uwagi konserwacji noża, zostaniesz nagrodzony wyjątkową ostrością. Aogami Super składa się z węgla (C) 1,50%, wolframu (W) 2,50%, wanadu (V) 0,50%, chromu (Cr) 0,50%, manganu (Mn) 0,30%, krzemu (Si) 0,20%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStal wysokowęglowa jest twarda, ale z tego samego powodu krucha. To sprawia, że ostrza są bardziej podatne na pęknięcia i odpryski. Aby temu zapobiec, kowale \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e„kanapkują” (san-mai)\u003c\/a\u003e rdzeń ostrza, wykonany ze stali Aogami #2, między dwie warstwy miększej stali. Poprawia to elastyczność i wytrzymałość ostrza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWykończenie młotkowane, znane również jako wykończenie \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, uzyskano przez wielokrotne uderzanie ostrza, aż pozostawiło subtelne odciski – pomaga to również zapobiegać przywieraniu jedzenia podczas krojenia, ponieważ łatwiej oddziela się od ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen zachodni stylowy (Yo) uchwyt wykonany jest z czerwonego drewna pakka. Dobrze zrównoważy długie ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815375814744,"sku":"410103161218","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoASTsuchime240mm_410103161218_1.jpg?v=1643891903"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-cherry-135mm","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Cherry 135mm (5.3\") to uniwersalny nóż z młotkowymi wgnieceniami i piękną rękojeścią z drewna wiśniowego. Kształt ostrza będzie odpowiedni dla każdego, kto chce uzupełnić swoją kolekcję o mniejszy nóż, \u003cspan\u003eidealny do delikatniejszych i precyzyjnych zadań, gdzie większy (i szerszy) nóż mógłby okazać się zbyt nieporęczny.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDzięki wyborowi stali, ostrze jest również bardzo łatwe do naostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGłównym elementem tego noża jest stal Hitachi Super Blue (Aogami Super), która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Ten nóż został poddany obróbce cieplnej do około\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych, Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze zostało poddane obróbce młotkiem, co dało teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e który nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRękojeść \u003c\/span\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003cspan\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem wiśniowym a czerwonym drewnem pakka. Nadaje się dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eużytkowników zarówno lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39822869037144,"sku":"410107401119","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Harukaze-Petty-Cherry-150mm_410107401119_1.jpg?v=1643969036"},{"product_id":"tsunehisa-aogami-sakimaru-sujihiki-270mm","title":"Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 270mm to tradycyjny japoński nóż używany do przygotowywania mięsa i ryb, zwłaszcza do sashimi i nigiri sushi. Nazwa sakimaru odnosi się do końcówki tanto, która jest jedną z głównych cech katany. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 jest jednym z najlepszych w klasie wysokowęglowej, z dodatkowymi pierwiastkami takimi jak chrom (Cr) i wolfram (W) dla poprawy odporności na korozję i zużycie, a jednocześnie ma niesamowicie ostrą krawędź i łatwo poddaje się ponownemu ostrzeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTradycyjne japońskie noże wykonane są ze stali o wysokiej zawartości węgla, i jest to głównie z dwóch powodów:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza mogą osiągnąć niezwykle wysoką ostrość,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez tego samego powodu, gdy się stępią, można je łatwo naostrzyć do optymalnego kształtu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSakimaru Sujihiki to nóż idealny do krojenia mięsa i ryb zarówno gotowanych, jak i surowych, ponieważ wyjątkowo długie i cienkie ostrze pozwala wykonać cięcie jednym długim, ciągłym ruchem. Zapobiega to ruchowi noża tam i z powrotem (ruch „piłowania”) i skutkuje równym i gładkim cięciem mięsa. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż ma wyraźnie wygięte ostrze w części brzusznej, co dodatkowo ułatwia krojenie dużych kawałków mięsa i ryb, ponieważ krzywizna symuluje ruch ręki podczas cięcia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się je ostrzy. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to w pewnym stopniu poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMetoda laminacji San-mai jest stosowana w nożach z jednostronnym szlifem, gdzie arkusz miększego metalu jest kuta i zespawana na froncie (shinogi) twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to integralność strukturalną ostrza i w konsekwencji czyni je bardziej wytrzymałym.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e o profilu V-edge, które \u003cspan\u003ezapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGórna część została pozostawiona nieobrobiona – nazywamy to wykończeniem kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- „czarny”), które jest warstwą surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJapońska rękojeść w stylu (Wa) wykonana z drewna różanego z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39822949777496,"sku":"410113201217","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAogamiSakimaruYanagi270mm_410113201217_1.jpg?v=1643711027"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180 mm (7,1 cala)","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji to\u003cstrong\u003e wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, który zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epołączyła swój sprawdzony kształt ostrza, unikalne wykończenie ostrza Nashiji\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e oraz stal nierdzewną (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko lub Silver III Steel o twardości 63 HRC!), a następnie dopasowała ją do lekkiej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ezachodniej rękojeści z drewna pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (znanej z trwałości i wygodnego chwytu). \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eT\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNiezbyt powszechną cechą tego gyuto jest kolor rękojeści z drewna pakka. Czerwony nie jest kolorem, na który wielu japońskich kowali decyduje się przy swoich nożach, ale uważaliśmy, że to odważny wybór, który zdecydowanie się opłacił! Nóż wyróżnia się z tłumu, ale nie w krzykliwy sposób.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen gyuto najlepiej sprawdza się razem z \u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/a\u003e, aby go uzupełnić.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT KLINGI:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Delikatne wygięcie między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch ostrza jest idealny do kołysania nożem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, odczuwa się i zachowuje podobnie jak stale węglowe, ze względu na jej niezwykle czysty skład. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ją ostrzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze ma wykończenie Nashiji, co oznacza \"skórkę (azjatyckiej) gruszki\". Odnosi się to do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTen nóż został wyposażony w zachodni styl rękojeści (Yo), wykonaną z połączenia czerwonego i czarnego drewna pakka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900127264856,"sku":"410103101247","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoGinsankoNashiji180mm-410103101247_1.jpg?v=1649146434"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135 mm (5,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Petty Ginsanko to \u003cstrong\u003emały wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, który można używać do obierania, siekania, parzenia i dekorowania jedzenia. Tsunehisa \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epołączyli swój sprawdzony kształt ostrza, \u003cspan\u003eunikatowe\u003c\/span\u003e n\u003cspan\u003e\u003cem\u003eashiji\u003c\/em\u003e wykończenie ostrza\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e i stal nierdzewna (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko lub stal Silver III z \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etwardość 63 HRC!), a następnie dopasowano go do\u003cspan\u003e lekkiej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ezachodniej rękojeści z drewna pakka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003eznany ze swojej trwałości i wygodnego chwytu). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNiezbyt powszechną cechą tego petty jest kolor rękojeści z drewna pakka. Czerwony nie jest kolorem, na który wielu japońskich kowali decyduje się przy swoich nożach, ale uznaliśmy, że to odważny wybór, który zdecydowanie się opłacił! Nóż wyróżnia się z tłumu, ale nie w krzykliwy sposób.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNoże petty przeznaczone są do wszystkich tych mniejszych zadań, gdzie większe noże są uważane za nieporęczne. Można ich używać zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią do obierania, siekania, parzenia i dekorowania jedzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, odczuwa się i zachowuje podobnie jak stale węglowe, ze względu na jej niezwykle czysty skład. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ostrzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze ma wykończenie Nashiji, co oznacza \"skórkę (azjatyckiej) gruszki\". Odnosi się to do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTen nóż został wyposażony w zachodnią rękojeść (Yo), wykonaną z połączenia czerwonego i czarnego drewna pakka.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i szczypcowym.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900790390872,"sku":"410107401248","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaPettyGinsankoNashiji135mm-410107401248_1.jpg?v=1649147829"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-ginsanko-nashiji-wa-240mm","title":"Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5\") jest \u003cspan\u003ezaprojektowany do krojenia cienkich plasterków mięsa. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJego\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edługa i wąska klinga jest przeznaczona do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć, co czyni go idealnym do krojenia mięsa lub filetów ryb bez ości, a także do filetowania i zdejmowania skóry z ryb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003emłotkowane wgniecenia\u003c\/strong\u003e zostały pozostawione niepolerowane na górnej części ostrza. Na dole ostrza widzimy \u003cstrong\u003ebardzo wyraźną, krętą linię\u003c\/strong\u003e, która biegnie wzdłuż całej długości ostrza. To jest linia między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona rdzenia stali. Taki sandwich z twardszej stali rdzeniowej i miększych zewnętrznych warstw stali nazywa się san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Serce tego gyuto wykonane jest z \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale zdecydowali się zamontować \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e na tym pięknym nożu. Wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewnia magnolii\u003c\/strong\u003e z czarną oprawą i ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje do rąk zarówno osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też służyć jako wspaniały prezent!\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39957149286488,"sku":"410110161240","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiSujihiki240mm_410110161240_2.jpg?v=1654168933"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-vg-1-270mm-rosewood","title":"Tsunehisa Slicer VG-1 270mm (10.6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eJesteśmy bardzo szczęśliwi, że możemy przedstawić tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! Minimalizm i subtelność wzornictwa to cechy, które jako pierwsze przyciągnęły nas do tej kolekcji wykonanej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrajalnica (jap. \u003cem\u003eSujihiki\u003c\/em\u003e) to nóż z długim i wąskim ostrzem, specjalnie zaprojektowany do krojenia cienkich plasterków mięsa. Jest również używany do wielu prac kuchennych, gdzie precyzja ma kluczowe znaczenie. Odpowiedni dla wszystkich miłośników gotowania i profesjonalnych kucharzy. To nóż, którego brakowało w torbie noży wszystkich mistrzów sushi i miłośników steków! \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze tego \u003cstrong\u003ekrajalnicy o długości 270 mm (10,6\")\u003c\/strong\u003e, mające zaledwie 2 mm (0,08\"), jest jednym z najcieńszych w naszej ofercie. Nóż ma nieskazitelną ostrość \"prosto z pudełka\", laserowo cienki grzbiet ostrza, dobrą równowagę i zapewnia lekkość podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e jest synonimem wydajności i trwałości oraz niezwykle łatwa w utrzymaniu, ponieważ ostrze jest całkowicie nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży, ten nóż nie jest laminowany i wykonany jest w całości z jednej stali, będąc tzw. \u003cstrong\u003ekonstrukcją \"monosteel\"\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze jest minimalistyczne, z polerowaną powierzchnią i wygrawerowanym podpisem mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między palisandrem a klonem. Nadaje się \u003cspan\u003ezarówno dla użytkowników lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTam, gdzie ostrze łączy się z rękojeścią, możesz zauważyć specjalną cechę zwaną \u003cstrong\u003eMachi\u003c\/strong\u003e spacing. To mała szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zobaczyć głównie w nożach Yanagiba. Jest to cecha nawiązująca do japońskich mieczy i typowa przede wszystkim dla pracy kowali z okolic Tokio. Więc nie martw się, to nie wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kucia, który mógłby być wyeksponowany na magnesie właśnie na twojej kuchennej ścianie. :)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39961285820504,"sku":"410111201627","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011120938__Palisander.jpg?v=1654693435"},{"product_id":"set-tsunehisa-ginsanko-nashiji-set-gyuto-petty","title":"[SET] Zestaw Tsunehisy Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZestaw Tsunehisa Ginsanko Nashiji\u003c\/strong\u003e to uniwersalny zestaw noży, który posiada wszystkie cechy, jakie powinny mieć wysokiej jakości japońskie noże – cienki profil, minimalistyczny design i twardą japońską stal. Doskonale wyważone, z klasycznymi uchwytami w stylu zachodnim (Yo), noże w tym zestawie świetnie się uzupełniają. Nadają się zarówno do profesjonalnej kuchni, jak i dla ambitnego kucharza domowego – gyuto będzie prowadzić w siekaniu i krojeniu na desce do krojenia, a petty sprawdzi się przy obieraniu i bardziej dekoracyjnych zadaniach wykonywanych w ręku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen zestaw zawiera:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180mm (7.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135mm (5.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto o długości 180 mm to nóż kuchenny przeznaczony do krojenia mięsa, warzyw i ryb, będący japońską wersją zachodniego noża szefa kuchni. Gyuto doskonale uzupełnia mniejszy nóż petty (135 mm), który zajmuje się obieraniem, krojeniem i przygotowywaniem warzyw. Dzięki swojej cienkości świetnie nadaje się do przygotowywania mniejszych ryb, usuwania kości z drobiu i przycinania mięsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, odczuwa się i zachowuje podobnie jak stale węglowe, ze względu na jej niezwykle czysty skład. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ją ostrzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze ma wykończenie Nashiji, co oznacza \"skórkę (azjatyckiej) gruszki\". Odnosi się to do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTen nóż został wyposażony w klasyczny uchwyt w stylu zachodnim (Yo), wykonany z połączenia czerwonego i czarnego drewna pakka. Uchwyt może być używany zarówno przez osoby lewo-, jak i praworęczne dzięki uniwersalnemu projektowi, a także zapewnia ładną równowagę i wagę noża.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39962590609496,"sku":"00264","price":238.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1.jpg?v=1654785949"},{"product_id":"japanese-handle-blond-magnolia-buffalo-horn-octagon","title":"Rękojeść Japońska - Blond Magnolia\/Róg Bawołu (ośmiokąt)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eDrewno magnoliowe\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e jest jednym z najpopularniejszych gatunków drewna wykorzystywanych do celów tradycyjnych \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ez \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRękojeści japońskie - są lekkie i mają w środku niezwykle niski procent olejków eterycznych i żywic. Ma subtelny kolor (ale ciemnieje w miarę użytkowania) i jest nieco delikatniejszy w utrzymaniu niż inne gatunki drewna, ale także nie pozostawia prawie żadnego zapachu ani smaku na dłoniach (a następnie na jedzeniu). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOkucie tego\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e uchwyt w kształcie ośmiokąta\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e wykonany jest z rogu bawolego, który wytrzymuje większe siły niż drewno. Jest to materiał naturalny, najbardziej podobny do drewna pod względem kurczenia się i rozszerzania w różnych temperaturach. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRóg bawoła\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e to naturalny materiał, który może zmieniać kolor - w 90% przypadków jest to głęboka czerń (z subtelnymi liniami), a reszta rozpiętości od brązu do jasnobrązowego, a czasem nawet całkowicie beżowego (zwanego także blond). Jeśli chcesz mieć specjalny kolor, daj nam znać, a postaramy się spełnić Twoje oczekiwania.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDostępne w trzech rozmiarach:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Japoński uchwyt - Magnolia\/Róg bawoła [octagon] S\"}' data-sheets-userformat='{\"2\" :12865,\"3\":{\"1\":2,\"2\":\"0\",\"3\":1},\"9\":0,12\":0,15\":\"Calibri\",\" 16\":10}'\u003eJapońska rękojeść - Blond Magnolia\/Buffalo Horn [octagon] S\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003eDo wszystkich małych noży i wszystkich innych noży o średnicy maksymalnie 150 mm (5,9\")\u003cbr\u003eDługość: 121 mm (4,8 cala) \/ Waga: 15 g (0,5 uncji)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":12865,\"3\":{\"1\":2,\"2\":\"0\",\"3\":1},9\":0 ,,12\":0,\"15\":\"Calibri\",\"16\":10}' data-sheet-value='{\"1\":2,\"2\":\"Japoński uchwyt - Magnolia\/Róg Bawoła [octagon] S \"}'\u003eJapońska rękojeść - blond magnolia\/róg bawoła [octagon] M\u003cbr\u003eDo wszystkich noży santokus, nakiri, gyuto do 210 mm (8,3\") i noży bunka\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDługość: 128 mm ( 5,0\") \/ Waga: 25 g (0,9 uncji)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":12865,\"3\":{\"1\":2,\"2\":\"0\",\"3\":1},9\":0 ,,12\":0,\"15\":\"Calibri\",\"16\":10}' data-sheet-value='{\"1\":2,\"2\":\"Japoński uchwyt - Magnolia\/Róg Bawoła [octagon] S \"}'\u003eJapońska rękojeść - Blond Magnolia\/Buffalo Horn [octagon] L\u003cbr\u003eDo wszystkich noży o średnicy powyżej 210 mm (8,3\")\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDługość: 140 mm (5,5\") \/ Waga: 35g ( 1,2 uncji)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Mały","offer_id":39972800594008,"sku":"390575001634","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Średni","offer_id":39972800626776,"sku":"390575001635","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Duży","offer_id":39972800659544,"sku":"390575001636","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/JapaneseHandle-BlondMagnolia_BuffaloHorn_octagon__00273_00274_00275.jpg?v=1746439379"},{"product_id":"tsunehisa-sakimaru-sujihiki-aogami-300mm","title":"Tsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Sakimaru Sujihiki Aogami #2 300mm to tradycyjny japoński nóż używany do przygotowywania mięsa i ryb, szczególnie do sashimi i nigiri sushi. Nazwa sakimaru odnosi się do końcówki tanto, która jest jedną z głównych cech katany. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 jest jednym z najlepszych w klasie wysokowęglowej, z dodatkowymi pierwiastkami takimi jak chrom (Cr) i wolfram (W) dla poprawy odporności na korozję i zużycie, a jednocześnie ma niesamowicie ostrą krawędź i łatwo poddaje się ponownemu ostrzeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"c-mrkdwn__br\" data-stringify-type=\"paragraph-break\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTradycyjne japońskie noże wykonane są ze stali o wysokiej zawartości węgla, i jest to głównie z dwóch powodów:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza mogą osiągnąć niezwykle wysoką ostrość,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez tego samego powodu, gdy się stępią, można je łatwo naostrzyć do optymalnego kształtu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT KLINGI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSakimaru Sujihiki to nóż idealny do krojenia mięsa i ryb zarówno gotowanych, jak i surowych, ponieważ wyjątkowo długie i cienkie ostrze pozwala wykonać cięcie jednym długim, ciągłym ruchem. Zapobiega to ruchowi noża tam i z powrotem (ruch „piłowania”) i skutkuje równym i gładkim cięciem mięsa. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-stringify-type=\"paragraph-break\" class=\"c-mrkdwn__br\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż ma wyraźnie wygięte ostrze w części brzusznej, co dodatkowo ułatwia krojenie dużych kawałków mięsa i ryb, ponieważ krzywizna symuluje ruch ręki podczas cięcia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim rzemiośle nożowniczym i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się je ostrzy. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższa ekspozycja na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% oraz wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMetoda laminacji San-mai jest stosowana w nożach z jednostronnym szlifem, gdzie arkusz miększego metalu jest kuta i zespawana na froncie (shinogi) twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to integralność strukturalną ostrza i w konsekwencji czyni je bardziej wytrzymałym.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e o profilu V-edge, które \u003cspan\u003ezapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGórna część została pozostawiona nieobrobiona – nazywamy to wykończeniem kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e- „czarny”), które jest warstwą surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJapońska rękojeść w stylu (Wa) wykonana z drewna różanego z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39989464105048,"sku":"410113221216","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaAogamiSakimaruYanagi270mm_410113201217_1_7b28d278-08ee-4578-ab91-0bb81338f3ae.jpg?v=1657531496"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/tsunehisa.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}