{"title":"Tradyjny japoński uchwyt Wa","description":"","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka Czarna 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka Black to pierwszy nóż, który zaprojektowaliśmy przy pomocy zręcznego kowala Osamu-san z Yoshida Hamono. Konstrukcja jest efektem wieloletnich doświadczeń z japońskimi nożami. Chcieliśmy stworzyć nóż, który połączy kunszt japońskiego rzemieślnika z potrzebami kuchni typu zachodniego. Poznaj Bunkę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka została zaprojektowana w zgodzie z naszymi wartościami (doskonałość, jakość i niezawodność), w zgodzie z tymi, które wywodzą się z niezachwianej japońskiej tradycji. Szczególną uwagę poświęciliśmy także pewnej estetyce inspirowanej japońskim mistycyzmem oraz szacunku wobec tradycji, natury, surowców, elementów składowych i produktu końcowego – krótko mówiąc, kwintesencji wartości japońskiej kultury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJest uosobieniem najlepszych wymagań w zakresie noża kuchennego: najlepszej stali, wielofunkcyjnego profilu, doskonałej funkcjonalności i atrakcyjnego wyglądu. Dzięki temu jest to idealny wybór dla każdego, kto szuka wyboru najlepszych właściwości i wszechstronnego zastosowania. Jego doskonałe właściwości sprawdzą się w środowisku profesjonalnym przy dużym natężeniu cięcia, a także w codziennym użytkowaniu w domowej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Kształt ostrza nazywa się Bunka\" href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eKształt ostrza nazywa się Bunka,\u003c\/a\u003e co po japońsku oznacza \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekulturę\u003c\/em\u003e . Bunka to \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebardzo wszechstronny nóż,\u003c\/strong\u003e odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki swojej typowej funkcjonalności \u003cstrong\u003eprojekt Bunka\u003c\/strong\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego zastosowania w kuchni zachodniej:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePosiada elastyczny profil \u003cstrong\u003ewystarczająco szeroki przy rączce\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edelikatnie zaprojektowany brzuch ostrza odpowiedni do wykonywania \u003cstrong\u003edługich lub krótkich cięć\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epłaski tył\u003c\/strong\u003e ostrza,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoraz cienką, spiczastą \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekońcówkę odwróconego tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbień.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKąt grzbietu szybko zmienia się, aby dopasować się do końcówki, co jest określane jako »\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e”. Poza tym, że wygląda imponująco, ten kształt pozwala użytkownikowi na precyzję i sprawia, że ​​dotarcie do trudno dostępnych miejsc jest nieco łatwiejsze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonano ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japońska stal proszkowa\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e , którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy wykazały jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi\u003c\/i\u003e pokryta\u003c\/strong\u003e. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTwardy rdzeń noża jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali i sięga jedynie do połowy szerokości ostrza. Ten specyficzny typ konstrukcji stosowany jest w przypadku stali, które są bardzo trudne w kuciu, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowych. Rozżarzony, gorący kawałek żelaza zostaje rozłupany i włożony do niego kawałek stali. Materiał jest teraz kuty w jedną całość. W ten sposób powstaje bardzo wytrzymały nóż kuchenny z nieco bardziej giętkim rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze zachowują krawędź. Warikomi nazywana jest także „metodą dziel i wstaw”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eBunka posiada ostrze podwójnie skośne (symetryczne)\u003c\/a\u003e o niskim profilu i szlifie w kształcie litery V, co zapewnia dobrą równowagę pomiędzy łatwością cięcia a wytrzymałością. Ten rodzaj mielenia pozwala uzyskać bardzo ostre krawędzie i doskonale nadaje się do tworzenia bardzo cienkich plasterków.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e KONIEC\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003ePraca\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNóż nosi ledwo widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia od młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea także zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza . Kanji\u003c\/span\u003e  登録 九佐吉作 „zarejestrowany jako dzieło Yoshidy Smithy w prefekturze Saga na Kiusiu w Japonii”\u003cspan\u003e został wyrzeźbiony na ostrzu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Black została wyposażona w tradycyjny japoński drewniany uchwyt, zwany uchwytem Wa. Drewniana rękojeść wykonana jest z drewna orzechowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu równie dobrze będzie pasować do dłoni osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz zdjęcia z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kuty i poddawany obróbce cieplnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie kuro-uchi ma odrobinę rustykalnego i solidnego charakteru, który towarzyszy całkowicie ręcznie wykonanemu ostrzu. Uchwyty występują w różnych odcieniach brązu, od ciemnego brązu do jasnego brązu. Dlatego każdy egzemplarz jest całkowicie wyjątkowy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Ogniwo Srebrne 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka został zaprojektowany w harmonii z naszymi wartościami (doskonałość, jakość i niezawodność), zgodnie z tymi, które pochodzą z niezłomnej japońskiej tradycji. Poświęciliśmy również szczególną uwagę pewnym estetykom inspirowanym japońskim mistycyzmem oraz szacunkowi dla tradycji, natury, surowców, elementów składowych i finalnego produktu – krótko mówiąc, kwintesencjonalnym wartościom japońskiej kultury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, tj. katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eForma ostrza nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"Forma ostrza nazywa się Bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekulturę\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e w języku japońskim. Bunka to \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewysoce wszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZ typową funkcjonalnością, \u003cstrong\u003eBunka design\u003c\/strong\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku w kuchni zachodniej:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMa elastyczny profil, który jest \u003cstrong\u003eszeroki wystarczająco przy uchwycie\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ełagodnie zaprojektowane brzuch ostrza, odpowiednie do wykonywania zarówno \u003cstrong\u003edługich, jak i krótkich cięć\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epłaska tylna strona\u003c\/strong\u003e ostrza,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ei cienki, spiczasty \u003cstrong\u003eodwrócony czubek tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbienia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKąt kręgosłupa szybko zmienia się, aby spotkać czubek, który nazywany jest »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oprócz tego, że wygląda świetnie, ten kształt pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonane jest ze \u003ca title=\"japońska stal proszkowa\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy udowodniły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków przyczyniających się do wytrzymałości i zazwyczaj występuje w ilościach do 1% w innych typach stali, podczas gdy zawartość chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi prawie 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność na ścieranie stali, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka w zwiększaniu wytrzymałości stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna produkuje stal o twardości 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189 skład: C 3,00 % | 20,00% kredy | W 0.60 % | Około 1,40% | Przy 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eRdzeń twardy noża jest umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali, sięgając tylko do połowy szerokości ostrza. Tego rodzaju konstrukcja jest stosowana w stalach, które są bardzo trudne do kucia, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowej. Rozgrzany na czerwono kawałek żelaza jest dzielony, a w jego miejsce wkładany jest kawałek stali. Materiał jest teraz kuta w jedną całość. Tworzy to niezwykle trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują swoje ostrze. Warikomi nazywane jest również \"metodą dzielenia i wstawiania\". \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka ma podwójne ostrze (symetryczne)\u003c\/a\u003e o niskim profilu i \u003c\/span\u003eszlifie V, co zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif\u003cspan\u003e produkuje bardzo ostre krawędzie i jest wspaniały do robienia bardzo cienkich plasterków. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOstrze jest wykończone lustrzanym, włosowym połyskiem, co jest odpowiednie do najdelikatniejszych cięć. Pojedyncza linia włosowa, biegnąca wzdłuż długości ostrza (tuż nad krawędzią ostrza), oznacza rozdzielenie między miększą a twardszą, rdzeniową stalą ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż ma ledwo widoczne odciski procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e oraz zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  zarejestrowane jako dzieło Yoshida Smithy w prefekturze Saga, Kyushu, Japonia\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zostało wyryte na ostrzu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Silver został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rączkę, zwaną rączką Wa. Rączka drewniana wykonana jest z drewna orzechowego i ma ośmiokątny kształt, dzięki czemu dobrze leży zarówno w rękach użytkowników praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz zdjęcia z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kute i poddawany obróbce cieplnej przez \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie kuro-uchi \u003cspan\u003ema odrobinę rustykalności i solidności, które towarzyszy całkowicie ręcznie robionemu ostrzu.\u003c\/span\u003e Rękojeści są w różnych odcieniach brązu, od ciemnego brązu do jasnego brązu. Dlatego każda sztuka jest całkowicie unikalna.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Czarny 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") to jeden z noży, które zaprojektowaliśmy z pomocą utalentowanego kowala Osamu-sana z Yoshida Hamono. Projekt jest wynikiem lat naszego doświadczenia z japońskimi nożami. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, pochodzący z Japonii, jest wszechstronnym i wielofunkcyjnym narzędziem kuchennym, powszechnie spotykanym w japońskich domach. Doskonale sprawdza się w różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki swojemu bogatemu dziedzictwu i wszechstronnej konstrukcji, nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, zaspokajającym szeroki zakres potrzeb krojenia dzięki swoim trzem cnotom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, reprezentującego trzy zalety noża. Z łatwością radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybami i warzywami. Równie dobrze radzi sobie z krojeniem, siekaniem i siekaniem, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNóż Santoku jest podzielony na trzy odrębne części. Końcówka przeznaczona jest do skomplikowanych prac, pozwalając na precyzyjne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych celów cięcia i może wykonywać szereg zadań. Wreszcie, pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonano ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japońska stal proszkowa\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e , którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy wykazały jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi\u003c\/i\u003e pokryta\u003c\/strong\u003e. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTwardy rdzeń noża jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali i sięga jedynie do połowy szerokości ostrza. Ten specyficzny typ konstrukcji stosowany jest w przypadku stali, które są bardzo trudne w kuciu, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowych. Rozżarzony, gorący kawałek żelaza zostaje rozłupany i włożony do niego kawałek stali. Materiał jest teraz kuty w jedną całość. W ten sposób powstaje bardzo wytrzymały nóż kuchenny z nieco bardziej giętkim rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze zachowują krawędź. Warikomi nazywana jest także „metodą dziel i wstaw”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eSantoku Black ma podwójne ostrze (symetryczne)\u003c\/a\u003e o niskim profilu i \u003c\/span\u003eszlifie V, co zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif\u003cspan\u003e produkuje bardzo ostre krawędzie i jest wspaniały do robienia bardzo cienkich plasterków. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e KONIEC\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003ePraca\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż ma ledwo widoczne ślady procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e oraz zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"zarejestrowane jako dzieło Yoshida Smithy w prefekturze Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zostało wyryte na ostrzu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rączkę, zwaną Wa. Rączka drewniana wykonana jest z drewna orzechowego i ma ośmiokątny kształt, dzięki czemu dobrze leży zarówno w rękach osób praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz zdjęcia z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kuty i poddawany obróbce cieplnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie kuro-uchi \u003cspan\u003ema odrobinę rustykalności i solidności, które towarzyszy całkowicie ręcznie robionemu ostrzu.\u003c\/span\u003e Rękojeści są w różnych odcieniach brązu, od ciemnego brązu do jasnego brązu. Dlatego każda sztuka jest całkowicie unikalna.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Srebrny 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver jest produkowany w kuźni\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ew Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż \u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielofunkcyjne narzędzie kuchenne powszechnie spotykane w japońskich domach. Doskonale sprawdza się przy różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu wzornictwu, nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, spełniającym szeroki zakres potrzeb krojenia dzięki swoim trzem zaletom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNazwa \"Santoku\" pochodzi od japońskiego słowa \"San\", oznaczającego \"trzy\", co symbolizuje trzy cnoty noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie sprawny w krojeniu, siekaniu i mieleniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNóż Santoku dzieli się na trzy wyraźne części. Końcówka jest przeznaczona do precyzyjnej pracy, umożliwiając dokładne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych zadań krojenia, obejmując różnorodne czynności. Na koniec pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRdzeń noża wykonany jest ze \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy potwierdziły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal zawiera aż 3% Węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do 1% w innych rodzajach stali pełnej, podczas gdy zawartość Chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi prawie 20%. Zawiera także 0,60% Wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność na ścieranie stali, 1,4% Molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali przy zmiennych temperaturach, oraz 0,10% Wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna nadaje stali twardość 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Miększa zewnętrzna warstwa chroni stalowy rdzeń przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTwardy rdzeń noża jest umieszczony między dwoma warstwami miększej stali, sięgając tylko do połowy szerokości ostrza. Ten specyficzny typ konstrukcji stosuje się do stali bardzo trudnych do kucia, na przykład do niektórych rodzajów stali proszkowych. Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza jest rozdzielany, a następnie wstawiany jest kawałek stali. Materiał jest teraz kuty na jeden kawałek. Tworzy to bardzo trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują krawędź. Warikomi nazywane jest również „metodą rozdzielania i wstawiania”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black ma ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e o niskim profilu i \u003c\/span\u003eszlifie V-edge, który zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif\u003cspan\u003e tworzy bardzo ostre krawędzie i świetnie nadaje się do bardzo cienkich plasterków. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eOstrze jest wykończone polerowaniem lustrzanym z wykończeniem hairline, które nadaje się do najdelikatniejszych cięć. Pojedyncza linia hairline, biegnąca wzdłuż ostrza (tuż nad krawędzią), wyznacza granicę między miększą a twardszą, rdzeniową stalą ZDP-189. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMała partia srebrnych ostrzy santoku ZDP-189 z kuźni Yoshida Hamono została wykończona delikatnymi śladami młotka, tworząc subtelne wykończenie tsuchime. Dzięki subtelnym śladom młotka, ten nóż ucieleśnia japońską koncepcję wabi-sabi. Świętuje piękno niedoskonałości, asymetrii i nieregularności, podkreślając wyjątkowość i autentyczność przedmiotów, które mogą nie odpowiadać tradycyjnym pojęciom perfekcji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTen\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rękojeść, zwaną Wa. Drewniana rękojeść wykonana jest z orzecha włoskiego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu równie dobrze pasuje do rąk osób praworęcznych i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest produkowany w kuźni \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, rodzinnej firmie z wieloletnią tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kuta i hartowana przez \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie migaki \u003cspan\u003ema nutę rustykalności i solidności, która wynika z całkowicie ręcznie wykonanej ostrza. \u003c\/span\u003eRękojeści mają różne odcienie brązu, od ciemnego do jasnego. Dlatego każdy egzemplarz jest całkowicie unikalny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Srebrny Tsuchime 210mm (8,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") to idealny nóż do wszechstronnego użytku dla szefów kuchni, którzy preferują średniej wielkości nóż uniwersalny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonano ze stali \u003cstrong\u003eZDP-189\u003c\/strong\u003e, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy wykazały jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT NOŻA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e jest najbardziej wszechstronnym i użytecznym kształtem ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil, co ułatwia przenoszenie jedzenia i zazwyczaj jest dość płaskie w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Szpiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekka krzywizna między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuszek jest doskonały do bujania ostrza w przód i w tył podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal ZDP-189 zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, podczas gdy zawartość chromu (Cr) , który zapobiega korozji, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZawartość czystego węgla w ZDP-189 sprawia, że ​​jest to jeden z najbardziej utrzymujących krawędzie stopów w branży noży. Cechą wyróżniającą stal ZDP-189 jest to, że można ją hartować do twardości 65-67 HRC bez żadnych problemów z odpryskami. Procesy produkcyjne tej stali czynią ją jedną z najtwardszych stali dostępnych obecnie na rynku. Poważni użytkownicy i profesjonalni szefowie kuchni wolą używać noży wykonanych ze stali ZDP-189 ze względu na doskonałą wydajność cięcia i dłuższe zachowanie krawędzi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal jest laminowana, co oznacza, że ​​rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali i pokryty zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Takie ostrze pozostaje ostre przez bardzo długi czas: jego bardziej miękka warstwa zewnętrzna ułatwia ostrzenie, a także chroni stal rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOstrze wykończone jest lustrzanym połyskiem, który nadaje się do najdelikatniejszych cięć. Pojedyncza linia włosków biegnąca wzdłuż głowni (tuż nad krawędzią głowni) wyznacza granicę pomiędzy bardziej miękką i twardszą stalą rdzeniową ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eMała partia srebrnych ostrzy gyuto ZDP-189 z kuźni Yoshida Hamono została wykończona delikatnymi śladami młotka, tworząc subtelne wykończenie tsuchime, które ucieleśnia japońską koncepcję wabi-sabi. Wabi-sabi to japońska filozofia estetyczna, która odnajduje piękno w niedoskonałościach, asymetrii i autentyczności, ceniąc wyjątkowość w rzeczach, które tradycyjnie nie są uważane za bezbłędne.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTen Gyuto został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rączkę, zwaną Wa.\u003c\/span\u003e Drewniana rączka wykonana jest z drewna orzechowego i ma ośmiokątny kształt, który dobrze leży w rękach zarówno użytkowników leworęcznych, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSrebro ZDP-189 Gyuto jest produkowane w kuźni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ez siedzibą w Japonii, firma rodzinna z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuciu stali ZDP-189 metodą tradycyjną.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZapraszamy do fotorelacji z naszej wizyty w ich kuźni w 2016 roku.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku to doskonały nóż do siekania warzyw ze względu na swoją szerokość i ostrze, ale jednocześnie na tyle długi, że pomieści kawałek steku, pierś z kurczaka czy rybę. Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Jego cena jest bardzo dobra w stosunku do jakości ręcznie kutego noża. Nadaje się na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża. Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje niesamowite możliwości, twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dobrze wypłukać i wysuszyć. Nazwa kuro-uchi nawiązuje do ostatecznego wyglądu ostrza, które na wierzchu jest nieprzetworzone i posiada już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z plastikową skuwką. Na uchwyt \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e jest naklejona czerwona naklejka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri to mały nóż kuchenny, odpowiedni do wszelkiego rodzaju zadań związanych z krojeniem. W Japonii używa się go głównie do krojenia mniejszych ryb. Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Jego cena jest bardzo przystępna w stosunku do jakości ręcznie kutego noża. Nadaje się na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża. Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje niesamowite możliwości, twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dobrze wypłukać i wysuszyć. Nazwa kuro-uchi nawiązuje do ostatecznego wyglądu ostrza, które na wierzchu jest nieprzetworzone i posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z plastikową skuwką. Na uchwyt \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e jest naklejona czerwona naklejka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility to średniej wielkości nóż kuchenny odpowiedni do wszelkiego rodzaju zadań związanych z krojeniem. \u003cbr\u003eNoże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Jego cena jest bardzo przystępna w stosunku do jakości ręcznie kutego noża. Nadaje się na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża.\u003cbr\u003eOstrze jest kute ze stali \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, która oferuje niesamowite możliwości. Twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu należy go dobrze wypłukać i wysuszyć. Nazwa \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e nawiązuje do ostatecznego wyglądu ostrza, które na wierzchu jest nieprzetworzone i posiada już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż uniwersalny jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni. Dzięki średniej wielkości ostrzu, węższym niż nóż szefa kuchni, ale szerszym niż nóż do obierania, bez trudu poradzi sobie z szeroką gamą zadań. Niezależnie od tego, czy chcesz pokroić i pokroić w kostkę, czy pokroić i przyciąć, ten nóż wypełnia lukę pomiędzy większymi i mniejszymi ostrzami. Jest idealny do codziennego gotowania ze względu na poręczny rozmiar i precyzyjną kontrolę. Niezależnie od tego, czy pracujesz z warzywami, owocami czy mięsem, możliwości dostosowania noża uniwersalnego sprawiają, że jest to najlepszy wybór zarówno dla profesjonalnych szefów kuchni, jak i domowych kucharzy, którzy szukają niezawodnego i wszechstronnego narzędzia w kuchni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje imponujące możliwości. Dzięki ponadprzeciętnej twardości wynoszącej 63-64 HRC, bardzo długo pozostaje ostry, ale jednocześnie łatwo go ponownie naostrzyć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗Ponieważ stal SUJ-2 nie zawiera dużej ilości chromu, na takim ostrzu w trakcie użytkowania pojawi się lekka patyna. Zaletą tej stali jest jednak to, że ma bardzo drobną, delikatną ostrość, łatwo się ostrzy i bardzo długo zachowuje ostrość. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Knife maintenance oils\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eBalistol lub olejek kameliowy\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e jest zalecany do pielęgnacji takich ostrzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma ciemne wykończenie, dlatego też nazywa się ten wygląd\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e–\u003c\/span\u003e słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieprzetworzoną górną częścią ostrza, która rozwinęła się już w ciemną patynę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradycyjna japońska rękojeść typu „wa” wykonana z drewna magnoliowego, z plastikową skuwką. Drewno magnoliowe jest doskonałe ze względu na swoje właściwości bezwonne i z czasem poprawia przyczepność. Rękojeść jest owalna, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Masa rękojeści dopasowana jest do ciężaru ostrza. Dzięki temu nóż jest idealnie wyważony.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO kowalu:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Nóż wyprodukowany w kuźni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ez siedzibą w Japonii, firma rodzinna z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm to ciężki, grubszy klasyczny japoński nóż do trudniejszych zadań, takich jak krojenie ryb, kurczaków, a także do filetowania.\u003c\/span\u003e Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Jego cena jest bardzo przystępna w stosunku do jakości ręcznie kutego noża. Nadaje się na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża. Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje niesamowite możliwości, twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dobrze wypłukać i wysuszyć. Nazwa kuro-uchi nawiązuje do ostatecznego wyglądu ostrza, które na wierzchu jest nieprzetworzone i posiada już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba ma \u003cstrong\u003epodwójny szlif\u003c\/strong\u003e, nie jest to pojedynczy skos jak większość noży deba, więc tego mogą używać zarówno użytkownicy prawo-, jak i leworęczni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z plastikową skuwką. Na uchwyt \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e jest naklejona czerwona naklejka.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Czarny 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e jest wytwarzany w kuźni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew Japonii, w rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma ogromne doświadczenie w tradycyjnym wytwarzaniu stali ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKształt ostrza \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e jest w zasadzie japońską wersją noża szefa kuchni, co sprawia, że ten nóż nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Długość 210 mm jest optymalna do codziennego wszechstronnego użytku, niezależnie od tego, czy jesteś domowym kucharzem, czy profesjonalnym szefem kuchni. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSkośny czubek umożliwia przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekki łuk między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuszek jest świetny do kołysania ostrza w przód i w tył podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonane jest ze \u003ca title=\"japońska stal proszkowa\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy udowodniły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTwardy rdzeń noża jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali i sięga jedynie do połowy szerokości ostrza. Ten specyficzny typ konstrukcji stosowany jest w przypadku stali, które są bardzo trudne w kuciu, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowych. Rozżarzony, gorący kawałek żelaza zostaje rozłupany i włożony do niego kawałek stali. Materiał jest teraz kuty w jedną całość. W ten sposób powstaje bardzo wytrzymały nóż kuchenny z nieco bardziej giętkim rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze zachowują krawędź. Warikomi nazywana jest także „metodą dziel i wstaw”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eTen nóż ma podwójne ostrze (symetryczne)\u003c\/a\u003e o niskim profilu i \u003c\/span\u003eszlifie V, co zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif\u003cspan\u003e produkuje bardzo ostre krawędzie i jest wspaniały do robienia bardzo cienkich plasterków. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e KONIEC\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePraca\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż ma ledwo widoczne ślady procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  zarejestrowany jako dzieło Yoshida Smithy w prefekturze Saga, Kyushu, Japonia\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zostało wyryte na ostrzu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto Black został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rączkę, zwaną rączką Wa. Rączka drewniana wykonana jest z drewna orzechowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu będzie równie dobrze pasować do rąk użytkowników praworęcznych i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz zdjęcia z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kuty i poddawany obróbce cieplnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie kuro-uchi \u003cspan\u003ema odrobinę rustykalności i solidności, które towarzyszy całkowicie ręcznie robionemu ostrzu.\u003c\/span\u003e Rękojeści są w różnych odcieniach brązu, od ciemnego brązu do jasnego brązu. Dlatego każda sztuka jest całkowicie unikalna.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damaszek 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eDeba, ciężki, tradycyjny japoński nóż do trudniejszych zadań autorstwa jedynego w swoim rodzaju \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e . Nóż jest szlifowany dłutowo (pojedynczy skos) i przeznaczony jest wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest kute ze stali Aogami #2 Blue i zawiera dużą, okrągłą, tradycyjną rękojeść wykonaną z drewna magnolii. Na wierzchu znajduje się 17-warstwowy wspaniały wzór damasceński, który sprawia, że Deba jest jedyna w swoim rodzaju!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże, które kochają ludzie na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damaszek 135 mm (5,3 cala)","description":"\u003cp\u003eDeba, ciężki, tradycyjny japoński nóż do trudniejszych zadań autorstwa jedynego w swoim rodzaju \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e . Nóż jest szlifowany dłutowo (pojedynczy skos) i przeznaczony jest wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest kute ze stali Aogami #2 Blue i zawiera dużą, okrągłą, tradycyjną rękojeść. Na wierzchu znajduje się 17-warstwowy wspaniały wzór damasceński, który sprawia, że Deba jest jedyna w swoim rodzaju!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże, które kochają ludzie na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba Młotkowane Wykończenie 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eJapońskie słowo \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e oznacza „mały” lub „krótki”, więc tak, zgadłeś, to mała deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba Hammered Finish to mała deba o pojedynczym skosie (tylko dla użytkowników praworęcznych!), przeznaczona głównie do filetowania mniejszych ryb, ale dobrze sprawdza się również przy mniejszych zadaniach kuchennych, takich jak siekanie ziół czy czyszczenie i przygotowywanie warzyw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa Ko-Deba jest wykonana z białej stali #2 (Shirogami) z widocznymi śladami młotka i ochronną patyną kuro-uchi (czarna część na górze ostrza). Ostrze jest kute do twardości 61-62 HRC. Jest przeznaczony dla doświadczonych posiadaczy noży, którzy wiedzą, jak obchodzić się z nożami wykonanymi ze stali białej nr 2 i jak je pielęgnować, na których może pojawić się patyna ze względu na dużą zawartość węgla (C) w ich strukturze chemicznej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z plastikową skuwką.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eKażde ostrze Kurosaki nosi jego podpis: wzór młotkowanych „kropli wody” na stali, a podobnie jak płatki śniegu, żadne dwa nie są takie same. Nóż, który otrzymujesz, istnieje tylko w jednym egzemplarzu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku — „trzy cnoty” — to klasyczny japoński nóż uniwersalny, zaprojektowany do warzyw, ryb i mięsa. Jeśli chcesz mieć jeden japoński nóż, który poradzi sobie z większością codziennych zadań kuchennych, to jest właśnie ten kształt. A to jedna z najważniejszych wersji, które oferujemy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego ten nóż działa tak, jak działa:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRdzeń Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Jeden z najbardziej cenionych wysokowęglowych gatunków stali w Japonii. Przyjmuje wyjątkowo cienką, niemal delikatną krawędź, długo ją utrzymuje i łatwo się ją naostrza, gdy nadejdzie czas. Wada: odsłonięty rdzeń przy krawędzi z czasem nabierze patyny i musi być utrzymywany w suchości. (Więcej na ten temat poniżej — to łatwiejsze, niż się wydaje.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSan-mai stal nierdzewna na okładzinie\u003c\/strong\u003e — Rdzeń węglowy jest umieszczony między dwoma warstwami stali nierdzewnej, dzięki czemu większość ostrza jest chroniona przed rdzą. Otrzymujesz wydajność stali węglowej przy ułamku jej konserwacji.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWykończenie kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Ciemna górna część ostrza to nieobrobiona powierzchnia kuźni: już uformowana warstwa ochronna, która nadaje nożowi tradycyjny wygląd i chroni stal pod spodem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMłotkowana powierzchnia tsuchime\u003c\/strong\u003e — Charakterystyczne wgłębienia Kurosaki to nie tylko ozdoba; tworzą kieszenie powietrzne, dzięki którym plastry łatwiej odchodzą od ostrza, zamiast do niego przylegać.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOśmiokątny uchwyt z drewna różanego, okucie z drewna pakka\u003c\/strong\u003e — Lekki i precyzyjny w dłoni, wyważony w stronę ostrza dla kontrolowanej pracy prowadzanej czubkiem.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarto wiedzieć przed zakupem\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTo nóż ręcznie kuta przez jednego kowala. Niewielkie różnice w szlifie, wykończeniu i wzorze młotkowania między egzemplarzami są naturalne i stanowią istotę rzemiosła.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdsłonięta krawędź Aogami Super z czasem nabierze szaro-niebieskiej patyny. To naturalne i ochronne, a nie rdza. Po umyciu trzymaj ostrze suche i od czasu do czasu je naoliwiaj — trzydzieści sekund pielęgnacji dla całego życia ostrza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePowłoka kuro-uchi z czasem mięknie i ściera się stopniowo podczas użytkowania. To normalne i część procesu starzenia się noża razem z Tobą.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCienkie, twarde ostrza takie jak to wymagają dobrej techniki: bez kości, bez mrożonego jedzenia, bez skręcania podczas cięcia oraz używanie deski drewnianej lub z miękkiego plastiku.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki kuje w Takefu Knife Village niedaleko Echizen, gdzie ponad dziesięciu mistrzów kowalstwa pracuje na oczach odwiedzających. Uczył się u Hiroshi Kato — kowala z ponad pięćdziesięcioletnim doświadczeniem i jednego z założycieli Wioski — zanim otworzył własną kuźnię. Jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village, gdzie obecnie uczy jako starszy instruktor.\u003cbr\u003eJego noże są poszukiwane na całym świecie i otrzymujemy je w małych partiach. Jeśli ten jest dostępny, nie będzie długo.\u003cbr\u003e☝️ Odwiedzasz Japonię? Wpisz Takefu Knife Village na swoją listę — możesz zobaczyć kuźnię z bliska.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270 mm (10,6 cala)","description":"\u003cp\u003eKażde ostrze Kurosaki nosi jego podpis: wzór młotkowanych „kropli wody” na stali, a podobnie jak płatki śniegu, żadne dwa nie są takie same. Nóż, który otrzymujesz, istnieje tylko w jednym egzemplarzu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki to japoński nóż do krojenia — długie, wąskie ostrze stworzone do czystych, jednokrotnych cięć przez mięso i ryby. O długości 270 mm pozwala na wycinanie pieczeni, porcjowanie filetów lub krojenie sashimi jednym płynnym ruchem, dzięki czemu każda powierzchnia cięcia pozostaje błyszcząca i nienaruszona. Jeśli białka są ważnym elementem Twojego gotowania, to jest nóż, który doskonale kończy pracę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego ten nóż działa tak, jak działa\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRdzeń Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Jeden z najbardziej cenionych wysokowęglowych gatunków stali w Japonii. Przyjmuje wyjątkowo cienką, niemal delikatną krawędź, długo ją utrzymuje i łatwo się ją ponownie ostrzy, gdy nadejdzie czas. Wadą jest to, że odsłonięty rdzeń przy krawędzi z czasem nabiera patyny i lubi być suchy — więcej o tym poniżej, to łatwiejsze niż się wydaje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSan-mai stal nierdzewna na okładzinie\u003c\/strong\u003e — Rdzeń węglowy jest umieszczony pomiędzy dwoma warstwami stali nierdzewnej, dzięki czemu większość ostrza jest chroniona przed rdzą. Wydajność cięcia stali węglowej przy ułamku jej konserwacji.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługa, wąska geometria\u003c\/strong\u003e — Długość 270 mm pozwala kroić jednym ciągłym ruchem zamiast piłować, a wąskie, cienkie ostrze przesuwa się z minimalnym tarciem. To właśnie dzięki temu cięcia wykonane sujihiki są błyszczące i nienaruszone, a nie poszarpane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWykończenie kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Ciemna górna część ostrza to nieobrobiona powierzchnia kuźni: już uformowana warstwa ochronna, która osłania stal pod spodem i nadaje nożowi tradycyjny wygląd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMłotkowana powierzchnia tsuchime\u003c\/strong\u003e — Charakterystyczne wgłębienia Kurosaki to nie tylko ozdoba; tworzą cienkie kieszenie powietrzne, dzięki którym cienkie plasterki łatwo odrywają się od ostrza, zamiast do niego przylegać.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOśmiokątny uchwyt z drewna różanego, czarna tulejka z drewna pakka\u003c\/strong\u003e — Lekki i precyzyjny w dłoni, wyważony do długich, kontrolowanych cięć.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarto wiedzieć przed zakupem\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTo nóż ręcznie kuta. Niewielkie różnice w szlifie, wykończeniu i wzorze młotkowania między egzemplarzami są naturalne i stanowią istotę rzemiosła.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdsłonięta krawędź Aogami Super z czasem nabierze szaro-niebieskiej patyny. To naturalne i ochronne, a nie rdza. Po myciu trzymaj ostrze suche i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eod czasu do czasu je naoliwiaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePowłoka kuro-uchi z czasem mięknie i ściera się podczas użytkowania. To normalne i część procesu starzenia się noża razem z Tobą.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSujihiki to nóż do krojenia, nie tasak: nie do kości, nie do mrożonek, nie do skręcania podczas cięcia. Długość i cienkość oznaczają precyzję — i wymagają odrobiny szacunku.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrzy długości 270 mm upewnij się, że deska do krojenia i miejsce przechowywania noża pomieszczą tę długość. \u003ca href=\"\/pl\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eDopasowana saya\u003c\/a\u003e to najbezpieczniejszy sposób przechowywania i transportu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosaki\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki kuje swoje noże w Takefu Knife Village niedaleko Echizen, gdzie ponad dziesięciu mistrzów kowalstwa pracuje na oczach zwiedzających. Uczył się u Hiroshi Kato — kowala z ponad pięćdziesięcioletnim doświadczeniem i jednego z założycieli wioski — zanim otworzył własną kuźnię. Jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village, gdzie obecnie uczy jako starszy instruktor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego noże są poszukiwane na całym świecie, a my otrzymujemy je w małych partiach. Jeśli ten jest dostępny, nie będzie długo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Odwiedzasz Japonię? Wpisz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e na swoją listę — możesz zobaczyć kuźnię z bliska.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" title=\"Yu Kurosaki workshop video\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kuro-uchi 210mm autorstwa Yu Kurosakiego cechuje się niesamowitą ostrością i unikalnym designem. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku dla kucharzy, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noża wykonany jest ze stali Aogami Super (jednej z najbardziej cenionych stali wysokowęglowych), pokrytej dwoma warstwami miększej stali nierdzewnej (tzw. san-mai clad). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali – zewnętrzne warstwy chronią ostrze przed rdzą, a jednocześnie mamy najwyższej jakości stal na krawędź tnącą. Zalety stali Aogami Super to bardzo drobna, delikatna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długotrwała ostrość. Dolna część ostrza, gdzie stal Aogami Super jest odsłonięta, z czasem nabierze patyny, dlatego zalecamy regularne \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolejowanie ostrza\u003c\/a\u003e, aby zapobiec powstawaniu rdzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWykończenie Kuro-uchi, czyli nieobrobiona górna część ostrza, ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Dziurki po młotku na ostrzu dodają pięknego wykończenia, a jednocześnie zapobiegają przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e Tradycyjna, ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna różanego, natomiast okucie z czarnego drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInteresujący wzór kropli wody na ostrzu, powstały dzięki odciskom młotka, jest znakiem rozpoznawczym noży Kurosakiego, które polecamy każdemu, kto szuka wyjątkowego, rzadkiego i super ostrego noża kuchennego! Noże Yu Kurosakiego to zdecydowanie nasze najbardziej ekskluzywne noże w sklepie i bardzo cieszymy się, że mamy je (w ograniczonym) magazynie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design i doskonałą jakość. Dziurki po młotku na ostrzu to jego unikalny znak rozpoznawczy, a podobnie jak płatki śniegu, żadna dziurka nie jest taka sama. Nie trzeba mówić (ale powiemy to mimo wszystko), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą, długo utrzymującą się krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrzed otwarciem własnej kuźni, Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w tworzeniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże na wystawie, aby odwiedzający mogli obserwować i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village i jest tam starszym nauczycielem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Gdy odwiedzisz Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosakiego:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kuro-uchi 240mm autorstwa Yu Kurosakiego cechuje się niesamowitą ostrością i unikalnym designem. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku dla kucharzy, którzy preferują standardowy, wielofunkcyjny nóż odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRdzeń noża wykonany jest ze stali Aogami Super (jednej z najbardziej cenionych stali wysokowęglowych), pokrytej dwoma warstwami miększej stali nierdzewnej (tzw. san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e clad). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali – zewnętrzne warstwy chronią ostrze przed rdzą, a jednocześnie mamy najwyższej jakości stal na krawędź tnącą. Zalety stali Aogami Super to bardzo drobna, delikatna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długotrwała ostrość. Dolna część ostrza, gdzie stal Aogami Super jest odsłonięta, z czasem nabierze patyny, dlatego zalecamy \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eregularne olejowanie ostrza\u003c\/a\u003e, aby zapobiec powstawaniu rdzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWykończenie Kuro-uchi, czyli nieobrobiona górna część ostrza, ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Dziurki po młotku na ostrzu dodają pięknego wykończenia, a jednocześnie zapobiegają przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e Tradycyjna, ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna różanego, natomiast okucie z czarnego drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInteresujący wzór kropli wody na ostrzu, powstały dzięki odciskom młotka, jest znakiem rozpoznawczym noży Kurosakiego, które polecamy każdemu, kto szuka wyjątkowego, rzadkiego i super ostrego noża kuchennego! Noże Yu Kurosakiego to zdecydowanie nasze najbardziej ekskluzywne noże w sklepie i bardzo cieszymy się, że mamy je (w ograniczonym) magazynie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design i doskonałą jakość. Dziurki po młotku na ostrzu to jego unikalny znak rozpoznawczy, a podobnie jak płatki śniegu, żadna dziurka nie jest taka sama. Nie trzeba mówić (ale powiemy to mimo wszystko), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą, długo utrzymującą się krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrzed otwarciem własnej kuźni, Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wykonuje ręcznie noże na wystawie, aby odwiedzający mogli obserwować i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village i jest tam starszym nauczycielem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Gdy odwiedzisz Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosakiego:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"tojiro-petty-black-damascus-90mm","title":"Tojiro Petty Black Damaszek 90 mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Black Damascus 90mm, czasami nazywany również nożem do obierania, to mały i bardzo wszechstronny nóż kuchenny. Noże do obierania oferują większą zręczność, precyzję i zwrotność niż większe, uniwersalne noże, dlatego ich główne zadania to obieranie, krojenie i przycinanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKolekcja TOJIRO SHIPPU Black to \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003etaki sam kształt\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e do oryginalnej jasnej serii Shippu, ale wyraźnie różni się od niej czarnym wyglądem uchwytu i ostrza. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ostrza wykonany jest ze stali VG-10 (61 HRC) i wzmocniony 36 warstwowym wzorem Damastu. Czarne połyski i podkreślone linie Damastu są wynikiem obróbki ostrza czarnym tlenkiem żelaza. Kąt ostrza wynosi 15 stopni, co poprawia zwrotność cięcia i ułatwia ostrzenie\/polerowanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJapoński uchwyt również przyczynia się do charakteru tej kolekcji. Wykonany jest z wypalonego drewna kasztanowego i wzmocniony solidnym ferrule z żywicy. Drewno jest upiększone i chronione przezroczystym lakierem, aby zwiększyć jego odporność na wodę. Dodatkowo, obróbka powierzchni ogniem poprawia jego odporność na wodę.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eUchwyt ma podkreślony kąt dla lepszego chwytu, co czyni go bardziej odpowiednim dla osób praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZ serii Shippu Black Damascus firmy TOJIRO obecnie oferujemy również:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY BLACK DAMASCUS 130MM (5.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-gyuto-black-damascus-210mm\"\u003eTOJIRO GYUTO BLACK DAMASCUS 210MM (8.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-santoku-black-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU BLACK DAMASCUS 165MM (6.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12841071575128,"sku":"01010726301","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Black_Damascus_90mm_3.5__FD-1591.jpeg?v=1740397755"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Ikeuchi Petty Rzeźbienie Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTen malutki nóż rzeźbiarski firmy Ikeuchi Hamono nie ma standardowo wyglądającego drobnego kształtu, ponieważ był używany głównie do rzeźbienia w drewnie. Jednak ze względu na swój kształt i krótkie, jednoskośne ostrze (tylko dla osób praworęcznych!), doskonale sprawdza się także w kuchni. Idealny do rzeźbienia i dekoracji potraw, a także do filetowania mniejszych niebieskich ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen mały drobiazg wykonany jest z białej stali nr 2 (Shirogami), kutej do twardości 61-62 HRC. Jest przeznaczony dla doświadczonych posiadaczy noży, którzy wiedzą, jak obchodzić się z nożami wykonanymi ze stali białej nr 2 i jak je pielęgnować, na których może pojawić się patyna ze względu na dużą zawartość węgla (C) w ich strukturze chemicznej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z trwałego drewna kasztanowego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-130mm","title":"Tojiro Petty Damaszek 130 mm (5,1 cala)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Damascus 130mm to nóż do wszystkich mniejszych zadań, gdzie większe noże szefa kuchni są uznawane za niewygodne. Niezbędny nóż w każdej kuchni, ponieważ służy do obierania, krojenia i dekorowania jedzenia. Dobrze działająca stal VG-10 o twardości 61 HRC jest pokryta 36 warstwami miększej stali nierdzewnej, z pięknym wzorem damasceńskim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze przechodzi w tradycyjną japońską okrągłą rączkę Wa wykonaną z drewna magnolii z ferrulą z rogu bawoła. Rączka ma podkreślony kąt dla lepszego chwytu, co czyni ją bardziej odpowiednią dla \u003cspan\u003epraworęcznych użytkowników\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZ serii Shippu Damascus firmy TOJIRO obecnie posiadamy również:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO PETTY DAMASCUS 90MM (3.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASCEŃSKI 165MM (6.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847909011544,"sku":"01010706014","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Damascus_130mm_5.1__01010706014.jpeg?v=1740397752"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-90mm","title":"Tojiro Petty Damaszek 90 mm (3,5 cala)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Petty Damascus 90mm, czasami nazywany również nożem do obierania, to mały i bardzo wszechstronny nóż kuchenny. Noże do obierania oferują większą zręczność, precyzję i zwrotność niż większe, uniwersalne noże, dlatego ich główne zadania to obieranie, krojenie i przycinanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO produkuje te ostrza z dobrze działającej stali VG-10 o twardości 61 HRC, która jest pokryta 36 warstwami miększej stali nierdzewnej, charakteryzującą się pięknym wzorem Damastu.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOstrze rozszerza się w tradycyjną japońską okrągłą rękojeść Wa wykonaną z drewna magnolii z ferrulą z rogu bawoła. Rękojeść ma podkreślony kąt dla lepszego chwytu, co czyni ją bardziej odpowiednią do \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eużytkownicy praworęczni\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZ serii Shippu Damascus firmy TOJIRO obecnie posiadamy również:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/tojiro-petty-black-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO PETTY BLACK DAMASCUS 130MM (5.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tojiro-santoku-damascus-165mm\"\u003eTOJIRO SANTOKU DAMASCEŃSKI 165MM (6.5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z wysokiej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną chęcią do ciągłego doskonalenia swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWielkim atutem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847973924952,"sku":"01010726015","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_Damascus_90mm_3.5__FD-591.jpeg?v=1740397750"},{"product_id":"tojiro-santoku-damascus-165mm","title":"Tojiro Santoku Damaszek 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku Damascus to doskonały wybór, jeśli szukasz uniwersalnego noża do swojej kuchni. Posiada nieco szersze ostrze niż najczęściej spotykane noże w kształcie Santoku, dzięki czemu doskonale sprawdzi się w krojeniu warzyw, ale również dobrze poradzi sobie z krojeniem mniejszych i średnich kawałków mięsa i ryb. Doskonała stal VG-10 o twardości 61 HRC jest pokryta 62 warstwami miększej stali nierdzewnej z wzorem Damastu, co sprawia, że każdy nóż jest unikalnym dziełem.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOstrze przechodzi w tradycyjną japońską okrągłą rękojeść Wa wykonaną z \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003edrewno magnoliowe z okuciem z rogu bawolego. Rękojeść ma podkreślony kąt dla lepszego chwytu, co czyni ją bardziej odpowiednią do \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eużytkownicy praworęczni\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZ serii Shippu Damascus firmy TOJIRO obecnie posiadamy również:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tojiro-petty-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO Drobny Damaszek 130 MM (5,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO Drobny Damaszek 90MM (3,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847994142808,"sku":"01010809003","price":167.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_Damascus_165mm_6.5__01010809003.jpeg?v=1740397747"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Srebrna 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eStworzony do jednego zadania: rozdrabniania całych ryb. Tanaka Deba Silver to ciężki nóż o grubym ostrzu, który bez uszkodzeń przebija się przez głowy i kości ryb — to nóż, po który codziennie sięgają japońscy rybacy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Warto wiedzieć przed zakupem: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTen deba ma jednostronne ostrze i jest szlifowany wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest naostrzane i gotowe do użycia — nie wymaga żadnej dodatkowej regulacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego stal Ginsan:\u003c\/strong\u003e Hartowana do 61 HRC, co oznacza, że ostrze pozostaje ostre przez długie sesje przygotowywania — ale w przeciwieństwie do tradycyjnej stali węglowej, Ginsan jest \u003cstrong\u003enierdzewna\u003c\/strong\u003e, więc nie ma obaw o rdzę ani konieczności specjalnego suszenia. To najlepsze z obu światów dla noża do ryb, który ciągle jest mokry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUchwyt:\u003c\/strong\u003e Tradycyjne, okrągłe drewno magnolii — lekkie, pewne w trzymaniu nawet gdy jest mokre, i utrzymuje wyważenie do przodu tam, gdzie jest to potrzebne w nożu deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003c\/strong\u003e Wyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, znany z radykalnego designu i mistrzostwa, tworzy noże uwielbiane na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom kowalskim jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Deba Srebrna 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eStworzony do jednego zadania: rozdrabniania całych ryb. Tanaka Deba Silver to ciężki nóż o grubym ostrzu, który przebija się przez głowy i kości ryb bez odprysków — to nóż, po który codziennie sięgają japońscy rybacy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Warto wiedzieć przed zakupem: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTen deba ma jednostronne ostrze i jest szlifowany wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest naostrzane i gotowe do użycia — nie wymaga dodatkowej regulacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego stal Ginsan:\u003c\/strong\u003e Hartowana do 61 HRC, co oznacza, że ostrze pozostaje ostre podczas długich sesji przygotowywania — ale w przeciwieństwie do tradycyjnej stali węglowej, Ginsan jest \u003cstrong\u003enierdzewna\u003c\/strong\u003e, więc nie ma obaw o rdzę ani konieczności specjalnego suszenia. Najlepsze z obu światów dla noża do ryb, który jest ciągle mokry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUchwyt:\u003c\/strong\u003e Tradycyjne, okrągłe drewno magnolii — lekkie, pewne w chwytaniu nawet gdy mokre, i utrzymuje wyważenie do przodu tam, gdzie jest to potrzebne w nożu deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003c\/strong\u003e Wyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, znany z radykalnego designu i mistrzostwa, tworzy noże uwielbiane na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-black-160mm","title":"ZDP-189 Nakiri Czarny 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Black to kolejny świetnie wyglądający nóż z naszej linii noży premium ZDP-189. Nakiri to japoński nóż stworzony do jednego celu – krojenia warzyw. To idealny nóż dla każdego, kto dużo sieka warzywa, zarówno dla domowego kucharza (uwaga weganie i wegetarianie!), jak i profesjonalnego szefa kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNóż jest produkowany w kuźni \u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e w Japonii, rodzinnej firmie z wieloletnią tradycją w ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni w 2016 roku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSerce noża wykonane jest z \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, znanej ze swoich doskonałych właściwości i długotrwałej ostrości. Stal jest laminowana (san-mai clad), co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo twardej stali ZDP-189, pokrytej zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej. Taka klinga pozostaje ostra przez bardzo długi czas, a zewnętrzne warstwy chronią rdzeń przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, nieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza, już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Nóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe odciski młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black wyposażono w tradycyjną japońską drewnianą rękojeść, zwaną uchwytem Wa. Drewniana rękojeść wykonana jest z orzecha włoskiego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu równie dobrze leży w dłoniach osób praworęcznych i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych składników wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do 1% w innych rodzajach stali, natomiast zawartość chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi prawie 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność na ścieranie stali, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali przy zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego składnika zwiększającego wytrzymałość stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna nadaje stali twardość 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003e*Do tego ostrza pasuje tylko plastikowa saya. Ze względu na ręczne kucie i nieco niestandardowy rozmiar ostrza, skórzana saya nie pasuje prawidłowo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19471803711576,"sku":"03010610721","price":310.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoZDP-189NakiriBlack_03010610721_10.jpg?v=1715785289"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Tanaka Deba Srebrna 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eStworzony do jednego zadania: rozdrabniania całych ryb. Tanaka Deba Silver to ciężki nóż o grubym ostrzu, który bez problemu radzi sobie z głowami i kośćmi ryb, nie odpryskując — to nóż, po który codziennie sięgają japońscy rybacy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Warto wiedzieć przed zakupem: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTen deba ma jednostronne ostrze i jest szlifowany wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest naostrzane i gotowe do użycia — nie wymaga żadnej dodatkowej regulacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego stal Ginsan:\u003c\/strong\u003e Hartowana do 61 HRC, co oznacza, że ostrze pozostaje ostre przez długie sesje przygotowywania — ale w przeciwieństwie do tradycyjnej stali węglowej, Ginsan jest \u003cstrong\u003enierdzewna\u003c\/strong\u003e, więc nie ma obaw o rdzę ani konieczności specjalnego suszenia. To najlepsze z obu światów dla noża do ryb, który jest ciągle mokry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUchwyt:\u003c\/strong\u003e Tradycyjne, okrągłe drewno magnolii — lekkie, pewne w trzymaniu nawet gdy jest mokre, i utrzymuje wyważenie do przodu tam, gdzie jest to potrzebne w nożu deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003c\/strong\u003e Wyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, znany z radykalnego designu i mistrzostwa, tworzy noże uwielbiane na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom w tworzeniu noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-240mm","title":"Tojiro Gyuto DP młotkowany 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9.5\") to nowa budżetowa gwiazda z rąk kowali TOJIRO. Sekretna receptura TOJIRO na hartowanie stali VG-10 również nie zawodzi w nowej linii młotkowanych noży kuro-uchi. Nóż jest bardzo ostry prosto z pudełka i jest gotowy, aby wyrządzić (precyzyjne) szkody w jedzeniu, które zamierzasz przygotować, zarówno w profesjonalnej kuchni, jak i w domu. Jak wszystkie gyuto (noże szefa kuchni), jest to nóż uniwersalny do wszelkiego rodzaju zadań. Dzięki zakrzywionemu brzuszkowi najlepiej sprawdzi się w ruchach kołysania i cięcia pchającego-ciągnącego, ale niekoniecznie w siekaniu. To dość lekki nóż ważący 185g (6.5 oz).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń VG-10, pokryty warstwą miększej stali nierdzewnej, jest utwardzany do 60HRC. Nie jest to super twardy nóż, ale oznacza to również, że nie jest to bardzo wrażliwe ostrze, więc uzyskasz dobry stosunek utrzymania ostrości i nie będziesz musiał się martwić o łatwe odpryskiwanie ostrza. Wygląd nowej linii TOJIRO jest po prostu oszałamiający - będziesz podziwiać piękne wgniecenia młotka na górze noża, które pozostawiono niepolerowane, aby nadać nożowi wykończenie kuro-uchi. Wgniecenia młotka mają również funkcję, pomagają w uwalnianiu jedzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO zamontował tradycyjny japoński uchwyt w kształcie litery D wykonany z drewna magnolii z plastikowym ferrule. Nic wyszukanego, ale spełnia swoje zadanie i utrzymuje niską wagę noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z wysokiej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"tojiro-santoku-dp-hammered-170mm","title":"Tojiro Santoku DP młotkowany 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku DP Hammered 170mm (6.7\") to nowy budżetowy supergwiazdor z rąk kowali TOJIRO. Sekretna receptura TOJIRO na hartowanie stali VG-10 również nie zawodzi w ich nowej linii młotkowanych noży kuro-uchi. Nóż jest bardzo ostry prosto z pudełka i jest gotowy, aby wyrządzić (precyzyjne) szkody w jedzeniu, które zamierzasz przygotować. Kształt santoku to najpopularniejszy kształt noża w japońskich domowych kuchniach, więc nie miej wątpliwości, że sprawdzi się również jako nóż uniwersalny w Twojej kuchni. Krojenie w kostkę, plasterki i siekanie to preferowane ruchy z nożami santoku. Przy długości ostrza 170 mm tylko kilka centymetrów będzie Ci brakować przy krojeniu większych kawałków mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń VG-10, pokryty warstwą miększej stali nierdzewnej, jest utwardzany do 60 HRC. Nie jest to super twardy nóż, ale oznacza to również, że nie jest to bardzo wrażliwe ostrze, więc uzyskasz dobry stosunek utrzymania ostrości i nie będziesz musiał się martwić o łatwe odpryskiwanie ostrza. Wygląd nowej linii TOJIRO jest po prostu oszałamiający - zachwycisz się pięknymi wgnieceniami młota na górze noża, które pozostawiono niepolerowane, aby nadać nożowi wykończenie kuro-uchi. Wgniecenia młota mają również funkcję, pomagają w uwalnianiu jedzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO zamontował tradycyjny japoński uchwyt w kształcie litery D wykonany z drewna magnolii z plastikowym ferrule. Nic wyszukanego, ale spełnia swoje zadanie i utrzymuje niską wagę noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20018670043224,"sku":"01010825758","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_DP_Hammered_170mm_6.7__010108257528.jpeg?v=1740397739"},{"product_id":"tojiro-nakiri-dp-hammered-165mm","title":"Tojiro Nakiri DP młotkowany 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eJeśli warzywa stanowią większość Twoich przygotowań, to właśnie ten kształt jest do tego stworzony. Nakiri to tradycyjny japoński nóż do warzyw: prosta, płaska krawędź, która styka się z deską na całej długości, dzięki czemu każdy cięcie jest czyste — bez krojenia cebuli na harmonijkę czy półprzyczepionych ziół. To niezawodny nóż w profesjonalnych kuchniach przygotowawczych, a coraz częściej ulubiony nóż domowych kucharzy, którzy jedzą głównie rośliny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLinia TOJIRO DP Hammered łączy sprawdzoną stal VG-10 z rustykalnym wyglądem kuro-uchi w cenie, która czyni ją jedną z najlepszych wartościowych propozycji wśród japońskich noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego ten nóż działa tak, jak działa:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRdzeń VG-10 o twardości 60 HRC\u003c\/strong\u003e — Wystarczająco twardy, by pozostać ostry przez tygodnie użytkowania domowego, a jednocześnie na tyle wytrzymały, by wybaczyć sporadyczne nieostrożne chwile. Idealny wybór na pierwszy japoński nóż: prawdziwa trwałość ostrza bez obaw o odpryski, które zdarzają się w twardszych stalach.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStal nierdzewna na okładzinie\u003c\/strong\u003e — Rdzeń tnący jest otoczony miększą stalą nierdzewną, dzięki czemu codzienna pielęgnacja jest prosta: mycie, suszenie i gotowe. Bez patyny, bez obaw o rdzę.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMłotkowane wykończenie kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Niepolerowane młotkowane wgłębienia nie tylko pięknie wyglądają — tworzą kieszenie powietrzne, które pomagają plasterkom odchodzić od ostrza zamiast się do niego przyklejać. Wzór każdego noża jest nieco inny.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUchwyt D z magnolii\u003c\/strong\u003e — Lekki, tradycyjny i wygodny w uchwycie szczypcowym. Utrzymuje nóż zwinny i przesuwa balans w stronę ostrza, gdzie dzieje się praca. (Futerał jest z plastiku — uczciwe w tej cenie i jedna z przyczyn, dla których nóż pozostaje przystępny cenowo.)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarto wiedzieć przed zakupem\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNakiri służy do warzyw: cięcia pchające i siekanie. Nie używaj go do kości, mrożonej żywności ani twardych łodyg dyni, i nigdy nie skręcaj ostrza podczas cięcia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWykończenie kuro-uchi będzie się lekko ścierać i blaknąć podczas użytkowania i mycia — to normalne i część wyglądu, a nie wada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMyj ręcznie i susz. Okładzina jest ze stali nierdzewnej, ale odsłonięte ostrze VG-10 doceni szybkie przetarcie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstry prosto z pudełka i gotowy do użycia; jak wszystkie japońskie noże osiąga pełny potencjał po pierwszym ostrzeniu na kamieniu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO to jeden z pięciu największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w całej Japonii i na świecie z wysokiej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz nieustanne dążenie do ulepszania noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO to must-have w każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym atutem jest ich świetny zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019044909144,"sku":"01010609759","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Nakiri_DP_Hammered_165mm_6.5__01010609759.jpeg?v=1740397737"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-130mm","title":"Tojiro Petty DP młotkowany 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 130mm (5.1\") to nowa budżetowa gwiazda z rąk kowali TOJIRO. Sekretna receptura TOJIRO na hartowanie stali VG-10 również nie zawodzi w ich nowej linii młotkowanych \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi noży. Nóż jest bardzo ostry prosto z pudełka i jest gotowy, aby wyrządzić (precyzyjne) szkody w jedzeniu, które zamierzasz przygotować. Noże petty są bardzo przydatne do wszystkich mniejszych zadań, gdzie większe noże szefa kuchni są uznawane za nieporęczne. Niezbędny nóż w każdej kuchni, ponieważ jest używany do obierania, krojenia i dekorowania jedzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń VG-10, pokryty warstwą miększej stali nierdzewnej, jest utwardzany do 60 HRC. Nie jest to super twardy nóż, ale oznacza to również, że nie jest to bardzo wrażliwe ostrze, więc uzyskasz dobry stosunek utrzymania ostrości i nie będziesz musiał się martwić o łatwe odpryskiwanie ostrza. Wygląd nowej linii TOJIRO jest po prostu oszałamiający - będziesz pod wrażeniem pięknych wgnieceń młotkowych na górze noża, które pozostawiono niepolerowane, aby nadać nożowi.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewykończenie. Wgniecenia od młotka również mają swoją funkcję, pomagają w uwalnianiu jedzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO zamontował tradycyjny japoński uchwyt w kształcie litery D wykonany z drewna magnolii z plastikowym ferrule. Nic wyszukanego, ale spełnia swoje zadanie i utrzymuje niską wagę noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019357286488,"sku":"01010706757","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_130mm_5.1__01010706757.jpeg?v=1740397735"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-90mm","title":"Tojiro Petty DP młotkowany 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 90mm (3.5\") to nowa budżetowa gwiazda z rąk kowali TOJIRO. Sekretna receptura TOJIRO na hartowanie stali VG-10 również nie zawodzi w nowej linii młotkowanych \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi noży. Nóż jest bardzo ostry prosto z pudełka i jest gotowy, aby wyrządzić (precyzyjne) szkody w jedzeniu, które zamierzasz przygotować. Noże petty są bardzo przydatne do wszystkich mniejszych zadań, gdzie większe noże szefa kuchni są uznawane za nieporęczne. Ten petty może również działać jako nóż do obierania w ręku, więc można go używać do obierania ziemniaków, krojenia awokado itp. To bardzo krótki nóż, co czyni go bardzo pomocnym w ciasnych miejscach i wokół kości. Bardzo przydatny do posiadania pod ręką w profesjonalnej lub domowej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń VG-10, pokryty warstwą miększej stali nierdzewnej, jest utwardzany do 60 HRC. Nie jest to super twardy nóż, ale oznacza to również, że nie jest to bardzo wrażliwe ostrze, więc uzyskasz dobry stosunek utrzymania ostrości i nie będziesz musiał się martwić o łatwe odpryskiwanie ostrza. Wygląd nowej linii TOJIRO jest po prostu oszałamiający - będziesz pod wrażeniem pięknych wgnieceń młotkowych na górze noża, które pozostawiono niepolerowane, aby nadać nożowi.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eskończyć. Wgniecenia młotkowe również pełnią funkcję, pomagają w uwalnianiu jedzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO zamontował tradycyjny japoński uchwyt w kształcie litery D wykonany z drewna magnolii z plastikowym ferrule. Nic wyszukanego, ale spełnia swoje zadanie i utrzymuje niską wagę noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019633553496,"sku":"01010726756","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_90mm_3.5__01010726756.jpeg?v=1740397733"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Czarny 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e jest produkowany w kuźni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew Japonii, w rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma ogromne doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz zdjęcia z naszej wizyty w ich kuźni.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejest\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewiększym i dłuższym bratem\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enaszego bestsellera\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Kiritsuke zajmują szczególne miejsce w japońskiej (ścisłej) hierarchii kuchennej. Japońskie tradycje pozwalają jedynie Szefowi Kuchni na posługiwanie się tym nożem. Ale ponieważ większość z nas mieszka poza Japonią, możemy w pewnym sensie pominąć surowe zasady i cieszyć się tym wielofunkcyjnym nożem szefa kuchni również w naszych domowych kuchniach! Noże Kiritsuke są hybrydami między tradycyjnym japońskim nożem Yanagiba (nóż do krojenia, głównie używany do sushi) a Usuba (nóż specjalizujący się w krojeniu warzyw), co oznacza, że mogą być używane do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni, od przygotowywania sashimi, przez krojenie ribeye, po siekanie warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChociaż tradycyjnie noże kiritsuke mają ostrze jednostronne, Yoshida naostrzył ten na obu stronach (ostrze dwustronne), aby sprostać potrzebom zachodnich użytkowników. Ten nóż może być świetną alternatywą dla noży Gyuto, jednak ze względu na swoje proste ostrze (bardzo mała krzywizna), Kiritsuke nie będzie się kołysać podczas cięcia tak jak Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonane jest ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy udowodniły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków przyczyniających się do wytrzymałości i zazwyczaj występuje w ilościach do 1% w innych typach stali stałej, podczas gdy zawartość chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi prawie 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność na ścieranie stali, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka w zwiększaniu wytrzymałości stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna produkuje stal o twardości 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189 skład: C 3,00 % | 20,00% kredy | W 0.60 % | Około 1,40% | Przy 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi\u003c\/i\u003e pokryta\u003c\/strong\u003e. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eRdzeń noża jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali, sięgając tylko do połowy szerokości ostrza. Tego rodzaju konstrukcja jest stosowana w stalach, które są bardzo trudne do kucia, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowej. Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza jest dzielony, a w jego miejsce wkładany jest kawałek stali. Materiał jest teraz kuta w jedną całość. Tworzy to niezwykle trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują krawędź. Warikomi nazywane jest również \"metodą dzielenia i wstawiania\". \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eTen nóż ma podwójne ostrze (symetryczne)\u003c\/a\u003e o niskim profilu i \u003c\/span\u003eszlifie V, co zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif\u003cspan\u003e produkuje bardzo ostre krawędzie i jest wspaniały do robienia bardzo cienkich plasterków. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e KONIEC\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003epraca\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ten \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż ma ledwo widoczne odciski procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e oraz zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"zarejestrowane jako dzieło kuźni Yoshida w prefekturze Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zostało wyryte na ostrzu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKiritsuke Black został wyposażony w tradycyjny japoński drewniany uchwyt, zwany uchwytem Wa. Drewniany uchwyt wykonany jest z drewna orzechowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu będzie równie dobrze pasował do rąk użytkowników praworęcznych i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma ogromne doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kute i poddawany obróbce cieplnej przez \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie kuro-uchi \u003cspan\u003ema odrobinę rustykalności i solidności, które towarzyszy całkowicie ręcznie robionemu ostrzu.\u003c\/span\u003e Rękojeści są w różnych odcieniach brązu, od ciemnego brązu do jasnego brązu. Dlatego każda sztuka jest całkowicie unikalna.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":440.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e to drugi nóż, który zaprojektowaliśmy. Dowiedzieliśmy się wielu skomplikowanych szczegółów na temat japońskich noży i ludzi, którzy uwielbiają ich używać, więc zaprojektowanie noża było dla nas naturalnym postępem. Przekazanie naszego nowego pomysłu na nóż wykwalifikowanemu japońskiemu kowalowi było oczywiste – nic nie jest w stanie przebić wielowiekowego doświadczenia w kuciu mieczy i noży, dlatego Bunka Black Damascus, jak wszystkie noże w naszym sklepie, jest produkowana w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBunka Black Damascus ucieleśnia całą naszą wiedzę i wieloletnie doświadczenie w prezentowaniu japońskich noży kuchennych miłośnikom noży na całym świecie. Ma już szczególne miejsce w naszej kuchni (i w naszych sercach 😍), mamy nadzieję, że wkrótce znajdzie też wyjątkowe miejsce w Waszej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka Black Damascus to \u003cstrong\u003enóż wielofunkcyjny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do cięcia warzywa, mięso i ryby. Zaprojektowany głównie do użytku w kuchniach domowych, chociaż jesteśmy pewni, że będzie używany przez wielu profesjonalnych szefów kuchni, którzy chcą mieć pod ręką krótszy, bardziej zwinny nóż wielofunkcyjny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V za \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eWanad\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G za \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\"złoto\" jak w \"złotym standardzie\" \u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) jest produkowany przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć odpowiednią równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Napawana jest doskonałą stalą VG-10 o twardości 60-61 HRC\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 warstwy bardziej miękkie\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003estal nierdzewna (Damaszek San-Mai).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBunka Black Damascus ma ostrze o długości 165 mm (6,5 cala), pokryte tym, co nazywa się Black Damascus. \u003cstrong\u003e33-warstwowe\u003c\/strong\u003e pokrycie damasceńskie oznacza, że każdy egzemplarz ma unikalny wzór na ostrzu, co sprawia, że każdy nóż jest jedyny w swoim rodzaju. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eo podwójnym skosie (symetrycznym 50\/50)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNiezwykle cienki profil ostrza (grubość grzbietu na poziomie 1,8mm) oraz twarda japońska stal zapewnią gładką i długotrwałą ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść przymocowana do noża opierała się na tej samej logice co ostrze - uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, ciemnobrązowa, ośmiokątna rękojeść z drewna Pakka dobrze leży w dłoni, niezależnie od tego, czy jesteś lewo-, czy praworęczny. Drewno Pakka to mieszanka drewna laminowanego i żywicy epoksydowej, która jest bardzo trwała i nie ulega łatwo plamom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft to firma rodzinna działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i zlokalizowana jest w tętniącym życiem obszarze produkcyjnym Seki w prefekturze Gifu, gdzie początki konstrukcji stalowej sięgają czasów wojowników samurajów.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMOJE ZWYCZAJE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWykonaliśmy również specjalnie dopasowaną \u003ca href=\"\/pl\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esayę (pochwę na nóż)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e które \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ejest\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ezawarte\u003c\/strong\u003e w \u003cstrong\u003ecena\u003c\/strong\u003e i\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e można zamówić osobno. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSayas wykonane są ręcznie z drewna orzechowego, dlatego wzór i kolorystyka poszczególnych egzemplarzy nieznacznie się od siebie różnią, co widać na zdjęciach.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZNsavSrDMMU\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm","title":"ZDP-189 Drobna Czarna 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eOczekiwany nóż petty ZDP-189 z kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e jest już dostępny. Ten nóż petty, wykonany z najtwardszej stali dostępnej do produkcji noży - ZDP-189 - idealnie komponuje się z większym, uniwersalnym \u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e. Dzielą tę samą stal i twardość (65-67 HRC), ten sam ośmiokątny uchwyt z orzecha oraz podobny kształt. Zaprojektowaliśmy je tak, aby wyglądały podobnie. Jedyną różnicą jest cel, jaki spełniają. Oczywiście może być również używany w połączeniu z innym większym nożem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrobne noże to w zasadzie mniejsze wersje noży Gyuto (nóż szefa kuchni). Cóż, w tym przypadku mniejsze wersje noży Bunka, ale zrobiliśmy, że brzuch ostrza jest odpowiednio zakrzywiony, aby umożliwić technikę kołysania. Drobne noże przeznaczone są do wszystkich mniejszych zadań, w których większe noże są uważane za nieporęczne. Włączanie i wyłączanie deski do krojenia. Nóż niezbędny w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePodczas gdy większość drobnych noży ma ostrza o długości 150 mm (5,9 cala), my zdecydowaliśmy się zamontować nieco krótsze ostrze 135 mm (5,3 cala), co ułatwia obsługę w dłoni i eliminuje potrzebę kupowania trzeciego, krótszego drobny nóż\/obieraczka (zwykle mają ostrza o długości 90–100 mm (3,5–3,9 cala).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSerce noża wykonano ze stali \u003cstrong\u003eZDP-189\u003c\/strong\u003e, wybranej ze względu na jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. Stal jest laminowana, co oznacza, że ​​rdzeń wykonany jest ze stali ZDP-189, pokrytej zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej – zwanej również platerem san-mai. Bardziej miękka warstwa zewnętrzna chroni stal rdzeniową przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e, nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Nóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (wgniecenia okrągłego młotka na ostrzu).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZDP-189 Petty Black został wyposażony w tradycyjny japoński drewniany uchwyt, zwany uchwytem Wa. Drewniana rękojeść wykonana jest z drewna orzechowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu równie dobrze będzie pasować do dłoni osób prawo- i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStal ZDP-189 zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do 1% w innych rodzajach stali pełnej, podczas gdy zawartość chromu (Cr) zapobiegającej korozji, wynosi blisko 20%. Zawiera także 1,5% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,3% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29542641008728,"sku":"03010740827","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Petty_Black_135mm_5.3__03010740827.jpg?v=1738587296"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko o długości ostrza 240 mm (9,5\") to \u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003emłotkowane wgniecenia\u003c\/strong\u003e pozostawiono niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e, która biegnie wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które pełnią funkcję dodatkowej ochrony rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszej stali rdzenia i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad, a większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana właśnie w ten sposób. Serce tego gyuto wykonane jest ze \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama zdecydowali się wyposażyć ten piękny nóż w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e. Rękojeść jest nieco wyjątkowa, ponieważ nie posiada tulei – cała rękojeść wykonana jest z jednego kawałka drewna. Rękojeść wykonano z \u003cstrong\u003eorzecha włoskiego\u003c\/strong\u003e i ma \u003cstrong\u003ekształt ośmiokątny\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje zarówno do rąk osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKowal:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to czołowa kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ podążają za tradycją ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Pomimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według ich własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko o długości ostrza 165 mm (6,5\") to \u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, głównie odpowiedni do użytku w domowych kuchniach. Noże Santoku są najczęściej używanymi nożami w japońskich domach i w ostatnich latach zdobyły popularność na całym świecie. Ten santoku od Hokiyama będzie idealny dla tych, którzy szukają mniejszego i wszechstronnego noża z większym naciskiem na przygotowywanie warzyw. Nóż sprawdzi się doskonale przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce, ale zabraknie mu długości ostrza do większych kawałków mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003eodciski młotka\u003c\/strong\u003e zostały pozostawione niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszej stali rdzenia i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Rdzeń tego santoku wykonany jest ze \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama zdecydowali się wyposażyć ten piękny nóż w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e. Rękojeść jest nieco wyjątkowa, ponieważ nie posiada okucia – cała rękojeść wykonana jest z jednego kawałka drewna. Rękojeść wykonana jest z \u003cstrong\u003eorzecha włoskiego\u003c\/strong\u003e i ma \u003cstrong\u003ekształt ośmiokątny\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje zarówno do rąk osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno świętowali swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znane z jakości, ponieważ podążają za tradycją ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Pomimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Wa 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Wa o długości ostrza 240 mm (9,5\") to nóż odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych i domowych kucharzy, którzy wiedzą, jak dbać i konserwować noże wysokowęglowe. Nóż ten zachwyca długotrwałą ostrością i łatwością ostrzenia. \u003cstrong\u003ekształt gyuto\u003c\/strong\u003e to w zasadzie japońska wersja noża szefa kuchni, dzięki czemu nóż ten nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Ze względu na długość ostrza polecany jest doświadczonym szefom kuchni i wszystkim, którzy są do tego przyzwyczajeni dzierżył dłuższe noże. Ostrze zostało wypolerowane na wysoki połysk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal rdzeniowa należy do rodziny stali wysokowęglowych. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako \u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e na rynku. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się rdza. Ale – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super ma twardość około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama chciał w tym nożu podążać za japońskimi tradycjami dotyczącymi noży. Zamontowali \u003cstrong\u003erękojeść z drewna magnolii\u003c\/strong\u003e na trzpieniu ostrza z skuwką z rogu bawolego. Magnolia to doskonały wybór na uchwyt ze względu na swoje właściwości antyseptyczne, jednak ponieważ jest to drewno iglaste, dość szybko plami, dlatego zalecamy trzymanie uchwytu czystymi rękami. Rękojeść ma \u003cstrong\u003eośmiokątny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu mogą z niej korzystać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865564078168,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa240mm.jpg?v=1611379778"},{"product_id":"misuzu-bunka-160mm","title":"Misuzu Bunka 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eMisuzu bunka to mniejszy nóż wielofunkcyjny, który zachwyci swoją wszechstronnością i ostrością. Ważący zaledwie 90 g (3,2 uncji) jest superlekkim, cienkim profilem z długim i prostym ostrzem oraz wydatną przednią końcówką.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt ostrza to bunka, z nieco unikalnym, bardzo prostym i skierowanym do góry profilem ostrza, który zapewni duży prześwit kostek. Misuzu bunka zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce do krojenia, jednak brakuje jej pewnej długości ostrza, aby poradzić sobie z większymi kawałkami mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń wykonany jest ze stali SKS93, która jest stalą wysokowęglową, dlatego będzie wymagał dodatkowej konserwacji i pielęgnacji, w związku z czym pojawi się na niej patyna. Jednakże dwie zewnętrzne warstwy tej stalowej kanapki platerowanej san-mai są wykonane ze stali nierdzewnej, co chroni stal rdzenia przed rdzą. Odsłonięty jest tylko sam koniec krawędzi i tam widoczna jest patyna. Podobnie jak w przypadku wszystkich noży ze stali wysokowęglowej, ich ostrzenie jest bardzo łatwe. Bardzo precyzyjną i gładką ostrość można osiągnąć nawet u osób, które wciąż uczą się tej umiejętności. Proste ostrze, prawie pozbawione krzywizny, jest łatwe do naostrzenia i ma świetny profil do nauki ostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa bunkie Warikomi zamontowano podstawowy, tradycyjny japoński drewniany uchwyt. Rękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z czarną plastikową skuwką. Drewno magnolii znane jest ze swoich właściwości antyseptycznych, jednak ponieważ jest to drewno miękkie o jasnej barwie, łatwo ulega plamieniu, dlatego zalecamy używanie noża czystymi rękami. Rękojeść ma kształt litery D, co oznacza, że ​​będzie lepiej pasować do dłoni osób praworęcznych.\u003c\/p\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29875633160280,"sku":"24011608586","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Warikomi_Bunka_160mm_6.3__24011608586_744a5fab-945c-4ade-a192-d8e1fcce2405.jpg?v=1566862444"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze z rąk utalentowanego mistrza kowala Yu Kurosaki. Podobnie jak w przypadku wszystkich jego noży, dopasowanie i wykończenie są po prostu doskonałe, w przypadku noży Kurosaki nie znajdziemy prawie żadnych drobnych nieprawidłowości. Fujin to nóż szefa kuchni o długości ostrza 210mm, nóż wielofunkcyjny, optymalny do codziennego, wszechstronnego użytku, niezależnie od tego, czy jesteś domowym kucharzem, czy profesjonalnym szefem kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ebóg wiatru\u003c\/strong\u003e i jeden z najstarszych bogów Shinto w mitologii japońskiej. Jest to nóż bardzo trafnie nazwany, ponieważ unikalne kute wzory na ostrzu przypominają podmuch wiatru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż wykonany jest z popularnej i sprawdzonej stali VG-10, poddanej obróbce cieplnej do twardości 61 HRC. Dolna część ostrza odsłania okładzinę damasceńską.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki zamontował swój standardowy drewniany uchwyt na Fujinie. Wykonany z pięknego ciemnego drewna różanego i ośmiokątny, dzięki czemu pasuje do dłoni zarówno lewo-, jak i praworęcznych. Świetny nóż do posiadania, używania i podziwiania niesamowitych umiejętności mistrza kowala.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowala, mieszkający w wiosce Takefu Knife, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie ze swojego pięknego, wyjątkowego wyglądu i doskonałej jakości. Wgniecenia Hammera na ostrzu są jego unikalnym znakiem rozpoznawczym i jak płatki śniegu, żadne wgniecenie nie jest podobne. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostre jak brzytwa, trwałe ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrzed otwarciem własnej kuźni Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowala z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli wioski noży Takefu, w której obecnie ponad 10 mistrzów kowali wykonuje ręcznie robione noże, aby zwiedzający mogli obserwować i dowiedzieć się więcej o swoim rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu przyznano tytuł Mistrza Nokaji od Stowarzyszenia Wioski Noży Takefu i jest tam starszym nauczycielem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Odwiedzając Japonię, pamiętaj o uwzględnieniu w planie podróży wioski Takefu Knife Village!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatów Kurosakiego:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm","title":"SG2 Bunka Matte 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003eSG2 Bunka Matte to nasz trzeci wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, który zaprojektowaliśmy. Ucieleśnia całą naszą wiedzę i lata doświadczenia w prezentowaniu japońskich noży kuchennych miłośnikom noży na całym świecie. Już teraz zajmuje szczególne miejsce w naszej kuchni (i w naszych sercach 😍), tuż obok swojej większej siostry \u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e i mamy nadzieję, że wkrótce znajdzie szczególne miejsce również w Twojej kuchni.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte 165mm (6.5\") jest ściśle związany z \u003ca href=\"\/pl\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus\u003c\/a\u003e, nożem, który zaprojektowaliśmy wspólnie z kuźnią Suncraft z miasta Seki w Japonii. Suncraft wykonał ten SG2 Bunka wyłącznie dla nas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka ma dwie duże różnice, które odróżniają ją od Bunka Black Damascus: \u003cstrong\u003estal i wygląd\u003c\/strong\u003e. Geometria i kształt ostrza, specyfikacje i rękojeść pozostają takie same.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eTa bunka wykonana jest ze \u003cstrong\u003estal proszkowa SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eStale proszkowe są obecnie najtwardszą stalą dostępną do produkcji noży, co oznacza, że ​​nóż zachowa gładką i ostrą krawędź przez długi czas niezwykle długi czas. Druga różnica jest wizualna – ta bunka ma \u003cstrong\u003ematowe, niepolerowane wykończenie\u003c\/strong\u003e z bardzo wyraźną linią na dole ostrza. Linia ta wskazuje granicę pomiędzy dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali i mocną stalą rdzeniową SG2, widoczną odsłoniętą na samej krawędzi ostrza. Uwielbiamy geometrię i smukły profil, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym kucharzem, czy też zapalonym kucharzem domowym.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki ostrzu o długości 165 mm (6,5\") SG2 Bunka Matte jest bardzo wszechstronnym nożem odpowiednim do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Wąski profil ostrza (1,8 mm) i twarda, proszkowa stal japońska zapewniają zwycięskie połączenie gładkiej i długiej trwała ostrość, precyzyjne cięcie oraz wygodna i szybka praca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka to \u003cstrong\u003enóż wielofunkcyjny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Został zaprojektowany głównie do użytku w domowych kuchniach, chociaż jesteśmy pewni, że będzie używany przez wielu profesjonalnych kucharzy, którzy chcą mieć pod ręką krótszy, bardziej zwrotny nóż wielofunkcyjny.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSG2 (znana również jako stal R2) to stal proszkowa słynąca ze swojej twardości i późniejszego zachowania krawędzi dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal jest również bogata w chrom (Cr) – około 15%, który zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali R2 będą w stanie osiągnąć doskonałą ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymają ją – bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSG2 Bunka Matte jest wykuwany przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście noży Seki w prefekturze Gifu. Kute popularną metodą „sandwich” zwaną san-mai z rdzeniem stalowym wykonanym ze stali proszkowej SG2, jednej z najlepszych stali nierdzewnych. Nóż został zahartowany do około \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, co oznacza, że ​​pozostanie ostry przez bardzo, bardzo długi czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo delikatną i gładką ostrość.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTen bunka i petty mają \u003cstrong\u003ematowe, niepolerowane wykończenie\u003c\/strong\u003e z bardzo wyraźną linią na dole ostrza. Ta linia wskazuje granicę między dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SG2, widocznym na samym brzegu ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eo podwójnym skosie (symetrycznym 50\/50)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNiezwykle cienki profil ostrza (grubość grzbietu na poziomie 1,8mm) oraz twarda japońska stal zapewnią gładką i długotrwałą ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRękojeść przymocowana do SG2 Bunka Matte opierała się na tej samej logice co ostrze - uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, \u003cstrong\u003eciemnobrązowa rękojeść z drewna pakka w kształcie ośmiokąta\u003c\/strong\u003e dobrze leży w dłoniach, niezależnie od tego, czy jesteś lewo-, czy praworęczny. Drewno Pakka to mieszanka drewna laminowanego i żywicy epoksydowej, która jest bardzo trwała i nie ulega łatwo plamom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft to firma rodzinna działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i zlokalizowana jest w tętniącym życiem obszarze produkcyjnym Seki w prefekturze Gifu, gdzie początki konstrukcji stalowej sięgają czasów wojowników samurajów.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMOJE ZWYCZAJE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWykonaliśmy również specjalnie dopasowaną \u003ca href=\"\/pl\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esayę (pochwę na nóż)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e które \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ejest\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ezawarte\u003c\/strong\u003e w \u003cstrong\u003ecena \u003c\/strong\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e można zamówić osobno. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSayas wykonane są ręcznie z drewna orzechowego, dlatego wzór i kolorystyka poszczególnych egzemplarzy nieznacznie się od siebie różnią, co widać na zdjęciach.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GjEzMqI0LWc\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30689253261400,"sku":"18011609882","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2_Bunka_Matte_160mm_6.3__18011609882_b9676847-eec3-41e0-b896-492614da083b.jpg?v=1756725337"},{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm (6,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm to wspaniały nóż ręcznie kuty z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowymi wgnieceniami. Projekt ostrza będzie odpowiedni dla każdego, kto szuka mniejszego, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale sprawdzi się przy siekaniu warzyw na desce do krojenia. Wybór stali sprawia również, że jest bardzo łatwy do naostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Santoku japanese kitchen knives\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku to wszechstronny nóż kuchenny\u003c\/a\u003e, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą odczuwać jedynie brak nieco większej długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku \"nóż trzech cnót\"? Słowo san to liczba trzy, co oznacza, że można go używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń tego noża to \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Nóż ten był hartowany do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń składający się ze stali Aogami Super został umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. To \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etechnika nazywa się san-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ezewnętrzne warstwy są z miększej, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003estal nierdzewna,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e zapewniając nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewykończenie Kuro-uchi, nieprzetworzona (czarna) część na górze\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e bok ostrza już rozwinął ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu unikalny, rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane uderzeniom młotka, co dało teksturowane \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewygląd, który nadaje piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRękojeść (tradycyjny japoński Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem różanym a klonowym. Nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-210mm","title":"Tojiro Mioroshi Deba Shirogami 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJednofazowy, tylko dla osób praworęcznych!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMioroshi deba od japońskiego giganta noży TOJIRO to prawdziwy koń roboczy. Dzięki grubemu grzbietowi i łatwo ostrzącej się stali (stal Shirogami #2), posiada tradycyjny japoński uchwyt w kształcie D z magnolii (z czarną plastikową tuleją), zapewniający pewny i wygodny chwyt. Kształt ostrza - Mioroshi deba - został zaprojektowany do filetowania większych ryb (3 kg i więcej).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza jest dłuższy, węższy i cieńszy w porównaniu do normalnego kształtu deba - gdzieś pomiędzy klasyczną debą a krótszą yanagibą. Nóż może być również używany do innych, cięższych zadań kuchennych, takich jak odkostnianie drobiu. Długość ostrza wynosi 210 mm (8,3 cala), a grubość 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa ostrzu pojawi się patyna! Nóż jest kuty ze stali Shirogami #2 o twardości około 61-62 HRC i przeznaczony jest dla bardziej wymagającego użytkownika, który potrafi sobie z nim poradzić i dbać o niego. Zaletą takiej stali jest to, że ma bardzo drobną, delikatną ostrość, łatwo się ostrzy i bardzo długo zachowuje ostrość. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej balistolowy\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 to średniej wielkości deba zaprojektowana dla miłośników ryb i profesjonalnych kucharzy. Grubość ostrza wynosi solidne 8 mm (0,3”), a długość ostrza to 165 mm (6,5”), więc nadaje się do filetowania większych ryb. Rączka noża wykonana jest z tradycyjnego drewna magnolii, a ferule z rogu bawoła. Trudno będzie znaleźć bardziej tradycyjny, klasyczny nóż deba niż ten!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze nabierze patyny! Nóż jest wykuty ze stali Aogami #2, o twardości około 62-63 HRC i jest przeznaczony dla bardziej wymagającego użytkownika, który potrafi się nim zająć i dbać o niego. Zaletą takiej stali jest to, że ma bardzo delikatną, subtelną ostrość, łatwo się ostrzy i długo utrzymuje ostrość. \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eOlej Ballistol\u003c\/a\u003e jest zalecany do pielęgnacji takich ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317565866072,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_165mm_6.5__01010109818.jpg?v=1740397725"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-150mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 to mały do średniego rozmiaru nóż deba zaprojektowany dla miłośników ryb i profesjonalnych kucharzy. Grubość ostrza wynosi solidne 7 mm (0,28”), a długość ostrza to 150 mm (5,9”), co czyni go odpowiednim do filetowania średniej wielkości ryb. Rączka noża wykonana jest z tradycyjnego drewna magnolii, a ferule z rogu bawoła. Trudno będzie znaleźć bardziej tradycyjny, klasyczny nóż deba niż ten!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze nabierze patyny! Nóż jest wykuty ze stali Aogami #2, o twardości około 62-63 HRC i jest przeznaczony dla bardziej wymagającego użytkownika, który potrafi się nim zająć i dbać o niego. Zaletą takiej stali jest to, że ma bardzo delikatną, subtelną ostrość, łatwo się ostrzy i długo utrzymuje ostrość. \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eOlej Ballistol\u003c\/a\u003e jest zalecany do pielęgnacji takich ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z wysokiej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damaszek 240 mm (9,5 cala)","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240mm to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze jest głównie używany do krojenia cienkich plasterków surowej ryby (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest szlifowany jednostronnie (ostrzemie skośne) i nadaje się \u003cstrong\u003ewyłącznie dla osób praworęcznych\u003c\/strong\u003e. Ostrze jest kute ze stali Aogami #2 Blue, jednej z najbardziej cenionych stali przez japońskich szefów sushi. Stale wysokowęglowe wymagają więcej pielęgnacji, ponieważ szybko tworzą ochronną patynę, a jeśli nie zostaną umyte i dokładnie osuszone po każdym użyciu, mogą zardzewieć. Rdzeń Aogami #2 jest umieszczony pomiędzy 17 warstwami pięknego wzoru damasceńskiego, co sprawia, że każdy yanagiba jest wyjątkowy!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom kowalskim jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"kitaoka-yanagiba-shirogami-1-damascus-240mm","title":"Kitaoka Yanagiba Shirogami nr 1 Damascus 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e to piękny, tradycyjny japoński nóż do krojenia o długości ostrza 240 mm (9,5 cala). Ze względu na długie i cienkie ostrza noże yanagiba służą głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePodobnie jak wszystkie noże Kitaoka, ten model ma również jednostronny szlif i jest \u003cstrong\u003eprzeznaczony wyłącznie dla osób praworęcznych\u003c\/strong\u003e. 12 warstw pięknego wzoru damasceńskiego uzupełniają ręcznie wyryte znaki kanji w górnej części ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noża Yanagiba wykonano z wysokowydajnej węglowej stali Shirogami White #1, znanej z doskonałego trzymania ostrości oraz precyzyjnej, gładkiej ostrości, jednak z czasem pokrywa się ona patyną i wymaga większej pielęgnacji. Stal zahartowano do około 63 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDo noża Yanagiba dołączono drewnianą, ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu, wykonaną z palisandru i wyposażoną w skuwkę z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka to kolejny wysoko ceniony kowal z słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali. Pan Kitaoka specjalizuje się w wytwarzaniu wysokiej klasy, ręcznie robionych, tradycyjnych noży do sushi z jednostronnym szlifem, oferowanych w stosunkowo przystępnej cenie.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31465169387608,"sku":"19011316701","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__19011312456.jpg?v=1573036228"},{"product_id":"zdp-189-nakiri-silver-180mm","title":"ZDP-189 Nakiri Srebrny 180mm (7,1\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Nakiri Silver to kolejny świetnie wyglądający nóż z naszej linii noży premium ZDP-189. Nakiri to japoński nóż stworzony do jednego celu – krojenia warzyw. To idealny nóż dla każdego, kto sieka dużo warzyw, zarówno dla domowego kucharza (uwaga weganie i wegetarianie!), jak i dla profesjonalnego szefa kuchni. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNóż wyprodukowany w kuźni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ez siedzibą w Japonii, firma rodzinna z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuciu stali ZDP-189 metodą tradycyjną.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZapraszamy do fotorelacji z naszej wizyty w ich kuźni w 2016 roku.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eZ niego wykonane jest serce noża\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal ZDP-189\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003c\/a\u003e ,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esprawdzone ze względu na swoje doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal jest laminowana (platerowana san-mai), co oznacza, że rdzeń wykonany jest z super twardej stali ZDP-189, pokrytej zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Takie ostrze pozostaje ostre przez bardzo długi czas, a zewnętrzne warstwy chronią stal rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie, a także zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri Black został wyposażony w tradycyjny japoński drewniany uchwyt, zwany uchwytem Wa. Drewniana rękojeść wykonana jest z drewna orzechowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu będzie równie dobrze pasować do dłoni użytkowników prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31466354409560,"sku":"03010610888","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189_Nakiri_Silver_180mm_7.1__03010610888.jpg?v=1581521221"},{"product_id":"hokiyama-usuba-aus8-180mm","title":"Hokiyama Usuba AUS-8 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Usuba AUS-8 o długości ostrza 180 mm (7,1 cala) to nóż dedykowany do \u003cstrong\u003ewyłącznie warzyw\u003c\/strong\u003e. Jest to nóż o pojedynczym skosie, co oznacza, że ​​\u003cstrong\u003etylko praworęczni\u003c\/strong\u003e mogą nim posługiwać się użytkownicy To.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa prostokątna usuba (po japońsku nazywana Kakugata) została wypolerowana na wysoki (prawie lustrzany) połysk. Minimalistyczne ostrze wyposażono w tradycyjną \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z gęstego, wytrzymałego drewna wenge z ciemniejszą plastikową skuwką. Pomiędzy okuciem a uchwytem znajduje się niewielki odstęp, który może przeszkadzać niektórym użytkownikom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eW miejscu styku ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępami Machi. Jest to niewielka szczelina pomiędzy dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zaobserwować głównie w nożach Yanagiba. Jest to cecha oddająca hołd japońskim mieczom i typowa głównie w pracy kowali zlokalizowanych w okolicach Tokio. Więc nie martw się, nie jest to wada w montażu ostrza i rękojeści, ale raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który można umieścić na magnesie na ścianie w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali – twardszej stali AUS-8 (60 HRC) i warstwy miękkiej stali nierdzewnej, które są ze sobą zespawane kucie w sposób znany jako „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e” konstrukcja.\u003cstrong\u003e Stal AUS-8 \u003c\/strong\u003e to popularna japońska stal z huty Aichi, która jest niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa w ostrzeniu. Stal zawiera duże ilości \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także wysoką zawartość \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10 -0,30%). Ma również wysoki procent \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję i zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość mieszanki stali na rozciąganie. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie wyważona kompozycja zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}' data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}'\u003eWszystko to są podstawowe cechy doskonałej stali na noże:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest ostre jak brzytwa i pomaga zachować ostrość przez bardzo długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eze względu na wysoką zawartość chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go suchą szmatką po użyciu i prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie i rozdarcie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia, że ​​ostrze jest również bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnej ręcznej obróbce końcowej ostrza, ostrze jest proste w utrzymaniu, bardzo długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża z pojedynczą fazą, takiego jak Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608024891480,"sku":"39011110895","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Usuba_Ginsanko_180mm_7.1__39011110895.jpg?v=1573746983"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus8-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 o długości ostrza 300mm (11,8\") to cienki i długi, tradycyjny nóż japoński. Noże Yanagiba zostały zaprojektowane z myślą o krojeniu cienkich plasterków surowej ryby (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steki).  Jest to nóż o pojedynczym skosie, co oznacza, że ​​mogą nim posługiwać się \u003cstrong\u003etylko osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e. Chociaż yanagibas zwykle znajdziemy w restauracjach sushi i japońskich, rośnie tendencja do posiadania tych piękności przez kucharzy domowych. weekendowe sushi lub imprezy BBQ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż posiada minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjne ostrze \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eUchwyt japoński (Wa).\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e wykonane z gęstego, wytrzymałego drewna wenge z ciemniejszą plastikową skuwką. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePomiędzy okuciem a uchwytem znajduje się niewielki odstęp, który może przeszkadzać niektórym użytkownikom. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu styku ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępami Machi. Jest to niewielka szczelina pomiędzy dolną częścią ostrza a rękojeścią, którą można zaobserwować głównie w nożach Yanagiba. Jest to cecha oddająca hołd japońskim mieczom i typowa głównie w pracy kowali zlokalizowanych w okolicach Tokio. Więc nie martw się, nie jest to wada w montażu ostrza i rękojeści, ale raczej hołd dla japońskiej tradycji kucia, który można umieścić na magnesie na ścianie w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali – twardszej stali AUS-8 (60 HRC) i warstwy miękkiej stali nierdzewnej, które są ze sobą zespawane kucie w sposób znany jako „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e” konstrukcja.\u003cstrong\u003e Stal AUS-8 \u003c\/strong\u003e to popularna japońska stal z huty Aichi, która jest niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa w ostrzeniu. Stal zawiera duże ilości \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także wysoką zawartość \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10 -0,30%). Ma również wysoki procent \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję i zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość mieszanki stali na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie wyważona kompozycja zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), ale także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCharakterystyka US-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\" 15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, bezszeryf\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Zestaw do sushi Hokiyama\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest ostre jak brzytwa i pomaga zachować ostrość przez bardzo długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eze względu na wysoką zawartość chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go suchą szmatką po użyciu i prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie i rozdarcie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia, że ​​ostrze jest również bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnej ręcznej obróbce końcowej ostrza, ostrze jest proste w utrzymaniu, bardzo długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża z pojedynczą fazą, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608771379288,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_300mm_11.8__39011322896.jpg?v=1574893784"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 270 mm (10,6 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami o długości ostrza 270mm (10,6\") to cienki i długi tradycyjny japoński nóż. Noże Yanagiba zostały zaprojektowane do krojenia cienkich plasterków surowej ryby (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków) . Jest to nóż o pojedynczym skosie, co oznacza, że ​​mogą go używać \u003cstrong\u003etylko osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e. Chociaż yanagibas zwykle znajdziemy w restauracjach sushi i japońskich, rośnie tendencja do posiadania tych piękności przez kucharzy domowych na weekend. sushi lub grilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSerce należące do\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eten nóż\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejest zrobiony z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBiała stal Hitachi 2\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, zwany także Shirogami 2, który został wzmocniony\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗Ponieważ stal Shirogami nie zawiera chromu, na takim ostrzu w trakcie użytkowania pojawi się pewna patyna. Zaletą tej stali jest jednak to, że ma bardzo drobną, delikatną ostrość, łatwo się ostrzy i bardzo długo zachowuje ostrość. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej balistolowy\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Ostrze zabezpieczone jest cienką antykorozyjną powłoką olejową, która zabezpiecza je przed rdzą i zarysowaniami, zanim trafi w ręce właściciela. Dlatego przed pierwszym użyciem należy dokładnie umyć nóż, aby usunąć to cienkie zabezpieczenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama wyposażyli \u003cstrong\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e w okucie z rogu bawolego. Rękojeść wykonana jest z najczęściej stosowanego drewna rękojeści w tradycyjnych japońskich nożach - \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e. Drewno magnoliowe to miękkie drewno o jasnej barwie, które wymaga dodatkowej konserwacji, ponieważ łatwo ulega plamieniu, dlatego przed użyciem noża zalecamy umycie rąk. Jest to drewno preferowane przez japońskich szefów kuchni sushi ze względu na jego właściwości antyseptyczne, a ponadto jest łatwe i tanie w obróbce, ponieważ na rynku dostępnych jest mnóstwo uchwytów magnoliowych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/traditional-japanese-wa-handle.oembed?page=15","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}