{"title":"Małe noże kuchenne","description":"\u003cp\u003eOdkryj naszą kolekcję małych japońskich noży kuchennych, w tym Petty, Ajikiri oraz innych wszechstronnych noży do przygotowywania potraw. Zaprojektowane do precyzyjnych zadań, takich jak obieranie, przycinanie oraz szczegółowa praca z warzywami lub rybami, te kompaktowe noże zapewniają doskonałą kontrolę i dokładność.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri to mały nóż kuchenny, odpowiedni do wszelkiego rodzaju zadań związanych z krojeniem. W Japonii używa się go głównie do krojenia mniejszych ryb. Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Jego cena jest bardzo przystępna w stosunku do jakości ręcznie kutego noża. Nadaje się na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża. Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje niesamowite możliwości, twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dobrze wypłukać i wysuszyć. Nazwa kuro-uchi nawiązuje do ostatecznego wyglądu ostrza, które na wierzchu jest nieprzetworzone i posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z plastikową skuwką. Na uchwyt \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e jest naklejona czerwona naklejka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility to średniej wielkości nóż kuchenny odpowiedni do wszelkiego rodzaju prac związanych z krojeniem. \u003cbr\u003eNoże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Ich cena jest bardzo przystępna jak na jakość ręcznie kutego noża. To odpowiedni wybór na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża.\u003cbr\u003eOstrze jest kute ze stali \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, która oferuje niezwykłe właściwości. Twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż można bardzo łatwo ponownie naostrzyć. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu należy je dokładnie opłukać i wysuszyć. Nazwa \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e odnosi się do ostatecznego wyglądu ostrza, którego górna część jest nieobrobiona i pokryta już ciemną patyną chroniącą ostrze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż Utility to niezbędne narzędzie w każdej kuchni. Dzięki średniej wielkości ostrzu, które jest węższe niż ostrze noża szefa kuchni, ale szersze niż ostrze noża do obierania, bez trudu radzi sobie z szerokim zakresem zadań. Niezależnie od tego, czy chcesz kroić w plastry i kostkę, czy przycinać i oczyszczać produkty, nóż ten wypełnia lukę między większymi a mniejszymi\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eostrzami. Jest idealny do codziennego gotowania dzięki poręcznym rozmiarom i precyzyjnej kontroli. Niezależnie od tego, czy pracujesz z warzywami, owocami czy mięsem, wszechstronność noża Utility sprawia, że jest on chętnie wybierany zarówno przez profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników poszukujących niezawodnego i uniwersalnego narzędzia w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eOstrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje imponujące właściwości. Dzięki ponadprzeciętnej twardości wynoszącej 63-64 HRC pozostaje ostre przez bardzo długi czas, a jednocześnie można je łatwo ponownie naostrzyć.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗ Ponieważ stal SUJ-2 nie zawiera dużej ilości chromu, podczas użytkowania na ostrzu pojawi się patyna. Zaletą tej stali jest jednak bardzo delikatna, precyzyjna ostrość, łatwość ostrzenia oraz bardzo długie utrzymywanie ostrości. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Olejki do pielęgnacji noży\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eOlej Ballistol lub olej kameliowy\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e jest zalecany do pielęgnacji takich ostrzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eMa \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eostrze z obustronnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eOstrze ma ciemne wykończenie, dlatego taki wygląd nazywa się również \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e –\u003c\/span\u003e słowo „kuro” oznacza czarny. To tradycyjne i wytrzymałe wykończenie, z nieobrobioną górną częścią ostrza, na której zdążyła już wytworzyć się ciemna patyna.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eTradycyjna japońska rękojeść typu „wa” wykonana z drewna magnolii, z plastikowym pierścieniem. Drewno magnolii doskonale sprawdza się dzięki właściwościom bezwonnym, a z czasem zapewnia coraz lepszy chwyt. Rękojeść ma owalny kształt, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Jej ciężar jest dopasowany do ciężaru ostrza. Dzięki temu nóż jest idealnie wyważony.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003ew Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji zaawansowanych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"tojiro-dp-peeling-70mm","title":"Tojiro DP Peeling 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eNóż do obierania TOJIRO Bird's Beak jest używany głównie w profesjonalnych kuchniach do obierania lub dekoracyjnego wycinania owoców i warzyw, a także jest szczególnie przydatny do nadawania warzywom kształtu tourné (klasyczna francuska technika). Sprawdzi się również w domowej kuchni, zwłaszcza przy obieraniu okrągłych owoców i warzyw, choć standardowy nóż do obierania\/petty także powinien doskonale spełnić swoje zadanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż do obierania należy do serii noży DP marki TOJIRO i ma popularny rdzeń ze stali VG-10, obłożony dwiema warstwami bardziej miękkiej stali, co ułatwia ostrzenie. Zastosowano w nim trwałą i stosunkowo lekką rękojeść z drewna stamina, zapewniającą ergonomiczny, niewymagający wysiłku chwyt. Nóż ma stalową rękojeść bolster oraz trzy nity zapewniające stabilne mocowanie rękojeści i zmniejszające ryzyko jej pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO MARCE TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka cieszy się uznaniem w Japonii i na całym świecie dzięki wysokiej jakości nożom oferowanym w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz niesłabnące dążenie do ciągłego udoskonalania noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Na czym przede wszystkim koncentruje się TOJIRO? Na ostrości!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWielkim atutem jest również ich wspaniały zespół, z którym zawsze z ogromną chęcią się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237049299032,"sku":"01010702013","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_70mm_2.8__01010702013.jpeg?v=1740397767"},{"product_id":"tojiro-petty-damascus-150mm","title":"Tojiro Petty Damaszek 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003eNóż TOJIRO Petty Damascus 150 mm to wszechstronny nóż do użytku domowego i profesjonalnego. Nóż petty, nazywany również nożem do obierania lub uniwersalnym, jest mniejszą wersją gyuto (noża szefa kuchni) i służy do różnego rodzaju precyzyjnych zadań, przy których większy nóż byłby nieporęczny. Noże petty wykorzystuje się do obierania, usuwania skórki, dekorowania, wycinania gniazd nasiennych z ćwiartek jabłek, usuwania oczek z ziemniaków itp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż petty należy do serii noży TOJIRO Pro DP Damascus i ma popularny rdzeń ze stali VG-10, obłożony 37 warstwami miększej stali damasceńskiej. Wzór damasceński na ostrzu nosi nazwę „Kasumi-Nagashi” i należy do grupy tradycyjnych japońskich wzorów kasumi.\u003cbr\u003e☝️ Należy pamiętać, że wzór damasceński na tym nożu jest \u003cstrong\u003emniej wyraźny i widoczny\u003c\/strong\u003e niż w przypadku innych noży dostępnych na naszej stronie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZastosowano trwałą i stosunkowo lekką rękojeść z drewna stamina, zapewniającą ergonomiczny chwyt, który nie powoduje zmęczenia. Rękojeść ma stalową, nierdzewną skuwkę oraz trzy nity zapewniające solidne mocowanie i zmniejszające ryzyko pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka cieszy się uznaniem w całej Japonii i na świecie dzięki wysokiej jakości nożom oferowanym w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz nieustanne dążenie do doskonalenia noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Główny priorytet TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym atutem jest również ich świetny zespół, z którym zawsze z ogromną przyjemnością się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12237247086680,"sku":"01010707011","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-651.jpg?v=1740397765"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-twisted-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme Twisted 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Supreme Twisted to poręczny i wyjątkowo wyglądający nóż, odpowiedni zarówno do użytku domowego, jak i profesjonalnego. Nóż petty, nazywany czasem również nożem do obierania lub uniwersalnym, jest mniejszą wersją noża \u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto (nóż szefa kuchni)\u003c\/a\u003e i służy do różnego rodzaju delikatnych prac, przy których większy nóż byłby nieporęczny. Noże petty służą do obierania, wykrawania, dekorowania, usuwania gniazd nasiennych z ćwiartek jabłek, wycinania oczek z ziemniaków itp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze \u003cspan\u003ez jednego kawałka stali \u003c\/span\u003ewykonano z nierdzewnej stali \u003cspan\u003eVG-10, która świetnie się sprawdza, a także jest łatwa do ponownego naostrzenia. Proste w wyglądzie, wysoko polerowane ostrze bez dodatkowych elementów zostało zaprojektowane tak, aby skupić uwagę na wyjątkowo ukształtowanej, skręconej rękojeści.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMa \u003ca data-mce-fragment=\"1\" title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eobustronne (symetryczne) ostrze ze szlifem wypukłym (pełny hamaguri)\u003c\/a\u003e. Szlif hamaguri zapewnia doskonałą ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się z nożem, i pomaga zapobiegać przywieraniu żywności do ostrza. Taki kształt pozostawia dużo metalu za krawędzią i zapewnia jej większą wytrzymałość, a jednocześnie pozwala uzyskać dobry poziom ostrości. Wadą szlifu wypukłego jest to, że bardzo trudno odtworzyć go osobie innej niż bardzo doświadczony ostrzyciel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted to nóż petty z trzpieniem przechodzącym przez całą rękojeść, połączony z nigdy wcześniej niewidzianą, ośmiokątną, \u003cstrong\u003eskręconą\u003c\/strong\u003e rękojeścią z czerwonego drewna pakkawood, zapewniającą wygodny i pewny chwyt. Na środku rękojeści umieszczono mozaikowy nit - to drobny detal, który czyni ten nóż jeszcze bardziej wyjątkowym. Dodano również nierdzewną nasadę, zapewniającą płynne przejście od ostrza do rękojeści.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWszystkie noże z kolekcji Supreme Twisted są pakowane w \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluksusowe pudełko kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (wykonane z drewna paulowni), dzięki czemu świetnie nadają się na prezent. Pamiętaj tylko, aby \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003edołączyć do niego monetę\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e podczas wręczania prezentu!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży firma postanowiła połączyć wiedzę o tradycyjnym rzemiośle nożowniczym z własnymi, wykonywanymi na zamówienie maszynami. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast tłoczyć je z arkusza stali. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni Mcustę najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRękojeści i nity są frezowane z dokładnością do 1\/1000 mm za pomocą wysokiej jakości maszyn CNC. Następnie każdy nóż jest sprawdzany i składany ręcznie. Końcowa (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów rzemiosła Mcusta, aby zapewnić bardzo dobrą ostrość od razu po wyjęciu z opakowania. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawostka: Mcusta to sztucznie utworzone słowo - połączenie słów\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12840173076568,"sku":"17010707669","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Twisted_150mm_5.9__17010707669.jpg?v=1537783319"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Ikeuchi Petty Shirogami nr 2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTen mały nóż firmy Ikeuchi Hamono nie ma standardowego kształtu noża petty, ponieważ był używany głównie do rzeźbienia w drewnie. Jednak dzięki bardzo spiczastej końcówce i krótkiej, jednostronnie szlifowanej głowni (wyłącznie dla osób praworęcznych!) świetnie sprawdza się także w kuchni. Idealny do rzeźbienia, dekorowania i precyzyjnego krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen mały nóż petty wykonano ze stali białej nr 2 (Shirogami), kutej do twardości 61-62 HRC. Jest przeznaczony dla doświadczonych użytkowników noży, którzy wiedzą, jak obchodzić się z nożami ze stali białej nr 2 i jak o nie dbać. Ze względu na dużą zawartość węgla (C) w ich strukturze chemicznej z czasem pokryją się patyną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonano z trwałego drewna kasztanowego.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Ikeuchi Petty Rzeźbienie Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTen mały nóż do rzeźbienia firmy Ikeuchi Hamono nie ma standardowego kształtu noża petty, ponieważ był używany głównie do rzeźbienia w drewnie. Jednak dzięki swojemu kształtowi i krótkiej, jednostronnie szlifowanej głowni (wyłącznie dla osób praworęcznych!) świetnie sprawdza się także w kuchni. Idealny do rzeźbienia i dekorowania potraw, a także do filetowania mniejszych ryb niebieskich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen mały nóż petty wykonano ze stali białej nr 2 (Shirogami), kutej do twardości 61-62 HRC. Jest przeznaczony dla doświadczonych użytkowników noży, którzy wiedzą, jak obchodzić się z nożami ze stali białej nr 2 i jak o nie dbać. Ze względu na dużą zawartość węgla (C) w ich strukturze chemicznej z czasem pokryją się patyną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonano z trwałego drewna kasztanowego.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"mac-kids-knife-blue-125mm","title":"Nóż dziecięcy MAC NIEBIESKI 125 mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eTak - Twoje dzieci również mogą mieć własny nóż, dzięki czemu będą mogły pomagać Ci w przygotowywaniu jedzenia oraz zacząć poznawać i czerpać radość ze sztuki gotowania! Japoński producent noży MAC zaprojektował uroczy mały nóż dla dzieci - ten model ma \u003cstrong\u003eniebieską rękojeść\u003c\/strong\u003e oraz małą ilustrację przedstawiającą fokę łapiącą kałamarnicę 🦑 na ciemnym ostrzu. Jak fajnie, prawda!? Zapytajcie swoje dzieci! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaprojektowano go tak, aby zapewniał dzieciom w pełni użyteczny, funkcjonalny nóż, ale oczywiście wyposażono go w \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ewiele zabezpieczeń\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, aby \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ezmaksymalizować bezpieczeństwo\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nóż wykonano z molibdenowej stali nierdzewnej MAC, a krawędź tnąca jest dość ostra (z czym się zgadzamy). Zarówno czubek, jak i pięta ostrza zostały zaokrąglone i stępione, aby zapobiec przypadkowym skaleczeniom i urazom. Zakrzywiona pięta zapewnia doskonałe podparcie dla palca wskazującego dziecka. Rękojeść wykonano z żywicy Lamar, dzięki czemu nie ślizga się i jest wygodna w użyciu. Rękojeść jest owalna i smukła, aby dobrze pasowała do mniejszych dłoni. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nie możemy wystarczająco podkreślić, że nadal jest to ostry nóż i jeśli nie będzie używany pod ścisłym nadzorem osoby dorosłej, może spowodować u dzieci szkody i obrażenia. Poświęć odpowiednio dużo czasu na nauczenie dzieci prawidłowego korzystania z noża kuchennego i zasad bezpieczeństwa. Ten nóż jest odpowiedni dla dzieci \u003cstrong\u003epowyżej 3. roku życia\u003c\/strong\u003e. Mając to wszystko na uwadze - nóż MAC Kids to doskonały i zabawny sposób na zapoznanie ciekawskich dzieci z pięknem gotowania i przygotowywania jedzenia. Bawcie się dobrze, zachowajcie ostrość i bezpieczeństwo!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" style=\"float: none;\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 lata), nasza ulubiona artystka, narysowała dla nas ten obrazek. Jak zapewne doskonale widać, przedstawia on ślimaka na wakacjach nad morzem. Zanim wyjechała z tatą na własne letnie wakacje, wybrała dla siebie różowy (oczywiście!) nóż MAC dla dzieci, aby móc pomagać w gotowaniu. Nigdy nie jest za wcześnie. Oczywiście pod nadzorem osoby dorosłej. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628550520920,"sku":"04012339727","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_BLUE_125mm_4.9.jpg?v=1549729869"},{"product_id":"mac-kids-knife-yellow-125mm","title":"Nóż dziecięcy MAC ŻÓŁTY 125 mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eTak - Twoje dzieci również mogą mieć własny nóż, dzięki czemu będą mogły pomagać Ci w przygotowywaniu jedzenia oraz zacząć poznawać i czerpać radość ze sztuki gotowania! Japoński producent noży MAC zaprojektował uroczy mały nóż dla dzieci - ten model ma \u003cstrong\u003eżółtą\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e rękojeść\u003c\/strong\u003e oraz małą ilustrację przedstawiającą fokę łapiącą kałamarnicę 🦑 na ciemnym ostrzu. Jak fajnie, prawda!? Zapytajcie swoje dzieci! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaprojektowano go tak, aby zapewniał dzieciom w pełni użyteczny, funkcjonalny nóż, ale oczywiście wyposażono go w \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ewiele funkcji zwiększających bezpieczeństwo\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, aby \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003emaksymalnie je zwiększyć\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nóż wykonano z molibdenowej stali nierdzewnej MAC, a krawędź tnąca jest naprawdę dość ostra (i zgadzamy się, że właśnie taka powinna być). Zarówno czubek, jak i pięta ostrza zostały zaokrąglone i stępione, aby zapobiec przypadkowym skaleczeniom i urazom. Zakrzywiona pięta zapewnia świetne podparcie dla palca wskazującego dziecka. Rękojeść wykonano z żywicy Lamar, dzięki czemu nie ślizga się w dłoni i jest wygodna w użyciu. Rękojeść jest owalna i cienka, aby pasowała do mniejszych dłoni. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nie możemy wystarczająco podkreślić, że nadal jest to ostry nóż i jeśli nie będzie używany pod ścisłym nadzorem osoby dorosłej, może spowodować szkody i urazy u dzieci. Pamiętaj, aby poświęcić wystarczająco dużo czasu na nauczenie dzieci prawidłowego i bezpiecznego posługiwania się nożem kuchennym. Ten nóż jest odpowiedni dla dzieci \u003cstrong\u003epowyżej 3. roku życia\u003c\/strong\u003e. Mając to wszystko na uwadze - nóż MAC Kids to doskonały i świetny sposób na wprowadzenie ciekawskich dzieci w piękno gotowania i przygotowywania jedzenia. Bawcie się dobrze, zachowajcie ostrożność i bezpieczeństwo!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 lata), nasza ulubiona artystka, narysowała dla nas ten obrazek. Jak zapewne doskonale widać, przedstawia on ślimaka na wakacjach nad morzem. Zanim wyjechała z tatą na własne letnie wakacje, wybrała różowy (oczywiście!) nóż MAC dla dzieci, aby mogła pomagać w gotowaniu. Nigdy nie jest za wcześnie. Oczywiście pod nadzorem osoby dorosłej. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628677464152,"sku":"04012339725","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_YELLOW_125mm_4.9.jpg?v=1549730200"},{"product_id":"mac-kids-knife-pink-125mm","title":"Nóż dziecięcy MAC RÓŻOWY 125 mm (4,9\")","description":"\u003cp\u003eTak - Twoje dzieci również mogą mieć własny nóż, dzięki czemu będą mogły pomagać Ci w przygotowywaniu jedzenia oraz poznawać i czerpać radość ze sztuki gotowania! Japoński producent noży MAC zaprojektował uroczy mały nóż dla dzieci - ten model ma \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eróżową\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e rękojeść\u003c\/strong\u003e i małą ilustrację przedstawiającą fokę łapiącą kałamarnicę 🦑 na ciemnym ostrzu. Ale fajnie, prawda!? Zapytajcie swoje dzieci! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZostał zaprojektowany tak, aby zapewnić dzieciom w pełni użyteczny, funkcjonalny nóż, ale oczywiście wyposażono go w \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ewiele funkcji zwiększających bezpieczeństwo\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, aby \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ezmaksymalizować bezpieczeństwo\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e. Nóż wykonano z molibdenowej stali nierdzewnej MAC, a jego krawędź jest całkiem ostra (z czym się zgadzamy). Zarówno czubek, jak i pięta ostrza zostały zaokrąglone i stępione, aby zapobiec przypadkowym skaleczeniom i urazom. Zakrzywiona pięta zapewnia świetne podparcie dla palca wskazującego dziecka. Rękojeść wykonana jest z żywicy Lamar, dzięki czemu nie ślizga się i jest wygodna w użyciu. Rękojeść jest owalna i cienka, aby pasować do mniejszych dłoni. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nie możemy wystarczająco podkreślić, że nadal jest to ostry nóż i jeśli nie będzie używany pod ścisłym nadzorem osoby dorosłej, może spowodować szkody i obrażenia u dzieci. Poświęć odpowiednio dużo czasu na nauczenie dzieci prawidłowego używania noża kuchennego oraz zasad bezpieczeństwa. Ten nóż jest odpowiedni dla dzieci \u003cstrong\u003epowyżej 3. roku życia\u003c\/strong\u003e. Mając to wszystko na uwadze - nóż MAC dla dzieci to doskonały i zabawny sposób na wprowadzenie ciekawych świata dzieci w piękno gotowania i przygotowywania jedzenia. Bawcie się dobrze, zachowajcie ostrożność i bezpieczeństwo!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Screenshot_2022-08-31_at_11.38.32_480x480.png?v=1661938737\" data-mce-style=\"float: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" data-mce-style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eLiza (3 lata), nasza ulubiona artystka, narysowała dla nas ten obrazek. Jak bez wątpienia widać, przedstawia on ślimaka na wakacjach nad morzem. Zanim wyjechała z tatą na własne letnie wakacje, wybrała różowy (oczywiście!) nóż MAC dla dzieci, aby móc pomagać w gotowaniu. Na to nigdy nie jest za wcześnie. Oczywiście pod nadzorem osoby dorosłej. 😀\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"MAC","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19628683821144,"sku":"04012339726","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MAC_Kids_Knife_PINK_125mm_4.9.jpg?v=1549730275"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-130mm","title":"Tojiro Petty DP młotkowany 130mm (5.1\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 130mm (5.1\") to nowa budżetowa gwiazda stworzona przez kowali TOJIRO. Tajna receptura TOJIRO dotycząca hartowania stali VG-10 nie zawodzi również w przypadku nowej linii młotkowanych\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enoży kuro-uchi. Nóż jest bardzo ostry od razu po wyjęciu z opakowania i gotowy do (precyzyjnego) przygotowywania produktów spożywczych. Noże Petty są bardzo przydatne do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże szefa kuchni okazują się nieporęczne. To obowiązkowy nóż w każdej kuchni, ponieważ służy do obierania, porcjowania i dekorowania produktów spożywczych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń VG-10, pokryty warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej, został zahartowany do 60 HRC. To nie jest wyjątkowo twardy nóż, ale oznacza to również, że ostrze nie jest zbyt delikatne, dzięki czemu uzyskasz dobry kompromis między utrzymywaniem ostrości a brakiem obaw o łatwe wyszczerbienie ostrza. Wygląd nowej linii TOJIRO jest po prostu zachwycający - zachwycą Cię piękne ślady po kuciu na górnej części noża, które pozostawiono niepolerowane, aby nadać nożowi wykończenie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Ślady po kuciu mają również praktyczną funkcję - ułatwiają odchodzenie produktów od ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO wyposażyło nóż w tradycyjną japońską rękojeść w kształcie litery D, wykonaną z drewna magnoliowego, z plastikowym pierścieniem. Nic wyszukanego, ale sprawdza się doskonale i utrzymuje niską masę całego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z pięciu największych japońskich producentów noży kuchennych. W Japonii i na całym świecie marka słynie z wysokiej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz niesłabnące zaangażowanie w nieustanne udoskonalanie noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Na czym przede wszystkim koncentruje się TOJIRO? Na ostrości!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym atutem jest ich świetny zespół, z którym zawsze bardzo chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019357286488,"sku":"01010706757","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_130mm_5.1__01010706757.jpeg?v=1740397735"},{"product_id":"tojiro-petty-dp-hammered-90mm","title":"Tojiro Petty DP młotkowany 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cspan\u003ePetty\u003c\/span\u003e DP Hammered 90mm (3.5\") to nowa budżetowa gwiazda stworzona przez kowali TOJIRO. Tajna receptura TOJIRO dotycząca hartowania stali VG-10 nie zawodzi również w przypadku nowej serii młotkowanych noży\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi. Nóż jest bardzo ostry od razu po wyjęciu z opakowania i gotowy do (precyzyjnego) rozprawienia się z produktami, które zamierzasz przygotować. Noże petty są bardzo przydatne do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże szefa kuchni okazują się nieporęczne. Ten nóż petty może również służyć jako nóż do obierania trzymany w dłoni, więc można go używać do obierania ziemniaków, krojenia awokado itp. To bardzo krótki nóż, dzięki czemu świetnie sprawdza się w ciasnych miejscach i przy kościach. Bardzo przydatny zarówno w profesjonalnej, jak i domowej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń z VG-10, obłożony warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej, został zahartowany do 60 HRC. To nie jest wyjątkowo twardy nóż, ale oznacza to również, że ostrze nie jest bardzo wrażliwe, więc zapewnia dobry kompromis między trwałością krawędzi a brakiem konieczności obawiania się o łatwe wyszczerbienie ostrza. Wygląd nowej serii TOJIRO jest po prostu oszałamiający - zachwycą Cię piękne wgłębienia po młotkowaniu na górze noża, które pozostawiono niepolerowane, aby nadać nożowi\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewykończenie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi. Wgłębienia po młotkowaniu mają również praktyczną funkcję - pomagają w odklejaniu produktów od ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO wyposażyło nóż w tradycyjną japońską rękojeść w kształcie litery D, wykonaną z drewna magnolii, z plastikowym pierścieniem. Nic wyszukanego, ale doskonale spełnia swoje zadanie i pozwala utrzymać niską masę całego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. W Japonii i na całym świecie cieszy się renomą dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z nieustannym dążeniem do ciągłego udoskonalania noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO to pozycja obowiązkowa w każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym atutem jest ich świetny zespół, z którym zawsze z ogromną chęcią się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20019633553496,"sku":"01010726756","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Petty_DP_Hammered_90mm_3.5__01010726756.jpeg?v=1740397733"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Rainbow Damaszek 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eTrzecie pokolenie kowali, Takeshi Saji z renomowanej Takefu Knife Village, stworzyło arcydzieło w postaci nowej, limitowanej serii Rainbow Damascus (otrzymaliśmy zaledwie po 2 sztuki każdego modelu). Noże te mogą z powodzeniem stać się przedmiotami kolekcjonerskimi, choć uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoim podstawowym przeznaczeniem, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc trzymać je za szkłem albo używać w kuchni - pamiętaj tylko, że są to wyjątkowe narzędzia\/dzieła sztuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże petty to po prostu mniejsza wersja gyuto (noży szefa kuchni), przeznaczona do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. To niezbędny nóż w każdej kuchni, ponieważ służy do obierania, wykrawania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3\") to zdecydowanie coś więcej niż tylko atrakcyjny wygląd. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również imponujące parametry. Rdzeń tego noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami nr 2 (Blue), zahartowanej do około 62-63 HRC, którą obłożono warstwami odpornej na rdzę stali nierdzewnej. Dodano do nich mosiądz i miedź, aby uzyskać piękne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etęczowe\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekolory oraz wzór\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, od którego noże te wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc połączenie rdzenia z wysokowęglowej stali, obłożonego warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, czyli najlepsze cechy obu światów. Aogami nr 2 należy do najlepszych japońskich stali, ponieważ przez długi czas zachowuje ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo ją ponownie naostrzyć, wymaga jednak sporo konserwacji (wycierania do sucha po każdym użyciu i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliwienia ostrza\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew przeciwnym razie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebardzo szybko zaczyna rdzewieć. Ponieważ jednak zewnętrzne warstwy są nierdzewne, ostrze jest bardziej wyrozumiałe i nie zardzewieje od razu, jeśli zapomnisz je naoliwić (ale prosimy, nie rób tego).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonano z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych nitów, z których środkowy ma mozaikowy wzór, zapewniający jeszcze bardziej luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i lepszego wyważenia dodano nierdzewny bolster. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego pokrywie wypalono charakterystyczne kanji Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż to doskonały przykład sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"zdp-189-petty-black-135mm","title":"ZDP-189 Drobna Czarna 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/b\u003eOczekiwany od dawna nóż petty ZDP-189 z kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e jest już dostępny. Ten nóż petty, wykonany z najtwardszej stali dostępnej do produkcji noży - ZDP-189 - idealnie pasuje do większego, uniwersalnego noża \u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e. Oba noże wykonano z tej samej stali i zahartowano do tej samej twardości (65-67 HRC), mają też takie same ośmiokątne rękojeści z orzecha włoskiego i podobny kształt. Zaprojektowaliśmy je tak, aby wyglądały podobnie. Różnią się wyłącznie przeznaczeniem. Oczywiście nóż może być również używany w połączeniu z każdym innym większym nożem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże petty to zasadniczo mniejsze wersje noży Gyuto (noży szefa kuchni). W tym przypadku są to mniejsze wersje noży Bunka, ale ostrze ma wystarczająco mocno wygięte ostrze, aby umożliwić technikę kołysania. Noże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. Można używać ich zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni - można nim obierać, siekać, trybować i dekorować potrawy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePodczas gdy większość noży petty ma ostrza o długości 150 mm (5.9\"), zdecydowaliśmy się zastosować nieco krótsze ostrze o długości 135 mm (5.3\"), które ułatwia pracę w dłoni i eliminuje potrzebę zakupu trzeciego, krótszego noża petty\/do obierania (takie noże mają zwykle ostrza o długości 90-100 mm (3.5-3.9\")).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż petty jest produkowany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e w Japonii, w rodzinnej firmie z wieloletnią tradycją ręcznej produkcji zaawansowanych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma ogromne doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRdzeń noża wykonano ze \u003cstrong\u003estali ZDP-189\u003c\/strong\u003e, wybranej ze względu na jej wyjątkowe właściwości i długotrwałą ostrość. Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń ze stali ZDP-189 pokrywa zewnętrzna warstwa miększej stali nierdzewnej - rozwiązanie znane również jako okładzina san-mai. Miększa warstwa zewnętrzna chroni stal rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), jednego z głównych pierwiastków odpowiadających za wytrzymałość, którego zawartość w innych rodzajach litej stali wynosi zwykle najwyżej 1%, natomiast zawartość chromu (Cr), zapobiegającego korozji, sięga niemal 20%. Zawiera również 0.60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1.4% molibdenu (Mo), pomagającego zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0.10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. Obróbka cieplna nadaje stali twardość 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e - nieobrabiana (czarna) część górnej strony ostrza zdążyła już pokryć się ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Na nożu widoczne są ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotku na ostrzu).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eZDP-189 Petty Black wyposażono w tradycyjną japońską drewnianą rękojeść, nazywaną rękojeścią Wa. Wykonano ją z drewna orzechowego i nadano jej ośmiokątny kształt, dzięki czemu równie dobrze leży w dłoniach osób prawo- i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStal ZDP-189 zawiera aż 3% węgla (C), jednego z głównych pierwiastków odpowiadających za wytrzymałość, którego zawartość w innych rodzajach litej stali wynosi zwykle najwyżej 1%, natomiast zawartość chromu (Cr), zapobiegającego korozji, sięga niemal 20%. Zawiera również 1.5% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1.3% molibdenu (Mo), pomagającego zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0.10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. Obróbka cieplna nadaje stali twardość \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29542641008728,"sku":"03010740827","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Petty_Black_135mm_5.3__03010740827.jpg?v=1738587296"},{"product_id":"tojiro-birds-beak-paring-damascus-70mm","title":"Tojiro Ptasi Dziób Damaszek 70mm (2.8\")","description":"\u003cp\u003eScyzorykowy nóż do obierania TOJIRO Bird's Beak Damascus jest używany głównie w profesjonalnej kuchni do obierania lub krojenia owoców i warzyw, a także jest szczególnie przydatny do nadawania warzywom kształtu tournée (klasyczna francuska technika). Sprawdzi się również w domowej kuchni, zwłaszcza przy obieraniu okrągłych owoców i warzyw, choć standardowy nóż do obierania\/petty także powinien się sprawdzić.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż do obierania należy do serii noży damasceńskich TOJIRO. Jego rdzeń wykonano z popularnej stali VG-10 o twardości 61 HRC, a następnie skuto go w 36 warstwach miększej stali nierdzewnej, tworząc piękny wzór damasceński.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze przechodzi w tradycyjną japońską rękojeść Wa w kształcie litery D, wykonaną z drewna magnoliowego, z okuciem z rogu bawolego. Rękojeść ma wyraźnie zaznaczony kąt zapewniający lepszy chwyt, dzięki czemu jest bardziej odpowiednia dla osób praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka cieszy się uznaniem w Japonii i na całym świecie dzięki najwyższej jakości nożom w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z niesłabnącym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Na czym przede wszystkim koncentruje się TOJIRO? Na ostrości!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym atutem jest także ich wspaniały zespół, z którym zawsze z ogromną przyjemnością się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344661295192,"sku":"01010702016","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Bird_s_Beak_Paring_Damascus_70mm_2.8__01010702016.jpg?v=1740397714"},{"product_id":"mcusta-petty-hybrid-splash-150mm","title":"Mcusta Petty Hybrid Splash 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Petty Hybrid Splash to kolejny piękny nóż kuchenny, wycinany laserowo z arkuszy stali Mcusta, a następnie ręcznie ostrzony do brzytwiasto ostrej krawędzi. Swoją nazwę (Splash) zawdzięcza bardzo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewyraźnemu wzorowi damasceńskiemu na ostrzu, dzięki któremu każde ostrze jest wyjątkowym dziełem sztuki, dlatego ten nóż to świetny wybór dla wszystkich miłośników damastu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż petty to w zasadzie mniejsza wersja noża gyuto (noża szefa kuchni). Noże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni - można go używać do obierania, siekania, porcjowania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModel Hybrid Splash ma prostszą, ale bardzo ergonomiczną rękojeść wykonaną z antypoślizgowego drewna\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epakka. Drobne tekstury na sześciokątnej rękojeści zapobiegają ślizganiu się dłoni, nawet gdy są mokre. Prosty, a zarazem estetyczny\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescencyjny\u003c\/span\u003e trzpień pewnie utrzymuje rękojeść full tang na miejscu, a stalowy bolster idealnie łączy się z rękojeścią i ma ozdobny czerwony separator. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Wykorzystując 800-letnią tradycję wytwarzania noży, firma postanowiła połączyć tradycyjną wiedzę rzemieślniczą z własnymi, wykonywanymi na zamówienie maszynami. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast tłoczyć je z arkusza stali. Dzięki temu procesowi ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni Mcustę najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRękojeści i trzpienie są frezowane z dokładnością do 1\/1000 mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Następnie każdy nóż jest ręcznie sprawdzany i składany. Końcowa (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów rzemiosła Mcusta, aby zapewnić bardzo dobrą ostrość od razu po wyjęciu z opakowania. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawostka: Mcusta to sztucznie utworzone słowo - połączenie słów\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379306803288,"sku":"17010707777","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Hybrid_Splash_150mm_5.9__17010707777.jpg?v=1582818647"},{"product_id":"mcusta-paring-hybrid-splash-90mm","title":"Mcusta Paring Hybrid Splash 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Paring Hybrid Splash to kolejny piękny nóż kuchenny, wycięty z belek przez lasery Mcusta, a następnie ręcznie naostrzony do brzytwiasto ostrej krawędzi. Swoją nazwę (Splash) zawdzięcza bardzo\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewyraźnemu wzorowi damasceńskiemu na ostrzu, dzięki któremu każde ostrze jest wyjątkowym dziełem sztuki, dlatego ten nóż to świetny wybór dla wszystkich miłośników damastu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż do obierania to mały i niezwykle wszechstronny nóż kuchenny. Noże do obierania zapewniają większą zręczność, precyzję i manewrowość niż większe noże wielofunkcyjne, dlatego ich główne zastosowania to obieranie, krojenie i przycinanie. Ze względu na krótkie ostrze najlepiej sprawdza się przy używaniu w dłoni, ponieważ nie zapewnia wystarczającego prześwitu na kostki, aby używać go na desce do krojenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash ma prostszą, ale bardzo ergonomiczną rękojeść wykonaną z antypoślizgowego\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edrewna pakka. Drobne tekstury na sześciokątnej rękojeści zapobiegają ślizganiu się dłoni, nawet gdy są mokre. Prosty, a zarazem estetyczny\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescencyjny\u003c\/span\u003e pin stabilnie mocuje rękojeść full tang, a stalowy bolster idealnie łączy się z rękojeścią i jest wyposażony w ozdobny czerwony dystans. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię wytwarzania noży. Dzięki 800-letniej tradycji produkcji noży firma postanowiła połączyć tradycyjną wiedzę rzemieślniczą z własnymi, specjalnie wykonanymi maszynami. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży zamiast wycinania ich z arkusza stali metodą tłoczenia. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni Mcusta najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRękojeści i piny są frezowane z dokładnością do 1\/1000 mm za pomocą wysokiej jakości maszyn CNC. Każdy nóż jest następnie ręcznie sprawdzany i składany. Ostateczna (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów rzemiosła Mcusta, aby zapewnić bardzo dobrą ostrość prosto po wyjęciu z pudełka. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawostka: Mcusta to sztucznie utworzone słowo - połączenie słów\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32379434991704,"sku":"17010703776","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Hybrid_Splash_90mm_3.5__17010703776.jpg?v=1582819206"},{"product_id":"mcusta-petty-supreme-hammered-150mm","title":"Mcusta Petty Supreme Hammered 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Supreme Hammered to doskonały nóż kuchenny, wykonany z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popularnej stali VG-10, laminowanej 33 warstwami miękkiej, nierdzewnej stali damasceńskiej\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Górna część ostrza ma wgłębienia po młotkowaniu, wypolerowane na wysoki połysk, natomiast dolna część ostrza zdobi subtelny, falisty wzór damasceński.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż petty to zasadniczo mniejsza wersja noża gyuto (noża szefa kuchni). Noże petty przeznaczone są do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, porcjowania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMa \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eobustronne (symetryczne) ostrze z wypukłym szlifem (pełny szlif hamaguri)\u003c\/a\u003e. Szlif hamaguri zapewnia wyjątkową ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się z nożem, i pomaga zapobiegać przywieraniu żywności do ostrza. Taki kształt pozostawia dużo metalu za krawędzią, dzięki czemu krawędź jest mocniejsza, a jednocześnie nadal pozwala uzyskać bardzo dobrą ostrość. Wadą wypukłego szlifu jest to, że bardzo trudno odtworzyć go osobie innej niż doświadczony ostrzyciel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered to nóż petty z trzpieniem przechodzącym przez całą rękojeść, połączony z piękną, trwałą i wyjątkową czerwoną rękojeścią o ośmiokątnym przekroju, wykonaną z drewna \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Pośrodku rękojeści znajduje się kołek w kształcie rombu z inkrustacją z masy perłowej, nadający jej elegancki, vintage’owy wygląd. Dla płynnego przejścia od ostrza do rękojeści dodano stalowy, nierdzewny bolster.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Wykorzystując 800-letnią tradycję wytwarzania noży, firma postanowiła połączyć tradycyjną wiedzę rzemieślniczą z własnymi, wykonywanymi na zamówienie maszynami. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wycina noże za pomocą maszyn laserowych, zamiast tłoczyć je z arkusza stali. Dzięki temu procesowi ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni firmę najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRękojeści i kołki są frezowane z dokładnością do 1\/1000 mm za pomocą wysokiej jakości maszyn CNC. Następnie każdy nóż jest ręcznie sprawdzany i składany. Końcowa (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów rzemiosła Mcusta, aby zapewnić bardzo dobrą ostrość od razu po wyjęciu z pudełka. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawostka: Mcusta to sztucznie utworzone słowo - połączenie słów\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384445513816,"sku":"17010707773","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Petty_Supreme_Hammered_150mm_5.9__17010707773.jpg?v=1582897445"},{"product_id":"mcusta-paring-supreme-hammered-90mm","title":"Mcusta Paring Supreme Hammered 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Paring Supreme Hammered to świetnie sprawujący się nóż kuchenny, wykonany z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epopularnej stali VG-10, pokrytej 33 warstwami miękkiej, nierdzewnej stali damasceńskiej\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Górna część ostrza ma wgłębienia po młotkowaniu, które zostały wypolerowane na wysoki połysk, natomiast dolna część ostrza zdobi subtelny, falisty wzór damasceński.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż do obierania to mały i niezwykle wszechstronny nóż kuchenny. W porównaniu z większymi, uniwersalnymi nożami zapewnia większą zręczność, precyzję i łatwość manewrowania, dlatego służy głównie do obierania, krojenia i przycinania. Ze względu na krótkie ostrze najlepiej sprawdza się podczas używania w dłoni; nie zapewnia wystarczającej przestrzeni na knykcie, aby wygodnie używać go na desce do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eMa \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eostrze z obustronnym (symetrycznym) szlifem i wypukłym szlifem (pełnym hamaguri)\u003c\/a\u003e. Szlif hamaguri zapewnia wyjątkową ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się z nożem, i pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia do ostrza. Taki kształt pozostawia dużo metalu za krawędzią, dzięki czemu jest ona mocniejsza, a jednocześnie nadal pozwala uzyskać dobrą ostrość. Wadą wypukłego szlifu jest to, że bardzo trudno odtworzyć go komukolwiek poza niezwykle doświadczonym ostrzarzem.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered to nóż do obierania z pełnym trzpieniem, połączony z piękną, trwałą i wyjątkową czerwoną rękojeścią o ośmiokątnym kształcie, wykonaną z drewna \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. W środkowej części rękojeści znajduje się kołek w kształcie rombu z inkrustacją z masy perłowej, który nadaje jej elegancki, vintage’owy wygląd. Dla płynnego przejścia od ostrza do rękojeści zastosowano stalowy bolster.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży firma postanowiła połączyć tradycyjną wiedzę rzemieślniczą z własnymi, wykonywanymi na zamówienie maszynami. Mcusta to jedyny producent noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast wytłaczać je z arkusza stali. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni firmę najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRękojeści i kołki są frezowane z dokładnością do 1\/1000 mm za pomocą wysokiej jakości maszyn CNC. Następnie każdy nóż jest sprawdzany i składany ręcznie. Końcowa (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów rzemiosła Mcusta, aby zapewnić bardzo dobrą ostrość prosto po wyjęciu z opakowania. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawostka: Mcusta to sztucznie utworzone słowo - połączenie słów\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384469172312,"sku":"17010703772","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Supreme_Hammered_90mm_3.5__17010703770.jpg?v=1582897991"},{"product_id":"mcusta-petty-damascus-flame-150mm","title":"Mcusta Petty Damascus Flame 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Flame to prawdziwy przyciągacz wzroku. 33 warstwy miększej i nierdzewnej stali damasceńskiej przypominają płomień rozchodzący się od nasady po czubek ostrza, nadając każdemu nożowi niepowtarzalny wygląd. Rdzeń tego noża wykonano z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edoskonale sprawującej się i łatwej do ponownego ostrzenia stali VG-10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż petty to zasadniczo mniejsza wersja noża gyuto (noża szefa kuchni). Noże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni - można go używać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePłaski ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, dolna część rękojeści, pełni określoną funkcję - można nim miażdżyć czosnek i inne składniki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame to nóż petty z trzpieniem przechodzącym przez całą rękojeść, połączony z ergonomiczną czerwoną rękojeścią z drewna \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Trzy nity zapewniają solidne połączenie noża z rękojeścią. Środkowy nit ma ozdobny trzpień mozaikowy, czyli niewielki detal, który czyni ten nóż jeszcze bardziej wyjątkowym. Dla płynnego przejścia od ostrza do rękojeści dodano nierdzewną nasadę.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Wykorzystując 800-letnią tradycję wytwarzania noży, firma postanowiła połączyć tradycyjną wiedzę rzemieślniczą z własnymi, wykonywanymi na zamówienie maszynami. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast tłoczyć je z arkusza stali. Dzięki temu procesowi ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni Mcustę najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRękojeści i nity są frezowane z dokładnością do 1\/1000 mm za pomocą wysokiej jakości maszyn CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Końcową, ostrą krawędź ostrzy zespół mistrzów rzemiosła Mcusty, aby zapewnić bardzo dobrą ostrość prosto po wyjęciu z pudełka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawostka: Mcusta to sztucznie utworzone słowo - połączenie słów \u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i \u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384674299992,"sku":"17010707781","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HFR-80002D_D9X3882-edit.jpg?v=1583233759"},{"product_id":"mcusta-paring-damascus-flame-90mm","title":"Mcusta Paring Damascus Flame 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Paring Damascus Flame przyciąga wzrok. 33 warstwy miękkiej i nierdzewnej stali damasceńskiej przypominają płomień rozchodzący się od nasady aż po czubek ostrza, nadając każdemu nożowi niepowtarzalny wygląd. Rdzeń tego noża wykonano z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edoskonale sprawującej się i łatwej do ponownego naostrzenia stali VG-10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż do obierania to mały i niezwykle wszechstronny nóż kuchenny. Noże do obierania zapewniają większą zręczność, precyzję i zwrotność niż większe noże wielofunkcyjne, dlatego służą głównie do obierania, krojenia i przycinania. Ze względu na krótkie ostrze najlepiej sprawdzają się podczas pracy w dłoni; nie zapewniają wystarczającego prześwitu na knykcie, aby używać ich na desce do krojenia. \u003cspan\u003ePłaski \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003eejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, czyli dolna część rękojeści, ma praktyczne zastosowanie - można go używać do miażdżenia czosnku i innych składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame to nóż petty z pełnym trzpieniem, połączony z ergonomiczną rękojeścią z czerwonego drewna \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Trzy nity mocno mocują nóż do rękojeści. Środkowy nit ma ozdobny trzpień mozaikowy - niewielki detal, który czyni ten nóż jeszcze bardziej wyjątkowym. Dla płynnego przejścia od ostrza do rękojeści dodano stalowy bolster.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Mcusta Zanmai:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Korzystając z 800-letniej tradycji wytwarzania noży, firma postanowiła połączyć tradycyjną wiedzę rzemieślniczą z własnymi, wykonywanymi na zamówienie maszynami. Mcusta to jedyny producent noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast wycinać je z arkusza stali metodą tłoczenia. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni firmę najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRękojeści i trzpienie są frezowane z dokładnością do 1\/1000 mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Następnie każdy nóż jest ręcznie sprawdzany i składany. Końcowe (ostre) krawędzie ostrzy zespół mistrzów rzemiosła Mcusta ostrzy tak, aby nóż był bardzo ostry od razu po wyjęciu z opakowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawostka: Mcusta to wymyślone słowo - połączenie słów \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32384743473240,"sku":"17010703780","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Paring_Damascus_Flame_90mm_3.5__17010703780.jpg?v=1582905428"},{"product_id":"kato-petty-damascus-150mm","title":"Kato Petty Damaszek 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003eKato Petty Damascus to wyjątkowo efektowny nóż. Wysoko polerowane ostrze wydobywa w całej okazałości zarówno falisty, jak i okrągły wzór damasceński.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. Zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, precyzyjnego krojenia i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano ze stali VG-10, popularnej, niewymagającej konserwacji stali nierdzewnej o dobrym utrzymywaniu ostrości, hartowanej do około 60-61 HRC. Wokół rdzenia umieszczono bardziej miękką stal na bazie niklu (Ni) (konstrukcja san-mai), nadając ostrzu ten piękny wzór damasceński. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, stosunkowo młody kowal ze słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali, wyposażył ostrze w zachodni, wytrzymały uchwyt z czerwono-czarnego drewna pakka. Uchwyt przymocowano do ostrza trzema nierdzewnymi pinami; wyposażono go także w nierdzewny bolster zapewniający płynne przejście od rękojeści do ostrza.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"tsunehisa-petty-vg-1-150mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5,9\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eZ ogromną radością możemy przedstawić tę nową linię miłośnikom japońskich noży na całym świecie! To właśnie minimalizm i subtelność wzornictwa początkowo przyciągnęły nas do tej kolekcji wykuwanej w kuźni Tsunehisa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż petty to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni - można go używać do obierania, siekania, porcjowania i dekorowania jedzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze tego noża \u003cstrong\u003ePetty 150 mm (5.9\")\u003c\/strong\u003e ma zaledwie 1,7 mm (0.07\") grubości, dzięki czemu należy do najcieńszych w naszej ofercie. Nóż wyróżnia się nieskazitelną ostrością „prosto z pudełka”, niezwykle cienką krawędzią grzbietu ostrza, dobrym wyważeniem i lekkością podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal VG-1\u003c\/strong\u003e zapewnia wydajność i trwałość, a jej utrzymanie jest niezwykle łatwe, ponieważ ostrze jest w pełni nierdzewne. W przeciwieństwie do innych noży ten model nie jest laminowany - wykonano go w całości z jednego rodzaju stali, w tak zwanej \u003cstrong\u003ekonstrukcji „monosteel”\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma minimalistyczny wygląd, polerowaną powierzchnię i wygrawerowany podpis mistrza po prawej stronie. Rękojeść \u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska rękojeść Wa)\u003c\/strong\u003e ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Jest odpowiednia dla \u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali działających w Tokio i jego okolicach. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz ukłon w stronę japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na kuchennej ścianie. :)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najlepszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32535387635800,"sku":"41010707941","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeVG-1Petty150mm.jpg?v=1611379565"},{"product_id":"tojiro-vg-10-petty-dp-hammered-120mm","title":"Tojiro VG-10 Petty DP młotkowany 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e DP Hammered 120 mm (4,7\") to nowa budżetowa gwiazda stworzona przez kowali TOJIRO. Tajna receptura TOJIRO dotycząca hartowania stali VG-10 nie zawodzi również w przypadku tej linii kutych noży \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekuro-uchi. Nóż jest bardzo ostry od razu po wyjęciu z pudełka i gotowy do precyzyjnej pracy z przygotowywanymi produktami. Noże Petty są bardzo przydatne podczas wszystkich drobniejszych zadań, przy których większe noże szefa kuchni okazują się nieporęczne. To niezbędny nóż w każdej kuchni, ponieważ służy do obierania, porcjowania i dekorowania żywności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRdzeń VG-10\u003c\/strong\u003e, obłożony warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej, został zahartowany do poziomu \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e. Nie jest to wyjątkowo twardy nóż, ale oznacza to również, że ostrze nie jest bardzo wrażliwe, dzięki czemu uzyskujesz dobry kompromis między trwałością krawędzi a brakiem obaw o łatwe wyszczerbienie ostrza. Wygląd nowej linii TOJIRO jest po prostu zachwycający - zachwycą Cię piękne wgłębienia po kuciu na ostrzu, połączone z rustykalnym \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewykończeniem kuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Wgłębienia po kuciu pełnią również funkcję praktyczną - ułatwiają odchodzenie żywności od ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZastosowano trwałą rękojeść z drewna stamina, zapewniającą ergonomiczny i niewywołujący zmęczenia chwyt. Rękojeść ma stalowy bolster i trzy nity zapewniające jej solidne mocowanie, co zmniejsza ryzyko pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych, a jego siedziba znajduje się w Niigacie. Marka jest ceniona w Japonii i na całym świecie za najwyższej jakości noże w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z niesłabnącym zaangażowaniem w nieustanne udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędnym wyposażeniem każdej kuchni. Firma dzieli się na dwa działy: TOJIRO Factory oraz nowszy TOJIRO ATELIER, który zajmuje się produkcją wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie. Odwiedzający są mile widziani w obu miejscach i mogą na własne oczy poznać proces produkcji noży (ze wszystkimi jego dźwiękami i zapachami), obserwując pracę z podwyższonej kładki. Więcej informacji o TOJIRO i jego mistrzu kowalstwa \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e znajdziesz na poniższym filmie.\u003c\/p\u003e ","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32536610635864,"sku":"01010704943","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-1100.jpg?v=1740397700"},{"product_id":"tojiro-vg-10-petty-dp-hammered-150mm","title":"Tojiro VG-10 Petty DP młotkowany 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO \u003cstrong\u003ePetty\u003c\/strong\u003e DP Hammered 150 mm (5,9\") to nowa budżetowa gwiazda stworzona przez kowali TOJIRO. Sekretna receptura hartowania stali VG-10 stosowana przez TOJIRO nie zawodzi również w przypadku tej linii młotkowanych\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enoży kuro-uchi. Nóż jest bardzo ostry już po wyjęciu z opakowania i pozwala na (precyzyjne) przygotowanie produktów spożywczych. Noże Petty są bardzo przydatne przy wszystkich mniejszych zadaniach, do których większe noże szefa kuchni okazują się nieporęczne. To niezbędny nóż w każdej kuchni, ponieważ służy do obierania, porcjowania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRdzeń VG-10\u003c\/strong\u003e, obłożony warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej, został zahartowany do \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e. Nie jest to wyjątkowo twardy nóż, co oznacza również, że ostrze nie jest bardzo wrażliwe, dzięki czemu zapewnia dobry kompromis między trwałością krawędzi a brakiem obaw o łatwe wyszczerbienie ostrza. Wygląd nowej linii TOJIRO jest po prostu zachwycający - zachwycą Cię piękne wgłębienia po młotkowaniu na ostrzu w połączeniu z rustykalnym\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewykończeniem kuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Wgłębienia po młotkowaniu mają również praktyczną funkcję - ułatwiają odchodzenie żywności od ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZastosowano trwałą rękojeść z drewna stamina, zapewniającą ergonomiczny i niewymagający wysiłku chwyt. Wyposażono ją w stal nierdzewną bolster oraz trzy nity, które gwarantują pewne mocowanie rękojeści i zmniejszają ryzyko jej pęknięcia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych, z siedzibą w Niigacie. Firma cieszy się uznaniem w całej Japonii i na arenie międzynarodowej dzięki wysokiej jakości nożom oferowanym w rozsądnych cenach. Koncentracja TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z niesłabnącym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędnym wyposażeniem każdej kuchni. Firma dzieli się na dwa oddziały: TOJIRO Factory oraz nowszy TOJIRO ATELIER, zajmujący się produkcją wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie. Odwiedzający mogą zwiedzać obie przestrzenie i z pierwszej ręki poznawać proces produkcji noży (ze wszystkimi jego dźwiękami i zapachami), obserwując pracę z podwyższonej kładki. Więcej informacji o TOJIRO i jego mistrzu kowalstwa \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e znajdziesz w poniższym filmie.\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32536803442776,"sku":"01010707944","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/F-1101.jpg?v=1740397699"},{"product_id":"hokiyama-koyanagi-damask-165mm","title":"Hokiyama Koyanagi Damaszek 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKoyanagi\u003c\/strong\u003e to mniejszy, uniwersalny nóż kuchenny. Kształt noża jest nietypowy i doskonale łączy właściwości noża do krojenia w plastry oraz noża petty. Sama nazwa Koyanagi doskonale odzwierciedla to połączenie formy i funkcjonalności: \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e oznacza mały, a \u003cem\u003eYanagi\u003c\/em\u003e to długi i cienki nóż do krojenia ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma długość \u003cstrong\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e (szerokość ostrza przy pięcie wynosi 33 mm) i doskonale sprawdzi się u osób poszukujących mniejszego i węższego noża. Nadaje się do pracy bez użycia deski, a jego kształt i długość pozwalają na wszechstronne wykorzystanie przy różnorodnych pracach kuchennych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e72 warstwy\u003c\/strong\u003e splecionej, bardziej miękkiej stali tworzą mocny i charakterystyczny wzór damasceński. Otaczają one i chronią rdzeń wykonany ze \u003cstrong\u003estali SKD\u003c\/strong\u003e, która jest nierdzewna i łatwa w utrzymaniu. Zawiera bardzo dużą ilość węgla i została zahartowana do \u003cstrong\u003e62 - 64 HRC\u003c\/strong\u003e, co zapewnia długotrwałą ostrość. Koyanagi wyposażono w tradycyjną \u003cstrong\u003eośmiokątną japońską rękojeść\u003c\/strong\u003e wykonaną z ciemnego hebanu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJuż na pierwszy rzut oka widać, że kowal poświęcił wiele uwagi dopracowaniu drobnych szczegółów, dzięki czemu nóż stanowi cenny dodatek do kuchni najlepszych szefów kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO firmie Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznego wytwarzania ostrzy, sięgającą ponad 800 lat. Zachowuje ręczne wykonanie i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania wciąż nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że produkuje noże tradycyjnymi metodami, stosuje nowoczesne rozwiązania technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak sama określa, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów niezbędnych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32809754656856,"sku":"39013009801","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KoyanagiDamascus165mm.jpg?v=1588948983"},{"product_id":"kato-yuki-ko-bunka-135mm","title":"Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm (5,3 cala)","description":"\u003cp\u003eEfektowna kolekcja marki \u003cstrong\u003eMasakage\u003c\/strong\u003e i kowala \u003cstrong\u003eYoshimiego Kato\u003c\/strong\u003e nosi nazwę \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - śnieg. Subtelna biel ostrza i jasna rękojeść z magnolii mają przywodzić na myśl zimowy, zaśnieżony krajobraz. Z rdzeniem ze stali węglowej i zewnętrznymi warstwami ze stali nierdzewnej ta seria stanowi idealne połączenie piękna i wydajności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt Ko-Bunki sprawia, że jest to nóż wielofunkcyjny, podobny do Santoku i bardzo łatwy w użyciu. Słowo Bunka oznacza po japońsku \u003cem\u003ekulturę\u003c\/em\u003e, a Ko - \u003cem\u003emały\u003c\/em\u003e. Yuki Ko-Bunka o długości 135 mm to połączenie noża Petty, Nakiri i Mini Santoku. Ma charakterystyczny kształt Bunki z wyraźnie zaznaczonym czubkiem, przypominającym ostrza Tanto. Nóż ten okaże się świetnym, wszechstronnym nożem uniwersalnym, idealnym do siekania ziół, przygotowywania warzyw, a nawet krojenia mniejszych kawałków mięsa. Dzięki wszechstronnemu profilowi i oryginalnemu wyglądowi Yuki Ko-Bunka stanie się gwiazdą Twojego kuchennego arsenału.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie ostrza nosi nazwę \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, co dosłownie oznacza „skórę (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się ono do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma walory estetyczne, lecz także jest praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia ogranicza przywieranie żywności do ostrza podczas krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noża wykonano ze stali \u003cstrong\u003eShirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, otoczonej dwiema warstwami stali nierdzewnej, które obejmują również grzbiet ostrza. Nóż zahartowano do \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Połączenie rdzenia ze stali węglowej i zewnętrznych warstw ze stali nierdzewnej pozwala czerpać to, co najlepsze z obu rozwiązań: z jednej strony łatwą pielęgnację i ochronę przed rdzą, a z drugiej ostrość, jedwabiście gładką krawędź oraz skuteczne krojenie i siekanie. Używanie ostrza nada mu patynę na dolnej krawędzi, wzdłuż linii shinogi oddzielającej warstwy stali. Mimo nierdzewnych warstw zewnętrznych nóż należy regularnie i starannie wycierać, a od czasu do czasu zaleca się naniesienie \u003ca title=\"Olej Ballistol\" href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eoleju Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, stosunkowo młody kowal z słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali, nadał ostrzu\u003c\/span\u003e tradycyjną japońską rękojeść o owalnym kształcie, wykonaną z drewna magnolii, z pierścieniem z czerwonego (stabilizowanego) drewna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest zapakowany w piękne pudełko - papier w naturalnym niebieskim kolorze ozdobiono srebrnymi znakami kanji - sygnaturą mistrza kowalstwa.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32869369217112,"sku":"41011606916","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011606916_1.jpg?v=1750232437"},{"product_id":"oryori-hajime-vg-10-105mm","title":"Oryori Hajime VG-10 105mm (4,1\")","description":"\u003cp\u003eOryori Hajime to nieco nietypowy nóż - hybryda Usuby i noża Petty. To ostrze o długości 105 mm nadaje się do różnych zadań niewymagających deski (takich jak obieranie). Dzięki płaskiemu brzuścowi ostrza, typowemu dla noży do warzyw, doskonale sprawdza się podczas siekania na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajważniejszą cechą noża jest bardzo cienkie i ostre ostrze. Wykonano je ze stali VG-10 i osadzono na tradycyjnej japońskiej rękojeści, którą wypolerowano w tradycyjny \u003cstrong\u003esposób Urushi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTa niewielka Usuba została zaprojektowana z myślą o nauce krojenia przez dzieci - ostrze i rękojeść są mniejsze. Należy jednak zachować ostrożność: mimo miniaturowych rozmiarów nóż jest niezwykle ostry!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33092295393368,"sku":"06010737985","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/OryoriHajimeVG-10105.jpg?v=1751537805"},{"product_id":"mcusta-petty-damascus-classic-d-150mm","title":"Mcusta Petty Damascus Classic D 150 mm (5,9\")","description":"\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTe wyjątkowe noże łączą urzekający wzór nierdzewnego damastu z luksusową białą rękojeścią z Corianu, emanując aurą luksusu, która nadaje każdemu cięciu nieskończoną inspirację.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Classic D to doskonale sprawdzający się nóż kuchenny, wykonany z popularnej stali VG-10, pokrytej 33 warstwami miększej, nierdzewnej stali damasceńskiej.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eNóż petty to zasadniczo mniejsza wersja noża gyuto (noża szefa kuchni). Noże petty przeznaczone są do wszystkich drobniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne - zarówno przy desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni; można go używać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania potraw. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Petty Damascus Classic D to nóż petty z pełnym trzpieniem, przymocowany do ergonomicznej białej \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003erękojeści z Corianu. Trzy nity zapewniają jej solidne połączenie z nożem. Dla płynnego przejścia od ostrza do rękojeści zastosowano nierdzewny bolster.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePłaskie ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, czyli dolna część rękojeści, pełni określoną funkcję - można jej używać do miażdżenia czosnku i innych składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRZEMIEŚLNIK:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży firma postanowiła połączyć tradycyjną wiedzę rzemieślniczą z własnymi, niestandardowymi maszynami. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży zamiast tłoczenia ich z arkusza stali. Dzięki temu procesowi ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni firmę najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRękojeści i nity są frezowane z dokładnością do 1\/1000 mm za pomocą wysokiej jakości maszyn CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i montowany ręcznie. Końcowa (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów rzemiosła Mcusta, aby zapewnić bardzo dobre naostrzenie prosto po wyjęciu z opakowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawostka: Mcusta to sztucznie utworzone słowo - połączenie słów\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33099640766552,"sku":"17010707660","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaPettyDamascusClassicD150mm_17010707660.jpg?v=1615373916"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120 mm (4,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty z linii Senko to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż stworzony przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Unikalne ślady młota w górnej części ostrza przypominają olśniewający wzór diamentów - stąd nazwa SENKO. Ostrze ma wykończenie o wysokim połysku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Senko z ostrzem o długości 120 mm (4,7\") to w zasadzie mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych prac, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do \u003cstrong\u003eobierania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esiekania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etrybowania\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003edekorowania potraw\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży Senko wykonano z \u003cb\u003estali proszkowej\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, hartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a rdzeń chronią dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo konserwować i ostrzyć; długo zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOśmiokątny uchwyt wykonano z pięknego, \u003cb\u003eciemnego palisandru, wykończonego okuciem z klonu\u003c\/b\u003e. Wygodnie leży w dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu i doskonałej jakości. Wgniecenia po młocie na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także wykonano je z wysokiej jakości stali i wyposażono w niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także jest tam starszym nauczycielem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150 mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003ePetty Kurosaki z linii Senko to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż wykonany przez utalentowanego mistrza kowalstwa \u003cstrong\u003eYu Kurosakiego\u003c\/strong\u003e. Charakterystyczne ślady kucia w górnej części ostrza przypominają olśniewający diamentowy wzór - stąd nazwa SENKO. Ostrze ma wykończenie o wysokim połysku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze noża Petty Senko 150 mm (5,9\") to zasadniczo \u003cstrong\u003emniejsza wersja\u003c\/strong\u003e noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do \u003cstrong\u003eobierania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esiekania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etrybowania\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003edekorowania\u003c\/strong\u003e żywności. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży Senko wykonano ze \u003cb\u003estali proszkowej\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, hartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a rdzeń chronią dwie warstwy miękkiej stali nierdzewnej. R2 to wysokiej jakości stal, która jest łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu oraz długo zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOśmiokątny uchwyt wykonano z pięknego \u003cb\u003eciemnego drewna różanego, wykończonego skuwką z klonu\u003c\/b\u003e. Wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To świetny nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design i najwyższą jakość. Wgniecenia po kuciu na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego nauczyciela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnijcie Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"sg2-petty-matte-120mm","title":"SG2 Drobny matowy 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eSG2 Petty Matte to mały nóż, który stanowi idealne uzupełnienie \u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e podczas wszelkich prac w kuchni – zarówno domowej, jak i profesjonalnej. Podobnie jak w przypadku Bunki, rdzeń Petty SG2 jest również obłożony \u003cstrong\u003ebardzo twardą stalą proszkową SG2\u003c\/strong\u003e, która jest niezwykle ostra i długo zachowuje ostrość. Jest także wyjątkowo łatwa w utrzymaniu. Po prostu uwielbiamy jego kształt i wąski profil, dlatego polecamy go każdemu, kto potrafi docenić wyjątkową ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrzy \u003cstrong\u003edługości ostrza wynoszącej 120 mm (4,7\")\u003c\/strong\u003e nóż doskonale sprawdza się przy delikatniejszych i wykonywanych z wolnej ręki zadaniach, do których większy (i szerszy) nóż mógłby okazać się zbyt nieporęczny. Wąski profil ostrza (21 mm \/ 0,8\") oraz twarda stal proszkowa tworzą wyjątkowo udane połączenie \u003cstrong\u003epłynnej i długotrwałej ostrości\u003c\/strong\u003e, precyzyjnego i swobodnego krojenia produktów, a także wygodnego i łatwego manewrowania. Petty można używać do obierania, filetowania i przycinania, dekorowania, usuwania gniazd nasiennych z jabłek, wycinania oczek z ziemniaków, siekania ziół, rozdrabniania czosnku i podobnych zadań. To nóż, którego zdecydowanie warto dodać do swojej kolekcji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż petty wykonano z \u003cstrong\u003estali proszkowej SG2\/R2\u003c\/strong\u003e, hartowanej do około \u003cstrong\u003e62–63 HRC\u003c\/strong\u003e. Stale proszkowe należą obecnie do najtwardszych stali dostępnych w produkcji noży, co oznacza, że nóż przez wyjątkowo długi czas zachowa gładką i ostrą krawędź. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) w strukturze stali jest także niezwykle łatwy w utrzymaniu. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo drobną i gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma \u003cstrong\u003ematowe, niepolerowane wykończenie\u003c\/strong\u003e z bardzo wyraźną linią u dołu ostrza. Wykonany metodą popularnie nazywaną „kanapką”, czyli \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e, nóż ma linię wskazującą granicę między dwiema zewnętrznymi warstwami miększej stali a mocnym rdzeniem ze stali SG2, widocznym przy samej krawędzi ostrza. Uwielbiamy jego geometrię i szerszy profil, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom – zarówno profesjonalnym szefom kuchni, jak i pasjonatom gotowania w domu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść przymocowana do SG2 Petty Matte została zaprojektowana według tej samej zasady co ostrze – ma być uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, \u003cstrong\u003eciem604nobrązowa, ośmiokątna rękojeść z drewna pakka\u003c\/strong\u003e dobrze leży w dłoni, niezależnie od tego, czy jesteś prawo-, czy leworęczny. Drewno pakka to połączenie laminowanego drewna i żywicy epoksydowej, dzięki czemu jest bardzo trwałe i nie ulega łatwo zabrudzeniom.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33333879832664,"sku":"180107041030","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2PettyMatte120mm.jpg?v=1599846575"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDługość ostrza Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa wynosi 135 mm (5,3 cala). Jest to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa górnej części ostrza pozostawiono wypolerowane w niewielkim stopniu, piękne i wyjątkowe \u003cstrong\u003eślady po kuciu\u003c\/strong\u003e. U dołu ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca przez całą jego długość. Jest to granica między rdzeniem a dwiema zewnętrznymi, bardziej miękkimi warstwami stali, które zapewniają dodatkową ochronę stalowego rdzenia. Taka konstrukcja, łącząca twardszą stal rdzenia z bardziej miękkimi stalami zewnętrznymi, nosi nazwę okładziny san-mai; w ten sposób wykonuje się większość współczesnych noży japońskich. Rdzeń tego gyuto wykonano ze \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, nazywanej również stalą Ginsan lub Ginsanko, którą zahartowano do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTwórcy noża zdecydowali się wyposażyć go w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e. Wykonano ją z \u003cstrong\u003edrewna magnolii\u003c\/strong\u003e z czarnym pierścieniem i nadano jej \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych stalach i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"set-sg2-matte-knife-set-bunka-petty","title":"[SET] Zestaw noży matowych SG2 [Bunka + Petty]","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eMinimalistyczny design. Stal proszkowa. Zestaw noży SG2.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eDwa japońskie noże w zestawie noży SG2 Matte - \u003ca href=\"\/pl\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e i \u003ca href=\"\/pl\/products\/sg2-petty-matte-120mm\" title=\"SG2 Petty Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Petty Matte\u003c\/a\u003e - mają imponującą specyfikację. Oto najważniejsze informacje:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eStal proszkowa SG2\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eJedna z najtwardszych stali dostępnych do produkcji noży. Twardość na poziomie 62-63 HRC zapewnia długotrwałe zachowanie ostrości i gładkości krawędzi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eNierdzewna\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eWarstwowa konstrukcja san-mai (kanapkowa) składa się z rdzenia ze stali nierdzewnej SG2 oraz 2 zewnętrznych warstw miększej, również nierdzewnej stali. Łatwa w utrzymaniu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eWygodny\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eOstry jest tylko jeden krawędź tnąca. Pozostałe krawędzie zostały wygładzone, aby zapewnić wygodny chwyt podczas długiego dnia w (profesjonalnej) kuchni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTrwała rękojeść\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eRękojeść wykonano z drewna pakka - kompozytu drewna i żywicy, który tworzy mocny i niezwykle trwały materiał.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMinimalistyczny design\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eDla tych, którzy lubią minimalistyczny wygląd. Bez zbędnych ozdobników - proste, matowe wykończenie ostrza z pojedynczą linią przy krawędzi, ukazującą odsłoniętą stal SG2.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSG2 Bunka Matte 165mm (6.5\") \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDzięki ostrzu o długości 165mm (6.5\") SG2 Bunka Matte jest niezwykle wszechstronnym nożem, odpowiednim do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Smukły profil ostrza (1.8mm) oraz twarda japońska stal proszkowa zapewniają doskonałe połączenie gładkiej i długotrwałej ostrości, precyzyjnego cięcia oraz wygodnej i szybkiej pracy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwielbiamy tę geometrię i smukły profil, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy pasjonatem gotowania w domu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e SG2 Petty Matte 120mm (4.7\")\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eTen mały nóż Petty doskonale uzupełnia nóż \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\" title=\"SG2 Bunka Matte\" target=\"_blank\"\u003eSG2 Bunka Matte\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprzy każdej pracy w kuchni - zarówno domowej, jak i profesjonalnej. Przy długości\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e120 mm\u003c\/strong\u003e ostrze doskonale nadaje się do delikatniejszych i wykonywanych z wolnej ręki zadań, przy których większy (i szerszy) nóż mógłby okazać się zbyt nieporęczny. Wąski profil ostrza (1.4 mm) i twarda stal proszkowa zapewniają doskonałe połączenie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003egładkiej i długotrwałej ostrości\u003c\/strong\u003e, precyzyjnego i płynnego prowadzenia przez produkty, a także wygodnego i łatwego manewrowania. Noża Petty można używać do obierania, precyzyjnego krojenia, dekorowania, usuwania gniazd nasiennych z jabłek, wycinania oczek z ziemniaków, siekania ziół, rozdrabniania czosnku i podobnych zadań. To nóż, którego zdecydowanie warto rozważyć jako uzupełnienie swojej kolekcji.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eTen bunka wykonano ze\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estali proszkowej SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eStale proszkowe należą obecnie do najtwardszych stali dostępnych do produkcji noży, co oznacza, że nóż przez niezwykle długi czas zachowa gładką i ostrą krawędź. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNóż wykuto powszechnie stosowaną metodą „kanapkową”, zwaną san-mai, z rdzeniem wykonanym ze stali proszkowej SG2, jednej z najlepszych stali nierdzewnych. Nóż zahartowano do około\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pozostanie ostry przez bardzo, bardzo długi czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo precyzyjną i gładką ostrość.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eOstrze ma obustronny szlif (symetryczny 50\/50). Niezwykle cienki profil ostrza (grubość grzbietu 1.8mm) oraz twarda japońska stal zapewniają gładką i długotrwałą ostrość. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eBunka i petty mają\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ematowe, niepolerowane wykończenie\u003c\/strong\u003e z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwiema miększymi zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SG2, widocznym przy samej krawędzi ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eRękojeść zamocowana w nożu SG2 Bunka Matte została wykonana według tej samej zasady co ostrze - ma być uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, ciemnobrązowa, ośmiokątna rękojeść z drewna pakka dobrze leży w dłoni niezależnie od tego, czy jesteś prawo-, czy leworęczny. Drewno pakka to mieszanka laminowanego drewna i żywicy epoksydowej, która jest niezwykle trwała i nie ulega łatwo zabrudzeniom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte jest kuty przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście noży Seki, w prefekturze Gifu. \u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33422363394136,"sku":"00047","price":357.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/set-SG2-petty-bunka.jpg?v=1602664385"},{"product_id":"tojiro-petty-atelier-aogami-120mm","title":"Tojiro Petty Atelier Aogami 120 mm (4,7 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen ręcznie kuty nóż petty reprezentuje najwyższy poziom oferty TOJIRO w zakresie wielofunkcyjnych, małych noży kuchennych. Doskonały rdzeń ze stali Aogami #2 został ręcznie wykuty tradycyjną metodą w piękny, 21-warstwowy wzór damasceński z czarną patyną kuro-uchi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#petty\" title=\"Petty\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eKonstrukcja petty\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e jest przeznaczona do wszystkich drobniejszych prac, przy których większe noże okazują się nieporęczne - zarówno przy desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania potraw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRdzeń noża wykonano ze stali Aogami #2 (jednej z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali), obłożonej dwiema warstwami bardziej miękkiej stali (tzw. okładzina \u003c\/span\u003esan-mai\u003cspan\u003e). To świetne połączenie dwóch różnych rodzajów stali - zewnętrzne warstwy zwiększają odporność ostrza na wyszczerbienia, nadając mu większą elastyczność, a jednocześnie krawędź tnąca wykonana jest z najwyższej jakości stali. Zalety stali Aogami #2 to bardzo delikatna, doskonała ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Dolna część ostrza, w której stal Aogami #2 jest odsłonięta, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003eoliwienie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby zapobiec powstawaniu rdzy. \u003ca title=\"Patyna\" href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eWięcej informacji o pielęgnacji noży wysokowęglowych i patynie znajdziesz w naszym wpisie na blogu dotyczącym konserwacji noży.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWykończenie kuro-uchi - niepoddana obróbce górna część ostrza - ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen nóż wyposażono w duży, tradycyjny japoński drewniany uchwyt w kształcie litery D, wykonany z drewna \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnoliowego\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epierścieniem z rogu bawolego\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Odpowiedni dla wymagającego kucharza, do użytku domowego lub profesjonalnego.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykonany w TOJIRO ATELIER, znanym z wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych, z siedzibą w Niigacie. W Japonii i na całym świecie firma słynie z najwyższej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z niesłabnącym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędnym wyposażeniem każdej kuchni. Firma dzieli się na dwa działy: TOJIRO Factory oraz nowszy TOJIRO ATELIER, ten drugi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zajmuje się produkcją wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie. Odwiedzający są mile widziani w obu miejscach i mogą osobiście poznać proces produkcji noży (ze wszystkimi jego dźwiękami i zapachami), obserwując pracę z podwyższonej kładki. Więcej informacji o TOJIRO i jego mistrzu kowalstwa \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e znajdziesz w poniższym filmie.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439997984856,"sku":"010107041048","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiPettyAtelier120mm_010107041048_1.jpg?v=1740397674"},{"product_id":"tsunehisa-petty-aogami-super-kuro-uchi-135mm-walnut","title":"Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135 mm (5,3\") to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych prac, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano ze stali \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, uznawanej za najwyższej jakości tradycyjną japońską stal. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Nóż poddano obróbce cieplnej do około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Spośród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu, który jako domieszka rozdrabnia ziarna metalu i zwiększa twardość stali. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzewieniem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003cspan\u003e, czyli \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieobrobiona (czarna) część na górze ostrza, pokryła się już ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane obróbce młotkowej, w wyniku której uzyskało teksturowane wykończenie typu \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, które nadaje mu piękny wygląd i zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść (tradycyjna japońska rękojeść Wa) ma owalny kształt i jest gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem orzechowym a klonowym. Nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKUŹNIA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003e\n\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalstwa - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki ze stali z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki o jednostronnym szlifie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715727695960,"sku":"410107401051","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mm_2.jpg?v=1612771544"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135 mm (5,3 cala)","description":"\u003cp\u003eKuźnia Hokiyama wykonała te noże Petty specjalnie dla nas. Poprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonego kształtu ostrza ze stalą nierdzewną (Ginsanko, twardość 60-61 HRC!), a następnie dopasowanie do niego ponadczasowej rękojeści z palisandru, znanej ze swojej trwałości i wygodnego chwytu. To udane połączenie, prawda?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Petty Ginsanko 135 mm (5,3\") to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne - zarówno przy desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i wyjątkowe \u003cstrong\u003eślady kucia\u003c\/strong\u003e pozostawiono niepolerowane w górnej części ostrza. W dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, zakrzywiona linia\u003c\/strong\u003e biegnąca przez całą jego długość. To granica między rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę stali rdzenia. Taka konstrukcja, złożona z twardszej stali rdzenia i bardziej miękkich stali zewnętrznych, nazywana jest okładziną san-mai; większość współczesnych japońskich noży wykonuje się właśnie w ten sposób. Rdzeń tego gyuto wykonano ze \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, nazywanej również stalą Ginsan lub Ginsanko, którą zahartowano do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWytwórcy z Hokiyama zdecydowali się wyposażyć ten piękny nóż w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską drewnianą rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e. Rękojeść wykonano z \u003cstrong\u003epalisandru \u003c\/strong\u003ei nadano jej \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje do dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również posłużyć jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO firmie Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności; założono ją w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowuje kunszt pracy ręcznej i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz nowszej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że noże powstają tu zgodnie z tradycyjnymi metodami, firma stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak sami mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, wykonywanych i kontrolowanych przez doświadczonych rzemieślników. Jednym z wielu etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama jest specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513113714776,"sku":"390107401068","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGinsankoRosewoodPetty135mm.jpg?v=1605947354"},{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-set-kiritsuke-petty","title":"[SET] Zestaw Hokiyama Ginsanko [Kiritsuke + Petty]","description":"\u003cp\u003eKuźnia Hokiyama wykonała te dwa noże specjalnie dla nas. Poprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonych kształtów ostrzy (kiritsuke i petty) oraz stali nierdzewnej (Ginsanko, twardość 60-61 HRC!), a następnie dopasowanie całości do ponadczasowej rękojeści z palisandru, znanej z trwałości i wygodnego chwytu. To udane połączenie, prawda?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże w tym zestawie:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA KIRITSUKE GINSANKO 210MM (8.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-135mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA PETTY GINSANKO 135MM (5.3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNoże kiritsuke\u003c\/b\u003e były pierwotnie przeznaczone wyłącznie dla głównego szefa kuchni sushi. Choć profil ostrza jest nieco bardziej płaski niż w przypadku noży gyuto, nadal jest to nóż wielofunkcyjny, \u003cb\u003eodpowiedni do codziennego użytku.\u003c\/b\u003e Ostrze o długości 210 mm (8.3\") ma optymalny rozmiar zarówno do siekania warzyw, jak i krojenia większych kawałków mięsa i ryb. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNóż petty\u003c\/b\u003e jest niezbędnym elementem każdej kuchni. Potrzebujemy mniejszego noża do wszystkich zadań, przy których nasz główny, większy nóż jest po prostu zbyt duży i nieporęczny. Ostrze o długości 135 mm (5.3”) idealnie pasuje do kiritsuke o długości 210 mm (8.3”).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSercem tych noży jest \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estal Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, zahartowana do około \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWARSTWOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eU dołu ostrzy widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. Jest to granica między rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które dodatkowo chronią stal rdzenia. Pokrywanie twardszego rdzenia miększymi stalami zewnętrznymi nazywa się laminowaniem san-mai. Obecnie większość japońskich noży jest wykonywana w ten sposób. \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTechnika ta, nazywana \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai,\u003c\/i\u003e służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uderzenia fizyczne, które mogłyby doprowadzić do pęknięcia.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa nożach widoczne są ślady ręcznego kucia. Piękne i unikatowe \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewgłębienia po młotkowaniu\u003c\/strong\u003e pozostawiono niepolerowane w górnej części ostrzy – ich powierzchnię zdobi piękne, młotkowane wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki, oddzielone następnie od krawędzi tnącej gładką linią kasumi. Wykończenie nashiji pełni również funkcję praktyczną, zapobiegając przywieraniu krojonych produktów do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNa tych pięknych nożach zamontowano \u003cstrong\u003etradycyjne japońskie drewniane rękojeści (Wa)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003eRękojeści wykonano z\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epalisandru \u003c\/strong\u003ei mają\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu są odpowiednie zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO firmie Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Od ponad 100 lat wytwarza japońskie noże (założono ją w 1919 roku). Hokiyama Hamono słynie z doskonałej jakości swoich noży. Do ich produkcji wykorzystuje tradycyjne umiejętności, których historia sięga ponad 800 lat. Ich praca odzwierciedla kunszt i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, a jednocześnie firma stara się łączyć je z nową wiedzą i innowacjami. Noże Hokiyama łączą to, co najlepsze z obu światów – są wytwarzane przy użyciu dawnych, tradycyjnych metod, a jednocześnie zgodnie z nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi i innowacjami w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i procesów produkcyjnych. Hokiyama, jak określa to sama kuźnia, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, wykonywanych i kontrolowanych przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów niezbędnych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy jednoczesnym zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513447784536,"sku":"00049","price":301.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama-set-WA.jpg?v=1605802939"},{"product_id":"hokiyama-petty-kuro-uchi-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty Kuro-uchi 135mm (5.3\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHokiyama Petty Kuro-uchi 135 mm (5,3\") to świetny, wszechstronny nóż z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i śladami młotkowania, które nadają mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Kształt ostrza petty to\u003c\/span\u003e mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni), dzięki czemu jest on niezbędnym elementem każdej kuchni,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo ostrze jest dostępne bez rękojeści, więc możesz wykonać własną rękojeść lub \u003ca title=\"Rękojeść noża\" href=\"\/pl\/collections\/knife-handle\" target=\"_blank\"\u003ezamówić ją osobno\u003c\/a\u003e, aby stworzyć wyjątkowy nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eNoże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne - zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. Można ich używać do obierania, siekania, oczyszczania i dekorowania żywności.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano z Super Blue Steel firmy Hitachi (Aogami Super), czyli stali o najwyższej jakości wśród tradycyjnych japońskich stali. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, dzięki czemu przez długi czas zachowuje niezwykle wysoką ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu, który sprzyja rozdrobnieniu ziaren metalu, nadając stali większą twardość. Aogami Super jest uznawana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eCzarna patyna Kuro-uchi w górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Wykończenie Kuro-uchi - nieobrobiona (czarna) część górnej powierzchni ostrza - zdążyło już pokryć się ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Na nożu widoczne są ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotkowaniu na ostrzu), które nadają mu piękne wykończenie, a także zapobiegają przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż jest dostarczany bez rękojeści, więc możesz zamontować własną. Przejrzyj nasz \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003ewybór rękojeści\u003c\/a\u003e i stwórz własny nóż o indywidualnym wyglądzie! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję \u003ci\u003eUsługa montażu rękojeści\u003c\/i\u003e podczas dodawania ostrza do koszyka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła stulecie istnienia - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznego wykonywania ostrzy, sięgającą ponad 800 lat. Zachowuje rzemiosło i tradycyjne metody pracy przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521920737368,"sku":"390107401069","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoPettyKuro-uchi135mmblade_390107401069.jpg?v=1746439444"},{"product_id":"kato-yuki-petty-120mm","title":"Kato Yuki Petty 120 mm (4,7 cala)","description":"\u003cp\u003eEfektowna nowa kolekcja marki \u003cstrong\u003eMasakage\u003c\/strong\u003e i kowala \u003cstrong\u003eYoshimiego Kato\u003c\/strong\u003e nosi nazwę \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - śnieg. Subtelna biel ostrza i jasna rękojeść z magnolii mają przywodzić na myśl zaśnieżony zimowy krajobraz. Dzięki rdzeniowi ze stali węglowej i zewnętrznym warstwom ze stali nierdzewnej ta seria stanowi idealne połączenie piękna i wydajności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze noża Kato Yuki Petty 120 mm (4,7\") jest zasadniczo mniejszą wersją noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie ostrza nosi nazwę \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, co dosłownie oznacza „skórkę (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się ona do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która ma nie tylko walory estetyczne, lecz także praktyczne, ponieważ nierówna powierzchnia ogranicza przywieranie produktów do ostrza podczas krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noża wykonano ze \u003cstrong\u003estali Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, otoczonej dwiema warstwami stali nierdzewnej, które obejmują również grzbiet ostrza. Nóż zahartowano do \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Połączenie rdzenia ze stali węglowej i zewnętrznych warstw ze stali nierdzewnej zapewnia to, co najlepsze z obu światów: łatwą konserwację i ochronę przed rdzą z jednej strony oraz ostrość, jedwabiście gładką krawędź i skuteczne krojenie oraz siekanie z drugiej. Używanie ostrza nada mu patynę na dolnej krawędzi, wzdłuż linii shinogi oddzielającej warstwy stali. Pomimo odpornych na rdzę warstw zewnętrznych nóż należy czyścić, regularnie i starannie wycierając go, a także zaleca się jego okazjonalne smarowanie olejem \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\" title=\"Oleje do konserwacji noży\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eBallistol lub kameliowym\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, stosunkowo młody kowal z słynnej wioski Takefu, znanej z wielu uzdolnionych kowali, nadał ostrzu\u003c\/span\u003e tradycyjną japońską rękojeść owalnego kształtu, wykonaną z drewna magnolii, z pierścieniem z czerwonego (stabilizowanego) drewna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest zapakowany w piękne pudełko - papier w naturalnym niebieskim kolorze ozdobiono srebrnymi znakami kanji - sygnaturą mistrza kowalstwa.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33628789801048,"sku":"410107041072","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob01450-v2.jpg?v=1609242681"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm-blade","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003eOstrze Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3.9\") jest dostępne bez rękojeści. To okazja, aby wykonać własną rękojeść lub zamówić ją osobno i stworzyć jedyny w swoim rodzaju nóż idealnie dopasowany do własnego gustu i potrzeb. Nóż jest również dostępny z \u003ca href=\"\/pl\/products\/kuro-uchi-ajikiri-100mm\" title=\"Kuro-uchi Ajikiri\" target=\"_blank\"\u003eowalną rękojeścią z drewna magnolii.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri to mały nóż kuchenny, odpowiedni do wszelkiego rodzaju prac związanych z krojeniem. W Japonii używa się go głównie do krojenia mniejszych ryb. Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne, rustykalne noże japońskie. Jego cena jest bardzo przystępna jak na jakość noża kutego ręcznie. Jest odpowiedni jako pierwszy tradycyjny nóż japoński. Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która zapewnia niezwykłe właściwości; twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dokładnie je opłucz i osusz. Nazwa kuro-uchi odnosi się do ostatecznego wyglądu ostrza, którego górna część pozostaje niewykończona i pokryła się już ciemną patyną chroniącą ostrze.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663460999256,"sku":"030107321080","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiAjikiri_030107321080.jpg?v=1746439434"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm-blade","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175mm (6,9\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze Kuro-uchi Utility 175 mm (6.9\") jest dostępne bez rękojeści. To okazja, aby wykonać własną rękojeść lub zamówić ją osobno i stworzyć jedyny w swoim rodzaju nóż idealnie dopasowany do własnego gustu i potrzeb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Utility to średniej wielkości nóż kuchenny odpowiedni do wszelkiego rodzaju prac związanych z krojeniem. Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne, rustykalne noże japońskie. Jego cena jest bardzo przystępna jak na jakość noża kutego ręcznie. Jest odpowiedni jako pierwszy tradycyjny nóż japoński. Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która zapewnia niezwykłe właściwości; twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dokładnie je opłucz i osusz. Nazwa kuro-uchi odnosi się do ostatecznego wyglądu ostrza, którego górna część pozostaje niewykończona i pokryła się już ciemną patyną chroniącą ostrze.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33663475712088,"sku":"030111311081","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kuro-uchiUtility175-REZILO_030111311081.jpg?v=1754561889"},{"product_id":"tojiro-my-first-knife-120mm","title":"Nóż Tojiro (mój pierwszy) 120 mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eTak - Twoje dzieci również mogą mieć własny nóż, dzięki czemu będą mogły pomagać Ci w przygotowywaniu jedzenia oraz zacząć poznawać i czerpać przyjemność ze sztuki gotowania! Japoński producent noży TOJIRO zaprojektował uroczy, mały nóż dla dzieci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDostępny w kolorach \u003cspan style=\"color: #ff00ff;\"\u003eRÓŻOWYM\u003c\/span\u003e, \u003cspan style=\"color: #e9c22e;\"\u003eŻÓŁTYM \u003c\/span\u003ei \u003cspan style=\"color: #00aaff;\"\u003eNIEBIESKIM\u003c\/span\u003e!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZostał zaprojektowany tak, aby zapewnić dzieciom w pełni użyteczny, funkcjonalny nóż, ale oczywiście z \u003cstrong\u003ewieloma\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e zabezpieczeniami\u003c\/strong\u003e mającymi \u003cstrong\u003ezmaksymalizować bezpieczeństwo\u003c\/strong\u003e. Nóż wykonano z molibdenowej stali nierdzewnej, a ostrze jest rzeczywiście dość ostre (i zgadzamy się, że takie powinno być). Zarówno czubek, jak i pięta ostrza zostały zaokrąglone i stępione, aby zapobiec przypadkowym skaleczeniom i urazom. Zakrzywiona pięta zapewnia doskonałe podparcie dla palca wskazującego dziecka. Rękojeść wykonana jest z żywicy Lamar, dzięki czemu nie ślizga się i jest wygodna w użyciu. Rękojeść ma owalny kształt i jest cienka, aby pasować do mniejszych dłoni. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Nie możemy wystarczająco podkreślić, że nadal jest to ostry nóż i jeśli nie będzie używany pod ścisłym nadzorem osoby dorosłej, może spowodować u dzieci obrażenia i urazy. Poświęć wystarczająco dużo czasu na nauczenie dzieci prawidłowego i bezpiecznego posługiwania się nożem kuchennym. Ten nóż jest odpowiedni dla dzieci \u003cstrong\u003epowyżej 3. roku życia\u003c\/strong\u003e. Mając to wszystko na uwadze - ten mały nóż to doskonały i przyjemny sposób na wprowadzenie ciekawych świata dzieci w piękno gotowania i przygotowywania jedzenia. Bawcie się dobrze, zachowajcie ostrość i bezpieczeństwo!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCzęsto otrzymujemy pytanie: „Kiedy moje dziecko może zacząć używać noża kuchennego?”. Choć wiek różni się w zależności od dziecka, ogólna zasada jest następująca:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDzieci powinny stopniowo zapoznawać się z używaniem noża, korzystając z noża specjalnie dostosowanego do rozwijających się dłoni. Noże te są funkcjonalnie identyczne z nożami dla „dorosłych”, ale mają dodatkowe zabezpieczenia: zaokrąglony czubek i piętę oraz rękojeść o mniejszej średnicy, z gumowaną powierzchnią zapewniającą lepszy chwyt. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDzieci (oczywiście pod nadzorem osoby dorosłej!) mogą zacząć używać takiego noża około 4. roku życia. Ponieważ ich dłonie szybko się męczą, dłuższe używanie noża zaleca się dopiero po ukończeniu 8 lat. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNaszym zdaniem przejście na zwykłe noże jest wskazane dopiero w wieku nastoletnim (od 14. roku życia), gdy dłoń jest już wystarczająco rozwinięta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Żółty","offer_id":33723980087384,"sku":"010123041074","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Różowy","offer_id":33723980120152,"sku":"010123041072","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Niebieski","offer_id":33723980152920,"sku":"010123041073","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_myfirst_knife120mm.jpg?v=1740397650"},{"product_id":"hap-40-petty-black-135mm-blade","title":"HAP-40 Petty Black 135mm (5.3\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003eHAP-40 Petty Black 135 mm (5,3\") to mały nóż kuchenny z naszej serii HAP-40, którą zaprojektowaliśmy we współpracy z kuźnią Yoshida Hamono. W tej serii połączyliśmy japońską tradycję i wiedzę z zakresu projektowania ostrzy oraz obróbki materiałów, tworząc wszechstronny nóż kuchenny wykonany ze stali proszkowej, prosty w użyciu i konserwacji. Na dodatek wyróżnia się niezwykłymi właściwościami, charakterystycznymi wyłącznie dla najlepiej działających i najbardziej praktycznych japońskich ostrzy!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eHAP-40 Petty Black uosabia najlepsze cechy, jakich możemy oczekiwać od noża kuchennego:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKształt ostrza pozwala na pracę na desce do krojenia, a także na trzymanie noża w dłoni.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrze zwęża się w kierunku czubka i doskonale nadaje się do precyzyjnej pracy z żywnością.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDoskonała i niezwykle trwała ostrość.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBardzo twarda stal proszkowa o twardości 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProsta konserwacja i ostrzenie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePetty lub nóż uniwersalny to zasadniczo mniejsza wersja gyuto, czyli noża szefa kuchni, przeznaczona do wszystkich drobniejszych zadań, przy których większe i szersze noże okazują się nieporęczne. Ten niewielki nóż ogólnego przeznaczenia powinien znaleźć się w każdej kuchni. Służy do obierania i krojenia owoców oraz warzyw, a jego kompaktowy rozmiar i stosunkowo wąskie ostrze zapewniają dużą zwinność, dzięki czemu doskonale nadaje się do filetowania ryb, porcjowania drobiu, krojenia mniejszych kawałków suszonego mięsa i przycinania mięsa. Ostrze ma długość 135 mm (5,3\").\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż nie ma rękojeści, więc możesz zamontować własną. Przejrzyj nasz \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003ewybór rękojeści\u003c\/a\u003e i stwórz własny, niepowtarzalny nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję \u003ci\u003eUsługa montażu rękojeści\u003c\/i\u003e podczas dodawania ostrza do koszyka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSekret tego noża tkwi w niezwykle (68 HRC!) twardym rdzeniu wykonanym z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanych w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stali HAP-40 firmy Hitachi, należącej do kategorii nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie stali. HAP-40 ma wystarczająco drobną strukturę ziaren, aby bardzo dobrze się ostrzyć, a noże wykonane z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawostką jest to, że mimo iż jest stalą proszkową, ma wyjątkowo niską zawartość chromu (około 4%) i w określonych warunkach może reagować jak stal wysokowęglowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal ta jest poddawana obróbce cieplnej do imponującej twardości 68 HRC, a mimo to można ją stosunkowo łatwo ostrzyć na kamieniach wodnych. Jest niezwykle wytrzymała, dlatego krawędź tnąca jest mniej podatna na wyszczerbienia niż w przypadku stali stosowanej w tradycyjnych nożach.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKŁAD\u003c\/strong\u003e: 1,27–1,37% węgla (C), 3,70–4,70% chromu (Cr), 5,60–6,40% wolframu (W), 4,60–5,40% molibdenu (Mo), 2,80–3,30% wanadu (V) oraz 7,50–8,50% kobaltu (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOsamu-san wybrał metodę \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (zwaną również metodą „rozcięcia i wstawienia”). Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza zostaje rozcięty, a następnie umieszcza się w nim kawałek stali. Nowy materiał jest kuty w jeden element złożony z bardzo twardego stalowego rdzenia w płaszczu z dwóch zewnętrznych warstw miększej, nierdzewnej stali. Tworzy to niezwykle trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest ich cienkość, ostrość oraz bardzo dobre utrzymywanie krawędzi tnącej.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMa \u003cstrong\u003eobustronne, symetryczne ostrze.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma ciemne wykończenie, dlatego taki wygląd nazywa się również \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - słowo „kuro” oznacza czerń. To tradycyjny i wytrzymały styl wykończenia, z nieprzetworzoną górną częścią ostrza, na której zdążyła już powstać ciemna patyna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest produkowany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39277574127704,"sku":"030107401089","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189PettyBlack135mm-blade_2.jpg?v=1756725316"},{"product_id":"saji-petty-wa-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Wa Rainbow Damaszek 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003ePochodzący ze słynnej na całym świecie Wioski Nożowniczej Takefu Takeshi Saji jest trzecim pokoleniem kowali w swojej rodzinie. W swojej nowej, limitowanej serii Rainbow Damascus stworzył noże będące prawdziwymi dziełami sztuki, które z powodzeniem mogą stać się przedmiotami kolekcjonerskimi. Uważamy jednak, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoim podstawowym przeznaczeniem, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Bez względu na to, czy przechowujesz je za szkłem, czy \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ezręcznie \u003c\/span\u003eposługujesz się nimi w kuchni, noże te zawsze będą niezwykle atrakcyjnymi arcydziełami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże petty, czyli noże uniwersalne, są zasadniczo mniejszą wersją gyuto lub noży szefa kuchni i służą do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe i szersze noże okazują się nieporęczne. Ten niewielki nóż ogólnego zastosowania to niezbędny element każdej kuchni. Używa się go do obierania i krojenia owoców oraz warzyw, a jego kompaktowy rozmiar i stosunkowo wąskie ostrze sprawiają, że jest bardzo zwrotny, dzięki czemu doskonale nadaje się do filetowania ryb, krojenia drobiu, porcjowania mniejszych kawałków suszonego mięsa i przycinania mięsa. Długość ostrza wynosi 135 mm (6.3\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\") zdecydowanie nie jest tylko efektownym nożem. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również imponujące parametry. Rdzeń tego noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2 (Blue), hartowanej do około 62-63 HRC. Rdzeń pokryto wieloma warstwami nierdzewnej stali odpornej na rdzę, do której dodano mosiądz i miedź, tworząc piękny, opalizujący tęczowy wzór damasceński, od którego noże te wzięły swoją nazwę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 zalicza się do najlepszych japońskich stali, ponieważ przez bardzo długi czas zachowuje ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo ją ponownie naostrzyć. Ze względu jednak na stosunkowo wysoką zawartość węgla noże te wymagają starannej pielęgnacji (po każdym użyciu wytrzyj ostrze do sucha i naoliw je), aby zapobiec powstawaniu rdzy. Ponieważ mistrz kowalstwa zdecydował się zamknąć rdzeń w warstwach stali nierdzewnej, ostrze jest bardziej odporne i wybaczające, a jeśli zapomnisz je naoliwić, nie zardzewieje od razu (ale prosimy, nie rób tego). Bardziej wrażliwa jest tylko dolna część ostrza, gdzie rdzeń wykonany ze stali Aogami jest bezpośrednio odsłonięty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w japońskim stylu (Wa) wykonano z bardzo gęstego i wytrzymałego drewna różanego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego wieczku wypalono charakterystyczne znaki kanji Saji.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż to doskonały przykład sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279007203416,"sku":"190107401091","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiPettyWaRainbowDamascus135_190107401091.jpg?v=1750232434"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty z linii Shizuku to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż wykonany przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Unikalne ślady młota w górnej części ostrza przypominają krople wody - stąd nazwa Shizuku. Ostrze zostało poddane wysokiemu polerowaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty, z ostrzem o długości 120 mm (4,7\"), to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystać do \u003cstrong\u003eobierania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esiekania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etrybowania\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003edekorowania potraw\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży Shizuku wykonano ze \u003cb\u003estali proszkowej\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, hartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a rdzeń chronią dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej. R2 to wysokiej jakości stal, która jest łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu oraz przez długi czas zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z pięknego\u003cstrong\u003e ciemnego palisandru\u003c\/strong\u003e i nadano jej \u003cstrong\u003eośmiokątny\u003c\/strong\u003e kształt, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno \u003cstrong\u003eosób prawo-, jak i leworęcznych\u003c\/strong\u003e. To świetny nóż, który warto mieć, używać i podziwiać niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu i najwyższej jakości. Wgniecenia po młocie na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w tworzeniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association nadało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej organizacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdwiedzając Japonię, koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"kurosaki-petty-kuro-uchi-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Aogami Super 120 mm (4,7 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetty Kuro-uchi autorstwa Yu Kurosakiego wyróżnia się niezwykłą ostrością i unikalnym designem. Petty z ostrzem o długości 120 mm (4,7\") to w zasadzie mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych prac, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystać do \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eobierania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esiekania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003etrybowania\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003edekorowania potraw\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRdzeń noża wykonano ze stali Aogami Super (jednej z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali), obłożonej dwiema warstwami miększej stali (takie wykonanie nazywa się okładziną \u003c\/span\u003esan-mai\u003cspan\u003e). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali - zewnętrzne warstwy zwiększają elastyczność ostrza i poprawiają jego odporność na wykruszanie, a jednocześnie krawędź tnąca wykonana jest z najwyższej klasy stali. Zaletami stali Aogami Super są bardzo drobna, łagodna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Dolna część ostrza, w której stal Aogami Super jest odsłonięta, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliwienie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby zapobiec powstawaniu rdzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWykończenie Kuro-uchi - nieobrabiana górna część ostrza ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003cstrong\u003eWgniecenia po młotkowaniu\u003c\/strong\u003e na ostrzu nadają mu wyjątkowe wykończenie, a jednocześnie zapobiegają przywieraniu żywności do ostrza. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z pięknego\u003cstrong\u003e ciemnego palisandru\u003c\/strong\u003e i ukształtowano ją \u003cstrong\u003eośmiokątnie\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu dobrze leży w dłoni zarówno \u003cstrong\u003eosób prawo-, jak i leworęcznych\u003c\/strong\u003e. To wspaniały nóż, który warto mieć, używać i podziwiać kunszt jego mistrzowskiego twórcy.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, unikalnemu wyglądowi i najwyższej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma wśród nich dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (choć i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego instruktora.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279032467544,"sku":"190107041087","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyKuro-uchi120mm_190107041087.jpg?v=1615364965"},{"product_id":"muneishi-ko-bunka-ao-iron-120mm","title":"Muneishi Ko-Bunka Ao Żelazo 120 mm (4,7 cala)","description":"\u003cp\u003eRęcznie wykuwany przez Muneishiego nóż Ko-Bunka wyróżnia się czarną, ochronną patyną kurouchi. Na pierwszy rzut oka ślady młotka nie są wyraźnie widoczne, ale jeśli dokładnie przyjrzysz się temu, jak światło odbija się od ostrza, i przesuniesz po nim palcami, nadal możesz dostrzec i wyczuć ślady uderzeń młotka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt Ko-Bunki jest charakterystyczny dla noża wielofunkcyjnego, który - podobnie jak Santoku - jest bardzo łatwy w użyciu. Ko-Bunka to mniejsza wersja Bunki, więc jeśli domyślasz się, że „ko” oznacza mały lub krótki, masz rację. Ko-Bunka o długości 120 mm to połączenie noża Bunka i noża Petty. Ma charakterystyczny kształt Bunki z wyraźnie zaznaczonym czubkiem przypominającym ostrza Tanto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż doskonale sprawdza się przy zadaniach wymagających małego, wszechstronnego noża uniwersalnego i zapewnia wystarczająco dużo miejsca na kostki palców, dzięki czemu możesz wygodnie siekać zioła, rozdrabniać czosnek, przygotowywać warzywa, a nawet kroić mięso. Dzięki swojej wszechstronności i wyjątkowemu wyglądowi Ko-Bunka podbije Twoją kuchnię i szybko stanie się gwiazdą Twojego kuchennego arsenału.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSercem tego noża jest stal\u003cstrong\u003e Blue Steel\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, będąca najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Patyna Kuro-uchi (czarna) w górnej części noża nadaje mu wyjątkowy, rustykalny wygląd. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To bardzo twarda stal, co oznacza, że przez długi czas zachowuje wyjątkową ostrość. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość węgla, nóż jest bardzo łatwy do ostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieobrobiona (czarna) część górnej strony ostrza pokryła się już ciemną patyną, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNa nożu widoczne są ślady ręcznego kucia (okrągłe wgłębienia po młotku na ostrzu), które nadają mu piękne wykończenie, a także zapobiegają przywieraniu żywności do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ma owalny, gładki kształt, bez wyraźnego przejścia między drewnem wiśniowym a drewnem pakka. Jest odpowiednia dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eosób prawo- i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Muneishim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKuźnia Muneishiego powstała w 1955 roku. Hirotaka Muneishi, kowal noży w drugim pokoleniu, słynie z produkcji noży leśnych, takich jak siekiery i maczety, dla miejscowych drwali. Kosuke Muneishi, kowal w trzecim pokoleniu i obecny szef firmy, z czasem zaczął również wytwarzać noże kuchenne. Najczęściej używa stali Aogami Super i samodzielnie wykonuje wszystkie etapy pracy: hartowanie, kucie, młotkowanie i ostrzenie noży. Jego noże mają bardzo dobre szlify, właściwy profil i są bardzo przystępne cenowo.\u003c\/p\u003e","brand":"Muneishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39409762795608,"sku":"410121041103","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob06597.jpg?v=1685098641"},{"product_id":"tamahagane-tsubame-petty-150mm","title":"Tamahagane „TSUBAME” Petty 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNie wszystkie zadania wymagają dużego noża szefa kuchni - czasami nóż petty jest idealnym narzędziem. Doskonale sprawdza się przy czynnościach wymagających precyzji, takich jak obieranie, usuwanie gniazd nasiennych i delikatne krojenie, ponieważ jego niewielki rozmiar zapewnia świetną kontrolę w dłoni i na desce do krojenia. \u003cbr\u003eNiezależnie od tego, czy obierasz ziemniaki, siekasz czosnek, czy chcesz idealnie pokroić truskawki, jedno jest pewne - po nóż petty będziesz sięgać raz za razem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDzięki ponadczasowemu wzornictwu i trwałości nóż Tamahagane „Tsubame” Petty oferuje wyjątkową wartość w rozsądnej cenie.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż Tamahagane Petty to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Dzięki długości 150 mm (5,9 cala) idealnie nadaje się do wszystkich \u003cstrong\u003emniejszych zadań, przy których większy nóż okazuje się nieporęczny\u003c\/strong\u003e. Zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do \u003cstrong\u003eobierania, siekania, precyzyjnego krojenia i dekorowania potraw\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTa seria firmy Tamahagane jest wykonana ze stali nierdzewnej VG-5. To kolejna wysokogatunkowa stal firmy Takefu Steel Ltd., opracowana z myślą o wysokiej jakości narzędziach tnących. Po zahartowaniu osiąga twardość około 60 HRC, co gwarantuje dobrą ostrość. VG-5 charakteryzuje się wysoką odpornością na korozję, a także zużycie i pękanie, dzięki czemu jest doskonałym wyborem dla profesjonalnych kucharzy pracujących w kuchni komercyjnej. Stal VG-5 należy do grupy stali V-Gold, co oznacza, że jest wyjątkowo twarda i odporna na korozję oraz zapewnia ostrzu niezrównaną ostrość. Jest trwała, a także łatwa w ostrzeniu i pielęgnacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSkład VG-5: \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eWęgiel: 0,7-0,8 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eChrom: 13-15 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMolibden: 0,2-0,4 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eWanad: 0,1-0,2 %, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eNikiel: \u0026lt;0,25%, \u003c\/em\u003e\u003cem\u003eMiedź: \u0026lt;0,25%\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFazowane ostrze jest ręcznie ostrzone pod kątem 14-15˚ i ma niezwykłe lustrzane wykończenie, zapewniające idealną równowagę między ostrością a wytrzymałością, dzięki czemu nóż nadaje się również do pracy w profesjonalnym środowisku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń jest otoczony dwiema zewnętrznymi warstwami \u003cstrong\u003estali nierdzewnej SUS410 \u003c\/strong\u003eo twardości od 28 do 32 HRC, które zwiększają \u003cstrong\u003eelastyczność\u003c\/strong\u003e i chronią rdzeń przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoczątkowo trzy warstwy mają grubość 20 mm, a podczas procesu kucia zostają sprasowane do zaledwie 2 mm. Dzięki temu noże z linii Tamahagane są niezwykle cienkie, a co za tym idzie - bardzo ostre. Przez bardzo długi czas zachowują ostrość i są\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ełatwe do ponownego naostrzenia po stępieniu\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eZewnętrzne warstwy mają wyrafinowane, minimalistyczne polerowane wykończenie. Delikatna linia między warstwami\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(miększej stali) i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e(twardej stali) przypomina ledwo zauważalny słój drewna, który dzieli nóż na dwie części i nadaje mu elegancki wygląd. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść wykonano z laminatu drewna pakka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew jasnobrązowym kolorze. Jest dość duża w porównaniu z rękojeściami innych japońskich noży, dzięki czemu zapewnia pewny chwyt. Nadaje się zarówno dla\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eosób prawo-, jak i leworęcznych\u003c\/strong\u003e. Ten typ rękojeści szczególnie polecamy kucharzom o większych dłoniach, którzy zwykle mają trudności ze znalezieniem odpowiedniego i wygodnego japońskiego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKUŹNIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNoże Tamahagane są wytwarzane w regionie Tsubame-Sanjo w prefekturze Niigata, na północy Japonii. Region ten słynie ze stalowych produktów tworzonych z wykorzystaniem tradycyjnych umiejętności i wiedzy, połączonych z nowoczesnymi metodami i technologią. Kuźnia używa nazwy Tamahagane dla tej wyjątkowej linii noży, która wyróżnia się długotrwałą ostrością i stanowi misterną kombinację tradycji, wielowiekowego doświadczenia oraz postępu współczesnej metalurgii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Tamahagane można porównać do wysokiej klasy samochodów sportowych, zaprojektowanych tak, aby osiągnąć idealną równowagę między przednią a tylną częścią dzięki równomiernemu rozłożeniu masy - w tym przypadku między ostrzem a rękojeścią. Proporcja 50:50 zawsze znajdowała się w centrum procesu twórczego. Widać to od razu po wzięciu noża do ręki. Masa rękojeści jest idealnie równoważona przez masę ostrza. Tak równomierne wyważenie noża w połączeniu z wyjątkową ostrością zapewnia pracę bez zmęczenia nawet po wielu godzinach spędzonych przy profesjonalnym blacie kuchennym.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Tamahagane są zatem niezwykle\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etrwałe, przez bardzo długi czas zachowują ostrość i są łatwe w ostrzeniu\u003c\/strong\u003e. Łączą także ponadczasowy, prosty design z najwyższą ostrością. Mają elegancki wygląd bez kompromisów w zakresie wysokiej jakości i wydajności. Są idealne dla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epasjonatów gotowania w domu i profesjonalnych kucharzy\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eposzukujących idealnego wyważenia i trwałości w swoim niezawodnym kuchennym pomocniku.\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39469721976920,"sku":"20010707462","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TamahaganeTSUBAMEPetty150mm_20010707462.jpg?v=1624367037"},{"product_id":"kurosaki-petty-fujin-vg-10-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty Fujin to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż wykonany przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Podobnie jak w przypadku wszystkich noży Kurosakiego, wykonanie i wykończenie są po prostu znakomite - niemal nie spotykamy żadnych niedoskonałości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ebóg wiatru\u003c\/strong\u003e i jeden z najstarszych bogów shintō w japońskiej mitologii. To bardzo trafna nazwa dla tego noża, ponieważ unikalne kute wzory na ostrzu przypominają powiew wiatru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż wykonano z popularnej i doskonale sprawdzonej stali VG-10, hartowanej do 61 HRC. Dolna część ostrza odsłania warstwę damasceńską. Ostrze ma wykończenie o wysokim połysku i wspaniale kontrastuje z ciemną, ośmiokątną rękojeścią z drewna dzikiej czereśni. Nóż wyróżnia się ostrością i wyjątkowym designem.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetty to mały nóż kuchenny, idealny do wszystkich delikatnych zadań, przy których większy nóż okazuje się nieporęczny. Można używać go zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. Służy do obierania, porcjowania i dekorowania, usuwania gniazd nasiennych z jabłek, wycinania oczek z ziemniaków i podobnych prac. To nóż, którego zdecydowanie warto dodać do swojej kolekcji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą, a przy wyborze rodzaju stali kowale biorą pod uwagę takie właściwości jak trwałość ostrości, łatwość konserwacji i ostrzenia, ziarnistość stali oraz, co nie mniej ważne, jej cenę i dostępność. VG-10 (V oznacza „wanad”, a G oznacza „gold”, czyli złoto, co ma symbolizować najwyższą jakość) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę, która 60 lat temu zdołała osiągnąć właściwą równowagę między różnymi pierwiastkami, tworzącymi dziś najczęściej stosowaną japońską stal. VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości 1% węgla (C), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki którym stal jest odporna na ścieranie, co z kolei oznacza również lepsze utrzymywanie ostrości.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWysoki połysk wykończenia noży Kurosakiego pięknie kontrastuje z tradycyjnym wyglądem japońskich noży i stanowi alternatywę dla każdego, kto szuka czegoś wyjątkowego. To zdecydowanie przedmioty kolekcjonerskie!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki wyposażył Fujina w swoją standardową drewnianą rękojeść. Wykonana z pięknego, ciemnego palisandru, ma ośmiokątny kształt, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż - warto go mieć, używać i podziwiać niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, pracujący w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie dzięki pięknemu, wyjątkowemu designowi oraz wysokiej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego unikalnym znakiem rozpoznawczym i podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają - są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eZanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże, a odwiedzający mogą obserwować ich pracę i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego nauczyciela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39602683445336,"sku":"190107071097","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyFujinVG-10150mm_190107071097.jpg?v=1631712996"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/HatsukokoroGinreiPettyGinsankoNashiji125mm_Monoebonyhandle_--_420108051961-2.jpg?v=1790922374","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/small-kitchen-knives.oembed?page=7","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}