{"title":"Półstal nierdzewna","description":"\u003cp\u003eOdkryj noże ze stali półnierdzewnej, które łączą długotrwałą ostrość z lepszą odpornością na korozję i łatwiejszą konserwacją niż stal węglowa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Srebrna 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eStworzony do jednego zadania: rozdrabniania całych ryb. Tanaka Deba Silver to ciężki nóż o grubym ostrzu, który bez uszkodzeń przebija się przez głowy i kości ryb — to nóż, po który codziennie sięgają japońscy rybacy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Warto wiedzieć przed zakupem: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTen deba ma jednostronne ostrze i jest szlifowany wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest naostrzane i gotowe do użycia — nie wymaga żadnej dodatkowej regulacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego stal Ginsan:\u003c\/strong\u003e Hartowana do 61 HRC, co oznacza, że ostrze pozostaje ostre przez długie sesje przygotowywania — ale w przeciwieństwie do tradycyjnej stali węglowej, Ginsan jest \u003cstrong\u003enierdzewna\u003c\/strong\u003e, więc nie ma obaw o rdzę ani konieczności specjalnego suszenia. To najlepsze z obu światów dla noża do ryb, który ciągle jest mokry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUchwyt:\u003c\/strong\u003e Tradycyjne, okrągłe drewno magnolii — lekkie, pewne w trzymaniu nawet gdy jest mokre, i utrzymuje wyważenie do przodu tam, gdzie jest to potrzebne w nożu deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003c\/strong\u003e Wyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, znany z radykalnego designu i mistrzostwa, tworzy noże uwielbiane na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom kowalskim jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Deba Srebrna 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eStworzony do jednego zadania: rozdrabniania całych ryb. Tanaka Deba Silver to ciężki nóż o grubym ostrzu, który przebija się przez głowy i kości ryb bez odprysków — to nóż, po który codziennie sięgają japońscy rybacy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Warto wiedzieć przed zakupem: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTen deba ma jednostronne ostrze i jest szlifowany wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest naostrzane i gotowe do użycia — nie wymaga dodatkowej regulacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego stal Ginsan:\u003c\/strong\u003e Hartowana do 61 HRC, co oznacza, że ostrze pozostaje ostre podczas długich sesji przygotowywania — ale w przeciwieństwie do tradycyjnej stali węglowej, Ginsan jest \u003cstrong\u003enierdzewna\u003c\/strong\u003e, więc nie ma obaw o rdzę ani konieczności specjalnego suszenia. Najlepsze z obu światów dla noża do ryb, który jest ciągle mokry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUchwyt:\u003c\/strong\u003e Tradycyjne, okrągłe drewno magnolii — lekkie, pewne w chwytaniu nawet gdy mokre, i utrzymuje wyważenie do przodu tam, gdzie jest to potrzebne w nożu deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003c\/strong\u003e Wyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, znany z radykalnego designu i mistrzostwa, tworzy noże uwielbiane na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Tanaka Deba Srebrna 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eStworzony do jednego zadania: rozdrabniania całych ryb. Tanaka Deba Silver to ciężki nóż o grubym ostrzu, który bez problemu radzi sobie z głowami i kośćmi ryb, nie odpryskując — to nóż, po który codziennie sięgają japońscy rybacy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Warto wiedzieć przed zakupem: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTen deba ma jednostronne ostrze i jest szlifowany wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest naostrzane i gotowe do użycia — nie wymaga żadnej dodatkowej regulacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego stal Ginsan:\u003c\/strong\u003e Hartowana do 61 HRC, co oznacza, że ostrze pozostaje ostre przez długie sesje przygotowywania — ale w przeciwieństwie do tradycyjnej stali węglowej, Ginsan jest \u003cstrong\u003enierdzewna\u003c\/strong\u003e, więc nie ma obaw o rdzę ani konieczności specjalnego suszenia. To najlepsze z obu światów dla noża do ryb, który jest ciągle mokry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUchwyt:\u003c\/strong\u003e Tradycyjne, okrągłe drewno magnolii — lekkie, pewne w trzymaniu nawet gdy jest mokre, i utrzymuje wyważenie do przodu tam, gdzie jest to potrzebne w nożu deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003c\/strong\u003e Wyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, znany z radykalnego designu i mistrzostwa, tworzy noże uwielbiane na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom w tworzeniu noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko o długości ostrza 240 mm (9,5\") to \u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003emłotkowane wgniecenia\u003c\/strong\u003e pozostawiono niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e, która biegnie wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które pełnią funkcję dodatkowej ochrony rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszej stali rdzenia i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad, a większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana właśnie w ten sposób. Serce tego gyuto wykonane jest ze \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama zdecydowali się wyposażyć ten piękny nóż w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e. Rękojeść jest nieco wyjątkowa, ponieważ nie posiada tulei – cała rękojeść wykonana jest z jednego kawałka drewna. Rękojeść wykonano z \u003cstrong\u003eorzecha włoskiego\u003c\/strong\u003e i ma \u003cstrong\u003ekształt ośmiokątny\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje zarówno do rąk osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKowal:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to czołowa kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ podążają za tradycją ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Pomimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według ich własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko o długości ostrza 165 mm (6,5\") to \u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, głównie odpowiedni do użytku w domowych kuchniach. Noże Santoku są najczęściej używanymi nożami w japońskich domach i w ostatnich latach zdobyły popularność na całym świecie. Ten santoku od Hokiyama będzie idealny dla tych, którzy szukają mniejszego i wszechstronnego noża z większym naciskiem na przygotowywanie warzyw. Nóż sprawdzi się doskonale przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce, ale zabraknie mu długości ostrza do większych kawałków mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003eodciski młotka\u003c\/strong\u003e zostały pozostawione niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszej stali rdzenia i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Rdzeń tego santoku wykonany jest ze \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama zdecydowali się wyposażyć ten piękny nóż w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e. Rękojeść jest nieco wyjątkowa, ponieważ nie posiada okucia – cała rękojeść wykonana jest z jednego kawałka drewna. Rękojeść wykonana jest z \u003cstrong\u003eorzecha włoskiego\u003c\/strong\u003e i ma \u003cstrong\u003ekształt ośmiokątny\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje zarówno do rąk osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno świętowali swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znane z jakości, ponieważ podążają za tradycją ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Pomimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo o długości ostrza 210 mm (8,3\") to \u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do użytku domowego, jak i w profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003eodciski młotka\u003c\/strong\u003e zostały pozostawione niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. Taka kanapka z twardszej stali rdzeniowej i miększych warstw zewnętrznych nazywana jest san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana tą metodą. Serce tego gyuto wykonane jest z \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama zamontowali \u003cstrong\u003euchwyt w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e. Uchwyt jest prosty i ergonomiczny, bez bolstera, wykonany z \u003cb\u003elaminowanego drewna pakka\u003c\/b\u003e. Pasuje zarówno do rąk osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ podążają za tradycją ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Pomimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-nashiji-ginsanko-wa-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Nashiji Ginsanko o długości ostrza 240 mm (9,5\") to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa dolnej części ostrza widoczna jest wyraźna, falista linia biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które pełnią funkcję dodatkowej ochrony rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszej stali rdzenia i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad, a większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana właśnie tą metodą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkową wysokością, co ułatwia przenoszenie jedzenia, a w kierunku piętki jest dość płaskie, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na precyzyjne nakłuwanie i delikatną pracę.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń tego gyuto wykonany jest ze stali Hitachi Silver III, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, utwardzonej do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWysoka twardość około 60-61 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego rdzeń ostrza został zalaminowany metodą \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiegać odpryskom\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePiękne i unikalne młotkowane wgłębienia pozostawiono niepolerowane na górnej części ostrza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKowale zdecydowali się na tradycyjny japoński (Wa) drewniany uchwyt do tego pięknego noża. Wykonany jest z drewna magnolii z czarną oprawą i ma owalny kształt, dzięki czemu pasuje zarówno do rąk osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32505384206424,"sku":"41010316936","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko240mm.jpg?v=1611378386"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-wa-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji Wa 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji o długości ostrza 210 mm (8,3\") to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce do krojenia. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkową wysokością, co ułatwia przenoszenie jedzenia, a jego pięta jest dość płaska, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSerce tego gyuto wykonane jest ze stali Silver III firmy Hitachi, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, utwardzonej do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eWysoka twardość około 60-61 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo wytrzymałe, dlatego rdzeń ostrza został zalaminowany metodą \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiegać odpryskom\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWykończenie ostrza tego noża jest przepiękne. Nazywa się Nashiji, co dosłownie oznacza „skórkę (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003cbr\u003eNa dole widoczna jest wyraźna, falista matowa linia biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKowale zdecydowali się na tradycyjny japoński (Wa) drewniany uchwyt do tego pięknego noża. Wykonany jest z drewna magnolii z czarną oprawą i ma owalny kształt, dzięki czemu pasuje zarówno do rąk osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000442953816,"sku":"41010312981","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeGyutoNashijiGinsanko210mm.jpg?v=1611378299"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-270mm","title":"Tanaka Yanagiba Srebrny [Buffalo] 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver o długości ostrza 270 mm (10,6\") to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze jest głównie używany do krojenia cienkich plasterków \u003cstrong\u003esurowej ryby\u003c\/strong\u003e (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż jest jednostronnie ostrzony (szlif dłutowy) i odpowiedni \u003cstrong\u003etylko dla osób praworęcznych\u003c\/strong\u003e. Ostrze jest kute ze stali Ginsan, znanej również jako stal Silver 3 firmy Hitachi, utwardzonej do około 61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż wyposażono w duży, tradycyjny, drewniany uchwyt w kształcie litery D, wykonany z drewna \u003cstrong\u003emagnolii\u003c\/strong\u003e z okuciem z \u003cstrong\u003erogu bawolego\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom w tworzeniu noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095482212440,"sku":"06011320987","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo270mm.jpg?v=1611380291"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Srebrny [Buffalo] 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver o długości ostrza 240 mm (9,5\") to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze jest głównie używany do krojenia cienkich plasterków \u003cstrong\u003esurowej ryby\u003c\/strong\u003e (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż jest ostrzony jednostronnie (szlif dłutowy) i nadaje się \u003cstrong\u003ewyłącznie dla osób praworęcznych\u003c\/strong\u003e. Ostrze jest kute ze stali Ginsan, znanej również jako stal Silver 3 firmy Hitachi, utwardzonej do około 61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż wyposażono w duży, tradycyjny, drewniany uchwyt w kształcie litery D, wykonany z drewna \u003cstrong\u003emagnolii\u003c\/strong\u003e z \u003cstrong\u003eokuciem z rogu bawoła\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095542571096,"sku":"06011314868","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo240mm.jpg?v=1611380231"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6,7\") to \u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e to najpopularniejszy kształt noża w japońskich kuchniach domowych. Łatwy w obsłudze nóż wielofunkcyjny do większości zadań związanych z przygotowywaniem jedzenia. Dzięki szerokiemu ostrzu noże Santoku doskonale nadają się do krojenia warzyw. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003emłotkowane wgłębienia\u003c\/strong\u003e pozostały niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszej stali rdzenia i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Rdzeń tego Santoku wykonany jest z \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale zdecydowali się wyposażyć ten piękny nóż w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e. Wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewnia magnolii\u003c\/strong\u003e z czarną tuleją i ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje zarówno do rąk osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa słynie z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095705886808,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1593513594"},{"product_id":"hokiyama-ginsanko-yo-chefs-set","title":"[SET] Zestaw szefa kuchni Hokiyama Ginsanko Yo","description":"\u003cp\u003eDoskonale uniwersalny japoński zestaw noży kuchennych, odpowiedni do użytku domowego, jak i w profesjonalnej kuchni. Ten dwuczęściowy tradycyjny zestaw noży kuchennych Hokiyama zawiera dwa główne japońskie noże:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/ginsanko-week\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-yo-135mm\"\u003eHOKIYAMA PETTY GINSANKO YO 135MM (5,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/ginsanko-week\/products\/hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm\"\u003eHOKIYAMA GYUTO GINSANKO YO 210MM (8,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej. Petty to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (nóż szefa kuchni) – niezbędny nóż w każdej kuchni, który można używać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003eodciski młotka\u003c\/strong\u003e zostały pozostawione niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które pełnią funkcję dodatkowej ochrony rdzenia. Taka kanapka z twardszą stalą rdzenia i miększymi zewnętrznymi warstwami nazywana jest san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Rdzeń tego gyuto wykonany jest z \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale Hokiyama zamontowali \u003cstrong\u003euchwyt w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e. Uchwyt jest prosty i ergonomiczny, bez bolstera, wykonany z \u003cb\u003elaminowanego drewna pakka\u003c\/b\u003e. Pasuje zarówno do rąk osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ podążają za tradycją ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Pomimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003cbr\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33194719215704,"sku":"00134","price":272.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama-ginsanko-set-_gyuto_petty.jpg?v=1647267801"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm-blade","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165mm (6.5\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003eOstrze Hokiyama Santoku Ginsanko dostępne jest bez rękojeści. To Twoja szansa, aby wykonać własną rękojeść lub zamówić ją osobno, dzięki czemu możesz stworzyć niepowtarzalny nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb. Nóż jest również dostępny z \u003ca href=\"\/pl\/collections\/hokiyama\/products\/hokiyama-santoku-ginsanko-165mm\" target=\"_blank\"\u003eośmiokątną rękojeścią z orzecha włoskiego\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko o długości ostrza 165 mm (6,5\") to \u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, głównie odpowiedni do użytku w domowych kuchniach. Noże santoku są najczęściej używanymi nożami w japońskich domach i w ostatnich latach zdobyły popularność na całym świecie. Ten santoku od Hokiyama będzie służył wszystkim, którzy szukają mniejszego i wszechstronnego noża z większym naciskiem na przygotowywanie warzyw. Nóż sprawdzi się doskonale przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce, ale zabraknie mu długości ostrza do większych kawałków mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003eodciski młotka\u003c\/strong\u003e zostały pozostawione niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszego rdzenia i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Rdzeń tego santoku wykonany jest z \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno świętowali swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana z jakości, ponieważ podążają za tradycją ręcznie wykonywanych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Pomimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33221983535192,"sku":"39010809898","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaSantokuGinsanko165mm-blade_39010809898_2.jpg?v=1746439448"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9.5\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003eOstrze Hokiyama Gyuto Ginsanko dostępne jest bez rękojeści. To Twoja szansa, aby wykonać własną rękojeść lub zamówić ją osobno, dzięki czemu możesz stworzyć niepowtarzalny nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb. Nóż jest również dostępny z \u003ca href=\"\/pl\/collections\/hokiyama\/products\/hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm\" target=\"_blank\"\u003eośmiokątną rękojeścią z orzecha włoskiego\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko o długości ostrza 240 mm (9,5\") to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce tego gyuto wykonane jest ze stali Silver III firmy Hitachi, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, utwardzonej do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa dole ostrza widoczna jest wyraźna, falista linia biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To granica między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszego rdzenia i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad i większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana właśnie tą metodą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż jest bez rękojeści, więc możesz dopasować własną. Przejrzyj nasz \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003ewybór rękojeści\u003c\/a\u003e i stwórz swój własny, unikalny nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść do ostrza za Ciebie, wybierz \u003ci\u003eUsługę montażu rękojeści\u003c\/i\u003e podczas dodawania ostrza do koszyka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy sięgającą ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Mimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według ich własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kowaniem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33303829708888,"sku":"390103161033","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsanko240mmblade-39010809898.jpg?v=1746439446"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8,3\") to \u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDzięki odporności na korozję, jest odpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKształt ostrza Kiritsuke to wielofunkcyjny japoński kształt noża kuchennego, odpowiedni do codziennego użytku. Długość ostrza 210 mm (8,3\") to optymalny rozmiar do siekania warzyw oraz krojenia większych kawałków mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń tego noża wykonany jest z \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. To pokrycie twardszego rdzenia miększymi warstwami stali nazywa się san-mai clad. Większość japońskich noży jest dziś wykonywana tą metodą. \u003cstrong\u003eTechnika ta, zwana \u003ci\u003esan-mai,\u003c\/i\u003e służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uszkodzenia mechaniczne, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa nożu widoczne są ślady ręcznego kucia. Piękne i unikalne \u003cstrong\u003eodciski młotka\u003c\/strong\u003e pozostawiono niepolerowane na górnej części ostrza – powierzchnia ostrza ma piękne młotkowane wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki, oddzielone od krawędzi tnącej gładką linią kasumi. Wykończenie nashiji pełni także praktyczną funkcję, zapobiegając przyklejaniu się plasterków jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKowale z Hokiyama zdecydowali się na zamontowanie \u003cstrong\u003etradycyjnego japońskiego (Wa) drewnianego uchwytu\u003c\/strong\u003e do tego pięknego noża. Uchwyt wykonany jest z \u003cstrong\u003epalisandru\u003c\/strong\u003e i ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkują japońskie noże od ponad 100 lat (założona w 1919 roku). Hokiyama Hamono słynie z doskonałej jakości swoich noży. Wykorzystują tradycyjne umiejętności, które istnieją od ponad 800 lat. Ich praca odzwierciedla rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, a jednocześnie starają się łączyć to z nową wiedzą i innowacjami. Ich noże łączą to, co najlepsze z obu światów – powstają przy użyciu starożytnych, tradycyjnych metod, a jednocześnie podążają za nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi i innowacjami w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i procesów produkcyjnych. Hokiyama, według słów samej kuźni, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuwaniem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33326722285656,"sku":"390121121034","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaKiritsukeGinsankoRosewood210mm_390121121034_belkanji_1.jpg?v=1718954337"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-wa-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDługość ostrza noża Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135 mm (5,3\") to w zasadzie mniejsza wersja noża Gyuto (nóż szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich tych mniejszych zadań, gdzie większe noże są uważane za nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można używać do obierania, siekania, przycinania i dekorowania jedzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003emłotkowane wgłębienia\u003c\/strong\u003e zostały pozostawione niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e, która biegnie wzdłuż całej długości ostrza. To linia między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona rdzenia. Taka kanapka z twardszej stali rdzeniowej i miększych zewnętrznych warstw stali nazywana jest san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Rdzeń tego gyuto wykonany jest z \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale zdecydowali się wyposażyć ten piękny nóż w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e. Wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewna magnolii\u003c\/strong\u003e z czarną oprawą i ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje do rąk zarówno osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33715728253016,"sku":"410107401039","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiPetty135.jpg?v=1600685076"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135 mm (5,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKowalstwo Hokiyama wykonało te noże Petty specjalnie dla nas.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonego kształtu ostrza\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e ze stalą nierdzewną (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, twardość 60-61 HRC!), a następnie dopasowanie do ponadczasowej \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003erączki z drewna różanego\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, znanej z trwałości i wygodnego chwytu. To świetne połączenie, prawda?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Petty Ginsanko 135mm (5,3\") to w zasadzie mniejsza wersja noża Gyuto (nóż szefa kuchni). Noże Petty przeznaczone są do wszystkich tych mniejszych zadań, gdzie większe noże są nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można używać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003eodciski młotka\u003c\/strong\u003e zostały pozostawione niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które pełnią funkcję dodatkowej ochrony rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszej stali rdzeniowej i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana tą metodą. Rdzeń tego gyuto wykonany jest ze \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama zdecydowali się zamontować na tym pięknym nożu \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rączkę\u003c\/strong\u003e. Rączka wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewna różanego\u003c\/strong\u003e i ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje zarówno do rąk osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyama:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to wiodące kowalstwo w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założone w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ podążają za tradycją ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Pomimo że noże wykonują według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513113714776,"sku":"390107401068","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGinsankoRosewoodPetty135mm.jpg?v=1605947354"},{"product_id":"set-hokiyama-ginsanko-set-kiritsuke-petty","title":"[SET] Zestaw Hokiyama Ginsanko [Kiritsuke + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKuźnia Hokiyama wykonała te dwa noże specjalnie dla nas. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonych kształtów ostrzy (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekiritsuke i petty\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) oraz stali nierdzewnej (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, twardość 60-61 HRC!), a następnie dopasowanie ich do ponadczasowej \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003erączki z drewna różanego,\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e znanej z trwałości i wygodnego chwytu. To świetne połączenie, prawda?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNoże w tym zestawie:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA KIRITSUKE GINSANKO 210MM (8,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-petty-ginsanko-135mm\" target=\"_blank\"\u003eHOKIYAMA PETTY GINSANKO 135MM (5,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNoże kiritsuke\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e były pierwotnie przeznaczone głównie dla głównego szefa sushi. Profil ostrza jest nieco bardziej płaski niż w przypadku noży gyuto, ale nadal jest to nóż wielofunkcyjny, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eodpowiedni do codziennego użytku.\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e Długość ostrza 210 mm (8,3\") to optymalny rozmiar do siekania warzyw oraz krojenia większych kawałków mięsa i ryb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cb\u003eNóż petty\u003c\/b\u003e to niezbędny element każdej kuchni. Potrzebujemy mniejszego noża do wszystkich tych zadań, gdzie nasz główny, większy nóż jest po prostu za duży i nieporęczny. Długość ostrza 135 mm (5,3”) idealnie pasuje do kiritsuke o długości 210 mm (8,3”).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRdzeń tych noży wykonany jest ze \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNa dolnej części ostrzy widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które pełnią funkcję dodatkowej ochrony rdzenia. To pokrycie twardszego rdzenia miększymi warstwami stali nazywa się san-mai clad. Większość japońskich noży jest dziś wykonywana tą metodą. \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika ta, zwana \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai,\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uszkodzenia mechaniczne, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNoże noszą widoczne ślady ręcznego kucia. Piękne i unikalne \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewgniecenia po młotku\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e pozostawiono niepolerowane na górnej części ostrzy – powierzchnia ostrza ma piękne młotkowane wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki, oddzielone od krawędzi tnącej gładką linią kasumi. Wykończenie nashiji pełni także praktyczną funkcję, zapobiegając przyklejaniu się krojonych kawałków jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\/RĄCZKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTradycyjne japońskie (Wa) drewniane rączki\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e zostały zamontowane \u003c\/span\u003ena tych pięknych nożach. Rączki wykonano z\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edrewna różanego\u003c\/strong\u003e i mają\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu nadają się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkują japońskie noże od ponad 100 lat (założona w 1919 roku). Hokiyama Hamono słynie z doskonałej jakości swoich noży. Wykorzystują tradycyjne umiejętności, które istnieją od ponad 800 lat, do ich produkcji. Ich praca odzwierciedla rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, a jednocześnie starają się łączyć to z nową wiedzą i innowacjami. Ich noże łączą to, co najlepsze z obu światów – powstają metodami starożytnymi, tradycyjnymi, a jednocześnie podążają za nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi i innowacjami w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i procesów produkcyjnych. Hokiyama, według słów samej kuźni, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33513447784536,"sku":"00049","price":301.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama-set-WA.jpg?v=1605802939"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-135mm-blade","title":"Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5.3\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKuźnia Hokiyama wykonała te noże Petty specjalnie dla nas.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonego kształtu ostrza\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e oraz stali nierdzewnej (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, twardość 60 HRC!). \u003c\/span\u003eIdealne dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo ostrze jest dostępne bez rękojeści. Teraz masz szansę wykonać własną rękojeść lub zamówić ją osobno, aby stworzyć unikalny nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb. Nóż jest również dostępny z \u003ca style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/harukaze-petty-nashiji-ginsanko-135mm\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\/products\/harukaze-petty-nashiji-ginsanko-135mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eowalną rękojeścią z drewna magnolii\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHokiyama Petty Ginsanko o długości ostrza 135 mm (5,3\") to w zasadzie mniejsza wersja noża Gyuto (nóż szefa kuchni). Noże Petty przeznaczone są do wszystkich mniejszych zadań, gdzie większe noże są nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można używać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania potraw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRdzeń tego noża wykonany jest ze stali Silver III firmy Hitachi, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, utwardzonej do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNa dolnej części ostrza widoczna jest wyraźna, falista linia biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To granica między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. Taka kanapka z twardszym rdzeniem i miększymi warstwami zewnętrznymi nazywana jest san-mai clad i większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana właśnie tą metodą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe odciski młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż jest bez rękojeści, więc możesz dopasować własną. Przejrzyj nasz \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003ewybór rękojeści\u003c\/a\u003e i stwórz swój własny, unikalny nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść do ostrza za Ciebie, wybierz \u003ci\u003eUsługę montażu rękojeści\u003c\/i\u003e podczas dodawania ostrza do koszyka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy sięgającą ponad 800 lat. Zachowują ręczną pracę i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39671080583256,"sku":"390107401107","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Petty-Ginsanko-135mm---BLADE_390107401107.jpg?v=1746439405"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 210mm (8,3\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze Hokiyama Gyuto Ginsanko dostępne jest bez rękojeści. To Twoja szansa, aby wykonać własną rękojeść lub zamówić ją osobno, dzięki czemu możesz stworzyć niepowtarzalny nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko o długości ostrza 210 mm (8,3\") to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne młotkowane wgłębienia pozostawiono niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części ostrza widoczna jest wyraźna, falista linia biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które pełnią funkcję dodatkowej ochrony rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszej stali rdzeniowej i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad i większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Serce tego gyuto wykonane jest ze stali Silver III firmy Hitachi, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż jest bez rękojeści, więc możesz dopasować własną. Przejrzyj nasz \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003ewybór rękojeści\u003c\/a\u003e i stwórz swój własny, unikalny nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść do ostrza za Ciebie, wybierz \u003ci\u003eUsługę montażu rękojeści\u003c\/i\u003e podczas dodawania ostrza do koszyka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy sięgającą ponad 800 lat. Zachowują ręczną pracę i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Pomimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według ich własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39674307477592,"sku":"390103121105","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyutoGinsanko210mm-BLADE_390103121105.jpg?v=1746439402"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm-blade","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8,3\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8,3\") to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze dostępne jest bez rękojeści. To Twoja szansa, aby wykonać własną rękojeść lub zamówić ją osobno, dzięki czemu stworzysz unikalny nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb. Nóż jest również dostępny z \u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\"\u003eowalną rękojeścią z drewna różanego\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki odporności na korozję, jest odpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt ostrza Kiritsuke to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do codziennego użytku. Długość ostrza 210mm (8,3\") to optymalny rozmiar do siekania warzyw, a także krojenia większych kawałków mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSerce tego noża wykonane jest ze \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa dolnej części ostrza widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. To pokrycie twardszego rdzenia miększymi warstwami nazywa się san-mai clad. Większość japońskich noży jest dziś wykonywana tą metodą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia. Piękne i unikalne \u003cstrong\u003eodciski młotka\u003c\/strong\u003e pozostawiono niepolerowane na górnej części ostrza – powierzchnia ostrza ma piękne młotkowane wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki, oddzielone od krawędzi tnącej gładką linią kasumi. Wykończenie nashiji ma także praktyczne zastosowanie, zapobiegając przywieraniu krojonych kawałków jedzenia do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż jest bez rękojeści, więc możesz wybrać spośród kilku opcji i dopasować swoją ulubioną. Przejrzyj nasz \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003ewybór rękojeści\u003c\/a\u003e i stwórz własny, spersonalizowany nóż! Jeśli chcesz, aby wybraną rękojeść zamontowaliśmy do ostrza, wybierz \u003ci\u003eUsługę montażu rękojeści\u003c\/i\u003e podczas dodawania ostrza do koszyka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkują japońskie noże od ponad 100 lat (założona w 1919 roku). Hokiyama Hamono słynie z doskonałej jakości swoich noży. Używają tradycyjnych umiejętności, które istnieją od ponad 800 lat, aby je tworzyć. Ich praca odzwierciedla rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, a jednocześnie starają się łączyć to z nową wiedzą i innowacjami. Ich noże łączą to, co najlepsze z obu światów – powstają przy użyciu starożytnych, tradycyjnych metod, a jednocześnie podążają za nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi i innowacjami w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i procesów produkcyjnych. Hokiyama, według słów samej kuźni, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuwaniem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39677767516248,"sku":"390121121106","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Kiritsuke-Ginsanko-210mm---BLADE_390121121106.jpg?v=1746439401"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003ePrawdziwy znawca japońskich noży od razu rozpozna, że to nóż \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshiego Sajiego\u003c\/a\u003e. Żywa legenda, mistrz kowalstwa Saji, rozpoczął pracę w tej branży prawie sześć dekad temu, tworząc głównie noże myśliwskie, zanim ostatecznie zwrócił swoją uwagę na noże kuchenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeba\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3 o długości ostrza 150 mm (5,9\") to ciężki, tradycyjny japoński nóż do cięższych zadań, przeznaczony do filetowania ryb i drobiu. Jest to nóż z jednostronnym ostrzem \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(wyjaśnienie znajdziesz w \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukcja ostrza: geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e artykuł)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eco oznacza \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003etylko dla praworęcznych\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e użytkownicy mogą nią operować. Ciężki nóż, dumny członek tradycyjnego japońskiego trio (wraz z nożami yanagiba i usuba)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukcja tego deba to ni-mai (więcej na ten temat w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminacja\u003c\/a\u003e). Rdzeń tego noża wykonany jest ze stali Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003estal Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (nazywana także stalą Ginsan lub Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- więcej informacji znajdziesz na \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e która została utwardzona do około \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji, co jest szczególnie wygodne podczas pracy z solonymi rybami. Jest również wysoko ceniona za doskonałą ostrość i utrzymanie krawędzi, a także niskie wymagania konserwacyjne. R\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDowiedz się więcej o pielęgnacji japońskich noży w naszym \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonserwacja noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e wpis na blogu\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003erękojeść należy do kategorii „albo się podoba, albo nie”: jest wykonana z \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eporoże jelenia\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e a każdy pojedynczy egzemplarz został osobiście wybrany przez Sajiego, aby zapewnić równowagę noża, wygodny i pewny chwyt. Wybór materiału nie tylko nadaje mu wyjątkowy wygląd, ale jest też bardziej odporny niż tradycyjne drewniane rękojeści wa. Elementem prestiżu jest mosiężna tuleja i pojedynczy, delikatny nit.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrudno nie zgodzić się ze stwierdzeniem, że noże Saji są na zupełnie innym poziomie niż pozostałe. Silnie inspirowane jego początkiem z nożami myśliwskimi, można je rozpoznać z daleka, a dbałość o szczegóły jest znakomita. Nie ma miejsca na niedoskonałości, co jest jednym z powodów, dla których ten nóż jest przedmiotem kolekcjonerskim.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"},{"product_id":"saji-yanagiba-g3-270mm","title":"Saji Yanagiba G3 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003ePrawdziwy znawca japońskich noży od razu rozpozna, że to nóż \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshiego Sajiego\u003c\/a\u003e. Żyjąca legenda, mistrz kowalstwa Saji, rozpoczął pracę w tej branży prawie sześć dekad temu, tworząc głównie noże myśliwskie, zanim ostatecznie zwrócił swoją uwagę na noże kuchenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/b\u003e G3 o długości ostrza 270 mm (10,6\") to ciężki, tradycyjny japoński nóż pierwotnie używany do krojenia cienkich plasterków surowej ryby – tak, sushi! 😃 Jego doskonała ostrość zapewnia minimalne uszkodzenia komórek na powierzchni cięcia, co jest szczególnie ważne w potrawach, gdzie ryba jest spożywana na surowo, ponieważ pomaga zachować oryginalny smak i teksturę ryby. Obecnie może być również używany do krojenia dużych kawałków mięsa (zwłaszcza steków) dzięki długiemu, cienkiemu ostrzu.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo nóż z jednostronnym ostrzem \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(wyjaśnienie znajdziesz w \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukcja ostrza: geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e artykuł)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etylko dla praworęcznych\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e użytkownicy mogą nią władać. Yanagiba jest dumnym członkiem tradycyjnego japońskiego trio (wraz z nożami deba i usuba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukcja tego deba to ni-mai (więcej na ten temat w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminacja\u003c\/a\u003e). Rdzeń tego noża wykonany jest ze stali Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eStal Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (nazywana także stalą Ginsan lub Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- więcej informacji znajdziesz na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e która została utwardzona do około \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji, co jest szczególnie wygodne przy pracy z solonymi rybami. Jest również wysoko ceniona za doskonałą ostrość i utrzymanie krawędzi, a także niskie wymagania konserwacyjne. R\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDowiedz się więcej o pielęgnacji japońskich noży w naszym \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonserwacja noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e wpis na blogu\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003erękojeść należy do kategorii „albo się podoba, albo nie”: jest wykonana z \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eporoże jelenia\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e a każdy pojedynczy egzemplarz został osobiście wybrany przez Sajiego, aby zapewnić równowagę noża, wygodny i pewny chwyt. Wybór materiału nie tylko nadaje mu wyjątkowy wygląd, ale jest też bardziej odporny niż tradycyjne drewniane rękojeści wa. Elementem prestiżu jest mosiężna tuleja i pojedynczy, delikatny nit.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrudno nie zgodzić się ze stwierdzeniem, że noże Saji są na zupełnie innym poziomie niż pozostałe. Silnie inspirowane jego początkiem z nożami myśliwskimi, można je rozpoznać z daleka, a dbałość o szczegóły jest znakomita. Nie ma miejsca na niedoskonałości, co jest jednym z powodów, dla których ten nóż jest przedmiotem kolekcjonerskim.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689124479064,"sku":"190113201121","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Yanagiba-G3-270mm_190113201121_1.jpg?v=1635154993"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-brown-170mm","title":"Takamura Santoku Tsuchime Chromax Brązowy 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Brown 170 mm\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, który nie wymaga rozbijania banku. To pierwszy nóż w naszej ofercie wykonany ze stali Chromax, która jest nową stalą na noże kuchenne, posiadającą godne pozazdroszczenia cechy. Jest bardzo twardy (64-65 HRC), łatwy do naostrzenia i częściowo wykonany ze stali nierdzewnej, co oznacza, że ​​jest odporny na korozję lepiej niż tradycyjna japońska stal wysokowęglowa na noże. W połączeniu z wysokiej jakości rękojeścią z drewna pakka w stylu western (Yo), jest to prawdziwy nóż stworzony dla każdego, kto chce wydobyć maksimum ze swojego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJapońskie słowo Santoku można z grubsza przetłumaczyć jako „nóż trzech cnót” i może odnosić się do szerokiej gamy składników, z którymi nóż może sobie poradzić: mięsa, ryb i warzyw, lub do zadań, jakie może wykonywać: krojenia, siekania i kostkowania – podkreślenie będąc pod numerem 3 (San). Jego charakterystyczny kształt sprawia, że ​​santoku jest łatwe do zidentyfikowania: krawędź tnąca jest dość prosta (co zapewnia santoku ograniczony ruch kołysający), podczas gdy grzbiet ostrza zakrzywia się w kierunku końcówki w sposób ciągły pod kątem około 60 stopni, dzięki czemu przypomina owczą łapę .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal Chromax to stal na noże kuchenne, która ma kilka unikalnych właściwości. Jest znacznie bardziej odporny na korozję niż stale wysokowęglowe, ale nadal jest klasyfikowany jako półnierdzewny. Oznacza to, że nie jest tak podatny na rdzewienie, ale z czasem może tworzyć się patyna i reagować z kwaśnymi warzywami i owocami. Bardzo ładnie się ostrzy i pod tym względem zachowuje się podobnie jak stal wysokowęglowa. Stal można hartować do imponującej twardości 65 HRC. Stal Chromax składa się z 1% węgla, 5% chromu, 0,9% manganu, 1,2% molibdenu i 0,5% wanadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Chromax została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej, bardziej odpornej na korozję stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia fizyczne, które mogą prowadzić do pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWygląd ostrza określony jest przez płytkie odciski uderzenia młotkiem, które nadają górnej części ostrza teksturowany, rustykalny wygląd. Kanji (podpis kowala) jest ręcznie rzeźbione, co dodaje mu autentycznego japońskiego wyglądu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasyczna rękojeść w stylu western (Yo), wykonana z drewna pakka z nitami ze szczotkowanej stali, w kolorze cegły wypranej w słońcu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO kowalu:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono to kuźnia zlokalizowana w Echizen (prefektura Fukui), będąca własnością rodziny Takamura od ponad 60 lat. Obecnie na jej czele stoi najstarszy syn Terukazu Takamura, który przejął pałeczkę od swojego ojca Toshiyukiego (który przejął pałeczkę od swojego ojca, założyciela kuźni Isamu Takamury-san). Noże, które Terukazu-san produkuje od 1985 roku, są znane ze swojej wyjątkowej geometrii, wyrafinowania konstrukcyjnego i ostrości. Ich jakość została doceniona w raporcie z testów konsumenckich Smartson w Szwecji, gdzie pokonali konkurencję. Takamura Hamono zyskała sławę, odkąd noże stały się wyborem nr 1 światowej sławy szefów kuchni, takich jak Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada i osobowość telewizyjna Martha Stewart (żeby wymienić tylko kilku!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWszystko to sprawia, że ​​noże Takamura są bardzo trudno dostępne, a czas oczekiwania jest bardzo długi ze względu na ograniczone możliwości produkcyjne. Niemniej jednak kunszt i wyrafinowanie ich produktów sprawiają, że warto czekać. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39821304430680,"sku":"410108251219","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraSantokuTsuchimeChromax170mm_410108251219_1.jpg?v=1643628163"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm","title":"Tsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180 mm (7,1 cala)","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji to \u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Tsunehisa \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epołączyła sprawdzony kształt ostrza, unikalne wykończenie ostrza Nashiji\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e oraz stal nierdzewną (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGinsanko lub Silver III Steel o twardości 60-61 HRC!), a następnie dopasowała ją do lekkiej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003erękojeści w stylu zachodnim wykonanej z drewna pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (znanego z trwałości i wygodnego chwytu).\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNiezwykłą cechą tego gyuto jest kolor rękojeści z drewna pakka. Czerwony to kolor, na który niewielu japońskich kowali decyduje się przy swoich nożach, ale uważamy, że to odważny wybór, który zdecydowanie się opłacił! Nóż wyróżnia się z tłumu, ale nie w krzykliwy sposób.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen gyuto najlepiej sprawdza się w połączeniu z \u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/a\u003e, który go uzupełnia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko wygięte ostrze między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuch ostrza doskonale nadaje się do kołyszących ruchów podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal Silver III firmy Hitachi, znana również jako stal Ginsan lub Ginsanko, utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa podobnie do stali węglowych, dzięki swojej wyjątkowo czystej kompozycji. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ją ostrzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan jest umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada symetryczne, podwójne ostrze (double bevel).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze ma wykończenie Nashiji, co oznacza „skórkę (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się to do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż wyposażono w rękojeść w stylu zachodnim (Yo), wykonaną z połączenia czerwonego i czarnego drewna pakka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900127264856,"sku":"410103101247","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaGyutoGinsankoNashiji180mm-410103101247_1.jpg?v=1649146434"},{"product_id":"tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm","title":"Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135 mm (5,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Petty Ginsanko to \u003cstrong\u003emały, wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, który można używać do obierania, siekania, przycinania i dekorowania jedzenia. Tsunehisa \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epołączyli swój sprawdzony kształt ostrza, \u003cspan\u003eunikalne\u003c\/span\u003e n\u003cspan\u003e\u003cem\u003eashiji\u003c\/em\u003e wykończenie ostrza\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e i stal nierdzewna (\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal Ginsanko lub Silver III z \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etwardość 60-61 HRC!), a następnie połączony z \u003cspan\u003elekką \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ezachodnią rękojeścią wykonaną z drewna pakka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003eznany ze swojej trwałości i wygodnego uchwytu). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNiezbyt powszechną cechą tego noża petty jest kolor rękojeści z drewna pakka. Czerwony nie jest kolorem, na który decyduje się wielu japońskich kowali, ale uważaliśmy, że to odważny wybór, który zdecydowanie się opłacił! Nóż wyróżnia się z tłumu, ale nie w krzykliwy sposób.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNoże petty przeznaczone są do wszystkich tych mniejszych zadań, gdzie większe noże są uciążliwe. Można ich używać zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią do obierania, siekania, przycinania i dekorowania jedzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal Silver III z Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa podobnie do stali węglowych, dzięki swojej niezwykle czystej kompozycji. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ostrzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze ma wykończenie Nashiji, co oznacza „skórkę (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się to do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTen nóż został wyposażony w zachodnią (Yo) rękojeść wykonaną z połączenia czerwonego i czarnego drewna pakka.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy uchwycie młotkowym, jak i szczypcowym.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39900790390872,"sku":"410107401248","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaPettyGinsankoNashiji135mm-410107401248_1.jpg?v=1649147829"},{"product_id":"tsunehisa-slicer-ginsanko-nashiji-wa-240mm","title":"Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9,5\") jest zaprojektowany do krojenia cienkich plasterków mięsa. Jego długa i wąska klinga przeznaczona jest do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć, co czyni go idealnym do krojenia mięsa lub filetów ryb bez ości, a także do filetowania i zdejmowania skóry z ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003emłotkowane wgniecenia\u003c\/strong\u003e pozostały niepolerowane na górnej części ostrza. Na dolnej części klingi widoczna jest \u003cstrong\u003ebardzo wyraźna, falista linia\u003c\/strong\u003e biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia oddzielająca rdzeń od dwóch miększych, zewnętrznych warstw stali, które stanowią dodatkową ochronę rdzenia. Taki „kanapowy” układ twardszej stali rdzenia i miększych warstw zewnętrznych nazywa się san-mai clad, a większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana właśnie w ten sposób. Serce tego gyuto wykonane jest ze \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e60-61 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale zdecydowali się wyposażyć ten piękny nóż w \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e. Wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewnia magnolii\u003c\/strong\u003e z czarną tuleją i ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje zarówno do rąk osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39957149286488,"sku":"410110161240","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoNashijiSujihiki240mm_410110161240_2.jpg?v=1654168933"},{"product_id":"set-tsunehisa-ginsanko-nashiji-set-gyuto-petty","title":"[SET] Zestaw Tsunehisy Ginsanko Nashiji [Gyuto + Petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZestaw Tsunehisa Ginsanko Nashiji\u003c\/strong\u003e to uniwersalny zestaw noży, który posiada wszystkie cechy, jakie powinny mieć wysokiej jakości japońskie noże – cienki profil, minimalistyczny design i twardą japońską stal. Doskonale wyważone, z klasycznymi, zachodnimi rękojeściami (Yo), noże w tym zestawie świetnie się uzupełniają. Nadają się zarówno do profesjonalnej kuchni, jak i dla ambitnego kucharza domowego – gyuto będzie głównym narzędziem do siekania i krojenia na desce, a petty sprawdzi się przy obieraniu i bardziej dekoracyjnych zadaniach.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e👉 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen zestaw zawiera:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-gyuto-ginsanko-nashiji-180mm\"\u003eTsunehisa Gyuto Ginsanko Nashiji 180 mm (7,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tsunehisa-petty-ginsanko-nashiji-135mm\"\u003eTsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135 mm (5,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyuto o długości 180 mm to nóż kuchenny przeznaczony do krojenia mięsa, warzyw i ryb, będący japońską wersją zachodniego noża szefa kuchni. Gyuto doskonale uzupełnia mniejszy nóż petty (135 mm), który służy do obierania, krojenia i przygotowywania warzyw. Dzięki swojej cienkości świetnie nadaje się do przygotowywania mniejszych ryb, filetowania drobiu i przycinania mięsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal Silver III z Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa podobnie do stali węglowej, dzięki swojej niezwykle czystej kompozycji. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ostrzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze ma wykończenie Nashiji, co oznacza „skórkę (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się to do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTen nóż został wyposażony w klasyczny, zachodni styl rękojeści (Yo), wykonaną z połączenia czerwonego i czarnego drewna pakka. Rękojeść jest uniwersalna, dzięki czemu mogą z niej korzystać zarówno osoby lewo-, jak i praworęczne, a także zapewnia dobrą równowagę i wagę noża.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39962590609496,"sku":"00264","price":238.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1.jpg?v=1654785949"},{"product_id":"takamura-santoku-chromax-tsuchime-black-170mm","title":"Takamura Santoku Chromax Tsuchime Czarny 170 mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Santoku Chromax Tsuchime Black 170 mm\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, który nie wymaga rozbijania banku. To pierwszy nóż w naszej ofercie wykonany ze stali Chromax, która jest nową stalą na noże kuchenne, posiadającą godne pozazdroszczenia cechy. Jest bardzo twardy (64 HRC), łatwy do naostrzenia i częściowo wykonany ze stali nierdzewnej, co oznacza, że ​​jest odporny na korozję lepiej niż tradycyjna japońska stal nożowa o wysokiej zawartości węgla. W połączeniu z wysokiej jakości rękojeścią z drewna pakka w stylu western (Yo), jest to prawdziwy nóż stworzony dla każdego, kto chce wydobyć maksimum ze swojego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJapońskie słowo Santoku można z grubsza przetłumaczyć jako „nóż trzech cnót” i może odnosić się do szerokiej gamy składników, z którymi nóż może sobie poradzić: mięsa, ryb i warzyw, lub do zadań, jakie może wykonywać: krojenia, siekania i kostkowania – podkreślenie będąc pod numerem 3 (San). Jego charakterystyczny kształt sprawia, że ​​santoku jest łatwe do zidentyfikowania: krawędź tnąca jest dość prosta (co zapewnia santoku ograniczony ruch kołysający), podczas gdy grzbiet ostrza zakrzywia się w kierunku końcówki w sposób ciągły pod kątem około 60 stopni, dzięki czemu przypomina owczą łapę .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal Chromax to stal na noże kuchenne, która ma kilka unikalnych właściwości. Jest znacznie bardziej odporny na korozję niż stale wysokowęglowe, ale nadal jest klasyfikowany jako półnierdzewny. Oznacza to, że nie jest tak podatny na rdzewienie, ale z czasem może tworzyć się patyna i reagować z kwaśnymi warzywami i owocami. Bardzo ładnie się ostrzy i pod tym względem zachowuje się podobnie jak stal wysokowęglowa. Stal można hartować do imponującej twardości 65 HRC. Stal Chromax składa się z 1% węgla, 5% chromu, 0,9% manganu, 1,2% molibdenu i 0,5% wanadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Chromax została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej, bardziej odpornej na korozję stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia fizyczne, które mogą prowadzić do pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWygląd ostrza określony jest przez płytkie odciski uderzenia młotkiem, które nadają górnej części ostrza teksturowany, rustykalny wygląd. Kanji (podpis kowala) jest ręcznie rzeźbione, co dodaje mu autentycznego japońskiego wyglądu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasyczna rękojeść w stylu western (Yo), wykonana z drewna pakka z nitami ze szczotkowanej stali w kolorze czarnym.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eO kowalu:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono to kuźnia zlokalizowana w Echizen (prefektura Fukui), będąca własnością rodziny Takamura od ponad 60 lat. Obecnie na jej czele stoi najstarszy syn Terukazu Takamura, który przejął pałeczkę od swojego ojca Toshiyukiego (który przejął pałeczkę od swojego ojca, założyciela kuźni Isamu Takamury-san). Noże, które Terukazu-san produkuje od 1985 roku, są znane ze swojej wyjątkowej geometrii, wyrafinowania konstrukcyjnego i ostrości. Ich jakość została doceniona w raporcie z testów konsumenckich Smartson w Szwecji, gdzie pokonali konkurencję. Takamura Hamono zyskała sławę, odkąd noże stały się wyborem nr 1 światowej sławy szefów kuchni, takich jak Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada i osobowość telewizyjna Martha Stewart (żeby wymienić tylko kilku!). \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWszystko to sprawia, że ​​noże Takamura są bardzo trudno dostępne, a czas oczekiwania jest bardzo długi ze względu na ograniczone możliwości produkcyjne. Niemniej jednak kunszt i wyrafinowanie ich produktów sprawiają, że warto czekać.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39975697514584,"sku":"190108091261","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraChromaxSantoku165mm_190108091261_1.jpg?v=1656079472"},{"product_id":"tanaka-petty-ginsanko-nashiji-150mm","title":"Tanaka Petty Ginsanko Nashiji 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTanaka Petty Ginsanko Nashiji\u003c\/strong\u003e o długości ostrza 150 mm jest nieco większy, z szerszym profilem, co czyni go idealnym do używania jako samodzielny nóż, a nie tylko jako uzupełnienie większego, wielofunkcyjnego noża. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się go wykorzystać, nie zawiedzie Cię, ponieważ pochodzi z rąk mistrza kowala Shigeki Tanaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eShigeki-san współpracował w przeszłości z Uniwersytetem Projektowania w Kobe, pokazując swoje zamiłowanie do wprowadzania innowacyjnych kształtów do swoich noży. Widać to w unikalnym pięcie noża, który jest nachylony do przodu, w stronę czubka, zamiast kończyć się bardziej prostopadle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEstetyka noża utrzymana jest w szarej, monochromatycznej palecie, a jedyną wyróżniającą cechą ostrza jest uderzający, ręcznie ciosany znak kanji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNoże petty to zasadniczo mniejsze wersje noży Gyuto (noży szefa kuchni). Noże petty przeznaczone są do wszystkich tych mniejszych zadań, gdzie większe noże są uważane za nieporęczne. Na i poza deską do krojenia. Niezbędny nóż w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania potraw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal Silver III z Hitachi, zwana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa podobnie do stali węglowych, dzięki swojej niezwykle czystej kompozycji. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ostrzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze przechodzi od szorstkiego wykończenia nashiji do chmurnego wzoru damasceńskiego aż do krawędzi tnącej, gdzie odsłonięte jest jądro ze stali Ginsan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLekka, zachodnia (Yo) rękojeść wykonana z drewna pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOWALU:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Niezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39977299673176,"sku":"060107071275","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaPettyNashijiGinsanko150mm_060107071275_1.jpg?v=1656335986"},{"product_id":"takamura-petty-tsuchime-chromax-brown-130mm","title":"Takamura Petty Tsuchime Chromax Brązowy 130 mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTakamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130 mm\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, który nie wymaga rozbijania banku. To pierwszy nóż w naszej ofercie wykonany ze stali Chromax, która jest nową stalą na noże kuchenne, posiadającą godne pozazdroszczenia cechy. Jest bardzo twardy (64-65 HRC), łatwy do naostrzenia i częściowo wykonany ze stali nierdzewnej, co oznacza, że ​​jest odporny na korozję lepiej niż tradycyjna japońska stal wysokowęglowa na noże. W połączeniu z wysokiej jakości rękojeścią z drewna pakka w stylu western (Yo), jest to prawdziwy nóż stworzony dla każdego, kto chce wydobyć maksimum ze swojego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" title=\"Japońskie kształty ostrzy\"\u003ePetty to mały nóż kuchenny przeznaczony\u003c\/a\u003e do wszystkich delikatnych zadań, w których większy nóż może być nieco nieporęczny. Nóż może być używany zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią, do obierania, obierania i dekorowania, wydrążania jabłek, wycinania oczek ziemniaków i podobnych zadań. Jest to nóż, który koniecznie powinieneś rozważyć dodaniu do swojej kolekcji. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japońskie stale nożowe\"\u003eStal Chromax to stal na noże kuchenne,\u003c\/a\u003e która ma kilka unikalnych właściwości. Jest znacznie bardziej odporna na korozję niż stale wysokowęglowe, ale nadal jest klasyfikowana jako \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003epółnierdzewna\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e . Oznacza to, że nie jest tak podatny na rdzewienie, ale z czasem może tworzyć się patyna i reagować z kwaśnymi warzywami i owocami. Bardzo ładnie się ostrzy i pod tym względem zachowuje się podobnie jak stal wysokowęglowa. Stal można hartować do imponującej twardości 65 HRC. Stal Chromax składa się z 1% węgla, 5% chromu, 0,9% manganu, 1,2% molibdenu i 0,5% wanadu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Chromax została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej, bardziej odpornej na korozję stali. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminowanie San-mai\"\u003eTechnika ta nazywa się san-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia fizyczne, które mogą prowadzić do pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria noża\"\u003eOstrze jest obustronnie szlifowane\u003c\/a\u003e (w proporcji 50\/50) i bardzo długo zachowuje ostrość. Bardzo łatwo jest go także ponownie naostrzyć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Japońskie wykończenia ostrzy\"\u003eWygląd ostrza określony jest przez płytkie odciski uderzenia młotkiem\u003c\/a\u003e , które nadają górnej części ostrza teksturowany, rustykalny wygląd. Kanji (podpis kowala) jest ręcznie rzeźbione, co dodaje mu autentycznego japońskiego wyglądu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasyczna rękojeść w stylu western (Yo), wykonana z drewna pakka z nitami ze szczotkowanej stali, w kolorze cegły wypranej w słońcu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO kowalu:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Hamono to kuźnia zlokalizowana w Echizen (prefektura Fukui), będąca własnością rodziny Takamura od ponad 60 lat. Obecnie na jej czele stoi najstarszy syn Terukazu Takamura, który przejął pałeczkę od swojego ojca Toshiyukiego (który przejął pałeczkę od swojego ojca, założyciela kuźni Isamu Takamury-san). Noże, które Terukazu-san produkuje od 1985 roku, są znane ze swojej wyjątkowej geometrii, wyrafinowania konstrukcyjnego i ostrości. Ich jakość została doceniona w raporcie z testów konsumenckich Smartson w Szwecji, gdzie pokonali konkurencję. Takamura Hamono zyskała sławę, odkąd noże stały się wyborem nr 1 światowej sławy szefów kuchni, takich jak Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada i osobowość telewizyjna Martha Stewart (żeby wymienić tylko kilku!).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWszystko to sprawia, że ​​noże Takamura są bardzo trudno dostępne, a czas oczekiwania jest bardzo długi ze względu na ograniczone możliwości produkcyjne. Niemniej jednak kunszt i wyrafinowanie ich produktów sprawiają, że warto czekać.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44395792466209,"sku":"410107061377","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TakamuraPettyTsuchimeChromaxBrown130mm_410107061377_3.jpg?v=1675173745"},{"product_id":"hatsukokoro-petty-ginsanko-damascus-150mm","title":"Hatsukoro Petty Ginsanko Damaszek 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHatsukokoro Petty Ginsanko Damascus 150mm to mniejszy, zwinny, poręczny nóż kuchenny, który z łatwością może zastąpić dłuższe uniwersalne ostrze. Wyróżnia się \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewyglądem\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (unikatowe połączenie gęsto marmurkowego wzoru damasceńskiego i delikatnych odcisków młotka)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e oraz \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewydajnością\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (rdzeń ze stali Ginsanko o twardości 60-61 HRC zapewnia łatwe ostrzenie i doskonałe utrzymanie ostrości). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Petty knives\"\u003ePetty to mały nóż\u003c\/a\u003e do wszechstronnego użytku w kuchni (mniejsza wersja uniwersalnego noża gyuto). To ostrze jest niezbędnym elementem każdej kolekcji noży, przeznaczonym do delikatniejszych zadań, gdzie dłuższe noże okazują się zbyt długie i zbyt strome. Dzięki cienkiemu ostrzu, ten petty doskonale sprawdza się w precyzyjnych zadaniach, gdyż gładko i dokładnie przesuwa się przez jedzenie, zapewniając wygodną i łatwą manewrowość. Noże petty są zwykle zaprojektowane do trzymania w dłoni, ale szerokość i długość ostrza sprawiają, że nóż ten nadaje się również do siekania i krojenia na desce do krojenia. Kształt ostrza ma łagodną krzywiznę na brzuchu i jest również świetny do techniki cięcia kołyszącego.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZastosowanie:\u003c\/strong\u003e obieranie, przycinanie, dekorowanie, rzeźbienie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobne zadania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, dzięki niezwykle czystemu składowi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń został umieszczony pomiędzy 24 warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasceńska\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada podwójne \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eszlify (symetryczne) ostrza\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWygląd noża jest unikalny: górna połowa ostrza pokazuje odciski młotka na \u003ca title=\"Blade construction\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-warstwowym wzorze damasceńskim\u003c\/a\u003e, co nie jest często spotykane w japońskich nożach. Grzbiet i choil (zakrzywienie od rączki do piętki ostrza) są bardzo ładnie wypolerowane, dzięki czemu nóż jest wygodny w użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNoże damasceńskie to prawdziwe dzieła sztuki. Te noże są ręcznie wykonane przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy doskonalili swój fach przez pokolenia, a ich misternie zdobione wzory są po prostu zachwycające.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzory te powstają przez składanie warstw różnych rodzajów stali, a następnie wielokrotne młotkowanie i kucie, aż pojawi się pożądany wzór. Powstałe ostrze jest zarówno mocne, jak i ostre, z charakterystycznym, falistym wzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSame wzory często inspirowane są naturą, z motywami przypominającymi fale oceanu, wirujące chmury lub ruch wiatru. Każdy wzór jest unikalny, a proces ich tworzenia to praca pełna pasji, wymagająca cierpliwości, umiejętności i precyzji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĄCZKA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOśmiokątna rączka w stylu japońskim (Wa) wykonana jest z drewna tekowego z okuciem z rogu bawolego. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDzięki symetrycznemu kształtowi rączka idealnie pasuje do obu dłoni. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKowal:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nóż został zaprojektowany i wykonany przez Yoshihiro Yauji, młodego kowala z siedzibą w Takefu Knife Village. Specjalizuje się w tradycyjnych nożach z jednostronnym szlifem. Zaczynał jako uczeń mistrza kowalstwa Hideo Kitaoki. Kilka lat temu rozpoczął własną działalność i wprowadził na rynek własną linię noży pod swoim nazwiskiem.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMarka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca title=\"Hatsukokoro\" href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e to japońska marka założona w 2019 roku, która ma na celu być pomostem między Japonią a światem. Poszukuje najlepszych produktów, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia „nie zapominaj o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44802238284065,"sku":"420107071407","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroPettyGinsankoDama150mm_420107071407_1.jpg?v=1679490593"},{"product_id":"hatsukokoro-santoku-ginsanko-damascus-180mm","title":"Hatsukoro Santoku Ginsanko Damaszek 180 mm (7,1 cala)","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Santoku Ginsanko Damascus 180mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, który wyróżnia się \u003cstrong\u003ewyglądem\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003eunikatowe połączenie gęsto marmurkowego wzoru damasceńskiego i delikatnych odcisków młotka)\u003c\/span\u003e oraz \u003cstrong\u003ewydajnością\u003c\/strong\u003e (rdzeń ze stali Ginsanko o twardości 60-61 HRC zapewnia łatwe ostrzenie i doskonałe utrzymanie ostrości).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e to oryginalny japoński nóż wielofunkcyjny, najczęściej używany w japońskich domowych kuchniach. Ten kształt ostrza doskonale sprawdza się przy wszelkiego rodzaju krojeniu i siekaniu na desce do krojenia. Ostrze ma łagodną krzywiznę na brzuchu i jest również dobre do technik cięcia bujającego.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\nSan oznacza „trzy”, stąd „nóż trzech cnót”.\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 składniki:\u003c\/strong\u003e mięso, ryby, warzywa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 zadania:\u003c\/strong\u003e krojenie, siekanie, mielenie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 części noża:\u003c\/strong\u003e czubek (precyzyjna praca), ostrze (zadania ogólne), pięta (ciężkie siekanie)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, ze względu na niezwykle czysty skład.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń został umieszczony pomiędzy 24 warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasceńska\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada podwójne \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003efazowanie (symetryczne) ostrza\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWygląd noża jest wyjątkowy: górna połowa ostrza pokazuje odciski młotka na \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-warstwowym wzorze damasceńskim\u003c\/a\u003e, co nie jest często spotykane w japońskich nożach. Grzbiet i choil (zakrzywienie biegnące od rękojeści do pięty ostrza) są bardzo ładnie wypolerowane, dzięki czemu nóż jest wygodny w użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNoże damasceńskie to prawdziwe dzieła sztuki. Są one ręcznie wykonane przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy doskonalili swój fach przez pokolenia, a ich misternie zdobione wzory są po prostu zachwycające.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzory te powstają przez składanie warstw różnych rodzajów stali, a następnie wielokrotne młotkowanie i kucie, aż pojawi się pożądany wzór. Powstałe ostrze jest zarówno mocne, jak i ostre, z charakterystycznym, falistym wzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSame wzory często inspirowane są naturą, z motywami przypominającymi fale oceanu, wirujące chmury lub ruch wiatru. Każdy wzór jest unikalny, a proces ich tworzenia to praca pełna pasji, wymagająca cierpliwości, umiejętności i precyzji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOśmiokątna japońska rękojeść w stylu Wa wykonana jest z drewna tekowego z okuciem z rogu bawolego. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść idealnie pasuje do obu dłoni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKowal:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nóż został zaprojektowany i wykonany przez Yoshihiro Yauji, młodego kowala z Takefu Knife Village. Specjalizuje się w tradycyjnych nożach z jednostronnym ostrzem. Zaczynał jako uczeń mistrza kowalstwa Hideo Kitaoki. Kilka lat temu rozpoczął własną działalność i wprowadził na rynek własną linię noży pod swoim nazwiskiem.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMarka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e to japońska marka założona w 2019 roku, która ma na celu być pomostem między Japonią a światem. Poszukuje najlepszych produktów, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia „nie zapominaj o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44807183106337,"sku":"420108101408","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroSantokuGinsankoDama180mm_420108101408_1.jpg?v=1679561975"},{"product_id":"hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-210mm","title":"Hatsukoro Gyuto Ginsanko Damaszek 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 210mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, który wyróżnia się \u003cstrong\u003ewyglądem\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003eunikatowe połączenie gęsto marmurkowego wzoru damasceńskiego i delikatnych odcisków młotka)\u003c\/span\u003e oraz \u003cstrong\u003ewydajnością\u003c\/strong\u003e (rdzeń ze stali Ginsanko o twardości 60-61 HRC zapewnia łatwe ostrzenie i doskonałe utrzymanie ostrości). Kowal zaprojektował nóż tak, aby miał optymalną równowagę dla tradycyjnego japońskiego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to uniwersalny nóż kuchenny i japońska wersja najczęściej używanego zachodniego noża szefa kuchni. Jest cieńszy i lżejszy niż jego zachodnie odpowiedniki, co czyni go bardziej zwinnym i precyzyjnym. Gyuto oznacza po japońsku „miecz do wołowiny” i pierwotnie służył do krojenia mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma wyraźny choil, który umożliwia doskonały chwyt i lepszą kontrolę. Grzbiet jest nieco grubszy i stopniowo zwęża się do wyrafinowanej krawędzi, co daje wrażenie potężnego ostrza. Krzywizna ostrza jest lekko zaakcentowana w części brzusznej, co umożliwia i bardzo efektywnie wspiera technikę kołysania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZastosowanie:\u003c\/strong\u003e Można go używać z różnymi technikami krojenia (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etakimi jak krojenie na plastry, siekanie, kostkowanie i julienne) do wykonywania szerokiego zakresu zadań kuchennych (krojenie większych kawałków mięsa lub drobne siekanie czosnku). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKształt ostrza z łagodną krzywizną w części brzusznej jest również doskonały do techniki krojenia kołyszącego.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, dzięki niezwykle czystemu składowi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń został umieszczony pomiędzy 24 warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasceńska\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada podwójne \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eszlifowanie symetryczne ostrza\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWygląd noża jest wyjątkowy: górna połowa ostrza pokazuje odciski młotka w \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-warstwowym wzorze damasceńskim\u003c\/a\u003e, co nie jest często spotykane w japońskich nożach. Grzbiet i choil (krzywizna biegnąca od rękojeści do piętki ostrza) są bardzo ładnie wypolerowane, dzięki czemu nóż jest wygodny w użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNoże damasceńskie to prawdziwe dzieła sztuki. Są one ręcznie wykonane przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy doskonalili swój fach przez pokolenia, a ich misternie zdobione wzory są po prostu zachwycające.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzory te powstają przez składanie warstw różnych rodzajów stali, a następnie wielokrotne młotkowanie i kucie, aż pojawi się pożądany wzór. Powstałe ostrze jest zarówno mocne, jak i ostre, z charakterystycznym, falistym wzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSame wzory często inspirowane są naturą, z motywami przypominającymi fale oceanu, wirujące chmury lub ruch wiatru. Każdy wzór jest unikalny, a proces ich tworzenia to praca pełna pasji, wymagająca cierpliwości, umiejętności i precyzji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOśmiokątna japońska rękojeść w stylu Wa wykonana jest z drewna tekowego z okuciem z rogu bawolego. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść idealnie leży w obu dłoniach.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKowal:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nóż został zaprojektowany i wykonany przez Yoshihiro Yauji, młodego kowala z Takefu Knife Village. Specjalizuje się w tradycyjnych nożach z jednostronnym szlifem. Zaczynał jako uczeń mistrza kowalstwa Hideo Kitaoki. Kilka lat temu rozpoczął własną działalność i wprowadził na rynek własną linię noży pod swoim nazwiskiem.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMarka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e to japońska marka założona w 2019 roku, która ma na celu być pomostem między Japonią a światem. Poszukuje najlepszych produktów, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia „nie zapominaj o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46467975086426,"sku":"420103121409","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroGyutoGinsankoDama210mm_420103121409_1.jpg?v=1680175803"},{"product_id":"hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-240mm","title":"Hatsukoro Gyuto Ginsanko Damaszek 240 mm (9,5 cala)","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, który wyróżnia się \u003cstrong\u003ewyglądem\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003eunikatowe połączenie gęsto marmurkowego wzoru damasceńskiego i delikatnych odcisków młotka)\u003c\/span\u003e oraz \u003cstrong\u003ewydajnością\u003c\/strong\u003e (rdzeń ze stali Ginsanko o twardości 60-61 HRC zapewnia łatwe ostrzenie i doskonałe utrzymanie ostrości). Kowal zaprojektował nóż tak, aby miał optymalną równowagę dla tradycyjnego japońskiego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to uniwersalny nóż kuchenny i japońska wersja najczęściej używanego zachodniego noża szefa kuchni. Jest cieńszy i lżejszy od swoich zachodnich odpowiedników, co czyni go bardziej zwinnym i precyzyjnym. Gyuto oznacza po japońsku „miecz do wołowiny” i pierwotnie służył do krojenia mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma wyraźny choil, który umożliwia doskonały chwyt i lepszą kontrolę. Grzbiet ostrza jest nieco grubszy i stopniowo zwęża się do wyrafinowanej krawędzi, co daje wrażenie potężnego ostrza. Krzywizna ostrza jest lekko zaakcentowana w części brzusznej, co umożliwia i bardzo efektywnie wspiera technikę kołysania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDługość 240 mm jest przeznaczona dla doświadczonych kucharzy domowych, a zwłaszcza dla profesjonalnych szefów kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZastosowanie:\u003c\/strong\u003e Można go używać z różnymi technikami krojenia (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etakimi jak krojenie na plastry, siekanie, krojenie w kostkę i julienne) do wykonywania szerokiego zakresu zadań kuchennych (krojenie większych kawałków mięsa lub drobne siekanie czosnku). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKształt ostrza ma łagodną krzywiznę w części brzusznej i jest również doskonały do techniki krojenia kołyszącego.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, dzięki niezwykle czystemu składowi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń został umieszczony pomiędzy 24 warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003ca title=\"San-mai damascus\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damasceńska\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada podwójne \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z symetrycznym szlifem\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWygląd noża jest wyjątkowy: górna połowa ostrza pokazuje odciski młotka na \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-warstwowym wzorze damasceńskim\u003c\/a\u003e, co nie jest często spotykane w japońskich nożach. Grzbiet i choil (krzywizna biegnąca od rękojeści do piętki ostrza) są bardzo ładnie wypolerowane, dzięki czemu nóż jest wygodny w użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNoże damasceńskie to prawdziwe dzieła sztuki. Te noże są ręcznie wykonane przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy doskonalili swój fach przez pokolenia, a ich misternie zdobione wzory są po prostu zachwycające.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzory te powstają przez składanie warstw różnych rodzajów stali, a następnie wielokrotne młotkowanie i kucie, aż pojawi się pożądany wzór. Powstałe ostrze jest zarówno mocne, jak i ostre, z charakterystycznym, falistym wzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSame wzory często inspirowane są naturą, z motywami przypominającymi fale oceanu, wirujące chmury lub ruch wiatru. Każdy wzór jest unikalny, a proces ich tworzenia to praca pełna pasji, wymagająca cierpliwości, umiejętności i precyzji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOśmiokątna japońska rękojeść w stylu Wa wykonana jest z drewna tekowego z okuciem z rogu bawolego. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść idealnie leży w obu dłoniach.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKowal:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nóż został zaprojektowany i wykonany przez Yoshihiro Yauji, młodego kowala z Takefu Knife Village. Specjalizuje się w tradycyjnych nożach z jednostronnym szlifem. Zaczynał jako uczeń mistrza kowalstwa Hideo Kitaoki. Kilka lat temu rozpoczął własną działalność i wprowadził na rynek własną linię noży pod swoim nazwiskiem.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMarka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e to japońska marka założona w 2019 roku, która ma na celu być pomostem między Japonią a światem. Poszukuje najlepszych produktów, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia „nie zapominaj o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468092494170,"sku":"420103161410","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroGyutoGinsankoDama240mm_420103161410_1.jpg?v=1680177790"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-ginsanko-210mm","title":"Hayabusa Gyuto Ginsanko 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze wykonane ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 60-61 HRC jest cienkie i precyzyjne. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż wyróżnia się ostrością, odpornością na korozję oraz łatwością konserwacji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen nóż jest doskonały zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni, co czyni go świetnym wyborem dla każdego, kto pasjonuje się gotowaniem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto dzieli swoją nazwę z sokołem wędrownym (ハヤブサ), najszybszym przedstawicielem królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości ponad 350 km\/h, ale krojenie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko wygięte ostrze między czubkiem a środkiem sprawia, że brzuch ostrza doskonale nadaje się do kołyszącego ruchu podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa podobnie do stali węglowych, dzięki swojej niezwykle czystej kompozycji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistyczne, wysoko polerowane (zwane także \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e dla więcej informacji) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm posiada ośmiokątny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna wenge, uzupełniony o epoksydową tuleję. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge jest znane ze swojej trwałości i atrakcyjnego usłojenia, co czyni je popularnym wyborem na uchwyty noży. Epoksydowa tuleja dodaje wytrzymałości i stabilności uchwytowi, zapewniając długotrwałą wydajność.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46692148085082,"sku":"420103121462","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoGinsanko210mm_420103121462_1.jpg?v=1684146254"},{"product_id":"hayabusa-kiritsuke-gyuto-ginsanko-210mm","title":"Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze wykonane ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 60-61 HRC jest cienkie i precyzyjne. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż wyróżnia się ostrością, odpornością na korozję oraz łatwością konserwacji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki unikalnemu kształtowi końcówki k-tip, Hayabusa Kiritsuke Gyuto oferuje lepszą kontrolę i precyzję podczas skomplikowanych zadań. Spiczasta końcówka pozwala na delikatne manewry, co czyni go idealnym do szczegółowej pracy, takiej jak dekorowanie czy nacinanie składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTen nóż jest doskonały zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni, stanowiąc świetny wybór dla każdego, kto pasjonuje się gotowaniem. Podnieś swoje umiejętności kulinarne z Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm, doświadczając wyjątkowej ostrości, odporności na korozję, łatwości konserwacji oraz dodatkowej wszechstronności dzięki konstrukcji końcówki K-tip.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa kiritsuke-gyuto dzieli swoją nazwę z sokołem wędrownym (ハヤブサ), najszybszym przedstawicielem królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości ponad 350 km\/h, ale krojenie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e to jeden z najbardziej wszechstronnych i użytecznych kształtów ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce do krojenia. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOdwrócony czubek tanto, znany również jako „K-tip” (K od kiritsuke), który \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eopada w dół od grzbietu, pozwala na precyzyjną i bezwysiłkową pracę. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDelikatne wygięcie między końcówką a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch jest idealny do kołysania ostrzem podczas krojenia.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZastosowanie:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Można go używać z różnymi technikami krojenia (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etakimi jak krojenie na plastry, siekanie, kostkowanie i julienne) do wykonywania szerokiego zakresu zadań kuchennych (krojenie większych kawałków mięsa lub drobne siekanie czosnku). \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa podobnie do stali węglowych, dzięki swojej niezwykle czystej kompozycji. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistyczne, wysoko polerowane (zwane także \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e dla więcej informacji) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcja Hayabusa Ginsanko posiada ośmiokątny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna wenge, uzupełniony o epoksydową tuleję. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge jest znane ze swojej trwałości i atrakcyjnego usłojenia, co czyni je popularnym wyborem na uchwyty noży. Epoksydowa tuleja dodaje wytrzymałości i stabilności uchwytowi, zapewniając długotrwałą wydajność. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46700953796954,"sku":"420103121461","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaKiritsukeGyutoGinsanko210mm_420103121461_12.jpg?v=1684419489"},{"product_id":"hayabusa-petty-ginsanko-150mm","title":"Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePrzedstawiamy Hayabusa Petty Ginsanko 150mm, wszechstronne i niezbędne narzędzie w każdej kuchni. Ten mniejszy japoński nóż został zaprojektowany do szerokiego zakresu zadań, w tym obierania, krojenia, dekorowania, usuwania gniazd jabłek, usuwania „oczek” z ziemniaków, siekania ziół, miażdżenia czosnku i wielu innych. To nóż, który zdecydowanie warto rozważyć dodanie do swojej kolekcji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Ginsanko 150mm posiada ostrze ze stali Ginsanko wysokiej jakości o twardości około 60-61 HRC. Zapewnia to wyjątkową ostrość, umożliwiając precyzyjne i bezwysiłkowe cięcia. Ostrze cechuje się również doskonałą odpornością na korozję, co gwarantuje trwałość i długowieczność. Dzięki łatwej konserwacji nóż ten jest odpowiedni zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezależnie od tego, czy jesteś entuzjastą kulinariów, czy doświadczonym szefem kuchni, Hayabusa Petty Ginsanko 150mm to must-have w kuchni. Jego wszechstronność, ostrość i łatwość użycia czynią go idealnym narzędziem do wykonywania różnych delikatnych zadań. Ulepsz swoje doświadczenia kulinarne z Hayabusa Petty Ginsanko 150mm i ciesz się precyzją, jaką wnosi do Twoich kulinarnych dzieł.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa petty dzieli swoją nazwę z sokołem wędrownym (ハヤブサ), najszybszym przedstawicielem królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości ponad 350 km\/h, ale krojenie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Petty knives\" href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty to mały nóż\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edo wszechstronnego użytku w kuchni (mniejsza wersja uniwersalnego noża gyuto). To ostrze jest niezbędnym elementem każdej kolekcji noży, przeznaczonym do bardziej delikatnych zadań, gdzie dłuższe noże okazują się zbyt długie i zbyt strome. Dzięki cienkiemu ostrzu, ten petty doskonale sprawdza się w precyzyjnych zadaniach, gdyż gładko i dokładnie przesuwa się przez jedzenie, zapewniając wygodną i łatwą kontrolę. Noże petty są zwykle zaprojektowane do trzymania w dłoni, ale długość ostrza sprawia, że nóż ten świetnie nadaje się także do siekania i krojenia na desce do krojenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUżycie do:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eobierania, przycinania, dekorowania, rzeźbienia, siekania ziół, siekania czosnku, krojenia małych kawałków suszonego mięsa, przycinania mięsa, filetowania małych porcji ryb i podobnych zadań.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana również \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, dzięki niezwykle czystemu składowi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esymetryczne ostrze z podwójnym szlifem\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistyczne, wysoko polerowane (zwane również \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e dla więcej informacji) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcja Hayabusa Ginsanko posiada ośmiokątny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna wenge, uzupełniony o epoksydową tuleję. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge jest znane ze swojej trwałości i atrakcyjnego usłojenia, co czyni je popularnym wyborem na uchwyty noży. Epoksydowa tuleja dodaje wytrzymałości i stabilności uchwytowi, zapewniając długotrwałą wydajność.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702803222874,"sku":"420107071469","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyGinsanko150mm_420107071469_1.jpg?v=1754561817"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHayabusa Santoku Ginsanko 170mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do łatwego przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego cienkie i precyzyjne ostrze, odpowiednie zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników, wykonane jest ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 60-61 HRC. Ta stal zapewnia doskonałą odporność na rdzę, łatwą konserwację oraz wyjątkową trwałość ostrza, gwarantując niezawodną i długotrwałą ostrość. To doskonały wybór dla każdego, kto szuka niezawodnego i łatwego w utrzymaniu noża w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa santoku dzieli swoją nazwę z sokołem wędrownym (ハヤブサ), najszybszym przedstawicielem królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości ponad 350 km\/h, ale krojenie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielofunkcyjne narzędzie kuchenne powszechnie spotykane w japońskich domach. Doskonale sprawdza się przy różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, co odnosi się do trzech zalet noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie skuteczny w krojeniu, siekaniu i mieleniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Santoku dzieli się na trzy wyraźne części. Czubek przeznaczony jest do precyzyjnych prac, umożliwiając dokładne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych zadań krojenia, obejmując szeroki zakres czynności. Na koniec pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, spełniającym różnorodne potrzeby krojenia dzięki swoim trzem zaletom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 170 mm (od pięty do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do końca ostrza, co daje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, ze względu na niezwykle czysty skład.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistyczne, wysoko polerowane (zwane także \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie – zobacz artykuł \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e), ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcja Hayabusa Ginsanko posiada ośmiokątną japońską (Wa) rękojeść wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną o epoksydową tuleję. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge jest znane ze swojej trwałości i atrakcyjnego usłojenia, co czyni je popularnym wyborem na rękojeści noży. Epoksydowa tuleja dodaje wytrzymałości i stabilności rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"hayabusa-bunka-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHayabusa Bunka Ginsanko 170mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny zaprojektowany do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego charakterystyczną cechą jest unikalny kształt bunka, który obejmuje ostry i spiczasty czubek K-tip. Ten wyjątkowy design pozwala na zwiększoną precyzję i kontrolę podczas różnych zadań krojenia. Cienkie i precyzyjne ostrze, odpowiednie do użytku profesjonalnego i domowego, wykonane jest ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 60-61 HRC. Główną zaletą tej stali jest doskonała odporność na rdzę, łatwa konserwacja oraz wyjątkowa trwałość ostrza, co zapewnia nóż, który pozostaje ostry przez długi czas. Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm to idealny wybór dla tych, którzy szukają niezawodnego i łatwego w utrzymaniu noża kuchennego z charakterystycznym ostrzem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa bunka dzieli swoją nazwę z sokołem wędrownym (ハヤブサ), najszybszym przedstawicielem królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości ponad 350 km\/h, ale krojenie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTen nóż ma unikalny kształt \u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\" title=\"Bunka knife\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, charakteryzujący się płaskim profilem, subtelnie zakrzywioną krawędzią oraz ostrym i spiczastym czubkiem K-tip. Dzięki długości 170 mm idealnie łączy zwrotność z wszechstronnością.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Bunka to niezawodny towarzysz do szerokiego zakresu zadań krojenia. Jego płaski profil umożliwia efektywne siekanie i krojenie, podczas gdy zakrzywiona krawędź pozwala na płynne ruchy kołyszące, idealne do precyzyjnego siekania i krojenia w kostkę. Ostry i spiczasty czubek K-tip zwiększa kontrolę, co czyni go doskonałym do skomplikowanych zadań.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Bunka 170 mm to niezbędne narzędzie dla każdego miłośnika kuchni. Niezależnie od tego, czy kroisz warzywa, siekasz mięso, czy pracujesz z delikatnymi składnikami, ten nóż oferuje idealną równowagę między kontrolą, ostrością i trwałością.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, ze względu na niezwykle czysty skład.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003esymetryczne ostrze z podwójnym szlifem\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistyczne, wysoko polerowane (zwane także \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie – więcej informacji w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcja Hayabusa Ginsanko posiada ośmiokątny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna wenge, uzupełniony o epoksydową tuleję. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge jest znane ze swojej trwałości i atrakcyjnego usłojenia, co czyni je popularnym wyborem na uchwyty noży. Epoksydowa tuleja dodaje wytrzymałości i stabilności uchwytowi, zapewniając długotrwałą wydajność.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702901592410,"sku":"420116271467","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaBunkaGinsanko170mm_420116271467_1.jpg?v=1754561816"},{"product_id":"tanaka-petty-ginsanko-migaki-150mm","title":"Tanaka Petty Ginsanko Migaki 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTanaka Petty Ginsanko Migaki, z ostrzem o długości 150 mm, to wszechstronny nóż zaprojektowany do doskonałego wykonywania różnych zadań kulinarnych, takich jak obieranie, przycinanie i precyzyjne krojenie. Mistrzowsko wykonany przez utalentowanego rzemieślnika Shigeki Tanakę, znanego z kreatywnych projektów i nienagannego rzemiosła, ten nóż łączy funkcjonalność z estetyką w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTen petty jest nieco większy, o szerszym profilu, co sprawia, że doskonale nadaje się do samodzielnego użytku, a nie tylko jako uzupełnienie większego noża uniwersalnego. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się go używać, na pewno zrobi na Tobie wrażenie!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Petty knives\"\u003eNoże petty\u003c\/a\u003e to zasadniczo mniejsze wersje noży Gyuto (noża szefa kuchni). To niezbędny nóż w każdej kuchni. Idealny do obierania i przygotowywania warzyw, a dzięki cienkiemu i zwinnego ostrzu może być także używany do filetowania porcjowanych ryb, krojenia drobiu, krojenia małych kawałków suszonych mięs oraz przycinania mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa podobnie do stali węglowych, dzięki swojej niezwykle czystej kompozycji. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ją ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan jest umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai lamination\"\u003etechnika nazywa się san-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination of the blade\"\u003esymetryczne ostrze z podwójnym szlifem\u003c\/a\u003e typu hamaguri. Ostrze lekko zwęża się ku końcowi od rękojeści, co pozwala na precyzyjną kontrolę i łatwą manewrowość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Migaki finish on the blade\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e to polerowane wykończenie japońskich noży, które nadaje im minimalistyczny i elegancki wygląd. Powierzchnia jest cienka i wypolerowana, co podkreśla refleksyjny i błyszczący charakter ostrza. Polerowane wykończenie powoduje najmniejsze uszkodzenia komórek jedzenia podczas krojenia i jest najlepsze do najdelikatniejszych zadań.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJedyną wyróżniającą cechą ostrza jest oszałamiający, ręcznie rzeźbiony napis kanji: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名匠誠貴作 „Wykonane przez mistrza rzemieślnika Shigeki”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLekka, japońska rękojeść w stylu wa wykonana z orzecha włoskiego, z piękną okładziną z hebanu. Jej ośmiokątny kształt zapewnia komfort i pewny chwyt zarówno dla praworęcznych, jak i leworęcznych kucharzy.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOWALU:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Wyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, znany z radykalnych projektów i mistrzostwa, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom w tworzeniu noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730908467546,"sku":"060107071428","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaPettyGinsankoMigaki150mm_060107071428_1.jpg?v=1685345739"},{"product_id":"tanaka-santoku-ginsanko-migaki-150mm","title":"Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTanaka Santoku Ginsanko Migaki, z ostrzem o długości 150 mm, to wszechstronny nóż santoku idealny dla osób preferujących mniejsze noże. Pomimo nieco krótszego rozmiaru, robi trwałe wrażenie, gdyż został wykonany przez zręczne ręce mistrza kowalstwa Shigekiego Tanaki. Ten nóż z pewnością przyciągnie Twoją uwagę i zapewni wyjątkową wydajność.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielozadaniowe narzędzie kuchenne, powszechnie spotykane w japońskich domach. Doskonale sprawdza się przy różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, co symbolizuje trzy cnoty noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie skuteczny w krojeniu, siekaniu i mieleniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Santoku dzieli się na trzy wyraźne części. Czubek przeznaczony jest do precyzyjnych prac, umożliwiając dokładne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych zadań krojenia, obejmując szeroki zakres czynności. Na koniec pięta noża jest idealna do cięższych prac siekających.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi, nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, spełniając szeroki zakres potrzeb krojenia dzięki swoim trzem cnotom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa bardzo podobnie do stali węglowych, dzięki swojej niezwykle czystej kompozycji. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ją ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechnika nazywa się san-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Lamination of the blade\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esymetryczne ostrze z podwójnym szlifem\u003c\/a\u003e z szlifem hamaguri. Ostrze ma lekko zwężający się ku końcowi kształt od rękojeści do czubka, co pozwala na precyzyjną kontrolę i łatwą manewrowość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish on the blade\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e to polerowane wykończenie japońskich noży, które nadaje im minimalistyczny i elegancki wygląd. Powierzchnia jest cienka i wypolerowana, aby podkreślić refleksyjny i błyszczący charakter ostrza. Polerowane wykończenie powoduje najmniejsze uszkodzenia komórek jedzenia podczas krojenia i jest najlepsze do najdelikatniejszych zadań.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJedyną wyróżniającą cechą ostrza jest oszałamiający, ręcznie rzeźbiony napis kanji: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名匠誠貴作 „Wykonane przez mistrza rzemieślnika Shigeki”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLekka japońska rękojeść w stylu wa wykonana z orzecha włoskiego, z piękną okładziną z hebanu. Jej ośmiokątny kształt zapewnia komfort i pewny chwyt zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOWALU:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e Wyjątkowa wydajność noży kuchennych może być synonimem \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigekiego Tanaki\u003c\/a\u003e. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom w tworzeniu noży, jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46754261041498,"sku":"060108731430","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaSantokuGinsankoMigaki145mm_1.jpg?v=1686235678"},{"product_id":"tanaka-santoku-ginsanko-migaki-165mm","title":"Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Santoku Ginsanko Migaki o długości ostrza 165 mm to wszechstronny nóż do przygotowywania mięsa, warzyw i ryb. Choć jest nieco krótszy, nie pozostawi Cię obojętnym, ponieważ pochodzi z rąk mistrza kowalstwa Shigeki Tanaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielozadaniowe narzędzie kuchenne, powszechnie spotykane w japońskich domach. Doskonale sprawdza się przy różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, co symbolizuje trzy cnoty noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie skuteczny w krojeniu, siekaniu i mieleniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Santoku dzieli się na trzy wyraźne części. Czubek jest przeznaczony do precyzyjnej pracy, umożliwiając dokładne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych zadań krojenia, obejmując szeroki zakres czynności. Na koniec pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, spełniając szeroki zakres potrzeb związanych z krojeniem dzięki swoim trzem cnotom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, dzięki niezwykle czystemu składowi. Oznacza to również, że nóż tępi się bardzo wolno i łatwo się go ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta \u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechnika nazywa się san-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Lamination of the blade\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esymetryczne ostrze z podwójnym szlifem\u003c\/a\u003e typu hamaguri. Ostrze ma lekko zwężający się kształt od rękojeści w kierunku czubka, co pozwala na precyzyjną kontrolę i łatwą manewrowość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish on the blade\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e to polerowane wykończenie japońskich noży, które nadaje im minimalistyczny i elegancki wygląd. Powierzchnia jest cienka i wypolerowana, co podkreśla refleksyjny i błyszczący charakter ostrza. Polerowane wykończenie powoduje najmniejsze uszkodzenia komórek jedzenia podczas krojenia i jest najlepsze do najdelikatniejszych zadań.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJedyną wyróżniającą cechą ostrza jest oszałamiający, ręcznie rzeźbiony napis kanji: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名匠誠貴作 „Wykonane przez mistrza rzemieślnika Shigeki”\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLekka, japońska rękojeść w stylu wa wykonana z orzecha włoskiego, z piękną okładziną z hebanu. Jej ośmiokątny kształt zapewnia komfort i pewny chwyt zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOWALU:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWyjątkowa jakość noży kuchennych może być synonimem \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom w tworzeniu noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46754280866138,"sku":"060108091429","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tanaka_Santoku_Ginsanko_Migaki_165_mm_060108091429_1.jpg?v=1749030199"},{"product_id":"tanaka-gyuto-ginsanko-migaki-185mm","title":"Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185 mm (7,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185mm to dyskretna perełka wśród noży. Nie daj się zwieść jego prostemu wyglądowi, to laserowo ostre gyuto jest prawdziwym dziełem sztuki i wspaniałym dodatkiem do torby każdego profesjonalnego szefa kuchni\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMinimalistyczne, lekkie gyuto zostało wykute przez słynnego \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eJego ręcznie rzeźbiony podpis kanji jest jedynym wyróżniającym elementem na tym inaczej czystym, wysoko wypolerowanym \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eostrze.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ezostał wyposażony w tradycyjną japońską rękojeść (wa). Orzechowe drewno było świadomym wyborem – ciemniejszy odcień lepiej znosi profesjonalne warunki\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eTen \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003ewzór gyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku dla szefów kuchni, którzy preferują standardowy rozmiar uniwersalnego noża, odpowiedniego do krojenia mięsa, ryb i warzyw. Ostrze z podwójnym szlifem\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e ma długość 185 mm (7,3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e długa i powinna sprawdzić się zarówno u szefów kuchni, jak i kucharzy domowych\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana również \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, ze względu na niezwykle czysty skład. Oznacza to również, że bardzo dobrze i łatwo się ją ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"San-mai lamination\"\u003etechnika nazywa się san-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePosiada\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja ostrza\" data-mce-fragment=\"1\"\u003edwustronne (symetryczne) ostrze\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez szlifem hamaguri. Ostrze ma lekko zwężający się kształt od rękojeści ku czubkowi, co pozwala na precyzyjną kontrolę i łatwą manewrowość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wykończenie Migaki na ostrzu\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMigaki\u003c\/a\u003e to polerowane wykończenie japońskich noży, które nadaje im minimalistyczny i elegancki wygląd. Powierzchnia jest cienka i wypolerowana, co podkreśla refleksyjny i błyszczący charakter ostrza. Polerowane wykończenie powoduje najmniejsze uszkodzenia komórek jedzenia podczas krojenia i jest najlepsze do najdelikatniejszych zadań.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJedyną wyróżniającą cechą ostrza jest oszałamiający, ręcznie rzeźbiony napis kanji: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e名匠誠貴作 \"Wykonane przez mistrza rzemieślnika Shigeki\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLekka, japońska rękojeść w stylu wa wykonana z orzecha włoskiego ma piękną oprawę z hebanu. Jej ośmiokątny kształt zapewnia komfort i pewny chwyt zarówno dla kucharzy praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eO KOWALU:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNiezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eShigeki Tanaka\u003c\/a\u003e. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46912672170330,"sku":"060103101329","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaGyutoGinsankoMigaki185mm_060103101329_1.jpg?v=1690795582"},{"product_id":"tanaka-gyuto-ginsanko-damascus-180mm","title":"Tanaka Gyuto Ginsanko Damaszek 180 mm (7,1 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eTanaka Gyuto Ginsanko Damascus 180mm to doskonała opcja dla szefów kuchni poszukujących ręcznie kutej japońskiej noża wykonanego z japońskiej stali nierdzewnej, zapewniającego autentyczny japoński poziom ostrości. Jego smukłe ostrze umożliwia precyzyjną obróbkę żywności i przygotowywanie skomplikowanych przepisów, podczas gdy stal Ginsanko gwarantuje długotrwałą ostrość i łatwą konserwację. T\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003een laserowo ostry gyuto to prawdziwe dzieło sztuki i wspaniały dodatek do torby z nożami każdego profesjonalnego kucharza\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze zostało wyposażone w ośmiokątną tradycyjną japońską rękojeść (wa). Drewno orzechowe było świadomym wyborem - ciemniejszy odcień lepiej znosi profesjonalne warunki\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eProjekt \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\" title=\"Gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku, odpowiadając kucharzom, którzy preferują standardowy, wielofunkcyjny nóż odpowiedni do mięsa, ryb i warzyw. Ostrze o podwójnym szlifie ma długość 180 mm (7,1\") i powinno dobrze sprawdzić się zarówno u profesjonalistów, jak i domowych kucharzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż jest używany do różnych technik krojenia, takich jak krojenie na plastry, siekanie, krojenie w kostkę i julienne, co pozwala na wykonywanie szerokiego zakresu zadań kuchennych – od krojenia dużych kawałków mięsa po drobne siekanie czosnku. Kształt ostrza ma delikatną krzywiznę na brzuchu, co czyni go doskonałym do techniki krojenia na kołysce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana również \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa podobnie do stali węglowych, dzięki swojej niezwykle czystej kompozycji. Oznacza to również, że łatwo i bardzo dobrze się ją ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"San-mai lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etechnika nazywa się san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePosiada \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination of the blade\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eostrze o podwójnym (symetrycznym) szlifie\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ez szlifem hamaguri. Ostrze ma delikatne zwężenie od rękojeści w kierunku czubka, co pozwala na precyzyjną kontrolę i łatwą manewrowość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze ma 17-warstwowe wykończenie damasceńskie (\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ezobacz artykuł\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003edla więcej informacji) z ręcznie rzeźbionym kanji noszącym podpis mistrza kowalstwa Shigeki Tanaki: 名匠誠貴作 \"Wykonane przez mistrza rzemieślnika Shigeki\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLekka japońska rękojeść w stylu wa wykonana z drewna orzechowego ma piękną okucie z hebanu. Jej ośmiokątny kształt zapewnia komfort i pewny chwyt zarówno dla kucharzy praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eO MISTRZU KOWALU:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eWyjątkowa wydajność noży kuchennych może być synonimem \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom kowalskim jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46912983138650,"sku":"060103101332","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaGyutoGinsankoDamascus180mm_060103101332_1.jpg?v=1690805607"},{"product_id":"tanaka-gyuto-ginsanko-damascus-buffalo-240mm","title":"Tanaka Gyuto Ginsanko Damaszek [Buffalo] 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTanaka Gyuto Ginsanko Damascus Buffalo 240mm to doskonała opcja dla szefów kuchni poszukujących ręcznie kutej japońskiej noża wykonanego z japońskiej stali nierdzewnej, zapewniającego autentyczny japoński poziom ostrości. Jego smukłe ostrze umożliwia precyzyjną obróbkę żywności i przygotowywanie skomplikowanych przepisów, podczas gdy stal Ginsanko gwarantuje długotrwałą ostrość i łatwą konserwację. Ten laserowo ostry gyuto to prawdziwe dzieło sztuki i wspaniały dodatek do torby każdego profesjonalnego szefa kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eProjekt \u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives#gyuto\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku, odpowiadając szefom kuchni, którzy preferują większy, uniwersalny nóż odpowiedni do mięsa, ryb i warzyw. Ostrze o podwójnym szlifie ma długość 240 mm (9,4\") i powinno dobrze sprawdzić się zarówno dla szefów kuchni, jak i doświadczonych kucharzy domowych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż jest używany do różnych technik krojenia, takich jak krojenie na plastry, siekanie, krojenie w kostkę i julienne, co pozwala na wykonywanie szerokiego zakresu zadań kuchennych – od krojenia dużych kawałków mięsa po drobne siekanie czosnku. Kształt ostrza ma łagodną krzywiznę na brzuchu, co czyni go doskonałym do techniki krojenia na kołysce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa podobnie do stali węglowych, dzięki swojej niezwykle czystej kompozycji. Oznacza to również, że łatwo i dobrze się ją ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja san-mai\"\u003etechnika nazywa się san-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja ostrza\"\u003eostrze o podwójnym (symetrycznym) szlifie\u003c\/a\u003e z szlifem hamaguri. Ostrze ma lekkie zwężenie od rękojeści ku czubkowi, co pozwala na precyzyjną kontrolę i łatwą manewrowość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrze ma 17-warstwowe wykończenie damasceńskie (\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eZobacz artykuł\u003c\/a\u003e o konstrukcji ostrza: wykończenie ostrza), z ręcznie wyrytym kanji noszącym podpis mistrza kowalstwa Shigeki Tanaki: 名匠誠貴作 „Wykonane przez mistrza rzemieślnika Shigeki”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż wyposażono w dużą, tradycyjną japońską rękojeść w kształcie litery D, wykonaną z drewna magnolii z okuciem z rogu bawoła.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOWALU:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWyjątkowa wydajność noży kuchennych może być synonimem \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-shigeki-tanaka\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom kowalskim jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46913257996634,"sku":"060103161334","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TanakaGyutoGinsankoDamascusBuffalo240mm_060103161334_1.jpg?v=1690811660"},{"product_id":"hokiyama-sujihiki-sld-nashiji-240mm-blade","title":"Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003eSujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5\"), wyprodukowany w kuźni Hokiyama, wykonany jest z półnierdzewnej stali SLD, która łączy łatwość konserwacji z imponująco długim utrzymaniem ostrości. Minimalistyczne wykończenie ostrza to połączenie nashiji i matowego migaki. Ze względu na swoją długość jest to jeden z bardziej poręcznych noży sujihiki, co czyni go idealnym prezentem oraz dla tych, którzy wolą większą kontrolę kosztem skróconej długości ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoż Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5\") od Hokiyama dostępny jest bez rękojeści, co pozwala \u003cstrong\u003ezłożyć swój unikalny, spersonalizowany nóż\u003c\/strong\u003e! Możesz dopasować własną rękojeść lub wybrać spośród szerokiej oferty rękojeści, którą mamy \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e. Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję \u003cem\u003eusługa montażu rękojeści.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e lub noże do krojenia są przede wszystkim przeznaczone do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć mięsa i ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub filetowania i obierania ryb. Długie ostrze pozwala na przecięcie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty do czubka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e→ Długie, proste ostrze jest idealne do krojenia dużych kawałków mięsa i ryb.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eStal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałego utrzymania ostrości, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna zarówno dla poważnych kucharzy domowych, jak i profesjonalistów.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Ponieważ SLD nie jest całkowicie nierdzewna, \u003cstrong\u003eczyść ją i osusz\u003c\/strong\u003e po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSkład stali SLD\u003c\/em\u003e -  C\u003cem\u003ewęgiel (C) 1,5%, krzem (Si) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze z podwójnym szlifem (symetrycznym) z płaskim szlifem krawędzi w kształcie litery V.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze cechuje piękne połączenie wykończenia nashiji i matowego migaki. Górna część ostrza posiada znaki kanji na fakturze nashiji (nashiji oznacza „skórkę azjatyckiej gruszki”, do której faktura jest podobna), co nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczne, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia. Wykończenie nashiji elegancko przechodzi w matowy wygląd migaki w kierunku krawędzi tnącej. Pojedyncza linia włosa, biegnąca wzdłuż ostrza (tuż nad krawędzią), oznacza granicę między miększą a twardszą, rdzeniową stalą. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWięcej o wykończeniach ostrzy możesz przeczytać \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż jest bez rękojeści, więc możesz dopasować własną. Przejrzyj naszą \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003eofertę rękojeści\u003c\/a\u003e i stwórz swój własny, spersonalizowany nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz \u003ci\u003eusługę montażu rękojeści\u003c\/i\u003e podczas dodawania ostrza do koszyka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Pomimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49231702458714,"sku":"390110161640","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaSujihikiSLDNashiji240mm_9.5__-BLADE_390110161640_1.jpg?v=1746439345"},{"product_id":"hokiyama-bunka-ginsanko-170mm-blade","title":"Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6,7\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6,7\") to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku domowego, jak i profesjonalnej kuchni. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki odporności na korozję jest idealny dla osób kupujących japoński nóż po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eOstrze dostępne jest bez rękojeści. Teraz masz okazję wykonać własną rękojeść lub \u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003ezamówić ją osobno\u003c\/a\u003e, aby stworzyć niepowtarzalny nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e to uniwersalne ostrze do codziennego gotowania. Płaski piętka jest idealna do siekania, spiczasty czubek radzi sobie z precyzyjnymi zadaniami, a zaokrąglony brzuszek ułatwia ruchy kołyszące. Doskonały do mięsa, ryb i warzyw. Chcesz dowiedzieć się więcej? Przeczytaj nasz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eprzewodnik\u003c\/a\u003e po japońskich nożach bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Kuźnia oznaczyła długość ostrza jako 170 mm, ale zmierzyliśmy nieco więcej – około 175 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSerce tego noża wykonane jest z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, utwardzonej do około \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNa dolnej części ostrza zauważysz wyraźną falistą linię – oznacza ona granicę między twardym rdzeniem a miększymi zewnętrznymi warstwami. Ta trzywarstwowa struktura, znana jako san-mai, zwiększa wytrzymałość i chroni rdzeń. To cecha charakterystyczna wysokiej jakości większości japońskich noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGórna część ostrza ma unikalne, ręcznie kute ślady młotka oraz piękne wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki. Ta tekstura pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia podczas krojenia, a gładka linia kasumi oddziela ją od ostrej krawędzi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e to czołowa kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkują japońskie noże od ponad 100 lat (założona w 1919 roku).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51066680639834,"sku":"390116251683","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaGinsankoNashiji170mm-REZILO_390116251683_2.jpg?v=1746439309"},{"product_id":"hokiyama-bunka-ginsanko-ebony-blond-buffalo-170mm","title":"Hokiyama Bunka Ginsanko Ebony Blond Buffalo 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Bunka Ginsanko Ebony Blond Buffalo 170mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni. Jego doskonała odporność na korozję sprawia, że jest to idealny wybór dla osób początkujących w używaniu japońskich noży. Praktyczny i przemyślany prezent dla każdego, kto kocha gotować.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e to uniwersalne ostrze do codziennego gotowania. Płaski piętka jest idealna do siekania, spiczasty czubek radzi sobie z precyzyjnymi zadaniami, a zakrzywione brzuch ułatwia ruchy kołyszące podczas krojenia. Świetny do mięsa, ryb i warzyw. Chcesz dowiedzieć się więcej? Przeczytaj nasz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eprzewodnik\u003c\/a\u003e po japońskich nożach bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Kowal oznaczył długość ostrza jako 170 mm, ale zmierzyliśmy nieco więcej – około 175 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSerce tego noża wykonane jest z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, zwanej także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan\u003c\/a\u003e lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e60-61 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze o \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003epodwójnym szlifie\u003c\/a\u003e (symetryczne).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNa dolnej części ostrza zauważysz wyraźną falistą linię – oznacza ona granicę między twardym rdzeniem ze stali a miększymi zewnętrznymi warstwami. Ta trzywarstwowa struktura, znana jako \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e, zwiększa wytrzymałość i chroni rdzeń. To znak jakości w większości współczesnych japońskich noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGórna część ostrza ma unikalne, ręcznie kute ślady młotka oraz piękne wykończenie \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003enashiji\u003c\/a\u003e, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki. Ta teksturowana powierzchnia pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia podczas krojenia, a gładka linia kasumi oddziela ją od ostrej krawędzi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e to czołowa kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkują japońskie noże od ponad 100 lat (założona w 1919 roku).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51293899686234,"sku":"0S0116251756","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Bunka_Ginsanko_Ebony_Blond_Buffalo_170_mm_00613_1_ce11d730-d2a2-4a41-8f4e-0dcc8d2a708c.jpg?v=1754561715"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-sld-damascus-165mm-cedar-rosewood","title":"Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165mm (6.5\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eWykonany w Tosa w Japonii, ten \u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku\u003c\/strong\u003e posiada unikalne ostrze damasceńskie ozdobione eleganckimi, falistymi wzorami, które czynią każde ostrze naprawdę wyjątkowym. Misterna warstwowość i subtelna obróbka stali tworzą hipnotyzującą teksturę, która odzwierciedla kunszt mistrzów kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, oznaczające „trzy cnoty”, doskonale nadaje się do krojenia mięsa, ryb i warzyw z łatwością. Jego cienkie, lekko zakrzywione ostrze pozwala na precyzyjne cięcia kołyszące i delikatną pracę. Wyważony i lekki, oferuje komfort i kontrolę — idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalistów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eW jego rdzeniu znajduje się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estal SLD\u003c\/a\u003e — znana ze swojej trwałości, utrzymania ostrości i łatwości konserwacji. Oryginalnie opracowana przez Hitachi do cięcia innych stali, SLD oferuje wyjątkową odporność na zużycie. Utrzymuje ostrze tak długo jak stal wysokowęglowa, ale jest znacznie łatwiejsza w utrzymaniu.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProszę zauważyć: \u003c\/strong\u003eSLD nie jest całkowicie nierdzewna, więc po każdym użyciu należy dokładnie oczyścić i osuszyć ostrze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład stali SLD - C\u003cem\u003earbon (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTwarde jądro ze stali SLD jest pokryte miększą stalą nierdzewną za pomocą tradycyjnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechniki san-mai\u003c\/a\u003e. Ta metoda zwiększa trwałość i chroni rdzeń przed zewnętrznymi naprężeniami i odpryskami.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTo nieco cięższy santoku, z grubością grzbietu 3,2 mm przy pięcie, która zwęża się do 1,3 mm na końcu ostrza — oferując zarówno wytrzymałość, jak i precyzję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOszałamiający \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór damasceński\u003c\/a\u003e, utworzony przez przeplatanie warstw stali, wiruje wzdłuż ostrza tworząc hipnotyzujący efekt wizualny. To wykończenie osiągnięto dzięki połączeniu zaawansowanych technik, w tym precyzyjnego warstwowania i subtelnego wiercenia, które odsłania delikatne okrągłe motywy. Każdy nóż jest naprawdę unikalny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJego ergonomiczny i elegancki \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eośmiokątny uchwyt\u003c\/a\u003e wykonany jest z ciepłego drewna różanego i ozdobiony delikatną oprawą z cedru, wygodnie leży w dłoniach zarówno kucharzy praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51303462142298,"sku":"410108091678","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSLDSantokuDamascus165mm_Rosewood-Cedar__410108091678_1.jpg?v=1748349098"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/semi-stainless-steel.oembed?page=2","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}