{"title":"Wybór","description":"","products":[{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e to drugi nóż, który zaprojektowaliśmy. Dowiedzieliśmy się wielu skomplikowanych szczegółów na temat japońskich noży i ludzi, którzy uwielbiają ich używać, więc zaprojektowanie noża było dla nas naturalnym postępem. Przekazanie naszego nowego pomysłu na nóż wykwalifikowanemu japońskiemu kowalowi było oczywiste – nic nie jest w stanie przebić wielowiekowego doświadczenia w kuciu mieczy i noży, dlatego Bunka Black Damascus, jak wszystkie noże w naszym sklepie, jest produkowana w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBunka Black Damascus ucieleśnia całą naszą wiedzę i wieloletnie doświadczenie w prezentowaniu japońskich noży kuchennych miłośnikom noży na całym świecie. Ma już szczególne miejsce w naszej kuchni (i w naszych sercach 😍), mamy nadzieję, że wkrótce znajdzie też wyjątkowe miejsce w Waszej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka Black Damascus to \u003cstrong\u003enóż wielofunkcyjny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do cięcia warzywa, mięso i ryby. Zaprojektowany głównie do użytku w kuchniach domowych, chociaż jesteśmy pewni, że będzie używany przez wielu profesjonalnych szefów kuchni, którzy chcą mieć pod ręką krótszy, bardziej zwinny nóż wielofunkcyjny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V za \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eWanad\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G za \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\"złoto\" jak w \"złotym standardzie\" \u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) jest produkowany przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć odpowiednią równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Napawana jest doskonałą stalą VG-10 o twardości 60-61 HRC\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 warstwy bardziej miękkie\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003estal nierdzewna (Damaszek San-Mai).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBunka Black Damascus ma ostrze o długości 165 mm (6,5 cala), pokryte tym, co nazywa się Black Damascus. \u003cstrong\u003e33-warstwowe\u003c\/strong\u003e pokrycie damasceńskie oznacza, że każdy egzemplarz ma unikalny wzór na ostrzu, co sprawia, że każdy nóż jest jedyny w swoim rodzaju. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eo podwójnym skosie (symetrycznym 50\/50)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNiezwykle cienki profil ostrza (grubość grzbietu na poziomie 1,8mm) oraz twarda japońska stal zapewnią gładką i długotrwałą ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść przymocowana do noża opierała się na tej samej logice co ostrze - uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, ciemnobrązowa, ośmiokątna rękojeść z drewna Pakka dobrze leży w dłoni, niezależnie od tego, czy jesteś lewo-, czy praworęczny. Drewno Pakka to mieszanka drewna laminowanego i żywicy epoksydowej, która jest bardzo trwała i nie ulega łatwo plamom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft to firma rodzinna działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i zlokalizowana jest w tętniącym życiem obszarze produkcyjnym Seki w prefekturze Gifu, gdzie początki konstrukcji stalowej sięgają czasów wojowników samurajów.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMOJE ZWYCZAJE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWykonaliśmy również specjalnie dopasowaną \u003ca href=\"\/pl\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esayę (pochwę na nóż)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e które \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ejest\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ezawarte\u003c\/strong\u003e w \u003cstrong\u003ecena\u003c\/strong\u003e i\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e można zamówić osobno. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSayas wykonane są ręcznie z drewna orzechowego, dlatego wzór i kolorystyka poszczególnych egzemplarzy nieznacznie się od siebie różnią, co widać na zdjęciach.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZNsavSrDMMU\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"bunka-black-damascus-200mm","title":"Bunka Czarna Damaszek 200mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003eBunka Black Damascus o długości ostrza 200 mm (7,9\u0026quot;) to większa wersja naszego noża \u003ca href=\"\/pl\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus 165 mm\u003c\/a\u003e . Jest to wielofunkcyjny nóż kuchenny, wykonany ręcznie przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście noży Seki w prefekturze Gifu. Firma Suncraft go wyprodukowała Bunka wyłącznie dla nas świetnie sprawdzi się u wszystkich miłośników noży preferujących nieco dłuższe ostrze - pomaga przy krojeniu większych warzyw i steków, a także przy filetowaniu większych ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Kształt ostrza nazywa się \u003ca title=\"Bunka\" href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e , co po japońsku oznacza \u003cem\u003ekulturę\u003c\/em\u003e . Bunka Black Damascus to bardzo wszechstronny nóż odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie w rękojeści, ma delikatnie zakrzywiony brzuch, odpowiedni zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczastą, odwróconą końcówkę typu tanto do precyzyjnych cięć i rzeźbień. Kąt grzbietu szybko się zmienia, aby dopasować się do końcówki, zwanej „K-Tipem”. Oprócz tego, że wygląda imponująco, kształt ten pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"shopify-section\"\u003e\u003c!-- close section --\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSercem noża jest najpopularniejsza i najpowszechniej stosowana stal, z której wykonane są japońskie noże – stal VG-10.\u003cbr\u003eWybierając stal do konkretnego noża, zwracamy uwagę na cechy stali takie jak twardość, zdolność do utrzymywania ostrej, gładkiej krawędzi przez długi czas, łatwość konserwacji, ziarnistość stali, łatwość naostrzenia i wreszcie cena i dostępność stali. W przypadku Bunka Black Damascus VG-10 spełnił wszystkie wymagania! VG-10 (V jak wanad, G jak „złoto” lub „złoty standard”) jest produkowany w innym mieście Echizen, znanym ze sztućców, zaledwie 2 godziny jazdy od Seki. VG-10 jest produkowany przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę produkującą stal, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych elementów, aby stworzyć najpopularniejszą obecnie japońską stal do produkcji noży.\u003cbr\u003eStal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużo twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Obrobione cieplnie do twardości 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Napawana jest doskonałą stalą VG-10 o twardości 60-61 HRC\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 warstwy bardziej miękkie\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003estal nierdzewna (Damaszek San-Mai).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTo ma\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003epodwójny skos\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze (50\/50 symetryczne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Black Damascus posiada ostrze o długości 200 mm (7,9 cala), pokryte tak zwanym Czarnym Damaskiem.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Okładzina z Damaszku\"\u003eOkładzina z Damaszku\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eoznacza, że każdy element ma niepowtarzalny wzór na ostrzu, dzięki czemu każdy nóż jest jedyny w swoim rodzaju.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść przymocowana do noża opierała się na tej samej logice co ostrze - uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, ciemnobrązowa, ośmiokątna rękojeść z drewna Pakka dobrze leży w dłoni, niezależnie od tego, czy jesteś lewo-, czy praworęczny. Drewno Pakka to mieszanka drewna laminowanego i żywicy epoksydowej, która jest bardzo trwała i nie ulega łatwo plamom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft to firma rodzinna działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i zlokalizowana jest w tętniącym życiem obszarze produkcyjnym Seki w prefekturze Gifu, gdzie początki konstrukcji stalowej sięgają czasów wojowników samurajów.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33063553728600,"sku":"180116111009","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SuncraftBunkaBlackDamascus200mm.jpg?v=1754561898"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-200mm","title":"SG2 Bunka Matowa 200 mm (7,9\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte o długości ostrza 200 mm (7,9\") to większa wersja naszego \u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003eSG2 Bunka Matte 165 mm\u003c\/a\u003e. To uniwersalny nóż kuchenny, ręcznie wykonany przez japońskiego rzemieślnika nożowego Suncraft w słynącym z noży mieście Seki w prefekturze Gifu. Suncraft stworzył ten Bunka wyłącznie dla nas!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSprawdzi się doskonale dla wszystkich miłośników noży, którzy preferują nieco dłuższe ostrze - pomaga to przy krojeniu większych warzyw i steków, a także przy filetowaniu większych ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt ostrza nazywa się Bunka, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e po japońsku. Bunka robi dla \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebardzo wszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nadaje się do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie w rękojeści, ma delikatnie zakrzywiony brzuch, odpowiedni zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczastą \u003cstrong\u003eodwróconą końcówkę tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbień. Kąt kręgosłupa szybko zmienia się, aby dopasować się do końcówki, co określa się jako »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eWskazówka K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oprócz tego, że wygląda imponująco, kształt ten pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eSmukły profil ostrza (1,8 mm) i twarda, proszkowa stal japońska zapewniają zwycięską kombinację gładkiej i długotrwałej ostrości, precyzyjnego cięcia oraz wygodnej i szybkiej pracy.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte jest wykuwany przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście noży Seki w prefekturze Gifu. Kute popularną metodą „sandwich” zwaną san-mai z rdzeniem stalowym wykonanym ze stali proszkowej SG2, jednej z najlepszych stali nierdzewnych. Nóż został zahartowany do około \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, co oznacza, że ​​pozostanie ostry przez bardzo, bardzo długi czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo delikatną i gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTa bunka ma \u003cstrong\u003ematowe, niepolerowane wykończenie\u003c\/strong\u003e z bardzo wyraźną linią na dole ostrza. Linia ta wskazuje granicę pomiędzy dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, a mocną stalą rdzeniową SG2, widoczną odsłoniętą na samej krawędzi ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść przymocowana do SG2 Bunka Matte opierała się na tej samej logice co ostrze - uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, \u003cstrong\u003eciemnobrązowa rękojeść z drewna pakka w kształcie ośmiokąta\u003c\/strong\u003e dobrze leży w dłoniach, niezależnie od tego, czy jesteś lewo-, czy praworęczny. Drewno Pakka to mieszanka drewna laminowanego i żywicy epoksydowej, która jest bardzo trwała i nie ulega łatwo plamom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUwielbiamy geometrię i smukły profil, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy też pasjonatem domowego gotowania!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eStworzyliśmy również dopasowaną \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003esaya (pochwę noża)\u003c\/strong\u003e do naszego SG2 Bunka Matte 200 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→ \u003c\/strong\u003eSaya nie jest wliczona w cenę, ale naprawdę polecamy zamówić ją razem z nożem, ponieważ ochroni ostrze i jego użytkownika przed uszkodzeniami i obrażeniami, a także utrzyma nóż ostry i ułatwi jego przenoszenie. Możesz go kupić \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300871716952,"sku":"180116111029","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2BunkaMatte200mm_180116111029_7_deadae5b-ffb6-4cf4-ab8b-69e98a8d9237.jpg?v=1756725310"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-nakiri-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Dąb Nakiri 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Wysoka wydajność” spotyka się z „Cena-wydajność”.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eŻadne warzywo nie ma szans w starciu z super ostrym i twardym (64 HRC!) Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165mm (6,5”). \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSzeroki profil i cienki wklęsły szlif tego łatwego w utrzymaniu nakiri sprawiają, że przygotowanie warzyw jest dziecinnie proste. Idealne do letnich sałatek! 🥗\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTen niesamowicie lekki nóż, charakteryzujący się czystym japońskim designem, nigdy nie wyjdzie z mody.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa SRS13 Dąb Nakiri 165 mm (6,5”). Nowy klasyk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza Nakiri to tradycyjny japoński kształt noża, przeznaczony do krojenia warzyw. Nóż, który zostanie doceniony w rękach kucharza z górami warzyw do codziennego przygotowywania. Ostatnio do domowych kuchni zagościło wiele nakiri – to idealny nóż dla wegetarian i miłośników warzyw. Odciąć!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ezaawansowana technologicznie stal proszkowa\u003c\/strong\u003e opracowana przez Nachi-Fujikoshi, jednego z najbardziej zaawansowanych producentów stali w Japonii. Stal jest poddawana obróbce cieplnej do ok. \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest również mniej podatny na odpryski niż inne stale proszkowe i jest całkowicie nierdzewny (bez patyny!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jest minimalistycznie wypolerowane w japońskim stylu „linia włosa”, przymocowane do prostej, ale wytrzymałej, tradycyjnej rękojeści \u003cstrong\u003ejapońskiego dębu Wa\u003c\/strong\u003e. Bardzo cienkie ostrze z jeszcze cieńszym wklęsłym szlifem plasuje to ostrze w średniej wielkości japońskiej kategorii uniwersalnych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEkstremalna ostrość sprawi, że będzie to prawdziwy pogromca kuchni, w którym żadne warzywa nie będą miały szans. Wysokiej jakości stal, czysty japoński design, niskie koszty utrzymania i cena, za którą nie musisz rozbijać banku, aby go kupić, sprawiają, że ten nakiri to prawdziwa okazja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNoże Tsunehisa to marka, która łączy w sobie szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych ośrodków nożowych w Japonii takie jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najbardziej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z noży Honyaki z pojedynczym skosem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798169763928,"sku":"410106091221","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaSRS13NakiriOak165_410106091221_1.jpg?v=1756725292"},{"product_id":"tsunehisa-srs13-santoku-oak-165mm","title":"Tsunehisa SRS13 Dąb Santoku 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e„Wysoka wydajność” spotyka się z „stosunkiem ceny do jakości”.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku to wszechstronny nóż kuchenny, który zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą tylko trochę odczuwać brak długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku „nóż trzech cnót”? Słowo san to liczba trzy, co oznacza, że można go używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ewysokotechnologiczna stal proszkowa\u003c\/strong\u003e opracowana przez Nachi-Fujikoshi, jednego z najbardziej zaawansowanych producentów stali w Japonii. Stal jest hartowana do około \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest również mniej podatna na odpryski niż niektóre inne stale proszkowe i jest całkowicie nierdzewna (bez patyny!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jest minimalistycznie polerowane w japońskim wzorze »hair–line«, przymocowane do prostego, lecz wytrzymałego tradycyjnego \u003cstrong\u003ejapońskiego uchwytu z dębu Wa\u003c\/strong\u003e. Bardzo cienkie ostrze, a następnie jeszcze cieńsze wklęsłe szlifowanie plasują ten santoku w kategorii lekkich, średniej wielkości japońskich noży wielofunkcyjnych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego ekstremalna ostrość czyni go prawdziwym zabójcą w kuchni, gdzie żaden składnik nie ma szans. Wysokowydajna stal, czysty japoński design, niska konserwacja i cena, która nie zrujnuje portfela, czynią ten santoku prawdziwą okazją.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Tsunehisa:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNoże Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najlepiej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39798184116312,"sku":"410108091220","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaSRS13SantokuOak165_410108091220_1.jpg?v=1642081658"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Czarna 200mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7,9\")\u003c\/strong\u003e to zwieńczenie dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego dzięki sprzedaży i pracy z nożami z naszej strony, a także wiedzy i mistrzostwa w zakresie kucia noży w Japonii , przekazywany z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.\u003cbr\u003eZ powodu naszej ciągłej i udanej współpracy z Suncraft, postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając tej linii noży ich imiona: \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eKouhei \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(耕平)\u003c\/strong\u003e Kawashima\u003c\/em\u003e, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, oraz jego ojca, \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eShinmatsu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(新松)\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKształt bunka wielokrotnie udowodnił (nasza poprzednia współpraca \u003ca href=\"\/pl\/products\/bunka-black-damascus-200mm?_pos=1\u0026_sid=b292f9942\u0026_ss=r\" title=\"Bunka Czarny Damaszek\"\u003eBlack Damascus\u003c\/a\u003e i \u003ca href=\"\/pl\/products\/sg2-bunka-matte-200mm?_pos=9\u0026_sid=326622c04\u0026_ss=r\" title=\"SG2 Bunka Matowa\"\u003eSG2 Matte\u003c\/a\u003e z Suncraft), że jest godny powielenia i ponownego wykorzystania. Dlatego zdecydowaliśmy się na ten uniwersalny kształt, odpowiedni do każdego zadania polegającego \u003cstrong\u003ena cięciu, siekaniu i krojeniu\u003c\/strong\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal ZDP-189\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprzeszła próbę czasu jako najlepsza stal do noży kuchennych i wciąż cieszy się uznaniem wśród profesjonalnych szefów kuchni, a także aspirujących domowych kucharzy. Dlatego uznaliśmy, że odpowiednie jest, aby hardcore'owy duet—taki jak ten Bunka i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm\" href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-black-135mm\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e—został wykuty z najbardziej hardcore'owej (dosłownie) stali! Osiągając\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ena skali Rockwella, te noże są jednymi z najtwardszych, jakie oferujemy, więc utrzymanie ostrości będzie bezkonkurencyjne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUmieść to w równaniu razem z czarnym \u003cstrong\u003e\u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e wykończeniem,\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eobrobionym\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esubtelnymi wgnieceniami młotka\u003c\/strong\u003e, i pięknym\u003cstrong\u003e ośmiokątnym uchwytem z różanego drewna\u003c\/strong\u003e, a masz zwycięzcę! \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eBunka to niezwykle wszechstronny nóż, idealny do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, ma delikatnie zakrzywioną brzuszną część ostrza, odpowiednią zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczasty koniec typu reverse tanto do precyzyjnych cięć i rzeźbienia. Kąt grzbietu szybko zmienia się, aby spotkać czubek, który nazywany jest »K-Tip«. Oprócz tego, że wygląda niesamowicie, ten kształt pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż ten został wykuty ze stali \u003cstrong\u003eZDP-189\u003c\/strong\u003e, która zalicza się do stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że ​​można go poddać \u003cstrong\u003eekstremalnej twardości (65-67 HRC)\u003c\/strong\u003e, co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również \u003cstrong\u003ewysoce odporna na korozję\u003c\/strong\u003e ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) wynoszącą 20%. Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można mu zaufać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Stal: serce japońskich noży\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika stosowana do laminowania tego ostrza nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Przeczytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukcja ostrza: Geometria\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGórna część ostrza ma wykończenie \u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e, które zostało poddane uderzeniom młota, co skutkuje ciemnym i teksturowanym wyglądem \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e. Dolna połowa jest wypolerowana do linii włosów, która jest krzywą linią wyznaczającą granicę między warstwową częścią ostrza (\u003ci\u003ejigane\u003c\/i\u003e) a jego rdzeniem (\u003ci\u003ehagane\u003c\/i\u003e). Kanji na ostrzu brzmi „\u003ci\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/i\u003e.”\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e” \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Kohei Shinmatsu, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradycyjna rękojeść z japońskiego palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Ośmiokątny kształt sprawia, że ​​jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny w użyciu, zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39915085398104,"sku":"180116111249","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShinmatsuZDP-189BunkaBlack200mm_180116111249_1.jpg?v=1756725284"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Srebrny 200mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBunka Silver 200 mm (7,9 cala)\u003c\/strong\u003e jest zwieńczeniem dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego dzięki sprzedaży i pracy z nożami z naszej strony oraz wiedza i mistrzostwo w zakresie kucia noży japońskich, przekazywane z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eW związku z naszą ciągłą i udaną współpracą z firmą Suncraft, postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając ich imiona tej linii noży: \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKouhei\u003c\/strong\u003e Kawashima\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, i jego ojciec, \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eShinmatsu\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt bunka wielokrotnie udowodnił (nasza poprzednia współpraca \u003ca title=\"Bunka z Czarnego Damaszku\" href=\"\/pl\/products\/bunka-black-damascus-200mm?_pos=1\u0026_sid=b292f9942\u0026_ss=r\"\u003eBlack Damascus\u003c\/a\u003e i \u003ca title=\"SG2 Bunka Matowa\" href=\"\/pl\/products\/sg2-bunka-matte-200mm?_pos=9\u0026_sid=326622c04\u0026_ss=r\"\u003eSG2 Matte\u003c\/a\u003e z Suncraft), że jest godny powielenia i ponownego wykorzystania. Dlatego zdecydowaliśmy się na ten uniwersalny kształt, odpowiedni do każdego zadania polegającego \u003cstrong\u003ena cięciu, siekaniu i krojeniu\u003c\/strong\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStal ZDP-189\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e przetrwał próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubieńcem profesjonalnych szefów kuchni, a także początkujących kucharzy domowych. Dlatego też uznaliśmy za stosowne stworzyć hardcorowy duet – taki jak Bunka i \u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\" title=\"Kouhei-Shinhamtsu ZDP-189 Drobny Srebrny 135mm\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e— został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Przyjście o godz \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e w skali Rockwella te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych w naszej ofercie, więc trzymanie krawędzi nie ma sobie równych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUłóż to w równaniu razem z \u003cstrong\u003esubtelnymi śladami młotka\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ozdabiającymi ostrze i pięknym \u003cstrong\u003eośmiokąt\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003euchwyt z palisandru\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e i zostałeś zwycięzcą!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"shopify-section\" id=\"shopify-section-press\"\u003e\n\u003cdiv class=\"grid grid-uniform\"\u003e\n\u003c!-- image 1 --\u003e\n\u003cdiv class=\"grid__item small--one-whole one-half\" style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kouhei_Shinmatsu_ZDP189_Bunka_Silver_05.jpg?v=1651757143\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- image 2 --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" class=\"grid__item small--one-whole one-half\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kouhei_Shinmatsu_ZDP189_Bunka_Silver_02.jpg?v=1651566406\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- close grid --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- close section --\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBunka to bardzo wszechstronny nóż, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie w rękojeści, ma delikatnie zakrzywiony brzuch, odpowiedni zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczastą, odwróconą końcówkę typu tanto do precyzyjnych cięć i rzeźbień. Kąt grzbietu szybko się zmienia, aby dopasować się do końcówki, zwanej „K-Tipem”. Oprócz tego, że wygląda imponująco, kształt ten pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eTen nóż został wykuty ze stali ZDP-189, która zalicza się do kategorii stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że ​​można go poddać obróbce do ekstremalnej twardości (65-67 HRC), co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr). Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można mu zaufać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Stal: serce japońskich noży\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika stosowana do laminowania tego ostrza nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Przeczytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukcja ostrza: Geometria\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGórna część ostrza została poddana obróbce uderzeniami młotka, co dało efekt misterny \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(młotkowany) \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eskończyć. Dolna połowa jest wypolerowana aż do linii włosów, czyli krzywej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edżigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) i jego rdzeń (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e). Kanji na ostrzu brzmi: „\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e” \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Kohei Shinmatsu, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradycyjna rękojeść z japońskiego palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Jego ośmiokątny kształt sprawia, że ​​jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny dla użytkowników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39915176198232,"sku":"180116111251","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShinmatsuZDP-189BunkaSilver200mm_180116111251_1.jpg?v=1756725276"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-240mm","title":"Tsunehisa Gyuto VG-10 Damaszek Tsuchime 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTsunehisa Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240mm to wszechstronny \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003euniwersalny nóż kuchenny\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, który zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż charakteryzuje się pięknym połączeniem \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzoru tsuchime i damasceńskiego\u003c\/a\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też służyć jako wspaniały prezent! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkową wysokością dla łatwego przenoszenia jedzenia i jest dość płaskie w kierunku piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekki łuk między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuch ostrza jest idealny do kołysania ostrzem tam i z powrotem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNóż jest prosty w utrzymaniu, długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eVG-10 (V od Wanadu, G od \"złoto\" jak w \"złoty standard\") jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu znalazła idealną równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć dziś najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co czyni stal odporną na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOstrze składa się z wielu warstw stali, które są kute i spawane razem w tzw. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukcji san-mai damasceńskiej\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTa technika służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia fizyczne, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie ostrzone (symetryczne) ostrze\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eGórna część ostrza ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór młotkowany, który następnie przechodzi w misterną damasceńską fakturę\u003c\/a\u003e sięgającą do krawędzi tnącej. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze zostało poddane uderzeniom młotka, co dało teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, który nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eJapoński uchwyt w stylu Wa z drewna różanego z czarną oprawą z drewna pakka\u003c\/span\u003e dobrze leży w dłoni zarówno przy chwytaniu młotkowym, jak i szczypcowym.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOWALU:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma swoją stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednostronnie ostrzonych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40097328103512,"sku":"410103161314","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Tsuchime_Gyuto_240_410103161314__1.jpg?v=1754561821"},{"product_id":"hinokuni-gyuto-shirogami-1-210mm","title":"Hinokuni Gyuto Shirogami #1 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHinokuni Gyuto to wszechstronny nóż kuchenny wykonany całkowicie ręcznie przez kowala Yukihiro-san w jego kuźni w Kumamoto na południu Japonii. Kolekcja Hinokuni jest ręcznie kuta ze stali Shirogami #1 laminowanej w miękkim żelazie, więc ostrzenie będzie czystą przyjemnością.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiewielu kowali wykonuje swoje noże całkowicie samodzielnie na każdym etapie procesu, od surowca do gotowego produktu, a Yukihiro-san jest jednym z nich. Praca z surowcami jest wyzwaniem i trudna, ale kowal upiera się przy tym, ponieważ wierzy, że ten etap jest kluczowy dla jakości końcowego produktu. Efektem tak długiego i ciężkiego procesu są solidne i ciężkie noże, które są prawdziwymi koniami roboczymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e❗️Ponieważ są kute ręcznie i w małych ilościach, ich dostawa zajmuje trochę czasu, więc oto dobra rada: jeśli któryś z noży z serii Hinokuni jest na Twojej liście życzeń, zdobądź go, póki jest jeszcze dostępny.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eHinokuni oznacza \"krainę ognia\", przydomek prefektury Kumamoto, domu słynnego wulkanu Mt. Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Japanese Bunka knives\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e210 mm długi gyuto\u003c\/a\u003e to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdza się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce do krojenia.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eSzerokie ostrze świetnie nadaje się do siekania warzyw i umożliwia łatwe przenoszenie składników z deski do garnka, a dodatkowa waga może być użyta do krojenia twardszych składników (🚨 ale nie przez kości!). Dzięki długiej i cienkiej krawędzi tnącej ten nóż nie ma problemu z dłuższymi cięciami i drobniejszymi technikami, takimi jak siekanie czosnku, krojenie w kostkę czy julienne. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYukihiro San używa do swoich noży kuchennych wyłącznie \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanese steel Shirogami #1\"\u003eShirogami #1\u003c\/a\u003e, który jest bardzo reaktywny i delikatny, ale niezrównany pod względem ostrości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShirogami #1 jest jedną z najczystszych stali, a co za tym idzie, jedną z najłatwiejszych do ostrzenia. Jej cechy sprawiają, że Shirogami jest popularna wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi. Zaletą Shirogami #1 jest bardzo delikatna, precyzyjna ostrość, łatwość szlifowania i długotrwałe utrzymanie ostrości. Wymaga nieco więcej uwagi przy konserwacji. Ostrze z czasem nabierze ochronnej patyny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePIELĘGNACJA NOŻA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStal stopniowo nabierze patyny, która nadaje temu nożowi jeszcze więcej uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz raczej myj go ręcznie i wycieraj suchą ściereczką. Zaleta ostrza wykonanego z wysokowęglowej stali to doskonała ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymanie krawędzi. Zalecamy okazjonalne nałożenie \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eoleju do konserwacji noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby chronić ostrze przed wpływami zewnętrznymi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Przeczytaj więcej o patynie na naszym blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrze zostało\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane miękkim żelazem\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką domieszką węgla. Laminowanie ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – stali wysokowęglowej Shirogami #1, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo słabo opiera się korozji. Dlatego górna warstwa laminowana może również rdzewieć, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e→ Yukihiro-san sam laminuje noże w swojej kuźni, ponieważ postrzega to jako \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekluczowy etap w obróbce ostrza. Proces laminowania różnych metali jest bardzo skomplikowany, a większość kuźni używa materiałów wstępnie laminowanych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIĘ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Double bevel blade geometry\"\u003epodwójne ostrze (symetryczne)\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma piękne czarne \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish of the blade\"\u003ewykończenie Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd noża odzwierciedla filozofię kowala i ma nutę rustykalności oraz solidności, które wynikają z czysto ręcznie wykonanej ostrza. Nóż został stworzony z wielką dumą i umiejętnością.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJapońska rękojeść Wa jest owalna i wykonana z drewna wiśniowego z plastikową tuleją. Idealnie pasuje do lewej i prawej ręki.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yukihiro-sakai\" title=\"Yukihiro Sakai\"\u003eYukihiro Sakai\u003c\/a\u003e to młody kowal z Kumamoto (prefektura Kumamoto na wyspie Kiusiu). Szkolił się u Nishida-san [Nishida Hamono]. Ostatnie prace Yukihiro-Sana koncentrują się na Shirogami #1 z wykończeniem kuro-uchi oraz równomiernie szlifowanymi i płaskimi profilami. Jego noże są przystępne cenowo, ale o doskonałej jakości. Przewidujemy, że z biegiem lat ceny jego produktów wzrosną ze względu na znakomite rzemiosło i rosnącą popularność.\u003c\/p\u003e","brand":"Yukihiro Sakai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44449485979937,"sku":"410103121272","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HinokuniGyuto210mm_410103121272_1.jpg?v=1675944939"},{"product_id":"takamura-gyuto-vg-10-tsuchime-210mm","title":"Takamura Gyuto VG-10 Tsuchime 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakamura Gyuto VG-10 Tsuchime 210 mm to idealny wybór dla profesjonalnych szefów kuchni i entuzjastów domowych, a przede wszystkim idealny wybór dla początkujących szefów kuchni, którzy dopiero rozpoczynają przygodę ze swoim rzemiosłem. Dlaczego? Wyróżnia się łatwością konserwacji, doskonałą ostrością, łatwo się ostrzy i bardzo długo zachowuje ostrość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRdzeń noża wykonany jest ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal VG-10\"\u003estali VG-10\u003c\/a\u003e , obecnie najpopularniejszej stali w Japonii. Produkowana jest przez \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\" title=\"Wioska noży Takefu\"\u003eTakefu Special Steel Company\u003c\/a\u003e , stosunkowo małą firmę, której 60 lat temu udało się zachować właściwą równowagę pomiędzy różnymi elementami, które dziś stanowią najbardziej rozpowszechnioną japońską stal. VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo dużej zawartości (1%) węgla (C), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co) . Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, które czynią stal odporną na ścieranie, co z kolei oznacza również lepsze zachowanie krawędzi. \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"giuto\"\u003eGyuto to japońska wersja\u003c\/a\u003e klasycznego noża szefa kuchni z Zachodu. Można go używać z różnymi technikami cięcia, aby sprostać szerokiemu zakresowi zadań kuchennych. Gyuto oznacza po japońsku „miecz wołowy” i początkowo było używane do krojenia mięsa. Dziś gyuto jest jednym z najbardziej niezastąpionych noży w kuchni i potrafi zrobić niemal wszystko, oczywiście także pokroić duży kawałek wołowiny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNa górnej części ostrza widoczne są \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wykończenie ostrza\"\u003eodciski młotka (tsuchime)\u003c\/a\u003e . Oprócz walorów estetycznych wgłębienia\/wgłębienia na ostrzu pełnią również funkcję praktyczną: powietrze w szczelinach działa jak powłoka zapobiegająca przywieraniu pomiędzy nożem a żywnością i zmniejsza opór podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eW dolnej części ostrza widoczna jest subtelna linia, wyznaczająca punkt przejścia pomiędzy twardym rdzeniem a zewnętrznymi, bardziej miękkimi warstwami.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż wyposażono w \u003cstrong\u003eergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e wykonaną z trwałego laminowanego drewna pakka, przymocowaną do trzpienia trzema nitami ze stali nierdzewnej. Wałek zapewnia delikatne przejście noża od rękojeści do ostrza oraz zapewnia wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania. Dzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść doskonale leży w obu dłoniach. Powoduje to, że nóż jest nieco cięższy, ale rozłożenie ciężaru pomiędzy rękojeścią a ostrzem umożliwia niezwykle wygodną pracę i łatwe trzymanie noża.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eTakamura Hamono:\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/takamura-hamono\" title=\"Takamura Hamono\"\u003eTakamura Hamono\u003c\/a\u003e to kuźnia zlokalizowana w Echizen (prefektura Fukui), będąca własnością rodziny Takamura od ponad 60 lat. Obecnie na jej czele stoi najstarszy syn Terukazu Takamura, który przejął pałeczkę od swojego ojca Toshiyukiego (który przejął pałeczkę od swojego ojca, założyciela kuźni Isamu Takamura-san). Noże, które Terukazu-san produkuje od 1985 roku, są znane ze swojej wyjątkowej geometrii, wyrafinowania konstrukcyjnego i ostrości. Ich jakość została doceniona w raporcie z testów konsumenckich Smartson w Szwecji, gdzie pokonali konkurencję. Takamura Hamono zyskała sławę, odkąd noże stały się wyborem nr 1 światowej sławy szefów kuchni, takich jak Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada i osobowość telewizyjna Martha Stewart (żeby wymienić tylko kilku!).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWszystko to sprawia, że ​​noże Takamura są bardzo trudno dostępne, a czas oczekiwania jest bardzo długi ze względu na ograniczone możliwości produkcyjne. Niemniej jednak kunszt i wyrafinowanie ich produktów sprawiają, że warto czekać. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Takamura Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44813682180385,"sku":"410103121420","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TakamuraGyutoVG-10Tsuchime210mm_410103121420_1.jpg?v=1683813362"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-hap-40-210mm","title":"Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto HAP-40 210mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze, wykonane ze stali HAP-40, jest cienkie i precyzyjne. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż wyróżnia się ostrością, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etrzymaniem krawędzi i łatwością konserwacji. \u003c\/span\u003eStal HAP-40 to jedna z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali, znana ze swojej ekstremalnej twardości, doskonałej ostrości i zachowania krawędzi, jaką zapewnia nożom. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ doskonałe zachowanie krawędzi zapewnia długotrwałą wydajność. Jeśli wolisz nóż wymagający niewielkiej konserwacji, który nie pogarsza jakości i wydajności, Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm będzie dla Ciebie idealnym wyborem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gjuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGjuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTwardy rdzeń tego noża wykonany jest z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanych w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal\"\u003estali HAP-40 firmy Hitachi\u003c\/a\u003e wpisującej się w kategorię nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie stale. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnisty, że bardzo dobrze się ostrzy, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż noże tradycyjne. Ciekawostką jest to, że biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma wyjątkowo małą zawartość chromu (ok. 4%) i w określonych warunkach może reagować jak stal wysokowęglowa.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali HAP-40 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistycznie wyglądające, wysoce wypolerowane (zwane także\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigakami\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza,\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eaby dowiedzieć się więcej) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż posiada ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną skuwką z żywicy epoksydowej. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge znane jest ze swojej trwałości i atrakcyjnego wzoru słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie epoksydowe zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46806606741850,"sku":"420103121511","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoHAP-40210mm_420103121511_1.jpg?v=1756725216"},{"product_id":"tojiro-atelier-santoku-vg-10-kuro-uchi-damascus-170mm","title":"Tojiro Atelier Santoku VG-10 Kuro-uchi Damaszek 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO ATELIER Santoku VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny. Santoku oznacza \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\"nóż trzech cnót\" w języku japońskim, co oznacza, że może być używany do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 to stal o doskonałej równowadze pod względem swoich właściwości. Oferuje doskonałą odporność na korozję, a także łatwość ostrzenia i solidne utrzymanie krawędzi, dzięki wysokiej twardości wynoszącej około 60-61 HRC, którą jest w stanie osiągnąć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e170 mm długa santoku \u003ca title=\"Japońskie noże Bunka\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003ejest wszechstronnym nożem kuchennym\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, który doskonale sprawdza się we wszystkich rodzajach krojenia i cięcia na desce do krojenia. Szerokie ostrze jest świetne do przygotowywania warzyw i umożliwia łatwe przenoszenie składników z deski do garnka. Dzięki długiemu i cienkiemu ostrzu, ten nóż nie ma problemu z dłuższymi cięciami i precyzyjnymi technikami, takimi jak siekanie czosnku, krojenie w kostkę czy julienne. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Stal\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10 \u003c\/a\u003e (V oznacza Wanad, G oznacza \"złoto\" jak w \"złotym standardzie\") jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeniowa warstwa składająca się ze stali VG-10 była umieszczona pomiędzy 62 warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai damascus\u003c\/a\u003e i jest używany do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMa \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003epodwójne ostrze (symetryczne)\u003c\/a\u003e z płaskim szlifem V. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePatrząc z tyłu ostrza, nóż jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny na końcu. Taki kształt ostrza sprawia, że nóż jest łatwiejszy w użyciu, ponieważ ostrze jest bardzo responsywne, łatwe do manewrowania i dobrze wyważone. Taki typ konstrukcji ostrza nazywa się \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ezwężeniem dystalnym - możesz przeczytać więcej na ten temat w artykule o geometrii ostrzy\u003c\/a\u003e.  \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto warstwa czarnej, nieprzetworzonej patyny na ostrzu, która nie tylko nadaje nożowi naprawdę fajny wygląd, ale także zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Dolna część ostrza jest ozdobiona wykończeniem damasceńskim.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż ten został wyposażony w dużą, ośmiokątną, tradycyjną japońską rączkę z cedru z ferrulą z hebanu. Odpowiedni dla wymagającego szefa kuchni do użytku osobistego lub profesjonalnego.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tojiro\" title=\"TOJIRO\"\u003eTOJIRO\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAtelier to kuźnia w kuźni, że tak powiem, mały dział rzemieślników, który zajmuje się tworzeniem wyszukanych noży dla tych, którzy naprawdę doceniają rzemiosło stojące za nimi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46872946016602,"sku":"010108251325","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierSantokuVG-10Kuro-uchiDamascus170mm_010108251325_1.jpg?v=1740397552"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-nakiri-silver-170mm-6-7","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri Srebrny 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eNakiri Silver 170 mm (6,7 cala)\u003c\/strong\u003e jest zwieńczeniem dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego dzięki sprzedaży i pracy z nożami z naszej strony oraz wiedza i mistrzostwo w zakresie kucia noży japońskich przekazywane z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże ze stali ZDP-189 są \u003cstrong\u003eniezwykle rzadkie\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003esą produkowane przez firmę Suncraft specjalnie dla SharpEdge\u003c\/strong\u003e. Jest to specjalna stal proszkowa, której produkcja jest niezwykle kosztowna i skomplikowana, dlatego dostępność jest niezwykle ograniczona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW związku z naszą ciągłą i udaną współpracą z firmą Suncraft, postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając im imię tej linii noży: Kouhei (耕平) Kawashima, który założył firmę Suncraft ponad 70 lat temu, oraz jego ojciec, Shinmatsu (新松)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal ZDP-189 przetrwała próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubioną stalą zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i początkujących kucharzy domowych. Dlatego uznaliśmy za stosowne, aby ten nakiri został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Mając 65–67 HRC w skali Rockwella, te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych noży w ofercie, więc ich zachowanie krawędzi nie ma sobie równych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW połączeniu z \u003cstrong\u003esubtelnie młotkowanym wykończeniem\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zdobiący ostrze i piękny \u003cstrong\u003eośmiokąt\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść z palisandru\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, te cechy sprawiają, że ten nakiri jest pewnym zwycięzcą!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eNakiri to tradycyjny japoński nóż z kwadratowym, cienkim ostrzem i głębokim, płaskim brzuchem. Ponieważ cała płaska krawędź noża dotyka jednocześnie deski do krojenia, jednym czystym, pionowym ruchem, nie ma potrzeby poziomego ciągnięcia ani pchania. Oznacza to również, że nie zamienisz warzywa w „akordeon” składający się z kawałków, które wciąż są sklejone nitką. Ze względu na swoje właściwości jest przeznaczony głównie do siekania warzyw, ale nadal można go używać jako wszechstronnego urządzenia w kuchni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż ten został odkuty ze stali ZDP-189 zaliczanej do stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że ​​można go poddać obróbce do ekstremalnej twardości (65-67 HRC), co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) wynoszącą 20%. Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można go powierzać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrzeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Stal: serce japońskich noży\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSteel: Serce japońskich noży\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTechnika stosowana do laminowania tego ostrza nazywa się san-mai. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a przez to mniej podatne na złamania i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Przeczytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetryczne). Podczas pracy noże z podwójnym skosem zsuwają się w dół w kierunku deski do krojenia, nie odchylając się na bok. Powoduje to płynne, równomierne skaleczenia. Ostrza z podwójnym skosem są również znacznie łatwiejsze w utrzymaniu, ponieważ znacznie łatwiej je naostrzyć niż ostrza z pojedynczym skosem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrii ostrza\u003c\/a\u003e .\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003ca title=\"Blade construction: Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/b\u003eGórna część ostrza została poddana uderzeniom młotka, co zaowocowało misternym \u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003ci style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', bezszeryfowy; rozmiar czcionki: 0,875rem ;\"\u003etsuchime \u003c\/i\u003e(kute) wykończenie. Dolna połowa wypolerowana aż do linii włosów, czyli krętej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza\u003ci style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI' , Roboto, 'Helvetica Neue', bezszeryfowy; rozmiar czcionki: 0,875rem;\"\u003e (jigane)\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', ' Segoe UI”, Roboto, „Helvetica Neue”, rozmiar czcionki bezszeryfowej: 0,875rem;\"\u003e i jego rdzeń (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e). Kanji na ostrzu brzmi \u003cstrong\u003e„Kouhei-Shinmatsu 耕平新松”\u003c\/strong\u003e, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eTradycyjny uchwyt \u003cstrong\u003epalisander\u003c\/strong\u003e japoński (Wa) z czarnym \u003cstrong\u003edrewnem pakka \u003c\/strong\u003e okucie. Jego \u003cstrong\u003eośmiokątny\u003c\/strong\u003e kształt sprawia, że ​​jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny w użyciu w obu dłoniach.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47525522800986,"sku":"180106251594","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kouhei-ShinmatsuZDP-189NakiriSilver170mm_180106251594_1_7749a9c7-35e8-4074-9043-eeaf874b61f2.jpg?v=1756725171"},{"product_id":"nigara-bunka-vg-10-damascus-tsuchime-180mm","title":"Nigara Bunka VG-10 Damaszek Tsuchime 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eSą noże, a potem są \u003cem\u003eNoże\u003c\/em\u003e. Noże z \u003cstrong\u003elinii Nigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e zdecydowanie zasługują na pisanie wielką literą N.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd i wrażenia z użytkowania tych Noży nie pozostawią nikogo obojętnym. Unikalny wzór młotkowany \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e płynnie łączy się ze skomplikowanymi falami \u003cem\u003edamasceńskimi\u003c\/em\u003e, tworząc zapierającą dech w piersiach grę linii i kształtów, które rozciągają się ku błyszczącej, ostrzej krawędzi tnącej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wyposażone jest w rzadką, ciemną, japońską rękojeść z hebanu, wykonaną z jednego kawałka gładkiego, luksusowego drewna, które jest wypolerowane w dotyku i oferuje niezrównane doznania dotykowe przy każdym cięciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKształt \u003ca title=\"Kształt ostrza nazywa się Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eostrza nazywa się Bunka\u003c\/a\u003e, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekulturę\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e po japońsku. Bunka to \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebardzo wszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki swojej typowej funkcjonalności,\u003cspan\u003e projekt ostrza \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ejest przeznaczony do wszechstronnego zastosowania w kuchni zachodniej:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePosiada elastyczny profil, który jest \u003cstrong\u003ena tyle szeroki przy rękojeści\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edelikatnie wyprofilowany brzuszek ostrza, odpowiedni do wykonywania zarówno \u003cstrong\u003edługich, jak i krótkich cięć\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epłaską tylną stronę\u003c\/strong\u003e ostrza,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoraz cienki, spiczasty \u003cstrong\u003eodwrócony czubek tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbienia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKąt grzbietu szybko zmienia się, aby spotkać się z czubkiem, co nazywa się »\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e«. Poza efektownym wyglądem, ten kształt zapewnia precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 169 mm (od piętki do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do czubka ostrza, co daje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V od Wanadu, G od „złota” jak w „złoty standard”) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu znalazła idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc dziś najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co czyni stal odporną na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRdzeń złożony ze stali VG-10 został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, plastycznej stali, które zostały wykute razem, tworząc falisty wzór damasceński. Ta technika nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e i służy do poprawy integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji między powierzchniami (miejscem zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza z płaskim V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWykończenie ostrza noża to unikalne połączenie młotkowanych wgłębień \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, przypominających grad, oraz skomplikowanego falistego wzoru \u003cem\u003edamasceńskiego\u003c\/em\u003e. Powierzchnia ostrza została potraktowana specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając złożone \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometryczne \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wykończenie ostrza\"\u003ewytłoczenia na jego górnej części\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. To oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym młotkowaniu powierzchni ostrza, tworząc przyciągające wzrok wgłębienia, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e—poza czysto estetycznym\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e aspektem—pełnią także praktyczną funkcję zmniejszania tarcia i tworzenia kieszonek powietrznych, które ograniczają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia\u003c\/span\u003e. Wgłębienia \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e płynnie przechodzą w wzór damasceński, który bezbłędnie przechodzi w błyszczącą krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eJapońska rękojeść (Wa) wykonana jest z jednego kawałka luksusowego, bogatego, ciemnego \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003edrewna hebanowego\u003c\/a\u003e, znanego ze swojej wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowana na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie, które idealnie dopasowuje się do dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. W ostatnim czasie liczba producentów takich rękojeści zmalała, co sprawia, że są one trudne do znalezienia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy zaczęła wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. W tamtym czasie w regionie działało ponad sto warsztatów kowalskich, a Nigara Forging jest świadectwem bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePrzez ponad 350 lat Nigara Hamono była wybitną rodziną kowali. Początkowo mianowana przez region Tsugaru do produkcji japońskich mieczy, kuźnia przeszła na produkcję noży po tym, jak tradycyjne techniki kowalstwa mieczy zyskały uznanie podczas II wojny światowej.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eChoć produkcja mieczy zakończyła się w 1965 roku, Nigara Hamono nadal zachowuje tradycyjne techniki kucia, prezentując swój kunszt poprzez noże Honuchi – autentyczne japońskie noże wykonane tradycyjnymi metodami, które ukazują umiejętności i doświadczenie zgromadzone przez wiele pokoleń kowali.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIch wyroby zostały oficjalnie certyfikowane jako Tradycyjne Rzemiosło Prefektury Aomori w grudniu 2007 roku, co czyni Nigara Hamono żywym świadectwem trwałego tradycyjnego rzemiosła zakorzenionego w mieście Hirosaki w Japonii.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eObecny główny kowal Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, który pracuje wraz ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest ósmym pokoleniem kowali z pasją do noży, sztuki i muzyki. Jego słynny projekt Nigara Anmon jest efektem jego miłości do dzieł Andy’ego Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47625149022554,"sku":"420116081585","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraBunkaVG-10DamascusTsuchime180mm_420116081585_1.jpg?v=1707832526"},{"product_id":"nigara-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-240mm","title":"Nigara Gyuto VG-10 Damaszek Tsuchime 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eSą noże i są \u003cem\u003eNoże\u003c\/em\u003e. Noże z \u003cstrong\u003elinii Nigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e zdecydowanie zasługują na to, aby pisać je przez duże K.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd i styl tych noży nie pozostawi nikogo obojętnym. Unikalny wzór młotkowany \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e płynnie wtapia się w złożone fale \u003cem\u003edamaszku\u003c\/em\u003e, tworząc zapierającą dech w piersiach grę linii i kształtów, która rozciąga się w stronę błyszczącej, ostrej jak brzytwa krawędzi tnącej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wyposażone jest w rzadką japońską rękojeść z ciemnego hebanu, wykonaną z jednego kawałka gładkiego, luksusowego drewna, które jest wypolerowane w dotyku i zapewnia niezrównane wrażenia dotykowe przy każdym cięciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 240 mm (9,4 cala)\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10 zapewnia doskonałą ostrość wymaga niewielkiej lub żadnej konserwacji, ponieważ stal jest bardzo odporna na korozję, dlatego nóż nadaje się również jako pierwszy japoński nóż lub prezent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnikalne uderzenia młotka przypominające grad zapobiegają przyklejaniu się składników do ostrza podczas siekania, dzięki czemu praca jest szybsza i bardziej precyzyjna.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że ​​brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 232mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 240mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jak wanad, G jak „złoto” jak w „złotym standardzie”) jest produkowany przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszy obecnie japoński nóż do produkcji stali. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużo twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia składająca się ze stali VG-10 została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej, giętkiej stali, które zostały skute razem, aby stworzyć falujący wzór damasceński. Technika ta nazywa się \u003ca title=\"Laminowanie\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do poprawy integralności strukturalnej ostrza, a co za tym idzie, jego wytrzymałości na uderzenia oraz zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane),\u003c\/em\u003e które chronią poprzednią.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePosiada podwójne ostrze (symetryczne), dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Na podstawie stosunku powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża zalicza się do typu z płaską krawędzią w kształcie litery V, co sprawia, że ​​jest on mniej kruchy i łatwiejszy do ponownego naostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWykończenie ostrza noża stanowi unikalne połączenie wgłębień młotka \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e , przypominających grad, oraz złożonego, falistego wzoru \u003cem\u003edamasceńskiego\u003c\/em\u003e . Powierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając kompleks\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Wystrzel ostrze\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodciski geometryczne w górnej części\u003c\/a\u003e . To oszałamiająca technika, która polega na umiejętnym kuciu powierzchni ostrza w celu stworzenia zniewalających wgłębień, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e— poza aspektem czysto estetycznym\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e — ma także wyraźną funkcję praktyczną polegającą na zmniejszaniu tarcia i tworzeniu kieszeni powietrznych, które zmniejszają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia. Wcięcia \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e płynnie łączą się ze wzorem damasceńskim, który bezbłędnie przechodzi w błyszczącą krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Japońska rękojeść (Wa) wykonana jest z jednego kawałka luksusowego, bogatego, ciemnego \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003edrewna hebanowego\u003c\/a\u003e , które słynie z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi jest odpowiedni zarówno dla użytkowników lewo, jak i praworęcznych. W ostatnim czasie zmniejszyła się liczba producentów takich uchwytów, przez co trudno je znaleźć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to zabytkowa kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy to zaczął wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. Posiadająca w tamtym okresie ponad sto kuźni w regionie, Nigara Forging jest świadectwem bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOd ponad 350 lat Nigara Hamono jest wybitną rodziną szermierzy. Kuźnia, początkowo wyznaczona przez region Tsugaru do wytwarzania japońskich mieczy, przeszła na produkcję noży po tym, jak tradycyjne techniki szermierki zyskały uznanie podczas II wojny światowej.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eChoć produkcję mieczy zakończono w 1965 r., Nigara Hamono w dalszym ciągu kultywuje tradycyjne techniki kucia, prezentując swój kunszt poprzez noże Honuchi – autentyczne japońskie noże wykonane tradycyjnymi metodami, które są przykładem umiejętności i doświadczenia zgromadzonego przez wiele pokoleń kowali.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePo uzyskaniu oficjalnego certyfikatu rzemiosła prefektury Aomori w grudniu 2007 r., Nigara Hamono stanowi żywe świadectwo trwałego tradycyjnego rzemiosła zakorzenionego w mieście Hirosaki w Japonii. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eObecny główny kowal Nigary Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, który współpracuje ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest kowalem w ósmym pokoleniu, którego pasją są noże, sztuka i muzyka. Jego słynny projekt Nigary Anmon powstał w wyniku jego zamiłowania do dzieł Andy’ego Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47629092290906,"sku":"420103161587","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoVG-10DamascusTsuchime240mm_420103161587_1.jpg?v=1707834983"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-gyuto-vg-10-damascus-tsuchime-210mm","title":"Nigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damaszek Tsuchime 210mm (8,2\")","description":"\u003cp\u003eSą noże i są \u003cem\u003eNoże\u003c\/em\u003e. Noże z \u003cstrong\u003elinii Nigara VG-10 Damascus Tsuchime\u003c\/strong\u003e zdecydowanie zasługują na to, aby pisać je przez duże K.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd i styl tych noży nie pozostawi nikogo obojętnym. Unikalny wzór młotkowany \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e płynnie wtapia się w złożone fale \u003cem\u003edamaszku\u003c\/em\u003e, tworząc zapierającą dech w piersiach grę linii i kształtów, która rozciąga się w stronę błyszczącej, ostrej jak brzytwa krawędzi tnącej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wyposażone jest w rzadką japońską rękojeść z ciemnego hebanu, wykonaną z jednego kawałka gładkiego, luksusowego drewna, które jest wypolerowane w dotyku i zapewnia niezrównane wrażenia dotykowe przy każdym cięciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Tsuchime 210 mm (8,2 cala)\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego rdzeń ze stali nierdzewnej VG-10 zapewnia drobne ostrość przy niewielkiej lub żadnej konserwacji, ponieważ stal jest bardzo odporna na korozję, dlatego nóż nadaje się również jako pierwszy japoński nóż lub prezent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnikalne uderzenia młotka przypominające grad zapobiegają przyklejaniu się składników do ostrza podczas siekania, dzięki czemu praca jest szybsza i bardziej precyzyjna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eKiritsuke-Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Długie ostrze świetnie sprawdzi się przy przygotowywaniu większych kawałków mięsa, krojeniu ryb i siekaniu warzyw, natomiast końcówkę można wykorzystać do skomplikowanych, precyzyjnych prac.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż posiada końcówkę typu „odwrócone tanto”, zwaną także „K-tip” (K od kiritsuke), która opada w dół od grzbietu i jest bardzo praktyczna, gdyż umożliwia precyzyjną i niewymagającą wysiłku pracę końcówką. Brzuch ostrza jest lekko zakrzywiony, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i sprawia, że ​​jest to swego rodzaju hybryda kiritsuke-gyuto. Oznacza to, że nóż można bardzo dobrze wykorzystać również do ruchów kołysających. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjnie noże kiritsuke były jednofazowe, ale od tego czasu często zaczęto je postrzegać jako noże wielofunkcyjne z podwójnym skosem, aby sprostać wymaganiom szybkiego tempa nowoczesnych kuchni. Mogą z nich korzystać wyłącznie szefowie kuchni restauracji, ale jeśli nie jesteś (jeszcze) głównym szefem kuchni, odwrócimy wzrok. 😜\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 203mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 210mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V jak wanad, G jak „złoto” jak w „złotym standardzie”) jest produkowany przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszy obecnie japoński nóż do produkcji stali. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużo twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia składająca się ze stali VG-10 została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej, giętkiej stali, które zostały skute razem, aby stworzyć falujący wzór damasceński. Technika ta nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminowanie\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do poprawy integralności strukturalnej ostrza, a co za tym idzie, jego odporności na uderzenia oraz zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane),\u003c\/em\u003e które chronią poprzednią.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003epodwójne ostrze (symetryczne),\u003c\/a\u003e dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Na podstawie stosunku powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża zalicza się do typu z płaską krawędzią V, co sprawia, że jest on mniej łamliwy i łatwiejszy do ponownego naostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWykończenie ostrza noża stanowi unikalne połączenie wgłębień młotka \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e , przypominających grad, oraz złożonego, falistego wzoru \u003cem\u003edamasceńskiego\u003c\/em\u003e . Powierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając kompleks\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wystrzel ostrze\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodciski geometryczne w górnej części\u003c\/a\u003e . To oszałamiająca technika, która polega na umiejętnym kuciu powierzchni ostrza w celu stworzenia zniewalających wgłębień, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e— poza aspektem czysto estetycznym\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e — ma także wyraźną funkcję praktyczną polegającą na zmniejszaniu tarcia i tworzeniu kieszeni powietrznych, które zmniejszają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia. Wcięcia \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e płynnie łączą się ze wzorem damasceńskim, który bezbłędnie przechodzi w błyszczącą krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Japońska rękojeść (Wa) wykonana jest z jednego kawałka luksusowego, bogatego, ciemnego \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003edrewna hebanowego\u003c\/a\u003e , które słynie z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi jest odpowiedni zarówno dla użytkowników lewo, jak i praworęcznych. W ostatnim czasie zmniejszyła się liczba producentów takich uchwytów, przez co trudno je znaleźć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to zabytkowa kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy to zaczął wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. Posiadająca w tamtym okresie ponad sto kuźni w regionie, Nigara Forging jest świadectwem bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOd ponad 350 lat Nigara Hamono jest wybitną rodziną szermierzy. Kuźnia, początkowo wyznaczona przez region Tsugaru do wytwarzania japońskich mieczy, przeszła na produkcję noży po tym, jak tradycyjne techniki szermierki zyskały uznanie podczas II wojny światowej.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eChoć produkcję mieczy zakończono w 1965 r., Nigara Hamono w dalszym ciągu kultywuje tradycyjne techniki kucia, prezentując swój kunszt poprzez noże Honuchi – autentyczne japońskie noże wykonane tradycyjnymi metodami, które są przykładem umiejętności i doświadczenia zgromadzonego przez wiele pokoleń kowali.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePo uzyskaniu oficjalnego certyfikatu rzemiosła prefektury Aomori w grudniu 2007 r., Nigara Hamono stanowi żywe świadectwo trwałego tradycyjnego rzemiosła zakorzenionego w mieście Hirosaki w Japonii. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eObecny główny kowal Nigary Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, który współpracuje ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest kowalem w ósmym pokoleniu, którego pasją są noże, sztuka i muzyka. Jego słynny projekt Nigary Anmon powstał w wyniku jego zamiłowania do dzieł Andy’ego Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47656583463258,"sku":"420103121198","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsukeGyutoVG-10DamascusTsuchime210mm_420103121198_1.jpg?v=1707902591"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-srs13-migaki-210mm-oak","title":"Hokiyama Gyuto SRS13 Migaki 210mm (8.3\") [Oak]","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto SRS13 Migaki 210mm (8,3\") to nóż odpowiedni dla profesjonalnych użytkowników i domowych kucharzy, którzy lubią noże wymagające niewielkiej konserwacji, które zapewniają doskonałą wydajność cięcia i zachowanie krawędzi, a jednocześnie są dość łatwe do ponownego naostrzenia. Zachwyci wszystkich fanów minimalistycznego japońskiego stylu ostrza, którzy preferują noże z centralnym punktem na unikalnej, tradycyjnej japońskiej rękojeści.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003eSRS13\u003c\/strong\u003e to zaawansowana technologia\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estal proszkowa\u003c\/a\u003e opracowana przez Nachi-Fujikoshi, jednego z najbardziej zaawansowanych japońskich producentów stali. Stal jest poddawana obróbce cieplnej do ok. \u003cstrong\u003e64 HRC\u003c\/strong\u003e . Jest mniej podatny na odpryskiwanie niż inne stale proszkowe i jest również całkowicie \u003cstrong\u003enierdzewny\u003c\/strong\u003e (bez patyny!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJest to \u003cstrong\u003estal szybkotnąca proszkowa\u003c\/strong\u003e, z której obecnie korzysta tylko kilku producentów noży. SRS13 jest dość \u003cstrong\u003ełatwy do naostrzenia\u003c\/strong\u003e w porównaniu do innych stali proszkowych. Pod względem wydajności jest bardzo podobny do stali R2. Ze względu na wysoką zawartość chromu uważany jest za nierdzewny lub plamoodporny.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eC 1,30% | Cr 13,0% | W 1.25 % | Dla 2,75% | Przy 1,50% | Mn 0,30% | I 0,30%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń ostrza został laminowany metodą \u003cstrong\u003esan-mai\u003c\/strong\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną, a co za tym idzie, odporność na uderzenia i zapobiec odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią.\u003cbr\u003e→ Przeczytaj więcej na temat \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukcji ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) (50\/50) o szlifie płaskim w kształcie litery V. Ostrze ma \u003cstrong\u003ezbieżność dystalną\u003c\/strong\u003e, co oznacza, że ​​ostrze staje się coraz cieńsze od nasady ostrza w kierunku czubka. Daje to większą wytrzymałość i wagę w rączce (co oznacza, że ​​możemy wywierać większy nacisk piętą) oraz większą precyzję na czubku, co pozwala na gładkie i precyzyjne cięcia.\u003cbr\u003e → Przeczytaj więcej na temat \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ekonstrukcji ostrza: geometria.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKanji jest jedynym wyróżniającym elementem tego skądinąd czystego, wypolerowanego na matowo ostrza (zwanego także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e ). Takie wykończenie ostrza minimalizuje uszkodzenia komórek żywności podczas krojenia, dzięki czemu pokrojone składniki na dłużej zachowują świeżość i aromat, a także nadają się do nawet najdelikatniejszych zadań.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTradycyjny japoński uchwyt o ośmiokątnym kształcie, wykonany z \u003cstrong\u003edrewna dębowego\u003c\/strong\u003e , który słynie z twardości, wytrzymałości i trwałości. Bez okucia ten uchwyt nie jest minimalistyczny. W eleganckim, bardzo błyszczącym gradiencie naturalny czerwonawy kolor drewna powoli ciemnieje od góry do dołu rękojeści, przypominając płomień. Symetryczny uchwyt jest odpowiedni zarówno dla użytkowników lewo-, jak i praworęcznych i zapewnia dobry chwyt. Elegancka powierzchnia pozbawiona wgnieceń zapewnia łatwe czyszczenie i konserwację.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hokiyama\" title=\"Hokiyama Hamono\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, gdyż zostali założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ nawiązuje do tradycji ręcznie wytwarzanych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Ich kowale zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie starając się wyprzedzać swoją wiedzą i innowacjami. Choć noże wykonują tradycyjnymi metodami, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48288962380122,"sku":"390103121639","price":199.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyutoSRS13Migaki210mm_Hrast__390103121639_1.jpg?v=1756725143"},{"product_id":"yoshida-santoku-funayuki-suj-2-kuro-uchi-155mm-rosewood-cedar-octagonal","title":"Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1\") [Rosewood-Cedar\/Octagon]","description":"\u003cp\u003eTen nóż Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi o długości 155 mm (6,1\") jest wyposażony w ośmiokątny uchwyt z różanego drewna, zwieńczony ferrulą z cedru. Jest również dostępny \u003ca href=\"\/pl\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/kuro-uchi-santoku-funayuki-155mm-blade\"\u003ebez uchwytu\u003c\/a\u003e (w przypadku, gdy chciałbyś dopasować go do własnego uchwytu według wyboru).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCena tego noża jest bardzo przystępna w stosunku do jakości ręcznie kutego noża. Ostrze jest kute ze stali \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, która oferuje niesamowite możliwości, twardość \u003cstrong\u003e63-64 HRC\u003c\/strong\u003e, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej konserwacji. Po użyciu należy go dobrze wypłukać i wysuszyć. Nazwa kuro-uchi nawiązuje do wykończenia ostrza, które na wierzchu jest nieprzetworzone i posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePROFIL OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się we wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce do krojenia, brakuje mu jedynie cala długości w przypadku dużych kawałków mięsa. Funayuki różni się od podstawowego noża Santoku kształtem ostrza: nachylenie ostrza powoli wznosi się w kierunku czubka noża, tworząc lekką krzywiznę na brzuchu ostrza. Traci to standardowy kształt ostrza Santoku, który przypomina owczą łapę i tworzy cieńsze ostrze, które kształtem przypomina deba, ale jest niezwykle cienkie i precyzyjne (i nie nadaje się do siekania kości i ciężkich zadań). Krzywa sprawia, że ​​nóż jest bardziej odpowiedni do niektórych technik siekania, takich jak kołysanie. Wyraźna końcówka i trójkątny kształt świetnie sprawdzą się przy krojeniu \u003cstrong\u003edrobniejszych kawałków mięsa i filetowaniu ryb\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSłowo Funayuki oznacza „płyniecie łodzią” i zostało zaprojektowane do stosowania na pokładach łodzi rybackich, aby umożliwić rybakom szybkie krojenie i oczyszczanie ryb oraz sprawdzanie jakości połowu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje niesamowite możliwości, twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej konserwacji. Po użyciu należy go dobrze wypłukać i wysuszyć.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a co za tym idzie, odporność na uderzenia i zapobiec odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią.\u003cbr\u003e→ Przeczytaj więcej na temat \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukcji ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) (50\/50) o szlifie wypukłym w kształcie litery V.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma surowe wykończenie kurouchi, które nadaje mu rustykalny wygląd. Stempel na ostrzu 吉 (Kichi) oznacza szczęście.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze uzbrojone jest w tradycyjną japońską rękojeść wa o ośmiokątnym kształcie. Wykonany jest z drzewa różanego i zwieńczony okuciem z drewna cedrowego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYoshida Hamono to rodzinna japońska firma z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Firma posiada warsztat w japońskim mieście Saga. Jest dobrze znana z wytwarzania wyrobów metalowych ze sprawdzonych materiałów odpornych na korozję, takich jak VG-10, Ginsan i szwedzka stal. Więcej o nich i naszej wizycie w ich warsztacie możesz dowiedzieć się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48528186343770,"sku":"0S0108341774","price":108.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaSantokuFunayukiSUJ-2Kuro-uchi155mm_6.1__Rosewood-Cedar_octagonal__00548_1.jpg?v=1754561779"},{"product_id":"hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-6-7","title":"Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eJapoński nóż \u003cstrong\u003eHokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e to świetny nóż wielofunkcyjny z czarną patyną ochronną Kuro-uchi i wgnieceniami młotka. Jako oryginalny japoński nóż wielofunkcyjny, kształt ostrza bunka nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw, mięsa i ryb.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTen nóż jest wyposażony w tradycyjną japońską rękojeść o ośmiokątnym kształcie, wykonaną z mahoniu i drewna zelkova. Ostrze jest również dostępne bez rękojeści \u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-blade\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e . Jeśli wolisz tę opcję, możesz \u003ca title=\"Rękojeści noży\" href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003ezamówić niestandardową rękojeść osobno\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e to jeden z najbardziej wszechstronnych i użytecznych kształtów ostrzy w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i ma tendencję do bycia dość płaskim w kierunku pięty, umożliwiając łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasta końcówka umożliwia przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie wygięcie między końcówką a środkową częścią sprawia, że brzuch jest świetny do kołysania ostrza w przód i w tył podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeniem tego noża jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która jest najwyższą jakością tradycyjnej japońskiej stali. \u003cbr\u003eNóż ten został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że ​​przez długi czas zachowuje doskonałą ostrość. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu. Spośród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej wrażliwa na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę mikronizowanych ziaren metali, która nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako najbardziej zaawansowana stal węglowa. Zewnętrzne warstwy są wykonane z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a co za tym idzie, odporność na uderzenia i zapobiec odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią.\u003cbr\u003e→ Przeczytaj więcej na temat \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukcji ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e .\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePatyna Kuro-uchi (czarna) w górnej części noża nadaje mu niepowtarzalny i rustykalny wygląd. Wykończenie Kuro-uchi, nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Nóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie, a także zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWyposażony w tradycyjną japońską rękojeść o ośmiokątnym kształcie, wykonaną z drewna mahoniowego i zelkova, które słyną ze swojej wytrzymałości i trwałości. Rękojeść sprawia wrażenie naturalnego drewna, a jej minimalistyczny, tradycyjny wygląd nada każdemu ostrzu dodatkowy wymiar elegancji, nie odwracając zbytniej uwagi od ostrza. Rękojeść jest symetryczna i odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49327899541850,"sku":"390116251580","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaAogamiSuperKuro-uchi170mm_6.7___390116251580_1.jpg?v=1724061526"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-aogami-super-kuro-uchi-240mm-rosewood-cedar","title":"Tsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9.5\") [Rosewood-Cedar]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9,5\") to doskonały nóż wielofunkcyjny. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKuro-uchi (czarna) patyna na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Ten nóż został poddany obróbce cieplnej do około \u003cstrong\u003e63 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkową wysokością, ułatwiającą przenoszenie jedzenia, i jest dość płaski w kierunku piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń tego noża to \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, który jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Ze względu na wysoką zawartość węgla \u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako najbardziej zaawansowana stal węglowa. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ten \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu unikalny, rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane uderzeniom młotka, co dało teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRękojeść \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e(tradycyjny japoński Wa)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest owalna i gładka, wykonana z drewna różanego. Nadaje się dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eużytkowników zarówno lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49348868833626,"sku":"410103161585","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HarukazeGyutoKuro-uchiMorado240mm_9.5__Rosewood__41010316921_1.jpg?v=1724321253"},{"product_id":"senzo-sg2-bunka-matte-200mm-blade","title":"SG2 Bunka Matte 200mm (7.9\") - OSTRZE","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eOstrze Senzo SG2 Bunka Matte 200mm (7,9\") jest większą wersją ostrza naszego \u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003enoża SG2 Bunka Matte 165mm\u003c\/a\u003e. To uniwersalny nóż kuchenny, ręcznie wykonany przez japońskiego rzemieślnika nożowego Suncraft w słynącym z noży mieście Seki w prefekturze Gifu. Suncraft stworzył ten Bunka wyłącznie dla nas!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSprawdzi się doskonale dla wszystkich miłośników noży, którzy preferują nieco dłuższe ostrze - pomaga to przy krojeniu większych warzyw i steków, a także przy filetowaniu większych ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTa ostrza jest dostępna \u003cstrong\u003ebez uchwytu\u003c\/strong\u003e. Teraz masz szansę stworzyć własny uchwyt lub \u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003ezamówić go osobno\u003c\/a\u003e, aby stworzyć wyjątkowy nóż, który idealnie odpowiada Twoim gustom i potrzebom. Możesz również zdecydować się na zamówienie wersji złożonej od Suncraft, dostępnej \u003ca href=\"\/pl\/products\/sg2-bunka-matte-200mm\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt ostrza nazywa się Bunka, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e po japońsku. Bunka robi dla \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebardzo wszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nadaje się do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie w rękojeści, ma delikatnie zakrzywiony brzuch, odpowiedni zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczastą \u003cstrong\u003eodwróconą końcówkę tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbień. Kąt kręgosłupa szybko zmienia się, aby dopasować się do końcówki, co określa się jako »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eWskazówka K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oprócz tego, że wygląda imponująco, kształt ten pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSmukły profil ostrza (1,8 mm) i twarda, proszkowa stal japońska zapewniają zwycięską kombinację gładkiej i długotrwałej ostrości, precyzyjnego cięcia oraz wygodnej i szybkiej pracy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte jest wykuwany przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście noży Seki w prefekturze Gifu. Kute popularną metodą „sandwich” zwaną san-mai z rdzeniem stalowym wykonanym ze stali proszkowej SG2, jednej z najlepszych stali nierdzewnych. Nóż został zahartowany do około \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, co oznacza, że ​​pozostanie ostry przez bardzo, bardzo długi czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo delikatną i gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTa bunka ma \u003cstrong\u003ematowe, niepolerowane wykończenie\u003c\/strong\u003e z bardzo wyraźną linią na dole ostrza. Linia ta wskazuje granicę pomiędzy dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, a mocną stalą rdzeniową SG2, widoczną odsłoniętą na samej krawędzi ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUwielbiamy geometrię i smukły profil, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy też pasjonatem domowego gotowania!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e→ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZrobiliśmy również dopasowaną saya (pochwę na nóż) do naszego SG2 Bunka Matte 200mm. Saya nie jest wliczona w cenę, ale naprawdę zalecamy zamówienie jej razem z nożem, ponieważ chroni ostrze i użytkownika przed uszkodzeniami i obrażeniami, a także utrzymuje nóż ostry i ułatwia jego przenoszenie. Możesz ją kupić \u003ca href=\"\/pl\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49606742475098,"sku":"180116111598","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SenzoSG2BunkaMatte200mm_7.9__-BLADE_180116111598_1.jpg?v=1746439340"},{"product_id":"kotetsu-nakiri-vg-10-damascus-160mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Nakiri VG-10 Damaszek 160mm (6.3\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm\u003c\/strong\u003e to nóż do warzyw z widocznymi odciskami młotka i klasyczną japońską rękojeścią (styl wa) z drewna pakka. Zachwyci wszystkich miłośników dań warzywnych, którzy cenią sobie również estetycznie zaprojektowane przybory kuchenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest niezwykle cienki (1,9 mm), dzięki czemu łatwo przesuwa się przez składniki, a wybór \u003cstrong\u003estali nierdzewnej VG-10\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003eodporność na rdzę\u003c\/strong\u003e, trwałość i odporność na zużycie. Ponieważ jest \u003cstrong\u003ełatwy w utrzymaniu\u003c\/strong\u003e, nadaje się jako pierwszy japoński nóż kuchenny, a ze względu na wyjątkowy stosunek jakości do ceny, \u003cspan\u003estanowi również \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003edoskonały\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003e prezent dla Twoich ulubionych entuzjastów gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNóż Nakiri\u003c\/a\u003e, znany również jako Nakiri Bocho, to tradycyjny japoński nóż o prostokątnym kształcie ostrza i prostym brzuchu bez zaokrągleń z kwadratowym zakończeniem (bez czubka z przodu), dzięki czemu całe ostrze styka się z powierzchnią do krojenia, co ułatwia siekanie na desce bez używania poziomych pchnięć i ciągnięć. Ze względu na swoje właściwości jest szczególnie polecany do przygotowywania warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVG-10 to obecnie najpopularniejsza japońska stal. Przy wyborze stali, z której chcemy wykonać nóż, bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, struktura stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od \"gold\" oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, które zdołało znaleźć idealną równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą najpopularniejszą japońską stal. VG-10 to stosunkowo wysokowęglowa (1%) stal nierdzewna zawierająca 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali odporność na ścieranie i w konsekwencji lepsze utrzymanie ostrości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z 17 warstw stali. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na twardość są bardziej kruche i tym samym bardziej podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną i w konsekwencji odporność na różne uderzenia i inne czynniki fizyczne, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które składają się z wielu warstw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie ostrzone\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania warzyw z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników, co pozwala na lepsze zachowanie smaku i wyglądu składników.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża oraz ułatwia i przyspiesza ostrzenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze wyróżnia się odciskami młotka na górnej części ostrza, w połączeniu z efektownym wzorem damasceńskim. Wyraźna falista linia shinogi biegnie wzdłuż krawędzi tnącej i wyznacza granicę między warstwami.\u003cbr\u003eWzory młotka nazywane są \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Powietrze zatrzymane w kieszonkach powietrznych podczas krojenia pomaga ostrzu przesuwać się przez jedzenie bez przywierania, co umożliwia szybkie i precyzyjne przygotowanie potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż ma klasyczną japońską rękojeść (styl wa) wykonaną z drewna pakka. \u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eLekko spłaszczony ośmiokątny kształt\u003c\/a\u003e rękojeści pomaga dobrze ustawić ją względem deski do krojenia, a jej symetryczny kształt sprawia, że nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Ta rękojeść zapewnia doskonałą kontrolę nad ostrzem. Dodatkowo kompaktowy chwyt minimalizuje ryzyko poślizgu podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKuźnia Yasuda Hamono działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), które jest kolebką kowalstwa w Japonii. Firma poświęca się badaniom i rozwojowi, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby jak najlepiej wykorzystać unikalne cechy różnych stali przy produkcji noży. To zaangażowanie w tworzenie noży przeniosło się z oryginalnej marki „Sakusaku” na marki takie jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rąk rzemieślników, którzy darzą swój fach głęboką miłością i szacunkiem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767621230938,"sku":"200106081612","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kotetsu_Nakiri_VG-10_Damascus_160_mm_pakkawood__200106081612_2.jpg?v=1754561766"},{"product_id":"hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-tsuchime-170mm","title":"Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eNóż japoński \u003cstrong\u003eHokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e to świetny nóż wielofunkcyjny z czarną patyną ochronną Kuro-uchi i wgnieceniami młotka. Jako oryginalny japoński nóż wielofunkcyjny kształt ostrza bunka nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw, mięsa i ryb.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż ten jest wyposażony w tradycyjną owalną japońską rączkę Wa, wykonaną z różanego drewna. Ostrze jest również dostępne bez rączki \u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-blade\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/hokiyama-bunka-aogami-super-kuro-uchi-170mm-blade\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e jest jednym z najbardziej wszechstronnych i użytecznych kształtów ostrzy w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil, co ułatwia przenoszenie jedzenia, a jego tył jest dość płaski, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Szpiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekki łuk między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuszek doskonale nadaje się do kołysania ostrza tam i z powrotem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeniem tego noża jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która jest najwyższą jakością tradycyjnej japońskiej stali. Nóż ten został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że ​​przez długi czas zachowuje doskonałą ostrość. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu. Spośród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej wrażliwa na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę mikronizowanych ziaren metalu, która nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako najbardziej zaawansowana stal węglowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, a co za tym idzie, odporność na uderzenia i zapobiec odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią poprzednią. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZewnętrzne dwie warstwy są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą. → Przeczytaj więcej na \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eBudowa ostrza: laminacja\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePatyna Kuro-uchi (czarna)\u003c\/a\u003e na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Wykończenie Kuro-uchi, nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza, już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Nóż nosi widoczne ślady procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść z palisandru w stylu japońskim (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka będzie dobrze pasować do dłoni, zarówno w przypadku chwytu młotkowego, jak i szczypiącego. Rękojeść jest symetryczna i odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49898805297498,"sku":"390116251593","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaASKuro-uchiTsuchime170mm_390116251593_3_1.jpg?v=1731506394"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuhime-bubinga-210mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3\") to wszechstronny nóż, który doskonale sprawdzi się zarówno w kuchni domowej, jak i profesjonalnej. Wykonany ze stali VG-10 posiada ostre, cienkie ostrze, które idealnie sprawdzi się do krojenia mięsa, warzyw i nie tylko Wykończenie Tsuchime charakteryzuje się małymi, okrągłymi wcięciami, które dodają ostrzu tekstury i głębi, natomiast wykończenie Kasumi tworzy kontrast pomiędzy matowymi i błyszczącymi powierzchniami. Wytrzymała rękojeść z drewna Bubinga zapewnia wygodny chwyt, dzięki czemu jest praktycznym i stylowym dodatkiem do każdej kuchni Doskonały wybór dla szefów kuchni i domowych kucharzy ceniących jakość i wydajność.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejest najbardziej wszechstronnym i użytecznym kształtem ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil, co ułatwia przenoszenie jedzenia i zazwyczaj jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Szpiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekka krzywizna między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuszek doskonale nadaje się do bujania ostrzem tam i z powrotem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V oznacza wanad, G oznacza \"złoto\", jak w \"złotym standardzie\") jest produkowane przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do wyrobu japońskich noży dzisiaj. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewny o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). \u003c\/span\u003ePołączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePowierzchnia tsuchime pomaga zmniejszyć tarcie i zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza podczas krojenia. Teksturowana powierzchnia tworzy małe pęcherzyki powietrza, które pozwalają na płynniejsze i bardziej precyzyjne cięcie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż posiada ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z wyrazistej brązowej barwy z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularny do wyrobu rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną konsystencję i dobrze się poleruje, nadając jej gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905030857050,"sku":"420103121621","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Gyuto_VG-10_Tsuhime_Bubinga_210_mm_420103121621_1_2_48d41583-6876-4ea7-90b7-b140a0465e6e.jpg?v=1754561763"},{"product_id":"hayabusa-santoku-vg-10-tsuchime-bubinga-180mm","title":"Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7,1\") to wszechstronny nóż, który doskonale sprawdzi się zarówno w kuchni domowej, jak i profesjonalnej. Wykonany ze stali VG-10 posiada ostre, cienkie ostrze, które idealnie sprawdzi się do krojenia mięsa, warzyw i nie tylko Wykończenie Tsuchime charakteryzuje się małymi, okrągłymi wcięciami, które dodają ostrzu tekstury i głębi, natomiast wykończenie Kasumi tworzy kontrast pomiędzy matowymi i błyszczącymi powierzchniami. Wytrzymała rękojeść z drewna Bubinga zapewnia wygodny chwyt, dzięki czemu jest praktycznym i stylowym dodatkiem do każdej kuchni Doskonały wybór dla szefów kuchni i domowych kucharzy ceniących jakość i wydajność.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa santoku ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochodzący z Japonii, jest wszechstronnym i wielofunkcyjnym narzędziem kuchennym, powszechnie spotykanym w japońskich domach. Doskonale sprawdza się w różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V oznacza wanad, G oznacza \"złoto\", jak w \"złotym standardzie\") jest produkowane przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do wyrobu japońskich noży dzisiaj. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). \u003c\/span\u003ePołączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePowierzchnia tsuchime pomaga zmniejszyć tarcie i zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza podczas krojenia. Teksturowana powierzchnia tworzy małe pęcherzyki powietrza, które pozwalają na płynniejsze i bardziej precyzyjne cięcie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż posiada ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z wyrazistej brązowej barwy z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularny do wyrobu rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną konsystencję i dobrze się poleruje, nadając jej gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905898914138,"sku":"420108101654","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuVG-10TsuhimeBubinga180mm_420108101654_1.jpg?v=1731592258"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-210mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damaszek Heban 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 210mm (8,3\") to wszechstronny nóż, który doskonale sprawdzi się zarówno w kuchni domowej, jak i profesjonalnej. Wykonany ze stali VG-10 posiada ostre, cienkie ostrze, które idealnie sprawdzi się do krojenia mięsa, warzyw i więcej. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż posiada piękne połączenie \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime i wzoru damasceńskiego\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ez trwałym uchwytem z ciemnego hebanu, który zapewnia wygodny chwyt, co czyni go zarówno praktycznym, jak i stylowym dodatkiem do każdej kuchni.\u003c\/span\u003e Świetny wybór dla szefów kuchni i domowych kucharzy, którzy cenią jakość i wydajność.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gjuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGjuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V oznacza wanad, G oznacza \"złoto\" jako \"złoty standard\") jest produkowane przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). \u003c\/span\u003ePołączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeniowa warstwa składająca się z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywa się \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGórna część ostrza ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emłotkowany wzór, który następnie przekształca się w skomplikowane wykończenie damasceńskie\u003c\/a\u003e, które spływa w kierunku krawędzi tnącej. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50118183747930,"sku":"420103121625","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoVG-10TsuchimeDamascusEbony210mm_420103121625_1.jpg?v=1734084637"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-240mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damaszek Heban 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 240mm (9.4\") to wszechstronny nóż, idealny zarówno do kuchni domowej, jak i profesjonalnej. Wykonany z najwyższej jakości stali VG-10, posiada ostry, cienki ostrze, idealne do krojenia mięsa, warzyw i nie tylko. Nóż charakteryzuje się oszałamiającym \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e(młotkowany)\u003c\/span\u003e i wzór damasceński\u003c\/a\u003e, w połączeniu z trwałą rękojeścią z drewna hebanowego, która zapewnia wygodny chwyt. To połączenie praktyczności i stylu czyni go doskonałym wyborem dla szefów kuchni i domowych kucharzy, którzy cenią sobie jakość i wydajność.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gjuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGjuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V oznacza Wanad, G oznacza „złoto” jak w „złoty standard”) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych elementów, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewna z stosunkowo wysoką zawartością węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinacja Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGórna część ostrza posiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emłotkowany wzór, który następnie przechodzi w misterną damasceńską fakturę\u003c\/a\u003e, rozciągającą się aż do krawędzi tnącej. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286614937946,"sku":"420103161676","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Gyuto_VG-10_Tsuchime_Damascus_Ebony_240_mm_420103161676_1.jpg?v=1739266356"},{"product_id":"hayabusa-santoku-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-180mm","title":"Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damaszek Hebanowy 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eNóż Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 180mm (7.1\") to wszechstronny nóż, idealny zarówno do kuchni domowych, jak i profesjonalnych. Wykonany z najwyższej jakości stali VG-10, posiada ostry, cienki ostrze idealne do krojenia mięsa, warzyw i nie tylko. Nóż charakteryzuje się oszałamiającym \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e(młotkowany) \u003c\/span\u003ei wzór damasceński\u003c\/a\u003e, w połączeniu z trwałą rękojeścią z drewna hebanowego, która zapewnia wygodny chwyt. Ta kombinacja praktyczności i stylu czyni go doskonałym wyborem dla szefów kuchni i domowych kucharzy, którzy cenią sobie jakość i wydajność.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa santoku ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNazwa \"\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\" pochodzi od japońskiego słowa \"San\", które oznacza \"trzy\", reprezentując trzy cnoty noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybami i warzywami. Jest równie biegły w krojeniu, siekaniu i szatkowaniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNóż Santoku jest podzielony na trzy odrębne części. Końcówka przeznaczona jest do skomplikowanych prac, pozwalając na precyzyjne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych celów cięcia i może wykonywać szereg zadań. Wreszcie, pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, zaspokajającym szeroki zakres potrzeb związanych z krojeniem dzięki swoim trzem zaletom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V dla Wanadu, G dla \"złota\" jak w \"złoty standard\") jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych elementów, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewna z stosunkowo wysoką zawartością węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinacja Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGórna część ostrza posiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emłotkowany wzór, który następnie przechodzi w misterną damasceńską fakturę\u003c\/a\u003e, rozciągającą się aż do krawędzi tnącej. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286729265498,"sku":"420108101683","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Santoku_VG-10_Tsuchime_Damascus_180_mm_-_mono_ebony_handle_1.jpg?v=1739265810"},{"product_id":"hayabusa-sujihiki-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-270mm","title":"Hayabusa Sujihiki VG-10 Tsuchime Damaszek Hebanowy 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Sujihiki VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 270 mm (10,6\") ma długie, wąskie ostrze, które idealnie nadaje się do krojenia mięsa, ryb bez kości, filetowania i skórowania ryb. Wykonane z najwyższej jakości stali VG-10, posiada ostre, cienkie ostrze który idealnie nadaje się do krojenia i filetowania delikatnych składników. Nóż posiada wspaniałe tsuchime \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', bezszeryfowy; rozmiar czcionki: 0,875rem;\"\u003e(młotkowany) \u003c\/span\u003ei wzór damasceński, w połączeniu z trwałą hebanową rękojeścią zapewniającą wygodny chwyt. To połączenie praktyczności i stylu sprawia, że ​​jest to doskonały wybór dla szefów kuchni i domowych kucharzy, którzy cenią jakość i wydajność.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa sujihiki ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e lub noże do krojenia są głównie przeznaczone do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć mięsa i ryb. Nazwa „sujihiki” tłumaczy się jako „krajalnica do mięsa” i dzięki swojej ostrej i skutecznej formie jest dokładnie tym. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i skórowania ryb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHistorycznie rzecz biorąc, japońscy szefowie kuchni używali noży sujihiki do krojenia i przygotowywania ryb i mięsa do tradycyjnych potraw, takich jak sashimi i sushi. Długie ostrze noży sujihiki doskonale sprawdzi się w tym zadaniu, gdyż umożliwia pocięcie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty po czubek.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V od Vanadium, G od „gold” jak w „gold standard”) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych elementów, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinacja Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGórna część ostrza posiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emłotkowany wzór, który następnie przechodzi w misterną damasceńską fakturę\u003c\/a\u003e, rozciągającą się aż do krawędzi tnącej. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286794211674,"sku":"420110201677","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Sujihiki_VG-10_Tsuchime_Damascus_Ebony_270_mm_420110201677_1.jpg?v=1739265544"},{"product_id":"hayabusa-petty-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-150mm","title":"Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damascus Heban 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 150mm (5.9\") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do obierania, przycinania, dekorowania, rzeźbienia, siekania ziół… Niezbędny nóż w każdej kuchni \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', „Segoe UI”, Roboto, „Helvetica Neue”, bezszeryfowy; rozmiar czcionki: 0,875 rem;\"\u003eNóż ma oszałamiający wzór tsuchime (młotkowany) i damasceński, w połączeniu z trwałą hebanową rękojeścią zapewniającą wygodny chwyt. To połączenie praktyczności i stylu sprawia, że ​​jest to doskonały wybór dla szefów kuchni i domowych kucharzy, którzy ceni jakość i wydajność.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa petty ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Petty knives\" href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty to mały nóż\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e zaprojektowany do mniejszych zadań na desce do krojenia i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można używać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania jedzenia. Noże petty lub użytkowe to w zasadzie mniejsza wersja noży gyuto lub szefa kuchni. Ze względu na długość ostrza, może być również używany jako samodzielny nóż, jeśli nie czujesz się komfortowo z dłuższymi ostrzami. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSłuży do:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eobierania, przycinania, dekorowania, rzeźbienia, siekania ziół, siekania czosnku, krojenia małych kawałków suszonego mięsa, przycinania mięsa, filetowania małych porcji ryb i podobnych zadań .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V dla Wanadu, G dla \"złota\" jak w \"złoty standard\") jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych elementów, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). \u003c\/span\u003eKombinacja Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGórna część ostrza posiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emłotkowany wzór, który następnie przechodzi w misterną damasceńską fakturę\u003c\/a\u003e, rozciągającą się aż do krawędzi tnącej. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50286887600474,"sku":"420107071675","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Petty_VG-10_Tsuchime_Damascus_Ebony_150_mm_420107071675_1.jpg?v=1739265447"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-sandalwood-165mm","title":"SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNoże ze stali proszkowej to wyższy poziom, a my mamy coś limitowanego i rzadkiego. Przedstawiamy SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm (6.5\"). Ta limitowana edycja Burja jest wykonana z wysokiej jakości stali proszkowej SG2 i posiada tradycyjną ośmiokątną rękojeść z sandałowca. Ograniczony zapas!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eTa limitowana edycja noża kuchennego SG2 Bunka Matte Sandalwood 200mm (7.9\") [limited] o długości ostrza to uniwersalny nóż kuchenny, ręcznie wykonany przez japońskiego nożownika Suncraft w słynnym mieście noży Seki w prefekturze Gifu. Suncraft wykonał ten Bunka wyłącznie dla nas!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eBędzie dobrze służył wszystkim miłośnikom noży, którzy wolą nieco dłuższe ostrze – pomaga to przy krojeniu większych warzyw i steków, a także przy filetowaniu większych ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSmukły profil ostrza (1,8 mm) i twarda japońska stal proszkowa tworzą zwycięskie połączenie gładkiej i długotrwałej ostrości, precyzyjnego cięcia oraz wygodnej i szybkiej pracy. Uwielbiamy geometrię i smukły profil, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy pasjonatem gotowania w domu!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt ostrza nazywa się Bunka, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e po japońsku. Bunka to \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewysoce wszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, ma delikatnie zakrzywione brzuch ostrza, odpowiednie zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz ostrą \u003cstrong\u003eodwrotną końcówkę tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbienia. Kąt grzbietu szybko zmienia się, by spotkać się z końcówką, co nazywa się »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Poza tym, że wygląda świetnie, ten kształt pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte jest kuta przez japońskiego nożownika Suncraft w słynnym mieście noży Seki w prefekturze Gifu. Kuta metodą „kanapkową” zwaną san-mai, z rdzeniem ze stali proszkowej SG2, jednej z najlepszych stali nierdzewnych. Nóż został utwardzony do około \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, co oznacza, że pozostanie ostry przez bardzo, bardzo długi czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają niezwykle drobną i gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen bunka ma \u003cstrong\u003ematowe, niepolerowane wykończenie\u003c\/strong\u003e z bardzo wyraźną linią u podstawy ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SG2, widocznym na samym ostrzu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm posiada tradycyjną ośmiokątną japońską rękojeść wykonaną z drzewa sandałowego z jasną oprawą z rogu bawolego. Jej uniwersalny ośmiokątny kształt jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, zapewniając doskonały chwyt dla łatwego i wygodnego posługiwania się nożem. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrzewo sandałowe cenione jest za bogaty, czerwonobrązowy kolor i eleganckie wzory słojów, które z czasem nabierają jeszcze piękniejszej patyny. Znane ze swojej gęstości i twardości, drzewo sandałowe jest bardzo odporne na ścieranie, pęknięcia i odkształcenia, co zapewnia długowieczność rękojeści, nawet przy intensywnym użytkowaniu. Jego gładka, lecz antypoślizgowa faktura zapewnia pewny i wygodny chwyt podczas używania.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eStworzyliśmy również dopasowaną \u003cstrong\u003esaya (pochwę na nóż)\u003c\/strong\u003e do naszego \u003cspan\u003eSG2 Bunka Matte 200mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eSaya nie jest wliczona w cenę, ale naprawdę polecamy zamówić ją razem z nożem, ponieważ ochroni ostrze i użytkownika przed uszkodzeniami i urazami, utrzyma nóż ostry i ułatwi jego przenoszenie. Możesz ją kupić \u003ca href=\"\/pl\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428101853530,"sku":"0S0116091765","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SenzoSG2BunkaMatteSandalwood165mm_limited__00562_1.jpg?v=1756725124"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm-blade","title":"SG2 Bunka Matte 165mm (6.5\") - OSTRZE","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eSenzo SG2 Bunka Matte \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e165mm (6.5\")\u003c\/span\u003e ostrze to uniwersalny nóż kuchenny, ręcznie wykonany przez japońskiego rzemieślnika noży Suncraft w słynącym z noży mieście Seki w prefekturze Gifu. Suncraft wykonał ten nóż Bunka wyłącznie dla nas!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSprawdzi się doskonale dla wszystkich miłośników noży, którzy preferują nieco dłuższe ostrze - ułatwia to krojenie większych warzyw i steków, a także filetowanie większych ryb. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUwielbiamy geometrię i smukły profil, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy też pasjonatem domowego gotowania!\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTa ostrza jest dostępna \u003cstrong\u003ebez uchwytu\u003c\/strong\u003e. Teraz masz szansę stworzyć własny uchwyt lub \u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003ezamówić go osobno\u003c\/a\u003e, aby stworzyć wyjątkowy nóż, który idealnie odpowiada Twoim gustom i potrzebom. Możesz również zdecydować się na zamówienie wersji złożonej od Suncraft, dostępnej \u003ca href=\"\/pl\/products\/sg2-bunka-matte-165mm\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt ostrza nazywa się Bunka, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e po japońsku. Bunka robi dla \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebardzo wszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e nadaje się do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie w rękojeści, ma delikatnie zakrzywiony brzuch, odpowiedni zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczastą \u003cstrong\u003eodwróconą końcówkę tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbień. Kąt kręgosłupa szybko zmienia się, aby dopasować się do końcówki, co określa się jako »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eWskazówka K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oprócz tego, że wygląda imponująco, kształt ten pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSmukły profil ostrza (1,8 mm) i twarda, proszkowa stal japońska zapewniają zwycięską kombinację gładkiej i długotrwałej ostrości, precyzyjnego cięcia oraz wygodnej i szybkiej pracy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte jest wykuwany przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście noży Seki w prefekturze Gifu. Kute popularną metodą „sandwich” zwaną san-mai z rdzeniem stalowym wykonanym ze stali proszkowej SG2, jednej z najlepszych stali nierdzewnych. Nóż został zahartowany do około \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, co oznacza, że ​​pozostanie ostry przez bardzo, bardzo długi czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo delikatną i gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTa bunka ma \u003cstrong\u003ematowe, niepolerowane wykończenie\u003c\/strong\u003e z bardzo wyraźną linią na dole ostrza. Linia ta wskazuje granicę pomiędzy dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, a mocną stalą rdzeniową SG2, widoczną odsłoniętą na samej krawędzi ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZrobiliśmy również dopasowaną saya (pochwę na nóż) do naszego \u003cspan\u003eSG2 Bunka Matte 165mm. \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Saya nie jest wliczona w cenę, ale naprawdę zalecamy zamówienie jej razem z nożem, ponieważ chroni ostrze i użytkownika przed uszkodzeniami i obrażeniami, a także utrzymuje nóż ostry i ułatwia jego przenoszenie. Możesz ją kupić \u003ca href=\"\/pl\/products\/saya-bunka-165mm-knife-sheath\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50453018607962,"sku":"180116091671","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SenzoSG2BunkaMatte165mm_7.9__REZILO_180116091671_1.jpg?v=1756725112"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-ebony-blond-buffalo-200mm","title":"SG2 Bunka Matowy Heban Blond Bawół 200mm (7.9\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003eTa limitowana edycja SG2 Bunka Matte Ebony Blond Buffalo 200mm (7,9\") długości ostrza to uniwersalny nóż kuchenny, ręcznie wykonany przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście nożowniczym Seki w prefekturze Gifu. Suncraft wykonał tę Bunkę wyłącznie dla nas!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eBędzie dobrze służył wszystkim miłośnikom noży, którzy wolą nieco dłuższe ostrze – pomaga przy krojeniu większych warzyw i steków, a także przy filetowaniu większych ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSmukły profil ostrza (1,8 mm) i twarda japońska stal proszkowa zapewniają zwycięskie połączenie gładkiej i długotrwałej ostrości, precyzyjnego cięcia oraz wygodnej i szybkiej pracy. Uwielbiamy geometrię i smukły profil, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni, czy pasjonatem gotowania w domu!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt ostrza nazywa się Bunka, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e po japońsku. Bunka oznacza \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebardzo wszechstronnym nożem\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, ma delikatnie zakrzywione brzuch ostrza, odpowiednie zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz ostrą \u003cstrong\u003eodwrotną końcówkę tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbienia. Kąt grzbietu szybko zmienia się, aby spotkać się z końcówką, co nazywa się »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Poza tym, że wygląda świetnie, ten kształt pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSG2 Bunka Matte jest kuta przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście nożowniczym Seki w prefekturze Gifu. Kuta metodą „kanapki” zwaną san-mai, z rdzeniem ze stali proszkowej SG2, jednej z najlepszych stali nierdzewnych. Nóż został utwardzony do około \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, co oznacza, że pozostanie ostry przez bardzo, bardzo długi czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają niezwykle drobną i gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen bunka ma \u003cstrong\u003ematowe, niepolerowane wykończenie\u003c\/strong\u003e z bardzo wyraźną linią na dole ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, a mocnym rdzeniem ze stali SG2, widocznym na samym ostrzu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż posiada tradycyjną ośmiokątną japońską rękojeść wykonaną z hebanu z jasną oprawą z rogu bawolego. Jego uniwersalny ośmiokątny kształt jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, zapewniając doskonały chwyt dla łatwego i wygodnego posługiwania się nożem. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eStworzyliśmy również dopasowaną \u003cstrong\u003esaya (pochwę na nóż)\u003c\/strong\u003e do naszego \u003cspan\u003eSG2 Bunka Matte 200mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ \u003c\/strong\u003eSaya nie jest wliczona w cenę, ale naprawdę polecamy zamówić ją razem z nożem, ponieważ ochroni ostrze i użytkownika przed uszkodzeniami i urazami, utrzyma nóż ostry i ułatwi jego przenoszenie. Możesz ją kupić \u003ca href=\"\/pl\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/saya-bunka-knife-sheath-200mm\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50993488298330,"sku":"0S0116111781","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SG2BunkaMatteEbonyBlondBuffalo200mm_00603_1.jpg?v=1756725104"},{"product_id":"hayabusa-bunka-hap-40-180mm","title":"Hayabusa Bunka HAP-40 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Bunka HAP-40 180mm (7.1\")\u003c\/strong\u003e łączy elegancki design z wyjątkową ostrością i trwałością, zapewniając precyzyjne i bezwysiłkowe cięcie. Wykonany z ultra-twardej stali HAP-40 (66-67 HRC), oferuje wyjątkową ostrość i długotrwałe utrzymanie krawędzi przy minimalnej konserwacji. Jego wszechstronny kształt bunka oraz wygodna, ośmiokątna rękojeść z drewna wenge sprawiają, że jest idealny do precyzyjnego krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ jego doskonałe utrzymanie krawędzi zapewnia długotrwałą wydajność. Jeśli preferujesz nóż o niskich wymaganiach konserwacyjnych, który nie kompromituje jakości i wydajności, Hayabusa Bunka HAP-40 180mm jest idealnym wyborem dla Ciebie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa bunka dzieli swoją nazwę z sokołem wędrownym (ハヤブサ), najszybszym przedstawicielem królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiągać prędkości ponad 350 km\/h, ale krojenie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e ma charakterystyczny skośny czubek, idealny do precyzyjnego przebijania i kontrolowanych zadań krojenia. Szeroki, płaski profil ostrza ułatwia efektywne przenoszenie jedzenia, podczas gdy umiarkowanie zakrzywiona krawędź wspiera wszechstronny ruch kołyszący do szybkiego siekania. Geometria ostrza doskonale sprawdza się w krojeniu, siekaniu i rozdrabnianiu różnych składników, w tym mięsa, ryb i warzyw, co czyni je bardzo funkcjonalnym narzędziem zarówno w profesjonalnych, jak i domowych kuchniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRdzeń tego noża wykonany jest z nieco egzotycznej i obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanych w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003estal HAP-40 firmy Hitachi\u003c\/a\u003e, która należy do kategorii nowoczesnych i technologicznie zaawansowanych stali. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnista, że można ją bardzo dobrze naostrzyć, a noże z tej stali utrzymują ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawostką jest fakt, że, biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, zawiera minimalną ilość chromu (około 4%) i w specyficznych warunkach może zachowywać się jak stal wysokowęglowa.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń z twardszej stali HAP-40 został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistyczne, wysoko polerowane (zwane również \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e dla więcej informacji) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątną japońską (Wa) rękojeść wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną o epoksydową tuleję. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eOśmiokątny kształt\u003c\/a\u003e rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge jest znane ze swojej trwałości i atrakcyjnego usłojenia, co czyni je popularnym wyborem na rękojeści noży. Epoksydowa tuleja dodaje wytrzymałości i stabilności rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51302189433178,"sku":"420116101673","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Bunka_HAP-40_180_mm_420116101673_1.jpg?v=1756725096"},{"product_id":"shibata-koutetsu-nakiri-aogami-super-migaki-165mm","title":"Shibata Koutetsu Nakiri Aogami Super Migaki 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eRęcznie kuta we współpracy z wykwalifikowanymi kowalami z Takefu Knife Village i wykończona osobiście przez Shibatę-san, ta japońska nóż Nakiri łączy super cienkie ostrze z niesamowitą ostrością prosto z pudełka. Płaska krawędź i wysoki profil czynią go potęgą do krojenia warzyw, podczas gdy skośny czubek — nawiązujący do noży Bunka i Kiritsuke — dodaje stylu i nadaje nożowi nazwę: Koutetsu, na cześć pierwszego japońskiego pancernika z podobnie pochyloną dziobem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCienkie, lekkie i ostrze jak brzytwa, noże Shibata Koutetsu są cenione za imponującą ostrość i utrzymanie krawędzi — dzięki słynnym umiejętnościom ostrzenia Takayuki Shibaty. Produkowane w bardzo ograniczonych ilościach, w ostatnich latach stały się poszukiwanymi przedmiotami kolekcjonerskimi, cenionymi za wydajność, estetykę i wartość. Zamów swój Shibata Koutetsu Nakiri już dziś, aby doświadczyć precyzyjnego krojenia jak nigdy dotąd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eO długości 165 mm (6,5\"), ten \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e jest specjalnie zaprojektowany do precyzyjnego krojenia i siekania warzyw. Jego płaski profil krawędzi jest idealny do cięcia pchnięciem i siekania ziół, zielonych liści lub gęstych warzyw korzeniowych. Ostrze jest wyjątkowo cienkie za krawędzią, co oznacza, że gładko przesuwa się przez jedzenie z minimalnym oporem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWykonany ze stali \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e i wykończony satynowym polerowaniem migaki, rdzeń oferuje doskonałe utrzymanie krawędzi i łatwość ostrzenia. Aogami Super to wysokiej jakości stal węglowa wzbogacona o chrom (~0,30%) i wolfram (~2,00%) dla lepszej trwałości, drobniejszej struktury ziarna i zwiększonej odporności na korozję w porównaniu do standardowych stali węglowych\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e — choć nadal będzie rozwijać naturalną patynę z czasem. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTen nóż został poddany obróbce cieplnej do twardości około\u003cstrong\u003e 63 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń jest umieszczony pomiędzy warstwami miększej, \u003cstrong\u003enierdzewnej\u003c\/strong\u003e stali w technice zwanej \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ekątem 50\/50\u003c\/a\u003e i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGrzbiet noża ma wysokopołyskowe polerowanie lustra \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(zwane także wykończeniem \u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—zobacz artykuł \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e dla więcej informacji), maksymalizujące tarcie między palcami a ostrzem dla lepszej kontroli, komfortu i bezpieczeństwa. Boki, w przeciwieństwie, mają szorstkie wykończenie, aby zminimalizować tarcie między jedzeniem a ostrzem — szczególnie pomocne przy składnikach o wysokiej zawartości wody. Szorstka tekstura rozbija napięcie powierzchniowe, pozwalając ostrzu łatwiej się przesuwać.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna różanego, uzupełniony o oprawę z drewna pakka. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eOśmiokątny kształt\u003c\/a\u003e uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTWÓRCA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTakayuki Shibata przeszedł drogę od sprzedawcy noży do jednego z najbardziej szanowanych niezależnych twórców noży w Japonii, znanego z umiejętności ostrzenia i funkcjonalnych projektów. Jego filozofia „Sztuka ponad piękno” podkreśla użyteczność i wydajność, dzięki czemu jego prace są cenione przez szefów kuchni i kolekcjonerów na całym świecie.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takayuki Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51314832277850,"sku":"410106091718","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShibataKoutetsuNakiriAogamiSuperMigaki165mm_410106091718_2.jpg?v=1750232336"},{"product_id":"hayabusa-pankiri-vg-10-tsuchime-bubinga-210mm","title":"Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e to wszechstronny nóż do chleba idealny zarówno do kuchni domowych, jak i profesjonalnych. Wykonany z wysokiej jakości stali VG-10, jego ostra, cienka klinga doskonale nadaje się do krojenia chleba, ciast i innych wypieków. Wykończenie tsuchime (młotkowane) dodaje tekstury, zmniejszając przywieranie jedzenia i podkreśla piękno ostrza dzięki kontrastowi matowo-błyszczącemu wykończenia kasumi. Trwała rękojeść z drewna bubinga oferuje wygodny chwyt i elegancki styl — idealna dla szefów kuchni i domowych kucharzy, którzy cenią jakość i wydajność.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż \u003ca href=\"\/pl\/collections\/serrated-knives\"\u003epankiri\u003c\/a\u003e (nóż do chleba) posiada długie, wąskie ostrze z ostrymi, ząbkowanymi krawędziami zaprojektowanymi do łatwego krojenia chrupiącego chleba bez miażdżenia miękkiego wnętrza. Jego długość pozwala na czyste, równe plastry przy płynnym ruchu piłowania, co czyni go idealnym nie tylko do chleba, ale także do ciast, wypieków i innych produktów piekarniczych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V od Wanadu, G od \"złota\" jak w \"złoty standard\") jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu znalazła idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc dziś najpopularniejszą stal do japońskich noży.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń z twardszej stali VG-10 został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze posiada ząbkowaną krawędź, idealną do krojenia chrupiącego chleba i delikatnych wypieków bez ich miażdżenia. Ząbki utrzymują ostrość przez długi czas, wymagając minimalnej konserwacji w porównaniu do noży z prostą krawędzią.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePowierzchnia \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etsuchime\u003c\/a\u003e pomaga zmniejszyć tarcie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza podczas krojenia. Teksturowana powierzchnia tworzy małe kieszenie powietrzne, które umożliwiają płynniejsze i precyzyjniejsze cięcie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż posiada ośmiokątną japońską rękojeść w stylu Wa wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne o pięknej fakturze, które dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51335670661466,"sku":"420115121711","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPankiriVG-10Tsuchime210mm_420115121711_1.jpg?v=1754561708"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-195mm","title":"Hikari Gyuto SLD Satynowy Polerowany 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003eSmukły i wszechstronny japoński nóż szefa kuchni do codziennego użytku. \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")\u003c\/strong\u003e posiada cienkie, ostrze jak brzytwa wykonane ze stali SLD, znanej z doskonałej trwałości ostrza. Satynowe wykończenie zmniejsza tarcie i przywieranie jedzenia, a ośmiokątny uchwyt z drewna bubinga zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Idealny do krojenia, siekania i wszelkich prac przygotowawczych — niezależnie od tego, czy gotujesz w domu, czy w profesjonalnej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona krawędź między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch jest idealny do kołysania nożem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości ostrza, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna zarówno dla poważnych kucharzy domowych, jak i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, należy ją czyścić i osuszać po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTen nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, widocznym na samym brzegu ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątny uchwyt w stylu japońskim (Wa) wykonany z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularne do wyrobu uchwytów noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, co nadaje mu gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420103331777_Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_mono_bubinga_handle_-5.jpg?v=1754053056\" alt='Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")' style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678601871706,"sku":"420103331777","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_420103331777_1_aa4686d8-dab5-4422-abd0-4a30d1bd938e.jpg?v=1754561695"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-satin-polish-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Satynowo Polerowany 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eSmukły i kompaktowy japoński nóż szefa kuchni do codziennych przygotowań. \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e posiada cienkie, ostrze jak brzytwa wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi i wytrzymałości. Satynowe wykończenie zmniejsza tarcie i pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia, dzięki czemu krojenie i siekanie staje się bezwysiłkowe. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że jest idealny do precyzyjnych, kontrolowanych cięć, zwłaszcza na mniejszych deskach do krojenia. Wykończony trwałym, ośmiokątnym uchwytem z drewna bubinga, ten nóż oferuje pewny, wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e to jeden z najbardziej wszechstronnych i efektywnych kształtów ostrza w kuchni, idealny do krojenia, siekania i szatkowania mięsa, ryb i warzyw. Szerokie ostrze ułatwia nabieranie i przenoszenie składników, podczas gdy stosunkowo płaska krawędź doskonale nadaje się do prostego siekania i cięcia na desce. Lekko zakrzywione brzuch ostrza pozwala na delikatne kołysanie, a zaokrąglony czubek dodaje precyzji przy bardziej delikatnych pracach przygotowawczych.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości krawędzi, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów. Ponieważ SLD nie jest całkowicie nierdzewna, należy ją czyścić i osuszać po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTen nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, widocznym na samej krawędzi ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątny uchwyt w stylu japońskim (Wa) wykonany z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularne do wyrobu uchwytów noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt='Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_420108251778-TRUE_Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm_mono_bubinga_handle_-1_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754052999\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678941217114,"sku":"420108251778","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm__420108251778_1_2.jpg?v=1754561691"},{"product_id":"hikari-petty-sld-satin-polish-130mm","title":"Hikari Petty SLD Satynowy Polerka 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLekki, zwinny i niezwykle ostry — \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm\u003c\/strong\u003e to Twój niezawodny nóż do precyzyjnej pracy w kuchni. Niezależnie od tego, czy przycinasz mięso, kroisz zioła, obierasz owoce, czy wykonujesz inne zadania wymagające finezji, ta kompaktowa klinga zapewnia wyjątkową kontrolę i zwinność.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWykonany ze stali SLD, cienki nóż utrzymuje ostrość imponująco długo i z łatwością przesuwa się przez składniki. Subtelne satynowe wykończenie to nie tylko estetyka — zmniejsza opór i pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia do ostrza. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eW połączeniu z efektowną, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga, zapewnia pewny chwyt i wyrafinowany wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUlubieniec zarówno profesjonalistów, jak i domowych kucharzy, Hikari Petty to nóż, po który sięgniesz wielokrotnie — intuicyjny, elegancki i zawsze gotowy do pracy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż \u003ca href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e to japoński odpowiednik zachodniego noża uniwersalnego — kompaktowy, zwinny i idealny do precyzyjnych zadań. O długości 130 mm stanowi doskonały kompromis między zwrotnością a długością cięcia, co czyni go idealnym do obierania, przycinania lub krojenia małych owoców, ziół i ozdób.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego wąski profil i spiczasty czubek pozwalają na delikatne, kontrolowane cięcia, zwłaszcza podczas pracy w dłoni lub na ciasnych przestrzeniach deski do krojenia. Lekko zakrzywiona krawędź nadaje mu odpowiednią krzywiznę do łagodnego kołysania, a cienkie grzbiet i drobne ostrze pomagają mu z łatwością przesuwać się przez miękkie i twarde składniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezbędny towarzysz większego noża szefa kuchni, petty doskonale sprawdza się w precyzyjnych pracach, które dodają finezji codziennym przygotowaniom.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości ostrza, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po użyciu należy ją wyczyścić i osuszyć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTen nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, widocznym na samym brzegu ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątną, japońską (Wa) rękojeść wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularne do wyrobu rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Petty SLD Satin Polish 135mm (5.3\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754056828\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51679169315162,"sku":"420107061779","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Petty_SLD_Satin_Polish_130_mm_420107061779_1_b832670d-14b8-43cb-9fd5-fd0e195dc648.jpg?v=1754561688"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-satin-polish-150mm","title":"Hikari Ko Santoku SLD Satynowy Polerowany 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eSmukły i kompaktowy japoński nóż szefa kuchni do codziennych przygotowań. \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e posiada cienkie, ostrze jak brzytwa wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi i wytrzymałości. Satynowe wykończenie zmniejsza tarcie i pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia, dzięki czemu krojenie i siekanie staje się bezwysiłkowe. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że jest idealny do precyzyjnych, kontrolowanych cięć, zwłaszcza na mniejszych deskach do krojenia. Wykończony trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga, ten nóż oferuje pewny, wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eKo-Santoku to mniejsza wersja \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, więc jeśli zgadłeś, że „ko” oznacza mały lub krótki, trafiłeś w dziesiątkę. Ko-Santoku, długości 150 mm, to dziecko miłości Santoku i noża Petty. Lekko zakrzywione ostrze pozwala na delikatne kołysanie, a zaokrąglony czubek dodaje precyzji przy bardziej delikatnych pracach przygotowawczych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości krawędzi, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo produkowana do ostrzy przemysłowych, jest teraz zaufana w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i niskie wymagania konserwacyjne — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów. Ponieważ SLD nie jest całkowicie nierdzewna, czyść ją i osusz po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTen nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, widocznym na samym brzegu ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątną japońską (Wa) rękojeść wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularne do wyrobu rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51874463449434,"sku":"420108071810","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Satin_Polish_150mm_420108071810_1.jpg?v=1754561658"},{"product_id":"shibata-koutetsu-santoku-aogami-super-migaki-165mm","title":"Shibata Koutetsu Santoku Aogami Super Migaki 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eRęcznie kuta we współpracy z wykwalifikowanymi kowalami z Takefu Knife Village i wykończona osobiście przez Shibatę-san, ta japońska nóż Santoku łączy super cienkie ostrze z niesamowitą ostrością prosto z pudełka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCienkie, lekkie i ostre jak brzytwa, \u003cstrong\u003enoże Shibata Koutetsu\u003c\/strong\u003e są cenione za imponującą ostrość i utrzymanie krawędzi — dzięki słynnym umiejętnościom ostrzenia \u003cstrong\u003eTakayuki Shibaty\u003c\/strong\u003e. Produkowane w bardzo ograniczonych ilościach, w ostatnich latach stały się poszukiwanymi przedmiotami kolekcjonerskimi, cenionymi za wydajność, estetykę i wartość. Zamów swój Santoku Shibata Koutetsu już dziś, aby doświadczyć precyzyjnego krojenia jak nigdy dotąd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e to jeden z najbardziej wszechstronnych i efektywnych kształtów ostrza w kuchni, idealny do krojenia, siekania i cięcia mięsa, ryb i warzyw. Szerokie ostrze ułatwia nabieranie i przenoszenie składników, podczas gdy stosunkowo płaska krawędź doskonale nadaje się do prostego siekania i cięcia na desce do krojenia. Lekko zakrzywione brzuch ostrza pozwala na delikatne kołysanie, a zaokrąglony czubek dodaje precyzji przy bardziej delikatnych pracach przygotowawczych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWykonany ze stali \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami Super\u003c\/a\u003e i wykończony satynowym polerowaniem migaki, rdzeń oferuje doskonałe utrzymanie krawędzi i łatwość ostrzenia. Aogami Super to wysokiej jakości stal węglowa wzbogacona o chrom (~0,30%) i wolfram (~2,00%) dla lepszej trwałości, drobniejszej struktury ziarna i zwiększonej odporności na korozję w porównaniu do standardowych stali węglowych — choć z czasem nadal będzie rozwijać naturalną patynę. Ten nóż został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń jest umieszczony pomiędzy warstwami miększej, \u003cstrong\u003enierdzewnej\u003c\/strong\u003e stali w technice zwanej \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e50\/50\u003c\/a\u003e i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eGrzbiet noża ma wysokopołyskowe polerowanie lustra \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(zwane także \u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003ewykończeniem\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e — zobacz artykuł \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e dla więcej informacji), maksymalizujące tarcie między palcami a ostrzem dla lepszej kontroli, komfortu i bezpieczeństwa. Boki, w przeciwieństwie do tego, mają chropowate wykończenie, aby zminimalizować tarcie między jedzeniem a ostrzem — szczególnie pomocne przy składnikach o wysokiej zawartości wody. Chropowata tekstura rozbija napięcie powierzchniowe, pozwalając ostrzu łatwiej się przesuwać.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna różanego, uzupełniony o ferrulę z drewna pakka. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eOśmiokątny kształt\u003c\/a\u003e uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eTWÓRCA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/takayuki-shibata\"\u003eTakayuki Shibata\u003c\/a\u003e przeszedł drogę od sprzedawcy noży do jednego z najbardziej szanowanych niezależnych twórców noży w Japonii, znanego z umiejętności ostrzenia i funkcjonalnych projektów. Jego filozofia „Sztuka ponad piękno” podkreśla użyteczność i wydajność, dzięki czemu jego prace są cenione przez szefów kuchni i kolekcjonerów na całym świecie.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takayuki Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51970146304346,"sku":"410108091814","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShibataKoutetsuSantokuAogamiSuperMigaki165mm_410108091814_2.jpg?v=1755682191"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-kurozome-damascus-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e posiada cienkie, ostrze jak brzytwa wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi i wytrzymałości. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar czynią go idealnym do precyzyjnych, kontrolowanych cięć, szczególnie na mniejszych deskach do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnikalny, 51-warstwowy wzór damasceński, wzmocniony trawieniem, tworzy oszałamiający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga zapewnia pewny, wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Wysoka wydajność, uderzający design i łatwość obsługi — wszystko w jednym nożu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e to jeden z najbardziej wszechstronnych i efektywnych kształtów ostrza w kuchni, idealny do krojenia, siekania i cięcia mięsa, ryb oraz warzyw. Szerokie ostrze ułatwia nabieranie i przenoszenie składników, podczas gdy stosunkowo płaska krawędź doskonale sprawdza się przy cięciu prosto w dół i cięciu pchającym na desce do krojenia. Lekko zakrzywione brzuch ostrza pozwala na delikatne kołysanie, a zaokrąglony czubek dodaje precyzji przy bardziej delikatnych pracach przygotowawczych.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości krawędzi, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (stal pokryta nierdzewną powłoką) jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji niż niektóre wysoce reaktywne stale węglowe. Rdzeń stali z czasem nabiera patyny, ale zwykle jest ona lekka i subtelna, a nie dramatyczna. Hikari to doskonały sposób na rozpoczęcie przygody z nożami ze stali wysokowęglowej bez zbędnych komplikacji.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSkład stali SLD\u003c\/strong\u003e - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej \u003cstrong\u003estali nierdzewnej SLD\u003c\/strong\u003e, został umieszczony pomiędzy 50 warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003edwustronnie ostrzone (symetryczne) ostrze\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ez podwójnym szlifem\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLinia Hikari charakteryzuje się unikalnym \u003cstrong\u003ewzorem damasceńskim\u003c\/strong\u003e, ukazującym piękną spiralę splecionych warstw stali. Każde ostrze jest \u003cstrong\u003etrawione, aby podkreślić kontrast\u003c\/strong\u003e, uwydatniając odbicia i grę światła na różnych powierzchniach stali. Efektem jest wykończenie zarówno tradycyjne, jak i wyrafinowane — wizualnie zachwycające, perfekcyjnie wykonane i prawdziwy dowód kunsztu rzemieślniczego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątną \u003cstrong\u003erękojeść w stylu japońskim (Wa)\u003c\/strong\u003e wykonaną z \u003cstrong\u003edrewna bubinga\u003c\/strong\u003e. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność czynią je popularnym materiałem do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52365025313114,"sku":"420108251853","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariSantokuSLDKurozomeDamascus170mm_monobubingahandle__420108251853_1.jpg?v=1759829713"},{"product_id":"hikari-petty-sld-kurozome-damascus-130mm","title":"Hikari Petty SLD Kurozome Damascus 130mm (5,1\")","description":"\u003cp\u003eLekki, zwinny i niezwykle ostry, \u003cstrong\u003eHikari Petty 130mm\u003c\/strong\u003e jest idealny do precyzyjnej pracy w kuchni. Od przycinania mięsa i krojenia ziół po obieranie owoców, to kompaktowe ostrze zapewnia wyjątkową kontrolę i zwinność. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDla tych, którzy szukają bardziej efektownego wyglądu, \u003cstrong\u003ewykończenie Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e jest najlepszym wyborem w serii Hikari SLD. „Kurozome”, oznaczające „czarne barwienie”, nadaje bogaty, ciemny odcień \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e51-warstwowej powłoce damasceńskiej, jednocześnie doskonale kontrastując z jasnym, ostrym rdzeniem SLD.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż \u003ca href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e to japoński odpowiednik zachodniego noża uniwersalnego — kompaktowy, zwinny i idealny do precyzyjnych zadań. Przy długości 130 mm stanowi idealną równowagę między zwrotnością a długością cięcia, co czyni go idealnym do obierania, przycinania lub krojenia małych owoców, ziół i dekoracji. Jego wąski profil i spiczasty czubek pozwalają na delikatne, kontrolowane cięcia, zwłaszcza podczas pracy w dłoni lub na ciasnych przestrzeniach na desce do krojenia. Lekko zakrzywiona krawędź nadaje mu odpowiednią krzywiznę do łagodnego kołysania, a cienkie grzbiet i drobne ostrze pomagają mu gładko przesuwać się przez miękkie i twarde składniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezbędny towarzysz większego noża szefa kuchni, petty doskonale sprawdza się w pracach wymagających precyzji, które dodają finezji codziennym przygotowaniom.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWykonany z wysokowydajnej \u003cstrong\u003estali SLD\u003c\/strong\u003e, cienkie ostrze wyjątkowo dobrze utrzymuje ostrość i gładko przesuwa się przez składniki. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości ostrza, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna zarówno dla poważnych kucharzy domowych, jak i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po użyciu należy ją wyczyścić i osuszyć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy 50 warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLinia Hikari wyróżnia się unikalnym \u003cstrong\u003ewzorem damasceńskim\u003c\/strong\u003e, ukazującym spiralę przeplatających się warstw. Trwałe trawienie podkreśla kontrast między stalami, uwydatniając refleksy i nadając ostrzu wielowymiarowy wygląd. Efektem jest wykończenie zarówno tradycyjne, jak i wyrafinowane — wizualnie przyciągające, perfekcyjnie wykonane i prawdziwy dowód kunsztu rzemieślniczego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z \u003cstrong\u003edrewna bubinga\u003c\/strong\u003e. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularne do wyrobu uchwytów noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366186185050,"sku":"420107061851","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariPettySLDKurozomeDamascus130mm_monobubingahandle__420107061851_1.jpg?v=1759831417"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-kurozome-damascus-150mm","title":"Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e to smukły japoński nóż stworzony do precyzji i codziennego użytku. Jego ultracienkie, ostrze ze stali SLD ostry jak brzytwa, gładko przecina warzywa, zioła i mięsa, podczas gdy szeroki, kompaktowy profil zapewnia kontrolowane cięcia — nawet na mniejszych deskach. Unikalny, 51-warstwowy wzór damasceński, wzbogacony delikatnym grawerowaniem, tworzy oszałamiający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga, oferuje pewny i wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Wysoka wydajność, uderzający design i łatwość obsługi — wszystko w jednym nożu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e to mniejsza wersja \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, więc jeśli zgadłeś, że „ko” oznacza mały lub krótki, trafiłeś w dziesiątkę. Ko-Santoku, długości 150 mm, to dziecko miłości Santoku i noża Petty. Lekko zakrzywione ostrze pozwala na delikatne kołysanie, a zaokrąglony czubek dodaje precyzji przy bardziej delikatnych pracach przygotowawczych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości ostrza, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo stworzona do ostrzy przemysłowych, jest teraz zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po użyciu należy ją wyczyścić i osuszyć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy 50 warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym szlifem (symetryczne)\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLinia Hikari charakteryzuje się unikalnym \u003cstrong\u003ewzorem damasceńskim\u003c\/strong\u003e, ukazującym piękną spiralę splecionych warstw stali. Każde ostrze jest \u003cstrong\u003egrawerowane, aby podkreślić kontrast\u003c\/strong\u003e, uwydatniając odbicia i grę światła na różnych powierzchniach stali.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDla tych, którzy szukają bardziej dramatycznego wyglądu, \u003cstrong\u003ewykończenie Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e jest ostatecznym wyborem w gamie Hikari SLD. „Kurozome”, oznaczające „czarne barwienie”, dodaje bogaty, ciemny ton do powłoki damasceńskiej, idealnie kontrastując z jasnym, ostrym rdzeniem SLD.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfektem jest wykończenie zarówno tradycyjne, jak i wyrafinowane — wizualnie przyciągające, perfekcyjnie wykonane i prawdziwy dowód kunsztu rzemieślniczego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątną japońską (Wa) rękojeść wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność czynią je popularnym materiałem do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366626062682,"sku":"420108061852","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKoSantokuSLDKurozomeDamascus150mm_monobubingahandle__420108061852_1.jpg?v=1759835886"},{"product_id":"kai-shun-fruit-knife-with-sheath","title":"Nóż do owoców Kai Shun z pochwa","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNóż do owoców Kai Shun\u003c\/strong\u003e to mały, ale wszechstronny towarzysz w każdej kuchni lub w podróży. Dzięki 9 cm ostrzu ze stali nierdzewnej i eleganckiej rączce z drewna wiśniowego, doskonale sprawdza się przy precyzyjnych zadaniach, takich jak obieranie, przycinanie i krojenie owoców oraz małych warzyw. Praktyczne etui z drewna wiśniowego nie tylko chroni ostrze, ale także sprawia, że jest idealny do zabrania na piknik, weekendowy wypad czy nawet rejs żeglarski.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWyobraź sobie przygotowywanie świeżej sałatki owocowej na śniadanie: nóż gładko przesuwa się przez truskawki, kiwi i pomarańcze, dając idealnie czyste cięcia bez miażdżenia delikatnych owoców. Na słonecznym pikniku staje się niezbędnym narzędziem do krojenia jabłek, dzielenia winogron czy przygotowywania cząstek cytrusów do orzeźwiających napojów. Dla domowych barmanów lub profesjonalnych miksologów jest idealny do precyzyjnego krojenia cytryn i limonek, gotowych do ozdabiania koktajli lub aromatyzowania napojów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezależnie od tego, czy jesteś kucharzem domowym, miłośnikiem aktywności na świeżym powietrzu, czy fanem koktajli, nóż do owoców Kai Shun łączy funkcjonalność z przenośnością. To więcej niż nóż — to narzędzie, które sprawia, że każde kulinarne zadanie, od najprostszego przekąski po skomplikowane danie, staje się łatwe i przyjemne.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52441494323546,"sku":"570107261887","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunnozzasadje90mm_DG-3002__570107261867_3.jpg?v=1760516605"},{"product_id":"kai-shun-classic-kiritsuke-150mm","title":"Kai Shun Classic Kiritsuke 150mm (5.9\")","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eKai Shun Classic Kiritsuke 150 mm\u003c\/strong\u003e łączy legendarną sztukę rzemieślniczą Kai Shun z oszałamiającym ostrzem o wzorze damasceńskim z 32 warstw. Jego szeroki, zwężający się kształt doskonale sprawdza się w wszechstronnych zadaniach kuchennych, podczas gdy tradycyjna, D-kształtna rękojeść, lekko przesunięta dla użytkowników praworęcznych, zapewnia idealną równowagę, stabilność i kontrolę przy każdym cięciu chwytanym szczypcami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eOstrza Shun Classic zachwycają wyglądem dzięki charakterystycznemu półmatowemu wzorowi, jaki prezentuje kompozyt stali damasceńskiej składający się z 32 warstw. Połączenie to z elegancką, zwężającą się rękojeścią wykonaną z czarnego pakkawoodu tworzy ogólny estetyczny design, który stawia na jakość i funkcjonalność.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKai Shun Classic Kiritsuke 150 mm posiada szerokie, zwężające się ostrze z końcówką K-tip o subtelnym łuku, idealne do płynnych ruchów kołyszących, doskonałe do siekania, mielenia i wszechstronnych zadań kuchennych. Szeroki grzbiet zapewnia wytrzymałość przy cięższych pracach, takich jak krojenie dużych warzyw czy gęstych składników, podczas gdy precyzyjna końcówka kiritsuke sprawdza się w delikatnych zadaniach, dając pełną kontrolę nad każdym cięciem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzczególną uwagę poświęcono choilowi, zagłębionemu w ostrze, zapewniającemu dużo miejsca na palce. Zaokrąglone, gładkie krawędzie sprawiają, że dłuższa praca przygotowawcza jest wygodna, a starannie wykończony grzbiet i choil eliminują wszelkie gorące punkty, umożliwiając łatwe operowanie. Końcówka piętki jest delikatnie zaokrąglona dla zwiększenia bezpieczeństwa, zmniejszając ryzyko przypadkowych skaleczeń bez utraty wydajności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL \u0026amp; LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń ostrza wykonany jest ze stali VG-MAX, utwardzonej do 61 (±1) HRC, co zapewnia wyjątkową ostrość, wytrzymałość i utrzymanie krawędzi. Jest on pokryty 32 warstwami miększej stali nierdzewnej (16 z każdej strony) przy użyciu tradycyjnej techniki san-mai, co zapewnia elastyczność, ochronę twardego rdzenia oraz charakterystyczny falisty wzór damasceński. To połączenie siły, trwałości i piękna sprawia, że nóż jest zarówno funkcjonalny, jak i efektowny wizualnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSmukła, elegancka rękojeść wykonana jest z trwałego pakkawood w tradycyjnym japońskim kształcie kasztana (D-kształt), lekko przesunięta w prawo dla optymalnej kontroli i komfortu dla osób praworęcznych. Mały grzbiet na rękojeści zapewnia stabilność i pewny chwyt szczypcowy, a zintegrowany trzpień gwarantuje doskonałą równowagę. Dodatek żywicy poprawia odporność na wilgoć i trwałość, czyniąc go odpowiednim do długotrwałego użytkowania w intensywnych kuchniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKAI produkuje wysokiej jakości sztućce od ponad 115 lat, łącząc tradycyjne japońskie kowalstwo z nowoczesnymi innowacjami. Każdy nóż jest wykonany tak, aby zapewnić precyzję, trwałość i elegancję, ucieleśniając najwyższe standardy japońskich narzędzi kuchennych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52463495381338,"sku":"570121281875","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicKiritsuke150mm_DM-0777__570121281875_1.jpg?v=1760710636"},{"product_id":"kai-shun-classic-gokujo-boning-knife-165mm","title":"Nóż do obróbki mięsa Kai Shun Classic Gokujo 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKai Shun Classic Gokujo Boning Knife 165 mm\u003c\/strong\u003e to precyzyjny nóż do odkostniania i filetowania mięsa oraz ryb. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze ze stali VG-MAX (61 HRC) jest cienkie, elastyczne i dwustronnie ostrzone, wzmocnione 32-warstwową konstrukcją Damascus san-mai dla wyjątkowej wytrzymałości i odporności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"913\" data-start=\"640\"\u003eErgonomiczna, w kształcie litery D, rękojeść z pakkawood zapewnia komfort, kontrolę i idealną równowagę dla precyzyjnego, bezzmęczeniowego krojenia. Szczególna uwaga poświęcona projektowi choila, z gładkimi, zaokrąglonymi krawędziami i wypolerowanym grzbietem, gwarantuje bezpieczeństwo i wygodę nawet podczas długich sesji przygotowawczych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/boning-knives\"\u003edo odkostniania\u003c\/a\u003e jest, jak sama nazwa wskazuje, używany do usuwania kości z mięsa, drobiu i ryb. Rękojeść i kształt ostrza pozwalają na różnorodne chwyty i techniki cięcia, szczególnie przydatne podczas pracy wokół kości. Nadaje się dla każdego, kto szuka nieco cięższego, ale idealnie wyważonego noża z bardzo cienkim i precyzyjnym ostrzem. Noże do odkostniania służą do pracy wokół kości, ale nie do ich przecinania – ostrze jest zbyt cienkie, co może skutkować ukruszeniem ostrza. \u003cspan\u003eChociaż głównie zaprojektowany do odkostniania mięsa, jest również idealny do \u003cstrong\u003efiletowania\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eryb\u003c\/strong\u003e do 10 kg (35 oz.), oferując precyzję i kontrolę przy delikatnych zadaniach. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzczególną uwagę poświęcono projektowi choila, z gładko zaokrąglonymi krawędziami zapewniającymi wyjątkowy komfort podczas użytkowania — to ważna cecha wysokiej klasy japońskich noży. Grzbiet i choil są starannie wypolerowane, bez ostrych miejsc, co pozwala na bezpieczne i wygodne krojenie nawet podczas długich sesji przygotowawczych. Końcówka pięty jest również zaokrąglona, co zapewnia dodatkowe bezpieczeństwo i zapobiega przypadkowym skaleczeniom podczas obsługi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL \u0026amp; LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń ostrza wykonany jest ze stali VG-MAX, utwardzonej do 61 (±1) HRC, co zapewnia wyjątkową ostrość, wytrzymałość i utrzymanie krawędzi. Jest on pokryty 32 warstwami miększej stali nierdzewnej (16 z każdej strony) przy użyciu tradycyjnej techniki san-mai, co zapewnia elastyczność, ochronę twardego rdzenia oraz charakterystyczny falisty wzór damasceński. To połączenie siły, trwałości i piękna sprawia, że nóż jest zarówno funkcjonalny, jak i efektowny wizualnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrza Shun Classic są przepiękne dzięki charakterystycznemu półmatowemu wzorowi wykazanemu przez kompozyt ze stali damasceńskiej składający się z 32 warstw. To połączenie z elegancką, zwężającą się rękojeścią wykonaną z czarnego pakkawoodu skutkuje ogólnym estetycznym designem, który stawia jakość i funkcjonalność w centrum uwagi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSmukła, elegancka rękojeść wykonana jest z trwałego pakkawood w tradycyjnym japońskim kształcie kasztana (D-kształt), lekko przesunięta w prawo dla optymalnej kontroli i komfortu dla osób praworęcznych. Mały grzbiet na rękojeści zapewnia stabilność i pewny chwyt szczypcowy, a zintegrowany trzpień gwarantuje doskonałą równowagę. Dodatek żywicy poprawia odporność na wilgoć i trwałość, czyniąc go odpowiednim do długotrwałego użytkowania w intensywnych kuchniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKAI produkuje wysokiej jakości sztućce od ponad 115 lat, łącząc tradycyjne japońskie kowalstwo z nowoczesnymi innowacjami. Każdy nóż jest wykonany tak, aby zapewnić precyzję, trwałość i elegancję, ucieleśniając najwyższe standardy japońskich narzędzi kuchennych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52463509143898,"sku":"570118281874","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicGokujoBoningKnife140mm_DM-0743__570118281874_1.jpg?v=1760710927"},{"product_id":"kai-shun-classic-santoku-180mm","title":"Kai Shun Classic Santoku 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eNóż \u003cstrong\u003eKai Shun Classic Santoku 180 mm\u003c\/strong\u003e to solidny, szeroki japoński nóż zaprojektowany dla szefów kuchni i domowych kucharzy, którzy preferują masywne, zachodnie ostrza z zaletami japońskiej stali o wysokiej twardości. Jego waga i solidna konstrukcja sprawiają, że jest idealny do obróbki dużych ilości warzyw, a także może z łatwością zastąpić chiński tasak lub nawet Nakiri. Doskonały do siekania, krojenia i cięcia większych warzyw, takich jak kapusta, kapusta pekińska, dynie i bok choy, ten nóż został stworzony do precyzji przy intensywnym użytkowaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUchwyt w kształcie litery D jest zaprojektowany dla osób praworęcznych i zapewnia stabilny chwyt szczypcowy, gwarantując optymalną równowagę między uchwytem a ostrzem dla wygodnego i bezpiecznego użytkowania, nawet podczas długotrwałych prac kuchennych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePodobnie jak klasyczny Santoku, ostrze umożliwia wszechstronne siekanie, krojenie i drobne siekanie ziół — ale z szerszym, cięższym i bardziej solidnym designem. Stożkowo zwężające się ostrze zapewnia wyjątkową kontrolę i stabilność, podczas gdy długa, solidna powierzchnia gwarantuje czyste, bezwysiłkowe cięcia nawet na większych lub twardszych składnikach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzczególną uwagę poświęcono choilowi, grzbiecie i końcówce pięty — wszystkie są gładko zaokrąglone, aby zapobiec zmęczeniu dłoni i zmniejszyć ryzyko przypadkowych skaleczeń podczas użytkowania. Ten przemyślany projekt sprawia, że długotrwała praca przygotowawcza jest bezpieczniejsza i bardziej komfortowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL \u0026amp; LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń ostrza wykonany jest ze stali VG-MAX, utwardzonej do 61 (±1) HRC, co zapewnia wyjątkową ostrość, wytrzymałość i utrzymanie krawędzi. Jest on pokryty 32 warstwami miększej stali nierdzewnej (16 z każdej strony) przy użyciu tradycyjnej techniki san-mai, co zapewnia elastyczność, ochronę twardego rdzenia oraz charakterystyczny falisty wzór damasceński. To połączenie siły, trwałości i piękna sprawia, że nóż jest zarówno funkcjonalny, jak i efektowny wizualnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSmukła, elegancka rękojeść wykonana jest z trwałego pakkawood w tradycyjnym japońskim kształcie kasztana (D-kształt), lekko przesunięta w prawo dla optymalnej kontroli i komfortu dla osób praworęcznych. Mały grzbiet na rękojeści zapewnia stabilność i pewny chwyt szczypcowy, a zintegrowany trzpień gwarantuje doskonałą równowagę. Dodatek żywicy poprawia odporność na wilgoć i trwałość, czyniąc go odpowiednim do długotrwałego użytkowania w intensywnych kuchniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKAI produkuje wysokiej jakości sztućce od ponad 115 lat, łącząc tradycyjne japońskie kowalstwo z nowoczesnymi innowacjami. Każdy nóż jest wykonany tak, aby zapewnić precyzję, trwałość i elegancję, ucieleśniając najwyższe standardy japońskich narzędzi kuchennych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52463519170906,"sku":"570108101872","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicSantoku180mm_DM-0717__570108101872_1.jpg?v=1760711149"},{"product_id":"kai-shun-classic-santoku-140mm","title":"Kai Shun Classic Santoku 140mm (5.5\")","description":"\u003cp\u003eKompaktowy towarzysz kuchni, Kai Shun Classic Santoku sprawia, że każde zadanie staje się łatwe — od przygotowania śniadania po codzienne przygotowywanie posiłków. Jego zrównoważony design zapewnia precyzyjne, kontrolowane cięcia w każdej sytuacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTa mniejsza wersja Kai Shun Classic Santoku łączy wszechstronność i mobilność. Kompaktowy Santoku to idealny towarzysz kuchni, w domu i w podróży – do krojenia masła i sera na śniadanie, przygotowywania szybkiego lunchu lub kolacji, a także podczas biwakowania, żeglowania czy wędrówek. Jego krótsza długość i lekka konstrukcja sprawiają, że jest idealny do średniej wielkości składników — takich jak papryka, małe ziemniaki czy jabłka — umożliwiając precyzyjne cięcia przy zachowaniu stabilności i łatwości obsługi noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzczególną uwagę poświęcono choilowi, grzbiecie i końcówce pięty — wszystkie są gładko zaokrąglone, aby zapobiec zmęczeniu dłoni i zmniejszyć ryzyko przypadkowych skaleczeń podczas użytkowania. Ten przemyślany projekt sprawia, że długotrwała praca przygotowawcza jest bezpieczniejsza i bardziej komfortowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDla bezpiecznego transportu poza kuchnią zalecamy używanie plastikowej pochewki. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL \u0026amp; LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń ostrza wykonany jest ze stali VG-MAX, utwardzonej do 61 (±1) HRC, co zapewnia wyjątkową ostrość, wytrzymałość i utrzymanie krawędzi. Jest on pokryty 32 warstwami miększej stali nierdzewnej (16 z każdej strony) przy użyciu tradycyjnej techniki san-mai, co zapewnia elastyczność, ochronę twardego rdzenia oraz charakterystyczny falisty wzór damasceński. To połączenie siły, trwałości i piękna sprawia, że nóż jest zarówno funkcjonalny, jak i efektowny wizualnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSmukła, elegancka rękojeść wykonana jest z trwałego pakkawood w tradycyjnym japońskim kształcie kasztana (D-kształt), lekko przesunięta w prawo dla optymalnej kontroli i komfortu dla osób praworęcznych. Mały grzbiet na rękojeści zapewnia stabilność i pewny chwyt szczypcowy, a zintegrowany trzpień gwarantuje doskonałą równowagę. Dodatek żywicy poprawia odporność na wilgoć i trwałość, czyniąc go odpowiednim do długotrwałego użytkowania w intensywnych kuchniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKAI produkuje wysokiej jakości sztućce od ponad 115 lat, łącząc tradycyjne japońskie kowalstwo z nowoczesnymi innowacjami. Każdy nóż jest wykonany tak, aby zapewnić precyzję, trwałość i elegancję, ucieleśniając najwyższe standardy japońskich narzędzi kuchennych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52485459607898,"sku":"570108281873","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicSantoku140mm_DM-0727__570108281873_1.jpg?v=1760946306"},{"product_id":"kai-shun-classic-slicer-230mm","title":"Kai Shun Klasyczny nóż do krojenia 230mm (9.1\")","description":"\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eKai Shun Classic Slicer 230 mm\u003c\/strong\u003e to długa, elegancka ostrze, która  łączy klasyczny, zachodni kształt krajalnicy z wysokiej jakości japońską stalą. Idealna do krojenia miěsa, ryb i dużych pieczeni, pozwala na gładkie, kontrolowane i czyste cięcia – nawet delikatnych składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDługa i wąska ostrze Sujihiki\/slicer zostało zaprojektowane do gładkich, bezwysiłkowych cięć dużych kawałków miěsa lub ryb bez zbędnego nacisku. Jego cienki, wąski profil zmniejsza tarcie, pozwalając na precyzyjne, kontrolowane krojenie przy zachowaniu struktury miěsa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSzczególną uwagę poświęcono choilowi, grzbiecie i końcówce pięty — wszystkie są gładko zaokrąglone, aby zapobiec zmęczeniu dłoni i zmniejszyć ryzyko przypadkowych skaleczeń podczas użytkowania. Ten przemyślany projekt sprawia, że długotrwała praca przygotowawcza jest bezpieczniejsza i bardziej komfortowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL \u0026amp; LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń ostrza wykonany jest ze stali VG-MAX, utwardzonej do 61 (±1) HRC, co zapewnia wyjątkową ostrość, wytrzymałość i utrzymanie krawędzi. Jest on pokryty 32 warstwami miększej stali nierdzewnej (16 z każdej strony) przy użyciu tradycyjnej techniki san-mai, co zapewnia elastyczność, ochronę twardego rdzenia oraz charakterystyczny falisty wzór damasceński. To połączenie siły, trwałości i piękna sprawia, że nóż jest zarówno funkcjonalny, jak i efektowny wizualnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSmukła, elegancka rękojeść wykonana jest z trwałego pakkawood w tradycyjnym japońskim kształcie kasztana (D-kształt), lekko przesunięta w prawo dla optymalnej kontroli i komfortu dla osób praworęcznych. Mały grzbiet na rękojeści zapewnia stabilność i pewny chwyt szczypcowy, a zintegrowany trzpień gwarantuje doskonałą równowagę. Dodatek żywicy poprawia odporność na wilgoć i trwałość, czyniąc go odpowiednim do długotrwałego użytkowania w intensywnych kuchniach.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKAI produkuje wysokiej jakości sztućce od ponad 115 lat, łącząc tradycyjne japońskie kowalstwo z nowoczesnymi innowacjami. Każdy nóż jest wykonany tak, aby zapewnić precyzję, trwałość i elegancję, ucieleśniając najwyższe standardy japońskich narzędzi kuchennych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52485461016922,"sku":"570114781871","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KaiShunClassicSlicer230mm_DM-0704__570114781871_1.jpg?v=1760946494"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/selection.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}