{"title":"Noże do sashimi i sushi [Yanagiba, Deba, Usuba]","description":"\u003cp\u003eOdkryj naszą kolekcję noży do sushi, stworzoną dla miłośników sushi i sashimi z najlepszymi tradycyjnymi japońskimi ostrzami: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eYanagiba do precyzyjnego krojenia sashimi, Deba do filetowania i usuwania ości z ryb, Usuba do przygotowywania warzyw i katsuramuki. Idealne do sashimi, nigiri i rolek maki sushi.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm to ciężki, grubszy klasyczny nóż japoński przeznaczony do trudniejszych zadań, takich jak krojenie ryb i kurczaka, a także filetowanie.\u003c\/span\u003e Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Jego cena jest bardzo przystępna jak na jakość ręcznie kutego noża. Nadaje się jako pierwszy tradycyjny nóż japoński. Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która zapewnia niezwykłe właściwości. Twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dokładnie je opłucz i osusz. Nazwa kuro-uchi odnosi się do ostatecznego wyglądu ostrza, które w górnej części jest nieobrobione i pokryte już ciemną patyną chroniącą ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeba Kuro-uchi ma \u003cstrong\u003eobustronne szlifowanie\u003c\/strong\u003e, a nie jednostronne, jak większość noży deba, dzięki czemu może być używany zarówno przez osoby prawo-, jak i leworęczne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonano z drewna magnoliowego i wyposażono w plastikowy kołnierz. Na rękojeści \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e ma czerwonej naklejki.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damaszek 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eDeba, ciężki, tradycyjny japoński nóż do trudniejszych zadań autorstwa jedynego w swoim rodzaju \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e . Nóż jest szlifowany dłutowo (pojedynczy skos) i przeznaczony jest wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest kute ze stali Aogami #2 Blue i zawiera dużą, okrągłą, tradycyjną rękojeść wykonaną z drewna magnolii. Na wierzchu znajduje się 17-warstwowy wspaniały wzór damasceński, który sprawia, że Deba jest jedyna w swoim rodzaju!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże, które kochają ludzie na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damaszek 135 mm (5,3 cala)","description":"\u003cp\u003eDeba, ciężki, tradycyjny japoński nóż do trudniejszych zadań autorstwa jedynego w swoim rodzaju \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e . Nóż jest szlifowany dłutowo (pojedynczy skos) i przeznaczony jest wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest kute ze stali Aogami #2 Blue i zawiera dużą, okrągłą, tradycyjną rękojeść. Na wierzchu znajduje się 17-warstwowy wspaniały wzór damasceński, który sprawia, że Deba jest jedyna w swoim rodzaju!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże, które kochają ludzie na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba Młotkowane Wykończenie 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eJapońskie słowo \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e oznacza „mały” lub „krótki”, więc tak, dobrze zgadliście - to mały deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba Hammered Finish to mały deba z jednostronnym szlifem (wyłącznie dla osób praworęcznych!), przeznaczony przede wszystkim do filetowania mniejszych ryb, ale świetnie sprawdza się również przy drobniejszych pracach kuchennych, takich jak siekanie ziół czy obieranie i przygotowywanie warzyw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż Ko-Deba wykonano ze stali White #2 (Shirogami), z widocznymi śladami kucia młotkiem i ochronną patyną kuro-uchi (czarna część u góry ostrza). Ostrze wykuto do twardości 61-62 HRC. Nóż jest przeznaczony dla doświadczonych użytkowników, którzy wiedzą, jak posługiwać się nożami wykonanymi ze stali White #2 i jak o nie dbać. Ze względu na dużą zawartość węgla (C) w jej strukturze chemicznej stal ta z czasem pokryje się patyną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonano z drewna magnolii i wyposażono w plastikową skuwkę.\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-165mm","title":"Tanaka Deba Srebrna 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eStworzony do jednego zadania: rozdrabniania całych ryb. Tanaka Deba Silver to ciężki nóż o grubym ostrzu, który bez uszkodzeń przebija się przez głowy i kości ryb — to nóż, po który codziennie sięgają japońscy rybacy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Warto wiedzieć przed zakupem: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTen deba ma jednostronne ostrze i jest szlifowany wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest naostrzane i gotowe do użycia — nie wymaga żadnej dodatkowej regulacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego stal Ginsan:\u003c\/strong\u003e Hartowana do 61 HRC, co oznacza, że ostrze pozostaje ostre przez długie sesje przygotowywania — ale w przeciwieństwie do tradycyjnej stali węglowej, Ginsan jest \u003cstrong\u003enierdzewna\u003c\/strong\u003e, więc nie ma obaw o rdzę ani konieczności specjalnego suszenia. To najlepsze z obu światów dla noża do ryb, który ciągle jest mokry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUchwyt:\u003c\/strong\u003e Tradycyjne, okrągłe drewno magnolii — lekkie, pewne w trzymaniu nawet gdy jest mokre, i utrzymuje wyważenie do przodu tam, gdzie jest to potrzebne w nożu deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003c\/strong\u003e Wyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, znany z radykalnego designu i mistrzostwa, tworzy noże uwielbiane na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom kowalskim jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989454909528,"sku":"06010109582","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_165mm_6.5__06010109582.jpeg?v=1540896830"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-180mm","title":"Tanaka Deba Srebrna 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eStworzony do jednego zadania: rozdrabniania całych ryb. Tanaka Deba Silver to ciężki nóż o grubym ostrzu, który przebija się przez głowy i kości ryb bez odprysków — to nóż, po który codziennie sięgają japońscy rybacy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Warto wiedzieć przed zakupem: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTen deba ma jednostronne ostrze i jest szlifowany wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest naostrzane i gotowe do użycia — nie wymaga dodatkowej regulacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego stal Ginsan:\u003c\/strong\u003e Hartowana do 61 HRC, co oznacza, że ostrze pozostaje ostre podczas długich sesji przygotowywania — ale w przeciwieństwie do tradycyjnej stali węglowej, Ginsan jest \u003cstrong\u003enierdzewna\u003c\/strong\u003e, więc nie ma obaw o rdzę ani konieczności specjalnego suszenia. Najlepsze z obu światów dla noża do ryb, który jest ciągle mokry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUchwyt:\u003c\/strong\u003e Tradycyjne, okrągłe drewno magnolii — lekkie, pewne w chwytaniu nawet gdy mokre, i utrzymuje wyważenie do przodu tam, gdzie jest to potrzebne w nożu deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003c\/strong\u003e Wyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, znany z radykalnego designu i mistrzostwa, tworzy noże uwielbiane na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12989601284184,"sku":"06010110583","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_180mm_7.1__06010110583.jpeg?v=1540897125"},{"product_id":"tanaka-deba-silver-150mm","title":"Tanaka Deba Srebrna 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eStworzony do jednego zadania: rozdrabniania całych ryb. Tanaka Deba Silver to ciężki nóż o grubym ostrzu, który bez problemu radzi sobie z głowami i kośćmi ryb, nie odpryskując — to nóż, po który codziennie sięgają japońscy rybacy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e⚠ Warto wiedzieć przed zakupem: \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003eTen deba ma jednostronne ostrze i jest szlifowany wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest naostrzane i gotowe do użycia — nie wymaga żadnej dodatkowej regulacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego stal Ginsan:\u003c\/strong\u003e Hartowana do 61 HRC, co oznacza, że ostrze pozostaje ostre przez długie sesje przygotowywania — ale w przeciwieństwie do tradycyjnej stali węglowej, Ginsan jest \u003cstrong\u003enierdzewna\u003c\/strong\u003e, więc nie ma obaw o rdzę ani konieczności specjalnego suszenia. To najlepsze z obu światów dla noża do ryb, który jest ciągle mokry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eUchwyt:\u003c\/strong\u003e Tradycyjne, okrągłe drewno magnolii — lekkie, pewne w trzymaniu nawet gdy jest mokre, i utrzymuje wyważenie do przodu tam, gdzie jest to potrzebne w nożu deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003c\/strong\u003e Wyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, znany z radykalnego designu i mistrzostwa, tworzy noże uwielbiane na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom w tworzeniu noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19588148985944,"sku":"06010107581","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Deba_Silver_150mm_5.9__06010107581.jpg?v=1548761096"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-210mm","title":"Tojiro Mioroshi Deba Shirogami 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e🚩 Jednostronne ostrze, wyłącznie dla osób praworęcznych!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMioroshi deba od japońskiego giganta w produkcji noży TOJIRO to prawdziwy koń roboczy. Dzięki grubemu grzbietowi i łatwej do ostrzenia stali (Shirogami #2) nóż ma tradycyjną japońską rękojeść w kształcie litery D z magnolii (z czarną plastikową skuwką), zapewniającą pewny i wygodny chwyt. Sam kształt ostrza - Mioroshi deba - został zaprojektowany do filetowania większych ryb (od 3 kg wzwyż).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza jest dłuższy, węższy i cieńszy w porównaniu ze standardowym kształtem deba - plasuje się gdzieś pomiędzy klasycznym deba a krótkim yanagiba. Nóż może być również używany do innych cięższych prac kuchennych, takich jak odkostnianie drobiu. Długość ostrza wynosi 210 mm (8.3\"), a jego grubość - 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa ostrzu pojawi się patyna! Nóż jest kuty ze stali Shirogami #2, o twardości około 61-62 HRC, i przeznaczony dla bardziej wymagających użytkowników, którzy potrafią się nim posługiwać i odpowiednio o niego dbać. Zaletą tej stali jest bardzo delikatna, finezyjna ostrość, łatwość ostrzenia oraz bardzo długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. W Japonii i na całym świecie marka słynie z najwyższej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z niesłabnącym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO to niezbędny element każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym atutem jest także ich świetny zespół, z którym zawsze z ogromną przyjemnością się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 to średniej wielkości nóż deba przeznaczony dla miłośników ryb i profesjonalnych szefów kuchni. Grubość ostrza wynosi aż 8 mm (0.3\"), a jego długość 165 mm (6.5\"), dzięki czemu nóż nadaje się do filetowania większych ryb. Rękojeść wykonano z tradycyjnego drewna magnoliowego, a okucie z rogu bawolego. Trudno znaleźć bardziej tradycyjny, klasyczny nóż deba niż ten!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa ostrzu pojawi się patyna! Nóż wykuto ze stali Aogami #2 o twardości około 62-63 HRC. Jest przeznaczony dla bardziej wymagających użytkowników, którzy potrafią się z nim obchodzić i odpowiednio o niego dbać. Zaletą tej stali jest bardzo delikatna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka cieszy się uznaniem w całej Japonii i na świecie dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz niesłabnące zaangażowanie w nieustanne udoskonalanie noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO to niezbędny element każdej kuchni. Na czym przede wszystkim koncentruje się TOJIRO? Na ostrości!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym atutem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze z ogromną chęcią się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317565866072,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_165mm_6.5__01010109818.jpg?v=1740397725"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-150mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 to nóż deba małej lub średniej wielkości, przeznaczony dla miłośników ryb i profesjonalnych szefów kuchni. Grubość ostrza wynosi aż 7 mm (0.28\"), a jego długość 150 mm (5.9\"), dzięki czemu nóż nadaje się do filetowania ryb średniej wielkości. Rękojeść wykonano z tradycyjnego drewna magnoliowego, a okucie z rogu bawolego. Trudno znaleźć bardziej tradycyjny, klasyczny nóż deba niż ten!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa ostrzu pojawi się patyna! Nóż wykuto ze stali Aogami #2 o twardości około 62-63 HRC. Jest przeznaczony dla bardziej wymagających użytkowników, którzy potrafią się z nim obchodzić i odpowiednio o niego dbać. Zaletą tej stali jest bardzo delikatna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka cieszy się uznaniem w całej Japonii i na świecie dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz niesłabnące zaangażowanie w nieustanne udoskonalanie noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO to niezbędny element każdej kuchni. Na czym przede wszystkim koncentruje się TOJIRO? Na ostrości!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym atutem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze z ogromną chęcią się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damaszek 240 mm (9,5 cala)","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240 mm to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze służy głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest szlifowany jednostronnie (z pojedynczym skosem) i nadaje się \u003cstrong\u003ewyłącznie dla osób praworęcznych\u003c\/strong\u003e. Ostrze wykuto ze stali Aogami #2 Blue, jednej z najczęściej wybieranych stali przez japońskich szefów kuchni specjalizujących się w sushi. Stale wysokowęglowe wymagają większej pielęgnacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli po każdym użyciu nie zostaną umyte i wytarte do sucha, pojawi się na nich rdza. Rdzeń z Aogami #2 jest umieszczony pomiędzy 17 warstwami zachwycającego wzoru damasceńskiego, dzięki czemu każdy yanagiba jest jedyny w swoim rodzaju!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezwykłe właściwości noży kuchennych mogą być wręcz synonimem Shigekiego Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się oryginalnym wzornictwem i mistrzowskim kunsztem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"kitaoka-yanagiba-shirogami-1-damascus-240mm","title":"Kitaoka Yanagiba Shirogami nr 1 Damascus 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm\u003c\/strong\u003e to piękny, tradycyjny japoński nóż do krojenia z ostrzem o długości 240 mm (9,5\"). Ze względu na długie i cienkie ostrza noże yanagiba służą głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePodobnie jak wszystkie noże Kitaoka, ten również ma jednostronny szlif i jest \u003cstrong\u003eprzeznaczony wyłącznie dla osób praworęcznych\u003c\/strong\u003e. 12 warstw zachwycającego wzoru damasceńskiego uzupełnia ręcznie wytrawione kanji w górnej części ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń yanagiby wykonano z wysokowydajnej węglowej stali Shirogami White #1, znanej z doskonałego utrzymywania ostrości oraz delikatnej, gładkiej ostrości, jednak stal ta pokrywa się patyną i wymaga większej pielęgnacji. Stal hartowano do około 63 HRC. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDo yanagiby dołączono drewnianą, ośmiokątną rękojeść w japońskim stylu, wykonaną z palisandru i wyposażoną w pierścień z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHideo Kitaoka to kolejny wysoko ceniony kowal z słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali. Pan Kitaoka specjalizuje się w wytwarzaniu wysokiej klasy, ręcznie wykonywanych, tradycyjnych noży do sushi z jednostronnym szlifem, dostępnych w stosunkowo przystępnej cenie.\u003c\/p\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31465169387608,"sku":"19011316701","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kitaoka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__19011312456.jpg?v=1573036228"},{"product_id":"hokiyama-usuba-aus8-180mm","title":"Hokiyama Usuba AUS-8 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Usuba AUS-8 o długości ostrza 180 mm (7,1\") to nóż przeznaczony wyłącznie do\u003cstrong\u003e warzyw\u003c\/strong\u003e. Jest to nóż jednostronnie ostrzony, co oznacza, że mogą się nim posługiwać \u003cstrong\u003ewyłącznie osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo prostokątne usuba (po japońsku nazywane Kakugata) zostało wypolerowane na wysoki połysk, niemal lustrzany. Minimalistyczne ostrze wyposażono w tradycyjną \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z gęstego i trwałego drewna wenge, z ciemniejszą plastikową skuwką. Między skuwką a rękojeścią znajduje się niewielki uskok, który może przeszkadzać niektórym użytkownikom. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna głównie w nożach Yanagiba. To element nawiązujący do japońskich mieczy, typowy przede wszystkim dla pracy kowali działających w okolicach Tokio. Nie należy się więc obawiać, że jest to wada montażu ostrza i rękojeści - to hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miękkiej stali nierdzewnej, zgrzanych kowalsko w konstrukcji znanej jako „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e Stal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana przez hutę Aichi, niezwykle odporna na rdzę i łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także dużo \u003cstrong wanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen starannie zrównoważony skład nadaje ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOto najważniejsze cechy wysokiej jakości stali na noże:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest bardzo ostre i długo zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które przedłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu końcowemu wykończeniu ostrza wykonywanemu ręcznie nóż jest łatwy w pielęgnacji, bardzo długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie ostrzonego, takiego jak Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, sięgającą ponad 800 lat. Zachowuje ręczne rzemiosło i tradycyjne umiejętności przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz nowszej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że produkuje noże tradycyjnymi metodami, stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, mówiąc własnymi słowami, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów wykonywanych i kontrolowanych przez doświadczonych rzemieślników. Jednym z wielu etapów wymaganych do wyprodukowania noża Hokiyama jest specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608024891480,"sku":"39011110895","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Usuba_Ginsanko_180mm_7.1__39011110895.jpg?v=1573746983"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus8-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 o długości ostrza 300 mm (11,8 cala) to cienki i długi tradycyjny nóż japoński. Noże yanagiba zostały zaprojektowane do krojenia surowej ryby na cienkie plastry (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków). Jest to nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że mogą się nim posługiwać \u003cstrong\u003ewyłącznie osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e. Choć yanagiby najczęściej spotykamy w restauracjach sushi i restauracjach japońskich, coraz więcej domowych kucharzy posiada te piękne noże na weekendowe przyjęcia z sushi lub grillem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z gęstego, trwałego drewna wenge z ciemniejszą plastikową skuwką. \u003cspan\u003ePomiędzy skuwką a rękojeścią znajduje się niewielki stopień, który może przeszkadzać niektórym użytkownikom. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie martw się więc - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej, połączonych metodą kucia w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e Stal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a przy tym łatwa do ostrzenia. Stal zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) oraz wysoką zawartość \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoki udział \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen starannie zrównoważony skład nadaje ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCharakterystyka stali US-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u0026gt;\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i długo zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które wydłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowaniu odpowiednich materiałów i precyzyjnemu końcowemu ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, bardzo długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również posłużyć jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hokiyamie:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która liczy sobie ponad 800 lat. Zachowuje kunszt ręcznej pracy i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz nowszej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że noże są wytwarzane tradycyjnymi metodami, firma stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, własnymi słowami, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Jednym z wielu etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama jest specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31608771379288,"sku":"39011322896","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_300mm_11.8__39011322896.jpg?v=1574893784"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 270 mm (10,6 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami o długości ostrza 270 mm (10,6\") to cienki i długi tradycyjny nóż japoński. Noże yanagiba zaprojektowano do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków). Jest to nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że mogą go używać \u003cstrong\u003ewyłącznie osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e. Choć yanagiby zwykle spotykamy w restauracjach sushi i japońskich, coraz więcej domowych kucharzy posiada te piękne noże na weekendowe przyjęcia sushi lub barbecue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSercem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etego noża\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejest\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estal White Steel 2 firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nazywana również Shirogami 2, hartowana do około\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Ponieważ stal Shirogami nie zawiera chromu, ostrze tego noża z czasem pokryje się patyną. Zaletą tej stali jest jednak bardzo delikatna, łagodna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Ostrze jest pokryte cienką warstwą oleju antykorozyjnego, która chroni je przed rdzą i zarysowaniami, zanim trafi w ręce właściciela. Dlatego przed pierwszym użyciem należy dokładnie umyć nóż, aby usunąć tę cienką warstwę ochronną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama wyposażyła nóż w \u003cstrong\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e z okuciem z rogu bawołu. Rękojeść wykonano z najczęściej stosowanego drewna do rękojeści tradycyjnych noży japońskich - \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e. Drewno magnoliowe jest miękkie i jasne, dlatego wymaga dodatkowej pielęgnacji, ponieważ łatwo się plami. Zalecamy więc, aby przed użyciem noża mieć czyste ręce. Jest to preferowane drewno japońskich szefów kuchni specjalizujących się w sushi ze względu na jego właściwości antyseptyczne. Rękojeść można również łatwo i niedrogo wymienić, ponieważ na rynku dostępnych jest wiele rękojeści z drewna magnoliowego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może być również wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hokiyamie:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie istnienia; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowuje ręczne wykonanie i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz nowszej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że produkuje noże tradycyjnymi metodami, stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, własnymi słowami, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów wykonywanych i kontrolowanych przez doświadczonych rzemieślników. Jednym z etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama jest specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami o długości ostrza 165 mm (6,5\") to ciężki, tradycyjny japoński nóż do trudniejszych zadań, przeznaczony do filetowania ryb i drobiu. Jest to nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że mogą go używać \u003cstrong\u003ewyłącznie osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e. Ciężki nóż, dumny członek tradycyjnej japońskiej trójcy (wraz z nożami yanagiba i usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSercem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etego noża\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejest\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estal White 2 firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nazywana również Shirogami 2, zahartowana do około\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Ponieważ stal Shirogami nie zawiera chromu, podczas użytkowania ostrze pokryje się patyną. Zaletą tej stali jest jednak bardzo delikatna, niezwykle precyzyjna ostrość, łatwość ostrzenia i długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Ostrze jest zabezpieczone cienką warstwą oleju antykorozyjnego, która chroni je przed rdzą i zarysowaniami, zanim trafi w ręce właściciela. Dlatego przed pierwszym użyciem należy dokładnie umyć nóż, aby usunąć tę cienką warstwę ochronną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama wyposażyła nóż w \u003cstrong\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e z okuciem z rogu bawoła. Rękojeść wykonano z najczęściej stosowanego drewna w tradycyjnych japońskich nożach - \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e. Drewno magnoliowe jest miękkie i jasne, a ponieważ łatwo się plami, wymaga dodatkowej pielęgnacji. Dlatego zalecamy, aby przed użyciem noża mieć czyste ręce. Jest preferowane przez japońskich szefów sushi ze względu na właściwości antyseptyczne, a także łatwe i niedrogie w wymianie, ponieważ na rynku dostępnych jest wiele rękojeści magnoliowych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowuje ręczne wykonanie i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz nowszej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że wytwarza noże tradycyjnymi metodami, stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak sama mówi, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów wykonywanych i kontrolowanych przez doświadczonych rzemieślników. Wśród licznych etapów niezbędnych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces nazywany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Zestaw pojedynczych skosów Hokiyama [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eTen zestaw dwóch tradycyjnych japońskich noży Hokiyama w pełni przygotuje Cię do przyrządzania cienkich i pysznych plastrów sashimi. \u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e zajmie się świeżo złowioną rybą - za pomocą deby wypatroszysz tuńczyka, łososia lub dowolną inną rybę. Następnie sięgniesz po nóż do krojenia \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e - jednym ruchem pociągnięcia pokroisz rybę na filety, zamieniając je w sashimi, które w mgnieniu oka będzie gotowe do podania gościom podczas wieczornego przyjęcia w domu lub w restauracji, w której pracujesz. Deba może być również używana do oddzielania mięsa od kości drobiu, a yanagiba doskonale sprawdzi się do krojenia steków lub salami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWięcej szczegółów i wymiary każdego noża można znaleźć tutaj:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150mm (5.9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300mm (11.8\") \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSercem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etego noża\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejest\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estal biała 2 firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nazywana również Shirogami 2, hartowana do około\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Ponieważ stal Shirogami nie zawiera chromu, podczas użytkowania ostrze pokryje się patyną. Zaletą tej stali jest jednak bardzo delikatna, niezwykle precyzyjna ostrość, łatwość ostrzenia i długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Ostrze jest zabezpieczone cienką warstwą oleju antykorozyjnego, która chroni je przed rdzą i zarysowaniami, zanim trafi w ręce właściciela. Dlatego przed pierwszym użyciem należy dokładnie umyć nóż, aby usunąć tę cienką warstwę ochronną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale Hokiyama wyposażyli nóż w \u003cstrong\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e z pierścieniem z rogu bawolego. Rękojeść wykonano z najczęściej stosowanego drewna do rękojeści tradycyjnych japońskich noży - \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e. Drewno magnoliowe jest miękkie i jasne, a ponieważ łatwo się plami, wymaga dodatkowej pielęgnacji, dlatego zalecamy umycie rąk przed użyciem noża. Jest preferowane przez japońskich kucharzy sushi ze względu na właściwości antyseptyczne, a ponowne osadzenie rękojeści jest łatwe i niedrogie, ponieważ na rynku dostępnych jest wiele rękojeści z drewna magnoliowego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również posłużyć jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO firmie Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie istnienia - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która ma ponad 800 lat. Zachowuje ręczne wykonanie i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz to nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że produkuje noże tradycyjnymi metodami, stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak sami mówią, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród licznych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818834509912,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba.jpg?v=1574896277"},{"product_id":"tsunehisa-deba-150mm","title":"Tsunehisa Deba 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eŚredniej wielkości nóż Deba przeznaczony dla miłośników ryb i profesjonalnych kucharzy. \u003cstrong\u003eJednostronnie szlifowane ostrze\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(wyłącznie dla osób praworęcznych!)\u003c\/span\u003e ma grubość 6,5 mm (2,3\") i długość 150 mm (5,9\"), dzięki czemu nadaje się do filetowania ryb średniej wielkości.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej, które zostały połączone metodą kucia w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także dużo \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie wyważona kompozycja nadaje ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i długo zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą szmatką po użyciu oraz przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które przedłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to kluczowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Deba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Tsunehisa:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych gatunkach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki jednostronnie szlifowanych.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548373594200,"sku":"41010107920","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04801.jpg?v=1585168773"},{"product_id":"tsunehisa-usuba-165mm","title":"Tsunehisa Usuba 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eUsuba to \u003cstrong\u003eostrze jednostronnie szlifowane\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003e(wyłącznie dla osób praworęcznych!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprzeznaczone do krojenia warzyw. Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych używanych do przygotowywania sushi. Długość ostrza wynosi 165 mm (6,5\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu, w którym ostrze łączy się z rękojeścią, można zauważyć specjalny element zwany odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna głównie w nożach jednostronnie szlifowanych. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada połączenia ostrza z rękojeścią, lecz hołd złożony japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie umieszczonym na ścianie w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProstokątne ostrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, zgrzanych ze sobą metodą kowalską w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę i łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także wysoką zawartość \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoki udział \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie wyważona kompozycja nadaje ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWłaściwości stali AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które wydłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Usuba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najlepszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32548448796760,"sku":"41011109962","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaUsuba165.jpg?v=1591620903"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze służy głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie szlifowanego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(wyłącznie dla osób praworęcznych!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali działających w Tokio i okolicach. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e oraz warstwy miększej stali nierdzewnej (SUS405), które są zgrzewane kowalsko w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę i łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także podwyższoną zawartość \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zrównoważona kompozycja zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWszystkie te cechy są niezbędne w wysokiej jakości stali na noże:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które wydłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnej, ręcznej obróbce końcowej ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to najważniejsze cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32554000285784,"sku":"41011320919","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04814.jpg?v=1585223512"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-left-270mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 270 mm (10,6\") LEWY","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze służy głównie do krojenia surowej ryby na cienkie plastry (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych używanych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie szlifowanego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(TYLKO DLA OSÓB LEWORĘCZNYCH!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 270 mm (10,6\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc martwić - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali \u003cstrong\u003eAUS-8 (60 HRC)\u003c\/strong\u003e oraz warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej (SUS405), które zostały zgrzane kuźniczo w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę i jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także wysoką zawartość \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoki udział \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie zbilansowana kompozycja zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje swoją krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnej końcowej obróbce ostrza wykonywanej ręcznie nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to najważniejsze cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki szlifowanych jednostronnie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32556784582744,"sku":"41011320918","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/osterrob04809.jpg?v=1585224974"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5\") LEWY","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze służy głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych używanych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie szlifowanego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(TYLKO DLA OSÓB LEWORĘCZNYCH!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 240 mm (9,5\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze oraz tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć specjalną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc martwić - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej, połączonych metodą kucia w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę i jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także dużo \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie wyważona kompozycja zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #cccccc;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości stali AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i długo zachowuje swoją krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które przedłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom oraz precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to najważniejsze cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może być również wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najlepszych japońskich regionów kowalskich - Tosa, Seki i Sakai. Każdy z tych regionów specjalizuje się w określonych gatunkach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000911503448,"sku":"41011316995","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TsunehisaYanagiba240mmLEFT.png?v=1591707306"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-300mm-left","title":"Tsunehisa Yanagiba 300 mm (11,8\") LEWY","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze służy głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych używanych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie szlifowanego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(TYLKO DLA OSÓB LEWORĘCZNYCH!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 300 mm (11,8\").\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka przerwa między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc martwić - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie właśnie na ścianie w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali \u003cstrong\u003eAUS-8 (58 HRC)\u003c\/strong\u003e oraz warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej (SUS405), które są zgrzewane kowalsko w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”. \u003cstrong\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę i jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także znaczne ilości \u003cstrong wanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen starannie zrównoważony skład nadaje ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które wydłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalskich - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych gatunkach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki jednostronnie szlifowanych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000938864728,"sku":"41011322996","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8TsunehisaYanagi300mmLEFT_2.png?v=1591707605"},{"product_id":"tsunehisa-yanagiba-240mm","title":"Tsunehisa Yanagiba 240 mm (9,5 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYanagiba to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze służy głównie do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/span\u003e Jest jednym z „świętej trójcy” klasycznych japońskich noży kuchennych używanych do przygotowywania sushi. Długość tego \u003cstrong\u003ejednostronnie szlifowanego ostrza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(wyłącznie dla osób praworęcznych!)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewynosi 240 mm (9,5 cala). \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z palisandru, z czarną skuwką z drewna pakka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca hołdem dla japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz ukłon w stronę japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, które są zgrzewane kowalsko w konstrukcji znanej jako „\u003cem\u003enimai\u003c\/em\u003e”.\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także wysoką zawartość \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoki procent \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen starannie wyważony skład zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości stali AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość: \u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje swoją krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę: \u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które wydłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to niezbędne cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób, które po raz pierwszy kupują japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka skupiająca wysokiej jakości noże z najważniejszych regionów kowalskich Japonii - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w określonych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33000951677016,"sku":"41011316997","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/AUS-8-Tsunehisa-Yanagi-240-mm-_2.png?v=1591708067"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 to duży nóż przeznaczony do \u003cstrong\u003ekrojenia tuńczyka\u003c\/strong\u003e. Stanowi połączenie Deby i Yanagiby, umożliwiając użytkownikowi pokrojenie dużych filetów jednym ruchem. Z jednej strony nóż jest niezwykle precyzyjny i nie uszkadza delikatnej tkanki surowego mięsa, z drugiej zaś jest wystarczająco wytrzymały, by kroić tak duże ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jednostronnie szlifowane (wyłącznie dla osób praworęcznych!) ma \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e długości i jest dostarczane wraz z \u003cstrong\u003edrewnianą osłoną Saya.\u003c\/strong\u003e Nóż ma wspaniałe wykończenie, ponieważ został wyszlifowany i wypolerowany na naturalnych kamieniach. Wzdłuż krawędzi tnącej biegnie wyraźna falista linia, zwana wykończeniem \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (mgła).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW przypadku noży, od których wymaga się długotrwałej ostrości, zwykle wybiera się stal wysokowęglową, dlatego ten gigant również został wykonany z wyjątkowo czystej \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e. Nie zawiera dodatków (może jednak zawierać niewielkie ilości fosforu i siarki jako zanieczyszczenia). Ze względu na niższą zawartość chromu ostrze po pewnym czasie pokrywa się patyną, ale zalety zdecydowanie przewyższają wady. Zapewnia bardzo delikatną, niezwykle precyzyjną ostrość, łatwo się ostrzy i pozostaje ostre przez bardzo długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuża rękojeść jest wykonana z drewna magnolii i wykończona skuwką z rogu bawolego. Jej rozmiar i kształt zapewniają wygodny chwyt oraz bezpieczną pracę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został wykonany w słynnej stolicy nożownictwa - Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO RZEMIEŚLNIKU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne wraz z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy firma została założona przez Kawamura Hamono jako hurtownia ostrzy produkowanych w Sakai. Kikumori, z siedzibą w Sakai - historycznym sercu japońskiego nożownictwa, ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonywane noże. Choć firma jest mniejszym producentem w regionie, jej rozmiar pozwala jej zachować elastyczność i wprowadzać innowacje, koncentrując się przede wszystkim na osobach, które używają jej noży. Jej misja jest prosta: wnosić radość do kuchni, sprawiając, że gotowanie staje się przyjemniejsze, a posiłki nabierają większego znaczenia.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm to duży nóż przeznaczony do \u003cstrong\u003ekrojenia tuńczyka (maguro)\u003c\/strong\u003e. Stanowi połączenie noża \u003cstrong\u003eDeba i Yanagiba\u003c\/strong\u003e i pozwala użytkownikowi pokroić duże filety jednym ruchem. \u003cspan\u003eZ jednej strony nóż jest niezwykle precyzyjny i nie uszkadza delikatnej tkanki surowego mięsa, z drugiej zaś jest wystarczająco wytrzymały, by kroić tak duże ryby.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jednostronnie szlifowane (wyłącznie dla osób praworęcznych!) ma 540 mm długości i jest dostarczane wraz z \u003cstrong\u003edrewnianą osłoną Saya\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW tego typu nożach ostrze jest zwykle wykonane ze stali wysokowęglowej, którą łatwo naostrzyć i która doskonale zachowuje ostrość. Dlatego ten gigant został wykonany z niezwykle czystej stali Shirogami, do której nie dodano żadnych innych składników (może jednak zawierać niewielkie ilości fosforu i siarki jako zanieczyszczenia). Ponieważ stal ta zawiera mniej chromu, po pewnym czasie na ostrzu pojawia się patyna, ale zalety zdecydowanie przeważają nad wadami. Nóż zapewnia bardzo delikatną, \u003cstrong\u003ełagodną ostrość\u003c\/strong\u003e, łatwo go ponownie naostrzyć, a ostrość pozostaje na długo, bardzo długo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuży, wygodny uchwyt wykonano z \u003cstrong\u003edrewna magnolii\u003c\/strong\u003e i wykończono \u003cstrong\u003eokuciem z rogu bawołu\u003c\/strong\u003e. Rozmiar i kształt rękojeści zapewniają wygodny chwyt i bezpieczną pracę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został wykonany w słynnej stolicy nożownictwa, Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KUŹNIKU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne we współpracy z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy firma została założona przez Kawamurę Hamono jako hurtownia ostrzy produkowanych w Sakai. Kikumori, z siedzibą w Sakai, historycznym centrum japońskiego nożownictwa, ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonane noże. Choć firma jest mniejszym producentem w regionie, jej rozmiar pozwala jej zachować elastyczność i wprowadzać innowacje, koncentrując się przede wszystkim na osobach, które używają jej noży. Jej misja jest prosta: wnosić radość do kuchni, sprawiając, że gotowanie staje się przyjemniejsze, a posiłki nabierają większego znaczenia.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33072319889496,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1592986032"},{"product_id":"oryori-hajime-vg-10-105mm","title":"Oryori Hajime VG-10 105mm (4,1\")","description":"\u003cp\u003eOryori Hajime to nieco nietypowy nóż - hybryda Usuby i noża Petty. To ostrze o długości 105 mm nadaje się do różnych zadań niewymagających deski (takich jak obieranie). Dzięki płaskiemu brzuścowi ostrza, typowemu dla noży do warzyw, doskonale sprawdza się podczas siekania na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajważniejszą cechą noża jest bardzo cienkie i ostre ostrze. Wykonano je ze stali VG-10 i osadzono na tradycyjnej japońskiej rękojeści, którą wypolerowano w tradycyjny \u003cstrong\u003esposób Urushi\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTa niewielka Usuba została zaprojektowana z myślą o nauce krojenia przez dzieci - ostrze i rękojeść są mniejsze. Należy jednak zachować ostrożność: mimo miniaturowych rozmiarów nóż jest niezwykle ostry!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33092295393368,"sku":"06010737985","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/OryoriHajimeVG-10105.jpg?v=1751537805"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-270mm","title":"Tanaka Yanagiba Srebrny [Buffalo] 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver o długości ostrza 270 mm (10,6\") to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze jest głównie używany do krojenia cienkich plasterków \u003cstrong\u003esurowej ryby\u003c\/strong\u003e (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż jest jednostronnie ostrzony (szlif dłutowy) i odpowiedni \u003cstrong\u003etylko dla osób praworęcznych\u003c\/strong\u003e. Ostrze jest kute ze stali Ginsan, znanej również jako stal Silver 3 firmy Hitachi, utwardzonej do około 61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż wyposażono w duży, tradycyjny, drewniany uchwyt w kształcie litery D, wykonany z drewna \u003cstrong\u003emagnolii\u003c\/strong\u003e z okuciem z \u003cstrong\u003erogu bawolego\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom w tworzeniu noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095482212440,"sku":"06011320987","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo270mm.jpg?v=1611380291"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-silver-buffalo-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Srebrny [Buffalo] 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Silver o długości ostrza 240 mm (9,5\") to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze jest głównie używany do krojenia cienkich plasterków \u003cstrong\u003esurowej ryby\u003c\/strong\u003e (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż jest ostrzony jednostronnie (szlif dłutowy) i nadaje się \u003cstrong\u003ewyłącznie dla osób praworęcznych\u003c\/strong\u003e. Ostrze jest kute ze stali Ginsan, znanej również jako stal Silver 3 firmy Hitachi, utwardzonej do około 61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż wyposażono w duży, tradycyjny, drewniany uchwyt w kształcie litery D, wykonany z drewna \u003cstrong\u003emagnolii\u003c\/strong\u003e z \u003cstrong\u003eokuciem z rogu bawoła\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095542571096,"sku":"06011314868","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaYanagibaSilverBuffalo240mm.jpg?v=1611380231"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-150mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami o długości ostrza 150 mm (5,9\") to ciężki, tradycyjny japoński nóż do bardziej wymagających zadań, przeznaczony do filetowania ryb i drobiu. Jest to nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że \u003cstrong\u003emogą nim posługiwać się wyłącznie osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e. Ciężki nóż, dumny członek tradycyjnej japońskiej trójki (wraz z nożami yanagiba i usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSercem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etego noża\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejest\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estal White Steel 2 firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, znana również jako Shirogami 2, zahartowana do około\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Ponieważ stal Shirogami nie zawiera chromu, ostrze może z czasem pokryć się patyną. Zaletą tej stali jest jednak bardzo delikatna, łagodna ostrość, łatwe ostrzenie oraz wyjątkowo długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Ostrze jest zabezpieczone cienką powłoką oleju antykorozyjnego, która chroni je przed rdzą i zarysowaniami, zanim nóż trafi w ręce właściciela. Dlatego przed pierwszym użyciem należy dokładnie umyć nóż, aby usunąć tę cienką warstwę ochronną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama wyposażyła nóż w \u003cstrong\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e z okuciem z rogu bawoła. Rękojeść wykonano z najczęściej stosowanego drewna w tradycyjnych japońskich nożach - \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e. Drewno magnoliowe jest miękkie i jasne, a ponieważ łatwo się plami, wymaga dodatkowej pielęgnacji, dlatego zalecamy, aby przed użyciem noża mieć czyste ręce. Jest preferowanym drewnem japońskich sushi chefów ze względu na właściwości antyseptyczne. Łatwo i niedrogo można również wymienić rękojeść, ponieważ na rynku dostępnych jest wiele rękojeści z drewna magnoliowego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w japońskiej prefekturze Kochi. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która ma ponad 800 lat. Zachowuje kunszt ręcznej pracy i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że noże są wytwarzane zgodnie z tradycyjnymi metodami, firma stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak sama mówi, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w tej kuźni przechodzi około 50 różnych etapów, wykonywanych i kontrolowanych przez doświadczonych rzemieślników. Wśród licznych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144238637144,"sku":"390101071001","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba150mm.jpg?v=1594732742"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-180mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 180 mm (7,1 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami o długości ostrza 180 mm (7,1\") to ciężki, tradycyjny japoński nóż przeznaczony do trudniejszych zadań, takich jak filetowanie ryb i drobiu. Jest to nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że mogą się nim posługiwać \u003cstrong\u003ewyłącznie osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e. Ciężki nóż, dumny przedstawiciel tradycyjnej japońskiej trójcy (wraz z nożami yanagiba i usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSercem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etego noża\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejest\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estal White 2 firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nazywana również Shirogami 2, hartowana do około\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Ponieważ stal Shirogami nie zawiera chromu, ostrze z czasem pokryje się patyną. Zaletą tej stali jest jednak bardzo drobna, łagodna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Ostrze jest zabezpieczone cienką warstwą oleju antykorozyjnego, która chroni je przed rdzą i zarysowaniami, zanim trafi w ręce właściciela. Dlatego przed pierwszym użyciem należy dokładnie umyć nóż, aby usunąć tę cienką warstwę ochronną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama wyposażyli nóż w \u003cstrong\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e z okuciem z rogu bawołu. Rękojeść wykonano z najczęściej stosowanego drewna w tradycyjnych japońskich nożach - \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e. Drewno magnoliowe jest miękkie i jasne, a także wymaga dodatkowej pielęgnacji, ponieważ łatwo się plami, dlatego przed użyciem noża zalecamy umycie rąk. Jest preferowane przez japońskich sushi masterów ze względu na właściwości antyseptyczne, a także łatwo i tanio można wymienić rękojeść, ponieważ na rynku dostępnych jest wiele rękojeści z drewna magnoliowego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób, które po raz pierwszy kupują japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie istnienia - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowuje ręczne wykonanie i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że produkuje noże tradycyjnymi metodami, stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak sama określa, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, wykonywanych i kontrolowanych przez doświadczonych rzemieślników. Jednym z wielu etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama jest specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144292737112,"sku":"390101101004","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/GinsankoHokiyamaDeba180mm.jpg?v=1594733660"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 o długości ostrza 150 mm (5,9\") to ciężki tradycyjny nóż japoński do bardziej wymagających zadań, przeznaczony do filetowania ryb i drobiu. Jest to nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że mogą się nim posługiwać wyłącznie \u003cstrong\u003eosoby praworęczne\u003c\/strong\u003e. Ciężki nóż, dumny członek tradycyjnej japońskiej trójcy (wraz z nożami yanagiba i usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z gęstego, trwałego drewna wenge z ciemniejszą plastikową skuwką. Między skuwką a rękojeścią znajduje się niewielki uskok, który może przeszkadzać niektórym użytkownikom. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, zgrzanych ze sobą metodą kucia, znaną jako konstrukcja \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e Stal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Stal zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%) oraz dużo \u003cstrong wanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a także zwiększa się twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie mieszanki stali. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen starannie zrównoważony skład nie tylko nadaje ostrzu wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także zapewnia dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eWłaściwości AUS-8:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest brzytwiasto ostre i pomaga mu zachować krawędź tnącą przez bardzo długi czas.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu konserwacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności przedłużające żywotność noży.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana z wysokiej jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowuje rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania wciąż nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że wytwarza noże tradycyjnymi metodami, stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak sama mówi, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów wymaganych do wyprodukowania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144350146648,"sku":"390101071003","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150.jpg?v=1594734609"},{"product_id":"hokiyama-deba-aus-8-150mm-left","title":"Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5,9\") LEWY","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba AUS-8 o długości ostrza 150 mm (5,9 cala) to ciężki, tradycyjny japoński nóż przeznaczony do trudniejszych zadań, takich jak filetowanie ryb i drobiu. Ciężki nóż, dumny członek tradycyjnej japońskiej trójcy (wraz z nożami yanagiba i usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ To nóż jednostronnie szlifowany, \u003cspan\u003eodpowiedni wyłącznie dla \u003cstrong\u003eosób leworęcznych\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z gęstego, trwałego drewna wenge, z ciemniejszą plastikową skuwką. \u003cspan\u003ePomiędzy skuwką a rękojeścią znajduje się niewielki uskok, który może przeszkadzać niektórym użytkownikom. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej, zgrzanych kuźniczo w konstrukcji znanej jako \"\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e\".\u003cstrong\u003e Stal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal produkowana w hucie Aichi, niezwykle odporna na rdzę i jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także wysoki poziom \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen starannie wyważony skład zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eWłaściwości stali AUS-8:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest wyjątkowo ostre i przez bardzo długi czas zachowuje krawędź tnącą.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które przedłużają żywotność noży.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnej, ręcznej obróbce końcowej ostrza nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to najważniejsze cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Deba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO firmie Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w japońskiej prefekturze Kochi. Niedawno obchodziła 100-lecie istnienia; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, sięgającą ponad 800 lat. Zachowuje kunszt rękodzieła i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz to nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że firma produkuje noże tradycyjnymi metodami, stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003cbr\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych etapów, wykonywanych i kontrolowanych przez doświadczonych rzemieślników. Jednym z wielu etapów potrzebnych do wykonania noża Hokiyama jest specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144415125592,"sku":"390101071008","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaDebaAUS-8150-LEFT.jpg?v=1594735579"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-270mm-left","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 270mm (10,6\") LEWY","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba AUS-8 o długości ostrza 270 mm (10,6 cala) to cienki i długi tradycyjny nóż japoński. Noże yanagiba zostały zaprojektowane do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków). Choć yanagiby zwykle spotykamy w restauracjach sushi i japońskich, coraz więcej domowych kucharzy posiada te piękne noże na weekendowe przyjęcia sushi lub grilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e⚠️ To nóż jednostronnie szlifowany, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eprzeznaczony wyłącznie dla osób \u003cstrong\u003eleworęcznych\u003c\/strong\u003e!\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż ma minimalistyczne, polerowane ostrze i jest wyposażony w tradycyjną \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/b\u003e wykonaną z gęstego, trwałego drewna wenge, z ciemniejszą plastikową skuwką. \u003cspan\u003ePomiędzy skuwką a rękojeścią znajduje się niewielki uskok, który może przeszkadzać niektórym użytkownikom. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna głównie w nożach Yanagiba. To cecha będąca ukłonem w stronę japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali działających w okolicach Tokio. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze składa się z 2 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz warstwy miększej stali nierdzewnej, połączonych metodą kucia w konstrukcji znanej jako „\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enimai\u003c\/em\u003e”. \u003cstrong\u003eStal AUS-8 \u003c\/strong\u003eto popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także dużo \u003cstrong wanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen starannie zrównoważony skład nadaje ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje swoją krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które przedłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnemu końcowemu wykończeniu ostrza wykonywanemu ręcznie, ostrze jest łatwe w pielęgnacji, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to kluczowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hokiyamie:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która sięga ponad 800 lat. Zachowuje ręczne rzemiosło i tradycyjne kunszt kowalski przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania coraz nowszej wiedzy i wprowadzania innowacji. Pomimo tego, że noże są wytwarzane tradycyjnymi metodami, firma stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, wykonywanych i kontrolowanych przez doświadczonych rzemieślników. Jednym z wielu etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama jest specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy jednoczesnym zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144536039512,"sku":"390112201007","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagibaAUS-8270-left.jpg?v=1594737516"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 300 mm (11,8 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami o długości ostrza 300 mm (11,8\") to cienki i długi tradycyjny nóż japoński. Noże yanagiba zostały zaprojektowane do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków). Jest to nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że \u003cstrong\u003emogą nim posługiwać się wyłącznie osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e. Choć zwykle spotykamy noże yanagiba w restauracjach sushi i japońskich, coraz więcej domowych kucharzy posiada te piękne noże na weekendowe przyjęcia sushi lub BBQ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSercem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etego noża\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejest\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estal White Steel 2 firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, nazywana również Shirogami 2, którą zahartowano do około\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e❗ Ponieważ stal Shirogami nie zawiera chromu, podczas użytkowania na ostrzu może pojawić się patyna. Zaletą tej stali jest jednak bardzo delikatna, wyjątkowo ostra krawędź, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚩 Ostrze jest zabezpieczone cienką powłoką oleju antykorozyjnego, która chroni je przed rdzą i zarysowaniami, zanim trafi w ręce właściciela. Dlatego przed pierwszym użyciem należy dokładnie umyć nóż, aby usunąć tę cienką warstwę ochronną.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRzemieślnicy z Hokiyama wyposażyli nóż w \u003cstrong\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e z okuciem z rogu bawołu. Rękojeść wykonano z najczęściej stosowanego drewna do rękojeści tradycyjnych noży japońskich - \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e. Drewno magnoliowe jest miękkie i jasne, a ponieważ łatwo się plami, wymaga dodatkowej pielęgnacji, dlatego zalecamy, aby przed użyciem noża mieć czyste ręce. Jest preferowane przez japońskich sushi masterów ze względu na właściwości antyseptyczne, a także łatwe i niedrogie w wymianie, ponieważ na rynku dostępnych jest wiele rękojeści z drewna magnoliowego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni wybór dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również posłużyć jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie istnienia - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, sięgającą ponad 800 lat. Zachowuje kunszt ręcznej pracy i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że noże są wytwarzane zgodnie z tradycyjnymi metodami, firma stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak sama mówi, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów wykonywanych i kontrolowanych przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów niezbędnych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany Rolling-Forging. Umożliwia on wydajną i równomierną produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33144592007256,"sku":"390113221000","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/hokiyama_ginsansko_ginsanko_hokiyama_yanagi_300.jpg?v=1594738152"},{"product_id":"hokiyama-hon-deba-150mm","title":"Hokiyama Hon-Deba 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eKuźnia Hokiyama wykonała ten nóż specjalnie dla SharpEdge. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003ePoprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonego \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ekształtu ostrza Deba\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e oraz \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estali nierdzewnej (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, a następnie dopasowanie ich do tradycyjnej japońskiej rękojeści (Wa) z magnolii, z okuciem z rogu bawoła. Deba to dumny członek tradycyjnego japońskiego tria (wraz z nożami yanagiba i usuba), używanego do przygotowywania sushi, sashimi i innych japońskich specjałów! W języku japońskim \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eHon \u003c\/em\u003edosłownie oznacza prawdziwy lub oryginalny, co oznacza, że ten Deba jest najgrubszym i najcięższym typem noża Deba.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Hon-Deba 150 mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e to ciężki tradycyjny japoński nóż o długości ostrza, przeznaczony do trudniejszych zadań: czyszczenia i filetowania całych ryb, przecinania głów ryb na pół, a także przygotowywania drobiu i innego mięsa z małymi kośćmi. Solidna pięta noża służy do przecinania kości występujących w przypadku \u003cstrong\u003emałych i średnich ryb oraz drobiu\u003c\/strong\u003e, dlatego znaczna waga noża jest niezbędna. Choć nóż ten może początkowo wyglądać masywnie, jest znacznie bardziej zwinny, niż można by się spodziewać. Grzbiet noża zwęża się na całej długości, co zapewnia cienką i czułą końcówkę, którą można wykorzystywać do delikatnych prac. Jest to nóż jednostronnie szlifowany i mogą nim posługiwać się \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewyłącznie osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeśli potrzebujesz noża do filetowania mniejszych ryb, takich jak dorada lub ostrobok (\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eaji\u003c\/em\u003e), mamy również mniejszą i lżejszą wersję tego noża: \u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-ko-deba-120mm\" target=\"_blank\"\u003eHokiyama Ko-Deba 120 mm (4,7\")\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e🚨 \u003cem\u003eNie zaleca się używania noża Deba do przecinania dużych kości. Nie należy poddawać krawędzi ostrza siłom działającym na boki, ponieważ może to doprowadzić do wyszczerbienia lub pęknięcia ostrza.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma delikatne, bardzo gładkie wykończenie oraz ręcznie grawerowany podpis w formie \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/em\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z najczęściej stosowanego drewna do rękojeści tradycyjnych japońskich noży - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Jest ono preferowane przez japońskich szefów sushi ze względu na swoje \u003cstrong\u003ewłaściwości antyseptyczne\u003c\/strong\u003e, a jego wymiana jest łatwa i niedroga, ponieważ rękojeści z magnolii są powszechnie dostępne na rynku. Drewno magnoliowe jest miękkie i jasne, dlatego wymaga nieco większej pielęgnacji, ponieważ łatwo może się poplamić. Zalecamy więc umycie rąk przed użyciem noża.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noża wykonano ze \u003cstrong\u003estali AUS-8\u003c\/strong\u003e - popularnej japońskiej stali produkowanej w hucie Aichi, niezwykle odpornej na rdzę, a jednocześnie łatwej do ostrzenia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal AUS-8 zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także dużo \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoki procent \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a także zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa starannie wyważona kompozycja zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eWszystkie te cechy są niezbędne, aby stal była doskonała do produkcji noży:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i długo zachowuje swoją krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności, które przedłużają żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnej końcowej obróbce ostrza wykonywanej ręcznie nóż jest łatwy w utrzymaniu, długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to niezbędne cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Deba. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również służyć jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hokiyamie:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowuje kunszt rękodzieła i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że noże powstają zgodnie z tradycyjnymi metodami, firma stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak sama mówi, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521659543640,"sku":"390101071066","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaHon-Deba150mm_390101071066_1.jpg?v=1606169095"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-240","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 240mm (9,5\")","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eKuźnia Hokiyama wykonała ten nóż specjalnie dla SharpEdge. Poprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonego \u003cstrong\u003ekształtu ostrza Yanagiba\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003estali nierdzewnej (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, a następnie dopasowanie do nich tradycyjnej \u003cstrong\u003ejapońskiej rękojeści (Wa) z magnolii\u003c\/strong\u003e z okuciem z rogu bawolego. Nazwa \u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003enawiązuje do liści kosaćca o kształcie przypominającym włócznię, do których ostrze tego noża jest bardzo podobne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNoże Yanagiba są przeznaczone do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków). Jest to nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emogą nim posługiwać się wyłącznie osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Zwykle spotykamy noże Yanagiba w restauracjach sushi i japońskich, jednak coraz więcej osób gotujących w domu posiada te piękne noże na weekendowe przyjęcia z sushi lub grillem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba można z grubsza przetłumaczyć jako „ostrze wierzbowego liścia”, co doskonale opisuje długie, smukłe ostrze noża w kształcie liścia, używane głównie do filetowania ryb. Jego wyjątkowa ostrość zapewnia bardzo niewielkie uszkodzenia komórek na powierzchni cięcia, co ma szczególne znaczenie w przypadku dań, w których ryba jest spożywana na surowo, ponieważ pomaga zachować jej oryginalny smak i teksturę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma delikatne, bardzo dokładne polerowanie oraz ręcznie grawerowany podpis \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z najczęściej stosowanego drewna w japońskich nożach - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Jest ono preferowane przez japońskich mistrzów sushi ze względu na \u003cstrong\u003ewłaściwości antyseptyczne\u003c\/strong\u003e, a także łatwość i niski koszt wymiany rękojeści, ponieważ na rynku dostępnych jest wiele rękojeści z magnolii. Drewno magnoliowe jest miękkie i jasne, wymaga więc dodatkowej pielęgnacji, ponieważ łatwo się plami. Dlatego zalecamy umycie rąk przed użyciem noża.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu, w którym ostrze łączy się z rękojeścią, można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali z Tokio i okolic. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd złożony japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na kuchennej ścianie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSercem noża jest stal \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e, popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal AUS-8 zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także znaczne ilości \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. Ten starannie wyważony skład zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":6659,\"3\":{\"1\":0},\"4\":[null,2,16777215],\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Roboto, RobotoDraft, Helvetica, Arial, sans-serif\"}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Hokiyama Sushi Set\"}'\u003eOto najważniejsze cechy wysokiej jakości stali na noże:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnej końcowej obróbce ostrza wykonywanej ręcznie nóż jest łatwy w utrzymaniu, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to najważniejsze cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób, które po raz pierwszy kupują japoński nóż kuchenny. Może być również wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hokiyamie:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie istnienia - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowuje ręczne rzemiosło i tradycyjne techniki przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że noże są wytwarzane tradycyjnymi metodami, kuźnia stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, własnymi słowami, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521839898712,"sku":"390113161063","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba.jpg?v=1606174146"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-300mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 300 mm (11,8 cala)","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKuźnia Hokiyama wykonała ten nóż specjalnie dla SharpEdge. Poprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonego \u003cstrong\u003ekształtu ostrza Yanagiba\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003estali nierdzewnej (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, a następnie dopasowanie do nich tradycyjnej \u003cstrong\u003ejapońskiej (Wa) rękojeści\u003c\/strong\u003e z magnolii z okuciem z rogu bawołu. Nazwa \u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003eodnosi się do liści kosaćca w kształcie włóczni, które bardzo przypominają ostrze tego noża.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNoże Yanagiba są przeznaczone do krojenia surowej ryby w cienkie plastry (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków). To nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emogą go używać wyłącznie osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Choć noże Yanagiba zwykle spotykamy w restauracjach sushi i japońskich, coraz więcej domowych kucharzy posiada te piękne noże na weekendowe przyjęcia z sushi lub grillem.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba można z grubsza przetłumaczyć na język angielski jako „ostrze wierzbowego liścia”, co doskonale opisuje długie i smukłe, liściowate ostrze noża używanego głównie do filetowania ryb. Jego wyjątkowa ostrość zapewnia bardzo niewielkie uszkodzenia komórek na powierzchni cięcia, co jest szczególnie ważne w przypadku dań, w których ryba jest spożywana na surowo, ponieważ pomaga zachować jej pierwotny smak i teksturę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze ma delikatne, lustrzane polerowanie oraz \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eręcznie wygrawerowany \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e jako znak\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z najczęściej stosowanego drewna do rękojeści japońskich noży - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edrewna magnolii\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Jest ono preferowane przez japońskich kucharzy sushi ze względu na \u003cstrong\u003ewłaściwości antyseptyczne\u003c\/strong\u003e, a ponowne wykonanie rękojeści jest łatwe i niedrogie, ponieważ na rynku dostępnych jest wiele rękojeści z magnolii. Drewno magnolii jest miękkie i jasne, dlatego wymaga dodatkowej pielęgnacji, ponieważ łatwo się plami; zalecamy więc umycie rąk przed użyciem noża.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, widoczna głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali działających w Tokio i jego okolicach. Nie należy się więc obawiać - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, dzięki któremu nóż może być eksponowany na magnesie na ścianie kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSercem noża jest \u003cstrong\u003estal AUS-8\u003c\/strong\u003e, popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal AUS-8 zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0.7-0.75%), a także dużo \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0.10-0.26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0.10-0.30%). Ma również wysoki udział \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14.5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. Ten starannie zbilansowany skład zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003ch4\u003eWłaściwości stali AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i przez bardzo długi czas zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go po użyciu suchą ściereczką oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne kroki przedłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDzięki doborowi materiałów i precyzyjnemu, ręcznemu wykończeniu ostrza nóż jest łatwy w pielęgnacji, przez bardzo długi czas zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również służyć jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hokiyamie:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno świętowała 100-lecie działalności; została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowuje ręczne rzemiosło i tradycyjne umiejętności przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że noże są wytwarzane tradycyjnymi metodami, firma stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak sama mówi, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521862475864,"sku":"390113221067","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba_38743969-f8d6-44ba-8cb9-4ed5f2790c5e.jpg?v=1606174669"},{"product_id":"hokiyama-shobu-yanagi-270mm","title":"Hokiyama Shobu-Yanagiba 270 mm (10,6 cala)","description":"\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKuźnia Hokiyama wykonała ten nóż specjalnie dla SharpEdge. Poprosiliśmy ich o połączenie sprawdzonego \u003cstrong\u003ekształtu ostrza Yanagiba\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003estali nierdzewnej (AUS\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e-8\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e)\u003c\/strong\u003e, a następnie dopasowanie do nich tradycyjnej \u003cstrong\u003ejapońskiej rękojeści (Wa)\u003c\/strong\u003e z magnolii z nasadą z rogu bawołu. Nazwa \u003cem\u003eShobu \u003c\/em\u003eodnosi się do liści kosaćca o kształcie przypominającym włócznię, do których ostrze tego noża jest bardzo podobne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNoże Yanagiba są przeznaczone do krojenia surowej ryby na cienkie plastry (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków). To nóż jednostronnie szlifowany, co oznacza, że 🚨 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emogą go używać wyłącznie osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Choć noże Yanagiba najczęściej spotykamy w restauracjach sushi i japońskich, coraz więcej domowych kucharzy posiada te piękne noże na weekendowe przyjęcia sushi lub BBQ.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba można z grubsza przetłumaczyć na język angielski jako „ostrze w kształcie liścia wierzby”, co doskonale opisuje długie, smukłe ostrze noża o liściastym kształcie, używane przede wszystkim do filetowania ryb. Jego wyjątkowa ostrość zapewnia bardzo niewielkie uszkodzenia komórek na powierzchni cięcia, co ma szczególne znaczenie w przypadku dań, w których ryba jest spożywana na surowo, ponieważ pomaga zachować jej pierwotny smak i teksturę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze wyróżnia się delikatnym, wysokim połyskiem oraz \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eręcznie grawerowanym \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e jako sygnaturą\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z najczęściej stosowanego drewna do rękojeści japońskich noży - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edrewna magnolii\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Jest to preferowane drewno japońskich szefów kuchni specjalizujących się w sushi ze względu na \u003cstrong\u003ewłaściwości antyseptyczne\u003c\/strong\u003e, a ponadto łatwo i niedrogo wymienić z niego rękojeść, ponieważ na rynku dostępnych jest wiele rękojeści z magnolii. Drewno magnolii jest miękkie i jasne, dlatego wymaga dodatkowej pielęgnacji, ponieważ łatwo się plami. Zalecamy więc umycie rąk przed użyciem noża.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW miejscu połączenia ostrza z rękojeścią można zauważyć szczególną cechę zwaną odstępem Machi. Jest to niewielka szczelina między dolną częścią ostrza a rękojeścią, spotykana głównie w nożach Yanagiba. To cecha nawiązująca do japońskich mieczy, typowa przede wszystkim dla pracy kowali działających w Tokio i jego okolicach. Nie martw się - nie jest to wada montażu ostrza i rękojeści, lecz hołd dla japońskiej tradycji kowalskiej, który można wyeksponować na magnesie na ścianie w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSercem noża jest stal \u003cstrong\u003eAUS-8\u003c\/strong\u003e - popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal AUS-8 zawiera dużą ilość \u003cstrong\u003ewęgla\u003c\/strong\u003e (0,7-0,75%), a także dużo \u003cstrong\u003ewanadu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,26%) i \u003cstrong\u003emolibdenu\u003c\/strong\u003e (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość \u003cstrong\u003echromu\u003c\/strong\u003e (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie. Tak starannie zbilansowany skład zapewnia ostrzu nie tylko wyjątkową twardość (60 HRC), lecz także dobrą odporność na zużycie i rdzę. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte__table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003ch4\u003eCharakterystyka stali AUS-8:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Długotrwała ostrość:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003etwardość 60 HRC i wysoka zawartość węgla sprawiają, że ostrze jest niezwykle ostre i bardzo długo zachowuje krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na rdzę:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003edzięki wysokiej zawartości chromu (14%) stal jest bardzo odporna na korozję. Mimo to nie należy pomijać żadnego etapu pielęgnacji ostrza: wycieranie go suchą ściereczką po użyciu oraz prawidłowe przechowywanie w suchym i bezpiecznym miejscu to ważne czynności wydłużające żywotność noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e→ Odporność na zużycie:\u003c\/strong\u003e skład tej mieszanki stali sprawia również, że ostrze jest bardzo odporne na zużycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDzięki zastosowanym materiałom i precyzyjnej, ręcznej obróbce końcowej ostrza nóż jest łatwy w pielęgnacji, bardzo długo zachowuje ostrość i doskonale nadaje się do ostrzenia na kamieniach wodnych. Są to podstawowe cechy tradycyjnego japońskiego noża jednostronnie szlifowanego, takiego jak Yanagiba. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może również być wspaniałym prezentem!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Hokiyamie:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodziła 100-lecie działalności - została założona w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kultywuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa już od ponad 800 lat. Zachowuje ręczne rzemiosło i tradycyjne umiejętności przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do zdobywania nowej wiedzy i wprowadzania innowacji. Mimo że noże powstają zgodnie z tradycyjnymi metodami, firma stosuje nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, własnymi słowami, jest połączeniem tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33521867194456,"sku":"390113201065","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaYanagiba_9975c9f5-a2b3-4ad4-970c-3785f5c12096.jpg?v=1606174762"},{"product_id":"toshu-deba-left-180mm","title":"TOSHU Deba lewy 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Ostrze jest odpowiednie dla osób leworęcznych.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż ma niezwykle ostre ostrze, tradycyjną rękojeść z drewna magnoliowego oraz doskonałą stal MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStosunek masy ostrza do rękojeści gwarantuje doskonałe wyważenie, co ma kluczowe znaczenie podczas precyzyjnych prac, takich jak filetowanie i przygotowywanie ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal jest stosunkowo miękka (57-59 HRC), dzięki czemu jest mniej podatna na uszkodzenia i łatwiejsza w utrzymaniu. Przy prawidłowym użytkowaniu pozostaje ostra przez bardzo długi czas, a jej ponowne ostrzenie jest niezwykle łatwe. Kowale poddali stal obróbce w taki sposób, aby ostrze wyróżniało się wszystkimi najważniejszymi cechami niezbędnymi podczas pracy w kuchni domowej lub profesjonalnej: maksymalną odpornością na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajważniejszą cechą nowej serii TOSHU jest to, że została stworzona z myślą o osobach leworęcznych, które do tej pory często miały ograniczony wybór tradycyjnych ostrzy jednostronnie szlifowanych. Ostrza jednostronnie szlifowane są zazwyczaj dostępne wyłącznie dla osób praworęcznych, a wersje dla leworęcznych są niezwykle rzadkie, także na rynku japońskim. Seria Toshu przynosi zmianę - \u003cstrong\u003epiękne noże jednostronnie szlifowane dla osób leworęcznych, a do tego w rozsądnej cenie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePRODUCENT:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) to linia noży kuchennych produkowanych w Japonii przez Fuji Cutlery, siostrzaną firmę TOJIRO. Noże TOSHU, znane z oferowania wysokiej jakości ostrzy w doskonałej cenie, zostały zaprojektowane zarówno z myślą o kucharzach domowych, jak i profesjonalnych szefach kuchni. Łączą tradycyjną estetykę japońskich noży z precyzją nowoczesnej produkcji, zapewniając wydajność, niezawodność i ostrość w przystępnej cenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723914813528,"sku":"010101101077","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft180_010101101077.jpg?v=1740397661"},{"product_id":"tojiro-deba-left-165mm","title":"TOSHU Deba lewy 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Ostrze jest odpowiednie dla osób leworęcznych.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż ma niezwykle ostre ostrze, rękojeść z tradycyjnego drewna magnoliowego oraz znakomitą stal MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStosunek masy ostrza do rękojeści gwarantuje doskonałe wyważenie, które ma kluczowe znaczenie podczas precyzyjnych prac, takich jak filetowanie i przygotowywanie ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal jest stosunkowo miękka (57-59 HRC), dzięki czemu jest mniej podatna na uszkodzenia i łatwiejsza w utrzymaniu. Przy prawidłowym użytkowaniu pozostaje ostra przez bardzo długi czas, a jej ponowne ostrzenie jest niezwykle łatwe. Kowale obrobili stal w taki sposób, aby ostrze wyróżniało się wszystkimi najważniejszymi cechami niezbędnymi podczas pracy w kuchni domowej lub profesjonalnej: maksymalną odpornością na zużycie i rdzę.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNajważniejszą cechą nowej serii TOSHU jest to, że została stworzona z myślą o osobach leworęcznych, które do tej pory często nie miały dostępu do szerokiego wyboru tradycyjnych ostrzy jednostronnie szlifowanych. Ostrza jednostronnie szlifowane są zwykle dostępne tylko dla osób praworęcznych, a wersje dla leworęcznych są niezwykle rzadkie, również na rynku japońskim. Seria Toshu przynosi zmianę - \u003cstrong\u003epiękne noże jednostronnie szlifowane dla osób leworęcznych, a do tego rozsądną cenę.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePRODUCENT:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) to linia noży kuchennych produkowanych w Japonii przez Fuji Cutlery, siostrzaną firmę TOJIRO. Noże TOSHU, znane z wysokiej jakości ostrzy w doskonałej cenie, zostały zaprojektowane zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni. Łączą tradycyjną estetykę japońskich noży z precyzją nowoczesnej produkcji, zapewniając wydajność, niezawodność i ostrość w przystępnej cenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723927986264,"sku":"010101091076","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft165_010101091076.jpg?v=1740397659"},{"product_id":"toshu-deba-left-150mm","title":"TOSHU Deba lewy 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Ostrze jest odpowiednie dla osób leworęcznych.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż ten ma niezwykle ostre ostrze, tradycyjną rękojeść z drewna magnolii oraz doskonałą stal MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStosunek masy ostrza do rękojeści gwarantuje doskonałe wyważenie, co ma kluczowe znaczenie podczas precyzyjnych prac, takich jak filetowanie i przygotowywanie ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal jest stosunkowo miękka (57-59 HRC), dzięki czemu jest mniej podatna na uszkodzenia i łatwiejsza w utrzymaniu. Przy prawidłowym użytkowaniu pozostaje ostra przez bardzo długi czas, a jej ponowne ostrzenie jest niezwykle łatwe. Kowale poddali stal odpowiedniej obróbce, dzięki czemu ostrze wyróżnia się najlepszymi cechami niezbędnymi w pracy zarówno w domowej, jak i profesjonalnej kuchni: maksymalną odpornością na zużycie i rdzę.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNajważniejszą cechą nowej serii TOSHU jest to, że została stworzona z myślą o osobach leworęcznych, które dotychczas często miały ograniczony wybór tradycyjnych ostrzy jednostronnie szlifowanych. Ostrza jednostronnie szlifowane są zwykle dostępne wyłącznie dla osób praworęcznych, a wersje dla leworęcznych są niezwykle rzadkie, również na rynku japońskim. Seria Toshu przynosi zmianę – \u003cstrong\u003epiękne noże jednostronnie szlifowane dla osób leworęcznych, a do tego w rozsądnej cenie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePRODUCENT:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) to linia noży kuchennych produkowanych w Japonii przez Fuji Cutlery, siostrzaną firmę TOJIRO. Noże TOSHU, znane z wysokiej jakości ostrzy w doskonałym stosunku jakości do ceny, są przeznaczone zarówno dla kucharzy domowych, jak i profesjonalnych szefów kuchni. Łączą tradycyjną estetykę japońskich noży z nowoczesną precyzją produkcji, zapewniając wydajność, niezawodność i ostrość w przystępnej cenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723933229144,"sku":"010101071075","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaLeft150_010101071075.jpg?v=1740397657"},{"product_id":"toshu-usuba-left-165mm","title":"TOSHU Usuba lewy 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Ostrze jest odpowiednie dla osób leworęcznych.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż ma niezwykle ostre ostrze, tradycyjną rękojeść z drewna magnoliowego oraz doskonałą stal MV.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProporcje między masą ostrza i rękojeści gwarantują doskonałe wyważenie, co ma kluczowe znaczenie podczas precyzyjnej pracy, zwłaszcza przy stosowaniu bardziej wymagających technik krojenia, takich jak \u003cem\u003ekatsuramuki\u003c\/em\u003e czy obieranie daikonu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal jest stosunkowo miękka (57-59 HRC), dzięki czemu jest mniej wrażliwa i łatwiejsza w utrzymaniu. Przy prawidłowym użytkowaniu pozostaje ostra przez bardzo długi czas, a jej ponowne ostrzenie jest niezwykle łatwe. Kowale obrabiają stal w taki sposób, aby ostrze łączyło wszystkie najważniejsze cechy niezbędne podczas pracy zarówno w domowej, jak i profesjonalnej kuchni: maksymalną odporność na zużycie i rdzę.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNajważniejszą cechą nowej serii TOSHU jest to, że została stworzona z myślą o osobach leworęcznych, które do tej pory często miały ograniczony wybór tradycyjnych ostrzy jednostronnie szlifowanych. Ostrza jednostronnie szlifowane są zwykle dostępne wyłącznie dla osób praworęcznych, a wersje dla leworęcznych są niezwykle rzadkie, także na rynku japońskim. Seria Toshu przynosi zmianę – \u003cstrong\u003epiękne noże jednostronnie szlifowane dla osób leworęcznych, a do tego w rozsądnej cenie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePRODUCENT:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) to linia noży kuchennych produkowanych w Japonii przez Fuji Cutlery, siostrzaną firmę TOJIRO. Noże TOSHU, znane z wysokiej jakości ostrzy w doskonałej cenie, są przeznaczone zarówno dla kucharzy domowych, jak i profesjonalnych szefów kuchni. Łączą tradycyjną estetykę japońskich noży z nowoczesną precyzją produkcji, zapewniając wydajność, niezawodność i ostrość w przystępnej cenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723937226840,"sku":"010111101079","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroUsubaLeft165_010111101079.jpg?v=1740397655"},{"product_id":"toushu-yanagiba-left-270mm","title":"TOSHU Yanagiba lewy 270mm (10.6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🚩 Ostrze jest odpowiednie dla osób leworęcznych.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż ten wyróżnia się niezwykle ostrym ostrzem, tradycyjną rękojeścią z drewna magnolii oraz doskonałą stalą MV. Stosunek masy ostrza do rękojeści gwarantuje świetne wyważenie, które ma ogromne znaczenie przy precyzyjnym krojeniu mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal jest stosunkowo miękka (57-59 HRC), dzięki czemu jest mniej podatna na uszkodzenia i łatwiejsza w pielęgnacji. Przy prawidłowym użytkowaniu pozostaje ostra przez bardzo długi czas, a jej ponowne ostrzenie jest niezwykle łatwe. Kowale poddali stal obróbce w taki sposób, aby ostrze łączyło w sobie wszystkie najważniejsze cechy niezbędne podczas pracy w kuchni domowej i profesjonalnej: maksymalną odporność na zużycie i rdzę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajważniejszą cechą nowej serii TOSHU jest to, że została stworzona z myślą o osobach leworęcznych, które do tej pory często miały ograniczony wybór tradycyjnych ostrzy jednostronnie szlifowanych. Ostrza jednostronnie szlifowane są zazwyczaj dostępne wyłącznie dla osób praworęcznych, a wersje dla leworęcznych są niezwykle rzadkie, także na rynku japońskim. Seria Toshu przynosi zmianę – piękne noże jednostronnie szlifowane dla osób leworęcznych, a do tego w rozsądnej cenie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePRODUCENT:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOSHU (刀秀) to linia noży kuchennych produkowanych w Japonii przez Fuji Cutlery, siostrzaną firmę TOJIRO. Noże TOSHU, znane z wysokiej jakości ostrzy w doskonałej cenie, są przeznaczone zarówno dla kucharzy domowych, jak i profesjonalnych szefów kuchni. Łączą tradycyjną estetykę japońskich noży z precyzją nowoczesnej produkcji, zapewniając wydajność, niezawodność i ostrość w przystępnej cenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"FUJI Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33723946762328,"sku":"010113201078","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroYanagiLeft270_010113201078.jpg?v=1740397654"},{"product_id":"tanaka-sakimaru-takohiki-vg-10-damascus-300mm","title":"Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damaszek 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eMłody Shigeki Tanaka należy do czwartego pokolenia kowali z miasteczka Miki w Japonii. Owocem doświadczeń przekazywanych w jego rodzinie z pokolenia na pokolenie jest także niezwykły Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. To zwieńczenie rękodzieła i niezrównanego mistrzostwa!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Takohiki, odmiana tradycyjnego japońskiego noża Yanagiba. Nóż jest szlifowany dłutowo (pojedynczy skos) i przeznaczony jest wyłącznie dla osób praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż przeznaczony jest do przygotowywania sashimi, ale doskonale sprawdza się także podczas krojenia ryb czy mięsa. Tradycyjna ośmiokątna rękojeść z drewna magnolii jest zabezpieczona pierścieniem z rogu bawolego. Ostrze ma ręcznie wygrawerowaną nazwę i lokalizację kuźni w kanji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlasyczna krzywizna ostrza przypomina katanę, a wraz z wyborem materiału nóż ten stanowi oszałamiające połączenie piękna i funkcjonalności. Nóż przeznaczony jest dla profesjonalnych kucharzy, a jego niepowtarzalny wygląd czyni go także przedmiotem kolekcjonerskim.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300285202520,"sku":"06012522327","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaSakimaru-TakohikiVG-10Damascus_06012522327_2_9501ade6-bfb3-42c6-a6ae-13697f85b208.jpg?v=1616400271"},{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-150mm","title":"Tojiro Deba Shirogami 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Shirogami to nóż deba mały lub średni, przeznaczony dla miłośników ryb i profesjonalnych kucharzy. Grubość ostrza wynosi aż 7 mm (0.28\"), a jego długość 150 mm (5.9\"), dzięki czemu nóż nadaje się do filetowania ryb średniej wielkości. Rękojeść w kształcie litery D wykonano z tradycyjnego \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e i wyposażono w okucie z żywicy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa ostrzu pojawi się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatyna\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Nóż wykuto z najczystszej stali węglowej - stali Shirogami #1 o twardości około 61-62 HRC. Jest przeznaczony dla bardziej wymagających użytkowników, którzy potrafią odpowiednio się nim posługiwać i o niego dbać. Zaletą tej stali jest bardzo delikatna, łagodna ostrość, łatwość ostrzenia oraz wyjątkowo długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka cieszy się uznaniem w Japonii i na całym świecie dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz niesłabnące dążenie do ciągłego udoskonalania noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWielkim atutem jest także ich wspaniały zespół, z którym zawsze z ogromną przyjemnością się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681353941080,"sku":"010101071125","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroDebaShirogami150mm_010101071125_1.jpg?v=1740397635"},{"product_id":"tojiro-deba-shirogami-165mm","title":"Tojiro Deba Shirogami 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Shirogami to nóż deba średniej wielkości, przeznaczony dla miłośników ryb i profesjonalnych kucharzy. Grubość ostrza wynosi aż 7 mm (0.28\"), a jego długość 165 mm (6.5\"), dzięki czemu nóż nadaje się do filetowania ryb średniej wielkości. Rękojeść w kształcie litery D wykonano z tradycyjnego \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e i wyposażono w okucie z żywicy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa ostrzu pojawi się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatyna\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Nóż wykuto z najczystszej stali węglowej - stali Shirogami #1 o twardości około 61-62 HRC. Jest przeznaczony dla bardziej wymagających użytkowników, którzy potrafią odpowiednio się nim posługiwać i o niego dbać. Zaletą tej stali jest bardzo delikatna, łagodna ostrość, łatwość ostrzenia oraz wyjątkowo długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO to jeden z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka cieszy się uznaniem w Japonii i na całym świecie dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz niesłabnące dążenie do ciągłego udoskonalania noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWielkim atutem jest także ich wspaniały zespół, z którym zawsze z ogromną przyjemnością się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681387429976,"sku":"010101091126","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Shirogami-165mm_010101091126_1.jpg?v=1740397634"},{"product_id":"tojiro-deba-damascus-aogami-2-150mm","title":"Tojiro Deba Damascus Aogami #2 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Damascus Aogami #2 to nóż deba małych i średnich rozmiarów, przeznaczony dla miłośników ryb i profesjonalnych kucharzy. Grubość ostrza wynosi aż 7 mm (0.28\"), a jego długość to 150 mm (5.9\"), dzięki czemu nóż nadaje się do filetowania ryb średniej wielkości. Rękojeść wykonano z tradycyjnego drewna magnoliowego, a skuwkę z rogu bawoła. Trudno znaleźć bardziej tradycyjny i klasyczny nóż deba niż ten!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż deba ma piękny wzór \u003cstrong\u003edamasceński\u003c\/strong\u003e. Termin \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e oznacza zachwycający, przypominający wodę wzór, który powstaje, gdy centralny rdzeń ostrza (krawędź tnąca) wykonuje się z twardszej stali i umieszcza między więcej niż dwiema warstwami łagodniejszej, bardziej plastycznej stali. Sam damast nie ma praktycznej wartości, ale zdecydowanie zwiększa walory estetyczne, a także rzeczywistą wartość noża. To bez wątpienia najbardziej znany i ceniony wygląd japońskich noży kuchennych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa ostrzu pojawi się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatyna\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Nóż wykuto ze stali Aogami #2 o twardości około 62-63 HRC. Jest przeznaczony dla bardziej wymagających użytkowników, którzy potrafią właściwie się nim posługiwać i o niego dbać. Zaletą tej stali jest bardzo delikatna, niezwykle drobna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka słynie w Japonii i na całym świecie z wysokiej jakości noży oferowanych w rozsądnych cenach. Koncentracja TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z nieustannym dążeniem do doskonalenia noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym atutem jest także ich wspaniały zespół, z którym zawsze z ogromną chęcią się spotykamy i rozmawiamy! 😊 \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39681455849560,"sku":"010101071124","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Aogami_2-Damascus-150mm_010101071124_1.jpg?v=1740397632"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami-2-damascus-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 Damaszek 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Damascus Aogami #2 to średniej wielkości deba przeznaczony dla miłośników ryb i profesjonalnych kucharzy. Grubość ostrza wynosi aż 7 mm (0,28\"), a jego długość to 165 mm (6,5\"), dzięki czemu nóż nadaje się do filetowania ryb średniej wielkości. Rękojeść noża wykonano z tradycyjnego drewna magnoliowego, a okucie - z rogu bawoła. Trudno znaleźć bardziej tradycyjny i klasyczny nóż deba niż ten!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen deba ma piękny wzór \u003cstrong\u003edamasceński\u003c\/strong\u003e. Termin \u003cem\u003edamascus\u003c\/em\u003e odnosi się do zachwycającego, przypominającego wodę wzoru, który powstaje, gdy centralny rdzeń ostrza (krawędź tnąca) wykonany z twardszej stali zostaje umieszczony pomiędzy więcej niż dwiema warstwami łagodniejszej i bardziej elastycznej stali. Damasceński wzór sam w sobie nie ma praktycznej wartości, ale zdecydowanie zwiększa walory estetyczne, a także rzeczywistą wartość noża. Jest bez wątpienia najbardziej znanym i cenionym wyglądem japońskich noży kuchennych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa ostrzu pojawi się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cstrong\u003epatyna\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e! Nóż został wykuty ze stali Aogami #2 o twardości około 62-63 HRC i jest przeznaczony dla bardziej wymagających użytkowników, którzy potrafią się nim posługiwać i odpowiednio o niego dbać. Zaletą tej stali jest bardzo delikatna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej Ballistol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka cieszy się uznaniem w całej Japonii i na świecie dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnych cenach. Koncentracja TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz nieustanne dążenie do ciągłego udoskonalania noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO to pozycja obowiązkowa w każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym atutem jest również ich świetny zespół, z którym zawsze z ogromną chęcią się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39682999517272,"sku":"01010109047","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro-Deba-Aogami_2-Damascus-165mm_01010109047_1.jpg?v=1740397630"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrawdziwy koneser japońskich noży od razu rozpozna, że jest to nóż \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi\"\u003eTakeshiego Sajiego\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Żywa legenda, mistrz kowalstwa Saji, rozpoczął pracę w tej branży niemal sześć dekad temu, początkowo tworząc głównie noże myśliwskie, zanim ostatecznie zwrócił uwagę ku nożom kuchennym\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDeba \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSaji\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3 o długości ostrza 150 mm (5,9\") to ciężki tradycyjny nóż japoński do bardziej wymagających zadań, przeznaczony do filetowania ryb i drobiu. Jest to nóż jednostronnie szlifowany \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(wyjaśnienie znajdziesz w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBudowa ostrza: geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, co oznacza, że mogą go używać \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ewyłącznie osoby praworęczne\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. To ciężki nóż, dumny przedstawiciel tradycyjnej japońskiej triady (wraz z nożami yanagiba i usuba)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukcja tego deby to ni-mai (więcej informacji znajdziesz w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eBudowa ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e). Rdzeń tego noża wykonano ze stali \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilver III firmy Hitachi\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (znanej również jako stal Ginsan lub Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- więcej informacji znajdziesz w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, którą zahartowano do około \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji, co jest szczególnie przydatne podczas pracy z solonymi rybami. Ceniona jest również za doskonałą ostrość i długie utrzymywanie krawędzi tnącej, a także niewielkie wymagania dotyczące konserwacji. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWięcej informacji o pielęgnacji japońskich noży znajdziesz w naszym wpisie na blogu \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePielęgnacja noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eRękojeść należy do kategorii tych, które albo się podobają, albo nie: wykonano ją z \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eporoża jelenia\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a każdy element został osobiście wybrany przez Sajiego, aby zapewnić odpowiednie wyważenie noża oraz wygodny i pewny chwyt. Wybór materiału nadaje jej nie tylko wyjątkowy wygląd, lecz także większą odporność niż tradycyjne drewniane rękojeści wa. Elementem dodającym prestiżu jest mosiężna skuwka i pojedynczy, delikatny nit\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTrudno polemizować ze stwierdzeniem, że noże Sajiego reprezentują zupełnie inny poziom niż pozostałe. Silny wpływ jego początków z nożami myśliwskimi sprawia, że można je rozpoznać z daleka, a dbałość o szczegóły jest zachwycająca. Nie ma tu miejsca na niedoskonałości, co jest jednym z powodów, dla których nóż ten stanowi przedmiot kolekcjonerski.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Tradicionalni_Japonski_Nozi-4_2_6abedfde-2ad6-4310-b406-7a4fd74b14ad.jpg?v=1790922677","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/sashimi-sushi-knives-yanagiba-deba-usuba.oembed?page=5","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}