{"title":"Nigara 2 [seria wizji noża]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThe \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKnife Vision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e seria bada teksturę i odbicie światła w świecie japońskiego nożownictwa. Każde zdjęcie przedstawia kunszt innego mistrza noży oraz jego unikalną wizję metalu i jego właściwości. Projekt jest hołdem dla rzemiosła japońskich noży, które sięga wieków wstecz, oraz refleksją nad naturą naszego spojrzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTak jak mistrzowie noży pracują nad powierzchnią, tak samo robi to światło.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc00f54c-7fff-181e-d4ef-6a61bcbc9c04\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSkorzystaj z 15% zniżki na noże pasujące do wykończenia ostrza dzieła sztuki przy zakupie druku. Zniżka zostanie automatycznie zastosowana przy kasie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nigara-kiri-gyuto-aogami-super-migaki-tsuchime-210mm","title":"Nigara Kiri-Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 210mm (8,2\")","description":"\u003cp\u003eSzukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej. Noże z \u003cstrong\u003elini Nigara AS Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e robią wrażenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd i charakter tych noży nie pozostawi nikogo obojętnym. Przejście od unikalnego falistego wzoru młotkowanego tsuchime do matowej linii shinogi jest usiane drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Pięknie komponują się z \u003cstrong\u003esrebrnym wykończeniem\u003c\/strong\u003e, które biegnie wzdłuż ostrza tuż nad krawędzią tnącą, zaznaczając różnicę pomiędzy bardziej miękką i twardszą stalą rdzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze posiada japońską rękojeść z ciemnego hebanu, wykonaną z jednego kawałka gładkiego drewna, które w dotyku jest wypolerowane i zapewnia niezrównane wrażenia dotykowe przy każdym cięciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiri-Gyuto AS Migaki Tsuchime 210 mm (8,2\")\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego rdzeń ze stali wysokowęglowej AS jest niezwykle twardy i wytrzymały , zachowuje bardzo dobrą ostrość przez długi czas i jest łatwy do ponownego naostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKolejną cechą, która rzuca się w oczy, jest \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eodwróć obie końcówki,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e znana również jako „końcówka K” (K od kiritsuke), która opada od grzbietu w dół i jest bardzo praktyczna, ponieważ umożliwia precyzyjną i niewymagającą wysiłku pracę końcówką. Brzuch ostrza jest lekko zakrzywiony, a całe ostrze szersze, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i czyni je rodzajem \u003cstrong\u003ehybrydy kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. Oznacza to, że nóż można również dobrze wykorzystać do ruchów kołysających.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 197mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 210mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGłównym elementem tej serii noży jest \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super jest oceniana jako \u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa na rynku\u003c\/strong\u003e. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się rdza. Ale Nigara trochę nam to ułatwiła. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali są odporne na rdzę, co zapewnia dodatkową ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na dole ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stalą zewnętrzną ).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż ten został poddany obróbce cieplnej do twardości około\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż bardzo łatwo jest ponownie naostrzyć.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia składająca się ze stali AS jest umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej w technice zwanej \u003ca title=\"Laminowanie\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e – służy ona do poprawy integralności strukturalnej ostrza, a co za tym idzie, jego wytrzymałości na uderzenia i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e i dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane),\u003c\/em\u003e które chronią poprzednią.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym skosem (symetrycznym)\u003c\/a\u003e , dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Na podstawie stosunku powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża zalicza się do typu z płaską krawędzią V, co sprawia, że jest on mniej łamliwy i łatwiejszy do ponownego naostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePrzejście od unikalnego falistego wzoru młotkowanego tsuchime do matowej linii kasumi shinogi jest usiane drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Pięknie komponują się ze srebrnym wykończeniem linii włosów i błyszczącą krawędzią tnącą. Powierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając kompleks\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Wystrzel ostrze\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eodciski geometryczne w górnej części\u003c\/a\u003e . To oszałamiająca technika, która polega na umiejętnym kuciu powierzchni ostrza w celu stworzenia zniewalających wgłębień, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e— poza aspektem czysto estetycznym\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e — ma także wyraźną funkcję praktyczną polegającą na zmniejszaniu tarcia i tworzeniu kieszeni powietrznych, które zmniejszają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJapoński uchwyt (Wa) wykonany jest z jednego kawałka luksusowego, bogatego, ciemnego drewna hebanowego, słynie z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi jest odpowiedni zarówno dla użytkowników lewo, jak i praworęcznych. W ostatnim czasie zmniejszyła się liczba producentów takich uchwytów, przez co trudno je znaleźć.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to zabytkowa kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy to zaczął wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. Posiadająca w tamtym okresie ponad sto kuźni w regionie, Nigara Forging jest świadectwem bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOd ponad 350 lat Nigara Hamono jest wybitną rodziną szermierzy. Kuźnia, początkowo wyznaczona przez region Tsugaru do wytwarzania japońskich mieczy, przeszła na produkcję noży po tym, jak tradycyjne techniki szermierki zyskały uznanie podczas II wojny światowej.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eChoć produkcję mieczy zakończono w 1965 r., Nigara Hamono w dalszym ciągu kultywuje tradycyjne techniki kucia, prezentując swój kunszt poprzez noże Honuchi – autentyczne japońskie noże wykonane tradycyjnymi metodami, które są przykładem umiejętności i doświadczenia zgromadzonego przez wiele pokoleń kowali.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePo uzyskaniu oficjalnego certyfikatu rzemiosła prefektury Aomori w grudniu 2007 r., Nigara Hamono stanowi żywe świadectwo trwałego tradycyjnego rzemiosła zakorzenionego w mieście Hirosaki w Japonii. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eObecny główny kowal Nigary Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, który współpracuje ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest kowalem w ósmym pokoleniu, którego pasją są noże, sztuka i muzyka. Jego słynny projekt Nigary Anmon powstał w wyniku jego zamiłowania do dzieł Andy’ego Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48076688490842,"sku":"420103121631","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoAogamiSuperMigakiTsuchime210mm_420103121631_2.jpg?v=1734353965"},{"product_id":"nigara-kiri-petty-aogami-super-migaki-tsuchime-120mm","title":"Nigara Kiri-Petty Aogami Super Migaki Tsuchime 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eSzukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej. Noże z \u003cstrong\u003elinii Nigara AS Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e są więcej niż imponujące.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd i odczucie tych noży nie pozostawi nikogo obojętnym. Przejście od unikalnego, falistego wzoru tsuchime wykutego młotkiem do matowej linii shinogi jest pokryte drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Pięknie komponują się z \u003cstrong\u003ewykończeniem srebrnej linii włosa\u003c\/strong\u003e, która biegnie wzdłuż ostrza tuż nad krawędzią tnącą, wyznaczając granicę między miększą a twardszą, rdzeniową stalą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wyposażone jest w ciemną, hebanową japońską rękojeść, wykonaną z jednego kawałka gładkiego drewna, które jest wypolerowane w dotyku i oferuje niezrównane doznania dotykowe przy każdym cięciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiri-Petty AS Migaki Tsuchime 120mm (4.7\")\u003c\/strong\u003e to mały, wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do wszystkich zadań wykonywanych ręką i na desce do krojenia, do których większe noże wydają się nieporęczne. Jego rdzeń ze stali wysokowęglowej AS jest niezwykle twardy i wytrzymały, długo utrzymuje ostrość i jest łatwy do ponownego naostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNoże petty są zaprojektowane do mniejszych zadań na desce i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania jedzenia. Noże petty lub uniwersalne to zasadniczo mniejsza wersja noży gyuto lub szefa kuchni. Ze względu na długość ostrza, może być również używany jako samodzielny nóż, jeśli nie czujesz się komfortowo z dłuższymi ostrzami. Nóż niezbędny w każdej kuchni!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInną cechą przyciągającą wzrok jest odwrócony czubek tanto, znany również jako „K-tip” (K od kiritsuke), który opada w dół od grzbietu i ma dużą praktyczność, umożliwiając precyzyjną i bezwysiłkową pracę końcówką. Całkowity rozmiar ostrza jest znacznie mniejszy, co odróżnia go od standardowego, płaskiego kształtu kiritsuke i czyni go rodzajem hybrydy kiritsuke-petty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUżycie do:\u003c\/strong\u003e obierania, przycinania, dekorowania, rzeźbienia, siekania ziół, siekania czosnku, krojenia małych kawałków suszonego mięsa, przycinania mięsa, filetowania małych porcji ryb i podobnych zadań.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 110mm (od pięty do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do końcówki ostrza i wynosi 120mm.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGłównym elementem tej serii noży jest stal Hitachi \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, która plasuje się na samym szczycie jakości japońskich stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, co nadaje stali większą wytrzymałość.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAogami Super jest oceniana jako \u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa na rynku\u003c\/strong\u003e. Stale wysokowęglowe wymagają więcej konserwacji, ponieważ szybko tworzą ochronną patynę, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, mogą rdzewieć. Jednak Nigara ułatwiła nam to trochę. Dwie zewnętrzne warstwy miększej stali są odporne na rdzę, co zapewnia dodatkową ochronę przed korozją, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięta na samej krawędzi (widoczna, falista linia na spodzie ostrza oznacza granicę między rdzeniem a zewnętrzną stalą).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eTen nóż został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To niezwykle twarda stal, co oznacza, że mimo intensywnego użytkowania długo utrzymuje bardzo ostrą krawędź. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRdzeń złożony ze stali AS jest umieszczony pomiędzy warstwami miększej, nierdzewnej stali w technice zwanej \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\" data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e - stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy”, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e,\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji między powierzchniami (miejsca zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza płaskiego V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego naostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePrzejście od unikalnego, falistego wzoru tsuchime wykutego młotkiem do matowej linii shinogi jest pokryte drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Pięknie komponują się z wykończeniem srebrnej linii włosa i błyszczącą krawędzią tnącą. Powierzchnia ostrza została poddana obróbce specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając złożone \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometryczne \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wykończenie ostrza\"\u003ewzory na jego górnej części\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. To oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym młotkowaniu powierzchni ostrza, tworzącym fascynujące wgłębienia, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e—poza czysto estetycznym efektem\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—pełnią także praktyczną funkcję zmniejszania tarcia i tworzenia kieszonek powietrznych, które ograniczają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eJapońska rękojeść (Wa) wykonana jest z jednego kawałka bogatego, ciemnego \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003edrewna hebanowego\u003c\/a\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowana na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie, które idealnie leży w dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Ostatnio liczba producentów takich rękojeści zmalała, co sprawia, że są trudne do znalezienia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy zaczęła wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. W tamtym czasie w regionie działało ponad sto warsztatów kowalskich, a kuźnia Nigara jest świadectwem bogatej historii i sztuki Tsugaru Uchihamono.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePrzez ponad 350 lat Nigara Hamono była wyróżniającą się rodziną kowali mieczy. Początkowo mianowana przez region Tsugaru do produkcji japońskich mieczy, kuźnia przeszła na produkcję noży po tym, jak tradycyjne techniki kowalstwa mieczy zyskały uznanie podczas II wojny światowej.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eChociaż produkcja mieczy zakończyła się w 1965 roku, Nigara Hamono nadal zachowuje tradycyjne techniki kowalstwa, prezentując swoje umiejętności poprzez noże Honuchi – autentyczne japońskie noże wykonane tradycyjnymi metodami, które ukazują umiejętności i doświadczenie zgromadzone przez liczne pokolenia kowali.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIch wyroby zostały oficjalnie certyfikowane jako Tradycyjne Rzemiosło Prefektury Aomori w grudniu 2007 roku, a Nigara Hamono stanowi żywe świadectwo trwałego tradycyjnego rzemiosła zakorzenionego w mieście Hirosaki w Japonii.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eObecny główny kowal Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, który pracuje wraz ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest ósmym pokoleniem kowali z pasją do noży, sztuki i muzyki. Jego słynny projekt Nigara Anmon jest wynikiem jego miłości do dzieł Andy’ego Warhola.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48077297877338,"sku":"420107041618","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-PettyAogamiSuperMigakiTsuchime120mm_4.7___420107041618_2.jpg?v=1734354055"},{"product_id":"nigara-gyuto-aogami-super-migaki-tsuchime-210mm","title":"Nigara Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 210mm (8.2\")","description":"\u003cp\u003eSzukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej. Noże z linii \u003cstrong\u003eNigara Aogami Super Migaki Tsuchime \u003c\/strong\u003esą więcej niż imponujące.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd i odczucie tych noży nie pozostawi nikogo obojętnym. Przejście od unikalnego, falistego wzoru tsuchime wykutego młotkiem do matowej linii shinogi jest usiane drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Pięknie komponują się z \u003cstrong\u003ewykończeniem srebrnej linii włosa\u003c\/strong\u003e, które biegnie wzdłuż ostrza tuż nad krawędzią tnącą, wyznaczając granicę między miększą a twardszą, rdzeniową stalą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wyposażone jest w ciemną, hebanową japońską rękojeść, wykonaną z jednego kawałka gładkiego drewna, które jest wypolerowane w dotyku i oferuje niezrównane doznania dotykowe przy każdym cięciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 210mm (8.2\")\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego rdzeń ze stali wysokowęglowej Aogami Super jest niezwykle twardy i wytrzymały, długo utrzymuje bardzo ostrą krawędź i jest łatwy do ponownego naostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekki łuk między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuch ostrza jest idealny do kołysania nożem podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 197mm (od pięty do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 210mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGłównym elementem tej serii noży jest stal \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, która plasuje się na samym szczycie jakości japońskich stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTen nóż został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to stal o bardzo dużej twardości, co oznacza, że mimo intensywnego użytkowania długo utrzymuje bardzo ostrą krawędź. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń wykonany ze stali AS jest umieszczony pomiędzy warstwami miększej stali nierdzewnej w technice zwanej \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza płaskiego V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego naostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePowierzchnia ostrza została poddana obróbce specjalnym młotkiem teksturującym, pozostawiając złożone \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometryczne \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wykończenie ostrza\"\u003ewzory na jego górnej części\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. To oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym młotkowaniu powierzchni ostrza w celu stworzenia przyciągających wzrok wgłębień, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e— oprócz czysto estetycznej funkcji\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e— mają także praktyczne zastosowanie, zmniejszając tarcie i tworząc kieszenie powietrzne, które ograniczają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eJapońska rękojeść (Wa) wykonana jest z jednego kawałka luksusowego, ciemnego drewna hebanowego, znanego ze swojej wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowana na wysoki połysk, co nadaje jej luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie idealnie dopasowujące się do dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. W ostatnim czasie liczba producentów takich rękojeści zmalała, co sprawia, że są one trudne do znalezienia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy zaczęła produkować miecze dla klanu Tsugaru. W tamtym czasie w regionie działało ponad sto warsztatów kowalskich, a kuźnia Nigara stanowi świadectwo bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51314095292762,"sku":"420103121682","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraGyutoAogamiSuperMigakiTsuchime210mm_420103121682_2.jpg?v=1748426082"},{"product_id":"nigara-bunka-aogami-super-migaki-tsuchime-180mm","title":"Nigara Bunka Aogami Super Migaki Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eSzukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej. Noże z \u003cstrong\u003elinii Nigara AS Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e są więcej niż imponujące.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd i odczucie tych noży nie pozostawi nikogo obojętnym. Przejście od unikalnego falistego wzoru tsuchime młotkowanego do matowej linii shinogi jest pokryte drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Pięknie komponują się z \u003cstrong\u003ewykończeniem silver hair line\u003c\/strong\u003e, które biegnie wzdłuż ostrza tuż nad krawędzią tnącą, wyznaczając granicę między miększą a twardszą, rdzeniową stalą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wyposażone jest w ciemną, hebanową japońską rękojeść, wykonaną z jednego kawałka gładkiego drewna, które jest wypolerowane w dotyku i oferuje niezrównane doznania dotykowe przy każdym cięciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eKształt ostrza nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"The shape of the blade is called Bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekulturę\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e po japońsku. Bunka to \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewysoce wszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki swojej typowej funkcjonalności,\u003cspan\u003e projekt ostrza \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku w kuchni zachodniej:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePosiada elastyczny profil, który jest \u003cstrong\u003ena tyle szeroki przy rękojeści\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edelikatnie wyprofilowany brzuch ostrza odpowiedni do wykonywania zarówno \u003cstrong\u003edługich, jak i krótkich cięć\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epłaską tylną stronę\u003c\/strong\u003e ostrza,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoraz cienki, spiczasty \u003cstrong\u003eodwrotny czubek tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbienia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKąt grzbietu szybko zmienia się, aby spotkać się z czubkiem, co nazywa się »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Poza tym, że wygląda imponująco, ten kształt pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 167 mm (od pięty do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do czubka ostrza, co daje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eGłównym elementem tej serii noży jest stal Hitachi \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, która plasuje się na samym szczycie jakości japońskich stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, co nadaje stali większą wytrzymałość.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAogami Super jest oceniana jako \u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa na rynku\u003c\/strong\u003e. Stale wysokowęglowe wymagają więcej konserwacji, ponieważ szybko tworzą ochronną patynę, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, mogą rdzewieć. Jednak Nigara ułatwiła nam to trochę. Dwie zewnętrzne warstwy miększej stali są odporne na rdzę, co zapewnia dodatkową ochronę przed korozją, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięta na samej krawędzi (widoczna, falista linia na spodzie ostrza oznacza granicę między rdzeniem a zewnętrznymi warstwami stali).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTen nóż został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To niezwykle twarda stal, co oznacza, że zachowuje bardzo ostrą krawędź przez długi czas mimo intensywnego użytkowania. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy do ponownego ostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeniowa warstwa składająca się ze stali AS jest umieszczona pomiędzy warstwami miększej, nierdzewnej stali w technice zwanej \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e więc nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji między powierzchniami (miejscem zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza z płaskim V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePrzejście od unikalnego falistego wzoru młotkowanego tsuchime do matowej linii kasumi shinogi jest pokryte drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Pięknie komponują się z wykończeniem silver hair line i błyszczącą krawędzią tnącą. Powierzchnia ostrza została potraktowana specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając złożone \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometryczne \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade fisnih\"\u003ewytłoczenia na jego górnej części\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. To oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym młotkowaniu powierzchni ostrza, tworząc przyciągające wzrok wgłębienia, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e— oprócz czysto estetycznej funkcji — mają także praktyczne zastosowanie w postaci zmniejszenia tarcia i tworzenia kieszonek powietrznych, które ograniczają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eJapońska rękojeść (Wa) wykonana jest z jednego kawałka luksusowego, ciemnego drewna hebanowego, znanego ze swojej wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowana na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie w dotyku wykończenie, które idealnie leży w dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Ostatnio liczba producentów takich rękojeści zmalała, co sprawia, że są trudne do znalezienia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy zaczęła produkować miecze dla klanu Tsugaru. W tamtym czasie w regionie działało ponad sto warsztatów kowalskich, a kuźnia Nigara stanowi świadectwo bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52207704572250,"sku":"420116101808","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraBunkaAogamiSuperMigakiTsuchime180mm_420116101808_1_960f8fda-5a44-42d6-ba18-0e7e351d193b.jpg?v=1758112670"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-nakiri-aogami-super-migaki-tsuchime-180mm","title":"Nigara Kiritsuke-Nakiri Aogami Super Migaki Tsuchime 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eSzukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej. Noże z \u003cstrong\u003elinii Nigara AS Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e są więcej niż imponujące.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd i odczucie tych noży nie pozostawi nikogo obojętnym. Przejście od unikalnego falistego wzoru tsuchime wykutego młotkiem do matowej linii shinogi jest pokryte drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Pięknie komponują się z \u003cstrong\u003ewykończeniem srebrnej linii włosa\u003c\/strong\u003e, które biegnie wzdłuż ostrza tuż nad krawędzią tnącą, wyznaczając granicę między miększą a twardszą, rdzeniową stalą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wyposażone jest w ciemną, hebanową japońską rękojeść, wykonaną z jednego kawałka gładkiego drewna, które jest wypolerowane w dotyku i oferuje niezrównane doznania dotykowe przy każdym cięciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eGdy trzymasz ten nóż, poczujesz się jakbyś dzierżył mini tasak pełen mocy. To właśnie czyni to ostrze tak urokliwym. Nieco grubsza geometria ostrza idealnie pasuje do rękojeści, tworząc słodką równowagę, która po prostu dobrze się czuje.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż \u003ca href=\"\/pl\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e charakteryzuje się specjalnym czubkiem zwanym odwrotnym tanto lub czubkiem kiritsuke („K-tip” w skrócie). Profil grzbietu ostro opada ku końcowi ostrza, co sprawia, że nóż jest cienki i wąski na czubku. Cienki czubek doskonale nadaje się do przycinania i siekania papierowo cienkich kawałków czosnku, szalotek, rzodkiewek itp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 167 mm (od pięty do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do czubka ostrza, co daje 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eGłównym elementem tej serii noży jest stal Hitachi \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, która plasuje się na samym szczycie jakości japońskich stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAogami Super jest oceniana jako \u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa na rynku\u003c\/strong\u003e. Stale wysokowęglowe wymagają więcej konserwacji, ponieważ szybko tworzą ochronną patynę, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, mogą rdzewieć. Jednak Nigara ułatwiła nam to trochę. Dwie zewnętrzne warstwy miększej stali są odporne na rdzę, co zapewnia dodatkową ochronę przed korozją, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięta na samej krawędzi (widoczna, falista linia na spodzie ostrza oznacza granicę między rdzeniem a zewnętrznymi stalami).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTen nóż został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to stal niezwykle twarda, co oznacza, że zachowuje bardzo ostrą krawędź przez długi czas mimo intensywnego użytkowania. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy do ponownego ostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się ze stali AS jest umieszczona pomiędzy warstwami miększej, nierdzewnej stali w technice zwanej \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - jest ona stosowana w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy”, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e oraz dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw miększej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e więc nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji między powierzchniami (miejsca zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza płaskiego V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePrzejście od unikalnego falistego wzoru tsuchime wykutego młotkiem do matowej linii kasumi shinogi jest pokryte drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Pięknie komponują się z wykończeniem srebrnej linii włosa i błyszczącą krawędzią tnącą. Powierzchnia ostrza została potraktowana specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając złożone \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometryczne \u003ca title=\"Blade fisnih\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzory na jego górnej części\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. To oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym młotkowaniu powierzchni ostrza, tworzącym fascynujące wgłębienia, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e—poza czysto estetycznym\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e—pełnią także wyraźną praktyczną funkcję zmniejszania tarcia i tworzenia kieszonek powietrznych, które ograniczają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eJapońska rękojeść (Wa) wykonana jest z jednego kawałka luksusowego, ciemnego drewna hebanowego, znanego ze swojej wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowana na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie w dotyku wykończenie, które idealnie leży w dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Ostatnio liczba producentów takich rękojeści zmalała, co sprawia, że są trudne do znalezienia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy zaczęła wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. W tamtym czasie w regionie działało ponad sto warsztatów kowalskich, a kuźnia Nigara stanowi świadectwo bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52207729213786,"sku":"420106101809","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiritsukeNakiriAogamiSuperMigakiTsuchime180mm_420106101809_1.jpg?v=1758112744"},{"product_id":"nigara-kiritsuke-nakiri-vg-xeos-180mm-blade","title":"Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7,1\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003eSzukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd i wrażenie tych noży nie pozostawi nikogo obojętnym. Wykończony oszałamiającym wzorem damasceńskim i młotkowaną teksturą tsuchime, ten Kiritsuke-Nakiri jest uderzającym przykładem japońskiego rzemiosła i świadectwem nowoczesnej innowacji w stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDostępny bez rękojeści, ten nóż pozwala stworzyć własny, unikalny wygląd — lub wybrać rękojeść \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eosobno\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e — aby stworzyć narzędzie jedyne w swoim rodzaju, dopasowane do Twojego stylu i potrzeb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTrzymając ten nóż, poczujesz się, jakbyś dzierżył mini tasak pełen mocy. To właśnie czyni to ostrze tak urokliwym. Nieco grubsza geometria ostrza idealnie współgra z rękojeścią, tworząc doskonałą równowagę, która po prostu dobrze się czuje.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż \u003ca href=\"\/pl\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e charakteryzuje się specjalnym czubkiem zwanym odwrotnym tanto lub końcówką kiritsuke („K-tip” w skrócie). Profil grzbietu ostrza ostro opada ku końcowi, co sprawia, że nóż jest cienki i wąski na czubku. Cienki czubek doskonale nadaje się do przycinania i siekania papierowo cienkich kawałków czosnku, szalotek, rzodkiewek itp.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVG-XEOS to wysokiej jakości stal nierdzewna produkowana przez Takefu Special Steel, znaną ze stali takich jak VG-10 i VG-5. Jest to stop łączący silną odporność na korozję z wysoką twardością i trwałością na ścieranie. Twardość ostrza wynosi około 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDoskonała mikrostruktura uzyskiwana jest dzięki specjalnej metodzie topienia, która poprawia odporność na ścieranie, wytrzymałość i właściwości hartowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS jest zaprojektowana do narzędzi tnących o wysokich osiągach, zapewniając doskonałą ostrość, dobrą trwałość krawędzi i odporność na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrongLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ostrza jest umieszczony pomiędzy warstwami miększej stali nierdzewnej w technice zwanej \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e — stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji między powierzchniami (miejscem zmiany kąta), profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza z płaskim V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eWykończenie ostrza noża to unikalne połączenie młotkowanych wgłębień \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e oraz złożonego, falistego wzoru \u003cem\u003edamasceńskiego\u003c\/em\u003e. Powierzchnia ostrza została poddana specjalnej teksturowanej obróbce młotkiem\u003c\/span\u003e. To oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym młotkowaniu powierzchni ostrza, tworząc przyciągające wzrok wgłębienia, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e — oprócz czysto estetycznej funkcji\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e — mają także praktyczne zastosowanie, zmniejszając tarcie i tworząc kieszenie powietrzne, które ograniczają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia\u003c\/span\u003e. Wgłębienia \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e płynnie przechodzą w wzór damasceński, który bezbłędnie przechodzi w błyszczącą krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy to zaczęła wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. W tamtym czasie w regionie działało ponad sto warsztatów kowalskich, a kuźnia Nigara stanowi świadectwo bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53269235761498,"sku":"410106101913","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraNakiriVG-XEOS180mm-REZILO_410106101913_1.jpg?v=1767873887"},{"product_id":"nigara-santoku-vg-xeos-170mm-blade","title":"Nigara Santoku VG-XEOS 170mm (6,7\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003eSzukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej. Wygląd i wrażenie tych noży nie pozostawią nikogo obojętnym. Wykończony oszałamiającym wzorem damasceńskim i młotkowaną teksturą tsuchime, ten Santoku jest uderzającym przykładem japońskiego rzemiosła i świadectwem nowoczesnej innowacji w stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDostępny bez rękojeści, ten nóż pozwala stworzyć własny, unikalny wygląd — lub wybrać rękojeść \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003eoddzielnie\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e — aby stworzyć narzędzie jedyne w swoim rodzaju, dopasowane do Twojego stylu i potrzeb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż \u003cspan\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielozadaniowe narzędzie kuchenne, powszechnie spotykane w japońskich domach. Doskonale sprawdza się przy różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, co odnosi się do trzech zalet noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie skuteczny w krojeniu, siekaniu i mieleniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Santoku dzieli się na trzy wyraźne części. Czubek jest przeznaczony do precyzyjnej pracy, umożliwiając dokładne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych zadań krojenia, obejmując szeroki zakres czynności. Na koniec pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eVG-XEOS to wysokiej jakości stal nierdzewna produkowana przez Takefu Special Steel, znaną ze stali takich jak VG-10 i VG-5. Jest to stop łączący silną odporność na korozję z wysoką twardością i trwałością na ścieranie. Twardość ostrza wynosi około 62 HRC. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDoskonała mikrostruktura uzyskiwana jest dzięki specjalnej metodzie topienia, która poprawia odporność na ścieranie, wytrzymałość i właściwości hartowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-XEOS jest zaprojektowana do narzędzi tnących o wysokich osiągach, zapewniając doskonałą ostrość, dobrą trwałość krawędzi i odporność na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ostrza jest umieszczony pomiędzy warstwami miększej stali nierdzewnej w technice zwanej \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza oraz jego zdolności do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza „trzy warstwy” po japońsku, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji między powierzchniami (miejscem zmiany kąta), profil tego noża klasyfikuje się jako typ ostrza płaskiego V, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eWykończenie ostrza noża to unikalne połączenie młotkowanych wgnieceń \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e oraz złożonego, falistego wzoru \u003cem\u003edamasceńskiego\u003c\/em\u003e. Powierzchnia ostrza została poddana specjalnej teksturowanej obróbce młotkiem\u003c\/span\u003e. To oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym młotkowaniu powierzchni ostrza, tworząc przyciągające wzrok wgniecenia, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e — oprócz czysto estetycznej funkcji\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e — mają także praktyczne zastosowanie, zmniejszając tarcie i tworząc kieszenie powietrzne, które ograniczają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia\u003c\/span\u003e. Wgniecenia \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e płynnie łączą się z wzorem damasceńskim, który bezbłędnie przechodzi w błyszczącą krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy to zaczęła wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. W tamtym czasie w regionie działało ponad sto warsztatów kowalskich, a kuźnia Nigara stanowi świadectwo bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53269770305882,"sku":"410108251914","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraSantokuVG-XEOS170mm-REZILO_410108251914_1.jpg?v=1767881788"},{"product_id":"nigara-kiri-gyuto-aogami-super-migaki-tsuchime-240mm","title":"Nigara Kiri-Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 240 mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003eSzukasz noża, który zachwyci Cię zarówno funkcjonalnością, jak i wyglądem? Nie szukaj dalej. Noże z linii \u003cstrong\u003eNigara Aogami Super Migaki Tsuchime\u003c\/strong\u003e są więcej niż imponujące.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWygląd i wrażenia z użytkowania tych noży nie pozostawią nikogo obojętnym. Przejście od unikalnego, falistego wzoru tsuchime wykutego młotkiem do matowej linii shinogi jest pokryte drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Doskonale komponują się z \u003cstrong\u003esrebrnym wykończeniem hair line\u003c\/strong\u003e, które biegnie wzdłuż ostrza tuż nad krawędzią tnącą, wyznaczając granicę między miększą a twardszą, rdzeniową stalą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wyposażone jest w ciemną, hebanową japońską rękojeść, wykonaną z jednego kawałka gładkiego drewna, które jest wypolerowane i oferuje niezrównane doznania dotykowe przy każdym cięciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNigara Kiri-Gyuto Aogami Super Migaki Tsuchime 240mm\u003c\/strong\u003e to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego rdzeń ze stali wysokowęglowej Aogami Super jest niezwykle twardy i wytrzymały, długo utrzymuje bardzo ostrą krawędź i łatwo się go naostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-gyuto-chef-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na precyzyjne nakłuwanie i delikatną pracę. Lekko zaokrąglony brzuszek między czubkiem a środkiem ostrza świetnie nadaje się do kołyszących ruchów podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKolejną cechą przyciągającą wzrok jest \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eodwrotny czubek tanto,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e znany również jako „K-tip” (K od kiritsuke), który opada w dół od grzbietu i ma dużą praktyczność, umożliwiając precyzyjną i łatwą pracę czubkiem. Brzuszek ostrza jest lekko zakrzywiony, a całe ostrze szersze, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i czyni je swego rodzaju \u003cstrong\u003ehybrydą kiritsuke-gyuto\u003c\/strong\u003e. Oznacza to, że nóż dobrze sprawdza się także przy ruchach kołyszących.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 226 mm (od pięty do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do czubka ostrza, co daje 240 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGłównym elementem tej serii noży jest stal \u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e firmy Hitachi, która plasuje się na samym szczycie jakości japońskich stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera także 0,4% wanadu, który zwiększa wytrzymałość stali.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAogami Super jest uważana za \u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowaną stal węglową na rynku\u003c\/strong\u003e. Stale wysokowęglowe wymagają więcej pielęgnacji, ponieważ szybko tworzą ochronną patynę, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, mogą rdzewieć. Jednak Nigara ułatwiła nam to zadanie. Dwie zewnętrzne warstwy miększej stali są odporne na rdzę, co zapewnia dodatkową ochronę, choć Aogami Super jest nadal odsłonięta na samej krawędzi (widoczna, falista linia na spodzie ostrza wyznacza granicę między rdzeniem a warstwami zewnętrznymi).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eTen nóż został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To niezwykle twarda stal, co oznacza, że mimo intensywnego użytkowania długo utrzymuje bardzo ostrą krawędź. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy do ponownego ostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń złożony ze stali Aogami Super jest umieszczony między warstwami miększej, nierdzewnej stali w technice zwanej \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e - stosowanej w celu poprawy integralności strukturalnej ostrza, zwiększenia odporności na uderzenia oraz zapobiegania odpryskom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronne (symetryczne) ostrze\u003c\/a\u003e,\u003cspan\u003e dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Na podstawie proporcji powierzchni (miejsca zmiany kąta) profil tego noża klasyfikuje się jako płaski typ V-edge, co czyni go mniej kruchym i łatwiejszym do ponownego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePrzejście od unikalnego, falistego wzoru tsuchime wykutego młotkiem do matowej linii kasumi shinogi jest pokryte drobnymi plamkami przypominającymi śnieg. Doskonale komponują się z wykończeniem silver hair line oraz błyszczącą krawędzią tnącą. Powierzchnia ostrza została poddana obróbce specjalnym młotkiem o fakturze, pozostawiając złożone \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003egeometryczne \u003ca title=\"Blade fisnih\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzory na górnej części ostrza\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. To oszałamiająca technika polegająca na umiejętnym wykuwaniu powierzchni ostrza, tworząc przyciągające wzrok wgłębienia, które\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e—poza czysto estetycznym efektem—pełnią także praktyczną funkcję zmniejszania tarcia i tworzenia kieszonek powietrznych, które ograniczają przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eJapońska rękojeść (Wa) wykonana jest z jednego kawałka luksusowego, ciemnego hebanu, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowana na wysoki połysk, co nadaje jej luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie idealnie dopasowujące się do dłoni. Dzięki ośmiokątnemu kształtowi nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. W ostatnich latach liczba producentów takich rękojeści zmalała, co sprawia, że są one trudne do znalezienia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e to historyczna kuźnia z 350-letnią tradycją. Działa w mieście Hirosaki od wczesnego okresu Edo, kiedy zaczęła wytwarzać miecze dla klanu Tsugaru. W tamtym czasie w regionie działało ponad sto warsztatów kowalskich, a Nigara Forging jest świadectwem bogatej historii i kunsztu Tsugaru Uchihamono.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eObecny główny kowal Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, który pracuje razem ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest ósmym pokoleniem kowali z pasją do noży, sztuki i muzyki. Jego słynny projekt Nigara Anmon jest efektem miłości do dzieł Andy’ego Warhola.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53606345277786,"sku":"420103161919","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-GyutoAogamiSuperMigakiTsuchime240mm_Monoebonyhandle__420103161919_1.jpg?v=1771238381"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/nigara-2-knife-vision-series.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}