{"title":"Nowość w nożach japońskich","description":"\u003cp\u003eWybór pierwszego japońskiego noża kuchennego może wydawać się trudny, ale nie musi tak być. Ta kolekcja jest stworzona dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z japońskimi nożami i szukają niezawodnego, łatwego w użyciu ostrza do codziennego gotowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZnajdziesz tu uniwersalne kształty, takie jak santoku, bunka, gyuto i petty. Zostały one zaprojektowane, aby sprostać większości codziennych zadań kuchennych, od krojenia warzyw i przygotowywania mięsa po siekanie ziół i precyzyjne prace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajlepsze do: pierwszego japońskiego noża, codziennego gotowania, prezentów, ulepszenia w stosunku do noży zachodnich, użytkowania wymagającego niewielkiej konserwacji.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-nashiji-wa-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7\") to \u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do użytku w domu, jak również w profesjonalnej kuchni. \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e to najpopularniejszy kształt noża w japońskich kuchniach domowych. Łatwy w obsłudze uniwersalny nóż do większości zadań związanych z przygotowywaniem jedzenia. Dzięki szerokiemu ostrzu noże Santoku doskonale nadają się do krojenia warzyw. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i unikalne \u003cstrong\u003emłotkowane wgniecenia\u003c\/strong\u003e pozostały niepolerowane na górnej części ostrza. Na dole ostrza widzimy \u003cstrong\u003ebardzo wyraźną, zakrzywioną linię\u003c\/strong\u003e, która biegnie wzdłuż całej długości ostrza. To linia między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona rdzenia. Taki sandwich z twardszej stali rdzeniowej i miększych zewnętrznych warstw stali nazywa się san-mai clad, większość dzisiejszych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Rdzeń tego Santoku wykonany jest z \u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale zdecydowali się zamontować \u003cstrong\u003etradycyjną japońską (Wa) drewnianą rękojeść\u003c\/strong\u003e na tym pięknym nożu. Wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewnia magnolii\u003c\/strong\u003e z czarną oprawą i ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje do rąk zarówno osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też stanowić wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095705886808,"sku":"41010809998","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuNashijiGinsanko170mm.jpg?v=1593513594"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHayabusa Santoku Ginsanko 170 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do łatwego przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego cienkie i precyzyjne ostrze, odpowiednie zarówno dla profesjonalnych szefów kuchni, jak i domowych kucharzy, jest wykonane ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 63 HRC. Stal ta zapewnia wyjątkową odporność na rdzę, łatwą konserwację i wyjątkowe zachowanie krawędzi, zapewniając niezawodną i długotrwałą ostrość. To doskonały wybór dla każdego, kto szuka niezawodnego i łatwego w utrzymaniu noża w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa santoku ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Pochodzący z Japonii \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003enóż Santoku\u003c\/a\u003e to wszechstronne i wielozadaniowe narzędzie kuchenne powszechnie spotykane w japońskich gospodarstwach domowych. Świetnie radzi sobie z różnymi zadaniami krojenia i siekania na desce do krojenia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, reprezentującego trzy zalety noża. Z łatwością radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybami i warzywami. Równie dobrze radzi sobie z krojeniem, siekaniem i siekaniem, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Santoku jest podzielony na trzy odrębne części. Końcówka przeznaczona jest do skomplikowanych prac, pozwalając na precyzyjne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych celów cięcia i może wykonywać szereg zadań. Wreszcie, pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, zaspokajającym szeroki zakres potrzeb związanych z krojeniem dzięki swoim trzem zaletom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 170mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Stal Ginsanko\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminowanie\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze o podwójnym skosie (symetrycznym)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistycznie wyglądające, wysoce wypolerowane (zwane także\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigakami\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza,\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eaby dowiedzieć się więcej) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcja Hayabusa Ginsanko zawiera ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną okuciem epoksydowym. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge znane jest ze swojej trwałości i atrakcyjnego wzoru słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie epoksydowe zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"hap-40-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"HAP-40 Gyuto Czarny Heban Blond Bawół 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNoże ze stali proszkowej są na wyższym poziomie, a my mamy coś ograniczonego i rzadkiego w ofercie. Przedstawiamy HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3”). Ta edycja limitowana Gyuto wykonana jest z wysokiej jakości stali proszkowej HAP-40 i posiada tradycyjną ośmiokątną rączkę z drewna hebanowego. Ograniczona ilość!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3\") to uniwersalny nóż z naszej serii HAP-40, który zaprojektowaliśmy we współpracy z kuźnią Yoshida Hamono.\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eW tej serii połączyliśmy japońską tradycję oraz wiedzę na temat projektowania ostrzy i obróbki materiałów, a efektem jest wszechstronny nóż kuchenny wykonany ze stali proszkowej, który jest prosty w użyciu i konserwacji. Na dodatek, charakteryzuje się niesamowitymi właściwościami, typowymi tylko dla najlepiej działających i najbardziej praktycznych japońskich ostrzy!\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Gyuto Black ucieleśnia najlepsze cechy, jakich możemy oczekiwać od noża kuchennego:\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza (210 mm \/ 8,3\") umożliwia efektywną pracę nawet z większymi kawałkami mięsa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrze zwęża się ku końcowi i idealnie nadaje się do precyzyjnej pracy z jedzeniem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDoskonała – i niezwykle trwała – ostrość.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBardzo twarda stal proszkowa o twardości 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProsta konserwacja i ostrzenie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to japońska wersja klasycznego zachodniego noża szefa kuchni. Może być używany z różnymi technikami krojenia do wykonywania szerokiego zakresu zadań kuchennych. \u003cspan\u003eGyuto oznacza „miecz wołowy” po japońsku i początkowo był używany do krojenia mięsa. Dziś gyuto jest jednym z najbardziej niezbędnych noży w kuchni i może robić prawie wszystko, oczywiście również kroić dużą porcję wołowiny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSekret tego noża tkwi w ekstremalnie twardym rdzeniu (68 HRC!) wykonanym z dość egzotycznej i obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanej w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): \u003cstrong\u003estal HAP-40 firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, która mieści się w kategorii nowoczesnych i technologicznie zaawansowanych stali. HAP-40 jest wystarczająco drobnoziarnista, aby dobrze się ostrzyć, a noże z tej stali utrzymują swoją ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawym faktem jest to, że, biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma minimalną zawartość chromu (około 4%) i może reagować jak stal wysokowęglowa w określonych okolicznościach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa stal jest poddawana obróbce cieplnej do niesamowitych \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, a mimo to można ją stosunkowo łatwo naostrzyć na osełkach. Jest niezwykle twarda, więc nie jest tak podatna na odpryski na krawędzi jak stal używana w tradycyjnych nożach.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKŁAD\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% węgla (C), 3.70–4.70% chromu (Cr), 5.60–6.40% wolframu (W), 4.60–5.40% molibdenu (Mo), 2.80–3.30% wanadu (V) i 7.50–8.50% kobaltu (Co).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san wybrał metodę \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (znaną również jako „podział i wstawienie”). Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza jest dzielony, a kawałek stali jest wstawiany. Nowy materiał jest teraz kute w jedną całość składającą się z bardzo twardego rdzenia stalowego w otulinie z dwóch zewnętrznych warstw miększej stali nierdzewnej. Tworzy to niezwykle trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMa \u003cstrong\u003epodwójne ostrze (symetryczne).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma ciemne wykończenie, co jest powodem, dla którego ten wygląd nazywany jest również \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e - słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieprzetworzoną górną częścią ostrza, która już rozwinęła ciemną patynę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eHAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8.3\") posiada tradycyjny ośmiokątny japoński uchwyt wykonany z drewna hebanowego, połączony z ferrulą z rogu białego bawoła. Zaprojektowany zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych, oferuje zrównoważony i wygodny chwyt. Heban jest znany z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych rodzajów drewna. Jest polerowany na wysoki połysk, co tworzy luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie, które idealnie leży w dłoni. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNoż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, tj. katan, ręcznie. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50425484149082,"sku":"0S0103121767","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-ebony-blond-buffalo-180mm","title":"HAP-40 Santoku Czarny Heban Blond Bawół 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNoże ze stali proszkowej są na wyższym poziomie, a my mamy coś ograniczonego i rzadkiego w ofercie. Przedstawiamy HAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1”). Ta edycja limitowana Santoku wykonana jest z wysokiej jakości stali proszkowej HAP-40 i posiada tradycyjną ośmiokątną rączkę z drewna hebanowego. Ograniczona ilość!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHAP-40 Santoku Black Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1\") to nóż kuchenny z naszej serii HAP-40, którą zaprojektowaliśmy we współpracy z kuźnią Yoshida Hamono. Stanie się on Twoim niezastąpionym krojczem warzyw. W tej serii połączyliśmy japońską tradycję oraz wiedzę o projektowaniu ostrzy i przetwarzaniu materiałów, a efektem jest wszechstronny nóż kuchenny wykonany ze stali proszkowej, który jest prosty w użyciu i konserwacji. Na dodatek, charakteryzuje się niesamowitymi właściwościami, typowymi tylko dla najlepiej działających i najbardziej \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003epraktyczne japońskie ostrza!\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eHAP-40 Santoku Black ucieleśnia najlepsze cechy, jakich możemy oczekiwać od noża kuchennego:\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWszechstronne zastosowanie: mięso, ryby i warzywa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJego kształt jest zaprojektowany do szybkiego siekania zieleniny na desce kuchennej.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmożliwia łatwą, prostą technikę krojenia również dla niedoświadczonych kucharzy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrze zwęża się ku końcowi i idealnie nadaje się do precyzyjnej pracy z jedzeniem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDoskonała – i niezwykle trwała – ostrość.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBardzo twarda stal proszkowa o twardości 68 HRC. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProsta konserwacja i ostrzenie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku to uniwersalny nóż, który doskonale sprawdza się we wszystkich rodzajach krojenia i siekania na desce do krojenia. Japońskie słowo \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e w przybliżeniu tłumaczy się jako „nóż trzech cnót” (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e oznacza „trzy”) i może odnosić się do szerokiego wachlarza składników, które nóż może obsługiwać (mięso, ryby i warzywa) lub do zadań, które może wykonywać (krojenie, siekanie i kostkowanie).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSekret tego noża tkwi w ekstremalnie twardym rdzeniu (68 HRC!) wykonanym z dość egzotycznej i obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanej w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): \u003cstrong\u003estal HAP-40 firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, która mieści się w kategorii nowoczesnych i technologicznie zaawansowanych stali. HAP-40 jest wystarczająco drobnoziarnista, aby dobrze się ostrzyć, a noże z tej stali utrzymują swoją ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawym faktem jest to, że, biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma ona niezwykle małą zawartość chromu (około 4%) i może reagować jak stal wysokowęglowa w określonych okolicznościach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa stal jest poddawana obróbce cieplnej do niesamowitych \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, a mimo to można ją stosunkowo łatwo naostrzyć na osełkach. Jest niezwykle twarda, więc nie jest tak podatna na odpryski na krawędzi jak stal używana w tradycyjnych nożach.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKŁAD\u003c\/strong\u003e: 1.27–1.37% węgla (C), 3.70–4.70% chromu (Cr), 5.60–6.40% wolframu (W), 4.60–5.40% molibdenu (Mo), 2.80–3.30% wanadu (V) i 7.50–8.50% kobaltu (Co).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san wybrał metodę \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (znaną również jako „podział i wstawienie”). Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza jest dzielony, a kawałek stali jest wstawiany. Nowy materiał jest teraz kute w jedną całość składającą się z bardzo twardego rdzenia stalowego w płaszczu z dwóch zewnętrznych warstw miększej stali nierdzewnej. Tworzy to niezwykle trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują swoje ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMa \u003cstrong\u003epodwójne ostrze (symetryczne).\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma ciemne wykończenie, co jest powodem, dla którego ten wygląd nazywany jest również \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e - słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieprzetworzonym górnym fragmentem ostrza, który już rozwinął ciemną patynę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eTa limitowana edycja santoku posiada tradycyjny ośmiokątny japoński uchwyt wykonany z drewna hebanowego, połączony z ferrulą z jasnego rogu bawoła. Zaprojektowany zarówno dla użytkowników lewo-, jak i praworęcznych, oferuje zrównoważony i komfortowy chwyt. Heban jest znany z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych rodzajów drewna. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co tworzy luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie, które idealnie leży w dłoni. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNoż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, tj. katan, ręcznie. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428014461274,"sku":"0S0108101766","price":345.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackEbonyBlondBuffalo180mm_limited__00559_2.jpg?v=1756725130"},{"product_id":"hap-40-bunka-black-ebony-blond-buffalo-190mm","title":"HAP-40 Bunka Czarny Heban Blond Bawół 190mm (7.5\")","description":"\u003cp\u003eStal proszkowa w najlepszym wydaniu. HAP-40 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190mm (7,5\") jest rzadka, wyrafinowana i gotowa do działania. Z ostrzem z proszkowej stali HAP-40 o ostrym jak brzytwa kształcie oraz elegancką, ośmiokątną rękojeścią z hebanu, została stworzona dla równowagi, precyzji i czystej radości cięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Bunka Black ucieleśnia najlepsze cechy, jakich możemy oczekiwać od noża kuchennego:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWszechstronne zastosowanie: mięso, ryby i warzywa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSzerokie ostrze przy rękojeści umożliwia wygodną (i długotrwałą) pracę zarówno prawą, jak i lewą ręką.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŁagodny brzuch ostrza pozwala na wykonywanie zarówno długich, płynnych plastrów, jak i krótkich, precyzyjnych cięć z łatwością.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePięta ostrza jest prosta i przeznaczona do siekania.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrze zwęża się ku czubkowi i doskonale nadaje się do precyzyjnej pracy z jedzeniem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDoskonała – i niezwykle trwała – ostrość.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBardzo twarda stal proszkowa o twardości 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProsta konserwacja i ostrzenie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eZ typową funkcjonalnością, \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" target=\"_blank\"\u003eprojekt Bunka\u003c\/a\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego zastosowania w kuchni zachodniej. Ma elastyczny profil, który jest wystarczająco szeroki przy rękojeści, łagodnie wyprofilowany brzuch ostrza odpowiedni do wykonywania zarówno długich, jak i krótkich cięć, płaską tylną stronę ostrza oraz cienki czubek do precyzyjnej pracy z jedzeniem.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSekret tego noża tkwi w niezwykle (68 HRC!) twardym rdzeniu wykonanym z nieco egzotycznej i obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanych w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): \u003cstrong\u003estal HAP-40 firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e, która należy do kategorii nowoczesnych i technologicznie zaawansowanych stali. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnista, że można ją bardzo dobrze naostrzyć, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawostką jest fakt, że, biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, zawiera niezwykle małą ilość chromu (około 4%) i w specyficznych warunkach może zachowywać się jak stal wysokowęglowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa stal jest hartowana do niesamowitej \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, a mimo to można ją stosunkowo łatwo ostrzyć na kamieniach. Jest niezwykle wytrzymała, więc mniej podatna na odpryskiwanie krawędzi niż stal używana w tradycyjnych nożach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSKŁAD:\u003c\/strong\u003e 1,27–1,37% węgla (C), 3,70–4,70% chromu (Cr), 5,60–6,40% wolframu (W), 4,60–5,40% molibdenu (Mo), 2,80–3,30% wanadu (V) oraz 7,50–8,50% kobaltu (Co).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san wybrał metodę \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (zwaną także „rozcięcie i wstawienie”). Rozgrzany na czerwono kawałek żelaza jest rozcinany, a następnie wstawiany jest kawałek stali. Nowy materiał jest teraz kuty w jedną całość, składającą się z bardzo twardego rdzenia ze stali otoczonego dwoma zewnętrznymi warstwami miększej stali nierdzewnej. Tworzy to wysoce trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cstrong\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma ciemne wykończenie, dlatego ten wygląd nazywany jest również \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieobrobioną górną częścią ostrza, która już rozwinęła ciemną patynę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eTa limitowana edycja HAP-40 Gyuto Black Ebony Blond Buffalo 210mm (8,3\") posiada tradycyjną ośmiokątną japońską rękojeść wykonaną z hebanu, połączoną z jasną tuleją z rogu bawolego. Zaprojektowana zarówno dla użytkowników lewo-, jak i praworęcznych, oferuje zrównoważony i wygodny chwyt. Heban słynie z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest polerowany na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie, które idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż jest produkowany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, tj. katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50428026814810,"sku":"0S0116291833","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189BunkaBlackEbonyBlondBuffalo190mm_00597_1.jpg?v=1756725127"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-ebony-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Srebrny Heban Blond Bawół 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003eTen limitowany santoku jest kuta przez Osamu-san z \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e i wykonany z \u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives?pf_t_steel_material=steel_ZDP-189\"\u003estali proszkowej ZDP-189\u003c\/a\u003e — jednej z najtwardszych i najbardziej trwałych stali dostępnych do noży kuchennych. Ostrze posiada tradycyjną warstwową laminację warikomi, łączącą ostrze ostry jak brzytwa z imponującą trwałością krawędzi. Delikatna tekstura tsuchime i polerowane wykończenie na lustro nadają subtelną elegancję jego projektowi nastawionemu na wydajność. Przy długości 180 mm jest wszechstronnym wyborem do mięsa, ryb i warzyw — i wyjątkowo dobrze utrzymuje ostrość. Prawdziwy przedmiot kolekcjonerski stworzony do użytku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNazwa \"Santoku\" pochodzi od japońskiego słowa \"San\", oznaczającego \"trzy\", reprezentując trzy cnoty noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie sprawny w krojeniu, siekaniu i mieleniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e to wysokowęglowa stal proszkowa nierdzewna z około 3% węgla i 20% chromu, oferująca wyjątkową trwałość krawędzi i odporność na korozję. Z twardością Rockwella 65–67 HRC, ta stal pozwala na niezwykle ostre i długotrwałe ostrze. Stal zawiera również wolfram, molibden i wanad, aby zwiększyć odporność na zużycie i integralność strukturalną.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej — znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Miększa zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTen nóż santoku z podwójnym ostrzem ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eszlif krawędzi V\u003c\/a\u003e i niskoprofilowy kształt ostrza, idealny do krojenia, siekania i cięcia warzyw, ryb i mięsa. Geometria wspiera precyzyjne cięcia przy minimalnym oporze, czyniąc go wszechstronnym zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ePowierzchnia ostrza jest wypolerowana na subtelne lustro z delikatną teksturą tsuchime (młotkowaną), odzwierciedlając japońską estetykę wabi-sabi — odnajdując piękno w niedoskonałości i unikalności. Każdy nóż jest indywidualnie kuta, więc nie ma dwóch identycznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen santoku posiada tradycyjny ośmiokątny japoński uchwyt wykonany z trwałego drewna hebanowego z jasną oprawą z rogu bawolego. Zaprojektowany dla użytkowników lewo- i praworęcznych, oferuje zrównoważony, wygodny chwyt. Twardość hebanu i polerowane wykończenie tworzą luksusowy wygląd i gładkie odczucie, podczas gdy ośmiokątny kształt zapewnia precyzyjną kontrolę podczas użycia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest produkowany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kuty i poddany obróbce cieplnej przez kowala w jego warsztacie w południowej Japonii. Końcowe wykończenie zachowuje rustykalny, solidny charakter, ukazując kunszt czysto ręcznie wykonanego ostrza. W efekcie każdy egzemplarz jest całkowicie unikalny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51208464957786,"sku":"0S0108101757","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuSilverEbonyBlondBuffalo180mm_7.1___00609_1.jpg?v=1756725101"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-satin-polish-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Satynowo Polerowany 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003eSmukły i kompaktowy japoński nóż szefa kuchni do codziennych przygotowań. \u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6,7\")\u003c\/strong\u003e posiada cienkie, ostrze jak brzytwa wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi i wytrzymałości. Satynowe wykończenie zmniejsza tarcie i pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia, dzięki czemu krojenie i siekanie staje się bezwysiłkowe. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że jest idealny do precyzyjnych, kontrolowanych cięć, zwłaszcza na mniejszych deskach do krojenia. Wykończony trwałym, ośmiokątnym uchwytem z drewna bubinga, ten nóż oferuje pewny, wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e to jeden z najbardziej wszechstronnych i efektywnych kształtów ostrza w kuchni, idealny do krojenia, siekania i szatkowania mięsa, ryb i warzyw. Szerokie ostrze ułatwia nabieranie i przenoszenie składników, podczas gdy stosunkowo płaska krawędź doskonale nadaje się do prostego siekania i cięcia na desce. Lekko zakrzywione brzuch ostrza pozwala na delikatne kołysanie, a zaokrąglony czubek dodaje precyzji przy bardziej delikatnych pracach przygotowawczych.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości krawędzi, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów. Ponieważ SLD nie jest całkowicie nierdzewna, należy ją czyścić i osuszać po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTen nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, widocznym na samej krawędzi ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątny uchwyt w stylu japońskim (Wa) wykonany z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularne do wyrobu uchwytów noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt='Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420107061779_Hikari_420108251778-TRUE_Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm_mono_bubinga_handle_-1_SLD_Satin_Polish_130_mm_mono_bubinga_handle_-9.jpg?v=1754052999\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51678941217114,"sku":"420108251778","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Santoku_SLD_Satin_Polish_170_mm__420108251778_1_2.jpg?v=1754561691"},{"product_id":"kajiyamura-santoku-vg-10-damascus-165mm","title":"Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eOdkryj \u003cstrong\u003eKajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm\u003c\/strong\u003e — wszechstronny, pięknie wykonany nóż kuchenny, który podniesie Twoje gotowanie na wyższy poziom. Wykonany z wysokowydajnej stali VG-10 z oszałamiającym, 17-warstwowym wykończeniem damasceńskim, ten nóż zapewnia wyjątkową ostrość i długotrwałe utrzymanie krawędzi. Jego wyważone, symetryczne ostrze oraz wygodna, brązowa rękojeść z drewna pakka oferują łatwą kontrolę zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. Niezależnie od tego, czy kroisz mięso, ryby czy warzywa, ten Santoku łączy tradycyjne rzemiosło z nowoczesną wydajnością i stylem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJego charakterystyczny kształt sprawia, że \u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e jest łatwy do rozpoznania: ostrze jest dość proste, podczas gdy grzbiet ostrza ciągle zakrzywia się ku czubkowi pod kątem około 60 stopni, przypominając stopę owcy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal VG-10\u003c\/a\u003e jest doskonała do środowisk profesjonalnych, głównie ze względu na doskonałe utrzymanie ostrza i właściwości nierdzewne, a jednocześnie idealna dla domowego kucharza, który chce niezawodnego noża, który nie wymaga dużo konserwacji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co czyni stal odporną na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWarstwa rdzeniowa wykonana ze stali VG-10 została umieszczona pomiędzy 16 warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma 16-warstwowe wykończenie \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edamasceńskie\u003c\/a\u003e. Ostrze jest wygrawerowane znakiem kanji 白雲: Hakuun, co oznacza \"biała chmura.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUchwyt w stylu zachodnim (Yo) z nitami stalowymi wykonany z brązowego drewna pakka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eTen nóż został wykonany przez \u003ca href=\"\/pl\/collections\/miki-hamono\"\u003eMiki Hamono\u003c\/a\u003e, rodzinną kuźnię zlokalizowaną w mieście Miki, prefektura Hyogo. Założony w 1935 roku, ten warsztat z małego miasteczka kultywuje tradycyjne japońskie techniki wytwarzania mieczy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Specjalizują się w kuciu wysokiej jakości ostrzy dwuwarstwowych, łączących twardą stal z miękkim żelazem, łącząc trwałość z elastycznością.\u003c\/p\u003e","brand":"Miki Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51700069302618,"sku":"060108091803","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KajiyamuraSantokuVG-10Damascus165mm_060108091803_1.jpg?v=1754561675"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-satin-polish-150mm","title":"Hikari Ko Santoku SLD Satynowy Polerowany 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003eSmukły i kompaktowy japoński nóż szefa kuchni do codziennych przygotowań. \u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e posiada cienkie, ostrze jak brzytwa wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi i wytrzymałości. Satynowe wykończenie zmniejsza tarcie i pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia, dzięki czemu krojenie i siekanie staje się bezwysiłkowe. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że jest idealny do precyzyjnych, kontrolowanych cięć, zwłaszcza na mniejszych deskach do krojenia. Wykończony trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga, ten nóż oferuje pewny, wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eKo-Santoku to mniejsza wersja \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, więc jeśli zgadłeś, że „ko” oznacza mały lub krótki, trafiłeś w dziesiątkę. Ko-Santoku, długości 150 mm, to dziecko miłości Santoku i noża Petty. Lekko zakrzywione ostrze pozwala na delikatne kołysanie, a zaokrąglony czubek dodaje precyzji przy bardziej delikatnych pracach przygotowawczych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości krawędzi, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo produkowana do ostrzy przemysłowych, jest teraz zaufana w japońskich nożach kuchennych ze względu na twardość 60–62 HRC i niskie wymagania konserwacyjne — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów. Ponieważ SLD nie jest całkowicie nierdzewna, czyść ją i osusz po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTen nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, widocznym na samym brzegu ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątną japońską (Wa) rękojeść wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularne do wyrobu rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51874463449434,"sku":"420108071810","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Ko_Santoku_SLD_Satin_Polish_150mm_420108071810_1.jpg?v=1754561658"},{"product_id":"tsunehisa-gyuto-swedish-steel-damascus-washiji-210mm","title":"Tsunehisa Gyuto szwedzka stal damasceńska Washiji 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e to ręcznie wykonany nóż, który doskonale łączy tradycyjne japońskie rzemiosło z najwyższej klasy wydajnością. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJego wszechstronny kształt gyuto zapewnia bezwysiłkową precyzję przy mięsie, rybach i warzywach — idealny zarówno dla początkujących kucharzy, jak i doświadczonych profesjonalistów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIdealne wprowadzenie do japońskich noży oraz przemyślany prezent dla każdego miłośnika gotowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e jest jednym z najbardziej wszechstronnych i praktycznych kształtów ostrza we współczesnej kuchni. Jego szeroki profil i duża wysokość zapewniają doskonały prześwit dla kostek i ułatwiają przenoszenie jedzenia. Płaski odcinek pięty jest idealny do szybkiego, efektywnego siekania, podczas gdy spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjne, delikatne zadania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest kute ze \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali szwedzkiej\u003c\/a\u003e (19c27, Sandvik), bardzo popularnej wśród japońskich producentów noży. Ta stal wysokowęglowa (\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e) zapewnia drobne, długotrwałe ostrze i dobrą odporność na korozję, co czyni ją idealną dla profesjonalnych kucharzy i użytkowników domowych, którzy oczekują najwyższej wydajności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMimo wysokiej twardości ostrze jest łatwe do ponownego naostrzenia i proste w utrzymaniu, co gwarantuje wyjątkową trwałość i długotrwałe użytkowanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ostrza został zalaminowany metodą \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiegać odpryskom\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż posiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eefektowne wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e, które łączy elegancję stali damasceńskiej z unikalną fakturą Washiji. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie Washiji\u003c\/strong\u003e, nakładane przez kowala specjalnym młotkiem, tworzy subtelną matową \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003estrukturę na górnej części ostrza. To wykończenie nie jest tylko dekoracyjne, lecz zmniejsza przywieranie jedzenia, tworząc maleńkie kieszenie powietrzne, które pozwalają ostrzu płynnie przesuwać się przez składniki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePod wykończeniem Washiji warstwy \u003cstrong\u003edamasceńskie\u003c\/strong\u003e ukazują eleganckie, płynne linie składanej stali. Razem te dwa wykończenia tworzą ostrze, które jest nie tylko wizualnie zachwycające, ale także bardzo funkcjonalne w codziennym użytkowaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTen nóż wyposażony jest w tradycyjny \u003cstrong\u003ejapoński uchwyt Wa\u003c\/strong\u003e, wykonany z drewna magnolii i wykończony okuciem z rogu bawolego. Jego ośmiokątny kształt zapewnia wygodny, wyważony chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52149653340506,"sku":"410103121815","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TsunehisaGyutoSwedishsteelDamascusNashiji210mm_410103121815_1.jpg?v=1757509779"},{"product_id":"hikari-santoku-sld-kurozome-damascus-170mm","title":"Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7\")\u003c\/strong\u003e posiada cienkie, ostrze jak brzytwa wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi i wytrzymałości. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar czynią go idealnym do precyzyjnych, kontrolowanych cięć, szczególnie na mniejszych deskach do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnikalny, 51-warstwowy wzór damasceński, wzmocniony trawieniem, tworzy oszałamiający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga zapewnia pewny, wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Wysoka wydajność, uderzający design i łatwość obsługi — wszystko w jednym nożu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e to jeden z najbardziej wszechstronnych i efektywnych kształtów ostrza w kuchni, idealny do krojenia, siekania i cięcia mięsa, ryb oraz warzyw. Szerokie ostrze ułatwia nabieranie i przenoszenie składników, podczas gdy stosunkowo płaska krawędź doskonale sprawdza się przy cięciu prosto w dół i cięciu pchającym na desce do krojenia. Lekko zakrzywione brzuch ostrza pozwala na delikatne kołysanie, a zaokrąglony czubek dodaje precyzji przy bardziej delikatnych pracach przygotowawczych.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości krawędzi, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (stal pokryta nierdzewną powłoką) jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji niż niektóre wysoce reaktywne stale węglowe. Rdzeń stali z czasem nabiera patyny, ale zwykle jest ona lekka i subtelna, a nie dramatyczna. Hikari to doskonały sposób na rozpoczęcie przygody z nożami ze stali wysokowęglowej bez zbędnych komplikacji.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSkład stali SLD\u003c\/strong\u003e - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej \u003cstrong\u003estali nierdzewnej SLD\u003c\/strong\u003e, został umieszczony pomiędzy 50 warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003edwustronnie ostrzone (symetryczne) ostrze\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ez podwójnym szlifem\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLinia Hikari charakteryzuje się unikalnym \u003cstrong\u003ewzorem damasceńskim\u003c\/strong\u003e, ukazującym piękną spiralę splecionych warstw stali. Każde ostrze jest \u003cstrong\u003etrawione, aby podkreślić kontrast\u003c\/strong\u003e, uwydatniając odbicia i grę światła na różnych powierzchniach stali. Efektem jest wykończenie zarówno tradycyjne, jak i wyrafinowane — wizualnie zachwycające, perfekcyjnie wykonane i prawdziwy dowód kunsztu rzemieślniczego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątną \u003cstrong\u003erękojeść w stylu japońskim (Wa)\u003c\/strong\u003e wykonaną z \u003cstrong\u003edrewna bubinga\u003c\/strong\u003e. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność czynią je popularnym materiałem do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52365025313114,"sku":"420108251853","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariSantokuSLDKurozomeDamascus170mm_monobubingahandle__420108251853_1.jpg?v=1759829713"},{"product_id":"hikari-ko-santoku-sld-kurozome-damascus-150mm","title":"Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eHikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5,9\")\u003c\/strong\u003e to smukły japoński nóż stworzony do precyzji i codziennego użytku. Jego ultracienkie, ostrze ze stali SLD ostry jak brzytwa, gładko przecina warzywa, zioła i mięsa, podczas gdy szeroki, kompaktowy profil zapewnia kontrolowane cięcia — nawet na mniejszych deskach. Unikalny, 51-warstwowy wzór damasceński, wzbogacony delikatnym grawerowaniem, tworzy oszałamiający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga, oferuje pewny i wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Wysoka wydajność, uderzający design i łatwość obsługi — wszystko w jednym nożu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKo-Santoku\u003c\/strong\u003e to mniejsza wersja \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e, więc jeśli zgadłeś, że „ko” oznacza mały lub krótki, trafiłeś w dziesiątkę. Ko-Santoku, długości 150 mm, to dziecko miłości Santoku i noża Petty. Lekko zakrzywione ostrze pozwala na delikatne kołysanie, a zaokrąglony czubek dodaje precyzji przy bardziej delikatnych pracach przygotowawczych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości ostrza, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo stworzona do ostrzy przemysłowych, jest teraz zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, po użyciu należy ją wyczyścić i osuszyć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy 50 warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym szlifem (symetryczne)\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLinia Hikari charakteryzuje się unikalnym \u003cstrong\u003ewzorem damasceńskim\u003c\/strong\u003e, ukazującym piękną spiralę splecionych warstw stali. Każde ostrze jest \u003cstrong\u003egrawerowane, aby podkreślić kontrast\u003c\/strong\u003e, uwydatniając odbicia i grę światła na różnych powierzchniach stali.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDla tych, którzy szukają bardziej dramatycznego wyglądu, \u003cstrong\u003ewykończenie Kurozome Damascus\u003c\/strong\u003e jest ostatecznym wyborem w gamie Hikari SLD. „Kurozome”, oznaczające „czarne barwienie”, dodaje bogaty, ciemny ton do powłoki damasceńskiej, idealnie kontrastując z jasnym, ostrym rdzeniem SLD.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfektem jest wykończenie zarówno tradycyjne, jak i wyrafinowane — wizualnie przyciągające, perfekcyjnie wykonane i prawdziwy dowód kunsztu rzemieślniczego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątną japońską (Wa) rękojeść wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność czynią je popularnym materiałem do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52366626062682,"sku":"420108061852","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariKoSantokuSLDKurozomeDamascus150mm_monobubingahandle__420108061852_1.jpg?v=1759835886"},{"product_id":"hikari-nakiri-sld-kurozome-damascus-160mm","title":"Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160mm (6.3\")\u003c\/strong\u003e posiada cienkie, ostrze jak brzytwa wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi i wytrzymałości. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar czynią go idealnym do precyzyjnych, kontrolowanych cięć, szczególnie na mniejszych deskach do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnikalny, 51-warstwowy wzór damasceński, wzmocniony trawieniem, tworzy oszałamiający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga zapewnia pewny, wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Wysoka wydajność, uderzający design i łatwość obsługi — wszystko w jednym nożu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eHikari \u003ca href=\"\/pl\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e ma unikalną geometrię ostrza: krótsze przy pięcie i stopniowo rozszerzające się ku lekko skośnemu czubkowi. Ten projekt utrzymuje prostą krawędź, dodając precyzji przy krojeniu czosnku, ziół lub małych warzyw. Łączy szybkość klasycznego nakiri z precyzyjną kontrolą bunka. Efektem jest bardzo wszechstronny nóż, który oferuje idealne połączenie szybkości, płynności i precyzji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości krawędzi, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (stal pokryta nierdzewną powłoką) jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji niż niektóre wysoce reaktywne stale węglowe. Rdzeń ze stali będzie z czasem rozwijał patynę, ale zwykle jest ona lekka i subtelna, nie dramatyczna. Hikari to doskonały sposób na rozpoczęcie przygody z nożami ze stali wysokowęglowej bez zbędnych komplikacji.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSkład stali SLD\u003c\/strong\u003e - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej \u003cstrong\u003estali nierdzewnej SLD\u003c\/strong\u003e, został umieszczony pomiędzy 50 warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym szlifem (symetryczne)\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLinia Hikari wyróżnia się unikalnym \u003cstrong\u003ewzorem damasceńskim\u003c\/strong\u003e, ukazującym piękną spiralę splecionych warstw stali. Każde ostrze jest \u003cstrong\u003etrawione, aby podkreślić kontrast\u003c\/strong\u003e, uwydatniając refleksy i grę światła na różnych powierzchniach stali. Efektem jest wykończenie tradycyjne i wyrafinowane — wizualnie zachwycające, perfekcyjnie wykonane i prawdziwy dowód kunsztu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\/RĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątną \u003cstrong\u003erękojeść w stylu japońskim (Wa)\u003c\/strong\u003e wykonaną z \u003cstrong\u003edrewna bubinga\u003c\/strong\u003e. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność czynią je popularnym materiałem do wyrobu rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501930344794,"sku":"420106081861","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariNakiriSLDKurozomeDamascus160mm_monobubingahandle__420106081861_1.jpg?v=1761116575"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-195mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195mm (7.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195mm (7,7\")\u003c\/strong\u003e posiada cienkie, niezwykle ostre ostrze wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi i wytrzymałości. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar sprawiają, że jest idealny do precyzyjnych, kontrolowanych cięć, szczególnie na mniejszych deskach do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnikalny, 51-warstwowy wzór damasceński, podkreślony trawieniem, tworzy oszałamiający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Wysoka wydajność, efektowny design i łatwość użytkowania — wszystko w jednym nożu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko wygięta linia między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch ostrza doskonale nadaje się do kołyszącego ruchu podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości krawędzi, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest ceniona w japońskich nożach kuchennych za twardość 60–62 HRC i niskie wymagania konserwacyjne — idealna zarówno dla poważnych kucharzy domowych, jak i profesjonalistów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (stal pokryta nierdzewną powłoką) jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji niż niektóre wysoce reaktywne stale węglowe. Rdzeń ze stali będzie z czasem nabierał patyny, ale zwykle jest ona lekka i subtelna, a nie dramatyczna. Hikari to doskonały sposób na rozpoczęcie przygody z nożami ze stali wysokowęglowej bez zbędnych komplikacji.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSkład stali SLD\u003c\/strong\u003e - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej \u003cstrong\u003estali nierdzewnej SLD\u003c\/strong\u003e, został umieszczony pomiędzy 50 warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLinia Hikari charakteryzuje się unikalnym \u003cstrong\u003ewzorem damasceńskim\u003c\/strong\u003e, ukazującym piękną spiralę splecionych warstw stali. Każde ostrze jest \u003cstrong\u003etrawione, aby podkreślić kontrast\u003c\/strong\u003e, uwydatniając refleksy i grę światła na różnych powierzchniach stali. Efektem jest wykończenie tradycyjne i wyrafinowane — wizualnie zachwycające, perfekcyjnie wykonane i prawdziwy dowód kunsztu rzemieślniczego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong[RĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątną \u003cstrong\u003erękojeść w stylu japońskim (Wa)\u003c\/strong\u003e wykonaną z \u003cstrong\u003edrewna bubinga\u003c\/strong\u003e. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularne do wyrobu rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52501941223770,"sku":"420103331862","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDKurozomeDamascus195mm_monobubingahandle__420103331862_1.jpg?v=1761117254"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-satin-polish-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Satynowy Polerowany 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eSmukły i wszechstronny japoński nóż szefa kuchni do codziennego użytku. \u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e posiada cienkie, ostrze wykonane ze stali SLD, znanej z doskonałej trwałości ostrza. Satynowe wykończenie zmniejsza tarcie i przywieranie jedzenia, a ośmiokątny uchwyt z drewna bubinga zapewnia pewny i wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Idealny do krojenia, siekania i wszelkich prac przygotowawczych — niezależnie od tego, czy gotujesz w domu, czy w profesjonalnej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona krawędź między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch jest idealny do kołysania nożem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości ostrza, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna zarówno dla poważnych kucharzy domowych, jak i profesjonalistów. Ponieważ stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, należy ją czyścić i osuszać po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład stali SLD - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3%\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTen nóż ma matowe, satynowe wykończenie z wyraźną linią u dołu ostrza. Linia ta wskazuje granicę między dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SLD, widocznym na samym brzegu ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątny uchwyt w stylu japońskim (Wa) wykonany z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularne do wyrobu uchwytów noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt='Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7\")' src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/420103331777_Hikari_Gyuto_SLD_Satin_Polish_195_mm_mono_bubinga_handle_-5.jpg?v=1754053056\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52833079230810,"sku":"420103121888","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HikariGyutoSLDSatinPolish210mm_monobubingahandle__420103121888_1.jpg?v=1763978908"},{"product_id":"hikari-gyuto-sld-kurozome-damascus-210mm","title":"Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e posiada cienkie, ostrze jak brzytwa wykonane z wysokowydajnej stali SLD, znanej z wyjątkowej trwałości krawędzi i wytrzymałości. Szeroki profil ostrza i kompaktowy rozmiar czynią go idealnym do precyzyjnych, kontrolowanych cięć, szczególnie na mniejszych deskach do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUnikalny, 51-warstwowy wzór damasceński, wzmocniony trawieniem, tworzy oszałamiający kontrast i pięknie odbija światło. W połączeniu z trwałą, ośmiokątną rękojeścią z drewna bubinga zapewnia pewny, wygodny chwyt zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Wysoka wydajność, uderzający design i łatwość obsługi — wszystko w jednym nożu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w kierunku piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona linia między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch jest idealny do kołysania ostrzem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal SLD\u003c\/a\u003e firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałej trwałości krawędzi, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, jest teraz zaufana w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna dla poważnych kucharzy domowych i profesjonalistów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSLD (stal pokryta nierdzewną powłoką) jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji niż niektóre wysoce reaktywne stale węglowe. Rdzeń stali z czasem nabierze patyny, ale zwykle jest ona lekka i subtelna, nie dramatyczna. Hikari to doskonały sposób na rozpoczęcie przygody z nożami ze stali wysokowęglowej bez zbędnych komplikacji.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSkład stali SLD\u003c\/strong\u003e - Węgiel (C) 1,5%, Krzem (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Chrom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Wanad (V) 0,3% \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń, składający się z twardszej \u003cstrong\u003estali nierdzewnej SLD\u003c\/strong\u003e, został umieszczony pomiędzy 50 warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cspan\u003e \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie ostrzone (symetryczne) ostrze\u003c\/a\u003e. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLinia Hikari charakteryzuje się unikalnym \u003cstrong\u003ewzorem damasceńskim\u003c\/strong\u003e, ukazującym piękną spiralę splecionych warstw stali. Każde ostrze jest \u003cstrong\u003etrawione, aby podkreślić kontrast\u003c\/strong\u003e, uwydatniając odbicia i grę światła na różnych powierzchniach stali. Efektem jest wykończenie zarówno tradycyjne, jak i wyrafinowane — wizualnie zachwycające, perfekcyjnie wykonane i prawdziwy dowód kunsztu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ośmiokątną \u003cstrong\u003erękojeść w stylu japońskim (Wa)\u003c\/strong\u003e wykonaną z \u003cstrong\u003edrewna bubinga\u003c\/strong\u003e. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Bubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z charakterystycznego brązowego koloru z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność czynią je popularnym materiałem do produkcji rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną fakturę i dobrze się poleruje, nadając gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52856588501338,"sku":"420103121899","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hikari_Gyuto_SLD_Kurozome_Damascus_210_mm_mono_bubinga_handle__420103121899_1.jpg?v=1764167785"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-black-ebony-blond-buffalo-210mm","title":"ZDP-189 Gyuto Czarna Hebanowa Jasna Woda Bawołu 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Gyuto Czarny Heban Blond Bawoli 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e to uniwersalny nóż z naszej serii ZDP-189, którą zaprojektowaliśmy we współpracy z kuźnią Yoshida Hamono. W tej serii połączyliśmy japońską tradycję oraz wiedzę o projektowaniu ostrzy i obróbce materiałów, a efektem jest wszechstronny nóż kuchenny wykonany ze stali proszkowej, który jest prosty w użyciu i konserwacji. Co więcej, szczyci się niesamowitymi właściwościami, charakterystycznymi tylko dla najlepszych i najbardziej praktycznych japońskich ostrzy!\u003cbr\u003eHAP-40 Gyuto ucieleśnia najlepsze cechy, jakich można oczekiwać od noża kuchennego:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDługość ostrza (210mm \/ 8,3\") pozwala na efektywną pracę nawet z większymi kawałkami mięsa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrze zwęża się ku czubkowi, co doskonale nadaje się do precyzyjnej pracy z jedzeniem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDoskonała – i niezwykle trwała – ostrość.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBardzo twarda stal proszkowa o twardości 65-67 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProsta konserwacja i ostrzenie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to japońska wersja klasycznego zachodniego noża szefa kuchni. Można go używać różnymi technikami krojenia do szerokiego zakresu zadań kuchennych. \u003cspan\u003eGyuto oznacza po japońsku „miecz do wołowiny” i pierwotnie służył do krojenia mięsa. Dziś gyuto jest jednym z najbardziej niezbędnych noży w kuchni i potrafi niemal wszystko, oczywiście także pokroić duży kawałek wołowiny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eSerce noża wykonane jest ze \u003ca title=\"Japońska stal proszkowa\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy potwierdziły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych składników nadających wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do 1% w innych rodzajach stali, podczas gdy zawartość chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi prawie 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność na ścieranie stali, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali przy zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego składnika zwiększającego wytrzymałość stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna nadaje stali twardość 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san wybrał metodę \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ewarikomi\u003c\/a\u003e (zwaną też „rozdziel i wstaw”). Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza jest rozdzielany, a następnie wstawiany jest kawałek stali. Nowy materiał jest następnie kuty na jeden kawałek, składający się z bardzo twardego rdzenia ze stali otoczonego dwoma zewnętrznymi warstwami miększej stali nierdzewnej. Tworzy to bardzo trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cstrong\u003edwustronnie ostrzone (symetryczne) ostrze.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma ciemne wykończenie, dlatego ten wygląd nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e – słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieobrobioną górną częścią ostrza, która już zdążyła nabrać ciemnej patyny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong[RĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eNóż posiada tradycyjną ośmiokątną japońską rękojeść wykonaną z drewna hebanowego, połączoną z jasną okładziną z bawolego rogu. Zaprojektowana zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych, oferuje zrównoważony i wygodny chwyt. Heban słynie z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni go jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co tworzy luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie, które doskonale leży w dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas używania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53500622537050,"sku":"0S0103121963","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40GyutoBlackEbonyBlondBuffalo210mm_limited__00558_1.jpg?v=1756725134"},{"product_id":"hap-40-santoku-black-gold-carbon-180mm","title":"HAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm (7,1\")","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-start=\"22\" data-end=\"287\"\u003e\u003cstrong\u003eHAP-40 Santoku Black Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e to wysokowydajny japoński nóż \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003estworzony we współpracy z Yoshida Hamono. Jego niezwykle twarde ostrze z proszkowej stali HAP-40 zapewnia wyjątkową trwałość krawędzi, umożliwiając szybsze, płynniejsze i bardziej precyzyjne codzienne przygotowywanie potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"289\" data-end=\"511\"\u003eKształt santoku jest łatwy do kontrolowania i doskonale sprawdza się przy krojeniu warzyw, ziół, mięsa i ryb. Rękojeść z włókna węglowego nasączonego żywicą z dodatkiem złotych płatków zapewnia trwałość, łatwą konserwację oraz solidne uczucie w dłoni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"513\" data-end=\"653\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eWyrazisty, praktyczny santoku dla użytkowników, którzy oczekują długotrwałej ostrości, codziennej wszechstronności i noża, który wygląda tak wyjątkowo, jak tnie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSantoku to uniwersalny nóż, który doskonale sprawdza się we wszystkich rodzajach cięcia i siekania na desce do krojenia. Japońskie słowo \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e można przetłumaczyć jako „nóż trzech cnót” (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e oznacza „trzy”) i może odnosić się do szerokiego zakresu składników, które nóż może obsługiwać (mięso, ryby i warzywa) lub do zadań, które może wykonywać (krojenie, siekanie i kostkowanie).\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWszechstronne zastosowanie: mięso, ryby i warzywa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJego kształt jest zaprojektowany do szybkiego siekania zieleni na desce kuchennej.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmożliwia łatwą, prostą technikę krojenia także dla niedoświadczonych kucharzy.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOstrze zwęża się ku czubkowi, co doskonale nadaje się do precyzyjnej pracy z jedzeniem.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDoskonała – i niezwykle trwała – ostrość.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBardzo twarda stal proszkowa o twardości 68 HRC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProsta konserwacja i ostrzenie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eStal Hitachi\u003cstrong\u003e HAP-40 \u003c\/strong\u003enależy do kategorii nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie stali. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnista, że można ją bardzo dobrze naostrzyć, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż tradycyjne noże. Ciekawostką jest fakt, że mimo iż jest to stal proszkowa, zawiera bardzo mało chromu (około 4%) i w określonych warunkach może zachowywać się jak stal wysokowęglowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa stal jest hartowana do niesamowitej twardości \u003cstrong\u003e68 HRC\u003c\/strong\u003e, a mimo to można ją stosunkowo łatwo ostrzyć na kamieniach. Jest niezwykle wytrzymała, więc mniej podatna na odpryskiwanie krawędzi niż stal używana w tradycyjnych nożach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOsamu-san wybrał metodę \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cstrong\u003ewarikomi\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e (zwaną też „rozcięcie i wstawienie”). Gorący kawałek żelaza jest rozcinany, a następnie wstawiany jest kawałek stali. Nowy materiał jest następnie kuta w jedną całość, składającą się z bardzo twardego rdzenia stalowego otoczonego dwoma zewnętrznymi warstwami miększej stali nierdzewnej. Tworzy to wysoce trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003cstrong\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma ciemne wykończenie, dlatego ten wygląd nazywany jest również \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e – słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieobrobioną górną częścią ostrza, która już rozwinęła ciemną patynę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOstrze wyposażone jest w \u003cstrong\u003erękojeść z włókna węglowego nasączonego żywicą\u003c\/strong\u003e, z głęboką czarną żywicą posypaną złotymi płatkami, zwieńczoną tradycyjną oprawą z rogu bawolego.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen nowoczesny kompozyt jest nieporowaty i wodoodporny, a także bardzo odporny na pęknięcia i odkształcenia, co czyni go wyjątkowo łatwym w utrzymaniu i trwałym. W przeciwieństwie do tradycyjnego drewna, ten gęsty materiał nadaje rękojeści bardziej solidne uczucie, przesuwając punkt równowagi w stronę rękojeści podobnie jak nóż w stylu zachodnim (Yo).\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż jest produkowany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170812285274,"sku":"0S0108102030","price":355.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HAP-40SantokuBlackGoldCarbon180mm_000000002030-3.jpg?v=1780042932"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-gold-carbon-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Srebrno-Złoty Węgiel 180mm (7,1\")","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"260\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e to wysokowydajny japoński nóż opracowany we współpracy z Yoshida Hamono. Jego niezwykle twarde ostrze z proszkowej stali ZDP-189 zapewnia wyjątkową trwałość krawędzi, umożliwiając szybsze, płynniejsze i bardziej precyzyjne codzienne przygotowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"262\" data-end=\"484\"\u003eKształt santoku jest łatwy do kontrolowania i doskonale sprawdza się przy warzywach, ziołach, mięsie i rybach. Rękojeść z włókna węglowego nasączonego żywicą ze złotymi płatkami dodaje trwałości, ułatwia konserwację i zapewnia solidniejsze uczucie w dłoni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"486\" data-end=\"625\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eDopracowane, praktyczne santoku dla użytkowników, którzy oczekują długotrwałej ostrości, codziennej wszechstronności i noża, który wygląda równie wyjątkowo, jak tnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, co odnosi się do trzech zalet noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie skuteczny w krojeniu, siekaniu i rozdrabnianiu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e to proszkowa stal nierdzewna o wysokiej zawartości węgla, zawierająca około 3% węgla i 20% chromu, oferująca wyjątkową trwałość krawędzi i odporność na korozję. Przy twardości Rockwella 65–67 HRC, ta stal pozwala na uzyskanie niezwykle ostrej i długotrwałej krawędzi. Stal zawiera również wolfram, molibden i wanad, które zwiększają odporność na zużycie i integralność strukturalną.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej – znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi clad\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Miększa zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTen nóż santoku z podwójnym ostrzem ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eszlif krawędzi w kształcie litery V\u003c\/a\u003e oraz niskoprofilowy kształt ostrza, idealny do krojenia, siekania i szatkowania warzyw, ryb i mięsa. Geometria wspiera precyzyjne cięcia przy minimalnym oporze, co czyni go wszechstronnym zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003ePowierzchnia ostrza jest wypolerowana na subtelny, lustrzany, włosowy szlif z delikatną teksturą tsuchime (młotkowaną), odzwierciedlając japońską estetykę wabi-sabi – dostrzeganie piękna w niedoskonałości i unikalności. Każdy nóż jest indywidualnie kuty, więc nie ma dwóch identycznych egzemplarzy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOstrze wyposażone jest w \u003cstrong\u003erękojeść wa z włókna węglowego nasączonego żywicą\u003c\/strong\u003e, z głęboką czarną żywicą posypaną złotymi płatkami, zwieńczoną tradycyjną oprawą z rogu bawolego.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen nowoczesny kompozyt jest nieporowaty i wodoodporny, a także wysoce odporny na pęknięcia i odkształcenia, co czyni go wyjątkowo łatwym w utrzymaniu i trwałym. W przeciwieństwie do tradycyjnego drewna, ten gęsty materiał nadaje rękojeści bardziej solidne odczucie, przesuwając punkt równowagi w stronę rękojeści podobnie jak nóż w stylu zachodnim (Yo).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest produkowany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Noże Yoshida Hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kuty i poddany obróbce cieplnej przez kowala w jego warsztacie w południowej Japonii. Końcowe wykończenie zachowuje rustykalny, solidny charakter, ukazując kunszt całkowicie ręcznie wykonanego ostrza. W efekcie każdy egzemplarz jest całkowicie unikalny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170899284314,"sku":"0S0108102031","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuSilverGoldCarbon180mm_000000002031-40.jpg?v=1780043002"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/new-to-japanese-knives.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}