{"title":"Noże wielofunkcyjne","description":"\u003cp\u003eNasza kolekcja wielofunkcyjnych noży japońskich obejmuje Santoku, Bunka, Gyuto i Kiritsuke. Każdy nóż wykonany jest z wysokogatunkowej japońskiej stali i posiada ergonomiczny uchwyt. Idealne do krojenia, siekania, cięcia i precyzyjnej pracy na warzywach, mięsie oraz rybach. Trwałe, ostre i odpowiednie zarówno dla domowych kucharzy, jak i zawodowych szefów kuchni.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"zdp-189-bunka-black","title":"ZDP-189 Bunka Czarna 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka Black to pierwszy nóż, który zaprojektowaliśmy przy pomocy zręcznego kowala Osamu-san z Yoshida Hamono. Konstrukcja jest efektem wieloletnich doświadczeń z japońskimi nożami. Chcieliśmy stworzyć nóż, który połączy kunszt japońskiego rzemieślnika z potrzebami kuchni typu zachodniego. Poznaj Bunkę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBunka została zaprojektowana w zgodzie z naszymi wartościami (doskonałość, jakość i niezawodność), w zgodzie z tymi, które wywodzą się z niezachwianej japońskiej tradycji. Szczególną uwagę poświęciliśmy także pewnej estetyce inspirowanej japońskim mistycyzmem oraz szacunku wobec tradycji, natury, surowców, elementów składowych i produktu końcowego – krótko mówiąc, kwintesencji wartości japońskiej kultury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJest uosobieniem najlepszych wymagań w zakresie noża kuchennego: najlepszej stali, wielofunkcyjnego profilu, doskonałej funkcjonalności i atrakcyjnego wyglądu. Dzięki temu jest to idealny wybór dla każdego, kto szuka wyboru najlepszych właściwości i wszechstronnego zastosowania. Jego doskonałe właściwości sprawdzą się w środowisku profesjonalnym przy dużym natężeniu cięcia, a także w codziennym użytkowaniu w domowej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Kształt ostrza nazywa się Bunka\" href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eKształt ostrza nazywa się Bunka,\u003c\/a\u003e co po japońsku oznacza \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekulturę\u003c\/em\u003e . Bunka to \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebardzo wszechstronny nóż,\u003c\/strong\u003e odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki swojej typowej funkcjonalności \u003cstrong\u003eprojekt Bunka\u003c\/strong\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego zastosowania w kuchni zachodniej:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePosiada elastyczny profil \u003cstrong\u003ewystarczająco szeroki przy rączce\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edelikatnie zaprojektowany brzuch ostrza odpowiedni do wykonywania \u003cstrong\u003edługich lub krótkich cięć\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epłaski tył\u003c\/strong\u003e ostrza,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eoraz cienką, spiczastą \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekońcówkę odwróconego tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbień.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKąt grzbietu szybko zmienia się, aby dopasować się do końcówki, co jest określane jako »\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e”. Poza tym, że wygląda imponująco, ten kształt pozwala użytkownikowi na precyzję i sprawia, że ​​dotarcie do trudno dostępnych miejsc jest nieco łatwiejsze.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonano ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japońska stal proszkowa\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e , którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy wykazały jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi\u003c\/i\u003e pokryta\u003c\/strong\u003e. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTwardy rdzeń noża jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali i sięga jedynie do połowy szerokości ostrza. Ten specyficzny typ konstrukcji stosowany jest w przypadku stali, które są bardzo trudne w kuciu, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowych. Rozżarzony, gorący kawałek żelaza zostaje rozłupany i włożony do niego kawałek stali. Materiał jest teraz kuty w jedną całość. W ten sposób powstaje bardzo wytrzymały nóż kuchenny z nieco bardziej giętkim rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze zachowują krawędź. Warikomi nazywana jest także „metodą dziel i wstaw”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eBunka posiada ostrze podwójnie skośne (symetryczne)\u003c\/a\u003e o niskim profilu i szlifie w kształcie litery V, co zapewnia dobrą równowagę pomiędzy łatwością cięcia a wytrzymałością. Ten rodzaj mielenia pozwala uzyskać bardzo ostre krawędzie i doskonale nadaje się do tworzenia bardzo cienkich plasterków.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e KONIEC\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003ePraca\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNóż nosi ledwo widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia od młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ea także zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza . Kanji\u003c\/span\u003e  登録 九佐吉作 „zarejestrowany jako dzieło Yoshidy Smithy w prefekturze Saga na Kiusiu w Japonii”\u003cspan\u003e został wyrzeźbiony na ostrzu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Black została wyposażona w tradycyjny japoński drewniany uchwyt, zwany uchwytem Wa. Drewniana rękojeść wykonana jest z drewna orzechowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu równie dobrze będzie pasować do dłoni osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz zdjęcia z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kuty i poddawany obróbce cieplnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie kuro-uchi ma odrobinę rustykalnego i solidnego charakteru, który towarzyszy całkowicie ręcznie wykonanemu ostrzu. Uchwyty występują w różnych odcieniach brązu, od ciemnego brązu do jasnego brązu. Dlatego każdy egzemplarz jest całkowicie wyjątkowy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821015220312,"sku":"03011629697","price":264.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Black03011629697-knife_1.jpg?v=1738587308"},{"product_id":"zdp-189-bunka-silver","title":"ZDP-189 Ogniwo Srebrne 190mm (7,5\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Bunka został zaprojektowany w harmonii z naszymi wartościami (doskonałość, jakość i niezawodność), zgodnie z tymi, które pochodzą z niezłomnej japońskiej tradycji. Poświęciliśmy również szczególną uwagę pewnym estetykom inspirowanym japońskim mistycyzmem oraz szacunkowi dla tradycji, natury, surowców, elementów składowych i finalnego produktu – krótko mówiąc, kwintesencjonalnym wartościom japońskiej kultury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, tj. katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eForma ostrza nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\" title=\"Forma ostrza nazywa się Bunka\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekulturę\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e w języku japońskim. Bunka to \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewysoce wszechstronny nóż\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZ typową funkcjonalnością, \u003cstrong\u003eBunka design\u003c\/strong\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku w kuchni zachodniej:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMa elastyczny profil, który jest \u003cstrong\u003eszeroki wystarczająco przy uchwycie\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ełagodnie zaprojektowane brzuch ostrza, odpowiednie do wykonywania zarówno \u003cstrong\u003edługich, jak i krótkich cięć\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003epłaska tylna strona\u003c\/strong\u003e ostrza,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ei cienki, spiczasty \u003cstrong\u003eodwrócony czubek tanto do precyzyjnych cięć\u003c\/strong\u003e i rzeźbienia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKąt kręgosłupa szybko zmienia się, aby spotkać czubek, który nazywany jest »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oprócz tego, że wygląda świetnie, ten kształt pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonane jest ze \u003ca title=\"japońska stal proszkowa\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy udowodniły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków przyczyniających się do wytrzymałości i zazwyczaj występuje w ilościach do 1% w innych typach stali, podczas gdy zawartość chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi prawie 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność na ścieranie stali, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka w zwiększaniu wytrzymałości stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna produkuje stal o twardości 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189 skład: C 3,00 % | 20,00% kredy | W 0.60 % | Około 1,40% | Przy 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eRdzeń twardy noża jest umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali, sięgając tylko do połowy szerokości ostrza. Tego rodzaju konstrukcja jest stosowana w stalach, które są bardzo trudne do kucia, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowej. Rozgrzany na czerwono kawałek żelaza jest dzielony, a w jego miejsce wkładany jest kawałek stali. Materiał jest teraz kuta w jedną całość. Tworzy to niezwykle trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują swoje ostrze. Warikomi nazywane jest również \"metodą dzielenia i wstawiania\". \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eBunka ma podwójne ostrze (symetryczne)\u003c\/a\u003e o niskim profilu i \u003c\/span\u003eszlifie V, co zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif\u003cspan\u003e produkuje bardzo ostre krawędzie i jest wspaniały do robienia bardzo cienkich plasterków. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOstrze jest wykończone lustrzanym, włosowym połyskiem, co jest odpowiednie do najdelikatniejszych cięć. Pojedyncza linia włosowa, biegnąca wzdłuż długości ostrza (tuż nad krawędzią ostrza), oznacza rozdzielenie między miększą a twardszą, rdzeniową stalą ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż ma ledwo widoczne odciski procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e oraz zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  zarejestrowane jako dzieło Yoshida Smithy w prefekturze Saga, Kyushu, Japonia\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zostało wyryte na ostrzu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eBunka Silver został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rączkę, zwaną rączką Wa. Rączka drewniana wykonana jest z drewna orzechowego i ma ośmiokątny kształt, dzięki czemu dobrze leży zarówno w rękach użytkowników praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz zdjęcia z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kute i poddawany obróbce cieplnej przez \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie kuro-uchi \u003cspan\u003ema odrobinę rustykalności i solidności, które towarzyszy całkowicie ręcznie robionemu ostrzu.\u003c\/span\u003e Rękojeści są w różnych odcieniach brązu, od ciemnego brązu do jasnego brązu. Dlatego każda sztuka jest całkowicie unikalna.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821025214552,"sku":"03011633091","price":268.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Bunka_Silver03011633091_1.jpg?v=1756725354"},{"product_id":"zdp-189-santoku-black-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Czarny 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eZDP-189 Santoku Black 180mm (7.1\") to jeden z noży, które zaprojektowaliśmy z pomocą utalentowanego kowala Osamu-sana z Yoshida Hamono. Projekt jest wynikiem lat naszego doświadczenia z japońskimi nożami. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003e\u003cspan\u003eSantoku\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, pochodzący z Japonii, jest wszechstronnym i wielofunkcyjnym narzędziem kuchennym, powszechnie spotykanym w japońskich domach. Doskonale sprawdza się w różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki swojemu bogatemu dziedzictwu i wszechstronnej konstrukcji, nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, zaspokajającym szeroki zakres potrzeb krojenia dzięki swoim trzem cnotom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, reprezentującego trzy zalety noża. Z łatwością radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybami i warzywami. Równie dobrze radzi sobie z krojeniem, siekaniem i siekaniem, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNóż Santoku jest podzielony na trzy odrębne części. Końcówka przeznaczona jest do skomplikowanych prac, pozwalając na precyzyjne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych celów cięcia i może wykonywać szereg zadań. Wreszcie, pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonano ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japońska stal proszkowa\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e , którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy wykazały jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi\u003c\/i\u003e pokryta\u003c\/strong\u003e. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTwardy rdzeń noża jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali i sięga jedynie do połowy szerokości ostrza. Ten specyficzny typ konstrukcji stosowany jest w przypadku stali, które są bardzo trudne w kuciu, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowych. Rozżarzony, gorący kawałek żelaza zostaje rozłupany i włożony do niego kawałek stali. Materiał jest teraz kuty w jedną całość. W ten sposób powstaje bardzo wytrzymały nóż kuchenny z nieco bardziej giętkim rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze zachowują krawędź. Warikomi nazywana jest także „metodą dziel i wstaw”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eSantoku Black ma podwójne ostrze (symetryczne)\u003c\/a\u003e o niskim profilu i \u003c\/span\u003eszlifie V, co zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif\u003cspan\u003e produkuje bardzo ostre krawędzie i jest wspaniały do robienia bardzo cienkich plasterków. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e KONIEC\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003ePraca\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż ma ledwo widoczne ślady procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e oraz zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"zarejestrowane jako dzieło Yoshida Smithy w prefekturze Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zostało wyryte na ostrzu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rączkę, zwaną Wa. Rączka drewniana wykonana jest z drewna orzechowego i ma ośmiokątny kształt, dzięki czemu dobrze leży zarówno w rękach osób praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz zdjęcia z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kuty i poddawany obróbce cieplnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie kuro-uchi \u003cspan\u003ema odrobinę rustykalności i solidności, które towarzyszy całkowicie ręcznie robionemu ostrzu.\u003c\/span\u003e Rękojeści są w różnych odcieniach brązu, od ciemnego brązu do jasnego brązu. Dlatego każda sztuka jest całkowicie unikalna.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821054312536,"sku":"03010810094","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Santoku_Black.jpeg?v=1756725352"},{"product_id":"zdp-189-santoku-silver","title":"ZDP-189 Santoku Srebrny 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Santoku Silver jest produkowany w kuźni\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ew Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż \u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielofunkcyjne narzędzie kuchenne powszechnie spotykane w japońskich domach. Doskonale sprawdza się przy różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu wzornictwu, nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, spełniającym szeroki zakres potrzeb krojenia dzięki swoim trzem zaletom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNazwa \"Santoku\" pochodzi od japońskiego słowa \"San\", oznaczającego \"trzy\", co symbolizuje trzy cnoty noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie sprawny w krojeniu, siekaniu i mieleniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNóż Santoku dzieli się na trzy wyraźne części. Końcówka jest przeznaczona do precyzyjnej pracy, umożliwiając dokładne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych zadań krojenia, obejmując różnorodne czynności. Na koniec pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRdzeń noża wykonany jest ze \u003ca title=\"Japanse powder steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy potwierdziły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal zawiera aż 3% Węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do 1% w innych rodzajach stali pełnej, podczas gdy zawartość Chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi prawie 20%. Zawiera także 0,60% Wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność na ścieranie stali, 1,4% Molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali przy zmiennych temperaturach, oraz 0,10% Wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna nadaje stali twardość 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Miększa zewnętrzna warstwa chroni stalowy rdzeń przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTwardy rdzeń noża jest umieszczony między dwoma warstwami miększej stali, sięgając tylko do połowy szerokości ostrza. Ten specyficzny typ konstrukcji stosuje się do stali bardzo trudnych do kucia, na przykład do niektórych rodzajów stali proszkowych. Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza jest rozdzielany, a następnie wstawiany jest kawałek stali. Materiał jest teraz kuty na jeden kawałek. Tworzy to bardzo trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują krawędź. Warikomi nazywane jest również „metodą rozdzielania i wstawiania”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eSantoku Black ma ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e o niskim profilu i \u003c\/span\u003eszlifie V-edge, który zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif\u003cspan\u003e tworzy bardzo ostre krawędzie i świetnie nadaje się do bardzo cienkich plasterków. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eOstrze jest wykończone polerowaniem lustrzanym z wykończeniem hairline, które nadaje się do najdelikatniejszych cięć. Pojedyncza linia hairline, biegnąca wzdłuż ostrza (tuż nad krawędzią), wyznacza granicę między miększą a twardszą, rdzeniową stalą ZDP-189. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMała partia srebrnych ostrzy santoku ZDP-189 z kuźni Yoshida Hamono została wykończona delikatnymi śladami młotka, tworząc subtelne wykończenie tsuchime. Dzięki subtelnym śladom młotka, ten nóż ucieleśnia japońską koncepcję wabi-sabi. Świętuje piękno niedoskonałości, asymetrii i nieregularności, podkreślając wyjątkowość i autentyczność przedmiotów, które mogą nie odpowiadać tradycyjnym pojęciom perfekcji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTen\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Santoku został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rękojeść, zwaną Wa. Drewniana rękojeść wykonana jest z orzecha włoskiego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu równie dobrze pasuje do rąk osób praworęcznych i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest produkowany w kuźni \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, rodzinnej firmie z wieloletnią tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kuta i hartowana przez \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie migaki \u003cspan\u003ema nutę rustykalności i solidności, która wynika z całkowicie ręcznie wykonanej ostrza. \u003c\/span\u003eRękojeści mają różne odcienie brązu, od ciemnego do jasnego. Dlatego każdy egzemplarz jest całkowicie unikalny.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821065650264,"sku":"03010810095","price":244.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189SantokuSilver180_2.jpg?v=1605523124"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-silver","title":"ZDP-189 Gyuto Srebrny Tsuchime 210mm (8,3\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZDP-189 Gyuto Silver Tsuchime 210mm (8.3\") to idealny nóż do wszechstronnego użytku dla szefów kuchni, którzy preferują średniej wielkości nóż uniwersalny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonano ze stali \u003cstrong\u003eZDP-189\u003c\/strong\u003e, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy wykazały jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT NOŻA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e jest najbardziej wszechstronnym i użytecznym kształtem ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil, co ułatwia przenoszenie jedzenia i zazwyczaj jest dość płaskie w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Szpiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekka krzywizna między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuszek jest doskonały do bujania ostrza w przód i w tył podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal ZDP-189 zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, podczas gdy zawartość chromu (Cr) , który zapobiega korozji, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZawartość czystego węgla w ZDP-189 sprawia, że ​​jest to jeden z najbardziej utrzymujących krawędzie stopów w branży noży. Cechą wyróżniającą stal ZDP-189 jest to, że można ją hartować do twardości 65-67 HRC bez żadnych problemów z odpryskami. Procesy produkcyjne tej stali czynią ją jedną z najtwardszych stali dostępnych obecnie na rynku. Poważni użytkownicy i profesjonalni szefowie kuchni wolą używać noży wykonanych ze stali ZDP-189 ze względu na doskonałą wydajność cięcia i dłuższe zachowanie krawędzi.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eStal jest laminowana, co oznacza, że ​​rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali i pokryty zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Takie ostrze pozostaje ostre przez bardzo długi czas: jego bardziej miękka warstwa zewnętrzna ułatwia ostrzenie, a także chroni stal rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOstrze wykończone jest lustrzanym połyskiem, który nadaje się do najdelikatniejszych cięć. Pojedyncza linia włosków biegnąca wzdłuż głowni (tuż nad krawędzią głowni) wyznacza granicę pomiędzy bardziej miękką i twardszą stalą rdzeniową ZDP-189.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eMała partia srebrnych ostrzy gyuto ZDP-189 z kuźni Yoshida Hamono została wykończona delikatnymi śladami młotka, tworząc subtelne wykończenie tsuchime, które ucieleśnia japońską koncepcję wabi-sabi. Wabi-sabi to japońska filozofia estetyczna, która odnajduje piękno w niedoskonałościach, asymetrii i autentyczności, ceniąc wyjątkowość w rzeczach, które tradycyjnie nie są uważane za bezbłędne.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTen Gyuto został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rączkę, zwaną Wa.\u003c\/span\u003e Drewniana rączka wykonana jest z drewna orzechowego i ma ośmiokątny kształt, który dobrze leży w rękach zarówno użytkowników leworęcznych, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSrebro ZDP-189 Gyuto jest produkowane w kuźni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ez siedzibą w Japonii, firma rodzinna z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuciu stali ZDP-189 metodą tradycyjną.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZapraszamy do fotorelacji z naszej wizyty w ich kuźni w 2016 roku.\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821047529560,"sku":"03010312093","price":276.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189GyutoSilverTsuchime210mm_03010312093_1.jpg?v=1756725349"},{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku to doskonały nóż do siekania warzyw ze względu na swoją szerokość i ostrze, ale jednocześnie na tyle długi, że pomieści kawałek steku, pierś z kurczaka czy rybę. Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Jego cena jest bardzo dobra w stosunku do jakości ręcznie kutego noża. Nadaje się na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża. Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje niesamowite możliwości, twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dobrze wypłukać i wysuszyć. Nazwa kuro-uchi nawiązuje do ostatecznego wyglądu ostrza, które na wierzchu jest nieprzetworzone i posiada już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z plastikową skuwką. Na uchwyt \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e jest naklejona czerwona naklejka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"zdp-189-gyuto-210mm-black","title":"ZDP-189 Gyuto Czarny 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Gyuto Black\u003c\/span\u003e jest wytwarzany w kuźni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew Japonii, w rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma ogromne doświadczenie w tradycyjnym wytwarzaniu stali ZDP-189.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eKształt ostrza \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e jest w zasadzie japońską wersją noża szefa kuchni, co sprawia, że ten nóż nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Długość 210 mm jest optymalna do codziennego wszechstronnego użytku, niezależnie od tego, czy jesteś domowym kucharzem, czy profesjonalnym szefem kuchni. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSkośny czubek umożliwia przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekki łuk między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuszek jest świetny do kołysania ostrza w przód i w tył podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonane jest ze \u003ca title=\"japońska stal proszkowa\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy udowodniły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65–67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi \u003c\/i\u003eclad\u003c\/strong\u003e. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eTwardy rdzeń noża jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali i sięga jedynie do połowy szerokości ostrza. Ten specyficzny typ konstrukcji stosowany jest w przypadku stali, które są bardzo trudne w kuciu, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowych. Rozżarzony, gorący kawałek żelaza zostaje rozłupany i włożony do niego kawałek stali. Materiał jest teraz kuty w jedną całość. W ten sposób powstaje bardzo wytrzymały nóż kuchenny z nieco bardziej giętkim rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze zachowują krawędź. Warikomi nazywana jest także „metodą dziel i wstaw”. \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eTen nóż ma podwójne ostrze (symetryczne)\u003c\/a\u003e o niskim profilu i \u003c\/span\u003eszlifie V, co zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif\u003cspan\u003e produkuje bardzo ostre krawędzie i jest wspaniały do robienia bardzo cienkich plasterków. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e KONIEC\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ePraca\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż ma ledwo widoczne ślady procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  zarejestrowany jako dzieło Yoshida Smithy w prefekturze Saga, Kyushu, Japonia\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zostało wyryte na ostrzu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto Black został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rączkę, zwaną rączką Wa. Rączka drewniana wykonana jest z drewna orzechowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu będzie równie dobrze pasować do rąk użytkowników praworęcznych i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca title=\"Yoshida Hamono knives\" href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz zdjęcia z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kuty i poddawany obróbce cieplnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie kuro-uchi \u003cspan\u003ema odrobinę rustykalności i solidności, które towarzyszy całkowicie ręcznie robionemu ostrzu.\u003c\/span\u003e Rękojeści są w różnych odcieniach brązu, od ciemnego brązu do jasnego brązu. Dlatego każda sztuka jest całkowicie unikalna.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31821030129752,"sku":"03010312092","price":272.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_ZDP-189_Gyuto_Black_03010312092.jpeg?v=1756725346"},{"product_id":"etsu-village-hammered-santoku-170mm","title":"Etsu Village Kute Santoku 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eW przybliżeniu „Etsu” oznacza szczęście lub lepiej, samospełnienie. Rzeczywiście, satysfakcjonujące jest krojenie warzyw, mięsa czy ryb tym Santoku z widocznymi śladami młotkowania. Kowal Masutani jest znany jako niezwykle dobry ostrzałka noży, a jego noże nie są wyjątkiem. Dzięki bardzo cienkiemu grzbietowi (około 1,8 mm) te noże z łatwością przesuwają się przez jedzenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń tego Santoku wykonany jest ze stali nierdzewnej VG-1, młodszego kuzyna bardziej rozpowszechnionej stali VG-10. Stal VG-1 jest pokryta miększą warstwą stali nierdzewnej, na której widoczne są ślady młotkowania, nadające jej unikalny wygląd. W porównaniu do VG-10, VG-1 jest nieco twardszą stalą, ale z nieco mniejszą odpornością na ścieranie. Dzięki bardzo cienkiemu szlifowi stal VG-1 jest odsłonięta na samym dole ostrza (krzywa, przypominająca hamon linia). Ten nóż został wykuty do twardości około 60 HRC, co zapewnia satysfakcjonującą trwałość krawędzi i łatwość ponownego ostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen Santoku został wyposażony w uchwyt w stylu yo, zachodni, wykonany z mahoniowego drewna, i posiada stalowy bolster. Trzpień noża kończy się w połowie uchwytu, co dodatkowo zmniejsza wagę noża i przesuwa balans bardziej w stronę czubka ostrza, podobnie jak w uchwytach wa, tradycyjnych japońskich. Uchwyt dobrze leży w dłoni zarówno przy chwytaniu młotkowym, jak i szczypcowym.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgólnie rzecz biorąc, noże od pana Masutani oferują oszałamiający stosunek jakości do ceny. Są doskonałym wyborem dla pasjonatów gotowania w domu, którzy zaczynają odkrywać piękny świat japońskich noży. Te noże dobrze leżą w dłoniach uczniów kucharzy, a także będą świetnym prezentem (tylko nie zapomnij \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift\/#present\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003edołączyć monety do prezentu\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e","brand":"Kunio Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8209857019992,"sku":"19010825602","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Vg10_Etsu_Hamm.Bols.Mahagony_Santoku_170_19010825602_4.jpg?v=1750232452"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003eTen ręcznie kuta gyuto przedstawia najwyższy poziom oferty TOJIRO w zakresie uniwersalnych, średniej wielkości noży kuchennych. Doskonałe rdzeń VG-10 jest ręcznie kute tradycyjną metodą w piękny 63-warstwowy wzór Damastu z czarną patyną kuro-uchi. Rączka jest starannie wykonana z czarno-zielonego mikarty z specjalnymi ręcznie robionymi mosiężnymi pinami mocującymi. Odpowiedni dla wymagającego szefa kuchni do użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest zapakowany w tradycyjną japońską skrzynkę z drewna paulowni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8242829656152,"sku":"01010312066","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__01010312066.jpeg?v=1740397770"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eKażde ostrze Kurosaki nosi jego podpis: wzór młotkowanych „kropli wody” na stali, a podobnie jak płatki śniegu, żadne dwa nie są takie same. Nóż, który otrzymujesz, istnieje tylko w jednym egzemplarzu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku — „trzy cnoty” — to klasyczny japoński nóż uniwersalny, zaprojektowany do warzyw, ryb i mięsa. Jeśli chcesz mieć jeden japoński nóż, który poradzi sobie z większością codziennych zadań kuchennych, to jest właśnie ten kształt. A to jedna z najważniejszych wersji, które oferujemy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego ten nóż działa tak, jak działa:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRdzeń Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Jeden z najbardziej cenionych wysokowęglowych gatunków stali w Japonii. Przyjmuje wyjątkowo cienką, niemal delikatną krawędź, długo ją utrzymuje i łatwo się ją naostrza, gdy nadejdzie czas. Wada: odsłonięty rdzeń przy krawędzi z czasem nabierze patyny i musi być utrzymywany w suchości. (Więcej na ten temat poniżej — to łatwiejsze, niż się wydaje.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSan-mai stal nierdzewna na okładzinie\u003c\/strong\u003e — Rdzeń węglowy jest umieszczony między dwoma warstwami stali nierdzewnej, dzięki czemu większość ostrza jest chroniona przed rdzą. Otrzymujesz wydajność stali węglowej przy ułamku jej konserwacji.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWykończenie kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Ciemna górna część ostrza to nieobrobiona powierzchnia kuźni: już uformowana warstwa ochronna, która nadaje nożowi tradycyjny wygląd i chroni stal pod spodem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMłotkowana powierzchnia tsuchime\u003c\/strong\u003e — Charakterystyczne wgłębienia Kurosaki to nie tylko ozdoba; tworzą kieszenie powietrzne, dzięki którym plastry łatwiej odchodzą od ostrza, zamiast do niego przylegać.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOśmiokątny uchwyt z drewna różanego, okucie z drewna pakka\u003c\/strong\u003e — Lekki i precyzyjny w dłoni, wyważony w stronę ostrza dla kontrolowanej pracy prowadzanej czubkiem.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarto wiedzieć przed zakupem\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTo nóż ręcznie kuta przez jednego kowala. Niewielkie różnice w szlifie, wykończeniu i wzorze młotkowania między egzemplarzami są naturalne i stanowią istotę rzemiosła.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdsłonięta krawędź Aogami Super z czasem nabierze szaro-niebieskiej patyny. To naturalne i ochronne, a nie rdza. Po umyciu trzymaj ostrze suche i od czasu do czasu je naoliwiaj — trzydzieści sekund pielęgnacji dla całego życia ostrza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePowłoka kuro-uchi z czasem mięknie i ściera się stopniowo podczas użytkowania. To normalne i część procesu starzenia się noża razem z Tobą.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCienkie, twarde ostrza takie jak to wymagają dobrej techniki: bez kości, bez mrożonego jedzenia, bez skręcania podczas cięcia oraz używanie deski drewnianej lub z miękkiego plastiku.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki kuje w Takefu Knife Village niedaleko Echizen, gdzie ponad dziesięciu mistrzów kowalstwa pracuje na oczach odwiedzających. Uczył się u Hiroshi Kato — kowala z ponad pięćdziesięcioletnim doświadczeniem i jednego z założycieli Wioski — zanim otworzył własną kuźnię. Jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village, gdzie obecnie uczy jako starszy instruktor.\u003cbr\u003eJego noże są poszukiwane na całym świecie i otrzymujemy je w małych partiach. Jeśli ten jest dostępny, nie będzie długo.\u003cbr\u003e☝️ Odwiedzasz Japonię? Wpisz Takefu Knife Village na swoją listę — możesz zobaczyć kuźnię z bliska.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kuro-uchi 210mm autorstwa Yu Kurosakiego cechuje się niesamowitą ostrością i unikalnym designem. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku dla kucharzy, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noża wykonany jest ze stali Aogami Super (jednej z najbardziej cenionych stali wysokowęglowych), pokrytej dwoma warstwami miększej stali nierdzewnej (tzw. san-mai clad). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali – zewnętrzne warstwy chronią ostrze przed rdzą, a jednocześnie mamy najwyższej jakości stal na krawędź tnącą. Zalety stali Aogami Super to bardzo drobna, delikatna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długotrwała ostrość. Dolna część ostrza, gdzie stal Aogami Super jest odsłonięta, z czasem nabierze patyny, dlatego zalecamy regularne \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolejowanie ostrza\u003c\/a\u003e, aby zapobiec powstawaniu rdzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWykończenie Kuro-uchi, czyli nieobrobiona górna część ostrza, ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Dziurki po młotku na ostrzu dodają pięknego wykończenia, a jednocześnie zapobiegają przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e Tradycyjna, ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna różanego, natomiast okucie z czarnego drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInteresujący wzór kropli wody na ostrzu, powstały dzięki odciskom młotka, jest znakiem rozpoznawczym noży Kurosakiego, które polecamy każdemu, kto szuka wyjątkowego, rzadkiego i super ostrego noża kuchennego! Noże Yu Kurosakiego to zdecydowanie nasze najbardziej ekskluzywne noże w sklepie i bardzo cieszymy się, że mamy je (w ograniczonym) magazynie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design i doskonałą jakość. Dziurki po młotku na ostrzu to jego unikalny znak rozpoznawczy, a podobnie jak płatki śniegu, żadna dziurka nie jest taka sama. Nie trzeba mówić (ale powiemy to mimo wszystko), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą, długo utrzymującą się krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrzed otwarciem własnej kuźni, Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w tworzeniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże na wystawie, aby odwiedzający mogli obserwować i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village i jest tam starszym nauczycielem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Gdy odwiedzisz Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosakiego:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kuro-uchi 240mm autorstwa Yu Kurosakiego cechuje się niesamowitą ostrością i unikalnym designem. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku dla kucharzy, którzy preferują standardowy, wielofunkcyjny nóż odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRdzeń noża wykonany jest ze stali Aogami Super (jednej z najbardziej cenionych stali wysokowęglowych), pokrytej dwoma warstwami miększej stali nierdzewnej (tzw. san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e clad). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali – zewnętrzne warstwy chronią ostrze przed rdzą, a jednocześnie mamy najwyższej jakości stal na krawędź tnącą. Zalety stali Aogami Super to bardzo drobna, delikatna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długotrwała ostrość. Dolna część ostrza, gdzie stal Aogami Super jest odsłonięta, z czasem nabierze patyny, dlatego zalecamy \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eregularne olejowanie ostrza\u003c\/a\u003e, aby zapobiec powstawaniu rdzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWykończenie Kuro-uchi, czyli nieobrobiona górna część ostrza, ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Dziurki po młotku na ostrzu dodają pięknego wykończenia, a jednocześnie zapobiegają przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e Tradycyjna, ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna różanego, natomiast okucie z czarnego drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInteresujący wzór kropli wody na ostrzu, powstały dzięki odciskom młotka, jest znakiem rozpoznawczym noży Kurosakiego, które polecamy każdemu, kto szuka wyjątkowego, rzadkiego i super ostrego noża kuchennego! Noże Yu Kurosakiego to zdecydowanie nasze najbardziej ekskluzywne noże w sklepie i bardzo cieszymy się, że mamy je (w ograniczonym) magazynie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design i doskonałą jakość. Dziurki po młotku na ostrzu to jego unikalny znak rozpoznawczy, a podobnie jak płatki śniegu, żadna dziurka nie jest taka sama. Nie trzeba mówić (ale powiemy to mimo wszystko), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą, długo utrzymującą się krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrzed otwarciem własnej kuźni, Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wykonuje ręcznie noże na wystawie, aby odwiedzający mogli obserwować i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village i jest tam starszym nauczycielem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Gdy odwiedzisz Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosakiego:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"mcusta-santoku-hybrid-splash-180mm","title":"Mcusta Santoku Hybrydowy Splash 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Hybrid Splash to kolejny piękny nóż kuchenny, wycięty z promieni laserów Mcusta, a następnie ręcznie naostrzony do ostrości brzytwy. Swoją nazwę (Splash) zawdzięcza \u003cstrong\u003ebardzo\u003c\/strong\u003e wyraźnemu wzorowi damasceńskiemu na ostrzu, dzięki czemu każde ostrze jest wyjątkowym dziełem sztuki, dlatego ten nóż jest doskonałym wyborem dla wszystkich miłośników damasceńskiego ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego cienkie ostrze, typowe dla wszystkich noży Mcusta, przetnie warzywa, mięso i ryby z łatwością i prawie bez wywierania nacisku na nóż. Można nim również siekać i kroić, jak wszystkimi nożami w kształcie Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash ma prostszą, ale bardzo ergonomiczną rączkę, wykonaną z antypoślizgowego drewna pakka. Drobne tekstury na rękojeści w kształcie sześciokąta zapobiegają ślizganiu się dłoni, nawet gdy są mokre. Prosta, ale estetyczna \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eluminescencyjna\u003c\/span\u003e szpilka bezpiecznie utrzymuje rękojeść typu full-tang na miejscu, a nierdzewny element doskonale łączy się z rękojeścią dzięki ozdobnej czerwonej przekładce. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowe\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 227px; top: 980.708px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804253810776,"sku":"17010810667","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Splash_180mm_7.1__17010810667.jpeg?v=1537271450"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-ripple-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme Ripple 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Ripple to wspaniale wyglądający nóż kuchenny, wycięty do perfekcji za pomocą promieni laserów Mcusta, a następnie ręcznie naostrzony do ostrości brzytwy. Jego nazwa, Ripple, pochodzi od falistych kształtów\/wgnieceń na ostrzu, jak fala wody, gdy kamień uderza w nieruchome jezioro. Dolna część ostrza posiada subtelny, falisty wzór damasceński. Rdzeń noża stanowi świetnie działająca stal VG-10, pokryta 33 warstwami bardziej miękkiej, nierdzewnej stali damasceńskiej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego cienkie ostrze, typowe dla wszystkich noży Mcusta, przetnie warzywa, mięso i ryby z łatwością i prawie bez wywierania nacisku na nóż. Można nim również siekać i kroić, jak wszystkimi nożami w kształcie Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eostrze z podwójnym skosem (symetryczne) o szlifie wypukłym (pełny hamaguri)\u003c\/a\u003e . Szlif Hamaguri zapewnia doskonałą ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się i pomaga zapobiegać przyklejaniu się jedzenia do ostrza. Taki kształt zatrzymuje dużo metalu za krawędzią i zapewnia mocniejszą krawędź, a jednocześnie pozwala na dobry poziom ostrości. Wadą szlifu wypukłego jest to, że bardzo trudno jest go odtworzyć przez kogokolwiek innego niż bardzo doświadczony ostrzał.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Ripple to nóż typu full tang, zamocowany do pięknej, trwałej i niepowtarzalnie wyglądającej ośmiokątnej rękojeści w kolorze czerwonej pakka. Na środku rękojeści znajduje się szpilka w kształcie rombu z inkrustacją z masy perłowej, która dodaje klasycznego wyglądu w stylu vintage. Dodatek ze stali nierdzewnej zapewnia płynne przejście od ostrza do rękojeści.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowe\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12804778426456,"sku":"17010810662","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Ripple_180mm_7.1__17010810662.jpeg?v=1537278681"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-hammered-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme Hammered 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Hammered to świetnie działający nóż kuchenny wykonany z\u003cspan\u003e popularnej stali VG-10, pokrytej 33 warstwami bardziej miękkiej stali damasceńskiej\u003c\/span\u003e. W górnej części ostrza znajdują się wgniecenia po młotku, które zostały wypolerowane na wysoki połysk, natomiast w dolnej części ostrza znajduje się subtelny, falisty wzór damasceński.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego cienkie ostrze, typowe dla wszystkich noży Mcusta, przetnie warzywa, mięso i ryby z łatwością i prawie bez wywierania nacisku na nóż. Można nim również siekać i kroić, jak wszystkimi nożami w kształcie Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eostrze z podwójnym skosem (symetryczne) o szlifie wypukłym (pełny hamaguri)\u003c\/a\u003e . Szlif Hamaguri zapewnia doskonałą ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się i pomaga zapobiegać przyklejaniu się jedzenia do ostrza. Taki kształt zatrzymuje dużo metalu za krawędzią i zapewnia mocniejszą krawędź, a jednocześnie pozwala na dobry poziom ostrości. Wadą szlifu wypukłego jest to, że bardzo trudno jest go odtworzyć przez kogokolwiek innego niż bardzo doświadczony ostrzał.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Hammered to Santoku o pełnym trzpieniu, przymocowany do pięknej, trwałej i niepowtarzalnie wyglądającej ośmiokątnej rękojeści z czerwonego drewna pakkawood. Na środku rękojeści znajduje się szpilka w kształcie rombu z inkrustacją z masy perłowej, która dodaje klasycznego wyglądu w stylu vintage. Dodatek ze stali nierdzewnej zapewnia płynne przejście od ostrza do rękojeści. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowe\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815175778392,"sku":"17010810407","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Supreme_Hammered_180mm_7.1__17010810407.jpeg?v=1537425522"},{"product_id":"mcusta-santoku-damascus-flame-180mm","title":"Mcusta Santoku Damaszek Płomień 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Damascus Flame to obserwator. 33 warstwy bardziej miękkiej i nierdzewnej stali damasceńskiej przypominają płomień rozprzestrzeniający się od dołu aż po czubek ostrza, nadając każdemu nożowi niepowtarzalny wygląd. Rdzeń tego noża wykonany jest z \u003cspan\u003eświetnej, łatwej do ponownego naostrzenia stali VG-10\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego cienkie ostrze, typowe dla wszystkich noży Mcusta, przetnie warzywa, mięso i ryby z łatwością i prawie bez wywierania nacisku na nóż. Można nim także siekać i kroić w kostkę, jak wszystkimi nożami w kształcie Santoku. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePłaski ejiri\u003c\/a\u003e , znajdujący się w dolnej części rękojeści, pełni funkcję - można go używać do rozgniatania czosnku i innych składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamascus Flame to Santoku o pełnym trzpieniu, przymocowany do ergonomicznej rękojeści z czerwonego drewna pakka. Trzy nity utrzymują nóż bezpiecznie przymocowany do rękojeści. Środkowy nit posiada mozaikową szpilkę, mały szczegół, który czyni ten nóż jeszcze bardziej wyjątkowym. Dodatek ze stali nierdzewnej zapewnia płynne przejście od ostrza do rękojeści.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowe\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: absolute; left: 202px; top: 917.042px;\" id=\"gtx-trans\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815193702488,"sku":"17010810401","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Santoku_Damascus_Flame_180mm_7.1__17010810401.jpeg?v=1537426555"},{"product_id":"mcusta-santoku-supreme-twisted-180mm","title":"Mcusta Santoku Supreme Twisted 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eMcusta Santoku Supreme Twisted to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż, który powstaje w futurystycznych, specjalnie zaprojektowanych maszynach laserowych Mcusta. Ostrze \u003cspan\u003emonosteel\u003c\/span\u003e wykonane jest ze stali nierdzewnej i \u003cspan\u003edoskonale sprawdzającej się, łatwej do ponownego ostrzenia, VG-10. Proste, wysoko polerowane ostrze bez dodatkowych cech, zaprojektowane tak, aby skupić uwagę na unikalnie ukształtowanym skręconym uchwycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego cienkie ostrze, typowe dla wszystkich noży Mcusta, z łatwością pokroi twoje warzywa, mięso i ryby, niemal bez konieczności wywierania nacisku na nóż. Możesz też siekać i kroić w kostkę, jak we wszystkich nożach o kształcie Santoku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze monosteel wykonane jest ze stali nierdzewnej i doskonale sprawdzającej się, łatwej do ponownego ostrzenia, VG-10. Proste, wysoko polerowane ostrze bez dodatkowych cech, zaprojektowane tak, aby skupić uwagę na unikalnie ukształtowanym skręconym uchwycie.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePosiada \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem z konweksem (pełny hamaguri)\u003c\/a\u003e. Szlif hamaguri zapewnia doskonałą ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się i pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia do ostrza. Taki kształt zachowuje dużo metalu za krawędzią, co daje mocniejszą krawędź, a jednocześnie pozwala na dobrą ostrość. Wadą szlifu konweksem jest to, że bardzo trudno jest go odtworzyć komuś innemu niż bardzo doświadczonemu ostrzarzowi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted to pełnowyważony Santoku, przymocowany do nigdy wcześniej nie widzianego ośmiokątnego, \u003cstrong\u003eskręconego\u003c\/strong\u003e czerwonego uchwytu z pakkawood, zapewniającego wygodny i pewny chwyt. Do środka uchwytu dodano mozaikowy kołek, drobny detal, który czyni ten nóż jeszcze bardziej wyjątkowym. Dodano stalowy bolster dla płynnego przejścia od ostrza do uchwytu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eWszystkie noże z kolekcji Supreme Twisted są pakowane w \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluksusowe pudełko kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e (wykonane z drewna paulownia), więc te noże będą świetnym prezentem. Tylko nie zapomnij \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\"\u003edołączyć monety\u003c\/a\u003e podczas wręczania prezentu!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Z ich 800-letnią tradycją wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę rzemieślniczą do własnych, specjalnie zaprojektowanych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który używa maszyn laserowych do wycinania noży, zamiast wykrawać je z arkusza stali. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i kołki są frezowane z precyzją do 1\/1000 mm za pomocą ich wysokiej jakości maszyn CNC. Każdy nóż jest następnie ręcznie sprawdzany i składany. Ostateczna (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów rzemiosła Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą ostrość prosto po wyjęciu z pudełka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawostka: Mcusta to wymyślone słowo - połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003easzyny i \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003ecust\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815222931544,"sku":"17010810411","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/17010810411_1.jpg?v=1707730444"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-210mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 210 mm (8,3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash to kolejny piękny nóż kuchenny, wycięty z promieni laserów Mcusta, a następnie ręcznie naostrzony do ostrości brzytwy. Swoją nazwę (Splash) zawdzięcza \u003cstrong\u003ebardzo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewyraźnemu wzorowi damasceńskiemu na ostrzu, dzięki czemu każde ostrze jest wyjątkowym dziełem sztuki, dlatego ten nóż jest doskonałym wyborem dla wszyscy miłośnicy Damaszku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza Gyuto to japońska wersja noża szefa kuchni, dlatego nóż ten będzie dobrze pasował zarówno do rąk profesjonalnego szefa kuchni, jak i zapalonego domowego kucharza. Dzięki cienkiemu ostrzu, typowemu dla wszystkich noży Mcusta, z łatwością przetnie warzywa, mięso i ryby, niemal bez wywierania nacisku na nóż.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash ma prostszy, ale bardzo ergonomiczny uchwyt wykonany z antypoślizgowego drewna pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Drobne tekstury na rękojeści w kształcie sześciokąta zapobiegają ślizganiu się dłoni, nawet gdy są mokre. Prosty, ale estetyczny \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescencyjny\u003c\/span\u003e szpilka bezpiecznie utrzymuje rękojeść typu full-tang na miejscu, a nierdzewny element doskonale łączy się z rękojeścią dzięki ozdobnej czerwonej przekładce. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Mcuście Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który używa maszyn laserowych do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowe\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815303082072,"sku":"17010312668","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Splash_210mm_8.3__17010312668.jpeg?v=1537428925"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-hammered-210mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Młotkowany 210 mm (8,3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Hammered to świetnie działający nóż kuchenny, wykonany z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e popularna stal VG-10, pokryta 33 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej damasceńskiej\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. W górnej części ostrza znajdują się wgniecenia po młotku, które zostały wypolerowane na wysoki połysk, natomiast w dolnej części ostrza znajduje się subtelny, falisty wzór damasceński.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza Gyuto to japońska wersja noża szefa kuchni, dlatego nóż ten będzie dobrze pasował zarówno do rąk profesjonalnego szefa kuchni, jak i zapalonego domowego kucharza. Dzięki cienkiemu ostrzu, typowemu dla wszystkich noży Mcusta, z łatwością przetnie warzywa, mięso i ryby, niemal bez wywierania nacisku na nóż.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym skosem (symetryczne) o szlifie wypukłym (pełny hamaguri)\u003c\/a\u003e . Szlif Hamaguri zapewnia doskonałą ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się i pomaga zapobiegać przyklejaniu się jedzenia do ostrza. Taki kształt zatrzymuje dużo metalu za krawędzią i zapewnia mocniejszą krawędź, a jednocześnie pozwala na dobry poziom ostrości. Wadą szlifu wypukłego jest to, że bardzo trudno jest go odtworzyć przez kogokolwiek innego niż bardzo doświadczony ostrzał.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSupreme Hammered to Gyuto o pełnym tangu, przymocowane do pięknej, trwałej i niepowtarzalnie wyglądającej czerwonej rękojeści \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e ośmiokątnej. Na środku rękojeści znajduje się szpilka w kształcie rombu, która dodaje klasycznego wyglądu w stylu vintage. Intarsja z masy perłowej osadzona w pojedynczym nitu rękojeści stanowi wykończenie potrzebne do stworzenia linii Supreme Hammered. Dodano wałek ze stali nierdzewnej, aby zapewnić płynne przejście od ostrza do rękojeści.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Mcuście Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który używa maszyn laserowych do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowe\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815386509400,"sku":"17010312406","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Hammered_210mm_8.3__17010312661.jpeg?v=1537430754"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-210mm","title":"Mcusta Gyuto Damaszek Płomień 210 mm (8,3\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame to obserwator. 33 warstwy bardziej miękkiej i nierdzewnej stali damasceńskiej przypominają płomień rozprzestrzeniający się od dołu aż po czubek ostrza, nadając każdemu nożowi niepowtarzalny wygląd. Rdzeń tego noża jest wykonany z \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eświetne wykonanie, łatwe do ponownego naostrzenia, stal VG-10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza Gyuto to japońska wersja noża szefa kuchni, dzięki czemu nóż ten będzie dobrze pasował zarówno do rąk profesjonalnego szefa kuchni, jak i zapalonego domowego kucharza. Dzięki cienkiemu ostrzu, typowemu dla wszystkich noży Mcusta, przetnie warzywa, mięso i ryby z łatwością i prawie bez wywierania nacisku na nóż. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePłaski ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, znajdujący się w dolnej części rękojeści, pełni funkcję - można nim rozgniatać czosnek i inne składniki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame to gyuto typu full tang, mocowane do ergonomicznej czerwonej rękojeści \u003c\/span\u003epakkawood\u003cspan\u003e. Trzy nity utrzymują nóż bezpiecznie przymocowany do rękojeści. Środkowy nit posiada mozaikową szpilkę, mały szczegół, który czyni ten nóż jeszcze bardziej wyjątkowym. Dodano wałek ze stali nierdzewnej, aby zapewnić płynne przejście od ostrza do rękojeści.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Mcuście Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który używa maszyn laserowych do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo - kombinacja \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowy\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12815406596184,"sku":"17010312404","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Damascus_Flame_210mm_8.3__17010312404.jpeg?v=1748938121"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolution 230 mm (9,1\") [Black]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Black to nóż dla poważnego szefa kuchni. Chociaż ten nóż będzie także doskonałym, wszechstronnym nożem w naszych domowych kuchniach, japońskie tradycje pozwalają na używanie tego noża wyłącznie przez szefa kuchni. Nóż Kiritsuke jest hybrydą tradycyjnego japońskiego noża Yanagiba (nóż do krajania, używany głównie do sushi) i Usuba (nóż wyspecjalizowany do krojenia warzyw), co oznacza, że ​​można go używać do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni, od robienia sashimi, krojenia przez ribeye, po siekanie warzyw. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChociaż tradycyjnie noże Kiritsuke mają pojedynczą fazę, Mcusta szlifuje ten nóż jako podwójny, aby zaspokoić potrzeby zachodnich użytkowników. Nóż ten może być świetną alternatywą dla noży Gyuto, jednak dzięki prostej krawędzi Kiritsuke nie przebija się przez cięcia tak jak Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJak sama nazwa wskazuje, Kiritsuke Revolution zostało wykonane z nowego, rewolucyjnego rodzaju stali zwanej \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003emetalurgią proszków\u003c\/a\u003e (stale PM), znanej ze świetnego trzymania krawędzi i odporności na korozję. Stal została hartowana do 61 HRC i jest pokryta powłoką San-Mai, co oznacza, że rdzeń ze stali SG2 jest pokryty 2 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUchwyt również jest rewolucyjny. Czarne drewno pakka zostało ukształtowane w ergonomiczny dziesięciokątny (10-stronny) uchwyt, który wygodnie leży w dłoniach przez wiele godzin pracy. A \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDla zwiększenia estetyki trzpień mozaikowy został umieszczony na środku rękojeści, natomiast nierdzewny wałek z czerwoną rozdzielaczką zapewnia płynne przejście od ostrza do rękojeści.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution jest również dostępny w \u003cstrong\u003eczerwonym uchwycie\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION CZERWONY 230 MM (9,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowe\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846484258904,"sku":"17012144650","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionBlack230mm_17012144650.jpg?v=1610017762"},{"product_id":"mcusta-kiritsuke-revolution-red-230mm","title":"Mcusta Kiritsuke Revolution 230 mm (9,1\") [Red]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Kiritsuke Revolution Red to nóż dla poważnego szefa kuchni. Chociaż ten nóż będzie także doskonałym, wszechstronnym nożem w naszych domowych kuchniach, japońskie tradycje pozwalają na używanie tego noża wyłącznie przez szefa kuchni. Nóż Kiritsuke jest hybrydą tradycyjnego japońskiego noża Yanagiba (nóż do krajania, używany głównie do sushi) i Usuba (nóż wyspecjalizowany do krojenia warzyw), co oznacza, że ​​można go używać do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni, od robienia sashimi, krojenia przez ribeye, po siekanie warzyw. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChociaż tradycyjnie noże Kiritsuke mają pojedynczą fazę, Mcusta szlifuje ten nóż jako podwójny, aby zaspokoić potrzeby zachodnich użytkowników. Nóż ten może być świetną alternatywą dla noży Gyuto, jednak dzięki prostej krawędzi Kiritsuke nie przebija się przez cięcia tak jak Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJak sama nazwa wskazuje, Kiritsuke Revolution zostało wykonane z nowego, rewolucyjnego rodzaju stali zwanej \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/steel-heart-of-japanese-knives#powder-steels\"\u003emetalurgią proszków\u003c\/a\u003e (stale PM), znanej ze świetnego trzymania krawędzi i odporności na korozję. Stal została hartowana do 61 HRC i jest pokryta powłoką San-Mai, co oznacza, że rdzeń ze stali SG2 jest pokryty 2 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUchwyt również jest rewolucyjny. Czerwone drewno pakka zostało ukształtowane w ergonomiczny dziesięciokątny (10-stronny) uchwyt, który wygodnie leży w dłoniach przez wiele godzin pracy. A \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDla zwiększenia estetyki trzpień mozaikowy został umieszczony na środku rękojeści, natomiast nierdzewny wałek z czerwoną rozdzielaczką zapewnia płynne przejście od ostrza do rękojeści.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Kiritsuke Revolution jest również dostępny w \u003cstrong\u003eczarnym uchwycie\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/mcusta-kiritsuke-revolution-black-230mm\"\u003eMCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION CZARNY 230 MM (9,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowe\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12846822064216,"sku":"17012144654","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaKiritsukeRevolutionRed230_17012144654.jpg?v=1610022295"},{"product_id":"tojiro-santoku-damascus-165mm","title":"Tojiro Santoku Damaszek 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku Damascus to doskonały wybór, jeśli szukasz uniwersalnego noża do swojej kuchni. Posiada nieco szersze ostrze niż najczęściej spotykane noże w kształcie Santoku, dzięki czemu doskonale sprawdzi się w krojeniu warzyw, ale również dobrze poradzi sobie z krojeniem mniejszych i średnich kawałków mięsa i ryb. Doskonała stal VG-10 o twardości 61 HRC jest pokryta 62 warstwami miększej stali nierdzewnej z wzorem Damastu, co sprawia, że każdy nóż jest unikalnym dziełem.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOstrze przechodzi w tradycyjną japońską okrągłą rękojeść Wa wykonaną z \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003edrewno magnoliowe z okuciem z rogu bawolego. Rękojeść ma podkreślony kąt dla lepszego chwytu, co czyni ją bardziej odpowiednią do \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eużytkownicy praworęczni\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZ serii Shippu Damascus firmy TOJIRO obecnie posiadamy również:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tojiro-petty-damascus-130mm\"\u003eTOJIRO Drobny Damaszek 130 MM (5,1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/tojiro-petty-damascus-90mm\"\u003eTOJIRO Drobny Damaszek 90MM (3,5\")\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847994142808,"sku":"01010809003","price":167.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_Damascus_165mm_6.5__01010809003.jpeg?v=1740397747"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damaszek 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus to najwyższej klasy nóż kuchenny Shigeki Tanaka. To bardzo rzadki egzemplarz. Stal proszkowa R2 jest nie tylko jedną z najlepszych stali do produkcji noży kuchennych, ale wygląd tego wyjątkowego Tanaki jest po prostu wyjątkowy. Bardzo wyraźne, czarno-białe 33 warstwy wzoru damasceńskiego na ostrzu, przymocowane do rękojeści z micarty w stylu yo (zachodniej) dla trwałości, połączone ze stalowym wzmocnieniem dla wygodniejszego chwytu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto o długości 210 mm (8,3 cala) to idealny wybór dla szefów kuchni, którzy chcą władać prawdziwym, ręcznie kutym japońskim nożem wykonanym ze stali proszkowej, który zapewnia gładką, delikatną ostrość. Kształt i długość najlepiej pasują do głównego, wielofunkcyjnego noża szefa kuchni nóż, który sprawdzi się we wszystkich rodzajach technik cięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal R2, czasami znana również pod nazwą SG2, zawiera około:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 – 1,45% węgla (C), kluczowego elementu wytrzymałości,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80 - 2,20% wanadu (V), kluczowego dla zdolności zwiększania twardości stali\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00 - 18,00% chromu (Cr), który chroni ostrze przed powstawaniem rdzy,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30 - 3,30% molibdenu (Mo), który pomaga zachować twardość i wytrzymałość przy zmianach temperatury.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, bardzo twarda stal, która przez długi czas zachowa gładką, ostrą krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eDo noża dołączone jest tradycyjne japońskie drewniane pudełko \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"tojiro-gyuto-dp-hammered-240mm","title":"Tojiro Gyuto DP młotkowany 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Gyuto DP Hammered 240mm (9.5\") to nowa budżetowa gwiazda z rąk kowali TOJIRO. Sekretna receptura TOJIRO na hartowanie stali VG-10 również nie zawodzi w nowej linii młotkowanych noży kuro-uchi. Nóż jest bardzo ostry prosto z pudełka i jest gotowy, aby wyrządzić (precyzyjne) szkody w jedzeniu, które zamierzasz przygotować, zarówno w profesjonalnej kuchni, jak i w domu. Jak wszystkie gyuto (noże szefa kuchni), jest to nóż uniwersalny do wszelkiego rodzaju zadań. Dzięki zakrzywionemu brzuszkowi najlepiej sprawdzi się w ruchach kołysania i cięcia pchającego-ciągnącego, ale niekoniecznie w siekaniu. To dość lekki nóż ważący 185g (6.5 oz).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń VG-10, pokryty warstwą miększej stali nierdzewnej, jest utwardzany do 60HRC. Nie jest to super twardy nóż, ale oznacza to również, że nie jest to bardzo wrażliwe ostrze, więc uzyskasz dobry stosunek utrzymania ostrości i nie będziesz musiał się martwić o łatwe odpryskiwanie ostrza. Wygląd nowej linii TOJIRO jest po prostu oszałamiający - będziesz podziwiać piękne wgniecenia młotka na górze noża, które pozostawiono niepolerowane, aby nadać nożowi wykończenie kuro-uchi. Wgniecenia młotka mają również funkcję, pomagają w uwalnianiu jedzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO zamontował tradycyjny japoński uchwyt w kształcie litery D wykonany z drewna magnolii z plastikowym ferrule. Nic wyszukanego, ale spełnia swoje zadanie i utrzymuje niską wagę noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z wysokiej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20017798283352,"sku":"01010316761","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_DP_Hammered_240mm_9.5__01010316761.jpeg?v=1740397740"},{"product_id":"tojiro-santoku-dp-hammered-170mm","title":"Tojiro Santoku DP młotkowany 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Santoku DP Hammered 170mm (6.7\") to nowy budżetowy supergwiazdor z rąk kowali TOJIRO. Sekretna receptura TOJIRO na hartowanie stali VG-10 również nie zawodzi w ich nowej linii młotkowanych noży kuro-uchi. Nóż jest bardzo ostry prosto z pudełka i jest gotowy, aby wyrządzić (precyzyjne) szkody w jedzeniu, które zamierzasz przygotować. Kształt santoku to najpopularniejszy kształt noża w japońskich domowych kuchniach, więc nie miej wątpliwości, że sprawdzi się również jako nóż uniwersalny w Twojej kuchni. Krojenie w kostkę, plasterki i siekanie to preferowane ruchy z nożami santoku. Przy długości ostrza 170 mm tylko kilka centymetrów będzie Ci brakować przy krojeniu większych kawałków mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń VG-10, pokryty warstwą miększej stali nierdzewnej, jest utwardzany do 60 HRC. Nie jest to super twardy nóż, ale oznacza to również, że nie jest to bardzo wrażliwe ostrze, więc uzyskasz dobry stosunek utrzymania ostrości i nie będziesz musiał się martwić o łatwe odpryskiwanie ostrza. Wygląd nowej linii TOJIRO jest po prostu oszałamiający - zachwycisz się pięknymi wgnieceniami młota na górze noża, które pozostawiono niepolerowane, aby nadać nożowi wykończenie kuro-uchi. Wgniecenia młota mają również funkcję, pomagają w uwalnianiu jedzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO zamontował tradycyjny japoński uchwyt w kształcie litery D wykonany z drewna magnolii z plastikowym ferrule. Nic wyszukanego, ale spełnia swoje zadanie i utrzymuje niską wagę noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20018670043224,"sku":"01010825758","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Santoku_DP_Hammered_170mm_6.7__010108257528.jpeg?v=1740397739"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Rainbow Damaszek 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKowal trzeciej generacji Takeshi Saji ze słynnej wioski Takefu Knife stworzył arcydzieło w swojej nowej limitowanej serii Rainbow Damascus (mamy tylko 2 sztuki z każdej). Te noże mogą równie dobrze być przedmiotem kolekcjonerskim, chociaż uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoją podstawową funkcją, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc trzymać je za szkłem lub używać w kuchni, pamiętaj tylko, że te noże są wyjątkowymi narzędziami\/sztuką.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza Bunka to uniwersalny kształt, dzięki któremu będziesz mógł kroić warzywa, mięso i ryby. Dzięki stosunkowo płaskiemu brzuchowi najlepiej sprawdzi się w roli siekacza, a spiczasta końcówka przyda się do szczegółowych prac i krojenia ryb czy mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Rainbow Damascus 170mm (6.7\u0026quot;) zdecydowanie nie tylko wygląda. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również niesamowite specyfikacje. Rdzeń tego noża wykonany jest z wysokowęglowego Aogami #2 (niebieski) stal hartowana do około 62-63 HRC, która została pokryta warstwami odpornej na rdzę stali nierdzewnej, do której dodano mosiądz i miedź, aby uzyskać te piękne \u003cstrong\u003etęczowe\u003c\/strong\u003e kolory i wzór \u003cb\u003edamasceński\u003c\/b\u003e , od którego te noże wzięły swoją nazwę pakiet rdzenia ze stali wysokowęglowej, pokrytego warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, łączący to, co najlepsze z obu światów. Aogami #2 jest jedną z najlepszych japońskich stali, ponieważ długo utrzymuje ostrą krawędź, a jednocześnie jest taka sama. Czas bardzo łatwy do ponownego naostrzenia, ale wymaga dużo konserwacji (wycieranie go do sucha po każdym użyciu i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliwienie ostrza\u003c\/a\u003e ), w przeciwnym razie bardzo szybko rozwija się rdza. Ale ponieważ zewnętrzne warstwy są nierdzewne, oznacza to, że ostrze będzie bardziej wybaczające i wygrane Nie rdzewiej natychmiast, jeśli zapomnisz nasmarować olejem (ale nie rób tego).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonana jest z bardzo gęstego i wytrzymałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych sworzni, środkowy ma mozaikowy wzór, który zapewnia wyjątkowo wystawny wygląd! Dodano nierdzewny wałek zapewniający wygodny chwyt i równowagę. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku z wypalonym znakiem kanji Saji na górze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż to świetny przykład sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Rainbow Damaszek 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eKowal trzeciej generacji Takeshi Saji ze słynnej wioski Takefu Knife stworzył arcydzieło w swojej nowej limitowanej serii Rainbow Damascus (mamy tylko 2 sztuki z każdej). Te noże mogą równie dobrze być przedmiotem kolekcjonerskim, chociaż uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoją podstawową funkcją, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc trzymać je za szkłem lub używać w kuchni, pamiętaj tylko, że te noże są wyjątkowymi narzędziami\/sztuką.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to japońska wersja noża szefa kuchni, przeznaczona do wszechstronnego zastosowania dla szefów kuchni preferujących średniej wielkości nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eI\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewarzywa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damaszek 210 mm (8,3\u0026quot;)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezdecydowanie nie jest tylko obserwatorem. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również niesamowite specyfikacje. Rdzeń tego noża wykonany jest z wysokowęglowej stali Aogami #2 (niebieskiej), hartowanej do około 62-63 HRC, która została pokryta warstwami odpornej na rdzę stali nierdzewnej, do której w tym celu dodano mosiądz i miedź Piękny\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etęcza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekolory i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamaszek\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewzór, od którego te noże wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc rdzeń ze stali wysokowęglowej pokryty warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, uzyskując to, co najlepsze z obu światów. Aogami #2 jest jedną z najlepszych japońskich stali, ponieważ długo utrzymuje ostrą krawędź, a jednocześnie jest bardzo łatwa do ponownego naostrzenia, ale wymaga wielu konserwacji (wycieranie do sucha po każdym użyciu i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliwienie ostrza\u003c\/a\u003e ),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eW przeciwnym razie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebardzo szybko rozwija się rdza. Ale ponieważ zewnętrzne warstwy są nierdzewne, oznacza to, że ostrze będzie bardziej wybaczające i nie zardzewieje od razu, jeśli zapomnisz go naoliwić (ale nie rób tego).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonana jest z bardzo gęstego i wytrzymałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych sworzni, środkowy ma mozaikowy wzór, który zapewnia wyjątkowo wystawny wygląd! Dodano nierdzewny wałek zapewniający wygodny chwyt i równowagę. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku z wypalonym znakiem kanji Saji na górze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż to świetny przykład sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"zdp-189-kiritsuke-black-240mm","title":"ZDP-189 Kiritsuke Czarny 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black 240mm (9.5\")\u003c\/span\u003e jest produkowany w kuźni \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Hamono\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew Japonii, w rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma ogromne doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz zdjęcia z naszej wizyty w ich kuźni.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZDP-189 Kiritsuke Black\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejest\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewiększym i dłuższym bratem\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enaszego bestsellera\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Kiritsuke zajmują szczególne miejsce w japońskiej (ścisłej) hierarchii kuchennej. Japońskie tradycje pozwalają jedynie Szefowi Kuchni na posługiwanie się tym nożem. Ale ponieważ większość z nas mieszka poza Japonią, możemy w pewnym sensie pominąć surowe zasady i cieszyć się tym wielofunkcyjnym nożem szefa kuchni również w naszych domowych kuchniach! Noże Kiritsuke są hybrydami między tradycyjnym japońskim nożem Yanagiba (nóż do krojenia, głównie używany do sushi) a Usuba (nóż specjalizujący się w krojeniu warzyw), co oznacza, że mogą być używane do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni, od przygotowywania sashimi, przez krojenie ribeye, po siekanie warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChociaż tradycyjnie noże kiritsuke mają ostrze jednostronne, Yoshida naostrzył ten na obu stronach (ostrze dwustronne), aby sprostać potrzebom zachodnich użytkowników. Ten nóż może być świetną alternatywą dla noży Gyuto, jednak ze względu na swoje proste ostrze (bardzo mała krzywizna), Kiritsuke nie będzie się kołysać podczas cięcia tak jak Gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce noża wykonane jest ze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Japanse powder steel\"\u003estali ZDP-189\u003c\/a\u003e, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy udowodniły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków przyczyniających się do wytrzymałości i zazwyczaj występuje w ilościach do 1% w innych typach stali stałej, podczas gdy zawartość chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi prawie 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność na ścieranie stali, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka w zwiększaniu wytrzymałości stali. \u003cstrong\u003eObróbka cieplna produkuje stal o twardości 65-67 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eZDP-189 skład: C 3,00 % | 20,00% kredy | W 0.60 % | Około 1,40% | Przy 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eStal jest \u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminowana\u003c\/a\u003e, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi\u003c\/i\u003e pokryta\u003c\/strong\u003e. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eRdzeń noża jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali, sięgając tylko do połowy szerokości ostrza. Tego rodzaju konstrukcja jest stosowana w stalach, które są bardzo trudne do kucia, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowej. Rozgrzany do czerwoności kawałek żelaza jest dzielony, a w jego miejsce wkładany jest kawałek stali. Materiał jest teraz kuta w jedną całość. Tworzy to niezwykle trwały nóż kuchenny z nieco bardziej elastycznym rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze utrzymują krawędź. Warikomi nazywane jest również \"metodą dzielenia i wstawiania\". \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eTen nóż ma podwójne ostrze (symetryczne)\u003c\/a\u003e o niskim profilu i \u003c\/span\u003eszlifie V, co zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif\u003cspan\u003e produkuje bardzo ostre krawędzie i jest wspaniały do robienia bardzo cienkich plasterków. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eOSTRZE\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e WYKOŃCZENIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003eKuro-uchi\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003e KONIEC\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish\"\u003epraca\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, ten \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż ma ledwo widoczne odciski procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e oraz zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Kanji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  登録 九佐吉作 \"zarejestrowane jako dzieło kuźni Yoshida w prefekturze Saga, Kyushu, Japonia\"\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zostało wyryte na ostrzu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKiritsuke Black został wyposażony w tradycyjny japoński drewniany uchwyt, zwany uchwytem Wa. Drewniany uchwyt wykonany jest z drewna orzechowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu będzie równie dobrze pasował do rąk użytkowników praworęcznych i leworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż jest wytwarzany w kuźni \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma ogromne doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eZobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest laminowany, kute i poddawany obróbce cieplnej przez \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ekowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie kuro-uchi \u003cspan\u003ema odrobinę rustykalności i solidności, które towarzyszy całkowicie ręcznie robionemu ostrzu.\u003c\/span\u003e Rękojeści są w różnych odcieniach brązu, od ciemnego brązu do jasnego brązu. Dlatego każda sztuka jest całkowicie unikalna.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20584883257432,"sku":"03012116782","price":352.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189_Kiritsuke_Black_240mm_03012116782_1_new.jpg?v=1756725343"},{"product_id":"bunka-black-damascus-165mm","title":"Bunka Black Damascus 165mm (6,5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cstrong\u003eBunka Black Damascus\u003c\/strong\u003e to drugi nóż, który zaprojektowaliśmy. Dowiedzieliśmy się wielu skomplikowanych szczegółów na temat japońskich noży i ludzi, którzy uwielbiają ich używać, więc zaprojektowanie noża było dla nas naturalnym postępem. Przekazanie naszego nowego pomysłu na nóż wykwalifikowanemu japońskiemu kowalowi było oczywiste – nic nie jest w stanie przebić wielowiekowego doświadczenia w kuciu mieczy i noży, dlatego Bunka Black Damascus, jak wszystkie noże w naszym sklepie, jest produkowana w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBunka Black Damascus ucieleśnia całą naszą wiedzę i wieloletnie doświadczenie w prezentowaniu japońskich noży kuchennych miłośnikom noży na całym świecie. Ma już szczególne miejsce w naszej kuchni (i w naszych sercach 😍), mamy nadzieję, że wkrótce znajdzie też wyjątkowe miejsce w Waszej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka Black Damascus to \u003cstrong\u003enóż wielofunkcyjny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do cięcia warzywa, mięso i ryby. Zaprojektowany głównie do użytku w kuchniach domowych, chociaż jesteśmy pewni, że będzie używany przez wielu profesjonalnych szefów kuchni, którzy chcą mieć pod ręką krótszy, bardziej zwinny nóż wielofunkcyjny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V za \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eWanad\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e, G za \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\"złoto\" jak w \"złotym standardzie\" \u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) jest produkowany przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć odpowiednią równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Napawana jest doskonałą stalą VG-10 o twardości 60-61 HRC\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e32 warstwy bardziej miękkie\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003estal nierdzewna (Damaszek San-Mai).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBunka Black Damascus ma ostrze o długości 165 mm (6,5 cala), pokryte tym, co nazywa się Black Damascus. \u003cstrong\u003e33-warstwowe\u003c\/strong\u003e pokrycie damasceńskie oznacza, że każdy egzemplarz ma unikalny wzór na ostrzu, co sprawia, że każdy nóż jest jedyny w swoim rodzaju. \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eo podwójnym skosie (symetrycznym 50\/50)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNiezwykle cienki profil ostrza (grubość grzbietu na poziomie 1,8mm) oraz twarda japońska stal zapewnią gładką i długotrwałą ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść przymocowana do noża opierała się na tej samej logice co ostrze - uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, ciemnobrązowa, ośmiokątna rękojeść z drewna Pakka dobrze leży w dłoni, niezależnie od tego, czy jesteś lewo-, czy praworęczny. Drewno Pakka to mieszanka drewna laminowanego i żywicy epoksydowej, która jest bardzo trwała i nie ulega łatwo plamom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft to firma rodzinna działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i zlokalizowana jest w tętniącym życiem obszarze produkcyjnym Seki w prefekturze Gifu, gdzie początki konstrukcji stalowej sięgają czasów wojowników samurajów.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMOJE ZWYCZAJE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWykonaliśmy również specjalnie dopasowaną \u003ca href=\"\/pl\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esayę (pochwę na nóż)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e które \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ejest\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ezawarte\u003c\/strong\u003e w \u003cstrong\u003ecena\u003c\/strong\u003e i\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e można zamówić osobno. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSayas wykonane są ręcznie z drewna orzechowego, dlatego wzór i kolorystyka poszczególnych egzemplarzy nieznacznie się od siebie różnią, co widać na zdjęciach.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZNsavSrDMMU\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20652830556248,"sku":"18011609792","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Bunka_Black_Damascus_160mm_6.3__front_18011609792.jpeg?v=1616484173"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko o długości ostrza 240 mm (9,5\") to\u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do użytku w domu, jak i w profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju ruchach siekania, krojenia i kołysania na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i niepowtarzalne \u003cstrong\u003ewgniecenia młotka\u003c\/strong\u003e pozostały niewypolerowane w górnej części ostrza. U dołu ostrza widać \u003cstrong\u003ebardzo wyraźną, krętą linię\u003c\/strong\u003e biegnącą przez całą długość ostrza. Jest to linia pomiędzy rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona stali rdzenia. Takie połączenie twardszej stali rdzeniowej i bardziej miękkiej stali zewnętrznej nazywa się platerowaniem san-mai i większość współczesnych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Serce tego gyuto wykonane jest ze \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została hartowana do około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama zdecydowali się zamontować \u003cstrong\u003etradycyjną japońską drewnianą rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e na tym pięknym nożu. Rękojeść jest nieco szczególna, gdyż nie posiada okucia - cała rękojeść wykonana jest z jednego kawałka drewna. Rękojeść wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewna orzechowego\u003c\/strong\u003e i ma \u003cstrong\u003eośmiokątny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu zmieści się w dłoniach zarówno lewo, jak i praworęcznych użytkowników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKowal:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-165mm","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Santoku Ginsanko z ostrzem 165 mm (6,5 cala) to\u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni głównie do użytku w domowych kuchniach. Noże Santoku to noże najczęściej używane w japońskich kuchniach domowych i mają w w ostatnich latach podbiło także resztę świata. To santoku marki Hokiyama przypadnie do gustu wszystkim, którzy szukają mniejszego i wszechstronnego noża z nieco większym naciskiem na przygotowanie warzyw. Nóż zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce, ale w przypadku większych kawałków mięsa zabraknie mu długości ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i niepowtarzalne \u003cstrong\u003ewgniecenia młotka\u003c\/strong\u003e pozostały niewypolerowane w górnej części ostrza. U dołu ostrza widać \u003cstrong\u003ebardzo wyraźną, krętą linię\u003c\/strong\u003e biegnącą przez całą długość ostrza. Jest to linia pomiędzy rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona stali rdzenia. Takie połączenie twardszej stali rdzeniowej i bardziej miękkiej stali zewnętrznej nazywa się platerowaniem san-mai i większość współczesnych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Serce tego santoku wykonane jest ze \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została hartowana do około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama zdecydowali się zamontować \u003cstrong\u003etradycyjną japońską drewnianą rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e na tym pięknym nożu. Rękojeść jest nieco szczególna, gdyż nie posiada okucia - cała rękojeść wykonana jest z jednego kawałka drewna. Rękojeść wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewna orzechowego\u003c\/strong\u003e i ma \u003cstrong\u003eośmiokątny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu zmieści się w dłoniach zarówno lewo, jak i praworęcznych użytkowników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865458925656,"sku":"39010809799","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Santoku_Ginsanko_165mm_6.5__39010809799.jpg?v=1565922661"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Wa 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Wa o długości ostrza 240 mm (9,5\") to nóż odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych i domowych kucharzy, którzy wiedzą, jak dbać i konserwować noże wysokowęglowe. Nóż ten zachwyca długotrwałą ostrością i łatwością ostrzenia. \u003cstrong\u003ekształt gyuto\u003c\/strong\u003e to w zasadzie japońska wersja noża szefa kuchni, dzięki czemu nóż ten nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Ze względu na długość ostrza polecany jest doświadczonym szefom kuchni i wszystkim, którzy są do tego przyzwyczajeni dzierżył dłuższe noże. Ostrze zostało wypolerowane na wysoki połysk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal rdzeniowa należy do rodziny stali wysokowęglowych. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako \u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e na rynku. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się rdza. Ale – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super ma twardość około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama chciał w tym nożu podążać za japońskimi tradycjami dotyczącymi noży. Zamontowali \u003cstrong\u003erękojeść z drewna magnolii\u003c\/strong\u003e na trzpieniu ostrza z skuwką z rogu bawolego. Magnolia to doskonały wybór na uchwyt ze względu na swoje właściwości antyseptyczne, jednak ponieważ jest to drewno iglaste, dość szybko plami, dlatego zalecamy trzymanie uchwytu czystymi rękami. Rękojeść ma \u003cstrong\u003eośmiokątny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu mogą z niej korzystać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865564078168,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa240mm.jpg?v=1611379778"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi o długości ostrza 210mm (8,3\") to nóż odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych oraz domowych kucharzy, którzy wiedzą jak pielęgnować i konserwować noże wysokowęglowe. Zachwyci wszystkich fanów japońskich ostrzy preferujących noże o klasycznym, zachodni uchwyt i trochę większy ciężar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKształt ostrza gyuto\u003c\/strong\u003e to w zasadzie japońska wersja noża szefa kuchni, dzięki czemu nóż ten będzie odpowiedni do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Długość 210 mm jest optymalna do \u003cstrong\u003ecodziennego, wszechstronnego użytku\u003c\/strong\u003e, niezależnie od tego, czy jesteś kucharzem domowym, czy profesjonalnym szefem kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGórna część ostrza jest czarna i pozostała nieobrobiona. Ta łuszcząca się pozostałość pozostaje na ostrzu po procesie obróbki cieplnej stali i nazywana jest \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patyna Kuro-uchi nadaje nożowi niepowtarzalny i rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajważniejszym elementem serii noży Tosa-Ichi jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość. \u003c\/rozpiętość\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super jest oceniane jako \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e w sklepie. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się na nich rdza. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAle – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Tosaichi został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to niezwykle twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został wyposażony w \u003cstrong\u003eergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e wykonaną z trwałego laminowanego drewna pakka, przymocowaną do trzpienia trzema nitami ze stali nierdzewnej. Podstawa ze stali nierdzewnej, niklowo-srebrnej, zapewnia delikatne przejście noża od rękojeści do ostrza oraz zapewnia wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866114973784,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tosaichi_210mm_8.3__39010312804.jpg?v=1566862551"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi o długości ostrza 240 mm (9,5\") to nóż odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych i domowych kucharzy, którzy wiedzą, jak pielęgnować i konserwować noże wysokowęglowe. Zaimponuje wszystkim fanom japońskich ostrzy, którzy preferują tradycyjny japoński kształt noża w połączeniu z klasyczną, zachodnią klamką i nieco większym ciężarem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Kiritsuke to \u003cstrong\u003ehybrydy z podwójnym skosem\u003c\/strong\u003e pomiędzy tradycyjnym japońskim nożem \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (nóż do krajania, używany głównie do sushi) i \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (nóż specjalizujący się w pokroić warzywa). Oznacza to, że noży kiritsuke można używać do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni, od robienia sashimi, krojenia ribeye po siekanie warzyw. Tradycyjnie noży kiritsuke mógł używać wyłącznie szef kuchni restauracji, ale jeśli nie jesteś (jeszcze) szefem kuchni, odwrócimy wzrok 😜.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGórna część ostrza jest czarna i pozostała nieobrobiona. Ta łuszcząca się pozostałość pozostaje na ostrzu po procesie obróbki cieplnej stali i nazywana jest \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patyna Kuro-uchi nadaje nożowi niepowtarzalny i rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCentralnym elementem serii noży Tosa-Ichi jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na samym szczycie jakości japońskiej stali. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość. \u003c\/rozpiętość\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super jest oceniane jako \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e w sklepie. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się na nich rdza. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAle – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został wyposażony w \u003cstrong\u003eergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e wykonaną z trwałego laminowanego drewna pakka, przymocowaną do trzpienia trzema nitami ze stali nierdzewnej. Podstawa ze stali nierdzewnej, niklowo-srebrnej, zapewnia delikatne przejście noża od rękojeści do ostrza oraz zapewnia wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866304962648,"sku":"39012116806","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tosaichi_240mm_9.5__39012116806.jpg?v=1565932785"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Tsuchime 240 mm (9,5 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tsuchime o długości ostrza 240 mm (9,5\") to nóż odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych i domowych kucharzy, którzy wiedzą, jak pielęgnować i konserwować noże wysokowęglowe. Zaimponuje wszystkim fanom japońskich ostrzy, którzy preferują tradycyjny japoński kształt noża w w połączeniu z klasyczną, zachodnią klamką i nieco większym ciężarem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Kiritsuke to \u003cstrong\u003ehybrydy z podwójnym skosem\u003c\/strong\u003e pomiędzy tradycyjnym japońskim nożem \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (nóż do krajania, używany głównie do sushi) i \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (nóż specjalizujący się w pokroić warzywa). Oznacza to, że noży kiritsuke można używać do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni, od robienia sashimi, krojenia ribeye po siekanie warzyw. Tradycyjnie noży kiritsuke mógł używać wyłącznie szef kuchni restauracji, ale jeśli nie jesteś (jeszcze) szefem kuchni, odwrócimy wzrok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGórna część ostrza jest czarna i pozostała nieobrobiona. Ta łuszcząca się pozostałość pozostaje na ostrzu po procesie obróbki cieplnej stali i nazywana jest \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patyna Kuro-uchi nadaje nożowi niepowtarzalny i rustykalny wygląd. \u003cstrong\u003eWgniecenia młotka\u003c\/strong\u003e powstałe w procesie kucia są widoczne na powierzchni ostrza. Wgniecenia te nie tylko podnoszą estetykę noża, ale także zapobiegają przyklejaniu się jedzenia do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrzon noża Kiritsuke Tsuchime  stanowi stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super jest oceniane jako \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e w sklepie. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się na nich rdza. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAle – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke poddano obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został wyposażony w \u003cstrong\u003eergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e wykonaną z trwałego laminowanego drewna pakka, przymocowaną do trzpienia trzema nitami ze stali nierdzewnej. Podstawa ze stali nierdzewnej, niklowo-srebrnej, zapewnia delikatne przejście noża od rękojeści do ostrza oraz zapewnia wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866374398040,"sku":"39012116805","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tsuchime_240mm_9.5__39012116805.jpg?v=1565933631"},{"product_id":"misuzu-bunka-160mm","title":"Misuzu Bunka 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eMisuzu bunka to mniejszy nóż wielofunkcyjny, który zachwyci swoją wszechstronnością i ostrością. Ważący zaledwie 90 g (3,2 uncji) jest superlekkim, cienkim profilem z długim i prostym ostrzem oraz wydatną przednią końcówką.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt ostrza to bunka, z nieco unikalnym, bardzo prostym i skierowanym do góry profilem ostrza, który zapewni duży prześwit kostek. Misuzu bunka zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce do krojenia, jednak brakuje jej pewnej długości ostrza, aby poradzić sobie z większymi kawałkami mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń wykonany jest ze stali SKS93, która jest stalą wysokowęglową, dlatego będzie wymagał dodatkowej konserwacji i pielęgnacji, w związku z czym pojawi się na niej patyna. Jednakże dwie zewnętrzne warstwy tej stalowej kanapki platerowanej san-mai są wykonane ze stali nierdzewnej, co chroni stal rdzenia przed rdzą. Odsłonięty jest tylko sam koniec krawędzi i tam widoczna jest patyna. Podobnie jak w przypadku wszystkich noży ze stali wysokowęglowej, ich ostrzenie jest bardzo łatwe. Bardzo precyzyjną i gładką ostrość można osiągnąć nawet u osób, które wciąż uczą się tej umiejętności. Proste ostrze, prawie pozbawione krzywizny, jest łatwe do naostrzenia i ma świetny profil do nauki ostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa bunkie Warikomi zamontowano podstawowy, tradycyjny japoński drewniany uchwyt. Rękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z czarną plastikową skuwką. Drewno magnolii znane jest ze swoich właściwości antyseptycznych, jednak ponieważ jest to drewno miękkie o jasnej barwie, łatwo ulega plamieniu, dlatego zalecamy używanie noża czystymi rękami. Rękojeść ma kształt litery D, co oznacza, że ​​będzie lepiej pasować do dłoni osób praworęcznych.\u003c\/p\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29875633160280,"sku":"24011608586","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Warikomi_Bunka_160mm_6.3__24011608586_744a5fab-945c-4ade-a192-d8e1fcce2405.jpg?v=1566862444"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze z rąk utalentowanego mistrza kowala Yu Kurosaki. Podobnie jak w przypadku wszystkich jego noży, dopasowanie i wykończenie są po prostu doskonałe, w przypadku noży Kurosaki nie znajdziemy prawie żadnych drobnych nieprawidłowości. Fujin to nóż szefa kuchni o długości ostrza 210mm, nóż wielofunkcyjny, optymalny do codziennego, wszechstronnego użytku, niezależnie od tego, czy jesteś domowym kucharzem, czy profesjonalnym szefem kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ebóg wiatru\u003c\/strong\u003e i jeden z najstarszych bogów Shinto w mitologii japońskiej. Jest to nóż bardzo trafnie nazwany, ponieważ unikalne kute wzory na ostrzu przypominają podmuch wiatru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż wykonany jest z popularnej i sprawdzonej stali VG-10, poddanej obróbce cieplnej do twardości 61 HRC. Dolna część ostrza odsłania okładzinę damasceńską.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki zamontował swój standardowy drewniany uchwyt na Fujinie. Wykonany z pięknego ciemnego drewna różanego i ośmiokątny, dzięki czemu pasuje do dłoni zarówno lewo-, jak i praworęcznych. Świetny nóż do posiadania, używania i podziwiania niesamowitych umiejętności mistrza kowala.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowala, mieszkający w wiosce Takefu Knife, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie ze swojego pięknego, wyjątkowego wyglądu i doskonałej jakości. Wgniecenia Hammera na ostrzu są jego unikalnym znakiem rozpoznawczym i jak płatki śniegu, żadne wgniecenie nie jest podobne. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostre jak brzytwa, trwałe ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrzed otwarciem własnej kuźni Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowala z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli wioski noży Takefu, w której obecnie ponad 10 mistrzów kowali wykonuje ręcznie robione noże, aby zwiedzający mogli obserwować i dowiedzieć się więcej o swoim rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu przyznano tytuł Mistrza Nokaji od Stowarzyszenia Wioski Noży Takefu i jest tam starszym nauczycielem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Odwiedzając Japonię, pamiętaj o uwzględnieniu w planie podróży wioski Takefu Knife Village!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatów Kurosakiego:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" allowfullscreen=\"\" mozallowfullscreen=\"\" webkitallowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime o długości ostrza 240 mm (9,5 cala) \u003cspan\u003e to nóż odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych i domowych kucharzy, którzy wiedzą, jak dbać i konserwować noże wysokowęglowe. Nóż ten zachwyca długotrwałą ostrością i łatwe ostrzenie. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ekształt gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest w zasadzie japońską wersją noża szefa kuchni, dzięki czemu ten nóż nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa polecany jest doświadczonym szefom kuchni oraz wszystkim osobom przyzwyczajonym do posługiwania się dłuższymi nożami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGórna część ostrza jest czarna i pozostała nieobrobiona. Ta łuszcząca się pozostałość pozostaje na ostrzu po procesie obróbki cieplnej stali i nazywana jest \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patyna Kuro-uchi nadaje nożowi niepowtarzalny i rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eTrzon noża Gyuto Tsuchime  stanowi stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super jest oceniane jako \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e w sklepie. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się na nich rdza. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAle – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eTen Hokiyama Gyuto Tsuchime został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż został wyposażony w \u003cstrong\u003eergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e wykonaną z trwałego laminowanego drewna pakka, przymocowaną do trzpienia trzema nitami ze stali nierdzewnej. Podstawa ze stali nierdzewnej, niklowo-srebrnej, zapewnia delikatne przejście noża od rękojeści do ostrza oraz zapewnia wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30653748674648,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_240mm_9.5__39010316803.jpeg?v=1570557099"},{"product_id":"sg2-bunka-matte-165mm","title":"SG2 Bunka Matte 165mm (6.5\")","description":"\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cem\u003eSG2 Bunka Matte to nasz trzeci wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, który zaprojektowaliśmy. Ucieleśnia całą naszą wiedzę i lata doświadczenia w prezentowaniu japońskich noży kuchennych miłośnikom noży na całym świecie. Już teraz zajmuje szczególne miejsce w naszej kuchni (i w naszych sercach 😍), tuż obok swojej większej siostry \u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-knives\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003eZDP-189 Bunka Black\u003c\/a\u003e i mamy nadzieję, że wkrótce znajdzie szczególne miejsce również w Twojej kuchni.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka Matte 165mm (6.5\") jest ściśle związany z \u003ca href=\"\/pl\/products\/bunka-black-damascus-165mm\"\u003eBunka Black Damascus\u003c\/a\u003e, nożem, który zaprojektowaliśmy wspólnie z kuźnią Suncraft z miasta Seki w Japonii. Suncraft wykonał ten SG2 Bunka wyłącznie dla nas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eSG2 Bunka ma dwie duże różnice, które odróżniają ją od Bunka Black Damascus: \u003cstrong\u003estal i wygląd\u003c\/strong\u003e. Geometria i kształt ostrza, specyfikacje i rękojeść pozostają takie same.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003eTa bunka wykonana jest ze \u003cstrong\u003estal proszkowa SG2\/R2\u003c\/strong\u003e.\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eStale proszkowe są obecnie najtwardszą stalą dostępną do produkcji noży, co oznacza, że ​​nóż zachowa gładką i ostrą krawędź przez długi czas niezwykle długi czas. Druga różnica jest wizualna – ta bunka ma \u003cstrong\u003ematowe, niepolerowane wykończenie\u003c\/strong\u003e z bardzo wyraźną linią na dole ostrza. Linia ta wskazuje granicę pomiędzy dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali i mocną stalą rdzeniową SG2, widoczną odsłoniętą na samej krawędzi ostrza. Uwielbiamy geometrię i smukły profil, dlatego polecamy go wszystkim kucharzom, niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalnym kucharzem, czy też zapalonym kucharzem domowym.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki ostrzu o długości 165 mm (6,5\") SG2 Bunka Matte jest bardzo wszechstronnym nożem odpowiednim do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Wąski profil ostrza (1,8 mm) i twarda, proszkowa stal japońska zapewniają zwycięskie połączenie gładkiej i długiej trwała ostrość, precyzyjne cięcie oraz wygodna i szybka praca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eBunka to \u003cstrong\u003enóż wielofunkcyjny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Został zaprojektowany głównie do użytku w domowych kuchniach, chociaż jesteśmy pewni, że będzie używany przez wielu profesjonalnych kucharzy, którzy chcą mieć pod ręką krótszy, bardziej zwrotny nóż wielofunkcyjny.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSG2 (znana również jako stal R2) to stal proszkowa słynąca ze swojej twardości i późniejszego zachowania krawędzi dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal jest również bogata w chrom (Cr) – około 15%, który zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali R2 będą w stanie osiągnąć doskonałą ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymają ją – bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSG2 Bunka Matte jest wykuwany przez japońskiego producenta noży Suncraft w słynnym mieście noży Seki w prefekturze Gifu. Kute popularną metodą „sandwich” zwaną san-mai z rdzeniem stalowym wykonanym ze stali proszkowej SG2, jednej z najlepszych stali nierdzewnych. Nóż został zahartowany do około \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e, co oznacza, że ​​pozostanie ostry przez bardzo, bardzo długi czas. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo delikatną i gładką ostrość.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTen bunka i petty mają \u003cstrong\u003ematowe, niepolerowane wykończenie\u003c\/strong\u003e z bardzo wyraźną linią na dole ostrza. Ta linia wskazuje granicę między dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali a mocnym rdzeniem ze stali SG2, widocznym na samym brzegu ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eo podwójnym skosie (symetrycznym 50\/50)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNiezwykle cienki profil ostrza (grubość grzbietu na poziomie 1,8mm) oraz twarda japońska stal zapewnią gładką i długotrwałą ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRękojeść przymocowana do SG2 Bunka Matte opierała się na tej samej logice co ostrze - uniwersalna i łatwa w utrzymaniu. Piękna, \u003cstrong\u003eciemnobrązowa rękojeść z drewna pakka w kształcie ośmiokąta\u003c\/strong\u003e dobrze leży w dłoniach, niezależnie od tego, czy jesteś lewo-, czy praworęczny. Drewno Pakka to mieszanka drewna laminowanego i żywicy epoksydowej, która jest bardzo trwała i nie ulega łatwo plamom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSuncraft to firma rodzinna działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i zlokalizowana jest w tętniącym życiem obszarze produkcyjnym Seki w prefekturze Gifu, gdzie początki konstrukcji stalowej sięgają czasów wojowników samurajów.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMOJE ZWYCZAJE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWykonaliśmy również specjalnie dopasowaną \u003ca href=\"\/pl\/products\/saya-bunka-160mm-knife-sheath\"\u003e\u003cstrong\u003esayę (pochwę na nóż)\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e które \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ejest\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ezawarte\u003c\/strong\u003e w \u003cstrong\u003ecena \u003c\/strong\u003ei\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e można zamówić osobno. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSayas wykonane są ręcznie z drewna orzechowego, dlatego wzór i kolorystyka poszczególnych egzemplarzy nieznacznie się od siebie różnią, co widać na zdjęciach.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GjEzMqI0LWc\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30689253261400,"sku":"18011609882","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SG2_Bunka_Matte_160mm_6.3__18011609882_b9676847-eec3-41e0-b896-492614da083b.jpg?v=1756725337"},{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm (6,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm to wspaniały nóż ręcznie kuty z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowymi wgnieceniami. Projekt ostrza będzie odpowiedni dla każdego, kto szuka mniejszego, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale sprawdzi się przy siekaniu warzyw na desce do krojenia. Wybór stali sprawia również, że jest bardzo łatwy do naostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Santoku japanese kitchen knives\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku to wszechstronny nóż kuchenny\u003c\/a\u003e, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą odczuwać jedynie brak nieco większej długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku \"nóż trzech cnót\"? Słowo san to liczba trzy, co oznacza, że można go używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń tego noża to \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Nóż ten był hartowany do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń składający się ze stali Aogami Super został umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. To \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etechnika nazywa się san-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ezewnętrzne warstwy są z miększej, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003estal nierdzewna,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e zapewniając nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewykończenie Kuro-uchi, nieprzetworzona (czarna) część na górze\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e bok ostrza już rozwinął ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu unikalny, rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane uderzeniom młotka, co dało teksturowane \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewygląd, który nadaje piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRękojeść (tradycyjny japoński Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem różanym a klonowym. Nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-yo-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Yo 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Yo z ostrzem o długości 210 mm (8,3\") to\u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do użytku w domu, jak i w profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju ruchach siekania, krojenia i kołysania na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i niepowtarzalne \u003cstrong\u003ewgniecenia młotka\u003c\/strong\u003e pozostały niewypolerowane w górnej części ostrza. U dołu ostrza widać \u003cstrong\u003ebardzo wyraźną, krętą linię\u003c\/strong\u003e biegnącą przez całą długość ostrza. Jest to linia pomiędzy rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona stali rdzenia. Takie połączenie twardszej stali rdzeniowej i bardziej miękkiej stali zewnętrznej nazywa się platerowaniem san-mai i większość współczesnych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Serce tego gyuto wykonane jest ze \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została hartowana do około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama zamontowali \u003cstrong\u003erękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e. Rękojeść jest prosta i ergonomiczna, pozbawiona wzmocnienia i wykonana jest z \u003cb\u003elaminowanego drewna pakka\u003c\/b\u003e. Zmieści się w dłoniach zarówno lewo jak i praworęcznych użytkowników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31607159521368,"sku":"39010312897","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoGinsankoYo210mm.jpg?v=1611378169"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTen ręcznie kuta gyuto przedstawia najwyższy poziom oferty TOJIRO w zakresie wielofunkcyjnych, dużych noży szefa kuchni. Doskonałe rdzeń VG-10 jest ręcznie kute tradycyjną metodą w piękny 63-warstwowy wzór Damastu z czarną patyną kuro-uchi. Rączka jest starannie wykonana z czarno-zielonego mikarty z specjalnymi ręcznie robionymi mosiężnymi pinami mocującymi. Odpowiedni dla wymagającego szefa kuchni do użytku domowego lub profesjonalnego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest zapakowany w tradycyjną japońską skrzynkę z drewna paulowni.\u003c\/p\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z wysokiej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003cbr\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"mcusta-gyuto-damascus-flame-240mm","title":"Mcusta Gyuto Damascus Flame 240mm (9,5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Damascus Flame o długości ostrza 240 mm (9,5 cala) przyciąga wzrok. Nadaje się jako podstawowy nóż szefa kuchni w profesjonalnej kuchni, ale można go również znaleźć w domowych kuchniach poważnych domowych kucharzy. 33 warstwy bardziej miękkiej i nierdzewnej stali przypominają płomień rozprzestrzeniający się od dołu do czubka ostrza, nadając każdemu nożowi niepowtarzalny wygląd \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edoskonałe wykonanie, łatwe do ponownego naostrzenia, stal VG-10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza Gyuto to japońska wersja noża szefa kuchni, dzięki czemu nóż ten będzie dobrze pasował zarówno do rąk profesjonalnego szefa kuchni, jak i zapalonego domowego kucharza. Dzięki cienkiemu ostrzu, typowemu dla wszystkich noży Mcusta, przetnie warzywa, mięso i ryby z łatwością i prawie bez wywierania nacisku na nóż. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/parts-of-japanese-kitchen-knife\"\u003ePłaski ejiri\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e, znajdujący się w dolnej części rękojeści, pełni funkcję - można nim rozgniatać czosnek i inne składniki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDamascus Flame to gyuto o pełnym tangu, przymocowane do ergonomicznej czerwonej rękojeści z drewna pakkawood\u003cspan\u003e. Trzy nity utrzymują nóż bezpiecznie przymocowany do rękojeści. Środkowy nit posiada mozaikową szpilkę, mały szczegół, który czyni ten nóż jeszcze bardziej wyjątkowym. Dodano wałek ze stali nierdzewnej, aby zapewnić płynne przejście od ostrza do rękojeści.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Mcuście Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który używa maszyn laserowych do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowe\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611729084504,"sku":"17010316405","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/McustaGyutoDamascusFlame240mm.jpg?v=1611382817"},{"product_id":"mcusta-gyuto-hybrid-splash-240mm","title":"Mcusta Gyuto Hybrid Splash 240 mm (9,5\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eMcusta Gyuto Hybrid Splash o długości ostrza 240 mm (9,5 cala) to kolejny piękny nóż kuchenny, wycięty z wiązek laserów Mcusta, a następnie ręcznie naostrzony do ostrości jak brzytwa. Swoją nazwę (Splash) zawdzięcza \u003cstrong\u003ebardzo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewyraźny wzór damasceński na ostrzu, dzięki czemu każde ostrze jest wyjątkowym dziełem sztuki, dlatego ten nóż jest doskonałym wyborem dla wszystkich miłośników damasceńskiego ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza Gyuto to japońska wersja noża szefa kuchni, więc ten nóż będzie dobrze pasował zarówno do rąk profesjonalnego szefa kuchni, jak i zapalonego kucharza domowego, jednak ze względu na długość ostrza 240 mm (9,5 cala) będzie głównie używany w profesjonalnym środowisku. Dzięki cienkiemu ostrzu, typowemu dla wszystkich noży Mcusta, pokroi warzywa, mięso i ryby z łatwością i prawie bez wywierania nacisku na nóż.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHybrid Splash ma prostszy, ale bardzo ergonomiczny uchwyt wykonany z antypoślizgowego drewna pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e. Drobne tekstury na rękojeści w kształcie sześciokąta zapobiegają ślizganiu się dłoni, nawet gdy są mokre. Prosty, ale estetyczny \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eluminescencyjny\u003c\/span\u003e szpilka bezpiecznie utrzymuje rękojeść typu full-tang na miejscu, a nierdzewny element doskonale łączy się z rękojeścią dzięki ozdobnej czerwonej przekładce. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Mcuście Zanmai:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który używa maszyn laserowych do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowe\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611871035480,"sku":"17010316778","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Hybrid_Splash_240mm_9.5__17010316778.jpg?v=1573761125"},{"product_id":"mcusta-gyuto-supreme-twisted-240mm","title":"Mcusta Gyuto Supreme Twisted 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMcusta Gyuto Supreme Twisted to wyjątkowo wyglądający nóż szefa kuchni. Kształt ostrza Gyuto to japońska wersja noża szefa kuchni, więc ten nóż będzie dobrze pasował zarówno do rąk profesjonalnego szefa kuchni, jak i zapalonego kucharza domowego, jednak ze względu na długość ostrza 240 mm (9,5 cala) będzie głównie używany profesjonalne środowisko Dzięki cienkiemu ostrzu, typowemu dla wszystkich noży Mcusta, z łatwością przetnie warzywa, mięso i ryby, prawie bez wywierania nacisku na nóż.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWycinane laserowo na niestandardowych maszynach opracowanych przez firmę Mcusta, to monostalowe gyuto \u003c\/span\u003ejest wykonane ze stali nierdzewnej i świetnie działającego, łatwego do ponownego naostrzenia materiału VG-10. Prosto wyglądające, wypolerowane na wysoki połysk ostrze bez dodatkowych funkcji, zaprojektowane tak, aby skupić się na wyjątkowo ukształtowanej skręconej rękojeści.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eostrze z podwójnym skosem (symetryczne) o szlifie wypukłym (pełny hamaguri)\u003c\/a\u003e . Szlif Hamaguri zapewnia doskonałą ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się i pomaga zapobiegać przyklejaniu się jedzenia do ostrza. Taki kształt zatrzymuje dużo metalu za krawędzią i zapewnia mocniejszą krawędź, a jednocześnie pozwala na dobry poziom ostrości. Wadą szlifu wypukłego jest to, że bardzo trudno jest go odtworzyć przez kogokolwiek innego niż bardzo doświadczony ostrzał.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eSupreme Twisted to nóż gyuto o konstrukcji full tang, mocowany do nigdy wcześniej nie widzianego ośmiokątnego, \u003cstrong\u003eskręconego\u003c\/strong\u003e noża\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eczerwone drewno pakka\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003euchwyt, pozwalający na wygodny i pewny chwyt. Na środku rękojeści dodano mozaikową szpilkę, mały szczegół, który czyni ten nóż jeszcze bardziej wyjątkowym. Dodano nierdzewny wałek zapewniający płynne przejście od ostrza do rękojeści.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e☝️ \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eWszystkie noże z kolekcji Supreme Twisted zapakowane są w \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eluksusowe pudełko kiri\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e (wykonane z drewna paulownia), dzięki czemu noże te sprawią, że za wspaniały prezent. Tylko nie zapomnij \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/japanese-knife-as-gift#present\" data-mce-fragment=\"1\"\u003edołącz do niego monetę\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003epodczas wręczania prezentu!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"adn ads\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gs\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ii gt adP adO\" id=\":1m3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"a3s aXjCH m15f0124149e4fd47\" id=\":1lm\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Mcusta Zanmai:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMcusta Zanmai ma interesującą (i bardzo zaawansowaną technologicznie) filozofię produkcji noży. Dzięki 800-letniej tradycji wytwarzania noży postanowili włączyć tradycyjną wiedzę o rzemiośle noży do swoich własnych, niestandardowych maszyn. Mcusta jest jedynym producentem noży, który wykorzystuje maszyny laserowe do wycinania noży, zamiast wytłaczania noży z blachy stalowej. Dzięki temu procesowi ich ostrza są mniej podatne na naprężenia strukturalne w stali, co czyni ich najbardziej innowacyjnym i nowoczesnym producentem noży w Japonii.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUchwyty i sworznie frezowane są z dokładnością do 1\/1000mm na wysokiej jakości maszynach CNC. Każdy nóż jest następnie sprawdzany i składany ręcznie. Ostatnia (ostra) krawędź jest ostrzona przez zespół mistrzów Mcusta, aby uzyskać bardzo dobrą, gotową do użycia ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e☝️\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eCiekawy fakt: Mcusta to wymyślone słowo – połączenie \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eM\u003c\/b\u003eachine i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eniestandardowe\u003c\/b\u003eom!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Mcusta Zanmai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31612034842712,"sku":"17010316771","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Mcusta_Gyuto_Supreme_Twisted_240mm_9.5__17010316771_e04247c9-9540-49ec-9cf3-02ea201718a1.jpg?v=1580980938"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Czarny Damaszek 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eNóż kuchenny TOJIRO Gyuto Black Damascus o długości ostrza 240 mm (9,5\") to wyjątkowo wyglądający, wysokiej jakości, niezwykle wydajny nóż uniwersalny. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKolekcja TOJIRO SHIPPU Black to \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003etaki sam kształt\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e do oryginalnej jasnej serii Shippu, ale wyraźnie różni się od niej czarnym wyglądem uchwytu i ostrza. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ostrza wykonany jest ze stali VG-10 (61 HRC) i wzmocniony 62 warstwowym wzorem Damastu (31 z każdej strony). Czarne połyskujące wykończenie i podkreślone linie Damastu są wynikiem obróbki ostrza czarnym tlenkiem żelaza. Kąt ostrza wynosi 15 stopni, co poprawia zwrotność cięcia i ułatwia ostrzenie\/polerowanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJapoński uchwyt również przyczynia się do charakteru tej kolekcji. Wykonany jest z wypalonego drewna kasztanowego i wzmocniony solidnym ferrule z żywicy. Drewno jest upiększone i chronione przezroczystym lakierem, aby zwiększyć jego odporność na wodę. Dodatkowo, obróbka powierzchni ogniem poprawia jego odporność na wodę.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eUchwyt ma podkreślony kąt dla lepszego chwytu, co czyni go bardziej odpowiednim dla osób praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315752087640,"sku":"01010316290","price":295.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_240mm_9.5__01010316290.jpg?v=1740397718"},{"product_id":"tojiro-gyuto-black-damascus-270mm","title":"Tojiro Gyuto Czarny Damaszek 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eNóż kuchenny TOJIRO Gyuto Black Damascus o długości ostrza 270 mm (10,6\") to wyjątkowo wyglądający, wysokiej jakości, niezwykle wydajny nóż uniwersalny. \u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKolekcja TOJIRO SHIPPU Black to \u003c\/span\u003e\u003cspan color=\"#ff0000\"\u003etaki sam kształt\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e do oryginalnej jasnej serii Shippu, ale wyraźnie różni się od niej czarnym wyglądem uchwytu i ostrza. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ostrza wykonany jest ze stali VG-10 (61 HRC) i wzmocniony 62 warstwowym wzorem Damastu (31 z każdej strony). Czarne połyskujące wykończenie i podkreślone linie Damastu są wynikiem obróbki ostrza czarnym tlenkiem żelaza. Kąt ostrza wynosi 15 stopni, co poprawia zwrotność cięcia i ułatwia ostrzenie\/polerowanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJapoński uchwyt również przyczynia się do charakteru tej kolekcji. Wykonany jest z wypalonego drewna kasztanowego i wzmocniony solidnym ferrule z żywicy. Drewno jest upiększone i chronione przezroczystym lakierem, aby zwiększyć jego odporność na wodę. Dodatkowo, obróbka powierzchni ogniem poprawia jego odporność na wodę.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eUchwyt ma podkreślony kąt dla lepszego chwytu, co czyni go bardziej odpowiednim dla osób praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32315764179032,"sku":"01010320302","price":372.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Black_Damascus_270mm_10.6__01010320302.jpg?v=1740397716"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-210mm","title":"Tojiro Gyuto Damaszek 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003eNóż szefa kuchni TOJIRO Gyuto Damascus o długości ostrza 210 mm to doskonały wybór dla praktycznego, wszechstronnego, łatwego w utrzymaniu i przystępnego cenowo noża. Rozmiar 210 mm (8,3\") sprawdza się w profesjonalnych kuchniach z ograniczoną przestrzenią roboczą lub jest preferowaną długością dla domowych kucharzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoskonała stal VG-10 o twardości 61 HRC jest pokryta 62 warstwami miększej stali nierdzewnej z wzorem damasceńskim, co sprawia, że każdy nóż jest unikalnym dziełem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOstrze rozszerza się w tradycyjną japońską okrągłą rękojeść Wa wykonaną z drewna magnolii z ferrulą z rogu bawoła. Rękojeść ma podkreślony kąt dla lepszego chwytu, co czyni ją bardziej odpowiednią do \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eużytkownicy praworęczni\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32344964104280,"sku":"01010312032","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_210mm_8.3__01010312032_fix_photo.jpg?v=1740397711"},{"product_id":"tojiro-gyuto-damascus-240mm","title":"Tojiro Gyuto Damaszek 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eNóż szefa kuchni TOJIRO Gyuto Damascus o długości ostrza 240 mm z pewnością zaimponuje profesjonalnym kucharzom i poważnym amatorom gotowania jako uniwersalny, łatwy w utrzymaniu i przystępny cenowo nóż szefa kuchni. 240 mm (9,5\") to standardowy rozmiar noża szefa kuchni, ale większość użytkowników domowych będzie potrzebować trochę czasu, aby przyzwyczaić się do większego rozmiaru. Gdy już poczujemy się komfortowo z tym rozmiarem, to bardzo przydatny nóż, szczególnie przy krojeniu większych warzyw, a także większych steków i filetów ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDoskonała stal VG-10 o twardości 61 HRC jest pokryta 62 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej z wzorem damasceńskim, dzięki czemu każdy nóż wygląda niepowtarzalnie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOstrze przechodzi w tradycyjną japońską okrągłą rękojeść Wa wykonaną z drewna magnolii z skuwką z rogu bawolego. Rękojeść ma podkreślony kąt dla lepszego chwytu, co czyni ją bardziej odpowiednią do \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eużytkownicy praworęczni\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32345010176088,"sku":"01010316754","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Damascus_240mm_9.5_01010316754.jpg?v=1740397709"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/multi-purpose-knives.oembed?page=11","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}