{"title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189","description":"","products":[{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Czarna 200mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7,9\")\u003c\/strong\u003e to zwieńczenie dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego dzięki sprzedaży i pracy z nożami z naszej strony, a także wiedzy i mistrzostwa w zakresie kucia noży w Japonii , przekazywany z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.\u003cbr\u003eZ powodu naszej ciągłej i udanej współpracy z Suncraft, postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając tej linii noży ich imiona: \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eKouhei \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(耕平)\u003c\/strong\u003e Kawashima\u003c\/em\u003e, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, oraz jego ojca, \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eShinmatsu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(新松)\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKształt bunka wielokrotnie udowodnił (nasza poprzednia współpraca \u003ca href=\"\/pl\/products\/bunka-black-damascus-200mm?_pos=1\u0026_sid=b292f9942\u0026_ss=r\" title=\"Bunka Czarny Damaszek\"\u003eBlack Damascus\u003c\/a\u003e i \u003ca href=\"\/pl\/products\/sg2-bunka-matte-200mm?_pos=9\u0026_sid=326622c04\u0026_ss=r\" title=\"SG2 Bunka Matowa\"\u003eSG2 Matte\u003c\/a\u003e z Suncraft), że jest godny powielenia i ponownego wykorzystania. Dlatego zdecydowaliśmy się na ten uniwersalny kształt, odpowiedni do każdego zadania polegającego \u003cstrong\u003ena cięciu, siekaniu i krojeniu\u003c\/strong\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStal ZDP-189\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eprzeszła próbę czasu jako najlepsza stal do noży kuchennych i wciąż cieszy się uznaniem wśród profesjonalnych szefów kuchni, a także aspirujących domowych kucharzy. Dlatego uznaliśmy, że odpowiednie jest, aby hardcore'owy duet—taki jak ten Bunka i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm\" href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-black-135mm\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e—został wykuty z najbardziej hardcore'owej (dosłownie) stali! Osiągając\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ena skali Rockwella, te noże są jednymi z najtwardszych, jakie oferujemy, więc utrzymanie ostrości będzie bezkonkurencyjne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUmieść to w równaniu razem z czarnym \u003cstrong\u003e\u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e wykończeniem,\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eobrobionym\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esubtelnymi wgnieceniami młotka\u003c\/strong\u003e, i pięknym\u003cstrong\u003e ośmiokątnym uchwytem z różanego drewna\u003c\/strong\u003e, a masz zwycięzcę! \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003eBunka to niezwykle wszechstronny nóż, idealny do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, ma delikatnie zakrzywioną brzuszną część ostrza, odpowiednią zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczasty koniec typu reverse tanto do precyzyjnych cięć i rzeźbienia. Kąt grzbietu szybko zmienia się, aby spotkać czubek, który nazywany jest »K-Tip«. Oprócz tego, że wygląda niesamowicie, ten kształt pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż ten został wykuty ze stali \u003cstrong\u003eZDP-189\u003c\/strong\u003e, która zalicza się do stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że ​​można go poddać \u003cstrong\u003eekstremalnej twardości (65-67 HRC)\u003c\/strong\u003e, co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również \u003cstrong\u003ewysoce odporna na korozję\u003c\/strong\u003e ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) wynoszącą 20%. Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można mu zaufać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Stal: serce japońskich noży\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika stosowana do laminowania tego ostrza nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Przeczytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukcja ostrza: Geometria\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGórna część ostrza ma wykończenie \u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e, które zostało poddane uderzeniom młota, co skutkuje ciemnym i teksturowanym wyglądem \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e. Dolna połowa jest wypolerowana do linii włosów, która jest krzywą linią wyznaczającą granicę między warstwową częścią ostrza (\u003ci\u003ejigane\u003c\/i\u003e) a jego rdzeniem (\u003ci\u003ehagane\u003c\/i\u003e). Kanji na ostrzu brzmi „\u003ci\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/i\u003e.”\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e” \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Kohei Shinmatsu, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradycyjna rękojeść z japońskiego palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Ośmiokątny kształt sprawia, że ​​jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny w użyciu, zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39915085398104,"sku":"180116111249","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShinmatsuZDP-189BunkaBlack200mm_180116111249_1.jpg?v=1756725284"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-black-135mm","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5,3\")\u003c\/strong\u003e to zwieńczenie dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego dzięki sprzedaży i pracy z nożami z naszej strony, a także wiedzy i mistrzostwa w zakresie kucia noży w Japonii , przekazywany z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eW związku z naszą ciągłą i udaną współpracą z firmą Suncraft postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nazywając ich imieniem tę linię noży: \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eKouhei (耕平)\u003c\/strong\u003e Kawashima\u003c\/em\u003e, który założył Suncraft ponad 70 lat temu i jego ojciec, \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eShinmatsu (新松)\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMały nóż jest niezbędnym elementem każdej kolekcji noży i uzupełnia go, gdy użycie większych i dłuższych noży może być nieco niewygodne. Ten konkretny drobiazg jest nieco \u003cstrong\u003egrubszy\u003c\/strong\u003e , więc będzie bardzo ładnie uzupełniał cienką \u003ca title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Czarna 200mm\" href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e . \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOprócz tego, że doskonale radzi sobie ze zwykłymi zadaniami, takimi jak \u003cstrong\u003eobieranie, obieranie i inne krojenie ręczne\u003c\/strong\u003e, możesz go używać także do cięższych prac. Lekki rozbiór, odkostnianie drobiu i filetowanie ryb są całkowicie w jego zasięgu (🚨 Pamiętaj tylko, że to wciąż niezwykle twardy nóż, więc \u003cstrong\u003eprzecinanie kości i stawów nie wchodzi w grę!\u003c\/strong\u003e). Wyraźna końcówka „K” doskonale sprawdza się przy drobnych, dekoracyjnych pracach z warzywami i owocami, a także przy okrawaniu i obieraniu skórki, ponieważ świetnie nadaje się do przekłuwania skórki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal ZDP-189\u003c\/strong\u003e przetrwała próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubioną stalą zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i początkujących kucharzy domowych. Dlatego uznaliśmy za stosowne, aby hardcorowy duet – taki jak Petty i \u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\" title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Czarna 200mm\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e – został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Mając \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e w skali Rockwella, te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych noży w naszej ofercie, więc zachowanie krawędzi nie ma sobie równych.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003ePorównaj to z czarnym wykończeniem \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e, pokrytym subtelnymi wgnieceniami młotka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e i pięknym\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e ośmiokątny uchwyt z palisandru\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e i zostałeś zwycięzcą!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e Ten mały nóż jest w zasadzie mniejszą wersją \u003ca title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Czarna 200mm\" href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e . Małe noże są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, w których większe noże są uważane za nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. Nóż niezbędny w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż ten został wykuty ze stali \u003cstrong\u003eZDP-189\u003c\/strong\u003e, która zalicza się do stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że ​​można go poddać \u003cstrong\u003eekstremalnej twardości (65-67 HRC\u003c\/strong\u003e), co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również \u003cstrong\u003ewysoce odporna na korozję\u003c\/strong\u003e ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) wynoszącą 20%. Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można mu zaufać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal: serce japońskich noży\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika stosowana do laminowania tego ostrza nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Przeczytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Konstrukcja ostrza: Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukcja ostrza: Geometria\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eW górnej części ostrza znajduje się tzw\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ekuro-uchi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003ewykończenie, które zostało poddane uderzeniom młotka, co dało ciemną i teksturowaną powierzchnię\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003ePatrzeć. Dolna połowa jest wypolerowana aż do linii włosów, czyli krzywej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza ( \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ejigane\u003c\/i\u003e ) a jego rdzeniem ( \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ehagane\u003c\/i\u003e ). Kanji na ostrzu brzmi „ \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/i\u003e ”\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish?_pos=1\u0026_sid=bee7e1b6f\u0026_ss=r\" title=\"Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish?_pos=1\u0026_sid=bee7e1b6f\u0026_ss=r\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradycyjna rękojeść z japońskiego palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Ośmiokątny kształt sprawia, że ​​jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny w użyciu, zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39915155816536,"sku":"180107401250","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShinmatsuZDP-189PettyBlack135mm_180107401250_1.jpg?v=1756725280"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Srebrny 200mm (7,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBunka Silver 200 mm (7,9 cala)\u003c\/strong\u003e jest zwieńczeniem dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego dzięki sprzedaży i pracy z nożami z naszej strony oraz wiedza i mistrzostwo w zakresie kucia noży japońskich, przekazywane z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eW związku z naszą ciągłą i udaną współpracą z firmą Suncraft, postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając ich imiona tej linii noży: \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eKouhei\u003c\/strong\u003e Kawashima\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, i jego ojciec, \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eShinmatsu\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt bunka wielokrotnie udowodnił (nasza poprzednia współpraca \u003ca title=\"Bunka z Czarnego Damaszku\" href=\"\/pl\/products\/bunka-black-damascus-200mm?_pos=1\u0026_sid=b292f9942\u0026_ss=r\"\u003eBlack Damascus\u003c\/a\u003e i \u003ca title=\"SG2 Bunka Matowa\" href=\"\/pl\/products\/sg2-bunka-matte-200mm?_pos=9\u0026_sid=326622c04\u0026_ss=r\"\u003eSG2 Matte\u003c\/a\u003e z Suncraft), że jest godny powielenia i ponownego wykorzystania. Dlatego zdecydowaliśmy się na ten uniwersalny kształt, odpowiedni do każdego zadania polegającego \u003cstrong\u003ena cięciu, siekaniu i krojeniu\u003c\/strong\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eStal ZDP-189\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e przetrwał próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubieńcem profesjonalnych szefów kuchni, a także początkujących kucharzy domowych. Dlatego też uznaliśmy za stosowne stworzyć hardcorowy duet – taki jak Bunka i \u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\" title=\"Kouhei-Shinhamtsu ZDP-189 Drobny Srebrny 135mm\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e— został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Przyjście o godz \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e w skali Rockwella te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych w naszej ofercie, więc trzymanie krawędzi nie ma sobie równych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eUłóż to w równaniu razem z \u003cstrong\u003esubtelnymi śladami młotka\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ozdabiającymi ostrze i pięknym \u003cstrong\u003eośmiokąt\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003euchwyt z palisandru\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e i zostałeś zwycięzcą!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"shopify-section\" id=\"shopify-section-press\"\u003e\n\u003cdiv class=\"grid grid-uniform\"\u003e\n\u003c!-- image 1 --\u003e\n\u003cdiv class=\"grid__item small--one-whole one-half\" style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kouhei_Shinmatsu_ZDP189_Bunka_Silver_05.jpg?v=1651757143\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- image 2 --\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\" class=\"grid__item small--one-whole one-half\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kouhei_Shinmatsu_ZDP189_Bunka_Silver_02.jpg?v=1651566406\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- close grid --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- close section --\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBunka to bardzo wszechstronny nóż, odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ostrze jest szerokie i płaskie w rękojeści, ma delikatnie zakrzywiony brzuch, odpowiedni zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczastą, odwróconą końcówkę typu tanto do precyzyjnych cięć i rzeźbień. Kąt grzbietu szybko się zmienia, aby dopasować się do końcówki, zwanej „K-Tipem”. Oprócz tego, że wygląda imponująco, kształt ten pozwala użytkownikowi na precyzję i ułatwia dotarcie do trudno dostępnych miejsc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eTen nóż został wykuty ze stali ZDP-189, która zalicza się do kategorii stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że ​​można go poddać obróbce do ekstremalnej twardości (65-67 HRC), co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr). Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można mu zaufać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Stal: serce japońskich noży\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika stosowana do laminowania tego ostrza nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Przeczytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukcja ostrza: Geometria\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGórna część ostrza została poddana obróbce uderzeniami młotka, co dało efekt misterny \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(młotkowany) \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eskończyć. Dolna połowa jest wypolerowana aż do linii włosów, czyli krzywej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edżigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) i jego rdzeń (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e). Kanji na ostrzu brzmi: „\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e” \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Kohei Shinmatsu, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradycyjna rękojeść z japońskiego palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Jego ośmiokątny kształt sprawia, że ​​jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny dla użytkowników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39915176198232,"sku":"180116111251","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShinmatsuZDP-189BunkaSilver200mm_180116111251_1.jpg?v=1756725276"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5,3\")\u003c\/strong\u003e to zwieńczenie dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego dzięki sprzedaży i pracy z nożami z naszej strony, a także wiedzy i mistrzostwa w zakresie kucia noży w Japonii , przekazywany z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eW związku z naszą ciągłą i udaną współpracą z firmą Suncraft postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nazywając ich imieniem tę linię noży: \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eKouhei (耕平)\u003c\/strong\u003e Kawashima\u003c\/em\u003e, który założył Suncraft ponad 70 lat temu i jego ojciec \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eShinmatsu (新松).\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMały nóż jest niezbędnym elementem każdej kolekcji noży i uzupełnia go, gdy użycie większych i dłuższych noży może być nieco niewygodne. Ten konkretny drobiazg jest nieco \u003cstrong\u003egrubszy\u003c\/strong\u003e , więc będzie bardzo ładnie uzupełniał cienką \u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\" title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Srebrna 200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e . \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOprócz tego, że doskonale radzi sobie ze zwykłymi zadaniami, takimi jak \u003cstrong\u003eobieranie, obieranie i inne krojenie ręczne\u003c\/strong\u003e, możesz go używać także do cięższych prac. Lekki rozbiór, odkostnianie drobiu i filetowanie ryb są całkowicie w jego zasięgu (🚨 Pamiętaj tylko, że to wciąż niezwykle twardy nóż, więc \u003cstrong\u003eprzecinanie kości i stawów nie wchodzi w grę!\u003c\/strong\u003e). Wyraźna końcówka „K” doskonale sprawdza się przy drobnych, dekoracyjnych pracach z warzywami i owocami, a także przy okrawaniu i obieraniu skórki, ponieważ świetnie nadaje się do przekłuwania skórki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal ZDP-189\u003c\/strong\u003e przetrwała próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubioną stalą zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i początkujących kucharzy domowych. Dlatego uznaliśmy za stosowne, aby hardcorowy duet – taki jak Petty i \u003ca title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Srebrna 200mm\" href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e – został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Mając \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e w skali Rockwella, te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych noży w naszej ofercie, więc zachowanie krawędzi nie ma sobie równych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eUłóż to w równaniu razem z \u003cstrong\u003esubtelnymi śladami młotka\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zdobiącymi ostrze i pięknym \u003cstrong\u003eośmiokątny\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003euchwyt z drewna różanego\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e i zostałeś zwycięzcą!\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e Ten mały nóż jest w zasadzie mniejszą wersją \u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\" title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Srebrna 200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e . Małe noże są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, w których większe noże są uważane za nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. Nóż niezbędny w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż ten został wykuty ze stali \u003cstrong\u003eZDP-189\u003c\/strong\u003e, która zalicza się do stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że ​​można go poddać \u003cstrong\u003eekstremalnej twardości\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e(65-67 HRC)\u003c\/strong\u003e, co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również \u003cstrong\u003ewysoce odporna na korozję\u003c\/strong\u003e ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) wynoszącą 20%. Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można mu zaufać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Stal: serce japońskich noży\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika stosowana do laminowania tego ostrza nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Przeczytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukcja ostrza: Geometria\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGórna część ostrza została poddana obróbce uderzeniami młotka, co dało efekt misterny\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e(młotkowane)\u003c\/span\u003e wykończenie. Dolna połowa jest wypolerowana aż do linii włosów, czyli krzywej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza ( \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ejigane\u003c\/i\u003e ) a jego rdzeniem ( \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ehagane\u003c\/i\u003e ). Kanji na ostrzu brzmi „ \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/i\u003e ”\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish?_pos=1\u0026_sid=bee7e1b6f\u0026_ss=r\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradycyjna rękojeść z japońskiego palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Ośmiokątny kształt sprawia, że ​​jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny w użyciu, zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39915199070296,"sku":"180107401252","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShinmatsuZDP-189PettySilver135mm_180107401252_1.jpg?v=1756725271"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-black-set","title":"[SET] Zestaw Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Czarny","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzarny zestaw Kouhei-Shinmatsu ZDP-189\u003c\/strong\u003e jest kulminacją dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego poprzez sprzedaż noży i pracę z nimi z naszej strony, a także wiedzy i mistrzostwa w zakresie kucia noży w Japonii, przekazywanych z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW związku z naszą ciągłą i udaną współpracą z firmą Suncraft postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nazywając ich imieniem tę linię noży: \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eKouhei \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(耕平)\u003c\/strong\u003e Kawashima\u003c\/em\u003e, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, i jego ojciec, \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eShinmatsu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(新松).\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eW zestawie znajdują się 2 noże:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-black-200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Czarna 200mm (7,9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-black-135mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5,3\")\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eJeśli nie lubisz posiadać miliona różnych noży, ale chcesz, aby wszystkie podstawy w kuchni były zakryte, te dwa noże będą najlepszym rozwiązaniem. Naszym planem było uporządkowanie bałaganu (mniej znaczy więcej) i zaoferowanie tego, co najważniejsze w odniesieniu do kształtów noży i zadań, jakie są w stanie wykonać. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eUniwersalny nóż typu bunka z supercienkim ostrzem, który pomoże Ci w siekaniu warzyw i krojeniu mięsa, a także solidny mały nóż do całej reszty.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal ZDP-189\u003c\/strong\u003e przetrwała próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubioną stalą zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i początkujących kucharzy domowych. Dlatego uznaliśmy za stosowne, aby hardcorowy duet – taki jak Bunka i \u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-black-135mm\" title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Drobna Czarna 135mm\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e – został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Mając \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e w skali Rockwella, te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych noży w naszej ofercie, więc zachowanie krawędzi nie ma sobie równych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePorównaj to z czarnym wykończeniem \u003cstrong\u003e\u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e z \u003cstrong\u003esubtelnymi wgnieceniami młotka\u003c\/strong\u003e i piękną \u003cstrong\u003eośmiokątną rękojeścią z palisandru \u003c\/strong\u003e i masz zwycięski duet!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003eTe noże zostały wykute ze \u003cstrong\u003estali ZDP-189\u003c\/strong\u003e, która wchodzi w skład kategoria stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że ​​można go poddać \u003cstrong\u003eekstremalnej twardości (65-67 HRC)\u003c\/strong\u003e, co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również \u003cstrong\u003ewysoce odporna na korozję\u003c\/strong\u003e ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) wynoszącą 20%. Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można mu zaufać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"shopify-section\" id=\"shopify-section-press\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Stal: serce japońskich noży\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika stosowana do laminowania tych ostrzy nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Rdzeń tych ostrzy, wykonany z twardszej (a tym samym bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Przeczytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiadają ostrze o podwójnym skosie (symetryczne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukcja ostrza: Geometria\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eW górnej części ostrzy znajduje się tzw\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ekuro-uchi\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003ewykończenie, które zostało poddane uderzeniom młotka, co dało ciemną i teksturowaną powierzchnię\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003ePatrzeć. Dolna połowa jest wypolerowana aż do linii włosów, czyli krzywej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza ( \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ejigane\u003c\/i\u003e ) a jego rdzeniem ( \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ehagane\u003c\/i\u003e ). Kanji na ostrzach brzmi „ \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/i\u003e ”\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradycyjna rękojeść z japońskiego palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Ośmiokątny kształt sprawia, że ​​jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny w użyciu, zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39920524296280,"sku":"00265","price":425.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kouhei-ShinmatsuZDP-189BunkaPettyBlack_00265.jpg?v=1756725266"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-silver-set","title":"[SET] Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Zestaw srebrny","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eSrebrny zestaw Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 \u003c\/strong\u003e jest kulminacją dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego podczas sprzedaży noży i pracy z nimi, a także wiedzy i mistrzostwa w zakresie kucia noży w Japonii, przekazywanych z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eW związku z naszą ciągłą i udaną współpracą z firmą Suncraft postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nazywając ich imieniem tę linię noży: \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eKouhei \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(耕平)\u003c\/strong\u003e Kawashima\u003c\/em\u003e, który założył Suncraft ponad 70 lat temu, i jego ojciec, \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eShinmatsu \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e(新松).\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eW zestawie znajdują się 2 noże:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Srebrny 200mm (7.9\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eJeśli nie lubisz posiadać miliona różnych noży, ale chcesz, aby wszystkie podstawy w kuchni były zakryte, te dwa noże będą najlepszym rozwiązaniem. Naszym planem było uporządkowanie bałaganu (mniej znaczy więcej) i zaoferowanie tego, co najważniejsze w odniesieniu do kształtów noży i zadań, jakie są w stanie wykonać. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eUniwersalny nóż typu bunka z supercienkim ostrzem, który pomoże Ci w siekaniu warzyw i krojeniu mięsa, a także solidny mały nóż do całej reszty.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal ZDP-189\u003c\/strong\u003e przetrwała próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubioną stalą zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i początkujących kucharzy domowych. Dlatego uznaliśmy za stosowne, aby hardcorowy duet – taki jak \u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e i \u003ca title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Drobny Srebrny 135mm\" href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e – został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Mając \u003cstrong\u003e65-67 HRC\u003c\/strong\u003e w skali Rockwella, te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych noży w naszej ofercie, więc zachowanie krawędzi nie ma sobie równych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUmieść to w równaniu razem z \u003cstrong\u003esubtelnymi znakami młotka\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zdobiący ostrze i piękny \u003cstrong\u003eośmiokąt\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść z palisandru\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ei masz zwycięski duet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"shopify-section-press\" class=\"shopify-section\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNoże te zostały wykute ze stali \u003cstrong\u003eZDP-189\u003c\/strong\u003e, która zalicza się do stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że ​​można go poddać \u003cstrong\u003eekstremalnej twardości (65-67 HRC\u003c\/strong\u003e), co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również \u003cstrong\u003ewysoce odporna na korozję\u003c\/strong\u003e ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) wynoszącą 20%. Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można mu zaufać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Stal: serce japońskich noży\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika stosowana do laminowania tych ostrzy nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Rdzeń tych ostrzy, wykonany z twardszej (a tym samym bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Przeczytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eGEOMETRIA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiadają ostrze o podwójnym skosie (symetryczne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukcja ostrza: Geometria\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e Górna część ostrza została poddana obróbce uderzeniami młotka, co dało efekt misterny\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e(młotkowane) wykończenie. Dolna połowa jest wypolerowana aż do linii włosów, czyli krzywej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza ( \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ejigane\u003c\/i\u003e ) a jego rdzeniem ( \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003ehagane\u003c\/i\u003e ). Kanji na ostrzu brzmi „ \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/i\u003e ”\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradycyjna rękojeść z japońskiego palisandru (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Ośmiokątny kształt sprawia, że ​​jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny w użyciu, zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39920569253976,"sku":"00266","price":425.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kouhei-ShinmatsuZDP-189BunkaPettySilver.jpg?v=1756725260"},{"product_id":"zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm","title":"ZDP-189 Burja - Nóż do prosciutto 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eKochamy dobre noże, kochamy dobre prosciutto, a dobre prosciutto powinno być krojone ręcznie za pomocą najostrzejszego noża. Dlatego stworzyliśmy \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBurja [wymawiane jako \"booryah\"] – pierwszy japoński nóż do prosciutto. Burja jest zaprojektowana przez SharpEdge, wykuta przez japońską kuźnię Suncraft, zlokalizowaną w słynnym mieście kowali Seki, wykonana z japońskiej stali i zoptymalizowana do krojenia prosciutto.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZDP-189 Burja to odpowiedź na wyzwanie twardszego prosciutto, które dojrzewało dłużej. Stal ZDP-189 to nasz flagowy materiał – to ta sama stal, która została użyta do \u003ca title=\"Yoshida Hamono ZDP-189 Bunka Black Kuro-uchi\" href=\"\/pl\/collections\/yoshida-hamono\/products\/zdp-189-bunka-black\"\u003enaszego pierwszego ekskluzywnego noża\u003c\/a\u003e, który opracowaliśmy we współpracy z renomowanym szefem kuchni i utalentowanymi japońskimi kowalami.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eCo oznacza Burja?\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003eBurja to słoweńska nazwa \u003cstrong\u003elokalnego wiatru\u003c\/strong\u003e, znanego po angielsku jako Bora. Wiatr Burja jest typowy dla regionu Adriatyku. To zimny, suchy, silny i porywisty wiatr północno-wschodni, bez którego nie byłoby możliwe wyprodukowanie prosciutto, niezależnie od miejsca jego suszenia na świecie. Ze wszystkimi swoimi cechami Burja od razu wydała się idealną nazwą dla naszego noża do prosciutto. \u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt Burja jest unikalny, choć na pierwszy rzut oka przypomina inne noże do prosciutto. Ma niezwykle \u003c\/span\u003ecienki grzbiet ostrza o grubości 1,9 mm. Ostrze ma długość 300 mm (11,8\") i kończy się cienkim, ostrym czubkiem, co świadczy o jego pochodzeniu i tradycjach kowali, którzy niegdyś kuźli katany.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOgólnie rzecz biorąc, nóż do prosciutto powinien być na tyle elastyczny, aby umożliwić krojącemu ustawienie ramienia pod odpowiednim kątem, mieć lekko wklęsłe ostrze, które gładko przesuwa się przez mięso, oraz szerszy grzbiet, aby zapobiec przyklejaniu się prosciutto do ostrza. Długie ostrze pozwala na pokrojenie plastra przy jak najmniejszej liczbie pociągnięć, unikając śladów piłowania na powierzchni krojonego jedzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRęcznie krojona szynka prosciutto (j\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eamón) \u003c\/span\u003eto wyjątkowe kulinarne doświadczenie, a ręczne krojenie to sztuka sama w sobie. Wykwintny i intensywny smak \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eprosciutto\u003c\/span\u003e może się rozwijać tylko wtedy, gdy jest krojone prawidłowo i równomiernie. Chociaż można je również kroić maszynowo, tradycja nakazuje, że \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eprosciutto\u003c\/span\u003e powinno być krojone ręcznie, ponieważ wzmacnia to aromat mięsa i oferuje pełne doznania sensoryczne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAle nie martw się - Burja to nie tylko nóż do krojenia prosciutto. Dzięki twardszemu, ale wciąż elastycznemu ostrzu, może być używany także do krojenia innych suchych mięs. A dzięki cienkiemu i długiemu profilowi ostrza, sprawdzi się doskonale jako nóż do krojenia większych kawałków mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003ePolecany do:\u003c\/strong\u003e Jamón ibérico de bellota, Presunto, Jabugo, Kraški pršut i podobnych.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eELASTYCZNOŚĆ NOŻA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003eElastyczność jest potrzebna do pewnego stopnia, ale w przypadku tego Burja wybraliśmy bardziej sztywną elastyczność, co czyni go idealnym do gęstszego, bardziej suchego prosciutto. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eZDP-189 Burja ma niezwykle twarde ostrze. Stal jest utwardzona do niesamowitych 65-67 HRC, co daje ostrzu niezrównaną ostrość i doskonałe utrzymanie krawędzi. Ten nóż doskonale sprawdza się przy krojeniu dojrzewającego na sucho, najtwardszego prosciutto, które niektórzy uważają za najlepsze. Należą do nich hiszpańskie, krasowe i istriańskie.\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eTen nóż został \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel: The Heart of Japanese knives\"\u003ewykuty ze stali ZDP-189\u003c\/a\u003e, która należy do kategorii stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskim rzemiośle nożowniczym, dzięki swoim unikalnym cechom. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co pozwala na uzyskanie ekstremalnej twardości (65-67 HRC), co skutkuje długotrwałym utrzymaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również bardzo odporna na korozję dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) wynoszącej 20%. Ze względu na swój skład może być jednak trudna w obróbce i kuciu, dlatego można ją powierzyć tylko najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do 1% w innych rodzajach stali, podczas gdy zawartość chromu (Cr), który zapobiega korozji, wynosi prawie 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność na ścieranie stali, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali przy zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastka zwiększającego wytrzymałość stali. Obróbka cieplna daje stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika użyta do \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003elaminowania tego ostrza nazywa się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a co za tym idzie bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Skutkuje to ostrzem bardziej elastycznym, a więc mniej podatnym na pęknięcia i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada podwójny\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Blade construction: Geometry\"\u003e szlif (symetryczny) ostrza.\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e Profil ostrza nie jest całkowicie prosty. Delikatne wygięcie ostrej krawędzi zmniejsza punkt styku, co znacznie ułatwia cięcie. Szlif V-edge pomaga nożowi płynnie przesuwać się podczas dłuższych cięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGórna część ostrza została poddana uderzeniom młotka, co dało skomplikowany\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction: Blade finish\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(młotkowane) \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewykończenie\u003c\/a\u003e. Dolna połowa jest wypolerowana do linii włosa, która jest zakrzywioną linią wyznaczającą granicę między warstwą laminowaną ostrza (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ejigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e) oraz jego rdzeń (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ehagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e). Na ostrzu znajduje się kanji „\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e”\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e耕平新松\u003c\/span\u003e, oddając hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradycyjna japońska rękojeść (Wa) z drewna różanego z czarną oprawą z drewna pakka. Jej ośmiokątny kształt sprawia, że jest szczególnie ergonomiczna i wygodna w użyciu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO KOWALU:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft to rodzinna firma działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i znajduje się w rozwijającym się regionie przemysłowym Seki w prefekturze Gifu, gdzie obróbka stali sięga czasów wojowników samurajów.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eEWOLUCJA NOŻA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eNóż Burja to połączenie bogatej tradycji kulinarnej szynki prosciutto z japońską tradycją kucia noży. Ponieważ japońscy kowale są najlepszymi kowalami na świecie, posiadającymi wieki wiedzy i doświadczenia w kuciu stali, miało to sens, aby nasz nóż do prosciutto wykonać w Japonii. Od pomysłu po projekt, po wielu rozmowach z twórcami noży, próbach i błędach, znalezieniu odpowiedniej stali i rękojeści, wielu pokrojonych (i zjedzonych) prosciuttach, wizytach w Japonii, proces zakończył się po dobrych dwóch latach.\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e✔️ Możesz również dodać do swojego zamówienia \u003ca href=\"\/pl\/collections\/sayas-knife-sheaths\/products\/leather-saya-burja-knife-sheath-300mm\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eskórzaną pochewkę Burja\u003c\/a\u003e, specjalnie zaprojektowaną dla noża Burja. Saya ochroni Burję i Ciebie, gdy nie używasz noża.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44532991623457,"sku":"180130171373","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ZDP-189BurjaProsciuttoKnife300mm_180130171373_1.jpg?v=1738587249"},{"product_id":"zdp-189-silver-set-petty-slicer","title":"ZDP-189 Zestaw srebrny [Petty + Slicer]","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eSrebrny zestaw ZDP-189 \u003c\/strong\u003e jest kulminacją dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego podczas sprzedaży noży i pracy z nimi z naszej strony, a także wiedzy i mistrzostwa w zakresie kucia noży w Japonii, przekazywanej z pokolenia na pokolenie w firmie Suncraft kuźnia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eW zestawie znajdują się 2 noże:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/zdp-189-burja-prosciutto-knife-300mm\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eZDP-189 Burja - Nóż do prosciutto 300mm (11.8\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-petty-silver-135mm\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3\")\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cstrong\u003eStal ZDP-189\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e przetrwała próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubioną stalą wśród profesjonalnych szefów kuchni, a także początkujących kucharzy domowych. Dlatego uznaliśmy za stosowne, aby hardkorowy duet – taki jak Slicer\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ePetty – został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Mając \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e65–67 HRC\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew skali Rockwella, te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych noży w naszej ofercie, więc zachowanie krawędzi będzie sobie równych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUmieść to w równaniu razem z \u003cstrong\u003esubtelnymi znakami młotka\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zdobiący ostrze i piękny \u003cstrong\u003eośmiokąt\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść z palisandru\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ei masz zwycięski duet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e→ Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3\")\u003c\/silny\u003e\u003cbr\u003eTen nóż jest zasadniczo mniejszą wersją \u003ca href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\" title=\"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Srebrna 200mm\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/kouhei-shinmatsu-zdp-189-bunka-silver-200mm\"\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka\u003c\/a\u003e . Noże Petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, w przypadku których większe noże są uważane za nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. Niezbędny nóż w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania żywności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e → ZDP-189 Krajalnica Burja 300 mm (11,8 cala)\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eKształt tej krajalnicy jest wyjątkowy, ma wyjątkowo cienki grzbiet ostrza o grubości 1,9 mm. Ostrze ma 300 mm (11,8 cala) długi i kończy się cienką, spiczastą końcówką, ukazując jego pochodzenie i tradycje kowali, którzy niegdyś wykuwali katany.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki twardszemu, ale wciąż elastycznemu ostrzu można go używać do krojenia różnych rodzajów mięsa, a dzięki cienkiemu i długiemu profilowi ​​ostrza świetnie sprawdzi się jako krajalnica do większych kawałków ryb. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługie ostrze pozwala na przecięcie plasterka przy jak najmniejszej liczbie pociągnięć, unikając śladów piłowania na powierzchni potrawy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZDP-189 Burja to także doskonały nóż do suszonej prosciutto\/szynki. Nóż posiada wszystkie cechy potrzebne do perfekcyjnie pokrojonych plasterków prosciutto: elastyczność pozwalającą ustawić ramię noża pod odpowiednim kątem, lekko wklęsłe ostrze, które płynnie przesuwa się po mięsie, szerszy grzbiet zapobiegający przywieraniu prosciutto do ostrza.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż znajduje się w pięknym drewnianym pudełku do przechowywania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e Ten zestaw noży był\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal: serce japońskich noży\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003ewykute ze stali ZDP-189\u003c\/a\u003e , która należy do kategorii stali proszkowych. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskim wytwarzaniu noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że można ją poddać obróbce do ekstremalnej twardości (65-67 HRC), co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) wynoszącą 20%. Jednak ze względu na swój skład może być trudna do obróbki i kucia, dlatego można jej zaufać tylko najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTechnika stosowana do\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminowanie\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminat\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan class=\"tb\"\u003ete\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eostrza nazywają się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSan-Mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a zatem mniej podatne na pękanie i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOba noże mają podwójne ostrze \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Budowa ostrza: Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eostrze skośne (symetryczne).\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProfil Burja Slicer nie jest całkowicie prosty. Lekka krzywizna ostrej krawędzi zmniejsza punkt styku, co znacznie ułatwia cięcie. Szlifowana krawędź w kształcie litery V pomaga płynnie ślizgać się nożu podczas wykonywania dłuższych cięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eGórna część ostrza została poddana obróbce uderzeniami młotka, co dało efekt misterny\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade construction: Blade finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(młotkowany) \u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eskończyć\u003c\/a\u003e . Dolna połowa jest wypolerowana aż do linii włosów, czyli krzywej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edżigane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e) i jego rdzeń (\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHagane\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e). Kanji na ostrzu brzmi: „\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKouhei-Shinmatsu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e”\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKohei Shinmatsu składa hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTradycyjna rękojeść japońska \u003cstrong\u003epalisander\u003c\/strong\u003e (Wa) z czarną skuwką z drewna pakka. Jego ośmiokątny kształt sprawia, że ​​jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny w użyciu.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO kowalu:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSuncraft to firma rodzinna działająca od czterech pokoleń, specjalizująca się w produkcji narzędzi kuchennych. Kuźnia została założona w 1948 roku i zlokalizowana jest w tętniącym życiem obszarze produkcyjnym Seki w prefekturze Gifu, gdzie początki konstrukcji stalowej sięgają czasów wojowników samurajów.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44663643701537,"sku":"00369","price":437.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SlicerPettyset_00369.jpg?v=1738587246"},{"product_id":"kouhei-shinmatsu-zdp-189-nakiri-silver-170mm-6-7","title":"Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Nakiri Srebrny 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouhei-Shinmatsu ZDP-189\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eNakiri Silver 170 mm (6,7 cala)\u003c\/strong\u003e jest zwieńczeniem dziesięcioletniego doświadczenia zdobytego dzięki sprzedaży i pracy z nożami z naszej strony oraz wiedza i mistrzostwo w zakresie kucia noży japońskich przekazywane z pokolenia na pokolenie w kuźni Suncraft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże ze stali ZDP-189 są \u003cstrong\u003eniezwykle rzadkie\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003esą produkowane przez firmę Suncraft specjalnie dla SharpEdge\u003c\/strong\u003e. Jest to specjalna stal proszkowa, której produkcja jest niezwykle kosztowna i skomplikowana, dlatego dostępność jest niezwykle ograniczona.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW związku z naszą ciągłą i udaną współpracą z firmą Suncraft, postanowiliśmy uhonorować założycieli kuźni, nadając im imię tej linii noży: Kouhei (耕平) Kawashima, który założył firmę Suncraft ponad 70 lat temu, oraz jego ojciec, Shinmatsu (新松)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal ZDP-189 przetrwała próbę czasu jako najlepsza stal na noże kuchenne i pozostaje ulubioną stalą zarówno profesjonalnych szefów kuchni, jak i początkujących kucharzy domowych. Dlatego uznaliśmy za stosowne, aby ten nakiri został wykuty z najtwardszej (dosłownie) stali! Mając 65–67 HRC w skali Rockwella, te noże są z pewnością jednymi z najtwardszych noży w ofercie, więc ich zachowanie krawędzi nie ma sobie równych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eW połączeniu z \u003cstrong\u003esubtelnie młotkowanym wykończeniem\u003c\/strong\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zdobiący ostrze i piękny \u003cstrong\u003eośmiokąt\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eRękojeść z palisandru\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, te cechy sprawiają, że ten nakiri jest pewnym zwycięzcą!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eNakiri to tradycyjny japoński nóż z kwadratowym, cienkim ostrzem i głębokim, płaskim brzuchem. Ponieważ cała płaska krawędź noża dotyka jednocześnie deski do krojenia, jednym czystym, pionowym ruchem, nie ma potrzeby poziomego ciągnięcia ani pchania. Oznacza to również, że nie zamienisz warzywa w „akordeon” składający się z kawałków, które wciąż są sklejone nitką. Ze względu na swoje właściwości jest przeznaczony głównie do siekania warzyw, ale nadal można go używać jako wszechstronnego urządzenia w kuchni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż ten został odkuty ze stali ZDP-189 zaliczanej do stali proszkowej. Stal ZDP-189 zyskała reputację jednej z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali w japońskiej produkcji noży, ze względu na swoje unikalne właściwości. Zawartość węgla (C) wynosi około 3%, co oznacza, że ​​można go poddać obróbce do ekstremalnej twardości (65-67 HRC), co skutkuje dłuższym zachowaniem ostrości. Stal ZDP-189 jest również wysoce odporna na korozję ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) wynoszącą 20%. Jednak ze względu na swój skład może być trudny w obróbce i kuciu, dlatego można go powierzać jedynie najbardziej doświadczonym kowalom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych typach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera również 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65-67 HRC.\u003cbr\u003e\u003cem\u003eSkład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrzeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Stal: serce japońskich noży\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eSteel: Serce japońskich noży\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTechnika stosowana do laminowania tego ostrza nazywa się san-mai. Rdzeń ostrza, wykonany z twardszej (a przez to bardziej kruchej) stali, jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Dzięki temu ostrze jest bardziej elastyczne, a przez to mniej podatne na złamania i inne czynniki zewnętrzne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Przeczytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetryczne). Podczas pracy noże z podwójnym skosem zsuwają się w dół w kierunku deski do krojenia, nie odchylając się na bok. Powoduje to płynne, równomierne skaleczenia. Ostrza z podwójnym skosem są również znacznie łatwiejsze w utrzymaniu, ponieważ znacznie łatwiej je naostrzyć niż ostrza z pojedynczym skosem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e→\u003c\/strong\u003e Przeczytaj więcej na temat \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometrii ostrza\u003c\/a\u003e .\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003e\u003ca title=\"Blade construction: Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/b\u003eGórna część ostrza została poddana uderzeniom młotka, co zaowocowało misternym \u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003ci style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', bezszeryfowy; rozmiar czcionki: 0,875rem ;\"\u003etsuchime \u003c\/i\u003e(kute) wykończenie. Dolna połowa wypolerowana aż do linii włosów, czyli krętej linii wyznaczającej granicę pomiędzy laminowaną częścią ostrza\u003ci style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI' , Roboto, 'Helvetica Neue', bezszeryfowy; rozmiar czcionki: 0,875rem;\"\u003e (jigane)\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', ' Segoe UI”, Roboto, „Helvetica Neue”, rozmiar czcionki bezszeryfowej: 0,875rem;\"\u003e i jego rdzeń (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e). Kanji na ostrzu brzmi \u003cstrong\u003e„Kouhei-Shinmatsu 耕平新松”\u003c\/strong\u003e, składając hołd założycielom kuźni Suncraft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Przeczytaj więcej na temat \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eUCHWYT:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eTradycyjny uchwyt \u003cstrong\u003epalisander\u003c\/strong\u003e japoński (Wa) z czarnym \u003cstrong\u003edrewnem pakka \u003c\/strong\u003e okucie. Jego \u003cstrong\u003eośmiokątny\u003c\/strong\u003e kształt sprawia, że ​​jest wyjątkowo ergonomiczny i wygodny w użyciu w obu dłoniach.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47525522800986,"sku":"180106251594","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kouhei-ShinmatsuZDP-189NakiriSilver170mm_180106251594_1_7749a9c7-35e8-4074-9043-eeaf874b61f2.jpg?v=1756725171"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/180106251594_Kouhei-Shinmatsu_ZDP-189_Nakiri_Silver_170mm--2.jpg?v=1748866171","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/kouhei-shinmatsu-zdp-189.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}