{"title":"Noże Kotetsu","description":"\u003cp\u003eLinia Kotetsu trafia w idealny środek między wysokiej klasy ostrością a bezproblemową konserwacją. Wykute ze stali nierdzewnej VG-10, te ostrza utrzymują niesamowitą krawędź, nie rdzewieją nawet przy minimalnej trosce i są bardzo responsywne na kamieniach do ostrzenia, gdy nadchodzi czas na poprawkę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezależnie od tego, czy wybierasz zwinny nóż petty, czy ciężki gyuto, te ostrza tną bez wysiłku i wymagają bardzo niewiele w zamian.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kotetsu-gyuto-vg-10-damascus-210mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Gyuto VG-10 Damaszek 210mm (8.2\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKotetsu Gyuto VG-10 Damascus 210mm (8,2\")\u003c\/strong\u003e to duży, wielofunkcyjny japoński nóż z widocznymi śladami młotkowania, wzorem damasceńskim oraz klasyczną japońską (styl wa) rękojeścią z drewna pakka. Zachwyci każdego, kto ceni estetycznie zaprojektowane przybory kuchenne.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż jest niezwykle cienki (1,9 mm\/0,07\"), dzięki czemu łatwo przesuwa się przez składniki, a wybór \u003cstrong\u003estali nierdzewnej VG-10\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003eodporność na rdzę\u003c\/strong\u003e, trwałość i odporność na zużycie. Ze względu na \u003cstrong\u003eniskie wymagania konserwacyjne\u003c\/strong\u003e nadaje się jako pierwszy japoński nóż kuchenny, a dzięki wyjątkowemu stosunkowi jakości do ceny jest także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003edoskonałym prezentem dla miłośników gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej uniwersalny i przydatny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko wygięte ostrze między czubkiem a środkiem ostrza sprawia, że brzuch jest idealny do kołysania nożem podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeśli szukasz uniwersalnego noża, który sprawdzi się w każdym zadaniu kuchennym, czy to siekanie warzyw, przygotowywanie świeżego tuńczyka, czy krojenie steku prosto z grilla, nie szukaj dalej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Kuźnia oznaczyła długość krawędzi tnącej jako 210 mm (8,2\"), ale zmierzyliśmy nieco więcej – około 219 mm (8,6\").\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVG-10 to obecnie najpopularniejsza japońska stal. Przy wyborze stali do produkcji noża bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, struktura stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od \"gold\" – oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, które znalazło idealną równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą \u003cstrong\u003enajpopularniejszą japońską stal.\u003c\/strong\u003e VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali \u003cstrong\u003eodporność na ścieranie\u003c\/strong\u003e i w konsekwencji lepsze \u003cstrong\u003eutrzymanie ostrości\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z \u003cstrong\u003e17 warstw stali\u003c\/strong\u003e. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na twardość są bardziej kruche i podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną i w konsekwencji odporność na różne uderzenia i inne czynniki fizyczne mogące prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które z kolei składają się z wielu warstw.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie ostrzone\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania jedzenia z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników. Pozwala to na lepsze zachowanie smaku i wyglądu potraw.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża oraz ułatwia i przyspiesza ostrzenie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze wyróżnia się \u003cstrong\u003eodciskami młotka\u003c\/strong\u003e na górnej części ostrza, w połączeniu z wzorem damasceńskim. \u003cstrong\u003eFalista linia shinogi\u003c\/strong\u003e biegnie wzdłuż krawędzi tnącej i wyznacza granicę między warstwami.\u003cbr\u003eWzory młotkowania nazywane są \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Powietrze uwięzione w kieszonkach powietrznych podczas krojenia pomaga ostrzu przesuwać się przez jedzenie bez przywierania, co umożliwia szybkie i precyzyjne przygotowanie potraw.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż ma klasyczną japońską rękojeść (styl wa) wykonaną z drewna pakka. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eLekko spłaszczony ośmiokątny kształt\u003c\/a\u003e rękojeści pomaga dobrze ustawić ją względem deski do krojenia, a jej symetryczny kształt sprawia, że nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. \u003cspan\u003eJej kompaktowy i pewny chwyt minimalizuje ryzyko poślizgu, co jest niezbędne podczas pracy z surową rybą lub mięsem.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKuźnia Yasuda Hamono działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), które jest kolebką kowalstwa w Japonii. Firma poświęca się badaniom i rozwojowi, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby jak najlepiej wykorzystać unikalne cechy różnych stali przy produkcji noży. To zaangażowanie w tworzenie noży przetrwało od oryginalnej marki „Sakusaku” do marek takich jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rąk rzemieślników, którzy darzą swój fach głęboką miłością i szacunkiem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767350698330,"sku":"200103121609","price":205.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuGyutoVG-10Damascus210mm_8.2_pakkawood__200103121609.jpg?v=1748938160"},{"product_id":"kotetsu-petty-vg-10-damascus-150mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Petty VG-10 Damaszek 150mm (5.9\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Petty 150 mm\u003c\/strong\u003e to mały japoński nóż z widocznymi odciskami młotka, wzorem damasceńskim oraz klasyczną japońską (styl wa) rękojeścią z drewna pakka. Zachwyci każdego, kto ceni estetycznie zaprojektowane przybory kuchenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest niezwykle cienki (1,9 mm), dzięki czemu łatwo przesuwa się przez składniki, a wybór \u003cstrong\u003estali nierdzewnej VG-10\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003eodporność na rdzę\u003c\/strong\u003e, trwałość i odporność na zużycie. Ze względu na \u003cstrong\u003eniskie wymagania konserwacyjne\u003c\/strong\u003e nadaje się jako pierwszy japoński nóż kuchenny, a dzięki wyjątkowemu stosunkowi jakości do ceny jest także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003edoskonałym prezentem dla miłośników gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eNóż petty\u003c\/a\u003e to \u003cstrong\u003euniwersalny\u003c\/strong\u003e nóż mniejszy od innych japońskich noży, co pozwala na \u003cstrong\u003epracę w dłoni\u003c\/strong\u003e, taką jak usuwanie gniazd nasiennych i obieranie, a także inne \u003cstrong\u003emniejsze zadania\u003c\/strong\u003e, do których większe noże są zbyt nieporęczne. Uznawany jest za \u003cstrong\u003ejeden z najważniejszych noży\u003c\/strong\u003e w kuchni, ustępując jedynie \u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (japońskiej wersji zachodniego noża szefa kuchni).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Kuźnia oznaczyła długość ostrza jako 150 mm (5,9\"), ale zmierzyliśmy nieco więcej – około 153 mm (6,0\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVG-10 to obecnie najpopularniejsza japońska stal. Przy wyborze stali do produkcji noża bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, struktura stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od \"złota\", oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, które znalazło idealną równowagę między różnymi składnikami tworzącymi dzisiejszą \u003cstrong\u003enajpopularniejszą japońską stal.\u003c\/strong\u003e VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali \u003cstrong\u003eodporność na ścieranie\u003c\/strong\u003e i w konsekwencji lepsze \u003cstrong\u003eutrzymanie ostrości\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z \u003cstrong\u003e17 warstw stali\u003c\/strong\u003e. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na twardość są bardziej kruche i podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną i w konsekwencji odporność na różne uderzenia i inne czynniki fizyczne mogące prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które z kolei składają się z wielu warstw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie ostrzone\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania jedzenia z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników. Pozwala to na lepsze zachowanie smaku i wyglądu potrawy.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża oraz ułatwia i przyspiesza ostrzenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze wyróżnia się \u003cstrong\u003eodciskami młotka\u003c\/strong\u003e na górnej części ostrza, połączonymi z wzorem damasceńskim. \u003cstrong\u003eFalista linia shinogi\u003c\/strong\u003e biegnie wzdłuż krawędzi tnącej i wyznacza granicę między warstwami.\u003cbr\u003eWzory młotka nazywane są \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Powietrze uwięzione w kieszonkach powietrznych podczas cięcia pomaga ostrzu przesuwać się przez jedzenie bez przywierania, co umożliwia szybkie i precyzyjne przygotowanie potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż ma klasyczną japońską rękojeść (styl wa) wykonaną z drewna pakka. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eLekko spłaszczony ośmiokątny kształt\u003c\/a\u003e rękojeści pomaga dobrze ustawić ją względem deski do krojenia, a jej symetryczny kształt sprawia, że nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTa rękojeść zapewnia doskonałą kontrolę ostrza podczas krojenia. Dodatkowo kompaktowy chwyt minimalizuje ryzyko poślizgu podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKuźnia Yasuda Hamono działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), które jest kolebką kowalstwa w Japonii. Firma poświęca się badaniom i rozwojowi, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby jak najlepiej wykorzystać unikalne cechy różnych stali przy produkcji noży. To zaangażowanie w tworzenie noży przeniosło się z oryginalnej marki „Sakusaku” na marki takie jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rąk rzemieślników, którzy darzą swój fach głęboką miłością i szacunkiem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767375733082,"sku":"200107071611","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuPettyVG-10Damascus150mm_5.9_pakkawood__200107071611.jpg?v=1754561771"},{"product_id":"kotetsu-santoku-vg-10-damascus-180mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Santoku VG-10 Damaszek 180mm (7,1\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKotetsu Santoku VG-10 Damascus 180mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż z widocznymi śladami młotkowania, wzorem damasceńskim oraz klasyczną japońską (styl wa) rękojeścią z drewna pakka. Zachwyci każdego, kto ceni estetycznie zaprojektowane przybory kuchenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest niezwykle cienki (1,7 mm\/0,06\"), dzięki czemu łatwo przesuwa się przez składniki, a wybór \u003cstrong\u003estali nierdzewnej VG-10\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003eodporność na rdzę\u003c\/strong\u003e, trwałość i odporność na ścieranie. Ze względu na \u003cstrong\u003eniskie wymagania konserwacyjne\u003c\/strong\u003e nadaje się jako pierwszy japoński nóż kuchenny, a dzięki wyjątkowemu stosunkowi jakości do ceny jest także doskonałym prezentem dla miłośników gotowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada wszystkie cechy tradycyjnego japońskiego santoku: szerokie ostrze, płaskie brzuch i grzbiet, który wygina się pod kątem 60 stopni w kierunku czubka. Unikalne młotkowane wgłębienia przypominające grad zapobiegają przywieraniu składników do ostrza podczas krojenia, co umożliwia szybszą i precyzyjniejszą pracę.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż \u003ca href=\"https:\/\/admin.shopify.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, pochodzący z Japonii, to wszechstronny i wielozadaniowy nóż kuchenny powszechnie używany w japońskich domach. Doskonale sprawdza się w różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki bogatemu dziedzictwu i uniwersalnemu designowi nóż santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, zarówno domowej, jak i profesjonalnej, i spełnia szeroki zakres potrzeb związanych z krojeniem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż santoku dzieli się na trzy wyraźne części: czubek, przeznaczony do precyzyjnych prac, umożliwiający dokładne cięcia; krawędź tnącą, służącą do ogólnych zadań krojenia i dostosowaną do różnych czynności; oraz piętę noża, idealną do ciężkiego siekania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Kuźnia oznaczyła długość krawędzi tnącej jako 180 mm (7,08\"), ale zmierzyliśmy nieco więcej – około 186 mm (7,3\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVG-10 to obecnie najpopularniejsza japońska stal. Przy wyborze stali, z której chcemy wykonać nóż, bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, struktura stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od \"gold\" – oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, które zdołało znaleźć idealną równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą \u003cstrong\u003enajpopularniejszą japońską stal.\u003c\/strong\u003e VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali \u003cstrong\u003eodporność na ścieranie\u003c\/strong\u003e i w konsekwencji lepsze \u003cstrong\u003eutrzymanie ostrości\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z \u003cstrong\u003e17 warstw stali\u003c\/strong\u003e. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na twardość są bardziej kruche i tym samym bardziej podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną i w konsekwencji odporność na różne uderzenia oraz inne czynniki fizyczne, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku \"trzy warstwy\" i odnosi się do ostrza składającego się z głównej wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które składają się z wielu warstw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie szlifowane\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania jedzenia z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników. Pozwala to na lepsze zachowanie smaku i wyglądu potrawy.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża oraz ułatwia i przyspiesza ostrzenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze wyróżnia się dzięki \u003cstrong\u003eodciskom młotka\u003c\/strong\u003e na górnej części ostrza, w połączeniu z wzorem damasceńskim. \u003cstrong\u003eFalista linia shinogi\u003c\/strong\u003e biegnie wzdłuż krawędzi tnącej i wyznacza granicę między warstwami.\u003cbr\u003eWzory młotkowania nazywane są \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Powietrze zatrzymane w kieszonkach powietrznych podczas krojenia pomaga ostrzu przesuwać się przez jedzenie bez przywierania, co umożliwia szybkie i precyzyjne przygotowanie potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż ma klasyczną japońską rękojeść (styl wa) wykonaną z drewna pakka. \u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eLekko spłaszczony ośmiokątny kształt\u003c\/a\u003e rękojeści pomaga dobrze ustawić ją względem deski do krojenia, a jej symetryczny kształt sprawia, że nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Ta rękojeść zapewnia doskonałą kontrolę ostrza podczas krojenia. Dodatkowo kompaktowy chwyt minimalizuje ryzyko poślizgu podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKuźnia Yasuda Hamono działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), które jest kolebką kowalstwa w Japonii. Firma poświęca się badaniom i rozwojowi, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby jak najlepiej wykorzystać unikalne cechy różnych stali przy produkcji noży. To zaangażowanie w tworzenie noży przeniosło się z oryginalnej marki \"Sakusaku\" na marki takie jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rąk rzemieślników, którzy darzą swój fach głęboką miłością i szacunkiem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767513456986,"sku":"200108081608","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuSantokuVG-10Damascus180mm_7.1_pakkawood__200108081608.jpg?v=1754561768"},{"product_id":"kotetsu-nakiri-vg-10-damascus-160mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Nakiri VG-10 Damaszek 160mm (6.3\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKotetsu VG-10 Damascus Nakiri 160 mm\u003c\/strong\u003e to nóż do warzyw z widocznymi odciskami młotka i klasyczną japońską rękojeścią (styl wa) z drewna pakka. Zachwyci wszystkich miłośników dań warzywnych, którzy cenią sobie również estetycznie zaprojektowane przybory kuchenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest niezwykle cienki (1,9 mm), dzięki czemu łatwo przesuwa się przez składniki, a wybór \u003cstrong\u003estali nierdzewnej VG-10\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003eodporność na rdzę\u003c\/strong\u003e, trwałość i odporność na zużycie. Ponieważ jest \u003cstrong\u003ełatwy w utrzymaniu\u003c\/strong\u003e, nadaje się jako pierwszy japoński nóż kuchenny, a ze względu na wyjątkowy stosunek jakości do ceny, \u003cspan\u003estanowi również \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003edoskonały\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003e prezent dla Twoich ulubionych entuzjastów gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNóż Nakiri\u003c\/a\u003e, znany również jako Nakiri Bocho, to tradycyjny japoński nóż o prostokątnym kształcie ostrza i prostym brzuchu bez zaokrągleń z kwadratowym zakończeniem (bez czubka z przodu), dzięki czemu całe ostrze styka się z powierzchnią do krojenia, co ułatwia siekanie na desce bez używania poziomych pchnięć i ciągnięć. Ze względu na swoje właściwości jest szczególnie polecany do przygotowywania warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVG-10 to obecnie najpopularniejsza japońska stal. Przy wyborze stali, z której chcemy wykonać nóż, bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, struktura stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od \"gold\" oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, które zdołało znaleźć idealną równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą najpopularniejszą japońską stal. VG-10 to stosunkowo wysokowęglowa (1%) stal nierdzewna zawierająca 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali odporność na ścieranie i w konsekwencji lepsze utrzymanie ostrości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z 17 warstw stali. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na twardość są bardziej kruche i tym samym bardziej podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną i w konsekwencji odporność na różne uderzenia i inne czynniki fizyczne, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które składają się z wielu warstw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie ostrzone\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania warzyw z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników, co pozwala na lepsze zachowanie smaku i wyglądu składników.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża oraz ułatwia i przyspiesza ostrzenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze wyróżnia się odciskami młotka na górnej części ostrza, w połączeniu z efektownym wzorem damasceńskim. Wyraźna falista linia shinogi biegnie wzdłuż krawędzi tnącej i wyznacza granicę między warstwami.\u003cbr\u003eWzory młotka nazywane są \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Powietrze zatrzymane w kieszonkach powietrznych podczas krojenia pomaga ostrzu przesuwać się przez jedzenie bez przywierania, co umożliwia szybkie i precyzyjne przygotowanie potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż ma klasyczną japońską rękojeść (styl wa) wykonaną z drewna pakka. \u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eLekko spłaszczony ośmiokątny kształt\u003c\/a\u003e rękojeści pomaga dobrze ustawić ją względem deski do krojenia, a jej symetryczny kształt sprawia, że nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. Ta rękojeść zapewnia doskonałą kontrolę nad ostrzem. Dodatkowo kompaktowy chwyt minimalizuje ryzyko poślizgu podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKuźnia Yasuda Hamono działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), które jest kolebką kowalstwa w Japonii. Firma poświęca się badaniom i rozwojowi, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby jak najlepiej wykorzystać unikalne cechy różnych stali przy produkcji noży. To zaangażowanie w tworzenie noży przeniosło się z oryginalnej marki „Sakusaku” na marki takie jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rąk rzemieślników, którzy darzą swój fach głęboką miłością i szacunkiem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767621230938,"sku":"200106081612","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kotetsu_Nakiri_VG-10_Damascus_160_mm_pakkawood__200106081612_2.jpg?v=1754561766"},{"product_id":"kotetsu-sujihiki-vg-10-damascus-240mm-pakka-wood","title":"Kotetsu Sujihiki VG-10 Damaszek 240mm (9,5\") [pakka wood]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eKotetsu Sujihiki VG-10 Damascus 240mm (9,5\")\u003c\/strong\u003e został zaprojektowany do długich, precyzyjnych cięć, idealny do krojenia średniej wielkości ryb i mięs. Odpowiedni zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni, ten nóż wyróżnia się widocznymi śladami młotkowania, pięknym wzorem damasceńskim oraz klasyczną japońską rękojeścią (styl wa) wykonaną z drewna pakka. Z pewnością zachwyci każdego, kto ceni estetykę i rzemiosło w swoich narzędziach kuchennych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest niezwykle cienki, dzięki czemu łatwo przesuwa się przez mięso i ryby, a wybór \u003cstrong\u003estali nierdzewnej VG-10\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003eodporność na rdzę\u003c\/strong\u003e, trwałość i odporność na ścieranie. Ze względu na \u003cstrong\u003eniskie wymagania konserwacyjne\u003c\/strong\u003e nadaje się jako pierwszy japoński nóż kuchenny, a dzięki wyjątkowemu stosunkowi jakości do ceny jest także doskonałym \u003ca href=\"blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eprezentem dla miłośników gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTen projekt umożliwia płynne, równomierne cięcia dużych elementów, takich jak pieczenie, drób czy ryby, bez rozrywania czy strzępienia. Długość ostrza pozwala na wykonywanie długich, ciągłych ruchów krojenia, a wąska szerokość zmniejsza tarcie i ułatwia uzyskanie cienkich, precyzyjnych plasterków. Nazwa „\u003ca href=\"\/pl\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e” oznacza „krojenie mięsa” i dokładnie to robi. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub filetowania i obierania ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHistorycznie noże sujihiki były używane przez japońskich kucharzy do krojenia i przygotowywania ryb oraz mięsa do tradycyjnych potraw, takich jak sashimi i sushi. Długie ostrze sujihiki jest idealne do tego zadania, ponieważ pozwala na przecięcie mięsa lub ryby jednym ciągłym ruchem od pięty do czubka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Kuźnia oznaczyła długość krawędzi tnącej jako 240 mm (9,5\"), ale my zmierzyliśmy nieco więcej – około 248 mm (9,8\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-07743ebc-7fff-2c0f-6a44-e917fb16bb2d\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eVG-10 jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą. Przy wyborze stali do produkcji noża bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, struktura ziarna stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od „złota”, oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, które udało się znaleźć idealną równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą \u003cstrong\u003enajpopularniejszą japońską stal.\u003c\/strong\u003e VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali \u003cstrong\u003eodporność na ścieranie\u003c\/strong\u003e i w konsekwencji lepsze \u003cstrong\u003eutrzymanie ostrości\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z \u003cstrong\u003e17 warstw stali\u003c\/strong\u003e. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na twardość są bardziej kruche i tym samym bardziej podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną i w konsekwencji odporność na różne uderzenia i inne czynniki fizyczne, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które z kolei składają się z wielu warstw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie szlifowane\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania jedzenia z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników. Pozwala to na lepsze zachowanie smaku i wyglądu potrawy.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża oraz ułatwia i przyspiesza ostrzenie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze wyróżnia się \u003cstrong\u003eodciskami młotka\u003c\/strong\u003e na górnej części ostrza, w połączeniu z wzorem damasceńskim. \u003cstrong\u003eFalista linia shinogi\u003c\/strong\u003e biegnie wzdłuż krawędzi tnącej i wyznacza granicę między warstwami.\u003cbr\u003eWzory młotkowania nazywane są \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e. Powietrze uwięzione w kieszonkach powietrznych podczas krojenia pomaga ostrzu przesuwać się przez jedzenie bez przywierania, co umożliwia szybkie i precyzyjne przygotowanie potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż ma klasyczną japońską rękojeść (styl wa) wykonaną z drewna pakka. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eLekko spłaszczony ośmiokątny kształt\u003c\/a\u003e rękojeści pomaga dobrze ustawić ją względem deski do krojenia, a jej symetryczny kształt sprawia, że nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych. \u003cspan\u003eJej kompaktowy i pewny chwyt minimalizuje ryzyko poślizgu, co jest niezbędne podczas pracy z surową rybą lub mięsem.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKuźnia Yasuda Hamono działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), które jest kolebką kowalstwa w Japonii. Firma poświęca się badaniom i rozwojowi, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby jak najlepiej wykorzystać unikalne cechy różnych stali przy produkcji noży. To zaangażowanie w tworzenie noży przeniosło się z oryginalnej marki „Sakusaku” na marki takie jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rąk rzemieślników, którzy darzą swoją pracę głęboką miłością i szacunkiem. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49767694401882,"sku":"200110161610","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KotetsuSujihikiVG-10Damascus240mm_pakkawood__200110161610_2.jpg?v=1748938173"},{"product_id":"seki-kotetsu-gyuto-vg-10-migaki-200-mm-black-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Gyuto VG-10 Migaki 200mm (7.9\") [czarny pakkawood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Gyuto VG-10 Migaki 200mm\u003c\/strong\u003e to wszechstronny japoński nóż kuchenny wykonany ze stali VG-10, z eleganckim wykończeniem migaki oraz wygodnym, zachodnim uchwytem z pakkawood. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż jest niezwykle cienki, dzięki czemu łatwo przesuwa się przez składniki, a wybór \u003cstrong\u003estali nierdzewnej VG-10\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003eodporność na rdzę\u003c\/strong\u003e, trwałość i odporność na ścieranie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeśli szukasz uniwersalnego noża, który sprawdzi się w każdej kuchennej czynności, czy to siekanie warzyw, przygotowywanie świeżego tuńczyka, czy krojenie steku prosto z grilla, nie szukaj dalej. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCienki i precyzyjny, idealny do krojenia mięsa, ryb, warzyw i ziół – doskonały jako pierwszy japoński nóż lub przemyślany \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eprezent dla miłośników gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zaokrąglony brzuch między czubkiem a środkiem ostrza sprawia, że jest idealny do kołysania nożem podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e to obecnie najpopularniejsza japońska stal. Przy wyborze stali do produkcji noża bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, struktura ziarna stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od \"gold\" – oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, które znalazło idealną równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą \u003cstrong\u003enajpopularniejszą japońską stal.\u003c\/strong\u003e VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali \u003cstrong\u003eodporność na ścieranie\u003c\/strong\u003e i w konsekwencji lepsze \u003cstrong\u003eutrzymanie ostrości\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z \u003cstrong\u003e3 warstw stali\u003c\/strong\u003e. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na twardość są bardziej kruche i podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną i w konsekwencji odporność na różne uderzenia i inne czynniki fizyczne mogące prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku \"trzy warstwy\" i odnosi się do ostrza składającego się z głównej wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które składają się z wielu warstw.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie ostrzone\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania jedzenia z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników. Pozwala to na lepsze zachowanie smaku i wyglądu potraw.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża oraz ułatwia i przyspiesza ostrzenie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistyczne, wysoko polerowane (zwane także \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie – więcej w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\/UCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż posiada klasyczny \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ezachodni uchwyt z pakkawood\u003c\/a\u003e, zaprojektowany dla stabilnego i wygodnego chwytu. Jego ergonomiczny, lekko zaokrąglony kształt dobrze leży w dłoni i pozwala na naturalną kontrolę ostrza, poprawiając precyzję krojenia. Symetryczny design sprawia, że jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, a trwały pakkawood zapewnia długotrwałe użytkowanie i pewny chwyt nawet podczas długich prac kuchennych.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eKuźnia Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), które jest kolebką kowalstwa w Japonii. Kuźnia poświęca się badaniom i rozwojowi, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby jak najlepiej wykorzystać unikalne cechy różnych stali przy produkcji noży. To zaangażowanie w tworzenie noży przetrwało od oryginalnej marki \"Sakusaku\" do marek takich jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rąk rzemieślników, którzy darzą swój fach głęboką miłością i szacunkiem.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52877479608666,"sku":"200103111906","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SekiKotetsuGyutoVg-10Migaki200mm_Blackpakkawood__200103111906_1.jpg?v=1764335847"},{"product_id":"seki-kotetsu-gyuto-vg-10-migaki-200mm-red-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Gyuto VG-10 Migaki 200mm (7.9\") [czerwone drewno pakkawood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Gyuto VG-10 Migaki 200mm\u003c\/strong\u003e to wszechstronny japoński nóż kuchenny wykonany ze stali VG-10, z eleganckim wykończeniem migaki oraz wygodnym, zachodnim uchwytem z pakkawood. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż jest niezwykle cienki, dzięki czemu łatwo przesuwa się przez składniki, a wybór \u003cstrong\u003estali nierdzewnej VG-10\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003eodporność na rdzę\u003c\/strong\u003e, trwałość i odporność na ścieranie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJeśli szukasz uniwersalnego noża, który sprawdzi się w każdej kuchennej czynności, czy to siekanie warzyw, przygotowywanie świeżego tuńczyka, czy krojenie steku prosto z grilla, nie szukaj dalej. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCienki i precyzyjny, idealny do krojenia mięsa, ryb, warzyw i ziół – doskonały jako pierwszy japoński nóż lub przemyślany \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eprezent dla ulubionych miłośników gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko wygięte pomiędzy czubkiem a środkową częścią ostrza brzuch ostrza jest idealny do kołysania nożem podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą. Przy wyborze stali do produkcji noża bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, struktura ziarna stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od \"gold\" – oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, które znalazło idealną równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą \u003cstrong\u003enajpopularniejszą japońską stal.\u003c\/strong\u003e VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali \u003cstrong\u003eodporność na ścieranie\u003c\/strong\u003e i w konsekwencji lepsze \u003cstrong\u003eutrzymanie ostrości\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z \u003cstrong\u003e3 warstw stali\u003c\/strong\u003e. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na twardość są bardziej kruche i podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną i w konsekwencji odporność na różne uderzenia i inne czynniki fizyczne mogące prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku \"trzy warstwy\" i odnosi się do ostrza składającego się z głównej wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które składają się z wielu warstw.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie ostrzone\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania jedzenia z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników. Pozwala to na lepsze zachowanie smaku i wyglądu potraw.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża oraz ułatwia i przyspiesza ostrzenie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistyczne, wysoko polerowane (zwane także \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie – więcej w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\/UCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż posiada klasyczny \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ezachodni uchwyt z pakkawood\u003c\/a\u003e, zaprojektowany dla stabilnego i wygodnego chwytu. Jego ergonomiczny, lekko zaokrąglony kształt dobrze leży w dłoni i pozwala na naturalną kontrolę ostrza, poprawiając precyzję krojenia. Symetryczny design sprawia, że jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, a trwały pakkawood zapewnia długotrwałe użytkowanie i pewny chwyt nawet podczas długich prac kuchennych.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eKuźnia Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), które jest kolebką kowalstwa w Japonii. Kuźnia poświęca się badaniom i rozwojowi, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby jak najlepiej wykorzystać unikalne cechy różnych stali przy produkcji noży. To zaangażowanie w tworzenie noży przetrwało od oryginalnej marki \"Sakusaku\" do marek takich jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rąk rzemieślników, którzy darzą swój fach głęboką miłością i szacunkiem.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52877653705050,"sku":"200102111907","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SekiKotetsuGyutoVg-10Migaki200mm_Redpakkawood__200102111907_1.jpg?v=1764337761"},{"product_id":"seki-kotetsu-nakiri-vg-10-migaki-165mm-red-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Nakiri VG-10 Migaki 165mm (6.5\") [czerwone pakkawood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Nakiri VG-10 Migaki 165mm\u003c\/strong\u003e to nóż kuchenny do warzyw wykonany ze stali VG-10, z eleganckim wykończeniem migaki oraz wygodnym, zachodnim uchwytem z pakkawood. Nóż jest niezwykle cienki, dzięki czemu łatwo przesuwa się przez składniki, a wybór \u003cstrong\u003estali nierdzewnej VG-10\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003eodporność na rdzę\u003c\/strong\u003e, trwałość i odporność na ścieranie. Cienki i precyzyjny, idealny do krojenia mięsa, ryb, warzyw i ziół – doskonały jako pierwszy japoński nóż lub przemyślany \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eprezent dla miłośników gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNóż Nakiri\u003c\/a\u003e, znany również jako Nakiri Bocho, to tradycyjny japoński nóż o prostokątnym kształcie ostrza i prostym brzuchu bez zakrzywień, z kwadratowym zakończeniem (bez czubka), dzięki czemu całe ostrze styka się z powierzchnią do krojenia, co ułatwia siekanie na desce bez używania poziomych pchnięć i pociągnięć. Ze względu na swoje właściwości jest szczególnie polecany do przygotowywania warzyw.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą. Przy wyborze stali do produkcji noża bierzemy pod uwagę takie cechy jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, strukturę stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od \"gold\" oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, które znalazło idealną równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą \u003cstrong\u003enajpopularniejszą japońską stal.\u003c\/strong\u003e VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali \u003cstrong\u003eodporność na ścieranie\u003c\/strong\u003e i w konsekwencji lepsze \u003cstrong\u003eutrzymanie ostrości\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z \u003cstrong\u003e3 warstw stali\u003c\/strong\u003e. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na twardość są bardziej kruche i podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną i w konsekwencji odporność na różne uderzenia i inne czynniki fizyczne mogące prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku \"trzy warstwy\" i odnosi się do ostrza składającego się z głównej wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które składają się z wielu warstw.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie ostrzone\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania jedzenia z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników. Pozwala to na lepsze zachowanie smaku i wyglądu potrawy.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża oraz ułatwia i przyspiesza ostrzenie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMinimalistyczne, wysoko polerowane (zwane również \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e \u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie – więcej w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBlade Construction: Blade Finish\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\/UCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż posiada klasyczny \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ezachodni uchwyt z pakkawood\u003c\/a\u003e, zaprojektowany dla stabilnego i wygodnego chwytu. Jego ergonomiczny, lekko zaokrąglony kształt dobrze leży w dłoni i pozwala na naturalną kontrolę ostrza, poprawiając precyzję cięcia. Symetryczny design sprawia, że jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, a trwały pakkawood zapewnia długotrwałe użytkowanie i pewny chwyt nawet podczas długich prac kuchennych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\/KUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eKuźnia Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), które jest kolebką kowalstwa w Japonii. Kuźnia poświęca się badaniom i rozwojowi, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby jak najlepiej wykorzystać unikalne cechy różnych stali przy produkcji noży. To zaangażowanie w tworzenie noży przeszło z oryginalnej marki \"Sakusaku\" na marki takie jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rąk rzemieślników, którzy darzą swój fach głęboką miłością i szacunkiem.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52877655671130,"sku":"200108091908","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SekiKotetsuNakiriVg-10Migaki165mm_Redpakkawood__200108091908_1_1.jpg?v=1764337889"},{"product_id":"seki-kotetsu-nakiri-vg-10-migaki-165mm-black-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Nakiri VG-10 Migaki 165mm (6.5\") [czarny pakkawood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Nakiri VG-10 Migaki 165mm\u003c\/strong\u003e to warzywny nóż kuchenny wykonany ze stali VG-10, z eleganckim wykończeniem migaki i wygodnym, zachodnim uchwytem z pakkawood. Nóż jest niezwykle cienki, dzięki czemu łatwo przesuwa się przez składniki, a wybór \u003cstrong\u003estali nierdzewnej VG-10\u003c\/strong\u003e zapewnia \u003cstrong\u003eodporność na rdzę\u003c\/strong\u003e, trwałość i odporność na ścieranie. Cienki i precyzyjny, idealny do krojenia mięsa, ryb, warzyw i ziół – doskonały jako pierwszy japoński nóż lub przemyślany \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eprezent dla miłośników gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/nakiri-the-knife-for-cutting-vegetables\"\u003eNóż Nakiri\u003c\/a\u003e, znany również jako Nakiri Bocho, to tradycyjny japoński nóż o prostokątnym kształcie ostrza i prostym brzuchu bez zakrzywień, z kwadratowym zakończeniem (bez czubka z przodu), dzięki czemu całe ostrze styka się z powierzchnią do krojenia, co ułatwia siekanie na desce bez używania poziomych pchnięć i pociągnięć. Ze względu na swoje właściwości jest szczególnie polecany do przygotowywania warzyw.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą. Przy wyborze stali do produkcji noża bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, strukturę stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od \"gold\" – oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, które znalazło idealną równowagę między różnymi pierwiastkami tworzącymi dzisiejszą \u003cstrong\u003enajpopularniejszą japońską stal.\u003c\/strong\u003e VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali \u003cstrong\u003eodporność na ścieranie\u003c\/strong\u003e i w konsekwencji lepsze \u003cstrong\u003eutrzymanie ostrości\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z \u003cstrong\u003e3 warstw stali\u003c\/strong\u003e. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na twardość są bardziej kruche i tym samym bardziej podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną i w konsekwencji odporność na różne uderzenia i inne czynniki fizyczne, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które składają się z wielu warstw.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie ostrzone\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania jedzenia z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników. Pozwala to na lepsze zachowanie smaku i wyglądu potrawy.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża oraz ułatwia i przyspiesza ostrzenie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMinimalistyczne, wysoko polerowane (zwane także \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie – więcej w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\/UCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż posiada klasyczny \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ezachodni uchwyt z pakkawood\u003c\/a\u003e, zaprojektowany dla stabilnego i wygodnego chwytu. Jego ergonomiczny, lekko zaokrąglony kształt dobrze leży w dłoni i pozwala na naturalną kontrolę ostrza, poprawiając precyzję cięcia. Symetryczny design sprawia, że jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, a trwały pakkawood zapewnia długotrwałe użytkowanie i pewny chwyt nawet podczas długich prac kuchennych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eKuźnia Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), które jest kolebką kowalstwa w Japonii. Kuźnia poświęca się badaniom i rozwojowi, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby jak najlepiej wykorzystać unikalne cechy różnych stali przy produkcji noży. To zaangażowanie w tworzenie noży przetrwało od oryginalnej marki „Sakusaku” do marek takich jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rąk rzemieślników, którzy darzą swój fach głęboką miłością i szacunkiem.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52877668712794,"sku":"200108091909","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SekiKotetsuNakiriVg-10Migaki165mm_Blackpakkawood__200108091909_1.jpg?v=1764338212"},{"product_id":"seki-kotetsu-petty-vg-10-migaki-135mm-red-pakkawood","title":"Seki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135mm (5.3\") [czerwone pakkawood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeki Kotetsu Petty VG-10 Migaki 135mm\u003c\/strong\u003e to mały, uniwersalny nóż kuchenny wykonany ze stali VG-10, z eleganckim wykończeniem migaki oraz wygodnym, zachodnim uchwytem z pakkawood.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego cienkie, ostre ostrze oraz wygodny, zachodni uchwyt z pakkawood zapewniają łatwą kontrolę, a stal VG-10 gwarantuje trwałość, odporność na rdzę i niskie wymagania konserwacyjne. Idealny jako pierwszy japoński nóż lub \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-as-gift\"\u003eprzemyślany prezent dla każdego miłośnika gotowania\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eNóż petty\u003c\/a\u003e to \u003cstrong\u003enóż wielofunkcyjny\u003c\/strong\u003e, mniejszy od innych japońskich noży, co pozwala na \u003cstrong\u003epracę w dłoni\u003c\/strong\u003e, taką jak usuwanie gniazd nasiennych czy obieranie, a także inne \u003cstrong\u003emniejsze zadania\u003c\/strong\u003e, do których większe noże są zbyt nieporęczne. Uznawany jest za \u003cstrong\u003ejeden z najważniejszych noży\u003c\/strong\u003e w kuchni, ustępując jedynie \u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (japońskiej wersji zachodniego noża szefa kuchni).\u003cbr\u003eW podstawowym ujęciu nóż petty to \u003cstrong\u003enóż przygotowawczy\u003c\/strong\u003e, który przygotowuje składniki do użycia większego noża, takiego jak \u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003esantoku\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e lub \u003ca href=\"\/pl\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003esujihiki\u003c\/a\u003e. Służy jako \u003cstrong\u003egłówny nóż uzupełniający większy, uniwersalny nóż\u003c\/strong\u003e, a razem radzą sobie z większością prac przygotowawczych w kuchni.\u003cbr\u003ePopularność tego noża wynika z jego \u003cstrong\u003emałych rozmiarów i solidnego grzbietu\u003c\/strong\u003e — radzi sobie z większością drobnych i precyzyjnych zadań, do których inne noże są zbyt duże lub delikatne, w tym z pracą w dłoni, taką jak obieranie czy krojenie mięsa przy ścięgnach. Jego nazwa petty pochodzi od francuskiego słowa „petit”.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e to obecnie najpopularniejsza japońska stal. Przy wyborze stali do produkcji noża bierzemy pod uwagę takie właściwości jak twardość, zdolność do utrzymania ostrości, łatwość konserwacji, struktura stali, łatwość ostrzenia oraz ostatecznie cenę i dostępność. VG-10 (V od wanadu, G od „gold” – oznaczającego najwyższą jakość) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkie przedsiębiorstwo, które znalazło idealną równowagę między różnymi składnikami tworzącymi dzisiejszą \u003cstrong\u003enajpopularniejszą japońską stal.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 to stosunkowo wysokowęglowa (1% C), 15% chromowa (Cr), 1% molibdenowa (Mo), 0,3% wanadowa (V) i 1,5% kobaltowa (Co) stal nierdzewna. Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co nadaje stali \u003cstrong\u003eodporność na ścieranie\u003c\/strong\u003e i w konsekwencji lepsze \u003cstrong\u003eutrzymanie ostrości\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze składa się z \u003cstrong\u003e3 warstw stali\u003c\/strong\u003e. Stale o wysokiej twardości mają wiele zalet, ale ze względu na twardość są bardziej kruche i podatne na uszkodzenia. Ostrza wykonane z takich stali są więc laminowane metodą \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e, co poprawia ich integralność strukturalną i tym samym odporność na różne uderzenia oraz inne czynniki fizyczne mogące prowadzić do uszkodzeń.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które składają się z wielu warstw.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edwustronnie ostrzone\u003c\/a\u003e (symetryczne) i niezwykle cienkie, co jest kluczowe do przygotowywania jedzenia z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych składników. Pozwala to na lepsze zachowanie smaku i wyglądu potrawy.\u003cbr\u003eGrubość ostrza w dużej mierze decyduje o ostrości noża oraz ułatwia i przyspiesza ostrzenie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistyczne, wysoko polerowane (zwane także \u003c\/span\u003e\u003ci\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie – więcej w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\/UCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż posiada klasyczny \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003ezachodni uchwyt z pakkawood\u003c\/a\u003e, zaprojektowany dla stabilnego i wygodnego chwytu. Jego ergonomiczny, lekko zaokrąglony kształt dobrze leży w dłoni i pozwala na naturalną kontrolę ostrza, poprawiając precyzję cięcia. Symetryczny design sprawia, że jest odpowiedni zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych, a trwały pakkawood zapewnia długotrwałe użytkowanie i pewny chwyt nawet podczas długich prac kuchennych.\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yasuda-hamono\"\u003eKuźnia Yasuda Hamono\u003c\/a\u003e działa od 1957 roku. Znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), które jest kolebką kowalstwa w Japonii. Kuźnia ta poświęca się badaniom i rozwojowi, nieustannie doskonaląc techniki obróbki cieplnej i szlifowania, aby jak najlepiej wykorzystać unikalne cechy różnych stali przy produkcji noży. To zaangażowanie w tworzenie noży przetrwało z oryginalnej marki „Sakusaku” do marek takich jak Seki Kotetsu, Gen Kotetsu i Kotetsu. Noże są dziełem oddanych rąk rzemieślników, którzy darzą swój fach głęboką miłością i szacunkiem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki swojemu położeniu geograficznemu i zasobom naturalnym, Seki jest miejscem, gdzie kowalstwo było doskonalone przez ponad 800 lat i jest znane na całym świecie jako kolebka nowoczesnego japońskiego przemysłu nożowniczego. Kowale z tego regionu przenieśli starożytną wiedzę o kuciu katan na noże kuchenne.\u003c\/p\u003e","brand":"Yasuda Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52877673791834,"sku":"200107401910","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SekiKotetsuPettyVg-10Migaki135mm_Redpakkawood__200107401910_1.jpg?v=1764338403"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/YK03-4.jpg?v=1778227954","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/kotetsu-knives.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}