{"title":"Noże Honyaki","description":"\u003cp\u003eNoże Honyaki — dosłownie „prawdziwie kute” — są wykonane z jednego kawałka stali przy użyciu tradycyjnego japońskiego procesu hartowania. Łączą bardzo twardą krawędź martenzytyczną z miększym grzbietem, tworząc charakterystyczną linię hamon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Honyaki są zazwyczaj zarezerwowane dla doświadczonych profesjonalistów — szczególnie w kuchniach sushi i kaiseki — gdzie są postrzegane nie tylko jako narzędzia o wysokich osiągach, ale także jako symbol rzemiosła, dziedzictwa i statusu.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kawamura-mizu-honyaki-gyuto-240mm","title":"Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto Shirogami #2 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eKawamura Mizu-Honyaki Gyuto to nóż ręcznie kuta z niesamowitą precyzją, wynikającą z wielowiekowego doświadczenia i wiedzy. Jest to połączenie doskonałego \u003cstrong\u003enarzędzia roboczego i dzieła sztuki\u003c\/strong\u003e. Ostrze honyaki jest wykute z jednego kawałka wysokowęglowej \u003cstrong\u003estali Yasuki White Steel #2\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoże Honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki dosłownie oznacza „prawdziwie wypalony” i ta metoda kucia odzwierciedla w najczystszej formie tradycyjną japońską sztukę wytwarzania mieczy. Te noże są niezwykle wymagające w kuciu i formowaniu, dlatego wykonują je tylko najlepsi rzemieślnicy. Ze względu na wyjątkową rzadkość, wysoką cenę i delikatność, nadają się tylko dla bardzo doświadczonych kucharzy. Są bardzo cenione ze względu na swoje\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eczyli zdolność do utrzymania ostrości przez bardzo długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakie noże wymagają innego procesu hartowania. Po wykuciu i wstępnym szlifowaniu ostrza, na ostrze nakłada się specjalną mieszankę gliny, węgla drzewnego, naturalnego kamienia ostrzącego i wody w określonym wzorze. Następnie nóż jest hartowany w wodzie (to właśnie w tym momencie katana nabiera charakterystycznego zakrzywionego kształtu). Część noża niepokryta gliną twardnieje, podczas gdy część pokryta gliną chłodzi się wolniej i nie twardnieje tak bardzo. W efekcie powstaje ostrze wykonane z jednego stopu, które ma dwie różne struktury krystaliczne. Linia fazowa między tymi strukturami nazywana jest hamon. Wymaga to dużego doświadczenia, wiedzy i sprzętu, aby „wydobyć” hamon. Metoda kucia honyaki pozwala na powstanie hamon – eleganckiej linii hartowania wyraźnie definiującej strefę przejścia między twardą krawędzią a miękkim grzbietem – podczas hartowania. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eW tym przypadku unikalna linia hamon przyjmuje subtelny kształt \u003cstrong\u003egóry Fuji z wschodem księżyca – z jednej strony księżyc jest pełny, z drugiej tylko jego sierp jest zarysowany na srebrzystej powierzchni ostrza\u003c\/strong\u003e. Góra Fuji jest uważana za święty symbol Japonii i była wielokrotnie reprodukowana w japońskiej sztuce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBardzo polerowany wygląd ostrza jest wynikiem bardzo unikalnego, czasochłonnego procesu polerowania. \u003cstrong\u003eOchronna powłoka\u003c\/strong\u003e, która zapobiega korozji, nadaje nożowi opalizujący, tęczowy połysk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma \u003cstrong\u003eszeroki profil\u003c\/strong\u003e ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia \u003cstrong\u003ełatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia\u003c\/strong\u003e. Spiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona linia między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch ostrza jest \u003cstrong\u003edoskonały do kołysania nożem podczas krojenia\u003c\/strong\u003e. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJest to \u003cstrong\u003enieco cięższe Gyuto\u003c\/strong\u003e, ponieważ ostrze przy rękojeści jest grubsze (3,8 mm), a następnie stopniowo zwęża się ku czubkowi (1,8 mm). Ze względu na grubość ostrze można naostrzyć na szlif podwójny z drugim szlifem, który nie jest wklęsły, lecz wypukły. \u003cstrong\u003eTaki typ szlifu nazywa się hamaguri lub „muszla”\u003c\/strong\u003e i jest inspirowany kataną. Pozwala na wyjątkową ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się i pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 230 mm (od piętki do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do czubka ostrza, co daje 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eNóż uzupełnia tradycyjna japońska ośmiokątna rękojeść, która jest lekka i wygodnie dopasowuje się do dłoni zarówno użytkowników praworęcznych, jak i leworęcznych. Wykonana jest z \u003cstrong\u003eciemnego hebanu i posiada bolstery z rogu bawoła wodnego\u003c\/strong\u003e. Nóż jest dostarczany z \u003cstrong\u003esaya, czyli pochwa wykonaną z drewna magnolii\u003c\/strong\u003e, która może służyć do ochrony noża, gdy nie jest używany.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003eNóż został wykonany przez kowala Nakagawa-san w kuźni Shiraki Hamono w mieście Sakai, jednym z centrów japońskiego rzemiosła kowalskiego.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e⚠️ \u003cem\u003eNoże ze stali węglowej są delikatne i wymagają specjalnej pielęgnacji. Oprócz ostrożnego użytkowania, które przedłuży ich ostrość, ostrze powinno być dokładnie czyszczone po każdym użyciu i wycierane suchą ściereczką, aby zapobiec korozji. Jeśli kroisz warzywa lub owoce zawierające duże ilości kwasu, zalecamy wycieranie ostrza nawet podczas krojenia. Po zakończeniu przygotowywania jedzenia zalecamy stosowanie oleju do konserwacji ostrza, aby chronić powierzchnię przed korozją. Cienkie i ostre ostrze przeznaczone jest do precyzyjnej pracy i nie nadaje się do krojenia kości, mrożonej żywności ani innych produktów o twardej skórce lub pancerzu.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy to firma została założona przez Kawamura Hamono jako hurtownik ostrzy produkowanych w Sakai. Z siedzibą w Sakai, historycznym sercu japońskiego nożownictwa, Kikumori ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonane noże. Choć jest mniejszym graczem w regionie, ich rozmiar pozwala na elastyczność i innowacje — z silnym naciskiem na ludzi, którzy używają ich noży. Ich misją jest prosta: przynosić radość do kuchni, czyniąc gotowanie przyjemniejszym, a posiłki bardziej znaczącymi.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori [Archive]","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33645032898648,"sku":"45010312933","price":1600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraMizu-HonyakiGyuto210_45010312933_2_2.jpg?v=1751537762"},{"product_id":"kawamura-mizu-honyaki-gyuto-225mm","title":"Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto Shirogami #2 225mm (8,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Mizu-Honyaki Gyuto\u003c\/strong\u003e to ręcznie kuta arcydzieło. Wykonany z niezwykłą precyzją, nie jest to po prostu japoński nóż, ale \u003cstrong\u003edzieło sztuki\u003c\/strong\u003e. Z jednej strony zdobi go \u003cstrong\u003eGóra Fuji i pełnia księżyca\u003c\/strong\u003e, która z drugiej strony zastąpiona jest \u003cstrong\u003epółksiężycem\u003c\/strong\u003e. Oszałamiający \u003cstrong\u003eprzedmiot kolekcjonerski\u003c\/strong\u003e, ta ostrze z stali Shirogami #2 honyaki z tęczowym połyskiem jest kuta z \u003cstrong\u003ejednego kawałka\u003c\/strong\u003e wysokowęglowej \u003cstrong\u003estali Yasuki Shirogami (Biała Stal) #2\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDołączona jest darmowa drewniana saya wykonana z drewna magnolii.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoże Honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki dosłownie oznacza „prawdziwie wypalony” i ta metoda kucia odzwierciedla w najczystszej formie tradycyjną japońską sztukę tworzenia mieczy. Te noże są niezwykle wymagające w kuciu i formowaniu, dlatego wykonują je tylko najlepsi rzemieślnicy. Ze względu na wyjątkową rzadkość, wysoką cenę i delikatność, nadają się tylko dla bardzo doświadczonych kucharzy. Są bardzo cenione ze względu na swoje\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eczyli zdolność do utrzymania ostrości przez bardzo długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakie noże wymagają innego procesu hartowania. Po wykuciu i wstępnym szlifowaniu ostrza, na ostrze nakłada się specjalną mieszankę gliny, węgla drzewnego, naturalnego kamienia ostrzącego i wody w określonym wzorze. Następnie nóż jest hartowany w wodzie (to właśnie w tym momencie katana nabiera charakterystycznego zakrzywionego kształtu). Część noża, która nie była pokryta gliną, twardnieje, podczas gdy część pokryta gliną chłodzi się wolniej i nie twardnieje tak bardzo. W efekcie powstaje ostrze wykonane z jednego stopu, które ma dwie różne struktury krystaliczne. Linia fazowa między dwoma różnymi strukturami nazywana jest hamon. Wymaga to dużego doświadczenia, wiedzy i sprzętu, aby „wydobyć” hamon. Metoda kucia honyaki pozwala na powstanie hamon – eleganckiej linii hartowania wyraźnie definiującej strefę przejścia między twardą krawędzią a miękkim grzbietem – podczas hartowania.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eW tym przypadku unikalna linia hamon przyjmuje subtelny kształt \u003cstrong\u003eGóry Fuji z wschodem księżyca – z jednej strony księżyc jest pełny, z drugiej tylko jego półksiężyc jest zarysowany na srebrzystej powierzchni ostrza\u003c\/strong\u003e. Góra Fuji uważana jest za święty symbol Japonii i była wielokrotnie reprodukowana w japońskiej sztuce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWysoce wypolerowany wygląd ostrza jest wynikiem bardzo unikalnego, czasochłonnego procesu polerowania. \u003cstrong\u003eOchronna powłoka\u003c\/strong\u003e, która zapobiega korozji, nadaje nożowi opalizujący, tęczowy połysk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma \u003cstrong\u003eszeroki profil\u003c\/strong\u003e ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia \u003cstrong\u003ełatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia\u003c\/strong\u003e. Spiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Delikatne wygięcie między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch ostrza jest \u003cstrong\u003edoskonały do kołysania ostrzem podczas krojenia\u003c\/strong\u003e. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen nóż to \u003cstrong\u003enieco cięższe Gyuto\u003c\/strong\u003e, ponieważ ostrze przy rękojeści jest grubsze (3,6 mm), a następnie stopniowo \u003cstrong\u003ezwęża się\u003c\/strong\u003e ku czubkowi (2,3 mm). Ze względu na grubość ostrze można naostrzyć na szlif podwójny z drugim szlifem, który nie jest wklęsły, lecz wypukły. \u003cstrong\u003eTaki typ szlifu nazywa się hamaguri lub „muszla”\u003c\/strong\u003e i jest inspirowany kataną. Pozwala na wyjątkową ostrość, która wymaga delikatnego obchodzenia się i pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 215 mm (od piętki do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 225 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eNóż uzupełnia tradycyjna japońska ośmiokątna rękojeść, która jest lekka i wygodnie leży w dłoni zarówno użytkowników praworęcznych, jak i leworęcznych. Wykonana jest z \u003cstrong\u003eciemnego hebanu i posiada okucie z rogu bawoła wodnego\u003c\/strong\u003e. Nóż jest dostarczany z \u003cstrong\u003esaya lub pochwa wykonaną z drewna magnolii\u003c\/strong\u003e, która może służyć do ochrony noża, gdy nie jest używany.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003eNóż został wykonany przez kowala Nakagawa-san w kuźni Shiraki Hamono w mieście Sakai, jednym z centrów japońskiego rzemiosła kowalskiego.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e⚠️ \u003cem\u003eNoże ze stali węglowej są delikatne i wymagają specjalnej pielęgnacji. Oprócz ostrożnego użytkowania, które przedłuży ich ostrość, ostrze powinno być dokładnie czyszczone po każdym użyciu i wycierane suchą ściereczką, aby zapobiec korozji. Jeśli kroisz warzywa lub owoce zawierające duże ilości kwasu, zalecamy wycieranie ostrza nawet podczas krojenia. Po zakończeniu przygotowywania jedzenia zalecamy stosowanie oleju do konserwacji ostrza, aby chronić powierzchnię przed korozją. Cienkie i ostre ostrze przeznaczone jest do precyzyjnej pracy i nie nadaje się do krojenia kości, mrożonej żywności ani innych produktów z twardą skorupą lub powłoką.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy to firma została założona przez Kawamura Hamono jako hurtownik ostrzy produkowanych w Sakai. Z siedzibą w Sakai, historycznym sercu japońskiego nożownictwa, Kikumori ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonane noże. Choć jest mniejszym graczem w regionie, ich rozmiar pozwala na elastyczność i innowacje — z silnym naciskiem na ludzi, którzy używają ich noży. Ich misja jest prosta: przynosić radość do kuchni, czyniąc gotowanie przyjemniejszym, a posiłki bardziej znaczącymi.\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48341945319770,"sku":"450103821513","price":1600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraMizu-HonyakiGyuto210_45010312933_2_2.jpg?v=1751537762"},{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-240mm","title":"Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3\u003c\/strong\u003e to ręcznie kute arcydzieło. Wykonane z niezwykłą precyzją, nie jest to po prostu japoński nóż, lecz \u003cstrong\u003edzieło sztuki\u003c\/strong\u003e. Oszałamiający \u003cstrong\u003eprzedmiot kolekcjonerski\u003c\/strong\u003e, ostrze honyaki ze stali Shirogami #3 o tęczowym połysku jest wykute z \u003cstrong\u003ejednego kawałka\u003c\/strong\u003e wysokowęglowej \u003cstrong\u003estali Shirogami (Biała Stal) #3\u003c\/strong\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLustrzane wykończenie (migaki) ukazuje czysty, świetlisty charakter stali i prezentuje skrupulatną ręczną pracę szlifierską kowala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNoże honyaki stanowią mniej niż 1% produkcji japońskich noży ze względu na ogromną trudność procesu kucia i wysoki wskaźnik niepowodzeń podczas obróbki cieplnej. To nie jest zwykłe narzędzie kuchenne — to dziedzictwo, które ucieleśnia wieki wiedzy metalurgicznej i rzemieślniczego poświęcenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoże honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki dosłownie oznacza „prawdziwie wypalony” i ta metoda kucia odzwierciedla w najczystszej formie tradycyjną japońską sztukę tworzenia mieczy. Te noże są niezwykle wymagające w kuciu i formowaniu, dlatego wykonują je tylko najlepsi rzemieślnicy. Ze względu na wyjątkową rzadkość, wysoką cenę i delikatność, nadają się wyłącznie dla bardzo doświadczonych kucharzy. Są bardzo cenione ze względu na swoje zdolności do \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eczyli utrzymania ostrości przez bardzo długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakie noże wymagają innego procesu hartowania. Po wykuciu i wstępnym szlifowaniu ostrza, na ostrze nakłada się specjalną mieszankę gliny, węgla drzewnego, naturalnego kamienia ostrzącego i wody w określonym wzorze. Następnie nóż jest hartowany w wodzie (to właśnie w tym momencie katana zyskuje charakterystyczny zakrzywiony kształt). Część ostrza niepokryta gliną twardnieje, podczas gdy część pokryta gliną chłodzi się wolniej i nie twardnieje tak bardzo. W efekcie powstaje ostrze z jednego stopu, które ma dwie różne struktury krystaliczne. Linia fazowa między tymi dwiema strukturami nazywana jest hamon. Wymaga to dużego doświadczenia, wiedzy i sprzętu, aby „wydobyć” hamon. Metoda kucia honyaki pozwala na powstanie hamon – eleganckiej linii hartowania wyraźnie definiującej strefę przejścia między twardą krawędzią a miękkim grzbietem – podczas hartowania.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eWysoce wypolerowany wygląd ostrza jest wynikiem bardzo unikalnego, czasochłonnego procesu polerowania. \u003cstrong\u003eOchronna powłoka\u003c\/strong\u003e, która zapobiega korozji, nadaje nożowi opalizujący, tęczowy połysk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma \u003cstrong\u003eszeroki profil\u003c\/strong\u003e ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w kierunku piętki, co umożliwia \u003cstrong\u003ełatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia\u003c\/strong\u003e. Spiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona linia między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch ostrza jest \u003cstrong\u003edoskonały do kołysania nożem podczas krojenia\u003c\/strong\u003e. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTa limitowana edycja gyuto posiada tradycyjny ośmiokątny japoński uchwyt wykonany z drewna węża, połączony z jasną tuleją i piętką z rogu bawolego. Zaprojektowany zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych, oferuje zrównoważony i wygodny chwyt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrewno węża cenione jest za bogaty, głęboki czerwony kolor i unikalne faliste wzory przypominające skórę węża. To piękne drewno nie tylko wyróżnia się wizualnie, ale jest także bardzo twarde i odporne na wilgoć. Zapewnia to, że uchwyt będzie wyglądał dobrze przez wiele lat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePIELĘGNACJA I KONSERWACJA NOŻA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eNoże ze stali węglowej są delikatne i wymagają specjalnej troski. Oprócz ostrożnego użytkowania, które przedłuży ich ostrość, ostrze powinno być dokładnie czyszczone po każdym użyciu i wycierane suchą ściereczką, aby zapobiec korozji. Jeśli kroisz warzywa lub owoce zawierające dużo kwasów, zalecamy wycieranie ostrza nawet podczas krojenia. Po zakończeniu przygotowywania jedzenia zalecamy stosowanie oleju do konserwacji ostrza, aby chronić powierzchnię przed korozją. Cienkie i ostre ostrze przeznaczone jest do precyzyjnej pracy i nie nadaje się do krojenia kości, mrożonej żywności ani innych produktów z twardą skorupą lub powłoką.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTo ostrze ze stali wysokowęglowej, które wymaga uważnej pielęgnacji. Myj ręcznie natychmiast po użyciu, dokładnie osusz i przechowuj w suchym miejscu. Zaleca się lekką powłokę spożywczego oleju mineralnego lub oleju kameliowego do długotrwałego przechowywania. Unikaj długotrwałego kontaktu z kwaśnymi produktami. Przy odpowiedniej konserwacji ten nóż rozwinie piękną patynę i posłuży Ci przez pokolenia.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki to ceniona japońska kuźnia z siedzibą w Sakai, Osaka — jednym z najbardziej znanych centrów produkcji noży w Japonii z ponad 200-letnią tradycją. Sakai jest synonimem wyjątkowej ostrości, precyzji i bezkompromisowej jakości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZgodnie z tradycyjnym systemem podziału pracy, każdy nóż Izumiriki jest kuty, ostrzony i wykańczany przez wyspecjalizowanych rzemieślników, co gwarantuje, że każdy egzemplarz jest ręcznie wykończony, idealnie wyważony i unikalny. To nie są produkty przemysłowe, lecz noże kształtowane przez pokolenia doświadczenia, rzemiosła i dbałości o szczegóły.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53164198166874,"sku":"0S0103161836","price":1615.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood240mm_0S0103161836_1.jpg?v=1766414330"},{"product_id":"izumiriki-honyaki-gyuto-shirogami-3-210mm","title":"Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIzumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3\u003c\/strong\u003e to ręcznie kute arcydzieło. Wykonane z niezwykłą precyzją, nie jest to po prostu japoński nóż, lecz \u003cstrong\u003edzieło sztuki\u003c\/strong\u003e. Zachwycający \u003cstrong\u003eprzedmiot kolekcjonerski\u003c\/strong\u003e, ostrze honyaki ze stali Shirogami #3 o tęczowym połysku jest wykute z \u003cstrong\u003ejednego kawałka\u003c\/strong\u003e wysokowęglowej \u003cstrong\u003estali Shirogami (Biała Stal) #3\u003c\/strong\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLustrzane wykończenie (migaki) ukazuje czysty, świetlisty charakter stali i prezentuje staranną ręczną pracę szlifierską kowala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNoże honyaki stanowią mniej niż 1% produkcji japońskich noży ze względu na ogromną trudność procesu kucia i wysoki wskaźnik niepowodzeń podczas obróbki cieplnej. To nie jest zwykłe narzędzie kuchenne — to dziedzictwo, które ucieleśnia wieki wiedzy metalurgicznej i rzemieślniczego zaangażowania.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoże honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki dosłownie oznacza „prawdziwie wypalony” i ta metoda kucia odzwierciedla w najczystszej formie tradycyjną japońską sztukę tworzenia mieczy. Te noże są niezwykle wymagające w kuciu i formowaniu, dlatego wykonują je tylko najlepsi rzemieślnicy. Ze względu na wyjątkową rzadkość, wysoką cenę i delikatność, nadają się wyłącznie dla bardzo doświadczonych kucharzy. Są wysoko cenione ze względu na swoje zdolności \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, czyli utrzymanie ostrości przez bardzo długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakie noże wymagają innego procesu hartowania. Po wykuciu i wstępnym szlifowaniu ostrza, na ostrze nakłada się specjalną mieszankę gliny, węgla drzewnego, naturalnego kamienia ostrzącego i wody w określonym wzorze. Następnie nóż jest hartowany w wodzie (to właśnie w tym etapie katana uzyskuje charakterystyczny zakrzywiony kształt). Część ostrza niepokryta gliną twardnieje, podczas gdy część pokryta gliną chłodzi się wolniej i nie twardnieje tak bardzo. W efekcie powstaje ostrze z jednego stopu, które ma dwie różne struktury krystaliczne. Linia fazowa między tymi strukturami nazywana jest hamon. Wymaga to dużego doświadczenia, wiedzy i sprzętu, aby „wydobyć” hamon. Metoda kucia honyaki pozwala na powstanie hamon – eleganckiej linii hartowania wyraźnie definiującej strefę przejścia między twardą krawędzią a miękkim grzbietem – podczas hartowania.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eWysoce wypolerowany wygląd ostrza jest wynikiem bardzo unikalnego, czasochłonnego procesu polerowania. \u003cstrong\u003eOchronna powłoka\u003c\/strong\u003e, która zapobiega korozji, nadaje nożowi opalizujący, tęczowy połysk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma \u003cstrong\u003eszeroki profil\u003c\/strong\u003e ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia \u003cstrongłatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia\u003c\/strong\u003e. Spiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona linia między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch ostrza jest \u003cstrong\u003edoskonały do kołysania nożem podczas krojenia\u003c\/strong\u003e. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTa limitowana edycja gyuto posiada tradycyjny ośmiokątny japoński uchwyt wykonany z drewna węża, połączony z jasną okładziną z rogu bawolego na główce i pięcie. Zaprojektowany zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych, oferuje zrównoważony i wygodny chwyt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrewno węża cenione jest za bogaty, głęboki czerwony kolor i unikalne faliste wzory przypominające skórę węża. To piękne drewno nie tylko wyróżnia się wizualnie, ale jest także bardzo twarde i odporne na wilgoć. Zapewnia to, że uchwyt będzie wyglądał dobrze przez wiele lat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePIELĘGNACJA I KONSERWACJA NOŻA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eNoże ze stali węglowej są delikatne i wymagają specjalnej troski. Oprócz ostrożnego użytkowania, które przedłuży ich ostrość, ostrze należy dokładnie czyścić po każdym użyciu i wycierać suchą ściereczką, aby zapobiec korozji. Jeśli kroisz warzywa lub owoce zawierające dużo kwasów, zalecamy wycieranie ostrza nawet podczas krojenia. Po zakończeniu przygotowywania jedzenia zalecamy stosowanie oleju do konserwacji ostrza, aby chronić powierzchnię przed korozją. Cienkie i ostre ostrze przeznaczone jest do precyzyjnej pracy i nie nadaje się do krojenia kości, mrożonej żywności ani innych produktów o twardej skórce lub skorupie.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eTo ostrze ze stali wysokowęglowej, które wymaga uważnej pielęgnacji. Myj ręcznie natychmiast po użyciu, dokładnie osusz i przechowuj w suchym miejscu. Zaleca się lekką powłokę oleju mineralnego bezpiecznego dla żywności lub oleju kameliowego do długotrwałego przechowywania. Unikaj długotrwałego kontaktu z kwaśnymi produktami. Przy odpowiedniej konserwacji ten nóż rozwinie piękną patynę i posłuży Ci przez pokolenia.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cp\u003eIzumiriki to ceniona japońska kuźnia z siedzibą w Sakai, Osaka — jednym z najbardziej znanych ośrodków produkcji noży w Japonii z ponad 200-letnią tradycją. Sakai jest synonimem wyjątkowej ostrości, precyzji i bezkompromisowej jakości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZgodnie z tradycyjnym systemem podziału pracy, każdy nóż Izumiriki jest kuty, ostrzony i wykańczany przez wyspecjalizowanych rzemieślników, co gwarantuje, że każdy egzemplarz jest ręcznie wykończony, idealnie wyważony i unikalny. To nie są produkty przemysłowe, lecz noże ukształtowane przez pokolenia doświadczenia, rzemiosła i dbałości o szczegóły.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Izumiriki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53168340042074,"sku":"0S0103121835","price":1455.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/IzumirikiHonyakiGyutoShirogami_3PolishedSnakewood210mm_0S0103121835_1_457a8402-4fc2-47d8-94bb-40208c9f0fff.jpg?v=1766485497"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/kawamuragyuto_6.jpg?v=1772628816","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/honyaki-knives.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}