{"title":"Hokiyama [seria wizja noża]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThe \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKnife Vision\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e seria bada teksturę i odbicie światła w świecie japońskiego nożownictwa. Każde zdjęcie przedstawia kunszt innego mistrza noży oraz jego unikalną wizję metalu i jego właściwości. Projekt jest hołdem dla rzemiosła japońskich noży, które sięga wieków wstecz, oraz refleksją nad naturą naszego spojrzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTak jak mistrzowie noży pracują nad powierzchnią, tak samo robi to światło.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-bc00f54c-7fff-181e-d4ef-6a61bcbc9c04\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eSkorzystaj z 15% zniżki na noże pasujące do wykończenia ostrza dzieła sztuki przy zakupie druku. Zniżka zostanie automatycznie zastosowana przy kasie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko o długości ostrza 240 mm (9,5\") to\u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do użytku w domu, jak i w profesjonalnej kuchni. Gyuto, czyli nóż szefa kuchni, to wszechstronny nóż kuchenny, który zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju ruchach siekania, krojenia i kołysania na desce kuchennej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiękne i niepowtarzalne \u003cstrong\u003ewgniecenia młotka\u003c\/strong\u003e pozostały niewypolerowane w górnej części ostrza. U dołu ostrza widać \u003cstrong\u003ebardzo wyraźną, krętą linię\u003c\/strong\u003e biegnącą przez całą długość ostrza. Jest to linia pomiędzy rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona stali rdzenia. Takie połączenie twardszej stali rdzeniowej i bardziej miękkiej stali zewnętrznej nazywa się platerowaniem san-mai i większość współczesnych japońskich noży jest wykonana w ten sposób. Serce tego gyuto wykonane jest ze \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została hartowana do około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama zdecydowali się zamontować \u003cstrong\u003etradycyjną japońską drewnianą rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e na tym pięknym nożu. Rękojeść jest nieco szczególna, gdyż nie posiada okucia - cała rękojeść wykonana jest z jednego kawałka drewna. Rękojeść wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewna orzechowego\u003c\/strong\u003e i ma \u003cstrong\u003eośmiokątny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu zmieści się w dłoniach zarówno lewo, jak i praworęcznych użytkowników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKowal:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865217065048,"sku":"39010316800","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_240mm_9.5__39010316800.jpg?v=1566862639"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3\") to\u003cstrong\u003euniwersalny japoński nóż kuchenny\u003c\/strong\u003e, nadający się do użytku w domu, jak i w profesjonalnej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eZe względu na swoją odporność na korozję jest odpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrze Kiritsuke Shape to wielofunkcyjny japoński kształt noża kuchennego, odpowiedni do codziennego użytku. Długość ostrza 210 mm (8,3 cala) to optymalny rozmiar do siekania warzyw, a także krojenia większych kawałków mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSerce tego noża wykonane jest ze \u003cstrong\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została hartowana do około \u003cstrong\u003e63 HRC.\u003c\/strong\u003e Ze względu na wysoką zawartość chromu ( Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa dole ostrza widać \u003cstrong\u003ebardzo wyraźną, krętą linię\u003c\/strong\u003e, która rozciąga się na całej długości ostrza. Jest to linia pomiędzy rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona stali rdzenia. Ten płaszcz twardszej stali rdzeniowej z bardziej miękkimi stalami zewnętrznymi nazywany jest platerem san-mai. Większość japońskich noży jest dziś wytwarzanych w ten sposób. \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTa technika nazywa się\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003esan-mai\u003c\/i\u003e służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia fizyczne, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia. Piękne i niepowtarzalne \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewgniecenia młotka\u003c\/strong\u003e w górnej części ostrza pozostały niewypolerowane – powierzchnia ostrza ma piękne młotkowane wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki, która następnie jest oddzielona od krawędzi tnącej gładką linią kasumi. Wykończenie nashiji pełni także funkcję praktyczną, zapobiegając przyklejaniu się kawałków jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKowale z Hokiyama zdecydowali się zamontować \u003cstrong\u003etradycyjną japońską drewnianą rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e na tym pięknym nożu. Rękojeść wykonana jest z \u003cstrong\u003epalisandru\u003c\/strong\u003e i ma \u003cstrong\u003eowalny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla użytkowników lewo, jak i praworęcznych.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkują japońskie noże od ponad 100 lat (zostali założeni w 1919 roku). Hokiyama Hamono znana jest z doskonałej jakości swoich noży. Do ich wytwarzania wykorzystują tradycyjne umiejętności, które istnieją od ponad 800 lat. Ich prace są odzwierciedleniem rękodzieła i tradycyjnego rzemiosła przekazywanego z pokolenia na pokolenie, ale jednocześnie starają się łączyć to z wciąż nową wiedzą i innowacjami. Ich noże łączą w sobie to, co najlepsze z obu światów – wykonują noże przy użyciu starożytnych, tradycyjnych metod, a jednocześnie podążają za nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi i innowacjami z zakresu metalurgii, obróbki materiałów i procesów produkcyjnych. Hokiyama, według słów samego kuźni, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33326722285656,"sku":"390121121034","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaKiritsukeGinsankoRosewood210mm_390121121034_belkanji_1.jpg?v=1718954337"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm-blade","title":"Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8,3\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3\") to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, nadający się do użytku w domu, jak i w profesjonalnej kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze dostępne jest bez rękojeści. To Twoja szansa na wykonanie własnego uchwytu lub zamówienie go osobno, dzięki czemu będziesz mógł złożyć jedyny w swoim rodzaju nóż, idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb. Nóż dostępny jest również z \u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-kiritsuke-ginsanko-210mm\"\u003eowalną rękojeścią z palisandru\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eZe względu na swoją odporność na korozję jest odpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt ostrza Kiritsuke to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do codziennego użytku. Długość ostrza 210 mm (8,3 cala) to optymalny rozmiar do siekania warzyw, a także krojenia większych kawałków mięsa i ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSerce tego noża wykonane jest z \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003estali Hitachi Silver III\u003c\/strong\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została zahartowana do poziomu około \u003cstrong data-mce-fragment=\" 1\"\u003e63 HRC.\u003c\/strong\u003e Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eW dolnej części ostrza widać \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ebardzo wyraźną, krętą linię\u003c\/strong\u003e przebiegającą przez całą długość ostrza. Jest to linia pomiędzy rdzeniem a dwiema bardziej miękkimi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona stali rdzenia. Ten płaszcz twardszej stali rdzeniowej z bardziej miękkimi stalami zewnętrznymi nazywany jest platerem san-mai. Większość japońskich noży jest dziś wytwarzanych w ten sposób.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia. Piękne i niepowtarzalne \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ewgniecenia młotka\u003c\/strong\u003e w górnej części ostrza pozostały niewypolerowane – powierzchnia ostrza ma piękne młotkowane wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki, która następnie jest oddzielona od krawędzi tnącej gładką linią kasumi. Wykończenie nashiji pełni także funkcję praktyczną, zapobiegając przyklejaniu się kawałków jedzenia do ostrza podczas krojenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż ten nie posiada rękojeści, więc możesz wybierać spośród kilku opcji i dopasować swoją ulubioną. Przejrzyj naszą \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003eofertę uchwytów\u003c\/a\u003e i stwórz swój własny, niestandardowy nóż! Jeśli chcesz, aby wybrana rękojeść została przez nas dopasowana do ostrza, podczas dodawania ostrza do koszyka wybierz \u003ci\u003eusługę Dopasowania rękojeści\u003c\/i\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"dekoracja tekstu: podkreślenie;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkują japońskie noże od ponad 100 lat (zostali założeni w 1919 roku). Hokiyama Hamono znana jest z doskonałej jakości swoich noży. Do ich wytwarzania wykorzystują tradycyjne umiejętności, które istnieją od ponad 800 lat. Ich prace są odzwierciedleniem rękodzieła i tradycyjnego rzemiosła przekazywanego z pokolenia na pokolenie, ale jednocześnie starają się łączyć to z wciąż nową wiedzą i innowacjami. Ich noże łączą w sobie to, co najlepsze z obu światów – wykonują noże tradycyjnymi metodami, a jednocześnie podążają za nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi i innowacjami z zakresu metalurgii, obróbki materiałów i procesów produkcyjnych. Hokiyama, według słów samego kuźni, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39677767516248,"sku":"390121121106","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama-Kiritsuke-Ginsanko-210mm---BLADE_390121121106.jpg?v=1746439401"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-440c-damascus-210mm-blade","title":"Hokiyama Gyuto 440C Damaszek 210mm (8.3\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Gyuto 440C Damascus 210mm (8,3\") może stać się Twoim nowym ulubionym nożem. Nie wierzysz? Czytaj dalej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeśli to Twój pierwszy kontakt z nożem gyuto, wiedz, że gyuto to japońska wersja klasycznego zachodniego noża szefa kuchni, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach bujających na desce do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCo sprawia, że ten konkretny gyuto jest wyjątkowy? Kilka cech.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykonany jest ze \u003cstrong\u003estali nierdzewnej 440C\u003c\/strong\u003e o wysokiej zawartości węgla, co oznacza, że wymaga minimalnej konserwacji — zarówno pod względem odporności na rdzę, jak i długotrwałego utrzymania ostrości. Ostrze jest bardzo wyrozumiałe, nawet jeśli nie dbasz dokładnie o jego osuszanie podczas używania, a ostrzenie będzie potrzebne rzadziej niż w przypadku wielu innych noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo świetny nóż uniwersalny pod względem kształtu i rozmiaru gyuto, ponieważ jest \u003cstrong\u003ebardzo poręczny\u003c\/strong\u003e i poradzi sobie z większością zadań krojenia bez trudu. To doskonały wybór dla osób, które wolą nieco krótsze noże gyuto, oferujące większą kontrolę, a także \u003cstrong\u003eświetnie nadaje się na prezent!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamo ostrze jest przepiękne; oszałamiające, teksturowane wykończenie \u003cstrong\u003enashiji\u003c\/strong\u003e zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza podczas krojenia. Połączenie z efektownymi \u003cstrong\u003efalami damasceńskimi\u003c\/strong\u003e sprawia, że nóż jest nie tylko niezawodnym narzędziem, ale także pięknym przedmiotem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Gyuto 440C Damascus 210mm (8,3\") dostępny jest bez rękojeści, co pozwala \u003cstrong\u003ezłożyć własny, unikalny nóż\u003c\/strong\u003e! Możesz dopasować własną rękojeść lub wybrać spośród szerokiego wyboru rękojeści, które oferujemy \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e. Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję \u003cem\u003eusługa montażu rękojeści.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy pięty, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywione ostrze między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuch ostrza doskonale nadaje się do bujających ruchów podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSerce tego noża wykonane jest ze stali nierdzewnej 440C, która jest stalą martenzytyczną z serii 400. Ma najwyższą zawartość węgla wśród stali nierdzewnych serii 400, co przekłada się na najwyższą twardość, wytrzymałość i odporność na ścieranie. Jest hartowana do około 59 HRC. Dzięki wysokiej zawartości węgla ostrze długo utrzymuje ostrość i nie wymaga częstego ostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSkład stali 440C: \u003cem\u003eFe 79,15%; Cr 17%; C 1,1%; Mn 1%; Si 1%; Mo 0,75%\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń z twardszej stali \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e440C został umieszczony pomiędzy 14 warstwami miększej, bardziej odpornej na korozję stali. Ta technika nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003cem\u003edamasceńska\u003c\/em\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdzewienie i uszkodzenia mechaniczne, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze łączy piękne wykończenia nashiji i damasceńskie. Górna część ostrza ma wzór kanji na teksturze nashiji (nashiji oznacza „skórkę azjatyckiej gruszki”, do której tekstura jest podobna). Następnie przechodzi w misterny wzór damasceński, który rozciąga się w kierunku krawędzi tnącej. Więcej o wykończeniach ostrzy możesz przeczytać \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż jest bez rękojeści, więc możesz dopasować własną. Przejrzyj naszą \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003eofertę rękojeści\u003c\/a\u003e i stwórz swój własny, spersonalizowany nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz \u003ci\u003eusługę montażu rękojeści\u003c\/i\u003e podczas dodawania ostrza do koszyka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to czołowa kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Mimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem. Umożliwia on efektywną i jednolitą produkcję noży, zachowując właściwości i cechy japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49225664659802,"sku":"390103121641","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyuto440CDamascus210mm_8.3__-BLADE_390103121641_1.jpg?v=1746439347"},{"product_id":"hokiyama-sujihiki-sld-nashiji-240mm-blade","title":"Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003eSujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5\"), wyprodukowany w kuźni Hokiyama, wykonany jest z półnierdzewnej stali SLD, która łączy łatwość konserwacji z imponująco długim utrzymaniem ostrości. Minimalistyczne wykończenie ostrza to połączenie nashiji i matowego migaki. Ze względu na swoją długość jest to jeden z bardziej poręcznych noży sujihiki, co czyni go idealnym prezentem oraz dla tych, którzy wolą większą kontrolę kosztem skróconej długości ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoż Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5\") od Hokiyama dostępny jest bez rękojeści, co pozwala \u003cstrong\u003ezłożyć swój unikalny, spersonalizowany nóż\u003c\/strong\u003e! Możesz dopasować własną rękojeść lub wybrać spośród szerokiej oferty rękojeści, którą mamy \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e. Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz opcję \u003cem\u003eusługa montażu rękojeści.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eSujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e lub noże do krojenia są przede wszystkim przeznaczone do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć mięsa i ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub filetowania i obierania ryb. Długie ostrze pozwala na przecięcie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty do czubka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e→ Długie, proste ostrze jest idealne do krojenia dużych kawałków mięsa i ryb.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eStal SLD firmy Hitachi to wysokowydajna stal narzędziowa znana z doskonałego utrzymania ostrości, wytrzymałości i półnierdzewnej odporności na korozję. Początkowo przeznaczona do ostrzy przemysłowych, obecnie jest zaufanym materiałem w japońskich nożach kuchennych dzięki twardości 60–62 HRC i niskim wymaganiom konserwacyjnym — idealna zarówno dla poważnych kucharzy domowych, jak i profesjonalistów.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e Ponieważ SLD nie jest całkowicie nierdzewna, \u003cstrong\u003eczyść ją i osusz\u003c\/strong\u003e po użyciu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSkład stali SLD\u003c\/em\u003e -  C\u003cem\u003ewęgiel (C) 1,5%, krzem (Si) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3%\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń, składający się z twardszej stali nierdzewnej SLD, został umieszczony pomiędzy warstwami miększej, bardziej elastycznej stali. Ta technika nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze z podwójnym szlifem (symetrycznym) z płaskim szlifem krawędzi w kształcie litery V.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze cechuje piękne połączenie wykończenia nashiji i matowego migaki. Górna część ostrza posiada znaki kanji na fakturze nashiji (nashiji oznacza „skórkę azjatyckiej gruszki”, do której faktura jest podobna), co nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczne, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia. Wykończenie nashiji elegancko przechodzi w matowy wygląd migaki w kierunku krawędzi tnącej. Pojedyncza linia włosa, biegnąca wzdłuż ostrza (tuż nad krawędzią), oznacza granicę między miększą a twardszą, rdzeniową stalą. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWięcej o wykończeniach ostrzy możesz przeczytać \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTen nóż jest bez rękojeści, więc możesz dopasować własną. Przejrzyj naszą \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-handles\"\u003eofertę rękojeści\u003c\/a\u003e i stwórz swój własny, spersonalizowany nóż! Jeśli chcesz, abyśmy zamontowali wybraną rękojeść na ostrzu, wybierz \u003ci\u003eusługę montażu rękojeści\u003c\/i\u003e podczas dodawania ostrza do koszyka.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji. Pomimo że produkują noże według tradycyjnych metod, stosują nowoczesne wytyczne technologiczne w dziedzinie metalurgii, obróbki materiałów i innowacji w procesach produkcyjnych. Hokiyama, według własnych słów, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów produkcji noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem-kuciem (Rolling-Forging). Umożliwia on efektywną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i jakości japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49231702458714,"sku":"390110161640","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaSujihikiSLDNashiji240mm_9.5__-BLADE_390110161640_1.jpg?v=1746439345"},{"product_id":"hokiyama-bunka-ginsanko-170mm-blade","title":"Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6,7\") - OSTRZE","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7\") to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do użytku domowego, jak i w profesjonalnej kuchni. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki odporności na korozję, jest odpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też być wspaniałym prezentem!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTo ostrze jest dostępne bez rękojeści. Teraz masz szansę zrobić własną rękojeść lub \u003ca href=\"\/pl\/collections\/japanese-blades-and-handles\" target=\"_blank\"\u003ezamówić ją osobno\u003c\/a\u003e, aby stworzyć unikalny nóż idealnie dopasowany do Twojego gustu i potrzeb.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e to uniwersalne ostrze do codziennego gotowania. Płaski obcas jest idealny do siekania, spiczasty czubek radzi sobie z precyzyjnymi zadaniami, a zakrzywione brzuch ułatwia ruchy kołyszące. Świetny do mięsa, ryb i warzyw. Chcesz dowiedzieć się więcej? Przeczytaj nasz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-bunka-knife\"\u003eprzewodnik\u003c\/a\u003e po japońskich nożach bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Kuźnia oznaczyła długość ostrza jako 170 mm, ale zmierzyliśmy trochę więcej - około 175 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRdzeń tego noża wykonany jest z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003estali Silver III firmy Hitachi\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), stal Ginsan bardzo dobrze odporna jest na korozję.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNa dolnej krawędzi ostrza zauważysz wyraźną falistą linię — oznacza ona granicę między twardym rdzeniem ze stali a miększymi zewnętrznymi warstwami. Ta trzywarstwowa struktura, znana jako san-mai, zwiększa wytrzymałość i chroni rdzeń. To znak jakości w większości japońskich noży dzisiaj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGórna część ostrza ma unikalne, ręcznie kute ślady młotka oraz piękne wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki. To teksturowane wykończenie pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia podczas krojenia, a gładka linia kasumi oddziela je od ostrej krawędzi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hokiyama\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkują japońskie noże od ponad 100 lat (założeni w 1919 roku).\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51066680639834,"sku":"390116251683","price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaBunkaGinsankoNashiji170mm-REZILO_390116251683_2.jpg?v=1746439309"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/hokiyama-knife-visions-series.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}