{"title":"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTekstura młotkowana tsuchime na ostrzu tworzy motyw przypominający skręconą linę lub marynarskie węzły — znany w języku japońskim jako \u003cstrong\u003enawame (縄目)\u003c\/strong\u003e, co oznacza „ślady liny”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNałożona na wyrafinowany wzór damasceński, klinga jest wykończona delikatnym polerowaniem kasumi × migaki, które dodaje głębi i kontrastu. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePoza estetyką, teksturowana powierzchnia zmniejsza również przywieranie jedzenia podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKażdy nóż wykończony jest żywą \u003cstrong\u003erękojeścią Kaotan wa\u003c\/strong\u003e wykonaną z ciemnoczerwonego sandałowca z okuciem z drewna różanego — naturalnie unikalną pod względem koloru i usłojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hokiyama-santoku-ginsanko-nawame-damascus-165mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damascus 165mm (6,5\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNóż \u003cstrong\u003eHokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damascus 165mm (6,5\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e to wszechstronny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do szerokiego zakresu technik krojenia — od siekania warzyw po dłuższe ruchy krojenia stosowane przy przygotowywaniu mięsa i surowej ryby. Łatwy w utrzymaniu, utrzymuje ostrze jak brzytwa i pięknie się ostrzy na kamieniach szlifierskich. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNiezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz przygodę z japońskimi nożami, czy jesteś doświadczonym kucharzem, ten Santoku zapewnia precyzję, równowagę i łatwą kontrolę. To także niezapomniany prezent dla każdego, kto ceni rzemiosło.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e! Rękojeść noża wykonana jest z ciemnoczerwonego sandałowca (kamwood), gęstego i wyraźnie usłojonego drewna o naturalnej zmienności kolorów. Każdy egzemplarz jest unikalny — odcienie wahają się od głębokiej czerwieni do żywej czerwieni — co oznacza, że każdy nóż jest jedynym w swoim rodzaju, indywidualnym dziełem. \u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż \u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, oznaczający „trzy cnoty”, doskonale nadaje się do krojenia mięsa, ryb i warzyw z łatwością. Jego cienkie, lekko zakrzywione ostrze pozwala na precyzyjne ruchy kołyszące i delikatną pracę. Wyważony i lekki, zapewnia komfort i kontrolę — idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalistów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, znana również jako \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estal Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa bardzo podobnie do stali węglowych, dzięki swojej wyjątkowo czystej kompozycji. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTwarde ostrze z rdzeniem ze stali Ginsanko jest pokryte miększą stalą nierdzewną za pomocą tradycyjnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechniki san-mai\u003c\/a\u003e. Ta metoda zwiększa trwałość i chroni rdzeń przed zewnętrznymi naprężeniami i odpryskami.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOstrze łączy wyrafinowany \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór damasceński\u003c\/a\u003e z ręcznie kutym wykończeniem tsuchime, które nadaje nożowi charakterystyczną fakturę i głębię. Wzór tsuchime na ostrzu zaprojektowano w motyw liny lub węzła marynarskiego, przypominający splecione nici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eTermin \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) dosłownie oznacza „znak liny” lub „odcisk liny” w języku japońskim. W kontekście noży odnosi się do wzoru przypominającego skręconą linę lub węzły, tradycyjnie kojarzonego z symboliką morską i rzemieślniczą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzór \u003cem\u003enawame\u003c\/em\u003e to nie tylko akcent wizualny, ale także funkcjonalne wykończenie, ponieważ zmniejsza przywieranie jedzenia i poprawia proces krojenia. Faktura nadaje ostrzu charakterystyczny wygląd i subtelną trójwymiarowość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRękojeść [Kaotan\/Rosewood] wykonana jest z ciemnoczerwonego sandałowca (kamwood), gęstego drewna o naturalnym czerwonym odcieniu i jednolitej strukturze. Tradycyjnie używana do narzędzi i rękojeści, ceniona jest za trwałość, stabilność i wygodę w dłoni. Tuleja wykonana jest z palisandru. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eZ powodu wyraźnej faktury i bogatej zmienności kolorów drewna, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ekażda rękojeść jest unikalna i może nieznacznie różnić się od zdjęcia produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Ta naturalna różnorodność nadaje każdemu nożowi jego charakterystyczny, indywidualny charakter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636118380890,"sku":"0S0108091966","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Rosewood__0S0108091966_1.jpg?v=1774947455"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-ginsanko-nawame-damascus-210mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Gyuto Ginsanko Nawame Damascus 210mm (8,3\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eNóż \u003cstrong\u003eHokiyama Gyuto Ginsanko Nawame Damascus 210mm (8,3\")\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e to wszechstronny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do szerokiego zakresu technik krojenia — od siekania warzyw po dłuższe ruchy krojenia stosowane przy przygotowywaniu mięsa i surowej ryby. Łatwy w utrzymaniu, utrzymuje ostrze jak brzytwa i pięknie się ostrzy na kamieniach. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz przygodę z japońskimi nożami, czy jesteś doświadczonym kucharzem, ten Gyuto zapewnia precyzję, równowagę i łatwą kontrolę. To także niezapomniany prezent dla każdego, kto ceni rzemiosło.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003e! Rękojeść noża wykonana jest z ciemnoczerwonego sandałowca (kamwood), gęstego i wyraźnie usłojonego drewna o naturalnej zmienności kolorów. Każdy egzemplarz jest unikalny — odcienie wahają się od głębokiej czerwieni do żywej czerwieni — co oznacza, że każdy nóż jest jedyny w swoim rodzaju.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko wygięte ostrze między czubkiem a środkiem nadaje brzuszkowi doskonałość do kołysania nożem podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 215 mm (od piętki do czubka).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, zachowuje się i odczuwa bardzo podobnie do stali węglowych, dzięki swojej wyjątkowo czystej kompozycji.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTwarde ostrze z rdzeniem ze stali Ginsanko jest pokryte miększą stalą nierdzewną za pomocą tradycyjnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechniki san-mai\u003c\/a\u003e. Ta metoda zwiększa trwałość i chroni rdzeń przed zewnętrznymi naprężeniami i odpryskami.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOstrze łączy wyrafinowany \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór damasceński\u003c\/a\u003e z ręcznie kuciem wykończeniem tsuchime, które nadaje nożowi charakterystyczną fakturę i głębię. Wzór tsuchime na ostrzu jest zaprojektowany w motyw liny lub węzła marynarskiego, przypominający splecione nici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eTermin \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) dosłownie oznacza „znak liny” lub „odcisk liny” w języku japońskim. W kontekście noży odnosi się do wzoru przypominającego skręconą linę lub węzły, tradycyjnie kojarzonego z symboliką morską i rzemieślniczą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzór \u003cem\u003enawame\u003c\/em\u003e to nie tylko akcent wizualny, ale także funkcjonalne wykończenie, ponieważ zmniejsza przywieranie jedzenia i poprawia proces krojenia. Faktura nadaje ostrzu charakterystyczny wygląd i subtelną trójwymiarowość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRękojeść [Kaotan\/Rosewood] wykonana jest z ciemnoczerwonego sandałowca (kamwood), gęstego drewna o naturalnym czerwonym odcieniu i jednolitej strukturze. Tradycyjnie używana do narzędzi i rękojeści, ceniona za trwałość, stabilność i wygodę w dłoni. Tuleja wykonana jest z palisandru. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eZ powodu wyraźnej faktury i bogatej zmienności kolorów drewna, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ekażda rękojeść jest unikalna i może nieznacznie różnić się od zdjęcia produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Ta naturalna różnorodność nadaje każdemu nożowi jego charakterystyczny, indywidualny charakter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636141973850,"sku":"0S0103121968","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Gyuto_Ginsanko_Nawame_Damascus_210_mm_-_Kaotan_Rosewood__0S0103121968_1.jpg?v=1774947416"},{"product_id":"hokiyama-petty-ginsanko-nawame-damascus-135mm-kaotan-rosewood","title":"Hokiyama Petty Ginsanko Nawame Damascus 135mm (5,3\") [Kaotan\/Rosewood]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Petty Ginsanko Nawame Damascus 135mm\u003c\/strong\u003e to wszechstronny, kompaktowy japoński nóż idealny do precyzyjnych zadań. Mniejszy niż standardowe japońskie noże, doskonale sprawdza się przy wykrawaniu gniazd nasiennych, obieraniu i innych drobnych pracach przygotowawczych, których większe noże nie są w stanie wygodnie wykonać. Traktuj go jako swój podstawowy nóż do przygotowań — idealny do precyzyjnych czynności, które przygotowują każde danie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cem\u003eUchwyt noża wykonany jest z ciemnoczerwonego sandałowca (camwood), gęstego i wyraźnie usłojonego drewna o naturalnej zmienności kolorów. Każdy egzemplarz jest unikalny — odcienie wahają się od głębokiej czerwieni do żywej czerwieni — co oznacza, że każdy nóż jest jedynym w swoim rodzaju, indywidualnym dziełem.\u003c\/em\u003e\u003cbr data-end=\"260\" data-start=\"257\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/what-is-a-petty-knife-used-for\"\u003eNóż petty\u003c\/a\u003e to uniwersalny nóż mniejszy od innych japońskich noży, co pozwala na precyzyjną pracę w dłoni, taką jak wykrawanie gniazd nasiennych i obieranie, a także inne drobne zadania, do których większe noże są zbyt nieporęczne. Uznawany jest za jeden z najważniejszych noży w kuchni, ustępując jedynie \u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e (japońskiej wersji zachodniego noża szefa kuchni).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePopularność tego noża wynika z jego niewielkich rozmiarów i solidnego grzbietu — radzi sobie z większością drobnych i precyzyjnych zadań, do których inne noże są zbyt duże lub delikatne, w tym z pracą w dłoni, taką jak obieranie czy krojenie mięsa przy ścięgnach. Jego mały rozmiar jest również źródłem nazwy petty, pochodzącej od francuskiego słowa „petit”.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, znana również jako \u003ca title=\"Ginsanko steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estal Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, ze względu na niezwykle czysty skład. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTwarde jądro ze stali Ginsanko jest pokryte miększą stalą nierdzewną za pomocą tradycyjnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechniki san-mai\u003c\/a\u003e. Ta metoda zwiększa trwałość i chroni rdzeń przed zewnętrznymi naprężeniami i odpryskami.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOstrze łączy wyrafinowany \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór damasceński\u003c\/a\u003e z ręcznie kuciem wykończeniem tsuchime, które nadaje nożowi charakterystyczną fakturę i głębię. Wzór tsuchime na ostrzu zaprojektowano w motyw liny lub węzła marynarskiego, przypominający splecione nici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eTermin \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) dosłownie oznacza „znak liny” lub „odcisk liny” w języku japońskim. W kontekście noży odnosi się do wzoru przypominającego skręconą linę lub węzły, tradycyjnie kojarzonego z symboliką morską i rzemieślniczą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzór \u003cem\u003enawame\u003c\/em\u003e to nie tylko akcent wizualny, ale także funkcjonalne wykończenie, ponieważ zmniejsza przywieranie jedzenia i poprawia proces krojenia. Faktura nadaje ostrzu charakterystyczny wygląd i subtelną trójwymiarowość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUchwyt [Kaotan\/Rosewood] wykonany jest z ciemnoczerwonego sandałowca (camwood), gęstego drewna o naturalnym czerwonym odcieniu i jednolitej strukturze. Tradycyjnie używany do narzędzi i uchwytów, ceniony za trwałość, stabilność i wygodę trzymania. Tuleja wykonana jest z drewna różanego. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eZ powodu wyraźnej faktury i bogatej zmienności kolorów drewna, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003ekażdy uchwyt jest unikalny i może nieznacznie różnić się od zdjęcia produktu\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003e. Ta naturalna różnorodność nadaje każdemu nożowi jego charakterystyczny, indywidualny charakter.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy sięgającą ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Hokiyama Ginsanko Nawame Damascus [Kaotan\/Rosewood]\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hokiyama_Ginsanko_Nawame_Damascus_-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-1.jpg?v=1771840146\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53636171497818,"sku":"0S0107401967","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Rosewood__0S0107401967_1.jpg?v=1774947377"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aus-10-nawame-damascus-240mm-koy","title":"Hokiyama Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 240mm (9,4\") [KOY]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHokiyama Gyuto AUS-10 Nawame Damascus 240mm\u003c\/strong\u003e to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny zarówno do codziennych przygotowań, jak i dłuższych, precyzyjnych cięć. Ostrze o długości 240 mm zapewnia większą powierzchnię tnącą, co czyni go idealnym do warzyw, mięsa, ryb oraz większych składników.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal nierdzewna AUS-10 jest łatwa w utrzymaniu, dobrze trzyma ostrze i dobrze się ostrzy na kamieniach szlifierskich. Wyważony, precyzyjny i łatwy w kontroli, ten gyuto to świetny wybór zarówno dla początkujących użytkowników japońskich noży, jak i doświadczonych kucharzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w okolicy piętki, co umożliwia szybkie i łatwe siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zaokrąglony brzuszek między czubkiem a środkową częścią ostrza doskonale nadaje się do kołyszących ruchów podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e240 mm \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to dłuższy, uniwersalny japoński nóż szefa kuchni, idealny dla osób, które chcą mieć więcej długości tnącej, lepszy przepływ pracy i mniej ruchów podczas przygotowywania większych składników. Dodatkowa długość ostrza jest szczególnie przydatna do krojenia mięsa, ryb, kapusty, dyni, ziół i większych ilości warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 244 mm (od piętki do czubka).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOstrze składa się z 3 warstw stali – twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz dwóch warstw miększej stali nierdzewnej, które są kute i zespawane w tzw. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukcji san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTa technika służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uszkodzenia mechaniczne, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTwardy rdzeń AUS-10 jest pokryty miększą stalą nierdzewną przy użyciu tradycyjnej \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003etechniki san-mai\u003c\/a\u003e. Metoda ta zwiększa trwałość i chroni rdzeń przed zewnętrznymi naprężeniami oraz odpryskami.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eOstrze łączy wyrafinowany \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewzór damasceński\u003c\/a\u003e z ręcznie kutym wykończeniem tsuchime, które nadaje nożowi charakterystyczną fakturę i głębię. Wzór tsuchime na ostrzu przypomina motyw liny lub marynarskiego węzła, kojarzący się z splecionymi nićmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eTermin \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003enawame\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e (縄目) dosłownie oznacza „znak liny” lub „odcisk liny” w języku japońskim. W kontekście noży odnosi się do wzoru przypominającego skręconą linę lub węzły, tradycyjnie związany z symboliką morską i rzemieślniczą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzór \u003cem\u003enawame\u003c\/em\u003e to nie tylko akcent wizualny, ale także funkcjonalne wykończenie, które zmniejsza przywieranie jedzenia i usprawnia proces krojenia. Faktura nadaje ostrzu charakterystyczny wygląd i subtelną trójwymiarowość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong[RĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż ma tradycyjną ośmiokątną japońską rękojeść w stylu wa wykonaną z dębu, odpowiednią zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych. Ośmiokątny kształt zapewnia stabilny chwyt, dobrą kontrolę i zrównoważone prowadzenie lekkiego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDębowe drewno jest poddane tradycyjnej japońskiej technice Shou Sugi Ban, znanej również jako yakisugi, polegającej na starannym opalaniu powierzchni drewna. Dzięki temu dolna część rękojeści ma ciemniejszy odcień, który stopniowo przechodzi w jaśniejszy u góry, tworząc subtelny efekt ombré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili swoje 100-lecie, założeni w 1919 roku. Hokiyama Hamono słynie z jakości, ponieważ kontynuuje tradycję ręcznie wykonywanych ostrzy, która trwa od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjne rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do ciągłego zdobywania nowej wiedzy i innowacji.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54174868210010,"sku":"410103162008","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaGyutoAUS-10NawameDamascus240mm_KOY__410103162008--2.jpg?v=1779271563"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/HokiyamaGinsankoNawameDamascus-_Kaotan-Rosewood__0S0107401967_0S0108091966_0S0103121968-11_d26fcaac-96a1-4b00-b1d1-17b38d066ae5.jpg?v=1773322657","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/hokiyama-ginsanko-nawame-damascus.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}