{"title":"Hatsukoro","description":"","products":[{"product_id":"hayabusa-gyuto-hap-40-damascus-240mm","title":"Hayabusa Gyuto HAP-40 Damaszek 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240mm\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, przeznaczony do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. To nonkonformistyczny utwór, który po prostu krzyczy o futuryzmie. Wyposażony w klasyczną rękojeść w zachodnim stylu i nachalny wygląd, jest to dość wyjątkowy nóż. Faliste krzywizny damasceńskiego ostrza są ostre i strome, przypominają fale o wysokiej częstotliwości i są zsynchronizowane z ruchami siekającymi w górę i w dół. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykonane ze stali HAP-40, która jest jedną z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali słynącą z ekstremalnej twardości, doskonałej ostrości i zachowania krawędzi, jaką zapewnia nożom. Jeśli nie jesteś fanem ostrzenia noży, ten jest dla Ciebie, ponieważ naprawdę nie będziesz musiał tego robić często.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że ​​brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTwardy rdzeń tego noża wykonany jest z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych produkowanych stali w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stal HAP-40 firmy Hitachi mieszcząca się w kategorii stali nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnisty, że bardzo dobrze się ostrzy, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż noże tradycyjne. Ciekawostką jest to, że biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma wyjątkowo małą zawartość chromu (ok. 4%) i w określonych warunkach może reagować jak stal wysokowęglowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardej stali HAP-40 została umieszczona pomiędzy dwoma arkuszami miękkiej stali damasceńskiej . Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze posiada unikalne wykończenie damasceńskie z ostrymi i stromymi krzywiznami, które nadają nożowi futurystyczny wygląd. Linia platerowana jest również interesująca, ze spójnymi krzywiznami, które nie są często widywane na japońskich nożach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasyczna rękojeść w stylu western (Yo) wykonana z czarnej micarty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39973736972376,"sku":"420103161283","price":410.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaGyutoHAP-40Damascus240mm_420103161283_1.jpg?v=1655987947"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-hap-40-damascus-210mm","title":"Hayabusa Gyuto HAP-40 Damaszek 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 210mm\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, przeznaczony do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. To nonkonformistyczny utwór, który po prostu krzyczy o futuryzmie. Wyposażony w klasyczną rękojeść w zachodnim stylu i nachalny wygląd, jest to dość wyjątkowy nóż. Faliste krzywizny damasceńskie na ostrzu są ostre i strome, przypominające fale o wysokiej częstotliwości i synchroniczne z ruchami siekającymi w górę i w dół. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykonane ze stali HAP-40, która jest jedną z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali słynącą z ekstremalnej twardości, doskonałej ostrości i zachowania krawędzi, jaką zapewnia nożom. Jeśli nie jesteś fanem ostrzenia noży, ten jest dla Ciebie, ponieważ naprawdę nie będziesz musiał tego robić często.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że ​​brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTwardy rdzeń tego noża wykonany jest z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych produkowanych stali w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stal HAP-40 firmy Hitachi mieszcząca się w kategorii stali nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnisty, że bardzo dobrze się ostrzy, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż noże tradycyjne. Ciekawostką jest to, że biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma wyjątkowo małą zawartość chromu (ok. 4%) i w określonych warunkach może reagować jak stal wysokowęglowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardej stali HAP-40 została umieszczona pomiędzy dwoma arkuszami miękkiej stali damasceńskiej . Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze posiada unikalne wykończenie damasceńskie z ostrymi i stromymi krzywiznami, które nadają nożowi futurystyczny wygląd. Linia platerowana jest również interesująca, ze spójnymi krzywiznami, które nie są często widywane na japońskich nożach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasyczna rękojeść w stylu western (Yo) wykonana z czarnej micarty.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978180051032,"sku":"420103121282","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaGyutoHAP-40Damascus240mm_420103161283_1_0c08aecb-8ae7-4158-95d4-aa4cb149c6b4.jpg?v=1656415967"},{"product_id":"hayabusa-santoku-hap-40-damascus-180mm","title":"Hayabusa Santoku HAP-40 Damaszek 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, przeznaczony do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. To nonkonformistyczny utwór, który po prostu krzyczy o futuryzmie. Wyposażony w klasyczną rękojeść w zachodnim stylu i nachalny wygląd, jest to dość wyjątkowy nóż. Faliste krzywizny damasceńskiego ostrza są ostre i strome, przypominając fale o wysokiej częstotliwości i synchroniczne z ruchami siekającymi w górę i w dół.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykonane ze stali HAP-40, która jest jedną z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali słynącą z ekstremalnej twardości, doskonałej ostrości i zachowania krawędzi, jaką zapewnia nożom. Jeśli nie jesteś fanem ostrzenia noży, ten jest dla Ciebie, ponieważ naprawdę nie będziesz musiał tego robić często.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa santoku ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eJapońskie słowo Santoku z grubsza tłumaczy się jako „nóż trzech cnót” i może odnosić się do szerokiej gamy składników, z którymi nóż sobie radzi: mięsa, ryb i warzyw, czy też zadań, jakie może wykonywać: krojenia, siekania i kostkowania – z naciskiem na cyfrę 3 (San).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego charakterystyczny kształt sprawia, że ​​santoku jest łatwe do zidentyfikowania: krawędź tnąca jest dość prosta (co daje santoku ograniczony ruch kołyszący), podczas gdy grzbiet ostrza zakrzywia się w kierunku końcówki w sposób ciągły pod kątem około 60 stopni, dzięki czemu przypomina owczą łapę.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTwardy rdzeń tego noża wykonany jest z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych produkowanych stali w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stal HAP-40 firmy Hitachi mieszcząca się w kategorii stali nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnisty, że bardzo dobrze się ostrzy, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż noże tradycyjne. Ciekawostką jest to, że biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma wyjątkowo małą zawartość chromu (ok. 4%) i w określonych warunkach może reagować jak stal wysokowęglowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardej stali HAP-40 została umieszczona pomiędzy dwoma arkuszami bardziej miękkiej stali damasceńskiej . Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze posiada unikalne wykończenie damasceńskie z ostrymi i stromymi krzywiznami, które nadają nożowi futurystyczny wygląd. Linia platerowana jest również interesująca, ze spójnymi krzywiznami, które nie są często widywane na japońskich nożach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasyczna rękojeść w stylu western (Yo) wykonana z czarnej micarty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978184310872,"sku":"420108101280","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaSantokuHAP-40Damascus180mm_420108101280_1.jpg?v=1656416401"},{"product_id":"hayabusa-nakiri-hap-40-damascus-160mm","title":"Hayabusa Nakiri HAP-40 Damaszek 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Nakiri HAP-40 Damascus 160mm\u003c\/strong\u003e to japoński nóż kuchenny, przeznaczony do przygotowywania warzyw. To nonkonformistyczny utwór, który po prostu krzyczy o futuryzmie. Wyposażony w klasyczną rękojeść w zachodnim stylu i nachalny wygląd, jest to dość wyjątkowy nóż. Faliste krzywizny damasceńskiego ostrza są ostre i strome, przypominając fale o wysokiej częstotliwości i synchroniczne z ruchami siekającymi w górę i w dół.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykonane ze stali HAP-40, która jest jedną z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali słynącą z ekstremalnej twardości, doskonałej ostrości i zachowania krawędzi, jaką zapewnia nożom. Jeśli nie jesteś fanem ostrzenia noży, ten jest dla Ciebie, ponieważ naprawdę nie będziesz musiał tego robić często.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa nakiri ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKształt nakiri został zaprojektowany z myślą o krojeniu warzyw. Nakiri aka Nakiri Bocho to tradycyjny japoński nóż z kwadratowym, cienkim ostrzem i głębokim, płaskim brzuchem. Ponieważ cała płaska krawędź noża dotyka deski do krojenia jednym, czystym, pionowym ruchem, nie ma potrzeby poziomego ciągnięcia ani pchania. Oznacza to również, że nie zamienisz warzywa w „akordeon” składający się z kawałków, które wciąż są sklejone nitką.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTwardy rdzeń tego noża wykonany jest z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych produkowanych stali w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stal HAP-40 firmy Hitachi mieszcząca się w kategorii stali nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnisty, że bardzo dobrze się ostrzy, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż noże tradycyjne. Ciekawostką jest to, że biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma wyjątkowo małą zawartość chromu (ok. 4%) i w określonych warunkach może reagować jak stal wysokowęglowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardej stali HAP-40 została umieszczona pomiędzy dwoma arkuszami bardziej miękkiej stali damasceńskiej . Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze posiada unikalne wykończenie damasceńskie z ostrymi i stromymi krzywiznami, które nadają nożowi futurystyczny wygląd. Linia platerowana jest również interesująca, ze spójnymi krzywiznami, które nie są często widywane na japońskich nożach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasyczna rękojeść w stylu western (Yo) wykonana z czarnej micarty.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978185850968,"sku":"420106081281","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaNakiriHAP-40Damascus160mm_420106081281_1.jpg?v=1756725255"},{"product_id":"hayabusa-petty-hap-40-damascus-150mm","title":"Hayabusa Petty HAP-40 Damaszek 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHayabusa Petty HAP-40 Damascus 150mm\u003c\/strong\u003e to mały japoński nóż kuchenny, który przyda się, gdy większy nóż szefa kuchni będzie zbyt nieporęczny do tego zadania. To nonkonformistyczny utwór, który po prostu krzyczy o futuryzmie. Wyposażony w klasyczną rękojeść w zachodnim stylu i nachalny wygląd, jest to dość wyjątkowy nóż. Faliste krzywizny damasceńskie na ostrzu są ostre i strome, przypominające fale o wysokiej częstotliwości i synchroniczne z ruchami siekającymi w górę i w dół.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykonane ze stali HAP-40, która jest jedną z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali słynącą z ekstremalnej twardości, doskonałej ostrości i zachowania krawędzi, jaką zapewnia nożom. Jeśli nie jesteś fanem ostrzenia noży, ten jest dla Ciebie, ponieważ naprawdę nie będziesz musiał tego robić często.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa petty ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy członek królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eMałe noże są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, w których większe noże są uważane za nieporęczne. Włączanie i wyłączanie deski do krojenia. Nóż niezbędny w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTwardy rdzeń tego noża wykonany jest z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych produkowanych stali w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stal HAP-40 firmy Hitachi mieszcząca się w kategorii stali nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnisty, że bardzo dobrze się ostrzy, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż noże tradycyjne. Ciekawostką jest to, że biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma wyjątkowo małą zawartość chromu (ok. 4%) i w określonych warunkach może reagować jak stal wysokowęglowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardej stali HAP-40 została umieszczona pomiędzy dwoma arkuszami bardziej miękkiej stali damasceńskiej . Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze posiada unikalne wykończenie damasceńskie z ostrymi i stromymi krzywiznami, które nadają nożowi futurystyczny wygląd. Linia platerowana jest również interesująca, ze spójnymi krzywiznami, które nie są często widywane na japońskich nożach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasyczna rękojeść w stylu western (Yo) wykonana z czarnej micarty.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978196107352,"sku":"420107071279","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HayabusaPettyHAP-40Damascus150mm_420107071279_1.jpg?v=1656418953"},{"product_id":"kumokage-bunka-aogami-2-kuro-uchi-damascus-180mm","title":"Kumokage Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 180mm (7.1\") - ośmiokąt","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcja Kumokage wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #2. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i zewnętrzne warstwy nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie narażone na wodę lub inne substancje korozyjne przez dłuższy czas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eręcznie wykonany\u003c\/span\u003e, przygotuj się na widok kilku \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emałych niedoskonałości\u003c\/span\u003e na powierzchni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze będzie gładko przesuwać się przez jedzenie i zapewni niezwykle płynne cięcia, dzięki niezwykle ostrej stali Aogami #2. Ten nóż czuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie wygląda jak takie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKumokage Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 180mm to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw, z specjalnym \"K-tipem\" do precyzyjnych cięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Bunka\" href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka jest jednym z najbardziej wszechstronnych i użytecznych kształtów ostrzy\u003c\/a\u003e we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona linia między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch jest idealny do kołysania ostrzem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Aogami #2 steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal\u003c\/a\u003e w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze zostało \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane miękkim żelazem\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminacja ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #1, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003eWykończenie Kuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e oznacza „czarny”)\u003c\/a\u003e oraz mglisty wzór damasceński tworzą rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurowe, nieobrobione wykończenie ostrza z mglistym wzorem damasceńskim nadaje nożowi \u003cspan\u003ewyraźnie rustykalny wygląd, doskonale oddany przez nazwę \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, która tłumaczy się jako „cień chmury”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJapoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39978211704920,"sku":"420116101287","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokageBunkaAogami_2Kuro-uchiDamascus180mm_420116101287_1_newkanji.jpg?v=1725454857"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-270mm","title":"Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270 mm (10,6 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 270mm\u003c\/strong\u003e to tradycyjny japoński nóż używany do przygotowywania surowych ryb, zwłaszcza \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e i \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Jego długość pozwala użytkownikowi Pokrój rybę jednym ruchem pociągającym, co w połączeniu z ostrym jak brzytwa ostrzem o pojedynczym skosie umożliwi uzyskanie gładkich, błyszczących kawałków. Nazwa sakimaru odnosi się do końcówki \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, która nie tylko wygląda niesamowicie, ale także stanowi hołd dla \u003cem\u003ekatany.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjne japońskie noże są wykonane ze stali o wysokiej zawartości węgla, a dzieje się tak głównie z dwóch powodów:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza są w stanie osiągnąć wyjątkowo dobrą ostrość,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez tego samego powodu, gdy się stępią, można je łatwo ponownie naostrzyć, przywracając im optymalny kształt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 jest jednym z najlepszych w klasie wysokowęglowej, z dodatkami takimi jak chrom (Cr) i wolfram (W), które poprawiają odporność na korozję i zużycie, a wszystko to przy niesamowicie doskonałej ostrości i możliwości łatwego ponownego naostrzenia .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYanagiba (dosłownie „wierzba”, ponieważ swoim kształtem przypomina liść wierzby) to jeden z trzech tradycyjnych japońskich noży (pozostałe to deba i usuba) i służy do krojenia surowej ryby. Mają pojedynczą fazę, dzięki której można uzyskać znacznie lepszą ostrość – jest to kluczowe, jeśli chcesz, aby cięcie było możliwie czyste i gładkie. Noże Yanagiba mają zwykle długość 240-360 mm, co pozwala użytkownikowi pokroić sashimi jednym ruchem, aby zapobiec rozdrobnieniu, zygzakowatym cięciom, które mogłyby spowodować uszkodzenie tkanki spożywczej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim wytwarzaniu noży i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykute z niej noże będą doskonale zachowywały krawędź, a także bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporny na korozję, co oznacza, że na ostrzu może pojawić się patyna, a dłuższa ekspozycja na wodę lub inne substancje żrące może również prowadzić do rdzewienia. W pewnym stopniu poprawia się to poprzez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️więcej o konserwacji noży przeczytasz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e ). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eW przypadku noży z pojedynczym skosem stosowana jest metoda laminowania Ni-mai, w której arkusz bardziej miękkiego metalu jest przyspawany kucie do przedniej strony shinogi twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to integralność strukturalną ostrza, a co za tym idzie, zwiększa jego wytrzymałość.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada jedno skośne ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGórna część pozostała nieobrobiona – nazywamy to wykończeniem kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e – „czarny”), które stanowi warstwę surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej stali. Stanowi to ładny kontrast w stosunku do kanji noszącego nazwę kuźni Hatsukoro (初心). \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (dolna część ostrza lub „droga ostrza”) ma klasyczne, mętne wykończenie \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonana z drewna wenge z skuwką z rogu bawolego.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40022739157080,"sku":"420113201302","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi270_420113201302_2.jpg?v=1660050641"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-300mm","title":"Shirasagi Sakimaru Yanagiba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 300mm (11.8\") [Wenge]","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 300mm\u003c\/strong\u003e to tradycyjny japoński nóż używany do przygotowywania surowych ryb, zwłaszcza \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e i \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Jego długość pozwala użytkownikowi Pokrój rybę jednym ruchem pociągającym, co w połączeniu z ostrym jak brzytwa ostrzem o pojedynczym skośnym kształcie umożliwi uzyskanie gładkich, błyszczących kawałków. Nazwa sakimaru odnosi się do końcówki \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, która nie tylko wygląda niesamowicie, ale także stanowi hołd dla \u003cem\u003ekatany.\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjne japońskie noże są wykonane ze stali o wysokiej zawartości węgla, a dzieje się tak głównie z dwóch powodów:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza są w stanie osiągnąć wyjątkowo dobrą ostrość,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez tego samego powodu, gdy się stępią, można je łatwo ponownie naostrzyć, przywracając im optymalny kształt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 jest jednym z najlepszych w klasie wysokowęglowej, z dodatkami takimi jak chrom (Cr) i wolfram (W), które poprawiają odporność na korozję i zużycie, a wszystko to przy niesamowicie doskonałej ostrości i możliwości łatwego ponownego naostrzenia .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eYanagiba (dosłownie „wierzba”, ponieważ swoim kształtem przypomina liść wierzby) to jeden z trzech tradycyjnych japońskich noży (pozostałe to deba i usuba) i służy do krojenia surowej ryby. Mają pojedynczą fazę, dzięki której można uzyskać znacznie lepszą ostrość – jest to kluczowe, jeśli chcesz, aby cięcie było możliwie czyste i gładkie. Noże Yanagiba mają zwykle długość 240-360 mm, co pozwala użytkownikowi pokroić sashimi jednym ruchem, aby zapobiec rozdrobnieniu, zygzakowatym cięciom, które mogłyby spowodować uszkodzenie tkanki spożywczej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim wytwarzaniu noży i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykute z niej noże będą doskonale zachowywały krawędź, a także bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporny na korozję, co oznacza, że na ostrzu może pojawić się patyna, a dłuższa ekspozycja na wodę lub inne substancje żrące może również prowadzić do rdzewienia. W pewnym stopniu poprawia się to poprzez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️więcej o konserwacji noży przeczytasz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e ). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eW przypadku noży z pojedynczym skosem stosowana jest metoda laminowania Ni-mai, w której arkusz bardziej miękkiego metalu jest przyspawany kucie do przedniej strony shinogi twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to integralność strukturalną ostrza, a co za tym idzie, zwiększa jego wytrzymałość.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada jedno skośne ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGórna część pozostała nieobrobiona – nazywamy to wykończeniem kuro-uchi (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e – „czarny”), które stanowi warstwę surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej stali. Stanowi to ładny kontrast w stosunku do kanji noszącego nazwę kuźni Hatsukoro (初心). \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (dolna część ostrza lub „droga ostrza”) ma klasyczne, mętne wykończenie \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonana z drewna wenge z skuwką z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40022743679064,"sku":"420113221303","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi300_420113221303_1.jpg?v=1660050891"},{"product_id":"komorebi-gyuto-aogami-2-migaki-210mm","title":"Komorebi Gyuto Aogami #2 Migaki 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKomorebi Gyuto Aogami #2 Migaki 210mm\u003c\/strong\u003e to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cem\u003eKomorebi\u003c\/em\u003e (こもれび) to termin opisujący światło słoneczne przenikające przez drzewa, które odczuwa się podczas ciepłych japońskich letnich dni. Fraza o takiej czystości i uspokajającej naturze jest bardzo odpowiednia dla takiego noża, ponieważ duch naturalnego piękna bezpośrednio przekłada się na jego cechy. Jest wypełniony pięknem japońskiej sztuki kowalstwa, z technikami i praktykami sięgającymi głęboko w historię produkcji noży. Jedną z nich jest \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ewykończenie kasumi\u003c\/em\u003e, które zostało zastosowane na \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekireha\u003c\/em\u003e za pomocą \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003enaturalnych kamieni ostrzących\u003c\/em\u003e. Skutkuje to naturalnym wyglądem, który elegancko kontrastuje z polerowanym wykończeniem migaki.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eJeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz również małą szczelinę tam, gdzie ostrze jest włożone w rękojeść, i może to wyglądać na pracę niedbałego kowala! Ale jest to w rzeczywistości bardzo celowe. Mała odsłonięta część trzpienia nazywa się szczeliną \u003cem\u003emachi\u003c\/em\u003e i służy do umożliwienia regulacji oraz łatwej wymiany rękojeści. Obecnie często jest używana bardziej jako cecha kosmetyczna i odniesienie do tradycyjnych noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil (52mm) z dodatkową wysokością dla łatwego przenoszenia jedzenia i jest dość płaskie w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona linia między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuch ostrza jest idealny do kołysania nożem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim rzemiośle nożowniczym i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrze zostało \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane miękkim żelazem\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminacja ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo słabo opiera się korozji. Dlatego górna, laminowana część może również rdzewieć, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowana.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003edwustronnie ostrzone (symetryczne) ostrze\u003c\/a\u003e z wklęsłym profilem krawędzi V (szlif pusty). Profil pozwala, aby nóż pozostał niezwykle cienki pomimo częstego ostrzenia.\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTen gyuto jest \u003c\/span\u003enieco cięższy\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e, ponieważ ostrze przy rękojeści jest grubsze (3,7 mm), a następnie stopniowo zwęża się ku czubkowi (1,0 mm). \u003c\/span\u003ePatrząc od tyłu ostrza, nóż jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści oraz cieńszy i bardziej precyzyjny przy czubku. Ten kształt ostrza ułatwia używanie noża, ponieważ ostrze jest bardzo responsywne, łatwe do manewrowania i dobrze wyważone. Ten typ konstrukcji ostrza nazywany jest również \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ezwężeniem distalnym - więcej na ten temat można przeczytać w artykule o geometrii ostrza\u003c\/a\u003e. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWysoce polerowany wygląd ostrza jest wynikiem unikalnego, czasochłonnego procesu polerowania ostrza \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eza pomocą naturalnych kamieni ostrzących. Mętny wygląd linii kasumi (matowa powierzchnia powyżej przejścia między twardszą a miększą stalą) stanowi wyraźny kontrast z drobno polerowaną (migaki) górną częścią ostrza. Ostrze ma naturalny wygląd z kilkoma celowymi niedoskonałościami (nierówną linią warstw), które czynią każdy nóż unikalnym. Ostateczny wygląd ostrza jest wynikiem wysoce wykwalifikowanego rzemiosła i wysokiej jakości produkcji. Rzadko spotyka się produkt, który jest jednocześnie dziełem sztuki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonana z drewna tekowego z okuciem z rogu bawolego.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40030606295128,"sku":"420103121322","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KomorebiGyutoAogami_2Migaki210mm_420103121322_1.jpg?v=1748938133"},{"product_id":"hatsukokoro-petty-ginsanko-damascus-150mm","title":"Hatsukoro Petty Ginsanko Damaszek 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHatsukoro \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePetty Ginsanko Damascus 150 mm to mniejszy, zwinny i poręczny nóż kuchenny, który z łatwością może zastąpić dłuższe uniwersalne ostrze. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e wyróżnia się \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewyglądem\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunikalne połączenie gęsto marmurkowego wzoru damasceńskiego i delikatnych odcisków młotka)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e span\u003e\u003cspan\u003e i \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewydajność\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e (rdzeń ze stali 63 HRC Ginsanko zapewnia łatwe ostrzenie i doskonałe trzymanie krawędzi). \u003c\/rozpiętość\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Drobne noże\"\u003ePetty to mały nóż\u003c\/a\u003e do wszechstronnego zastosowania w kuchni (mniejsza wersja wielofunkcyjnego noża gyuto). To ostrze jest istotną częścią każdej kolekcji noży i sprawdza się w przypadku delikatniejszych zadań, w których dłuższe noże okazują się zbyt długie i zbyt strome. Ponieważ ostrze jest cienkie, to drobne narzędzie doskonale radzi sobie z delikatnymi zadaniami, ponieważ precyzyjnie i gładko przesuwa się po jedzeniu, zapewniając jednocześnie wygodną i łatwą manewrowość. Drobne noże są zwykle przeznaczone do użytku ręcznego, ale szerokość i długość ostrza sprawiają, że nóż ten doskonale nadaje się również do siekania i krojenia na desce do krojenia. Kształt ostrza ma delikatne wygięcie w części brzusznej i doskonale nadaje się również do techniki cięcia naprzemiennego.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSłuży do:\u003c\/strong\u003e obierania, przycinania, dekorowania, rzeźbienia, siekania ziół, siekania czosnku, krojenia małych kawałków suszonego mięsa, przycinania mięsa, filetowania małych porcji ryb i podobnych zadań.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Stal Ginsanko\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia została umieszczona pomiędzy 24 warstwami bardziej miękkiej stali. Ta technika nazywa się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Damaszek San-mai\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eSan-Mai Damaszek\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMa podwójne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze skośne (symetryczne)\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Wygląd noża jest wyjątkowy: w górnej połowie ostrza znajdują się odciski młotka w \u003ca title=\"Konstrukcja ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-warstwowym wzorze damasceńskim\u003c\/a\u003e , czego zwykle nie widać na japońskich nożach. Grzbiet i choil (krzywizna biegnąca od rękojeści do nasady ostrza) są bardzo ładnie wypolerowane, dzięki czemu nóż będzie wygodny w pracy.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNoże damasceńskie są prawdziwym dziełem sztuki. Te noże są wykonywane ręcznie przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy doskonalą swoje rzemiosło przez pokolenia, a ich misterne projekty po prostu zapierają dech w piersiach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzory te powstają poprzez składanie ze sobą warstw różnych rodzajów stali, a następnie wielokrotne ich kucie i kucie, aż do uzyskania pożądanego wzoru. Powstałe ostrze jest mocne i ostre, z charakterystycznym, pofałdowanym wzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSame wzory często inspirowane są naturą, a projekty przypominają fale oceanu, wirowanie chmur lub ruch wiatru. Każdy wzór jest wyjątkowy, a proces ich tworzenia to praca pełna miłości, wymagająca cierpliwości, umiejętności i precyzji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść ośmiokątna w stylu japońskim (Wa) wykonana jest z drewna tekowego z skuwką z rogu bawolego. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść doskonale leży w obu dłoniach. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKowal:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nóż został zaprojektowany i wykonany przez Yoshihiro Yauji, młodego kowala pracującego w Takefu Knife Village. Specjalizuje się w nożach tradycyjnych, jednoskośnych. Zaczął jako praktykant u mistrza kowala Hideo Kitaoki. Kilka lat temu zaczął działać samodzielnie i wypuścił na rynek własną gamę noży pod własnym nazwiskiem.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMarka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca title=\"Hatsukoro\" href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia „nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44802238284065,"sku":"420107071407","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroPettyGinsankoDama150mm_420107071407_1.jpg?v=1679490593"},{"product_id":"hatsukokoro-santoku-ginsanko-damascus-180mm","title":"Hatsukoro Santoku Ginsanko Damaszek 180 mm (7,1 cala)","description":"\u003cp\u003eHatsukoro Santoku Ginsanko Damascus 180 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, który wyróżnia się \u003cstrong\u003ewyglądem\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003eunikalne połączenie gęsto marmurkowego wzoru damasceńskiego i delikatnych odcisków młotka)\u003c\/span\u003e i \u003cstrong\u003e wydajność\u003c\/strong\u003e (rdzeń ze stali 63 HRC Ginsanko zapewnia łatwe ostrzenie i doskonałe trzymanie krawędzi). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\" title=\"Santoku\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e to oryginalny japoński nóż wielofunkcyjny, najczęściej używany w japońskich kuchniach domowych. Ten kształt ostrza doskonale sprawdza się we wszystkich rodzajach krojenia i siekania na desce do krojenia. Ostrze ma delikatny łuk w części brzusznej i jest również dobre do technik cięcia naprzemiennego.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\nSan oznacza „trzy”, stąd „nóż trzech cnót”.\u003cbr\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 składniki:\u003c\/strong\u003e mięso, ryby, warzywa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 zadania:\u003c\/strong\u003e krojenie, siekanie, siekanie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 części noża:\u003c\/strong\u003e czubek (do prac precyzyjnych), krawędź tnąca (do zastosowań ogólnych), pięta (do ciężkich prac)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Stal Ginsanko\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia została umieszczona pomiędzy 24 warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się \u003ca title=\"Damaszek San-Mai\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003edamasceńskim san-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze o podwójnym skosie (symetrycznym)\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Wygląd noża jest wyjątkowy: w górnej połowie ostrza znajdują się odciski młotka w \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Konstrukcja ostrza\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-warstwowym wzorze damasceńskim\u003c\/a\u003e , czego zwykle nie widać na japońskich nożach. Grzbiet i choil (krzywizna biegnąca od rękojeści do nasady ostrza) są bardzo ładnie wypolerowane, dzięki czemu nóż będzie wygodny w pracy.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNoże damasceńskie są prawdziwym dziełem sztuki. Te noże są wykonywane ręcznie przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy doskonalą swoje rzemiosło przez pokolenia, a ich misterne projekty po prostu zapierają dech w piersiach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzory te powstają poprzez składanie ze sobą warstw różnych rodzajów stali, a następnie wielokrotne ich kucie i kucie, aż do uzyskania pożądanego wzoru. Powstałe ostrze jest mocne i ostre, z charakterystycznym, pofałdowanym wzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSame wzory często inspirowane są naturą, a projekty przypominają fale oceanu, wirowanie chmur lub ruch wiatru. Każdy wzór jest wyjątkowy, a proces ich tworzenia to praca pełna miłości, wymagająca cierpliwości, umiejętności i precyzji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść ośmiokątna w stylu japońskim (Wa) wykonana jest z drewna tekowego z skuwką z rogu bawolego. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść doskonale leży w obu dłoniach. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKowal:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nóż został zaprojektowany i wykonany przez Yoshihiro Yauji, młodego kowala pracującego w Takefu Knife Village. Specjalizuje się w nożach tradycyjnych, jednoskośnych. Zaczął jako praktykant u mistrza kowala Hideo Kitaoki. Kilka lat temu zaczął działać samodzielnie i wypuścił na rynek własną gamę noży pod własnym nazwiskiem.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMarka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia „nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44807183106337,"sku":"420108101408","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroSantokuGinsankoDama180mm_420108101408_1.jpg?v=1679561975"},{"product_id":"shirasagi-kiritsuke-deba-aogami-2-kuro-uchi-180mm","title":"Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm (7,1\")","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eShirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180mm to japoński nóż kuchenny przeznaczony do ciężkich prac dla wykwalifikowanych profesjonalistów lub doświadczonych użytkowników domowych. Szczególnie polecamy miłośnikom łowienia na grubego zwierza!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWaga i geometria ostrza sprawiają, że nadaje się ono do pracy z większymi rybami, natomiast końcówka K zapewnia lepszą kontrolę i widoczność podczas filetowania, dzięki czemu idealnie nadaje się również do mniejszych ryb i odkostniania drobiu.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eTradycyjne japońskie noże są wykonane ze stali o wysokiej zawartości węgla, a dzieje się tak głównie z dwóch powodów:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza mogą osiągnąć wyjątkowo dobrą ostrość,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ez tego samego powodu można je łatwo naostrzyć z powrotem do optymalnego kształtu.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 jest jednym z najlepszych w klasie wysokowęglowej, z dodatkami takimi jak chrom (Cr) i wolfram (W), które poprawiają odporność na korozję i zużycie, a wszystko to przy niesamowicie doskonałej ostrości i możliwości łatwego ponownego naostrzenia . \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta content=\"uuidUlgcZA9iXIUc\" name=\"uuid\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTa \u003ca data-mce-fragment=\"1\" class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/pl\/collections\/deba-knives-fish\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/deba-knives-fish\"\u003edeba\u003c\/a\u003e ma unikalny wygląd noża z pojedynczym skosem, ponieważ ma spiczastą końcówkę w kształcie rombu, znaną również jako końcówka K, zwykle kojarzoną z nożami kiritsuke. Kształt i geometria ostrza pozwala na wykorzystanie noża na kilka sposobów: filetowanie większych ryb (o wadze powyżej 3 kg), filetowanie mniejszych ryb (takich jak sardynki czy makrele) oraz odkostnianie drobiu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKońcówka Kiritsuke daje lepszy \u003cstrong\u003ewidoczność ruchu końcówki\u003c\/strong\u003e podczas cięcia, zapewniając dokładniejszą pracę.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCienka i ostra przednia końcówka doskonale nadaje się również do \u003cstrong\u003eodkostniania kurczaka\u003c\/strong\u003e, gdzie potrzebna jest dobra widoczność i prowadzenie ostrza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNóż jest \u003cstrong\u003emocny\u003c\/strong\u003e i niezwykle \u003cstrong\u003eprecyzyjny\u003c\/strong\u003e - posiada ciężkie, mocne ostrze w pięcie i cienki, mocny czubek z przodu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrubość ostrza umożliwia \u003cstrong\u003ebezpieczne filetowanie\u003c\/strong\u003e bez odpryskiwania krawędzi tnącej.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Stal Aogami nr 2\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e to bardzo popularna stal w japońskiej produkcji noży i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykute z niej noże będą wyjątkowo zachowywały ostrość, a także bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporny na korozję, co oznacza, że na ostrzu może pojawić się patyna, a dłuższa ekspozycja na wodę lub inne substancje żrące może również prowadzić do rdzewienia. W pewnym stopniu poprawia się to poprzez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️więcej o konserwacji noży przeczytasz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e ). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eW przypadku noży z pojedynczym skosem stosowana jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminowanie Ni-mai\"\u003emetoda laminowania Ni-mai\u003c\/a\u003e , w której arkusz bardziej miękkiego metalu jest przyspawany kucie do przedniej strony shinogi twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to integralność strukturalną ostrza, a co za tym idzie, czyni go twardszym.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ostrze o pojedynczym skosie, jest cięższy i mocniejszy w rękojeści oraz cieńszy i bardziej precyzyjny na czubku. Taki kształt ostrza sprawia, że nóż jest łatwiejszy w użyciu, ponieważ jest bardzo responsywny, łatwy w manewrowaniu i dobrze wyważony. Ten typ konstrukcji ostrza nazywany jest także\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003estożkiem dystalnym – więcej na ten temat przeczytasz w artykule o geometrii ostrza\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTradycyjne noże są zwykle polerowane na wysoki połysk (wygląd migaki), dzięki czemu ten kuro-uchi jest deba wyróżniają się na tle innych noży jednoskośnych ostatecznym wyglądem ostrza. Wykończenie Kuro-uchi na ostrzach Aogami #2 zapewnia warstwę ochronną przed rdzą i innymi elementami zewnętrznymi, które mogą uszkodzić powierzchnię.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGórna część pozostała nieobrobiona – nazywamy to \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wykończenie Kuro-uchi\"\u003ewykończeniem kuro-uchi\u003c\/a\u003e ( \u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e – „czarny”), czyli warstwą surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej stali. Stanowi to ładny kontrast w stosunku do kanji noszącego nazwę kuźni Hatsukoro (初心). \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (dolna część ostrza lub „droga ostrza”) ma klasyczne, mętne wykończenie \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonana z drewna wenge z skuwką z rogu bawolego. Ośmiokątna rękojeść pozwala na kompaktowy i pewny chwyt podczas procesu filetowania, bez poślizgu i powodowania obrażeń, co ma kluczowe znaczenie podczas pracy z surową rybą.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjną cechą uchwytów drewnianych jest to, że z biegiem czasu miękka powierzchnia drewna traci swoją gładkość i połysk, co zapewnia jeszcze lepszy chwyt i sprawia, że ​​korzystanie z mokrych dłoni jest jeszcze bezpieczniejsze. To dodatkowe tarcie „szorstkiej” powierzchni sprawia, że ​​tłuste, mokre i śliskie dłonie nie ślizgają się po ostrzu podczas użytkowania.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44807439515937,"sku":"420101101406","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/ShirasagiDebaAogamiKiritsuke180_420101101406_1.jpg?v=1679568714"},{"product_id":"hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-210mm","title":"Hatsukoro Gyuto Ginsanko Damaszek 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003eHatsukoro Gyuto Ginsanko Damascus 210mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, który wyróżnia się \u003cstrong\u003ewyglądem\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003eunikalne połączenie gęsto marmurkowego wzoru damasceńskiego i delikatnych odcisków młotka)\u003c\/span\u003e i \u003cstrong\u003ewykonaniem \u003c\/strong\u003e (rdzeń ze stali 63 HRC Ginsanko zapewnia łatwe ostrzenie i doskonałe trzymanie krawędzi). Kowal zaprojektował nóż tak, aby zapewniał optymalną równowagę tradycyjnego japońskiego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gjuto\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny nóż kuchenny i japońska wersja najczęściej używanego noża szefa kuchni na Zachodzie. Jest cieńszy i lżejszy od swoich zachodnich odpowiedników, dzięki czemu jest bardziej zwrotny i precyzyjny. Gyuto oznacza po japońsku „miecz wołowy” i początkowo było używane do krojenia mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż posiada wyraźny choil, który pozwala na doskonały chwyt i lepsze prowadzenie. Grzbiet jest nieco grubszy i stopniowo zwęża się w wyrafinowaną krawędź, nadając mu wrażenie potężnego ostrza. Krzywizna ostrza jest lekko zaakcentowana w brzuszku, co sprawia, że ​​technika kołysania jest możliwa i bardzo efektywna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZastosuj dla:\u003c\/strong\u003e Można go używać z różnymi technikami cięcia (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etakie jak krojenie, siekanie, krojenie w kostkę i julienne), aby wykonywać szeroki zakres zadań kuchennych (krojenie większych kawałków mięsa lub drobne siekanie czosnku). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKształt ostrza ma delikatne wygięcie w części brzusznej i doskonale nadaje się również do cięcia naprzemiennego.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Stal Ginsanko\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia została umieszczona pomiędzy 24 warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się \u003ca title=\"Damaszek San-mai\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003edamasceńskim san-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze o podwójnym skosie (symetrycznym)\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Wygląd noża jest wyjątkowy: w górnej połowie ostrza znajdują się odciski młotka w \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Konstrukcja ostrza\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-warstwowym wzorze damasceńskim\u003c\/a\u003e , czego zwykle nie widać na japońskich nożach. Grzbiet i choil (krzywizna biegnąca od rękojeści do nasady ostrza) są bardzo ładnie wypolerowane, dzięki czemu nóż będzie wygodny w pracy.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNoże damasceńskie są prawdziwym dziełem sztuki. Te noże są wykonywane ręcznie przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy doskonalą swoje rzemiosło przez pokolenia, a ich misterne projekty po prostu zapierają dech w piersiach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzory te powstają poprzez składanie ze sobą warstw różnych rodzajów stali, a następnie wielokrotne ich kucie i kucie, aż do uzyskania pożądanego wzoru. Powstałe ostrze jest mocne i ostre, z charakterystycznym, pofałdowanym wzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSame wzory często inspirowane są naturą, a projekty przypominają fale oceanu, wirowanie chmur lub ruch wiatru. Każdy wzór jest wyjątkowy, a proces ich tworzenia to praca pełna miłości, wymagająca cierpliwości, umiejętności i precyzji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść ośmiokątna w stylu japońskim (Wa) wykonana jest z drewna tekowego z skuwką z rogu bawolego. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść doskonale leży w obu dłoniach. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKowal:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nóż został zaprojektowany i wykonany przez Yoshihiro Yauji, młodego kowala pracującego w Takefu Knife Village. Specjalizuje się w nożach tradycyjnych, jednoskośnych. Zaczął jako praktykant u mistrza kowala Hideo Kitaoki. Kilka lat temu zaczął działać samodzielnie i wypuścił na rynek własną gamę noży pod własnym nazwiskiem.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMarka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia „nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46467975086426,"sku":"420103121409","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroGyutoGinsankoDama210mm_420103121409_1.jpg?v=1680175803"},{"product_id":"hatsukokoro-gyuto-ginsanko-damascus-240mm","title":"Hatsukoro Gyuto Ginsanko Damaszek 240 mm (9,5 cala)","description":"\u003cp\u003eHatsukoro Gyuto Ginsanko Damascus 240mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, który wyróżnia się \u003cstrong\u003ewyglądem\u003c\/strong\u003e (\u003cspan\u003eunikalne połączenie gęsto marmurkowego wzoru damasceńskiego i delikatnych odcisków młotka)\u003c\/span\u003e i \u003cstrong\u003ewykonaniem \u003c\/strong\u003e (rdzeń ze stali 63 HRC Ginsanko zapewnia łatwe ostrzenie i doskonałe trzymanie krawędzi). Kowal zaprojektował nóż tak, aby zapewniał optymalną równowagę tradycyjnego japońskiego noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gjuto\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny nóż kuchenny i japońska wersja najczęściej używanego noża szefa kuchni na Zachodzie. Jest cieńszy i lżejszy od swoich zachodnich odpowiedników, dzięki czemu jest bardziej zwrotny i precyzyjny. Gyuto oznacza po japońsku „miecz wołowy” i początkowo było używane do krojenia mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż posiada wyraźny choil, który pozwala na doskonały chwyt i lepsze prowadzenie. Grzbiet jest nieco grubszy i stopniowo zwęża się w wyrafinowaną krawędź, nadając mu wrażenie potężnego ostrza. Krzywizna ostrza jest lekko zaakcentowana w brzuszku, co sprawia, że ​​technika kołysania jest możliwa i bardzo efektywna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDługość 240 mm jest przeznaczona dla doświadczonych kucharzy domowych, a zwłaszcza dla profesjonalnych szefów kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZastosuj dla:\u003c\/strong\u003e Można go używać z różnymi technikami cięcia (\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etakie jak krojenie, siekanie, krojenie w kostkę i julienne), aby wykonywać szeroki zakres zadań kuchennych (krojenie większych kawałków mięsa lub drobne siekanie czosnku). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKształt ostrza ma delikatne wygięcie w części brzusznej i doskonale nadaje się również do cięcia naprzemiennego. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Stal Ginsanko\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia została umieszczona pomiędzy 24 warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się \u003ca title=\"Damaszek San-mai\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003edamasceńskim san-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze o podwójnym skosie (symetrycznym)\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Wygląd noża jest wyjątkowy: w górnej połowie ostrza znajdują się odciski młotka w \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Konstrukcja ostrza\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e25-warstwowym wzorze damasceńskim\u003c\/a\u003e , czego zwykle nie widać na japońskich nożach. Grzbiet i choil (krzywizna biegnąca od rękojeści do nasady ostrza) są bardzo ładnie wypolerowane, dzięki czemu nóż będzie wygodny w pracy.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eNoże damasceńskie są prawdziwym dziełem sztuki. Te noże są wykonywane ręcznie przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy doskonalą swoje rzemiosło przez pokolenia, a ich misterne projekty po prostu zapierają dech w piersiach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWzory te powstają poprzez składanie ze sobą warstw różnych rodzajów stali, a następnie wielokrotne ich kucie i kucie, aż do uzyskania pożądanego wzoru. Powstałe ostrze jest mocne i ostre, z charakterystycznym, pofałdowanym wzorem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSame wzory często inspirowane są naturą, a projekty przypominają fale oceanu, wirowanie chmur lub ruch wiatru. Każdy wzór jest wyjątkowy, a proces ich tworzenia to praca pełna miłości, wymagająca cierpliwości, umiejętności i precyzji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść ośmiokątna w stylu japońskim (Wa) wykonana jest z drewna tekowego z skuwką z rogu bawolego. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść doskonale leży w obu dłoniach. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKowal:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Nóż został zaprojektowany i wykonany przez Yoshihiro Yauji, młodego kowala pracującego w Takefu Knife Village. Specjalizuje się w nożach tradycyjnych, jednoskośnych. Zaczął jako praktykant u mistrza kowala Hideo Kitaoki. Kilka lat temu zaczął działać samodzielnie i wypuścił na rynek własną gamę noży pod własnym nazwiskiem.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eMarka:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" title=\"Hatsukoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia „nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468092494170,"sku":"420103161410","price":430.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroGyutoGinsankoDama240mm_420103161410_1.jpg?v=1680177790"},{"product_id":"hatsukokoro-yanagi-shirogami-2-migaki-270mm","title":"Hatsukoro Shirasagi Yanagi Shirogami #2 Migaki 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 270mm (10.6\") to tradycyjny japoński nóż do surowej ryby, szczególnie do \u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003esashimi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e i \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003enigiri sushi.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e Jego długość pozwala użytkownikowi na pokrojenie ryby jednym, ciągłym ruchem, co – wraz z ostrym jak brzytwa ostrzem jednostronnym – daje gładkie, błyszczące plastry. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba jest zaprojektowana dla doświadczonych użytkowników, którzy rozumieją zalety pracy z długimi ostrzami. Dłuższe cięcia zapewniają świeżość, smak i zachowanie jakości krojonych potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZe względu na długość ostrza, ten nóż jest polecany doświadczonym użytkownikom noży jednostronnie szlifowanych, którzy doceniają długość noża i potrafią wykorzystać go w pełni. Ze względu na jednostronny szlif, nóż jest \u003cstrong\u003eodpowiedni wyłącznie dla osób praworęcznych.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTradycyjne japońskie noże wykonane są ze stali o wysokiej zawartości węgla, i jest to głównie z dwóch powodów:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza mogą osiągnąć niezwykle wysoką ostrość,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez tego samego powodu, gdy się stępią, można je łatwo naostrzyć do optymalnego kształtu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT KLINGI:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta name=\"uuid\" content=\"uuidOMRiuSwpc8Ti\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/pl\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (dosłownie „wierzba”, ponieważ jego kształt przypomina liść wierzby) jest jednym z trzech tradycyjnych japońskich noży (pozostałe to deba i usuba) i służy do krojenia surowej ryby. Ostrze jednostronnie szlifowane może osiągnąć znacznie większą ostrość – to kluczowe, jeśli chcesz, aby cięcie było jak najczystsze i najgładsze. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Długość krawędzi tnącej to\u003cspan\u003e 260mm \u003c\/span\u003e(od piętki do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do końcówki ostrza i wynosi 270mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNoże Yanagiba mają zwykle \u003cstrong\u003e240-360mm długości\u003c\/strong\u003e, co pozwala użytkownikowi na pokrojenie sashimi jednym ruchem ciągnącym, zapobiegając rozdzierającym, zygzakowatym cięciom, które mogłyby uszkodzić tkankę jedzenia.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e270mm to długość raczej dla początkujących użytkowników Yanagi. To także długość, od której zaczynają uczniowie kucharzy sushi, stopniowo przechodząc do dłuższych ostrzy wraz z nabywaniem doświadczenia w przygotowywaniu ryb. Doświadczony i wykwalifikowany mistrz sushi nie wybierze ostrza krótszego niż 300mm.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca title=\"Shirogami steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami\u003c\/a\u003e #2 to tradycyjna stal wysokowęglowa stosowana w japońskiej produkcji noży, a #2 jest najczęściej używaną stalą Shirogami. Ze względu na wysoką zawartość węgla, może osiągnąć twardość powyżej 60 HRC, co oznacza, że ostrza wykute z niej będą miały doskonałą trwałość krawędzi. Ostrza łatwo się ostrzą i mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość, dzięki bardzo czystemu składowi stali. Z tego samego powodu stal nie jest odporna na korozję, a ostrze z czasem wytworzy ochronną patynę. Dlatego zaleca się wycierać ostrze do sucha między użyciami i po nich oraz regularnie je oliwić.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal stopniowo nabierze patyny, która tylko dodaje temu nożowi uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj ręcznie i wycieraj suchą ściereczką. Zaletą ostrza wykonanego z wysokowęglowej stali jest doskonała ostrość, łatwość ostrzenia i długotrwałe utrzymanie krawędzi. Zalecamy okazjonalne nałożenie warstwy \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej do konserwacji noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e aby chronić ostrze przed wpływami zewnętrznymi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Przeczytaj więcej o patynie na naszym blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Ni-mai lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eMetoda laminacji Ni-mai\u003c\/a\u003e jest stosowana w nożach z jednostronnym ostrzem, gdzie arkusz miększego metalu jest kute i zespawane na stronie shinogi (przedniej) twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to integralność strukturalną ostrza i w konsekwencji czyni je bardziej wytrzymałym.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Single bevel blade\"\u003eostrze jednostronnie szlifowane\u003c\/a\u003e (szlif dłutowy).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze ma wysokopołyskowe wykończenie (zwane także \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e i cechuje się piękną falistą linią, oznaczającą miejsce, gdzie różne warstwy stali spotykają się i płynnie przenikają. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGórna część ostrza nosi subtelny podpis kuźni\u003c\/span\u003e Hatsukokoro (初心). \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (dolna część ostrza lub „droga ostrza”) ma klasyczne, chmurowe wykończenie \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJapońska rękojeść w stylu (Wa) wykonana z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468208918874,"sku":"420113201411","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroYanagiShiro2270mm_420113201411_1.jpg?v=1680184615"},{"product_id":"hatsukokoro-yanagi-shirogami-2-migaki-300mm","title":"Hatsukoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 300mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 300mm (11.8\") to tradycyjny japoński nóż do surowej ryby, szczególnie do nigiri sushi. Jego długość pozwala użytkownikowi na pokrojenie ryby jednym, płynnym ruchem ciągnięcia, co – wraz z ostrym jak brzytwa, jednostronnie ostrzonym ostrzem – daje gładkie, błyszczące cięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba jest zaprojektowana dla doświadczonych użytkowników, którzy rozumieją zalety pracy z długimi ostrzami. Dłuższe cięcia zapewniają świeżość, smak i zachowanie jakości krojonych potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDługość 300mm wraz z ośmiokątną rękojeścią ucieleśnia istotę tradycyjnego noża z jednostronnym szlifem, zapewniając najwyższe doświadczenie mistrza sushi. Ze względu na długość ostrza, ten nóż jest polecany dla doświadczonych użytkowników noży z jednostronnym szlifem, którzy doceniają długość noża i potrafią wykorzystać go w pełni.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTradycyjne japońskie noże wykonane są ze stali o wysokiej zawartości węgla, i jest to głównie z dwóch powodów:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza mogą osiągnąć niezwykle wysoką ostrość,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez tego samego powodu, gdy się stępią, można je łatwo naostrzyć do optymalnego kształtu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta content=\"uuidOMRiuSwpc8Ti\" name=\"uuid\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/pl\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (dosłownie „wierzba”, ponieważ jego kształt przypomina liść wierzby) jest jednym z trzech tradycyjnych japońskich noży (pozostałe to deba i usuba) i służy do krojenia surowej ryby. Ostrze z jednostronnym szlifem może osiągnąć znacznie większą ostrość – to kluczowe, jeśli chcesz, aby cięcie było jak najczystsze i najgładsze. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Długość krawędzi tnącej to\u003cspan\u003e 290mm \u003c\/span\u003e(od piętki do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do końcówki ostrza, co daje 300mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNoże Yanagiba mają zwykle \u003cstrong\u003e240-360mm długości\u003c\/strong\u003e, co pozwala użytkownikowi na pokrojenie sashimi jednym ruchem ciągnącym, zapobiegając rozdzierającym, zygzakowatym cięciom, które mogłyby uszkodzić tkankę jedzenia.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e270mm to długość raczej dla początkujących użytkowników Yanagi. To także długość, od której zaczynają uczniowie kucharzy sushi, stopniowo przechodząc do dłuższych ostrzy wraz z nabywaniem doświadczenia w przygotowywaniu ryb. Doświadczony i wykwalifikowany mistrz sushi nie wybierze ostrza krótszego niż 300mm.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Shirogami steel\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami\u003c\/a\u003e #2 to tradycyjna stal wysokowęglowa w japońskiej produkcji noży, a #2 jest najczęściej używaną stalą Shirogami. Ze względu na wysoką zawartość węgla, może osiągnąć twardość powyżej 60 HRC, co oznacza, że ostrza wykute z niej będą miały doskonałą trwałość krawędzi. Ostrza łatwo się ostrzą i mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość, dzięki bardzo czystemu składowi stali. Z tego samego powodu stal nie jest odporna na korozję, a ostrze z czasem wytworzy ochronną patynę. Dlatego zaleca się wycierać ostrze do sucha między użyciami i po nich oraz regularnie je oliwić.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eStal stopniowo nabierze patyny, która tylko dodaje temu nożowi uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj ręcznie i wycieraj suchą ściereczką. Zaletą ostrza wykonanego z wysokowęglowej stali jest doskonała ostrość, łatwość ostrzenia i długotrwałe utrzymanie krawędzi. Zalecamy okazjonalne nałożenie warstwy \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eolej do konserwacji noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e aby chronić ostrze przed wpływami zewnętrznymi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Przeczytaj więcej o patynie na naszym blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Ni-mai lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eMetoda laminacji Ni-mai\u003c\/a\u003e jest stosowana w nożach z jednostronnym ostrzem, gdzie arkusz miększego metalu jest kute i zespawane na stronie shinogi (przedniej) twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to integralność strukturalną ostrza i w konsekwencji czyni je bardziej wytrzymałym.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Single bevel blade\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze jednostronnie szlifowane\u003c\/a\u003e (szlif dłutowy).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze ma wysokopołyskowe wykończenie (zwane także \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e i cechuje się piękną falistą linią, oznaczającą miejsce, gdzie różne warstwy stali spotykają się i płynnie przenikają. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGórna część ostrza nosi subtelny podpis kuźni\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Hatsukokoro (初心). \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekireha\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (dolna część ostrza lub „droga ostrza”) ma klasyczne, chmurowe wykończenie \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekasumi\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJapońska rękojeść w stylu (Wa) wykonana z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468317708634,"sku":"420113221412","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroYanagiShiro2300mm_420113221412_1.jpg?v=1680185335"},{"product_id":"hatsukokoro-yanagi-shirogami-2-migaki-330mm","title":"Hatsukoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 330mm (13\")","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 330mm (13\") to tradycyjny japoński nóż do surowej ryby, szczególnie do nigiri sushi. Jego długość pozwala użytkownikowi pokroić rybę jednym ruchem ciągnącym, co – wraz z ostrym jak brzytwa ostrzem z jednostronnym szlifem – daje gładkie, błyszczące cięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba jest zaprojektowana dla doświadczonych użytkowników, którzy rozumieją zalety pracy z długimi ostrzami. Dłuższe cięcia zapewniają świeżość, smak i zachowanie jakości krojonych potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDługość 330mm wraz z ośmiokątną rękojeścią ucieleśnia istotę tradycyjnego noża z jednostronnym szlifem, zapewniając najwyższe doświadczenie mistrza sushi. Ze względu na długość ostrza, ten nóż jest polecany doświadczonym użytkownikom noży z jednostronnym szlifem, którzy doceniają długość noża i potrafią wykorzystać go w pełni.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eTradycyjne japońskie noże wykonane są ze stali o wysokiej zawartości węgla, i jest to głównie z dwóch powodów:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza mogą osiągnąć niezwykle wysoką ostrość,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez tego samego powodu, gdy się stępią, można je łatwo naostrzyć do optymalnego kształtu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta name=\"uuid\" content=\"uuidOMRiuSwpc8Ti\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca class=\"editor-rtfLink\" href=\"\/pl\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e (dosłownie „wierzba”, ponieważ jego kształt przypomina liść wierzby) jest jednym z trzech tradycyjnych japońskich noży (pozostałe to deba i usuba) i służy do krojenia surowej ryby. Ostrze z jednostronnym szlifem może osiągnąć znacznie ostrzejszą krawędź – to kluczowe, jeśli chcesz, aby cięcie było jak najczystsze i najgładsze. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Długość krawędzi tnącej to\u003cspan\u003e 320mm \u003c\/span\u003e(od piętki do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do końca ostrza, co daje 330mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNoże Yanagiba mają zwykle \u003cstrong\u003e240-360mm długości\u003c\/strong\u003e, co pozwala użytkownikowi na pokrojenie sashimi jednym ruchem ciągnącym, zapobiegając rozdzierającym, zygzakowatym cięciom, które mogłyby uszkodzić tkankę jedzenia.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e270mm to długość raczej dla początkujących użytkowników Yanagi. To także długość, od której zaczynają uczniowie kucharzy sushi, stopniowo przechodząc do dłuższych ostrzy wraz z nabywaniem doświadczenia w przygotowywaniu ryb. Doświadczony i wykwalifikowany mistrz sushi nie wybierze ostrza krótszego niż 300mm.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Shirogami steel\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami\u003c\/a\u003e #2 to tradycyjna stal wysokowęglowa w japońskiej produkcji noży, a #2 jest najczęściej używaną stalą Shirogami. Dzięki wysokiej zawartości węgla może osiągnąć twardość powyżej 60 HRC, co oznacza, że ostrza z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość krawędzi. Ostrza łatwo się ostrzą i mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość, dzięki bardzo czystemu składowi stali. Z tego samego powodu stal nie jest odporna na korozję, a ostrze z czasem nabierze ochronnej patyny. Dlatego zaleca się wycieranie ostrza do sucha między użyciami i po nich oraz regularne olejowanie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal stopniowo nabierze patyny, co tylko dodaje temu nożowi uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj ręcznie i wycieraj suchą ściereczką. Zaleta ostrza wykonanego z wysokowęglowej stali to doskonała ostrość, łatwość ostrzenia i długotrwałe utrzymanie krawędzi. Zalecamy okazjonalne nałożenie \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eoleju do konserwacji noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e, aby chronić ostrze przed wpływami zewnętrznymi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Przeczytaj więcej o patynie na naszym blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Ni-mai lamination\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eMetoda laminacji Ni-mai\u003c\/a\u003e jest stosowana w nożach z jednostronnym ostrzem, gdzie arkusz miększego metalu jest kute i zespawane na stronie shinogi (przedniej) twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to integralność strukturalną ostrza i w konsekwencji czyni je bardziej wytrzymałym.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Single bevel blade\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze jednostronnie szlifowane\u003c\/a\u003e (szlif dłutowy).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze ma wysoki połysk (zwana także \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca title=\"Migaki finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emigaki\u003c\/a\u003e)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e i posiada piękną falistą linię, oznaczającą miejsce, gdzie różne warstwy stali spotykają się i płynnie przechodzą jedna w drugą. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGórna część ostrza nosi subtelny podpis kuźni\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Hatsukokoro (初心). \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekireha\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e (dolna część ostrza lub „droga ostrza”) ma klasyczne, zamglone wykończenie \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003ekasumi\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJapońska rękojeść w stylu (Wa) wykonana z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46468336615770,"sku":"420113381413","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HatsukokoroYanagiShiro2330mm_420113381413_1.jpg?v=1680186309"},{"product_id":"kumokage-honesuki-aogami-2-kuro-uchi-damascus-150mm","title":"Kumokage Honesuki Aogami #2 Kuro-uchi Damaszek 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcja Kumokage wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #2. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i zewnętrzne warstwy nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie narażone na wodę lub inne substancje korozyjne przez dłuższy czas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eręcznie wykonany\u003c\/span\u003e, przygotuj się na widok kilku \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emałych niedoskonałości\u003c\/span\u003e na powierzchni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze będzie gładko przesuwać się przez jedzenie i zapewni niezwykle płynne cięcia, dzięki wyjątkowo ostrej stali Aogami #2. Ten nóż czuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie tak wygląda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKumokage Honesuki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm to japoński nóż do porcjowania z specjalnym, trójkątnym, sztywnym ostrzem, zaprojektowany do oddzielania mięsa od kości drobiu i przecinania miękkich stawów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProjekt końcówki \"reverse tanto\" zwiększa wytrzymałość czubka, który można łatwo użyć do przebijania skóry, a także do precyzyjnych cięć w ciasnych miejscach, takich jak stawy. Jego kształt pozwala również na szybkie skręty, idealne do usuwania tłuszczu i tkanki łącznej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eStandardowe noże honesuki mają asymetryczne ostrzenie, co oznacza, że zwykle nadają się tylko dla praworęcznych użytkowników, podczas gdy ten jest naostrzony pod kątem 50\/50 i pasuje zarówno dla praworęcznych, jak i leworęcznych użytkowników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Noże do porcjowania\" href=\"\/pl\/collections\/boning-knives\"\u003ePoczątkowo przeznaczony do porcjowania drobiu\u003c\/a\u003e i małych zwierząt, takich jak króliki, Honesuki to japoński nóż, który jest bardzo skuteczny przy większym rozbiorze i filetowaniu ryb. Jego ostrze ma gruby piętę idealną do zeskrobywania mięsa z kości oraz cieńszą końcówkę umożliwiającą precyzyjne cięcia. Chociaż nie zaleca się używania nadmiernej siły przy cięciu kości tym nożem, jest on dobrze przystosowany do oddzielania ścięgien i chrząstek.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Stal Aogami\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal\u003c\/a\u003e w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze zostało \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane z miękkiego żelaza\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminacja ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003eWykończenie Kuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e oznacza „czarny”)\u003c\/a\u003e i mglisty wzór damasceński tworzą rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUchwyt w stylu japońskim (Wa) wykonany z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46633070100826,"sku":"420118071438","price":165.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokageHonesukiAogami_2Kuro-uchiDamascus150mm_420118071438_1.jpg?v=1686556537"},{"product_id":"kumokage-santoku-aogami-2-kuro-uchi-damascus-180mm-octagon","title":"Kumokage Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Damaszek 180mm (7.1\") - ośmiokąt","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcja Kumokage wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #2. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i zewnętrzne warstwy nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie narażone na wodę lub inne substancje korozyjne przez dłuższy czas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eręcznie wykonany\u003c\/span\u003e, przygotuj się na widok kilku \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emałych niedoskonałości\u003c\/span\u003e na powierzchni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze będzie gładko przesuwać się przez jedzenie i zapewni niezwykle płynne cięcia, dzięki wyjątkowej ostrości stali Aogami #2. Ten nóż czuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie tak wygląda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKumokage Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 180mm to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny. \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSłowo \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e można przetłumaczyć jako „nóż trzech cnót”, co odnosi się do szerokiej gamy składników, które nóż może obsługiwać: mięso, ryby i warzywa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny\u003c\/a\u003e. Dzięki bardziej płaskiemu ostrzu bez znaczących krzywizn, będzie służył wszystkim, którzy szukają zwinnego noża z lekkim naciskiem na przygotowanie warzyw. Noże Santoku są najczęściej używanymi nożami w japońskich domowych kuchniach i w ostatnich latach zdobyły również resztę świata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal\u003c\/a\u003e w produkcji japońskich noży i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze zostało \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane z miękkiego żelaza\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminacja ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Kuro-uchi blade finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003eWykończenie Kuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e oznacza „czarny”)\u003c\/a\u003e oraz mglisty wzór damasceński tworzą rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\u003eSurowe, nieobrobione wykończenie ostrza z mglistym wzorem damasceńskim nadaje nożowi \u003cspan\u003ewyraźnie rustykalny wygląd, doskonale oddany przez nazwę \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, która oznacza „cień chmur”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUchwyt w stylu japońskim (Wa) wykonany z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46674826592602,"sku":"420108101440","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokageSantokuDamaskOctagon180_420108101440_2_newkanji.jpg?v=1725454934"},{"product_id":"kumokage-gyuto-aogami-2-kuro-uchi-damascus-240mm-octagon","title":"Kumokage Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi Damaszek 240mm (9.4\") - ośmiokąt","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcja Kumokage wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #2. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i zewnętrzne warstwy nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie narażone na wodę lub inne substancje korozyjne przez dłuższy czas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eręcznie wykonany\u003c\/span\u003e, przygotuj się na widok kilku \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emałych niedoskonałości\u003c\/span\u003e na powierzchni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze będzie łatwo przesuwać się przez jedzenie i zapewni niezwykle gładkie cięcia, dzięki wyjątkowej ostrości stali Aogami #2. Ten nóż czuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie tak wygląda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKumokage Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 240mm to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw, z dodatkową długością, która wymaga doświadczonych rąk i większej powierzchni roboczej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\"\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza\u003c\/a\u003e we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaski w kierunku piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona linia między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch jest idealny do kołysania ostrzem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Nowa wersja tego noża Gyuto ma inny kanji.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aogami #2 steel\"\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal\u003c\/a\u003e w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze zostało \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane z miękkiego żelaza\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminacja ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Damascus finish\"\u003e\u003cem\u003eWykończenie Kuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e oznacza „czarny”)\u003c\/a\u003e oraz mglisty wzór damasceński tworzą rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurowe, nieobrobione wykończenie ostrza z mglistym wzorem damasceńskim nadaje nożowi \u003cspan\u003ewyraźnie rustykalny wygląd, doskonale oddany przez nazwę \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, która oznacza „cień chmury”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJapoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46674905956698,"sku":"420103161451","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokageGyutoAogamiKuro-uchiDamascus240mm_420103161451_octagon_1.jpg?v=1683624097"},{"product_id":"kumokage-gyuto-aogami-2-kuro-uchi-damascus-210mm-octagon","title":"Kumokage Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 210mm (8.3\") - ośmiokąt","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcja Kumokage wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #2. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i zewnętrzne warstwy nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie wystawione na działanie wody lub innych substancji korozyjnych przez dłuższy czas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eręcznie wykonany\u003c\/span\u003e, przygotuj się na widok kilku \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emałych niedoskonałości\u003c\/span\u003e na powierzchni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze będzie gładko przesuwać się przez jedzenie i zapewni niezwykle płynne cięcia, dzięki wyjątkowo ostrej stali Aogami #2. Ten nóż czuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie wygląda odpowiednio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKumokage Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 210mm to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Surowe, nieobrobione wykończenie ostrza z mglistym wzorem damasceńskim nadaje nożowi wyraźnie rustykalny wygląd, który doskonale oddaje nazwa \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, co tłumaczy się jako „cień chmur”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Gyuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie jedzenia i jest dość płaskie w kierunku piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona linia między czubkiem a środkową częścią ostrza sprawia, że brzuch jest idealny do kołysania ostrzem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Steel\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze zostało \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane z miękkim żelazem\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminacja ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003epodwójne ostrze (symetryczne).\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Blade finish\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cem\u003eWykończenie Kuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e oznacza „czarny”)\u003c\/a\u003e oraz mglisty wzór damasceński tworzą rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUchwyt w stylu japońskim (Wa) wykonany z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46674977063258,"sku":"420103121450","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Gyuto_Damask_Octagon_210_420103121450_1_new_kanji.jpg?v=1776943383"},{"product_id":"kumokage-nakiri-aogami-2-kuro-uchi-damascus-165mm-octagon","title":"Kumokage Nakiri Aogami #2 Kuro-uchi Damaszek 165mm (6.5\") - ośmiokąt","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcja Kumokage wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #2. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i zewnętrzne warstwy nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie wystawione na działanie wody lub innych substancji korozyjnych przez dłuższy czas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eręcznie wykonany\u003c\/span\u003e, przygotuj się na widok kilku \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emałych niedoskonałości\u003c\/span\u003e na powierzchni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze będzie gładko przesuwać się przez jedzenie i zapewni niezwykle płynne cięcia, dzięki wyjątkowej ostrości stali Aogami #2. Ten nóż czuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie wygląda jak takie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eKumokage Nakiri Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 165mm\u003c\/strong\u003e to japoński nóż kuchenny z zamiłowaniem do siekania warzyw. Jego proste ostrze sprawia, że jest idealny do ruchów siekania góra-dół na desce do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable\" title=\"Nakiri\"\u003eKształt n\u003cspan\u003eakiri, znany również jako nakiri \u003cem\u003ebocho\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e, to tradycyjny japoński nóż z kwadratowym, cienkim ostrzem i głębokim, płaskim brzuchem zaprojektowany specjalnie do krojenia warzyw. Ponieważ całe płaskie ostrze noża dotyka deski do krojenia jednocześnie, w jednym czystym, pionowym ruchu, nie ma potrzeby poziomego pociągania lub pchania. Oznacza to również, że nie zamienisz warzywa w „akordeon” kawałków nadal trzymających się na nitce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aogami #2 steel\"\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal\u003c\/a\u003e w produkcji japońskich noży i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze zostało \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane z miękkim żelazem\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminacja ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finish\"\u003e\u003cem\u003eWykończenie Kuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e oznacza „czarny”)\u003c\/a\u003e oraz mglisty wzór damasceński tworzą rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurowe, nieobrobione wykończenie ostrza z mglistym wzorem damasceńskim nadaje nożowi \u003cspan\u003ewyraźny rustykalny wygląd, doskonale oddany przez nazwę \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, która tłumaczy się jako „cień chmury”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eJapoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46675064488282,"sku":"420106091442","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Nakiri_Damask_Octagon_165mm_420106091442_1_new_kanji.jpg?v=1755683241"},{"product_id":"kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-150mm-octagon","title":"Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm (5.9\") - ośmiokąt","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcja Kumokage wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #2. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i zewnętrzne warstwy nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie narażone na wodę lub inne substancje korozyjne przez dłuższy czas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eręcznie wykonany\u003c\/span\u003e, przygotuj się na widok kilku \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emałych niedoskonałości\u003c\/span\u003e na powierzchni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze będzie gładko przesuwać się przez jedzenie i zapewni niezwykle płynne cięcia, dzięki wyjątkowo ostrej stali Aogami #2. Ten nóż czuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie wygląda odpowiednio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm to mały japoński nóż kuchenny. Przydaje się do zadań, które byłyby trudniejsze do wykonania większymi nożami, pomagając przy obieraniu, krojeniu i innych pracach ręcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Noże Petty\" href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eNoże Petty\u003c\/a\u003e przeznaczone są do wszystkich tych mniejszych zadań, gdzie większe noże są uważane za nieporęczne. Na desce do krojenia i poza nią. Niezbędny nóż w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania jedzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal\"\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal\u003c\/a\u003e w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze zostało \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane miękkim żelazem\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminacja ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eKuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e oznacza „czarny”) wykończenie i mglisty wzór damasceński tworzą rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurowe, nieobrobione wykończenie ostrza z mglistym wzorem damasceńskim nadaje nożowi \u003cspan\u003ewyraźny rustykalny wygląd, doskonale oddany przez nazwę \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, która tłumaczy się jako „cień chmur”.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOśmiokątny japoński uchwyt (styl Wa) wykonany z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46675070681434,"sku":"420107071441","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KumokagePettyAogami_2Kuro-uchiDamascus150mm_420107071441_1.jpg?v=1683627767"},{"product_id":"kumokage-kiri-sujihiki-aogami-2-kuro-uchi-damascus-250mm","title":"Kumokage Kiri-Sujihiki Aogami #2 Kuro-uchi Damaszek 250 mm (9,8\")","description":"\u003cp\u003e\u003cem\u003eKolekcja Kumokage wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #2. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i zewnętrzne warstwy nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie wystawione na działanie wody lub innych substancji korozyjnych przez dłuższy czas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eręcznie wykonany\u003c\/span\u003e, przygotuj się na widok kilku \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emałych niedoskonałości\u003c\/span\u003e na powierzchni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKumokage Kiritsuke-Sujihiki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 250mm to tradycyjny japoński nóż używany do przygotowywania surowej ryby (szczególnie do \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e i \u003cem\u003enigiri sushi\u003c\/em\u003e) oraz do mięsa pieczonego i surowego\u003cem\u003e.\u003c\/em\u003e Jego długość pozwala użytkownikowi na krojenie mięsa jednym pociągnięciem, które – wraz z bardzo ostrym, podwójnym ostrzem – daje gładkie, błyszczące cięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/sujihiki-knives-slicer\" title=\"Sujihiki blade\"\u003eDługie i wąskie ostrze sujihiki\u003c\/a\u003e jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez kości, a także do filetowania i zdejmowania skóry z ryb. Nie można zapomnieć, że jest to idealny nóż do przygotowywania sushi\/sashimi. To także doskonały nóż do krojenia salami i innych suszonych produktów mięsnych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKrojenie i zdejmowanie skóry z ryb.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eDo precyzyjnych cięć większych kawałków mięsa (pieczeń, stek rib-eye).\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eDo krojenia mięsa lub ryb bez kości.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIdealny do sushi\/sashimi.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eDo krojenia mięsa pieczonego.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIdealny wybór do krojenia salami i innych suszonych produktów mięsnych.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDługie ostrze pozwala na krojenie mięsa lub ryby jednym ruchem od pięty do czubka, bez pozostawiania śladów piłowania na mięsie. Gładkie, błyszczące, czyste cięcie jednym pociągnięciem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Steel\"\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze zostało \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane miękkim żelazem\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminacja ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #1, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003ez krawędzią w kształcie litery V, co daje dobre wyważenie między łatwością krojenia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003etworzy bardzo ostre krawędzie i jest doskonały do wykonywania bardzo cienkich plasterków.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Blade finish\"\u003e\u003cem\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e oznacza „czarny”)\u003c\/a\u003e oraz matowe wykończenie damasceńskie tworzą rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurowe, nieobrobione wykończenie ostrza z matowym wzorem damasceńskim nadaje nożowi \u003cspan\u003ewyraźnie rustykalny wygląd.\u003c\/span\u003e Ostrze będzie łatwo przesuwać się przez jedzenie i zapewni niezwykle gładkie cięcia, dzięki wyjątkowej ostrości stali Aogami #2. Ten nóż czuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie tak wygląda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOśmiokątny uchwyt w stylu japońskim (Wa) wykonany z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46683698069850,"sku":"420110171439","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HatsukokoroSujihikiAogamiDamask250mm_420110171439_1_newkanji.jpg?v=1725454818"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-ginsanko-210mm","title":"Hayabusa Gyuto Ginsanko 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze, wykonane ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 63 HRC, jest cienkie i precyzyjne. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż wyróżnia się ostrością, odpornością na korozję i łatwością konserwacji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNóż ten jest idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni, co czyni go doskonałym wyborem dla każdego, kto pasjonuje się gotowaniem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gjuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal Ginsanko\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się \u003ca title=\"Laminowanie\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze o podwójnym skosie (symetrycznym)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistycznie wyglądające, wysoce wypolerowane (zwane także\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigakami\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza,\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eaby dowiedzieć się więcej) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHayabusa Gyuto Ginsanko 210 mm posiada ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną skuwką epoksydową. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge znane jest ze swojej trwałości i atrakcyjnego wzoru słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie epoksydowe zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46692148085082,"sku":"420103121462","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoGinsanko210mm_420103121462_1.jpg?v=1684146254"},{"product_id":"set-hayabusa-hap-40-damascus-gyuto-petty","title":"[SET] Hayabusa HAP-40 Damaszek [gyuto + petty]","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePrzedstawiamy niezwykły zestaw Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus Set, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e zawierający niezbędne noże kuchenne: Gyuto i Petty. Zestaw ten, stworzony z myślą o doskonaleniu się w zadaniach takich jak przygotowywanie mięsa, ryb i warzyw, ucieleśnia odważną, futurystyczną estetykę. Dzięki charakterystycznemu połączeniu klasycznej rękojeści w stylu zachodnim i odważnego wyglądu, noże te są naprawdę jedyne w swoim rodzaju. Ostrze ma urzekające faliste wzory damasceńskie, przywołujące obraz fal o wysokiej częstotliwości i płynnie harmonizujące z ruchami siekania w górę i w dół.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKute ze stali HAP-40, znanej z wyjątkowej twardości, niezwykłej ostrości i wyjątkowego zachowania krawędzi, te noże są ucieleśnieniem najnowocześniejszej technologii. Jeśli nie przepadasz za częstym ostrzeniem, ten zestaw będzie dla Ciebie idealny, ponieważ ostrza utrzymują ostrość przez dłuższy czas, zmniejszając potrzebę częstej konserwacji.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: noże Hayabusa mają taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGyuto:\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i przydatny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkowym prześwitem ułatwiającym przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że ​​brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw. \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eDrobne: \u003c\/strong\u003eMały nóż powinien być niezbędnym elementem każdej kuchni. Noże typu Petty to w zasadzie mniejsze wersje noży Gyuto i przeznaczone są do wszystkich mniejszych zadań, w których większe noże są uważane za nieporęczne. Włączanie i wyłączanie deski do krojenia. Nóż niezbędny w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTwardy rdzeń tego noża wykonany jest z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych produkowanych stali w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stal HAP-40 firmy Hitachi mieszcząca się w kategorii stali nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnisty, że bardzo dobrze się ostrzy, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż noże tradycyjne. Ciekawostką jest to, że biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma wyjątkowo małą zawartość chromu (ok. 4%) i w określonych warunkach może reagować jak stal wysokowęglowa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzenia składająca się z twardej stali HAP-40 została umieszczona pomiędzy dwoma arkuszami miękkiej stali damasceńskiej . Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze posiada unikalne wykończenie damasceńskie z ostrymi i stromymi krzywiznami, które nadają nożowi futurystyczny wygląd. Linia platerowana jest również interesująca, ze spójnymi krzywiznami, które nie są często widywane na japońskich nożach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKlasyczna rękojeść w stylu western (Yo) wykonana z czarnej micarty.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46697372680538,"sku":"00379","price":501.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSetGyutoPetty.jpg?v=1684259869"},{"product_id":"hayabusa-kiritsuke-gyuto-ginsanko-210mm","title":"Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze, wykonane ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 63 HRC, jest cienkie i precyzyjne. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż wyróżnia się ostrością, odpornością na korozję i łatwością konserwacji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWyposażony w unikalną końcówkę K, Hayabusa Kiritsuke Gyuto zapewnia lepszą kontrolę i precyzję podczas skomplikowanych zadań. Zaostrzona końcówka pozwala na delikatne manewry, dzięki czemu idealnie nadaje się do szczegółowych prac, takich jak dekorowanie lub nacinanie składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż ten jest idealny dla domowych kucharzy i profesjonalnych szefów kuchni, co czyni go doskonałym wyborem dla każdego, kto pasjonuje się gotowaniem. Podnieś swoje umiejętności kulinarne dzięki Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm, doświadczając wyjątkowej ostrości, odporności na korozję, łatwości konserwacji i dodatkowej wszechstronności konstrukcji końcówki K.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa kiritsuke-gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gjuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eKiritsuke-Gyuto\u003c\/a\u003e to jeden z najbardziej wszechstronnych i przydatnych kształtów ostrzy w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKońcówka odwróconego tanto, znana również jako „końcówka K” (K jak kiritsuke), która \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eopada od kręgosłupa w dół, umożliwia precyzyjną i niewymagającą wysiłku pracę. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"waga-czcionki: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLekka krzywizna między czubkiem a częścią środkową sprawia, że ​​brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/rozpiętość\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eZastosuj do:\u003c\/strong\u003e Można go używać z różnymi technikami krojenia (takimi jak krojenie, siekanie, krojenie w kostkę i julienne), aby zastosować się do szerokiej gamy kuchni zadań (krojenie większych kawałków mięsa lub drobno siekanie czosnku).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal Ginsanko\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się \u003ca title=\"Laminowanie\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze o podwójnym skosie (symetrycznym)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistycznie wyglądające, wysoce wypolerowane (zwane także\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigakami\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł\u003c\/span\u003e \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza,\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eaby dowiedzieć się więcej) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcja Hayabusa Ginsanko zawiera ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną okuciem epoksydowym. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge znane jest ze swojej trwałości i atrakcyjnego wzoru słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie epoksydowe zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46700953796954,"sku":"420103121461","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaKiritsukeGyutoGinsanko210mm_420103121461_12.jpg?v=1684419489"},{"product_id":"hayabusa-petty-ginsanko-150mm","title":"Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePrzedstawiamy Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, wszechstronne i niezbędne narzędzie w każdej kuchni. Ten mniejszy japoński nóż jest przeznaczony do szerokiego zakresu zadań, w tym do obierania, obierania, dekorowania, wydrążania jabłek, usuwania oczek z ziemniaków, siekania ziół, mielenia czosnku i nie tylko. To nóż, który koniecznie powinieneś rozważyć dodaniu do swojej kolekcji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Ginsanko 150 mm posiada wysokiej jakości ostrze ze stali Ginsanko o twardości około 63 HRC. Zapewnia to wyjątkową ostrość, pozwalając na precyzyjne i łatwe cięcia. Ostrze charakteryzuje się również doskonałą odpornością na korozję, co zapewnia trwałość i długowieczność. Dzięki łatwej konserwacji nóż ten jest odpowiedni zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezależnie od tego, czy jesteś entuzjastą kulinarnym, czy doświadczonym szefem kuchni, Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm jest koniecznością w kuchni. Jego wszechstronność, ostrość i łatwość użycia sprawiają, że jest to idealne narzędzie do wykonywania różnych delikatnych zadań. Ulepsz swoje doznania kulinarne dzięki Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm i ciesz się precyzją, jaką zapewnia Twoim kulinarnym kreacjom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa petty ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Noże petty\" href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty to mały nóż\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edo wszechstronnego użytku w kuchni (mniejsza wersja uniwersalnego noża gyuto). To ostrze jest niezbędnym elementem każdej kolekcji noży, wykonując te bardziej delikatne zadania, gdzie dłuższe noże okazują się zbyt długie i zbyt strome. Ponieważ ostrze jest cienkie, ten petty doskonale sprawdza się w delikatnych zadaniach, precyzyjnie i gładko przesuwając się przez jedzenie, zapewniając jednocześnie komfortową i łatwą manewrowość. Noże petty są zazwyczaj zaprojektowane do użycia w ręku, ale długość ostrza sprawia, że ten nóż jest również dobrze przystosowany do siekania i krojenia na desce do krojenia. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSłuży do:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eobierania, przycinania, dekorowania, rzeźbienia, siekania ziół, siekania czosnku, krojenia małych kawałków suszonego mięsa, przycinania mięsa, filetowania małych porcji ryb i podobnych zadań .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, znana również jako \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Ginsanko steel\"\u003estal Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e, została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr), stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Mimo że jest stalą nierdzewną, zachowuje się i działa bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na swoją niezwykle czystą kompozycję. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywana jest \u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze o podwójnym skosie (symetrycznym)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistycznie wyglądający, wysoko wypolerowany (nazywany również \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e - zobacz artykuł \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e w celu uzyskania dalszych informacji) nóż jest niezwykle cienki, co pozwala użytkownikowi pracować precyzyjnie nawet z najmniejszymi kawałkami składników. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcja Hayabusa Ginsanko zawiera ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną okuciem epoksydowym. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge znane jest ze swojej trwałości i atrakcyjnego wzoru słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie epoksydowe zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702803222874,"sku":"420107071469","price":140.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyGinsanko150mm_420107071469_1.jpg?v=1754561817"},{"product_id":"hayabusa-santoku-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHayabusa Santoku Ginsanko 170 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do łatwego przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego cienkie i precyzyjne ostrze, odpowiednie zarówno dla profesjonalnych szefów kuchni, jak i domowych kucharzy, jest wykonane ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 63 HRC. Stal ta zapewnia wyjątkową odporność na rdzę, łatwą konserwację i wyjątkowe zachowanie krawędzi, zapewniając niezawodną i długotrwałą ostrość. To doskonały wybór dla każdego, kto szuka niezawodnego i łatwego w utrzymaniu noża w kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa santoku ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Pochodzący z Japonii \u003ca title=\"Santoku\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003enóż Santoku\u003c\/a\u003e to wszechstronne i wielozadaniowe narzędzie kuchenne powszechnie spotykane w japońskich gospodarstwach domowych. Świetnie radzi sobie z różnymi zadaniami krojenia i siekania na desce do krojenia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, reprezentującego trzy zalety noża. Z łatwością radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybami i warzywami. Równie dobrze radzi sobie z krojeniem, siekaniem i siekaniem, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Santoku jest podzielony na trzy odrębne części. Końcówka przeznaczona jest do skomplikowanych prac, pozwalając na precyzyjne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych celów cięcia i może wykonywać szereg zadań. Wreszcie, pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, zaspokajającym szeroki zakres potrzeb związanych z krojeniem dzięki swoim trzem zaletom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 170mm (od pięty do wierzchołka), przy czym w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 180mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca title=\"Stal Ginsanko\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminowanie\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze o podwójnym skosie (symetrycznym)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistycznie wyglądające, wysoce wypolerowane (zwane także\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigakami\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza,\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eaby dowiedzieć się więcej) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcja Hayabusa Ginsanko zawiera ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną okuciem epoksydowym. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge znane jest ze swojej trwałości i atrakcyjnego wzoru słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie epoksydowe zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702888354138,"sku":"420108101470","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuGinsanko170mm_420108101470_1_4f299f0e-21cb-43ab-8cab-3dc1ba207eaf.jpg?v=1684490452"},{"product_id":"hayabusa-bunka-ginsanko-170mm","title":"Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHayabusa Bunka Ginsanko 170mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny przeznaczony do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego charakterystyczną cechą jest unikalny kształt bunka, który zawiera ostrą i spiczastą końcówkę K. Ta unikalna konstrukcja pozwala na większą precyzję i kontrolę podczas różnych zadań cięcia. Cienkie i precyzyjne ostrze, odpowiednie do użytku profesjonalnego i domowego, wykonane jest ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 63 HRC. Główną zaletą tej stali jest doskonała odporność na rdzę, łatwa konserwacja i wyjątkowe zachowanie krawędzi, dzięki czemu nóż pozostaje ostry przez długi czas. Hayabusa Bunka Ginsanko 170 mm to idealny wybór dla osób poszukujących niezawodnego i niewymagającego konserwacji noża kuchennego z charakterystyczną krawędzią tnącą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa bunka ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Nóż ten ma unikalny kształt \u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\" title=\"Nóż Bunka\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e , ma płaski profil, subtelnie zakrzywioną krawędź oraz ostrą i spiczastą końcówkę K. Dzięki długości 170 mm zapewnia idealną równowagę pomiędzy zwrotnością i wszechstronnością.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Bunka to niezawodny towarzysz do szerokiego zakresu zadań związanych z cięciem. Płaski profil umożliwia wydajne siekanie i krojenie, a zakrzywiona krawędź umożliwia płynne ruchy kołysania, co pozwala na precyzyjne siekanie i krojenie. Ostra i spiczasta końcówka K zwiększa kontrolę, dzięki czemu idealnie nadaje się do skomplikowanych zadań.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Bunka o średnicy 170 mm to niezbędne narzędzie każdego miłośnika kuchni. Niezależnie od tego, czy kroisz warzywa, kroisz mięso w kostkę, czy pracujesz z delikatnymi składnikami, ten nóż zapewnia idealną równowagę kontroli, ostrości i trwałości. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eStal Silver III firmy Hitachi, zwana także \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal Ginsanko\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estalą Ginsan lub Ginsanko\u003c\/a\u003e , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się \u003ca title=\"Laminowanie\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze o podwójnym skosie (symetrycznym)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistycznie wyglądające, wysoce wypolerowane (zwane także\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigakami\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza,\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eaby dowiedzieć się więcej) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKolekcja Hayabusa Ginsanko zawiera ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną okuciem epoksydowym. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge znane jest ze swojej trwałości i atrakcyjnego wzoru słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie epoksydowe zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46702901592410,"sku":"420116271467","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaBunkaGinsanko170mm_420116271467_1.jpg?v=1754561816"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-hap-40-210mm","title":"Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto HAP-40 210mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze, wykonane ze stali HAP-40, jest cienkie i precyzyjne. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż wyróżnia się ostrością, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etrzymaniem krawędzi i łatwością konserwacji. \u003c\/span\u003eStal HAP-40 to jedna z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali, znana ze swojej ekstremalnej twardości, doskonałej ostrości i zachowania krawędzi, jaką zapewnia nożom. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ doskonałe zachowanie krawędzi zapewnia długotrwałą wydajność. Jeśli wolisz nóż wymagający niewielkiej konserwacji, który nie pogarsza jakości i wydajności, Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm będzie dla Ciebie idealnym wyborem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gjuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGjuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTwardy rdzeń tego noża wykonany jest z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanych w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal\"\u003estali HAP-40 firmy Hitachi\u003c\/a\u003e wpisującej się w kategorię nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie stale. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnisty, że bardzo dobrze się ostrzy, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż noże tradycyjne. Ciekawostką jest to, że biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma wyjątkowo małą zawartość chromu (ok. 4%) i w określonych warunkach może reagować jak stal wysokowęglowa.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali HAP-40 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistycznie wyglądające, wysoce wypolerowane (zwane także\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigakami\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza,\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eaby dowiedzieć się więcej) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż posiada ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną skuwką z żywicy epoksydowej. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge znane jest ze swojej trwałości i atrakcyjnego wzoru słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie epoksydowe zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46806606741850,"sku":"420103121511","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoHAP-40210mm_420103121511_1.jpg?v=1756725216"},{"product_id":"hayabusa-petty-hap-40-120mm","title":"Hayabusa Petty HAP-40 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Petty HAP -40 120mm to mały japoński nóż kuchenny, który przydaje się, gdy większy nóż szefa kuchni jest zbyt nieporęczny do tego zadania. Ostrze ze stali HAP-40 jest cienkie i precyzyjne. Nóż wyróżnia się ostrością, zachowaniem krawędzi i łatwością konserwacji. Stal HAP -40 to jedna z najbardziej zaawansowanych technologicznie stali, znana z ekstremalnej twardości, doskonałej ostrości i zachowania krawędzi, jaką nadaje nożom. Dzięki temu nożowi częste ostrzenie należy już do przeszłości, ponieważ wyjątkowe zachowanie krawędzi zapewnia długotrwałą wydajność. Jeśli wolisz nóż wymagający niewielkiej konserwacji, który nie pogarsza jakości i wydajności, Hayabusa Petty HAP -40 120mm będzie dla Ciebie idealnym wyborem.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa petty ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy członek królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Drobny nóż\" href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eMałe noże\u003c\/a\u003e są przeznaczone do mniejszych zadań na desce do krojenia i poza nią. Jest to nóż niezbędny w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTwardy rdzeń tego noża wykonany jest z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanych w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): \u003ca title=\"Stal\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003estali HAP-40 firmy Hitachi\u003c\/a\u003e wpisującej się w kategorię nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie stale. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnisty, że bardzo dobrze się ostrzy, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż noże tradycyjne. Ciekawostką jest to, że biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma wyjątkowo małą zawartość chromu (ok. 4%) i w określonych warunkach może reagować jak stal wysokowęglowa.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali HAP-40 była umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eMinimalistycznie wyglądające, wysoce wypolerowane (zwane także\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigakami\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł\u003c\/span\u003e \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza,\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eaby dowiedzieć się więcej) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż posiada ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną skuwką z żywicy epoksydowej. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge znane jest ze swojej trwałości i atrakcyjnego wzoru słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie epoksydowe zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46806648684890,"sku":"420107041510","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyHAP-40140mm_420107041510_1.jpg?v=1687955227"},{"product_id":"shirasagi-tsuchime-sakimaru-yanagi-240mm","title":"Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 240 mm (9,4 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eShirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 240mm\u003c\/strong\u003e to tradycyjny japoński nóż używany do przygotowywania surowych ryb, zwłaszcza \u003cem\u003esashimi\u003c\/em\u003e i \u003cem\u003enigiri sushi.\u003c\/em\u003e Jego długość pozwala użytkownikowi Pokrój rybę jednym ruchem, który – w połączeniu z ostrym jak brzytwa ostrzem o pojedynczym skosie – umożliwi uzyskanie gładkich, błyszczących kawałków. Nazwa sakimaru odnosi się do końcówki \u003cem\u003etanto\u003c\/em\u003e, która nie tylko wygląda niesamowicie, ale także stanowi hołd dla \u003cem\u003ekatany.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjne japońskie noże są wykonane ze stali o wysokiej zawartości węgla, a dzieje się tak głównie z dwóch powodów:\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza są w stanie osiągnąć wyjątkowo dobrą ostrość,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ez tego samego powodu, gdy się stępią, można je łatwo ponownie naostrzyć, przywracając im optymalny kształt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 jest jednym z najlepszych w klasie wysokowęglowej, z dodatkami takimi jak chrom (Cr) i wolfram (W), które poprawiają odporność na korozję i zużycie, a wszystko to przy niesamowicie doskonałej ostrości i możliwości łatwego ponownego naostrzenia .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" title=\"Yanagiba\"\u003eYanagiba\u003c\/a\u003e (dosłownie „wierzba”, ponieważ swoim kształtem przypomina liść wierzby) to jeden z trzech tradycyjnych japońskich noży (inne to deba i usuba) i służy do krojenia surowej ryby. Mają pojedynczą fazę, dzięki której można osiągnąć znacznie lepszą ostrość – jest to kluczowe, jeśli chcesz, aby cięcie było możliwie czyste i gładkie. Noże Yanagiba mają zwykle długość 240-360 mm, co pozwala użytkownikowi pokroić sashimi jednym ruchem, aby zapobiec rozdrobnieniu, zygzakowatym cięciom, które mogłyby spowodować uszkodzenie tkanki spożywczej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e to bardzo popularna stal w japońskim wytwarzaniu noży i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykute z niej noże będą doskonale zachowywały krawędź, a także bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporny na korozję, co oznacza, że na ostrzu może pojawić się patyna, a dłuższa ekspozycja na wodę lub inne substancje żrące może również prowadzić do rdzewienia. W pewnym stopniu poprawia się to poprzez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️więcej o konserwacji noży przeczytasz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e ). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eW przypadku noży z pojedynczym skosem stosowana jest metoda \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminowanie Ni-mai\"\u003elaminowania Ni-mai\u003c\/a\u003e , w której arkusz bardziej miękkiego metalu jest przyspawany kucie do przedniej strony shinogi twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to integralność strukturalną ostrza, a co za tym idzie, czyni go twardszym.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Laminowanie Ni-mai\"\u003ejedno skośne ostrze\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGórna część pozostała nieobrobiona – nazywamy to \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wykończenie ostrza\"\u003ewykończeniem kuro-uchi\u003c\/a\u003e ( \u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e – „czarny”), czyli warstwą surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej stali. Stanowi to ładny kontrast w stosunku do kanji noszącego nazwę kuźni Hatsukoro (初心). \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (dolna część ostrza lub „droga ostrza”) ma klasyczne, mętne wykończenie \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonana z drewna wenge z skuwką z rogu bawolego.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46891728863578,"sku":"420113161311","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ShirasagiTsuchimeSakimaruYanagi240mm_9.4__420113161311_1.jpg?v=1690886920"},{"product_id":"kumokage-petty-aogami-2-kuro-uchi-damascus-80mm-octagon","title":"Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 80mm (3.1\") - ośmiokąt","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003eKolekcja Kumokage wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #2. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i zewnętrzne warstwy nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie narażone na wodę lub inne substancje korozyjne przez dłuższy czas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eWykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eręcznie wykonany\u003c\/span\u003e, przygotuj się na widok kilku \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003emałych niedoskonałości\u003c\/span\u003e na powierzchni.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Noże petty\" href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003eKumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 80mm\u003c\/strong\u003e to mały japoński nóż kuchenny. Petty to niezbędne narzędzie w każdej kuchni, służące do obierania, siekania, krojenia i dekoracji potraw. Dzięki charakterystycznemu trójkątnemu kształtowi ostrza, to małe i szerokie ostrze doskonale nadaje się do filetowania małych ryb słodkowodnych i morskich.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen mały nóż kuchenny, zwany także \u003ca title=\"Noże petty\" href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003epetty\u003c\/a\u003e, jest używany do precyzyjnych prac w kuchni, gdzie większy nóż byłby zbyt nieporęczny. Dzięki trójkątnemu kształtowi deba, ten petty jest również świetny do filetowania i przygotowywania mniejszych ryb.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal\"\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal\u003c\/a\u003e w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze zostało \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane z miękkim żelazem\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminacja ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #2, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eWykończenie Kuro-uchi \u003c\/em\u003e(\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e oznacza „czarny”) oraz mglisty wzór damasceński tworzą rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSurowe, nieobrobione wykończenie ostrza z mglistym wzorem damasceńskim nadaje nożowi \u003cspan\u003ewyraźnie rustykalny wygląd, doskonale oddany przez nazwę \u003cem\u003ekumokage\u003c\/em\u003e 雲 影, która oznacza „cień chmury”.\u003c\/span\u003e Ostrze będzie gładko przesuwać się przez jedzenie i zapewni niezwykle płynne cięcia, dzięki wyjątkowej ostrości stali Aogami #2. Ten nóż czuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie tak wygląda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOśmiokątny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna wenge z okuciem z rogu bawolego.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46984982659418,"sku":"420107031468","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kumokage_Petty_Aogami__2_Kuro-uchi_Damascus_80_mm_420107031468_1_new_kanji.jpg?v=1754561811"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-aogami-2-rainbow-damascus-210mm","title":"Hayabusa Gyuto Aogami #2 Tęczowy Damaszek 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNiektóre noże zachwycają wyglądem, inne funkcjonalnością. Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8,3\") z \u003cstrong\u003elinii Rainbow Damascus\u003c\/strong\u003e zachwyca obydwoma. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen wspaniały \u003cstrong\u003eprzedmiot kolekcjonerski\u003c\/strong\u003e to m.in\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWykonany jest z jednej z najlepszych stali wysokowęglowych, stali Aogami #2 i charakteryzuje się doskonałym zachowaniem krawędzi, a jednocześnie jest łatwy w ostrzeniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAle to, co zwycięża, to jego walory wizualne — \u003cstrong\u003eunikalny tęczowy wzór damasceński\u003c\/strong\u003e, który został po mistrzowsku uzyskany poprzez staranne nałożenie warstw miedzi i mosiądzu, ma lekki matowy połysk, który przechodzi w \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e Stalowy rdzeń z wysoce polerowanym lustrzanym wykończeniem na krawędzi skrawającej. Jeśli szukasz noża, który pozostawi trwałe wrażenie na gościach przyjęcia, nie szukaj dalej! To jest to.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3\") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze wykonane ze stali Aogami #2 \u003cstrong\u003ezwęża się ku końcowi\u003c\/strong\u003e, oferując dodatkową precyzję podczas cięcia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ doskonałe zachowanie krawędzi zapewnia długotrwałą wydajność. Prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży, to ostrze nie jest wcale proste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAby zapoznać się z pełnym oferowanym przez nas zestawem noży Rainbow Damascus, zobacz także: \u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e- \u003ca href=\"\/pl\/products\/hayabusa-santoku-aogami-2-rainbow-damascus-180mm\"\u003eHayabusa Santoku Aogami #2 Tęczowy Damaszek 180 mm (7,1\u0026quot;)\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e- \u003ca href=\"\/pl\/products\/hayabusa-petty-aogami-2-rainbow-damascus-150mm\"\u003eHayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9\u0026quot;)\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gjuto\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGjuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e to bardzo popularna stal w japońskim wytwarzaniu noży i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykute z niej noże będą doskonale zachowywały krawędź, a także bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporny na korozję, co oznacza, że w miarę użytkowania na ostrzu tworzy się ochronna patyna, a dłuższa ekspozycja na wodę lub inne substancje żrące może również prowadzić do rdzewienia. W pewnym stopniu poprawia się to poprzez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️więcej o konserwacji noży przeczytasz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e ). \u003cbr\u003e\u003cem\u003eStal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Aogami #2 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Ta technika nazywa się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminowanie\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZwężające się od rączki do czubka\u003c\/strong\u003e ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi precyzyjnie pracować nawet z najmniejszymi składnikami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEkstrawagancki tęczowy wzór damasceński uzyskano dzięki mistrzowskiemu nałożeniu warstw \u003cstrong\u003emiedzi i mosiądzu,\u003c\/strong\u003e aby uzyskać wyjątkową grę kolorów i linii. Aby uzyskać dodatkowy, surowy efekt, wycina wysoce wypolerowane wykończenie (zwane także\u003c\/span\u003e \u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł\u003c\/span\u003e \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza,\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003eaby uzyskać więcej informacji), które daje efekt lustrzany.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia \u003cem\u003e„nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48489734177114,"sku":"420103121650","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoAogami_2RainbowDamascus210mm_420103121650_1.jpg?v=1748938148"},{"product_id":"hayabusa-santoku-aogami-2-rainbow-damascus-180mm","title":"Hayabusa Santoku Aogami #2 Tęczowy Damaszek 180 mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNiektóre noże imponują wyglądem, inne funkcjonalnością. Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1\") z \u003cstrong\u003elinii Rainbow Damascus\u003c\/strong\u003e imponuje oboma.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen oszałamiający \u003cstrong\u003eprzedmiot kolekcjonerski\u003c\/strong\u003e jest wykonany z jednej z najlepszych stali wysokowęglowych, stali Aogami #2 i ma doskonałą trwałość ostrza, a jednocześnie jest łatwy do naostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAle to, co robi największe wrażenie, to jego walory wizualne — \u003cstrong\u003eunikalny wzór tęczowego damasceńca\u003c\/strong\u003e, który został mistrzowsko osiągnięty przez staranne nakładanie warstw miedzi i mosiądzu, ma lekki matowy połysk przechodzący w rdzeń ze stali \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e z wysoko polerowanym, lustrzanym wykończeniem na krawędzi tnącej. Jeśli szukasz noża, który zrobi trwałe wrażenie na gościach twojej kolacji, nie szukaj dalej! To jest to.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1\") to wszechstronny japoński nóż kuchenny idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze, wykonane ze stali Aogami #2, \u003cstrong\u003ezwęża się ku czubkowi\u003c\/strong\u003e, oferując dodatkową precyzję podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ jego doskonała trwałość ostrza zapewnia długotrwałą wydajność. Prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży, to ostrze jest wszystkim, tylko nie podstawowe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa dzieli nazwę z sokołem wędrownym (ハヤブサ), najszybszym członkiem królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiągać prędkości ponad 350 km\/h, ale krojenie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAby uzyskać pełny zestaw noży Rainbow Damascus, który oferujemy, zobacz także: \u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/pl\/products\/hayabusa-gyuto-aogami-2-rainbow-damascus-210mm\"\u003eHayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/a\u003e oraz\u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/pl\/products\/hayabusa-petty-aogami-2-rainbow-damascus-150mm\"\u003eHayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9\")\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż \u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielozadaniowe narzędzie kuchenne powszechnie spotykane w japońskich domach. Doskonale radzi sobie z różnymi zadaniami krojenia i siekania na desce do krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNazwa \"Santoku\" pochodzi od japońskiego słowa \"San\", oznaczającego \"trzy\", co reprezentuje trzy cnoty noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie sprawny w krojeniu, siekaniu i siekaniu na drobno, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż Santoku dzieli się na trzy wyraźne części. Czubek jest przeznaczony do precyzyjnej pracy, umożliwiając dokładne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych celów krojenia, obsługując różnorodne zadania. Na koniec pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, zaspokajając szeroki zakres potrzeb krojenia dzięki swoim trzem cnotom.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykonane będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się je ostrzy. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że podczas użytkowania ostrze rozwinie ochronną patynę, podczas gdy dłuższe narażenie na wodę lub inne czynniki korozyjne może również prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). \u003cbr\u003e\u003cem\u003eStal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń składający się z twardszej stali Aogami #2 został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali nierdzewnej. Ta technika nazywa się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZwężając się od rękojeści do czubka\u003c\/strong\u003e, ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi składnikami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEkstrawagancki wzór tęczowego damasceńca został osiągnięty mistrzowskim nakładaniem warstw \u003cstrong\u003emiedzi i mosiądzu\u003c\/strong\u003e, aby uzyskać unikalną grę kolorów i linii. Dla dodatkowego efektu kontrastu przechodzi w wysoko polerowane wykończenie (zwane również \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e dla więcej informacji) o lustrzanym efekcie. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze jest wyposażone w ośmiokątną japońską (Wa) rękojeść wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest polerowana na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie w dotyku wykończenie, które idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, założona w 2019 roku, która ma na celu być pomostem między Japonią a światem. Poszukuje najlepszych produktów, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi z japońskiego przysłowia \u003cem\u003e\"nie zapominaj o swoim pierwotnym celu\".\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48520454439258,"sku":"420108101570","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuAogami_2RainbowDamascus180mm_7.1___420108101570_1.jpg?v=1723629931"},{"product_id":"hayabusa-petty-aogami-2-rainbow-damascus-150mm","title":"Hayabusa Petty Aogami #2 Tęczowy Damaszek 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNiektóre noże imponują wyglądem, inne funkcjonalnością. Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9\") z \u003cstrong\u003elinii Rainbow Damascus\u003c\/strong\u003e imponuje oboma.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen oszałamiający \u003cstrong\u003eprzedmiot kolekcjonerski\u003c\/strong\u003e jest wykonany z jednej z najlepszych stali wysokowęglowych, stali Aogami #2 i ma doskonałą trwałość ostrza, a jednocześnie jest łatwy do naostrzenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAle to, co robi największe wrażenie, to jego walory wizualne — \u003cstrong\u003eunikalny wzór tęczowego damasceńca\u003c\/strong\u003e, który został mistrzowsko osiągnięty przez staranne nakładanie warstw miedzi i mosiądzu, ma lekki matowy połysk przechodzący w rdzeń ze stali \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e z wysoko polerowanym, lustrzanym wykończeniem na krawędzi tnącej.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9\") to mały, wszechstronny japoński nóż kuchenny idealny do wszelkich prac ręcznych oraz użycia na desce do krojenia. Jego ostrze, wykonane ze stali Aogami #2, \u003cstrong\u003ezwęża się ku czubkowi\u003c\/strong\u003e, oferując dodatkową precyzję podczas krojenia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ jego doskonała trwałość ostrza zapewnia długotrwałą wydajność. Prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży, to ostrze jest wszystkim, tylko nie podstawowe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa dzieli swoją nazwę z sokołem wędrownym (ハヤブサ), najszybszym członkiem królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiągać prędkości ponad 350 km\/h, ale krojenie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eAby uzyskać pełny zestaw noży Rainbow Damascus, który oferujemy, zobacz także: \u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/pl\/products\/hayabusa-gyuto-aogami-2-rainbow-damascus-210mm\"\u003eHayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/a\u003e oraz \u003cbr\u003e- \u003ca href=\"\/pl\/products\/hayabusa-santoku-aogami-2-rainbow-damascus-180mm\"\u003eHayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1\")\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eNoże Petty\u003c\/a\u003e są zaprojektowane do mniejszych zadań na desce i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można używać do obierania, siekania, przycinania i dekorowania jedzenia. Noże Petty lub użytkowe to zasadniczo mniejsza wersja gyuto lub noży szefa kuchni. Ze względu na długość ostrza, może być również używany jako samodzielny nóż, jeśli nie czujesz się komfortowo z dłuższymi ostrzami. Nóż niezbędny w każdej kuchni!\u003cbr\u003eUżycie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, rzeźbienie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobne zadania.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że noże z niej wykute będą miały doskonałą trwałość ostrza i jednocześnie bardzo łatwo się je ostrzy. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że podczas użytkowania ostrze rozwinie ochronną patynę, a dłuższe narażenie na wodę lub inne czynniki korozyjne może prowadzić do rdzewienia. Jest to częściowo poprawione przez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). \u003cbr\u003e\u003cem\u003eStal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeń z twardszej stali Aogami #2 został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali nierdzewnej. Ta technika nazywa się\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePosiada\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po godzinach ciągłego użytkowania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eZwężając się od rękojeści do czubka\u003c\/strong\u003e, ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi składnikami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEkskluzywny wzór tęczowego damasceńca został osiągnięty mistrzowskim nakładaniem warstw \u003cstrong\u003emiedzi i mosiądzu\u003c\/strong\u003e, aby uzyskać unikalną grę kolorów i linii. Dla dodatkowego efektu kontrastu przechodzi w wysoko polerowane wykończenie (zwane również \u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003emigaki\u003c\/i\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ewykończenie - zobacz artykuł \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eBudowa ostrza: Wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e dla więcej informacji), które ma efekt lustra. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze jest wyposażone w ośmiokątną japońską (Wa) rękojeść wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest polerowana na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie wykończenie, które idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWALSTWO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukokoro\u003c\/a\u003e to japońska marka założona w 2019 roku, która ma na celu być pomostem między Japonią a światem. Poszukuje najlepszych produktów, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi z japońskiego przysłowia \u003cem\u003e\"nie zapominaj o swoim pierwotnym celu\".\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48520820949338,"sku":"420107071571","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyAogami_2RainbowDamascus150mm_5.9___420107071571.jpg?v=1754561783"},{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-165mm","title":"Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBez wątpienia jeden z najpotężniejszych noży deba w naszej kolekcji, Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 165 mm, został stworzony dla oddanych entuzjastów ryb (i szefów kuchni!) z odrobiną siły ramion. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa deba wyróżnia się spośród większości innych (zwykle z pojedynczym skosem) noży deba swoją \u003cstrong\u003epodwójną fazą\u003c\/strong\u003e krawędzią, co oznacza, że ​​ta deba jest \u003cstrong\u003enożem Ryo-Deba\u003c\/strong\u003e. Oznacza to łatwiejsze ostrzenie, ale także sprawia, że\u003cstrong\u003e idealnie nadaje się do ciężkich zadań\u003c\/strong\u003e, takich jak przecinanie kości dużych ryb i kurczaków. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki symetrycznemu ostrzu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJest przeznaczony do ciężkiej pracy wykwalifikowanych specjalistów lub doświadczonych użytkowników domowych. Szczególnie polecamy miłośnikom łowienia na grubego zwierza!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eTradycyjne japońskie noże są wykonane ze stali o wysokiej zawartości węgla, a dzieje się tak głównie z dwóch powodów:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza mogą osiągnąć wyjątkowo dobrą ostrość,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ez tego samego powodu można je łatwo naostrzyć z powrotem do optymalnego kształtu.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 jest jednym z najlepszych w klasie wysokowęglowej, z dodatkami takimi jak chrom (Cr) i wolfram (W), które poprawiają odporność na korozję i zużycie, a wszystko to przy niesamowicie doskonałej ostrości i możliwości łatwego ponownego naostrzenia . \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e to jeden z „wielkiej trójki” tradycyjnych japońskich noży kuchennych, obok \u003ca href=\"\/pl\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e i \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yanagiba-knives-slicer\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e . Są to podstawowe umiejętności, które każdy szef kuchni sushi musi opanować.\u003cbr\u003eDeba to tradycyjny nóż, którego szef kuchni używa do przygotowywania całej ryby: od czyszczenia, filetowania, porcjowania ryb, usuwania płetw i głów, aż po przecinanie mniejszych kości. Można go również stosować do przygotowania drobiu i innych mięs z mniejszymi kośćmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTa deba jest wyjątkowa – to ryo-deba, co oznacza, że ​​\u003cstrong\u003eposiada podwójny szlif\u003c\/strong\u003e (w przeciwieństwie do większości noży deba), dzięki czemu mogą z niej korzystać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne. Jakość podwójnego skosu pozwoli również na łatwiejsze ostrzenie. Ryo-deba z łatwością radzi sobie z cięższymi zadaniami, takimi jak przecinanie kości dużych ryb i kurczaków. Ostrze stanowi dobrze wyważone połączenie wytrzymałości i precyzji. Filetowanie ryb może być trudne i wymaga precyzyjnych manewrów, dlatego używanie ostrej deby jest niezbędne, aby zmniejszyć ryzyko uszkodzenia delikatnego mięsa ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrube i ciężkie ostrze umożliwia debie wykonywanie ciężkich prac wymagających użycia siły – usuwania płetw, ogonów i łbów ryb, a także łamania mniejszych kości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Stal Aogami nr 2\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e to bardzo popularna stal w japońskiej produkcji noży i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykute z niej noże będą wyjątkowo zachowywały ostrość, a także bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporny na korozję, co oznacza, że na ostrzu może pojawić się patyna, a dłuższa ekspozycja na wodę lub inne substancje żrące może również prowadzić do rdzewienia. W pewnym stopniu poprawia się to poprzez dodatek chromu i wolframu, ale nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio konserwować (⚠️więcej o konserwacji noży przeczytasz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e ). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% i wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ostrza został zlaminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai tłumaczy się jako „trzy warstwy” w języku japońskim, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią tę pierwszą.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Czytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eBudowa ostrza: laminacja\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNóż posiada ostrze o podwójnym skosie, z wypukłą krawędzią w kształcie litery V. Jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści oraz cieńszy i bardziej precyzyjny na czubku, ku któremu się zwęża. Taki kształt ostrza sprawia, że nóż jest łatwiejszy w użyciu, ponieważ jest bardzo responsywny, łatwy w manewrowaniu i dobrze wyważony. Ten typ konstrukcji ostrza nazywany jest\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003estożkiem dystalnym – więcej na ten temat przeczytasz w artykule o geometrii ostrza\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Ostrze posiada wykończenie typu kuro-uchi. Wykończenie Kuro-uchi na ostrzach Aogami #2 zapewnia warstwę ochronną przed rdzą i innymi elementami zewnętrznymi, które w przeciwnym razie mogłyby uszkodzić powierzchnię. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wykończenie Kuro-uchi\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eWykończenie kuro-uchi\u003c\/a\u003e ( \u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - „czarny”) to warstwa surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej stali. Ładnie kontrastuje z ręcznie rzeźbionym kanji na ostrzu. \u003cem\u003eKireha\u003c\/em\u003e (dolna część ostrza lub „droga ostrza”) ma klasyczne, mętne wykończenie \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eJapoński (Wa) styl uchwytu\u003c\/a\u003e wykonany jest z drewna wenge i zwieńczony czarną ferrulą z rogu bawoła. Ośmiokątny uchwyt zapewnia wygodny i pewny chwyt, odpowiedni zarówno dla osób leworęcznych, jak i praworęcznych. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDrewno wenge charakteryzuje się unikalnym, otwartym usłojeniem, ciemnobrązowym kolorem i gładkim, wypolerowanym wyglądem. Uchwyty wykonane z tego drewna charakteryzują się dużą trwałością i odpornością na wilgoć.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjną cechą uchwytów drewnianych jest to, że z biegiem czasu miękka powierzchnia drewna traci swoją gładkość i połysk, co zapewnia jeszcze lepszy chwyt i sprawia, że ​​korzystanie z mokrych dłoni jest jeszcze bezpieczniejsze. To dodatkowe tarcie „szorstkiej” powierzchni sprawia, że ​​tłuste, mokre i śliskie dłonie nie ślizgają się po ostrzu podczas użytkowania.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49898022469978,"sku":"420101091619","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KurokazeRyo-DebaAgoami_2Kuro-uchi165mm_420101091619_1.jpg?v=1731501577"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuhime-bubinga-210mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8,3\") to wszechstronny nóż, który doskonale sprawdzi się zarówno w kuchni domowej, jak i profesjonalnej. Wykonany ze stali VG-10 posiada ostre, cienkie ostrze, które idealnie sprawdzi się do krojenia mięsa, warzyw i nie tylko Wykończenie Tsuchime charakteryzuje się małymi, okrągłymi wcięciami, które dodają ostrzu tekstury i głębi, natomiast wykończenie Kasumi tworzy kontrast pomiędzy matowymi i błyszczącymi powierzchniami. Wytrzymała rękojeść z drewna Bubinga zapewnia wygodny chwyt, dzięki czemu jest praktycznym i stylowym dodatkiem do każdej kuchni Doskonały wybór dla szefów kuchni i domowych kucharzy ceniących jakość i wydajność.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gyuto\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGyuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ejest najbardziej wszechstronnym i użytecznym kształtem ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil, co ułatwia przenoszenie jedzenia i zazwyczaj jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Szpiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekka krzywizna między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuszek doskonale nadaje się do bujania ostrzem tam i z powrotem podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V oznacza wanad, G oznacza \"złoto\", jak w \"złotym standardzie\") jest produkowane przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do wyrobu japońskich noży dzisiaj. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewny o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). \u003c\/span\u003ePołączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePowierzchnia tsuchime pomaga zmniejszyć tarcie i zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza podczas krojenia. Teksturowana powierzchnia tworzy małe pęcherzyki powietrza, które pozwalają na płynniejsze i bardziej precyzyjne cięcie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż posiada ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z wyrazistej brązowej barwy z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularny do wyrobu rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną konsystencję i dobrze się poleruje, nadając jej gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905030857050,"sku":"420103121621","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hayabusa_Gyuto_VG-10_Tsuhime_Bubinga_210_mm_420103121621_1_2_48d41583-6876-4ea7-90b7-b140a0465e6e.jpg?v=1754561763"},{"product_id":"hayabusa-santoku-vg-10-tsuchime-bubinga-180mm","title":"Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7,1\") to wszechstronny nóż, który doskonale sprawdzi się zarówno w kuchni domowej, jak i profesjonalnej. Wykonany ze stali VG-10 posiada ostre, cienkie ostrze, które idealnie sprawdzi się do krojenia mięsa, warzyw i nie tylko Wykończenie Tsuchime charakteryzuje się małymi, okrągłymi wcięciami, które dodają ostrzu tekstury i głębi, natomiast wykończenie Kasumi tworzy kontrast pomiędzy matowymi i błyszczącymi powierzchniami. Wytrzymała rękojeść z drewna Bubinga zapewnia wygodny chwyt, dzięki czemu jest praktycznym i stylowym dodatkiem do każdej kuchni Doskonały wybór dla szefów kuchni i domowych kucharzy ceniących jakość i wydajność.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa santoku ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochodzący z Japonii, jest wszechstronnym i wielofunkcyjnym narzędziem kuchennym, powszechnie spotykanym w japońskich domach. Doskonale sprawdza się w różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V oznacza wanad, G oznacza \"złoto\", jak w \"złotym standardzie\") jest produkowane przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do wyrobu japońskich noży dzisiaj. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). \u003c\/span\u003ePołączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePowierzchnia tsuchime pomaga zmniejszyć tarcie i zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza podczas krojenia. Teksturowana powierzchnia tworzy małe pęcherzyki powietrza, które pozwalają na płynniejsze i bardziej precyzyjne cięcie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż posiada ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z wyrazistej brązowej barwy z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularny do wyrobu rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną konsystencję i dobrze się poleruje, nadając jej gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905898914138,"sku":"420108101654","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuVG-10TsuhimeBubinga180mm_420108101654_1.jpg?v=1731592258"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-aogami-super-ebony-210-mm","title":"Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebony 210 mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto Aogami Super Ebony 210 mm (8,3\") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ doskonałe zachowanie krawędzi zapewnia długotrwałą wydajność. Prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży, to ostrze nie jest wcale proste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gjuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGjuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCentralnym elementem tej serii noży jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali Aogami Super została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali nierdzewnej. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. \u003cspan\u003eOstrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi składnikami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze ma czyste, wypolerowane na wysoki połysk lustrzane wykończenie (zwane także migaki). To proste, minimalistyczne ostrze. Powierzchnia noża jest rozcieńczana i polerowana w procesie produkcyjnym, aby odsłonić gładką i błyszczącą powierzchnię noża. Tak wykończony wygląd minimalizuje uszkodzenia komórek pokarmowych podczas krojenia, dzięki czemu nadaje się do najdelikatniejszych zadań.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia \u003cem\u003e„nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49905964286298,"sku":"420103121589","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoAogamiSuperEbony210mm_420103121589_2.jpg?v=1731592596"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-aogami-super-ebony-240mm","title":"Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebony 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Gyuto Aogami Super Ebony \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003e240mm (9,4\")\u003c\/span\u003e to wszechstronny japoński nóż kuchenny idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ doskonałe zachowanie krawędzi zapewnia długotrwałą wydajność. Prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży, to ostrze nie jest wcale proste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gjuto\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGjuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCentralnym elementem tej serii noży jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali Aogami Super została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali nierdzewnej. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. \u003cspan\u003eOstrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi składnikami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze ma czyste, wypolerowane na wysoki połysk lustrzane wykończenie (zwane także migaki). To proste, minimalistyczne ostrze. Powierzchnia noża jest rozcieńczana i polerowana w procesie produkcyjnym, aby odsłonić gładką i błyszczącą powierzchnię noża. Tak wykończony wygląd minimalizuje uszkodzenia komórek pokarmowych podczas krojenia, dzięki czemu nadaje się do najdelikatniejszych zadań.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia \u003cem\u003e„nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49906139890010,"sku":"420103161583","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoAogamiSuperEbony240mm_420103161583_1.jpg?v=1748938176"},{"product_id":"hayabusa-santoku-aogami-super-ebony-180mm","title":"Hayabusa Santoku Aogami Super Ebony 180mm (7.1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Santoku Aogami Super Ebony 180mm (7,1\") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ doskonałe zachowanie krawędzi zapewnia długotrwałą wydajność. Prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży, to ostrze nie jest wcale proste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa santoku ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eNóż \u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, pochodzący z Japonii, jest wszechstronnym i wielofunkcyjnym narzędziem kuchennym, powszechnie spotykanym w japońskich domach. Doskonale sprawdza się w różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCentralnym elementem tej serii noży jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali Aogami Super została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali nierdzewnej. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. \u003cspan\u003eOstrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi składnikami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze ma czyste, wypolerowane na wysoki połysk lustrzane wykończenie (zwane także migaki). To proste, minimalistyczne ostrze. Powierzchnia noża jest rozcieńczana i polerowana w procesie produkcyjnym, aby odsłonić gładką i błyszczącą powierzchnię noża. Tak wykończony wygląd minimalizuje uszkodzenia komórek pokarmowych podczas krojenia, dzięki czemu nadaje się do najdelikatniejszych zadań.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia \u003cem\u003e„nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49906207850842,"sku":"420108101590","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSantokuAogamiSuperEbony180mm_420108101590_1.jpg?v=1731594000"},{"product_id":"hayabusa-sujihiki-aogami-super-ebony-270mm","title":"Hayabusa Sujihiki Aogami Super Heban 270 mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Sujihiki Aogami Super Ebony 270mm (10.6\") to tradycyjny japoński nóż używany do przygotowywania mięsa i surowych ryb, zwłaszcza do sushi sashimi i nigiri. Jego długość pozwala użytkownikowi pokroić różne rodzaje białka jednym ruchem, co: w połączeniu z ostrym jak brzytwa ostrzem o podwójnym skosie – narodziny gładkich, błyszczących cięć. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--td {border: 1px solid #cccccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDługie ostrze umożliwia pocięcie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty po czubek. Długość i kształt ostrza pozwalają użytkownikowi pokroić mięso i ryby jednym ruchem, aby zapobiec rozdrobnieniu, zygzakowatym cięciom, które mogłyby spowodować uszkodzenie tkanki spożywczej.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCentralnym elementem tej serii noży jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali Aogami Super została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali nierdzewnej. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. \u003cspan\u003eOstrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi składnikami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze ma czyste, wypolerowane na wysoki połysk lustrzane wykończenie (zwane także migaki). To proste, minimalistyczne ostrze. Powierzchnia noża jest rozcieńczana i polerowana w procesie produkcyjnym, aby odsłonić gładką i błyszczącą powierzchnię noża. Tak wykończony wygląd minimalizuje uszkodzenia komórek pokarmowych podczas krojenia, dzięki czemu nadaje się do najdelikatniejszych zadań.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia \u003cem\u003e„nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49972473004378,"sku":"420110201620","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaSujihikiAogamiSuperEbony270mm_420110201620_1.jpg?v=1732180356"},{"product_id":"hayabusa-petty-aogami-super-ebony-150mm","title":"Hayabusa Petty Aogami Super Ebony 150mm (5.9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Petty Aogami Super Ebony 150mm (5,9\") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ doskonałe zachowanie krawędzi zapewnia długotrwałą wydajność. Prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży, to ostrze nie jest wcale proste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa petty ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMałe noże są przeznaczone do mniejszych zadań na desce do krojenia i poza nią. Jest to nóż niezbędny w każdej kuchni. Można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw. Noże drobne lub uniwersalne to w zasadzie mniejsza wersja noży gyuto lub noży szefa kuchni. Ze względu na długość ostrza może być również używany jako samodzielny nóż, jeśli nie czujesz się komfortowo z dłuższymi ostrzami. Nóż niezbędny w każdej kuchni!\u003cbr\u003eZastosowanie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, rzeźbienie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobnych zadań.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCentralnym elementem tej serii noży jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. Stal Aogami Super jest niezwykle bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali Aogami Super została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali nierdzewnej. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. \u003cspan\u003eOstrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi składnikami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze ma czyste, wypolerowane na wysoki połysk lustrzane wykończenie (zwane także migaki). To proste, minimalistyczne ostrze. Powierzchnia noża jest rozcieńczana i polerowana w procesie produkcyjnym, aby odsłonić gładką i błyszczącą powierzchnię noża. Tak wykończony wygląd minimalizuje uszkodzenia komórek pokarmowych podczas krojenia, dzięki czemu nadaje się do najdelikatniejszych zadań.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia \u003cem\u003e„nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49972558004570,"sku":"420107071588","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyAogamiSuperEbony150mm_420107071588_1.jpg?v=1732181251"},{"product_id":"hayabusa-petty-vg-10-tsuchime-bubinga-150mm","title":"Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150mm (5,9\") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eDzięki temu nożowi częste ostrzenie staje się przeszłością, ponieważ doskonałe zachowanie krawędzi zapewnia długotrwałą wydajność. Prawdziwa gwiazda każdej kolekcji noży, to ostrze nie jest wcale proste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa petty ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eMałe noże są przeznaczone do mniejszych zadań na desce do krojenia i poza nią. Jest to nóż niezbędny w każdej kuchni. Można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw. Noże drobne lub uniwersalne to w zasadzie mniejsza wersja noży gyuto lub noży szefa kuchni. Ze względu na długość ostrza może być również używany jako samodzielny nóż, jeśli nie czujesz się komfortowo z dłuższymi ostrzami. Nóż niezbędny w każdej kuchni!\u003cbr\u003eZastosowanie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, rzeźbienie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobnych zadań.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V oznacza wanad, G oznacza \"złoto\", jak w \"złoty standard\") jest produkowane przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu znalazła idealną równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewny o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). \u003c\/span\u003ePołączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\" data-mce-href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWarstwa rdzeniowa składająca się z twardszej stali Aogami Super została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali nierdzewnej. Technika ta nazywana jest \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. \u003cspan\u003eOstrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi składnikami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze ma czyste, wypolerowane na wysoki połysk lustrzane wykończenie (zwane także migaki). Powierzchnię ostrza obrobiono specjalnym teksturowanym młotkiem, pozostawiając w jego górnej części złożone odciski geometryczne.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNóż posiada ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z drewna bubinga. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBubinga to trwałe i gęste drewno tropikalne, znane z wyrazistej brązowej barwy z ciemnymi wzorami. Jego wytrzymałość i stabilność sprawiają, że jest popularny do wyrobu rękojeści noży, mebli i instrumentów muzycznych. Ma piękną konsystencję i dobrze się poleruje, nadając jej gładki i elegancki wygląd.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKUŹNIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\" data-mce-href=\"\/pl\/collections\/hatsukokoro\"\u003eHatsukoro\u003c\/a\u003e to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia \u003cem\u003e„nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49972795539802,"sku":"420107071584","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaPettyVG-10TsuhimeBubinga150mm_420107071584_1.jpg?v=1732183350"},{"product_id":"kurokaze-ryo-deba-aogami-2-kuro-uchi-150mm","title":"Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBez wątpienia jeden z najpotężniejszych noży deba w naszej kolekcji, Kurokaze Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150 mm, został stworzony dla oddanych entuzjastów ryb (i szefów kuchni!) z odrobiną siły ramion. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa deba wyróżnia się spośród większości innych (zwykle z pojedynczym skosem) noży deba swoją \u003cstrong\u003epodwójną fazą\u003c\/strong\u003e krawędzią, co oznacza, że ​​ta deba jest \u003cstrong\u003enożem Ryo-Deba\u003c\/strong\u003e. Oznacza to łatwiejsze ostrzenie, ale także sprawia, że\u003cstrong\u003e idealnie nadaje się do ciężkich zadań\u003c\/strong\u003e, takich jak przecinanie kości dużych ryb i kurczaków. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDzięki symetrycznemu ostrzu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJest przeznaczony do ciężkiej pracy wykwalifikowanych specjalistów lub doświadczonych użytkowników domowych. Szczególnie polecamy miłośnikom łowienia na grubego zwierza!\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eTradycyjne japońskie noże są wykonane ze stali o wysokiej zawartości węgla, a dzieje się tak głównie z dwóch powodów:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003edzięki czystemu składowi stali ostrza mogą osiągnąć wyjątkowo dobrą ostrość,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003ez tego samego powodu można je łatwo naostrzyć z powrotem do optymalnego kształtu.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eAogami #2 jest jednym z najlepszych w klasie wysokowęglowej, z dodatkami takimi jak chrom (Cr) i wolfram (W), które poprawiają odporność na korozję i zużycie, a wszystko to przy niesamowicie doskonałej ostrości i możliwości łatwego ponownego naostrzenia . \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knife-types\/japanese-deba-knife-everything-you-need-to-know\"\u003eDeba\u003c\/a\u003e jest jednym z »wielkiej trójki« japońskich tradycyjnych noży kuchennych, obok \u003ca href=\"\/pl\/collections\/nakiri-usuba-knives-vegetable?pf_t_type=blade+shape_usuba\"\u003eusuba\u003c\/a\u003e i \u003ca href=\"\/pl\/collections\/yanagiba-knives-slicer\"\u003eyanagiba\u003c\/a\u003e. To niezbędne narzędzia, które każdy sushi chef musi opanować.\u003cbr\u003eDeba to tradycyjny nóż, którego szef kuchni używa do przygotowywania całej ryby: od czyszczenia, filetowania, porcjowania ryb, usuwania płetw i głów, aż po przecinanie mniejszych kości. Można go również stosować do przygotowania drobiu i innych mięs z mniejszymi kośćmi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTa deba jest wyjątkowa – to ryo-deba, co oznacza, że ​​\u003cstrong\u003eposiada podwójny szlif\u003c\/strong\u003e (w przeciwieństwie do większości noży deba), dzięki czemu mogą z niej korzystać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne. Jakość podwójnego skosu pozwoli również na łatwiejsze ostrzenie. Ryo-deba z łatwością radzi sobie z cięższymi zadaniami, takimi jak przecinanie kości dużych ryb i kurczaków. Ostrze stanowi dobrze wyważone połączenie wytrzymałości i precyzji. Filetowanie ryb może być trudne i wymaga precyzyjnych manewrów, dlatego używanie ostrej deby jest niezbędne, aby zmniejszyć ryzyko uszkodzenia delikatnego mięsa ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrube i ciężkie ostrze umożliwia debie wykonywanie ciężkich prac wymagających użycia siły – usuwania płetw, ogonów i łbów ryb, a także łamania mniejszych kości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Aogami #2 steel\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e jest bardzo popularną stalą w japońskim rzemiośle nożowym i jedną z najlepszych stali węglowych, co oznacza, że noże wykute z niej będą miały wyjątkową zdolność utrzymywania ostrości i będą się również bardzo łatwo ostrzyć. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że ostrze może rozwijać patynę, a dłuższe narażenie na wodę lub inne substancje korozyjne może prowadzić do rdzewienia. To jest w pewnym stopniu poprawione dzięki dodatkom chromu i tungsten, ale wciąż jest to stal węglowa, która powinna być odpowiednio konserwowana (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % i tungsten (W) 1,5 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINOWANIE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eRdzeń ostrza został zlaminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i zapobiegania odpryskom. San-mai tłumaczy się jako „trzy warstwy” w języku japońskim, odnosząc się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch wtórnych, zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią tę pierwszą.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e→ Czytaj więcej na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan\u003eBudowa ostrza: laminacja\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNoż ma podwójnie szlifowane ostrze z wypukłym wcięciem. Jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny na końcu, ku któremu się zwęża. Taki kształt ostrza sprawia, że nóż jest łatwiejszy w użyciu, ponieważ jest bardzo responsywny, łatwo nim manewrować i jest dobrze wyważony. Taki typ konstrukcji ostrza nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ezwężeniem dystalnym - możesz przeczytać więcej na ten temat w artykule o geometrii ostrzy\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrze ma wykończenie kuro-uchi. Wykończenie Kuro-uchi na ostrzach Aogami #2 zapewnia ochronną warstwę przed rdzą i innymi zewnętrznymi czynnikami, które mogą uszkodzić powierzchnię. \u003ca title=\"Wykończenie Kuro-uchi\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewykończenie kuro-uchi\u003c\/a\u003e (\u003cem\u003ekuro\u003c\/em\u003e - 'czarny') to warstwa surowej, ochronnej patyny na zewnętrznej stali. Daje ładny kontrast z ręcznie wyrytymi kanji na ostrzu. \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e (dolna część ostrza lub 'droga ostrza') ma klasyczne, chmurkowate wykończenie \u003cem\u003ekasumi\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eJapoński (Wa) styl uchwytu\u003c\/a\u003e wykonany jest z drewna wenge i zakończony ferrulą z czarnego rogu bawoła. Ośmiokątny uchwyt zapewnia wygodny i pewny chwyt, odpowiedni zarówno dla osób leworęcznych, jak i praworęcznych. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDrewno wenge charakteryzuje się unikalnym, otwartym usłojeniem, ciemnobrązowym kolorem i gładkim, wypolerowanym wyglądem. Uchwyty wykonane z tego drewna charakteryzują się dużą trwałością i odpornością na wilgoć.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjną cechą uchwytów drewnianych jest to, że z biegiem czasu miękka powierzchnia drewna traci swoją gładkość i połysk, co zapewnia jeszcze lepszy chwyt i sprawia, że ​​korzystanie z mokrych dłoni jest jeszcze bezpieczniejsze. To dodatkowe tarcie „szorstkiej” powierzchni sprawia, że ​​tłuste, mokre i śliskie dłonie nie ślizgają się po ostrzu podczas użytkowania.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50002106384730,"sku":"420101071618","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kurokaze_Ryo-Deba_Agoami_2_Kuro-uchi_150_mm_420101071618_1.jpg?v=1732539321"},{"product_id":"hayabusa-gyuto-vg-10-tsuchime-damascus-ebony-210mm","title":"Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damaszek Heban 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 210mm (8,3\") to wszechstronny nóż, który doskonale sprawdzi się zarówno w kuchni domowej, jak i profesjonalnej. Wykonany ze stali VG-10 posiada ostre, cienkie ostrze, które idealnie sprawdzi się do krojenia mięsa, warzyw i więcej. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoż posiada piękne połączenie \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\"\u003etsuchime i wzoru damasceńskiego\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ez trwałym uchwytem z ciemnego hebanu, który zapewnia wygodny chwyt, co czyni go zarówno praktycznym, jak i stylowym dodatkiem do każdej kuchni.\u003c\/span\u003e Świetny wybór dla szefów kuchni i domowych kucharzy, którzy cenią jakość i wydajność.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eCiekawostka: Hayabusa gyuto ma taką samą nazwę jak sokół wędrowny (ハヤブサ), najszybszy przedstawiciel królestwa zwierząt. Ten nóż może nie osiąga prędkości powyżej 350 km\/h, ale siekanie nim będzie równie szybkie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Gjuto\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003eGjuto\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eto najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e (V oznacza wanad, G oznacza \"złoto\" jako \"złoty standard\") jest produkowane przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę stalową, która około 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę różnych pierwiastków, aby stworzyć najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży dzisiaj. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). \u003c\/span\u003ePołączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co sprawia, że stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość. Poddana obróbce cieplnej do twardości \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/hardness-of-steel-according-to-the-rockwell-scale-hrc\"\u003e60-61 HRC\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eRdzeniowa warstwa składająca się z twardszej stali VG-10 została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywa się \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei jest stosowana w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e . \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eKrawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50\/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eGórna część ostrza ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emłotkowany wzór, który następnie przekształca się w skomplikowane wykończenie damasceńskie\u003c\/a\u003e, które spływa w kierunku krawędzi tnącej. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eOstrze wyposażone jest w ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa), wykonaną z \u003cstrong\u003ejednego kawałka luksusowego ciemnego drewna hebanowego\u003c\/strong\u003e, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych Las. Jest wypolerowany na wysoki połysk, co zapewnia luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkość, która idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50118183747930,"sku":"420103121625","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HayabusaGyutoVG-10TsuchimeDamascusEbony210mm_420103121625_1.jpg?v=1734084637"},{"product_id":"kokugei-gyuto-aogami-1-kuro-uchi-ebony-240mm","title":"Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Heban 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Ebony 240mm (9.4\") to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Dzięki długości 240 mm i szerokiemu ostrzu, ten nóż jest idealnym nożem szefa kuchni! \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eKolekcja Kokugei wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #1, pokrytej miękkim żelazem, co zapewnia trwałość i wyjątkową ostrość. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i warstwy zewnętrzne nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie narażone na wodę lub inne substancje korozyjne przez dłuższy czas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż \u003cem\u003eKokugei\u003c\/em\u003e [japońskie słowo Kokugei oznacza \"czarny wieloryb\"] Gyuto to doskonały wybór dla każdego, kto wkracza w świat noży ze stali węglowej, łącząc wysoką wydajność z autentyczną tradycją japońskiego rzemiosła.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Japanese Bunka knives\" href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003e240 mm długi gyuto\u003c\/a\u003e to uniwersalny nóż kuchenny, który doskonale sprawdza się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce do krojenia.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSzerokie ostrze świetnie nadaje się do siekania warzyw i umożliwia łatwe przenoszenie składników z deski do garnka, a dodatkowa waga może być użyta do krojenia twardszych składników (🚨 ale nie przez kości!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #1 to jedna z najczystszych stali, a co za tym idzie, jedna z najłatwiejszych do naostrzenia. Jej cechy sprawiają, że jest popularna wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi. Zaletą Aogami #1 jest bardzo drobna, delikatna ostrość, łatwość szlifowania i długotrwała ostrość. Wymaga jednak nieco więcej uwagi przy konserwacji!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrze zostało\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane miękkim żelazem\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką domieszką węgla. Laminowanie ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #1, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePIELĘGNACJA NOŻA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStal stopniowo nabierze patyny, która tylko dodaje temu nożowi uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj go ręcznie i wycieraj suchą ściereczką. Zaletą ostrza wykonanego z wysokowęglowej stali jest doskonała ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymanie krawędzi. Zalecamy okazjonalne nałożenie \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eoleju do konserwacji noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e w celu ochrony ostrza przed czynnikami zewnętrznymi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo słabo opiera się korozji. Dlatego górna warstwa laminowana może również rdzewieć, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowana. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Przeczytaj więcej o patynie na naszym blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNóż ma ostrze z podwójnym szlifem i wypukłym v-kształtnym ostrzem. Jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny na końcówce, ku której się zwęża. Ten kształt ostrza sprawia, że nóż jest łatwiejszy w użyciu, ponieważ jest bardzo responsywny, łatwy do manewrowania i dobrze wyważony. Ten typ konstrukcji ostrza nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometry\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edistal taper – możesz przeczytać o tym więcej w artykule o geometrii ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTen nóż czuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie tak wygląda – ostrze ma piękne czarne \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Kuro-uchi finish of the blade\"\u003ewykończenie Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWygląd noża ma nutę rustykalności i solidności, która wynika z całkowicie ręcznie wykonanego ostrza.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eWykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie ręcznie wykonany, bądź przygotowany na drobne niedoskonałości na powierzchni.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest wyposażone w ośmiokątną, japońską rękojeść w stylu Wa, wykonaną z jednego kawałka luksusowego, ciemnego drewna hebanowego, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest polerowane na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie w dotyku, które idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50172388868442,"sku":"420103161655","price":195.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KokugeiGyutoAogami_1Kuro-uchiEbony240mm_420103161655_1.jpg?v=1748938178"},{"product_id":"kokugei-gyuto-aogami-1-kuro-uchi-ebony-210mm","title":"Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Heban 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eKolekcja Kokugei wykonana jest z wysokiej jakości stali wysokowęglowej Aogami #1, pokrytej miękkim żelazem, co zapewnia trwałość i wyjątkową ostrość. Ze względu na wysoką zawartość węgla, rdzeń i warstwy zewnętrzne nie są odporne na korozję, co oznacza, że ostrze może nabrać patyny i może rdzewieć, jeśli będzie narażone na wodę lub inne substancje korozyjne przez dłuższy czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż \u003cem\u003eKokugei\u003c\/em\u003e [japońskie słowo Kokugei oznacza \"czarny wieloryb\"] Gyuto to doskonały wybór dla każdego, kto wkracza w świat noży ze stali węglowej, łącząc wysoką wydajność z autentyczną tradycją japońskiego rzemiosła.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTen \u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Japanese Bunka knives\"\u003egyuto o długości 210 mm\u003c\/a\u003e to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdza się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce do krojenia.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSzerokie ostrze świetnie nadaje się do siekania warzyw i umożliwia łatwe przenoszenie składników z deski do garnka, a dodatkowa waga pomaga przeciąć twardsze składniki (🚨 ale nie kości!). Dzięki długiej i cienkiej krawędzi tnącej ten nóż radzi sobie bez problemu z dłuższymi cięciami i precyzyjnymi technikami, takimi jak siekanie czosnku, krojenie w kostkę czy julienne. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Kuźnia oznaczyła długość ostrza tnącego na 210 mm (8,3\"), ale zmierzyliśmy trochę więcej - około 214 mm (8,4\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eAogami #1 to jedna z najczystszych stali, a co za tym idzie, jedna z najłatwiejszych do naostrzenia. Jej cechy sprawiają, że jest popularna wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi. Zaletą Aogami #1 jest bardzo drobna, delikatna ostrość, łatwość szlifowania i długotrwała ostrość. Wymaga jednak nieco więcej uwagi przy konserwacji!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOstrze zostało\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ezlaminowane miękkim żelazem\u003c\/a\u003e, które jest żelazem z niewielką domieszką węgla. Laminowanie ostrza poprawia jego integralność strukturalną, ponieważ rdzeń noża wykonany jest z twardej – a więc kruchej – wysokowęglowej stali Aogami #1, która sama w sobie jest podatna na pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003ePIELĘGNACJA NOŻA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eStal stopniowo nabierze patyny, która tylko dodaje temu nożowi uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj go ręcznie i wycieraj suchą ściereczką. Zaletą ostrza wykonanego z wysokowęglowej stali jest doskonała ostrość, łatwość ostrzenia oraz długotrwałe utrzymanie krawędzi. Zalecamy okazjonalne nałożenie \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003e\u003cspan\u003eoleju do konserwacji noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo słabo opiera się korozji. Dlatego górna warstwa laminowana może również rdzewieć, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowana. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/what-is-patina-good-or-bad-on-your-knife\"\u003e\u003cspan\u003e→ Przeczytaj więcej o patynie na naszym blogu.\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNóż ma ostrze z podwójnym szlifem i wypukłym krawędziem V. Jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny na końcu, ku któremu się zwęża. Ten kształt ostrza sprawia, że nóż jest łatwiejszy w użyciu, ponieważ jest bardzo responsywny, łatwo się nim manewruje i jest dobrze wyważony. Ten typ konstrukcji ostrza nazywa się \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003ezwężeniem dystalnym - możesz o tym przeczytać więcej w artykule o geometrii ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTen nóż przypomina i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a do tego zdecydowanie wygląda odpowiednio - ostrze ma piękne czarne \u003ca title=\"Kuro-uchi finish of the blade\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003ewykończenie Kuro-uchi\u003c\/a\u003e. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWygląd noża ma nutę rustykalności i solidności, która wynika z całkowicie ręcznie wykonanego ostrza.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eWykończenie ostrza jest doskonałe, ale ponieważ nóż jest całkowicie ręcznie wykonany, bądź przygotowany na drobne niedoskonałości na powierzchni.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest wyposażone w ośmiokątną, japońską rękojeść w stylu Wa, wykonaną z jednego kawałka luksusowego, ciemnego drewna hebanowego, znanego z wyjątkowej twardości i gęstości, co czyni je jednym z najbardziej trwałych i odpornych gatunków drewna. Jest polerowane na wysoki połysk, tworząc luksusowy i elegancki wygląd oraz gładkie w dotyku, które idealnie dopasowuje się do dłoni. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50173271245146,"sku":"420103121624","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KokugeiGyutoAogami_1Kuro-uchiEbony210mm_420103121624_1.jpg?v=1734965668"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/hatsukokoro.oembed?page=3","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}