{"title":"Hatsukokoro Mercury","description":"\u003cp\u003eKolekcja Mercury to nowoczesna interpretacja japońskiej precyzji: laserowo cienkie ostrza wykonane ze stali proszkowej SG2, wielowarstwowe pokrycie damasceńskie oraz dopracowana geometria zaprojektowana dla maksymalnej wydajności przy minimalnym oporze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMercury jest stworzona dla szefów kuchni, którzy oczekują bezkompromisowej precyzji, łatwej kontroli oraz noża, który łączy wysoką wydajność z efektowną obecnością w kuchni.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hatsukokoro-mercury-bunka-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Bunka Kurozome Damascus 180mm (7,1\") [Mono Olivewood]","description":"\u003cp\u003eIdealny do profesjonalnych kuchni, ten \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eBunka\u003c\/strong\u003e jest niezwykle lekki i wyjątkowo dobrze wyważony przy rękojeści, co zapewnia łatwą kontrolę nawet podczas długich sesji przygotowywania potraw. Laserowo cienkie ostrze, wykute z ultratwardej stali proszkowej SG2, gwarantuje precyzyjne cięcia z wyjątkową ostrością prosto po wyjęciu z pudełka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż łączy precyzję, równowagę i funkcjonalność: laserowo cienki, doskonałe odprowadzanie pokarmu, ergonomiczny i perfekcyjnie zaprojektowana geometria — naprawdę 10\/10 pod względem odczuć i wydajności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003eBunka\u003c\/a\u003e to kompaktowy japoński nóż, idealny do małych kuchni i ograniczonej przestrzeni na blacie, bez utraty wydajności. Charakteryzuje się charakterystycznym skośnym czubkiem, idealnym do precyzyjnego nakłuwania i kontrolowanych zadań krojenia: krojenia w plastry, kostkę i siekania różnych składników, w tym mięsa, ryb i warzyw, co czyni go bardzo funkcjonalnym narzędziem zarówno dla kuchni profesjonalnych, jak i domowych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze jest laserowo cienkie na krawędzi z wyraźnym brzuchem w kierunku czubka, co ułatwia płynne ruchy kołyszące, podczas gdy płaska część przy pięcie jest idealna do siekania. Czubek doskonale sprawdza się w cięciach rysujących z przodu, choć do maksymalnej kontroli potrzebne jest nieco wyższe uniesienie rękojeści. Przy wysokości prawie 50 mm zapewnia wystarczającą przestrzeń na palce dla bezpiecznego i wygodnego krojenia.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Ostrze ma długość 175 mm (od pięty do czubka), choć specyfikacje producenta podają 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStal SG2 to stal proszkowa, znana ze swojej twardości i doskonałej trwałości ostrza — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) na poziomie 1,5%. Stal ta zawiera także dużo chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na ścieranie. Ostrza ze stali SG2 osiągają wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymują ją, bez konieczności częstej konserwacji i obaw o korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTrudne jądro ze stali SG2 jest umieszczone pomiędzy 15 warstwami miększej stali nierdzewnej po każdej stronie ostrza. Ta konstrukcja \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e chroni delikatne jądro przed uderzeniami i codziennym użytkowaniem, jednocześnie utrzymując ostrze mocne, trwałe i odporne na pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSzlif \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ewypukły\u003c\/a\u003e (hamaguri) cechuje się wypukłą, kształtem przypominającą małża krawędzią, inspirowaną tradycyjnymi ostrzami katany. Poprawia to ostrość, odprowadzanie pokarmu oraz wytrzymałość krawędzi, utrzymując więcej stali za ostrzem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOstrze ma \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eczarne trawione wykończenie kurozome Damascus\u003c\/a\u003e, które jest lekko wypukłe — \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eumożliwiając płynne przesuwanie się przez różne składniki bez oporu. Grzbiet i narożniki są starannie wypolerowane, z perfekcyjnie wykończonym choilem i polerowanymi krawędziami dla wyrafinowanego, ergonomicznego odczucia. Zaokrąglony choil i grzbiet zapobiegają zmęczeniu dłoni, nawet podczas długotrwałego użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż posiada japońską (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eośmiokątną\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rękojeść wykonaną z jednego kawałka drewna oliwnego — nietypowy wybór dla japońskich noży. Nieco niższa gęstość drewna przesuwa punkt równowagi subtelnie w stronę rękojeści, więc przy chwytaniu szczypcowym nóż wydaje się nieco cięższy przy rękojeści, ale ogólnie pozostaje neutralny i dobrze wyważony. Rękojeść jest starannie wykończona z szczelnym uszczelnieniem i perfekcyjnym dopasowaniem. Ciepły odcień drewna oliwnego pięknie komponuje się z ciemnym, trawionym ostrzem Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53645963526490,"sku":"420116101957","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Bunka_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420116101957_1.jpg?v=1774947254"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8,3\") [Mono drewno oliwne]","description":"\u003cp\u003eIdealnie zaprojektowany dla profesjonalnych kuchni, \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e jest ultralekki i wyjątkowo dobrze wyważony, oferując kontrolę nawet podczas długich sesji przygotowawczych. Jego laserowo cienkie ostrze, wykute ze stali proszkowej SG2, zapewnia precyzyjne cięcia i doskonałą ostrość prosto z pudełka — to naprawdę nóż o wysokich osiągach. Wykończony wielowarstwową okładziną damasceńską z wyrazistym wzorem trawionym kwasem, łączy w sobie wydajność, trwałość i efektowną estetykę w jednym nożu o jakości dziedzicznej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż łączy precyzję, równowagę i funkcjonalność: laserowo cienki, doskonałe odprowadzanie jedzenia, ergonomiczny i perfekcyjnie zaprojektowana geometria — naprawdę 10\/10 pod względem odczuć i wydajności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego jednostronnie ostrzonego kiritsuke z codzienną wszechstronnością gyuto. Idealny do krojenia steków, ryb i warzyw, radzi sobie z przygotowaniem z łatwością. Dzięki długości 210 mm, ten nóż oferuje wyjątkową precyzję, pozwalając jednocześnie na wygodne operowanie większymi składnikami.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrzbiet stopniowo zwęża się do bardzo cienkiego, precyzyjnego czubka, co pozwala ostrzu swobodnie przechodzić przez składniki — to jedna z kluczowych cech jego wysokiej wydajności. Cienki czubek doskonale sprawdza się przy cięciach rysujących, umożliwiając czyste, smukłe plastry i dokładniejszą pracę z doskonałą kontrolą. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze jest również cienkie na krawędzi tam, gdzie jest to najważniejsze, zapewniając doskonałą efektywność cięcia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrzuch ostrza jest lekko zakrzywiony, a całe ostrze jest szersze, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i czyni z niego rodzaj hybrydy kiritsuke-gyuto. Oznacza to, że nóż dobrze sprawdza się także przy ruchach kołyszących.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrzy wysokości prawie 50 mm oferuje obszerną przestrzeń na knykcie przy chwytaniu szczypcowym oraz dużo miejsca nad deską do krojenia.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŚrodek ciężkości znajduje się tuż nad choilem, co daje dość neutralne, dobrze kontrolowane odczucie w dłoni.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Ostrze mierzy 215 mm (od piętki do czubka), chociaż specyfikacje producenta podają 210 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStal SG2 to stal proszkowa, znana ze swojej twardości i długotrwałego utrzymania ostrości — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) na poziomie 1,5%. Stal ta ma również wysoką zawartość chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez obaw o konserwację i korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTrudne jądro SG2 jest umieszczone pomiędzy 15 warstwami miększej stali nierdzewnej po każdej stronie, wykończone efektownym wzorem damasceńskim. Ta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003ekonstrukcja san-mai\u003c\/a\u003e chroni delikatne jądro przed uderzeniami i codziennym użytkowaniem, jednocześnie utrzymując ostrze mocne, trwałe i odporne na złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\u003eKonweksyjne (hamaguri) ostrzenie cechuje się wypukłą, kształtem małży krawędzią, inspirowaną tradycyjnymi ostrzami katany. Poprawia to ostrość, odprowadzanie jedzenia i wytrzymałość krawędzi, utrzymując więcej stali za ostrzem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze posiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eczarne trawione wykończenie kurozome Damascus\u003c\/a\u003e, które jest lekko wypukłe — \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eumożliwiając płynne przesuwanie się przez różne składniki bez oporu. Grzbiet i narożniki są starannie wypolerowane, z perfekcyjnie wykończonym choilem i wypolerowanymi krawędziami dla wyrafinowanego, ergonomicznego odczucia. Zaokrąglony choil i grzbiet zapobiegają zmęczeniu dłoni, nawet podczas długotrwałego użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong[RĄCZKA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż posiada japońską (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eośmiokątną\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rączkę wykonaną z jednego kawałka drewna oliwnego — nietypowy wybór dla japońskich noży. Jej nieco niższa gęstość przesuwa punkt równowagi subtelnie w stronę rączki, więc przy chwytaniu szczypcowym nóż wydaje się nieco cięższy w rękojeści, ale ogólnie pozostaje neutralny i dobrze wyważony. Rączka jest fachowo wykończona z szczelnym uszczelnieniem i perfekcyjnym dopasowaniem. Ciepły odcień drewna oliwnego pięknie komponuje się z ciemnym, trawionym ostrzem Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53680935371098,"sku":"420103121959","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121959_1.jpg?v=1774947196"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-kiri-gyuto-kurozome-damascus-240mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Kiri-Gyuto Kurozome Damascus 240mm (9,4\") [Mono Olivewood]","description":"\u003cp\u003eIdealny do profesjonalnych kuchni, \u003cstrong\u003eHatsukokoro Kiri-Gyuto\u003c\/strong\u003e jest ultralekki i wyjątkowo dobrze wyważony, oferując łatwą kontrolę nawet podczas długich sesji przygotowawczych. Jego laserowo cienkie ostrze, wykute z ultra-twardej stali proszkowej SG2, zapewnia precyzyjne cięcia i znakomitą ostrość prosto po wyjęciu z pudełka — to naprawdę nóż o wysokich osiągach. Wykończony wielowarstwową okładziną damasceńską z wyrazistym wzorem trawionym kwasem, łączy w sobie wydajność, trwałość i efektowną estetykę w jednym nożu o jakości dziedzicznej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż łączy precyzję, równowagę i funkcjonalność: laserowo cienki, doskonałe odprowadzanie jedzenia, ergonomiczny i perfekcyjnie zaprojektowana geometria — naprawdę 10\/10 pod względem odczuć i wydajności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eKiri-Gyuto łączy elegancję tradycyjnego jednostronnie ostrzonego kiritsuke z codzienną wszechstronnością gyuto. Idealny do krojenia steków, ryb i warzyw, radzi sobie z przygotowaniem z łatwością. Dzięki długości 240 mm, ten nóż oferuje wyjątkową precyzję, pozwalając jednocześnie na wygodne operowanie większymi składnikami.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrzbiet stopniowo zwęża się do bardzo cienkiego, precyzyjnego czubka, co pozwala ostrzu swobodnie przechodzić przez składniki — to jedna z kluczowych cech jego wysokiej wydajności. Cienki czubek doskonale sprawdza się przy cięciach rysujących, umożliwiając czyste, smukłe plastry i dokładniejszą pracę z doskonałą kontrolą. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze jest również cienkie na krawędzi tam, gdzie jest to najważniejsze, zapewniając doskonałą efektywność cięcia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrzuch ostrza jest lekko zakrzywiony, a całe ostrze jest szersze, co odróżnia je od standardowego, bardziej płaskiego kształtu kiritsuke i czyni z niego rodzaj hybrydy kiritsuke-gyuto. Oznacza to, że nóż dobrze sprawdza się także przy ruchach kołyszących.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrzy wysokości prawie 50 mm oferuje obszerną przestrzeń na knykcie przy chwytaniu szczypcowym oraz dużo miejsca nad deską do krojenia.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŚrodek ciężkości znajduje się tuż nad choilem, co daje dość neutralne, dobrze kontrolowane odczucie w dłoni.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStal SG2 to stal proszkowa, znana ze swojej twardości i doskonałej trwałości ostrza — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) na poziomie 1,5%. Stal ta ma również wysoką zawartość chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na ścieranie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez obaw o konserwację i korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTrudne jądro SG2 jest umieszczone pomiędzy 15 warstwami miększej stali nierdzewnej po każdej stronie, wykończone efektownym wzorem damasceńskim. Ta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukcja san-mai\u003c\/a\u003e chroni delikatne jądro przed uderzeniami i codziennym użytkowaniem, jednocześnie utrzymując ostrze mocne, trwałe i odporne na pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWypukłe (hamaguri) ostrzenie charakteryzuje się wypukłą, kształtem przypominającą małża krawędzią, inspirowaną tradycyjnymi ostrzami katany. Poprawia to ostrość, odprowadzanie jedzenia i wytrzymałość krawędzi, utrzymując więcej stali za ostrzem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze posiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eczarne trawione wykończenie damasceńskie kurozome\u003c\/a\u003e, które jest lekko wypukłe —\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eumożliwiając płynne przesuwanie się przez różne składniki bez oporu. Grzbiet i narożniki są starannie wypolerowane, z perfekcyjnie wykończonym choilem i wypolerowanymi krawędziami dla wyrafinowanego, ergonomicznego odczucia. Zaokrąglony choil i grzbiet zapobiegają zmęczeniu dłoni, nawet podczas długotrwałego użytkowania\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż posiada japoński (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eośmiokątny\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e uchwyt wykonany z jednego kawałka drewna oliwnego — nietypowy wybór dla japońskich noży. Jego nieco niższa gęstość przesuwa punkt równowagi subtelnie w stronę uchwytu, więc przy chwytaniu szczypcowym nóż wydaje się nieco cięższy w rękojeści, ale ogólnie pozostaje neutralny i dobrze wyważony. Uchwyt jest fachowo wykończony z szczelnym uszczelnieniem i perfekcyjnym dopasowaniem. Ciepły odcień drewna oliwnego pięknie komponuje się z ciemnym, trawionym ostrzem damasceńskim.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1772115494\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683339067738,"sku":"420103161960","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Kiri-Gyuto_Kurozome_Damascus_240_mm_Mono_Olivewood__420103161960_1.jpg?v=1774947153"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-santoku-kurozome-damascus-180mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Santoku Kurozome Damascus 180mm (7,1\") [Mono drewno oliwne]","description":"\u003cp\u003eIdealny do profesjonalnych kuchni, ten \u003cstrong\u003eHatsukokoro\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e jest niezwykle lekki i wyjątkowo dobrze wyważony przy rękojeści, co zapewnia łatwą kontrolę nawet podczas długich sesji przygotowywania potraw. Laserowo cienkie ostrze, wykute ze stali proszkowej SG2, gwarantuje precyzyjne cięcia z doskonałą ostrością prosto po wyjęciu z opakowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż łączy precyzję, równowagę i funkcjonalność: laserowo cienki, doskonałe odprowadzanie pokarmu, ergonomiczny i perfekcyjnie zaprojektowana geometria — naprawdę 10\/10 pod względem odczuć i wydajności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e to kompaktowy japoński nóż, idealny do małych kuchni i ograniczonej przestrzeni na blacie, bez utraty wydajności. Doskonały do precyzyjnych i kontrolowanych zadań krojenia: krojenia w plastry, kostkę i siekania różnych składników, w tym mięsa, ryb i warzyw, co czyni go bardzo funkcjonalnym narzędziem zarówno w kuchniach profesjonalnych, jak i domowych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eOstrze jest laserowo cienkie na krawędzi z wyraźnym brzuchem w kierunku czubka, co ułatwia płynne ruchy kołyszące, podczas gdy płaska część przy pięcie jest idealna do siekania. Czubek doskonale sprawdza się przy cięciach rysujących z przodu, choć dla maksymalnej kontroli potrzebne jest nieco wyższe uniesienie rękojeści. Przy wysokości prawie 50 mm zapewnia wystarczającą przestrzeń na palce dla bezpiecznego i wygodnego krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e*Ostrze ma długość 175 mm (od pięty do czubka), choć specyfikacje producenta podają 180 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStal SG2 to stal proszkowa, znana ze swojej twardości i długotrwałego utrzymania ostrości — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) na poziomie 1,5%. Stal ta zawiera również dużo chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez obaw o konserwację i korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHarden core SG2 jest umieszczony pomiędzy 15 warstwami miększej stali nierdzewnej po każdej stronie ostrza. Ta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca title=\"Laminacja\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ekonstrukcja san-mai\u003c\/a\u003e chroni delikatne jądro przed uderzeniami i codziennym użytkowaniem, jednocześnie utrzymując ostrze mocne, trwałe i odporne na pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSzlif \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ewypukły\u003c\/a\u003e (hamaguri) charakteryzuje się wypukłą, kształtem przypominającą małża krawędzią, inspirowaną tradycyjnymi ostrzami katany. Poprawia ostrość, odprowadzanie pokarmu i wytrzymałość krawędzi, utrzymując więcej stali za ostrzem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOstrze posiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eczarne trawione wykończenie kurozome Damascus\u003c\/a\u003e, które jest lekko wypukłe — ułatwiając odprowadzanie pokarmu podczas krojenia. Grzbiet i narożniki są starannie wypolerowane, z perfekcyjnie wykończonym choilem i polerowanymi krawędziami dla wyrafinowanego, ergonomicznego odczucia. Zaokrąglony choil i grzbiet zapobiegają zmęczeniu dłoni, nawet podczas długotrwałego użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż posiada japońską (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eośmiokątną\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rękojeść wykonaną z jednego kawałka drewna oliwnego — nietypowy wybór dla japońskich noży. Jej nieco niższa gęstość przesuwa punkt równowagi subtelnie w stronę rękojeści, więc przy chwytaniu szczypcowym nóż wydaje się nieco cięższy przy rękojeści, ale ogólnie pozostaje neutralny i dobrze wyważony. Rękojeść jest fachowo wykończona z szczelnym uszczelnieniem i perfekcyjnym dopasowaniem. Ciepły odcień drewna oliwnego pięknie komponuje się z ciemnym, trawionym ostrzem Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683359088986,"sku":"420108101958","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Santoku_Kurozome_Damascus_180_mm_Mono_Olivewood__420108101958_1.jpg?v=1774947110"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-petty-kurozome-damascus-150mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damascus 150mm (5,9\") [Mono Olivewood]","description":"\u003cp\u003eWykonany wokół wysokowydajnego rdzenia SG2, ten \u003cstrong\u003enóż Hatsukokoro Petty\u003c\/strong\u003e utrzymuje wyjątkowo ostrą krawędź, bez wysiłku krojąc każdy składnik. Prawdziwy uniwersalny nóż do przygotowywania, filetowania i precyzyjnych prac, łączy efektowną estetykę z trwałością — kuchenny nóż z charakterem, który można przekazać kolejnym pokoleniom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003ePetty\u003c\/a\u003e doskonale nadaje się do obierania i przygotowywania warzyw, a dzięki cienkiemu, zwinnemu ostrzu jest idealny do precyzyjnych i kontrolowanych cięć: \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003efiletowania porcjowanych ryb, krojenia drobiu, krojenia małych kawałków wędlin, co czyni go bardzo funkcjonalnym narzędziem zarówno w kuchniach profesjonalnych, jak i domowych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003eOstrze jest cienkie z lekko sztywnym grzbietem, zwężającym się do cienkiego, zwinnego czubka, co pozwala na precyzyjne, kontrolowane cięcia. Jego niska wysokość ogranicza przestrzeń na uchwyt szczypcowy, ale cienkie szlifowanie za krawędzią pozwala łatwo przesuwać się przez małe i średnie składniki. Gładki profil krawędzi od pięty do czubka wspiera delikatne kołysanie i czyste krojenie, a tylnie przesunięty punkt wyważenia zapewnia doskonałą kontrolę przy różnych uchwytach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStal SG2 to stal proszkowa, znana ze swojej twardości i doskonałego utrzymania ostrza — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal ta zawiera również dużo chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez obaw o konserwację i korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTrudny rdzeń SG2 jest umieszczony pomiędzy 15 warstwami miększej stali nierdzewnej po każdej stronie ostrza. Ta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003ekonstrukcja san-mai\u003c\/a\u003e chroni delikatny rdzeń przed uderzeniami i codziennym użytkowaniem, jednocześnie utrzymując ostrze mocne, trwałe i odporne na złamania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eWypukły\u003c\/a\u003e (hamaguri) szlif charakteryzuje się wypukłą, kształtem przypominającą małża krawędzią, inspirowaną tradycyjnymi ostrzami katany. Poprawia ostrość, odrywanie się jedzenia od ostrza oraz wytrzymałość krawędzi, utrzymując więcej stali za krawędzią.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOstrze posiada \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eczarne trawione wykończenie kurozome Damascus\u003c\/a\u003e, które jest lekko wypukłe — \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eumożliwiając płynne przesuwanie się przez różne składniki bez oporu. Grzbiet i narożniki są starannie wypolerowane, z perfekcyjnie wykończonym choilem i polerowanymi krawędziami dla wyrafinowanego, ergonomicznego odczucia. Zaokrąglony choil i grzbiet zapobiegają zmęczeniu dłoni, nawet podczas długotrwałego użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż posiada japoński (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eośmiokątny\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e uchwyt wykonany z jednego kawałka drewna oliwnego — nietypowy wybór dla japońskich noży. Uchwyt jest fachowo wykończony z szczelnym uszczelnieniem i perfekcyjnym dopasowaniem. Ciepły odcień drewna oliwnego pięknie komponuje się z ciemnym, trawionym ostrzem Damascus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53683555631450,"sku":"420107071956","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Mercury_Petty_Kurozome_Damascus_150_mm_Mono_Olivewood__420107071956_1.jpg?v=1774947213"},{"product_id":"hatsukokoro-mercury-gyuto-kurozome-damascus-210mm-mono-olivewood","title":"Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8,3\") [Mono Olivewood]","description":"\u003cp\u003eIdealnie zaprojektowany dla profesjonalnych kuchni, \u003cstrong\u003eHatsukokoro Gyuto\u003c\/strong\u003e jest lekki i dobrze wyważony, oferując łatwą kontrolę nawet podczas długich sesji przygotowawczych. Jego laserowo cienkie ostrze, wykute ze stali proszkowej SG2, zapewnia precyzyjne cięcia i wyjątkową ostrość prosto po wyjęciu z pudełka. Wykończony wielowarstwową okładziną damasceńską z kwasowym wzorem, łączy w sobie wydajność, trwałość i efektowną estetykę w jednym nożu o jakości dziedzicznej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż łączy precyzję, równowagę i funkcjonalność: laserowo cienki, doskonałe odprowadzanie jedzenia, ergonomiczny i perfekcyjnie zaprojektowana geometria — naprawdę 10\/10 pod względem odczuć i wydajności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIdealny do krojenia steków, ryb i warzyw, ten Gyuto radzi sobie z przygotowaniem z łatwością. Dzięki długości 210 mm, nóż oferuje wyjątkową precyzję, pozwalając jednocześnie na wygodne operowanie większymi składnikami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eStal SG2 to stal proszkowa, znana ze swojej twardości i doskonałej trwałości ostrza — dzięki wysokiej zawartości węgla (C) na poziomie 1,5%. Stal ta zawiera również dużo chromu (Cr) — około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć bardzo wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i utrzymać ją — bez obaw o konserwację i korozję.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTrwałe, twarde jądro SG2 jest otoczone po 15 warstw miększej stali nierdzewnej z każdej strony, wykończone efektownym wzorem damasceńskim. Ta \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminacja\"\u003ekonstrukcja san-mai\u003c\/a\u003e chroni delikatne jądro przed uderzeniami i codziennym użytkowaniem, jednocześnie utrzymując ostrze mocne, trwałe i odporne na pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSzlif \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003ewypukły\u003c\/a\u003e (hamaguri) charakteryzuje się wypukłym, kształtem muszli, inspirowanym tradycyjnymi ostrzami katany. Poprawia ostrość, odprowadzanie jedzenia i wytrzymałość krawędzi, utrzymując więcej stali za ostrzem.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eOstrze posiada wielowarstwową \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eokładzinę damasceńską\u003c\/a\u003e z kwasowym wykończeniem, które uwydatnia warstwy, podkreślając połączenie materiałów. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż jest pięknie wykończony grawerowanymi znakami Kanji po prawej stronie ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGrzbiet i narożniki są starannie wypolerowane, z perfekcyjnie wykończonym choilem i polerowanymi krawędziami dla wyrafinowanego, ergonomicznego odczucia. Zaokrąglony choil i grzbiet zapobiegają zmęczeniu dłoni, nawet podczas długotrwałego użytkowania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong[RĘKOJEŚĆ:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż posiada japońską (Wa) \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/understanding-japanese-knife-handle-shapes\"\u003eośmiokątną\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e rękojeść wykonaną z jednego kawałka drewna oliwnego — nietypowy wybór dla japońskich noży. Nieco niższa gęstość drewna przesuwa punkt równowagi subtelnie w stronę rękojeści, więc przy chwytaniu szczypcowym nóż wydaje się nieco cięższy w rękojeści, ale ogólnie pozostaje neutralny i dobrze wyważony. Rękojeść jest fachowo wykończona z szczelnym uszczelnieniem i perfekcyjnym dopasowaniem. Ciepły odcień drewna oliwnego pięknie komponuje się z ciemnym, grawerowanym ostrzem damasceńskim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1771945438\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53960680407386,"sku":"420103121999","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Hatsukokoro_Mercury_Gyuto_Kurozome_Damascus_210_mm_Mono_Olivewood__420103121999-12.jpg?v=1776346511"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/collections\/Ryuhyo_Kurozome_Damascus_Mono_Olivewood_---2.jpg?v=1774872545","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/hatsukokoro-mercury.oembed","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}