{"title":"Wybór kolekcjonerski","description":"\u003cp\u003eOdkryj naszą Kolekcję Kolekcjonerską — starannie wyselekcjonowany zestaw wyjątkowych noży stworzonych dla entuzjastów i koneserów. Każdy egzemplarz łączy tradycyjne rzemiosło z wysokiej jakości materiałami, oferując unikalne wzory, limitowane edycje i doskonałą wydajność. Niezależnie od tego, czy jesteś zapalonym kolekcjonerem, czy szukasz wyjątkowego prezentu, ta ekskluzywna kolekcja prezentuje noże, które wyróżniają się zarówno pięknem, jak i funkcjonalnością.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damaszek 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eDeba, ciężki, tradycyjny japoński nóż do trudniejszych zadań autorstwa jedynego w swoim rodzaju \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e . Nóż jest szlifowany dłutowo (pojedynczy skos) i przeznaczony jest wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest kute ze stali Aogami #2 Blue i zawiera dużą, okrągłą, tradycyjną rękojeść wykonaną z drewna magnolii. Na wierzchu znajduje się 17-warstwowy wspaniały wzór damasceński, który sprawia, że Deba jest jedyna w swoim rodzaju!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże, które kochają ludzie na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damaszek 135 mm (5,3 cala)","description":"\u003cp\u003eDeba, ciężki, tradycyjny japoński nóż do trudniejszych zadań autorstwa jedynego w swoim rodzaju \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e . Nóż jest szlifowany dłutowo (pojedynczy skos) i przeznaczony jest wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest kute ze stali Aogami #2 Blue i zawiera dużą, okrągłą, tradycyjną rękojeść. Na wierzchu znajduje się 17-warstwowy wspaniały wzór damasceński, który sprawia, że Deba jest jedyna w swoim rodzaju!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże, które kochają ludzie na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"kato-nakiri-damascus-165mm","title":"Kato Nakiri Damaszek 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eKato Nakiri Damascus to świetnie wyglądający egzemplarz. Wysoko wypolerowane ostrze sprawia, że ​​zarówno falisty, jak i okrągły wzór damasceński wyróżnia się w całej okazałości. Nakiri to wersja tradycyjnego japońskiego noża Usuba z podwójną fazą (które tradycyjnie mają pojedynczą fazę). Te noże służą tylko do jednego zadania – krojenia warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, stosunkowo młody kowal ze słynnej wioski Takefu, znanej z wielu wykwalifikowanych kowali, nadał ostrzu trwałą rękojeść z czerwono-czarnego drewna pakka typu zachodniego. Rękojeść została przymocowana do ostrza za pomocą trzech nierdzewnych kołków i posiada nierdzewny wałek zapewniający płynne przejście od rękojeści do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"315\" width=\"560\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NpbXmSTmLt4\" allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12901099602008,"sku":"29010609695","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kato_Nakiri_Damascus_165mm_6.5__29010609695.jpeg?v=1538573189"},{"product_id":"tanaka-gyuto-r2-damascus-210mm","title":"Tanaka Gyuto R2 Damaszek 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTanaka Gyuto R2 Damascus to najwyższej klasy nóż kuchenny Shigekiego Tanaki. To bardzo rzadki egzemplarz. Nie tylko stal proszkowa R2 jest jedną z najlepszych stali do produkcji noży kuchennych, ale również wygląd tego wyjątkowego noża Tanaki jest naprawdę niezwykły. Na ostrzu wyraźnie widoczny jest czarniawy wzór damasceński z 33 warstw, a całość uzupełnia rękojeść w stylu yo (zachodnim), wykonana z micarty dla większej trwałości i połączona ze stalowym bolsterem zapewniającym wygodniejszy chwyt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto o długości 210 mm (8,3\") to idealny wybór dla kucharzy, którzy chcą posługiwać się prawdziwym, ręcznie kutym japońskim nożem ze stali proszkowej, zapewniającym gładką, drobną ostrość. Kształt i długość najlepiej sprawdzą się w przypadku głównego, uniwersalnego noża szefa kuchni, który doskonale poradzi sobie ze wszystkimi technikami krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal R2, znana również pod nazwą SG2, zawiera około:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1,25 - 1,45% węgla (C), kluczowego pierwiastka zapewniającego wytrzymałość,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1,80 - 2,20% wanadu (V), niezbędnego do zwiększania twardości stali,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e14,00 - 18,00% chromu (Cr), który chroni ostrze przed powstawaniem rdzy,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e2,30 - 3,30% molibdenu (Mo), który pomaga zachować twardość i wytrzymałość przy zmianach temperatury.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, jest to bardzo twarda stal, która przez długi czas zachowuje gładką i ostrą krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest dostarczany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku \u003cspan\u003ekiri\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":19644035399768,"sku":"06010312576","price":850.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Gyuto_R2_Damascus_210mm_8.3__06010312576.jpg?v=1550160201"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Rainbow Damaszek 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eTrzecie pokolenie kowali, Takeshi Saji ze słynnej wioski nożowniczej Takefu, stworzyło arcydzieło w postaci nowej, limitowanej serii Rainbow Damascus (otrzymaliśmy tylko po 2 sztuki każdego modelu). Noże te mogą z powodzeniem stać się przedmiotami kolekcjonerskimi, choć uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoim podstawowym przeznaczeniem, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc przechowywać je za szkłem albo używać ich w kuchni, pamiętając jednak, że są to wyjątkowe narzędzia\/dzieła sztuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpływowy kształt ostrza Bunka jest uniwersalny, dzięki czemu można nim kroić warzywa, mięso i ryby. Ze względu na stosunkowo płaski brzusiec nóż najlepiej sprawdzi się jako siekacz, a spiczasty czubek będzie przydatny przy precyzyjnych pracach oraz krojeniu ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7\") to zdecydowanie coś więcej niż tylko efektowny wygląd. Jeśli zajrzysz pod powierzchnię, znajdziesz tam również imponujące parametry. Rdzeń tego noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2 (Blue), zahartowanej do około 62-63 HRC, i obłożono warstwami nierdzewnej stali odpornej na rdzę, do których dodano mosiądz i miedź, aby uzyskać piękne \u003cstrong\u003etęczowe\u003c\/strong\u003e kolory oraz wzór \u003cb\u003edamasceński\u003c\/b\u003e, od którego noże te wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc połączenie rdzenia z wysokowęglowej stali, obłożonego warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, co zapewnia najlepsze cechy obu materiałów. Aogami #2 należy do najlepszych japońskich stali, ponieważ długo utrzymuje ostrą krawędź, a jednocześnie bardzo łatwo ją ponownie naostrzyć, wymaga jednak sporo pielęgnacji (wycierania do sucha po każdym użyciu i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliwienia ostrza\u003c\/a\u003e), w przeciwnym razie niezwykle szybko pokrywa się rdzą. Ponieważ jednak warstwy zewnętrzne są nierdzewne, ostrze będzie bardziej wyrozumiałe i nie zardzewieje natychmiast, jeśli zapomnisz je naoliwić (ale prosimy, nie rób tego).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w zachodnim stylu (Yo) wykonano z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych nitów, z których środkowy ma mozaikowy wzór nadający całości wyjątkowo luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i lepszego wyważenia dodano nierdzewny bolster. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego pokrywie wypalono charakterystyczne kanji Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż jest doskonałym przykładem sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Rainbow Damaszek 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eTrzeciorzędny kowal Takeshi Saji ze słynnej wioski nożowniczej Takefu stworzył arcydzieło w postaci swojej nowej, limitowanej serii Rainbow Damascus (otrzymaliśmy tylko po 2 sztuki każdego modelu). Noże te z powodzeniem mogą stać się przedmiotami kolekcjonerskimi, choć uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoim podstawowym przeznaczeniem, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc trzymać je za szkłem albo używać w kuchni, pamiętając jednak, że są to wyjątkowe narzędzia\/dzieła sztuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to japońska wersja noża szefa kuchni, przeznaczona do wszechstronnego użytku przez kucharzy, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewarzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\")\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezdecydowanie nie jest tylko ozdobą. Jeśli zajrzysz pod powierzchnię, znajdziesz tam również imponujące parametry. Rdzeń tego noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2 (Blue), hartowanej do około 62-63 HRC, a następnie obłożono warstwami nierdzewnej stali odpornej na rdzę, do której dodano mosiądz i miedź, aby uzyskać piękne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etęczowe\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekolory oraz wzór\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edamasceński\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, od którego noże te wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc połączenie rdzenia z wysokowęglowej stali, obłożonego warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, czyli najlepsze cechy obu światów. Aogami #2 należy do najlepszych japońskich stali, ponieważ przez długi czas zachowuje ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo ją ponownie naostrzyć, wymaga jednak sporo pielęgnacji (wycierania do sucha po każdym użyciu i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliwienia ostrza\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew przeciwnym razie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebardzo szybko zaczyna rdzewieć. Ponieważ jednak zewnętrzne warstwy są nierdzewne, ostrze jest bardziej wyrozumiałe i nie zardzewieje od razu, jeśli zapomnisz je naoliwić (ale prosimy, nie rób tego).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w zachodnim stylu (Yo) wykonano z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych nitów, a środkowy z nich ma mozaikowe zdobienie, które nadaje całości jeszcze bardziej luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i lepszego wyważenia dodano nierdzewny bolster. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego pokrywie wypalono znaki kanji będące znakiem firmowym Sajiego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż jest doskonałym przykładem sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Rainbow Damaszek 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eTrzecie pokolenie kowali, Takeshi Saji z renomowanej Takefu Knife Village, stworzyło arcydzieło w postaci nowej, limitowanej serii Rainbow Damascus (otrzymaliśmy zaledwie po 2 sztuki każdego modelu). Noże te mogą z powodzeniem stać się przedmiotami kolekcjonerskimi, choć uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoim podstawowym przeznaczeniem, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc trzymać je za szkłem albo używać w kuchni - pamiętaj tylko, że są to wyjątkowe narzędzia\/dzieła sztuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże petty to po prostu mniejsza wersja gyuto (noży szefa kuchni), przeznaczona do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. To niezbędny nóż w każdej kuchni, ponieważ służy do obierania, wykrawania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5,3\") to zdecydowanie coś więcej niż tylko atrakcyjny wygląd. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również imponujące parametry. Rdzeń tego noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami nr 2 (Blue), zahartowanej do około 62-63 HRC, którą obłożono warstwami odpornej na rdzę stali nierdzewnej. Dodano do nich mosiądz i miedź, aby uzyskać piękne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etęczowe\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekolory oraz wzór\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamascus\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, od którego noże te wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc połączenie rdzenia z wysokowęglowej stali, obłożonego warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, czyli najlepsze cechy obu światów. Aogami nr 2 należy do najlepszych japońskich stali, ponieważ przez długi czas zachowuje ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo ją ponownie naostrzyć, wymaga jednak sporo konserwacji (wycierania do sucha po każdym użyciu i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliwienia ostrza\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew przeciwnym razie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebardzo szybko zaczyna rdzewieć. Ponieważ jednak zewnętrzne warstwy są nierdzewne, ostrze jest bardziej wyrozumiałe i nie zardzewieje od razu, jeśli zapomnisz je naoliwić (ale prosimy, nie rób tego).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonano z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych nitów, z których środkowy ma mozaikowy wzór, zapewniający jeszcze bardziej luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i lepszego wyważenia dodano nierdzewny bolster. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego pokrywie wypalono charakterystyczne kanji Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż to doskonały przykład sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Tęczowy Damaszek 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTrzeciorzędny kowal Takeshi Saji z renomowanej wioski nożowniczej Takefu stworzył arcydzieło w postaci swojej nowej, limitowanej serii Rainbow Damascus (otrzymaliśmy tylko 2 sztuki każdego modelu). Noże te mogą z powodzeniem stać się przedmiotami kolekcjonerskimi, choć uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoim podstawowym przeznaczeniem, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc przechowywać je za szkłem albo używać ich w kuchni - pamiętaj tylko, że są to wyjątkowe narzędzia\/dzieła sztuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Sujihiki (zwane też slicerami) przeznaczone są przede wszystkim do wykonywania długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa oraz ryb. Długie i wąskie ostrze doskonale nadaje się do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także do filetowania i skórowania ryb. Długie ostrze pozwala pokroić mięso lub rybę jednym płynnym ruchem, od nasady aż po czubek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Sujihiki Rainbow Damascus 240 mm (9,5\") zdecydowanie nie jest tylko ozdobą. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również imponujące parametry. Rdzeń tego noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2 (Blue), zahartowanej do około 62-63 HRC, którą obłożono warstwami nierdzewnej stali odpornej na rdzę. Dodano do nich mosiądz i miedź, aby uzyskać piękne\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etęczowe\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekolory oraz\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003edamasceński\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewzór, od którego noże te wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc połączenie rdzenia z wysokowęglowej stali, obłożonego warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, czyli to, co najlepsze z obu światów. Aogami #2 należy do najlepszych japońskich stali, ponieważ przez długi czas zachowuje ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo ją ponownie naostrzyć. Wymaga jednak sporo konserwacji (po każdym użyciu należy wytrzeć ostrze do sucha i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003enaoliwić je\u003c\/a\u003e),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ew przeciwnym razie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebardzo szybko pojawi się na nim rdza. Ponieważ jednak zewnętrzne warstwy są nierdzewne, ostrze będzie bardziej wyrozumiałe i nie zardzewieje od razu, jeśli zapomnisz je naoliwić (ale prosimy, nie rób tego).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w zachodnim stylu (Yo) wykonano z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego. Ostrze przymocowano do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych nitów, z których środkowy ma mozaikowy wzór, zapewniający jeszcze bardziej luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i lepszego wyważenia dodano nierdzewny bolster. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego pokrywie wypalono charakterystyczne znaki kanji Saji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż jest doskonałym przykładem sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Jak wszystkie jego noże, charakteryzuje się po prostu znakomitym wykonaniem i wykończeniem - w nożach Kurosakiego niemal nie zdarzają się drobne niedoskonałości. Fujin to nóż szefa kuchni o długości ostrza 210 mm, wielofunkcyjny nóż idealny do codziennego, wszechstronnego użytku, niezależnie od tego, czy gotujesz w domu, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ebóg wiatru\u003c\/strong\u003e i jeden z najstarszych bogów shintō w mitologii japońskiej. To niezwykle trafna nazwa dla tego noża, ponieważ unikalne, kute wzory na ostrzu przypominają powiew wiatru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż wykonano z popularnej i doskonale sprawdzonej stali VG-10, poddanej obróbce cieplnej do twardości 61 HRC. Dolna część ostrza odsłania warstwę damasceńską.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki wyposażył model Fujin w swój standardowy drewniany uchwyt. Wykonany z pięknego, ciemnego palisandru i uformowany w ośmiokąt, dobrze leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć, używać i podziwiać, doceniając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, pracujący w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design oraz wysoką jakość. Wgniecenia po młotku na ostrzu są jego unikalnym znakiem rozpoznawczym i niczym płatki śniegu - nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wytwarza ręcznie noże, a odwiedzający mogą obserwować ich pracę i lepiej poznawać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego nauczyciela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29876174159960,"sku":"19010312858","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1_c9b23e9c-413b-410f-9bd2-a5ad0b1bd8b5.jpg?v=1615279521"},{"product_id":"tojiro-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eTen ręcznie kuty gyuto reprezentuje najwyższy poziom oferty TOJIRO w kategorii wielofunkcyjnych, dużych noży szefa kuchni. Doskonały rdzeń VG-10 został ręcznie wykuty tradycyjną metodą, tworząc piękny 63-warstwowy wzór damasceński z czarną patyną kuro-uchi. Rękojeść wykonano z czarno-zielonej micarty i starannie wykończono specjalnymi, ręcznie wykonanymi brązowymi trzpieniami mocującymi. Odpowiedni dla wymagającego szefa kuchni, do użytku domowego lub profesjonalnego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest zapakowany w tradycyjne japońskie pudełko z drewna paulowni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Marka cieszy się uznaniem w całej Japonii i na świecie dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz nieustanne dążenie do ciągłego udoskonalania noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO to niezbędny element każdej kuchni. Główny priorytet TOJIRO? Ostrość!\u003cbr\u003eWielkim atutem jest także ich wspaniały zespół, z którym zawsze z ogromną przyjemnością się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31611470315608,"sku":"01010316640","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__01010316640.jpg?v=1740397720"},{"product_id":"kurosaki-bunka-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBunka Kurosakiego z linii Shizuku to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Charakterystyczne ślady młotkowania w górnej części ostrza przypominają krople wody - stąd nazwa Shizuku. Ostrze zostało poddane wysokiemu polerowaniu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKształt bunka to uniwersalny nóż kuchenny przeznaczony do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Dzięki (krótszemu) ostrzu doskonale sprawdzi się przy siekaniu warzyw. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, ma delikatnie zaokrąglone podbrzusze odpowiednie zarówno do długich, jak i krótkich cięć, oraz spiczasty czubek do precyzyjnego krojenia i nacinania.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń noży Shizuku wykonano ze sproszkowanej stali R2\/SG2, zahartowanej do około 62 HRC. Rdzeń chronią dwie warstwy miększej stali nierdzewnej. Stal R2 jest wysokiej jakości, łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu oraz długo zachowuje ostrość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z pięknego, ciemnego palisandru i ukształtowano ją na ośmiokąt, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć, używać i podziwiać kunszt mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, działający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy wygląd oraz doskonałą jakość. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym znakiem rozpoznawczym i niczym płatki śniegu nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają - wykonano je z wysokiej jakości stali, a ich krawędź jest brzytwa ostra i długo zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w tworzeniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wykonuje ręcznie robione noże, prezentowane odwiedzającym, którzy mogą obserwować ich pracę i lepiej poznawać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej organizacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350065262680,"sku":"19011609450","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19011609450_1.jpg?v=1750232447"},{"product_id":"kurosaki-santoku-shizuku-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Shizuku R2 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSantoku Kurosakiego z linii Shizuku to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż wykonany przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Charakterystyczne ślady młotkowania w górnej części ostrza przypominają krople wody - stąd nazwa Shizuku. Ostrze zostało poddane polerowaniu na wysoki połysk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eForma Santoku to uniwersalny nóż kuchenny przeznaczony do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Ze względu na (krótsze) ostrze doskonale sprawdzi się przy siekaniu warzyw. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, a jego brzusiec delikatnie zakrzywiony, dzięki czemu nadaje się zarówno do długich, jak i krótkich cięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń noży Shizuku wykonano z proszkowej stali R2\/SG2, hartowanej do około 62 HRC. Rdzeń chronią dwie warstwy miękkiej stali nierdzewnej. Stal R2 jest wysokiej jakości, łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu oraz długo zachowuje ostrość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z pięknego, ciemnego palisandru i nadano jej ośmiokątny kształt, dzięki czemu dobrze leży w dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć, używać i podziwiać kunszt mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, działający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design oraz wysoką jakość. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym znakiem rozpoznawczym i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba chyba dodawać (choć i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają - wykonano je z wysokiej jakości stali i wyposażono w niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wykonuje ręcznie noże, a odwiedzający mogą obserwować ich pracę i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej organizacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350201315416,"sku":"19010809451","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010809451_1.jpg?v=1610636233"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto z serii Shizuku to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Charakterystyczne ślady młotkowania w górnej części ostrza przypominają krople wody - stąd nazwa Shizuku. Ostrze zostało poddane polerowaniu na wysoki połysk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKształt Gyuto \u003c\/span\u003e(nóż szefa kuchni) jest przeznaczony do wszechstronnego zastosowania dla kucharzy, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń noży Shizuku wykonano z proszkowej stali R2\/SG2, hartowanej do około 62 HRC. Rdzeń chronią dwie warstwy miękkiej stali nierdzewnej. Stal R2 to wysokiej jakości stal, łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu, zapewniająca długie trzymanie ostrości.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z pięknego, ciemnego drewna różanego i uformowano ją w ośmiokąt, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To świetny nóż, który warto mieć, używać i podziwiać kunszt mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, pracujący w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu oraz wysokiej jakości. Wgłębienia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym podpisem i niczym płatki śniegu - nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają brzytwiasto ostre, długo utrzymujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w tworzeniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wykonuje ręcznie noże, które odwiedzający mogą oglądać i poznawać bliżej ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, a także pełni tam funkcję starszego nauczyciela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32350289821784,"sku":"19010312449","price":320.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/19010312449_1.jpg?v=1610636490"},{"product_id":"kato-santoku-damascus-175mm","title":"Kato Santoku Damaszek 175 mm (6,8 cala)","description":"\u003cp\u003eKato Santoku Damascus to wyjątkowo efektowny nóż. Wysoko polerowane ostrze wydobywa w całej okazałości zarówno falisty, jak i okrągły wzór damasceński. Noże o kształcie santoku są przeznaczone do wszechstronnego zastosowania przez szefów kuchni i domowych kucharzy, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny, nieco bardziej ukierunkowany na warzywa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano ze stali VG-10, popularnej, niewymagającej konserwacji stali nierdzewnej o dobrym utrzymywaniu ostrości, hartowanej do około 60-61 HRC. Wokół rdzenia umieszczono bardziej miękką stal na bazie niklu (Ni) (konstrukcja san-mai), nadając ostrzu ten piękny wzór damasceński.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, stosunkowo młody kowal ze słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali, wyposażył ostrze w zachodni, wytrzymały uchwyt z czerwono-czarnego drewna pakka. Uchwyt przymocowano do ostrza trzema nierdzewnymi pinami; wyposażono go także w nierdzewny bolster zapewniający płynne przejście od rękojeści do ostrza.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531954630744,"sku":"29010831694","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoSantokuVG-10Damascus175mm_29010831694_1.jpg?v=1674571882"},{"product_id":"kato-gyuto-damascus-180mm","title":"Kato Gyuto Damaszek 180mm (7,0\")","description":"\u003cp\u003eKato Gyuto Damascus to wyjątkowo efektowny nóż. Wysoko polerowane ostrze wydobywa w całej okazałości zarówno falisty, jak i okrągły wzór damasceński. Ten nóż o kształcie gyuto jest przeznaczony do wszechstronnego zastosowania przez szefów kuchni i domowych kucharzy, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano ze stali VG-10, popularnej, niewymagającej konserwacji stali nierdzewnej o dobrym utrzymywaniu ostrości, hartowanej do około 60-61 HRC. Wokół rdzenia umieszczono bardziej miękką stal na bazie niklu (Ni) (konstrukcja san-mai), nadając ostrzu ten piękny wzór damasceński. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, stosunkowo młody kowal ze słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali, wyposażył ostrze w zachodni, wytrzymały uchwyt z czerwono-czarnego drewna pakka. Uchwyt przymocowano do ostrza trzema nierdzewnymi pinami; wyposażono go także w nierdzewny bolster zapewniający płynne przejście od rękojeści do ostrza.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32531995000920,"sku":"19010312685","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoGyutoVG-10Damascus180mm_19010312685_1.jpg?v=1674571729"},{"product_id":"kato-petty-damascus-150mm","title":"Kato Petty Damaszek 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003eKato Petty Damascus to wyjątkowo efektowny nóż. Wysoko polerowane ostrze wydobywa w całej okazałości zarówno falisty, jak i okrągły wzór damasceński.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. Zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, precyzyjnego krojenia i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń tego noża wykonano ze stali VG-10, popularnej, niewymagającej konserwacji stali nierdzewnej o dobrym utrzymywaniu ostrości, hartowanej do około 60-61 HRC. Wokół rdzenia umieszczono bardziej miękką stal na bazie niklu (Ni) (konstrukcja san-mai), nadając ostrzu ten piękny wzór damasceński. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYoshimi Kato, stosunkowo młody kowal ze słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali, wyposażył ostrze w zachodni, wytrzymały uchwyt z czerwono-czarnego drewna pakka. Uchwyt przymocowano do ostrza trzema nierdzewnymi pinami; wyposażono go także w nierdzewny bolster zapewniający płynne przejście od rękojeści do ostrza.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532012138584,"sku":"19010707684","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KatoPettyVG-10Damascus150mm_19010707684_1.jpg?v=1684748187"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-fujin-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Fujin VG-10 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Gyuto Fujin to kolejne ostrze o wyjątkowym wyglądzie, stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Jak wszystkie jego noże, wyróżnia się po prostu znakomitym wykonaniem i wykończeniem - w nożach Kurosakiego niemal nie spotykamy żadnych drobnych niedoskonałości. Fujin to nóż szefa kuchni o długości ostrza 240 mm, uniwersalny nóż optymalny do codziennego, wszechstronnego użytku, niezależnie od tego, czy gotujesz w domu, czy jesteś profesjonalnym szefem kuchni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ebóg wiatru\u003c\/strong\u003e i jeden z najstarszych bogów shinto w mitologii japońskiej. To bardzo trafna nazwa dla tego noża, ponieważ wyjątkowe młotkowane wzory na ostrzu przypominają podmuchy wiatru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż wykonano z popularnej i doskonale sprawdzonej \u003cstrong\u003estali VG-10\u003c\/strong\u003e, poddanej obróbce cieplnej do twardości 61 HRC. Dolna część ostrza odsłania warstwę damasceńskiej okładziny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki wyposażył nóż Fujin w swój standardowy drewniany uchwyt. Wykonany z pięknego, ciemnego palisandru i uformowany w ośmiokąt, dobrze leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć, używać i podziwiać, zachwycając się niezwykłym kunsztem mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, działający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu oraz wysokiej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym podpisem i niczym płatki śniegu - nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba dodawać (ale i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże, a odwiedzający mogą obserwować ich pracę i lepiej poznawać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także pełni tam funkcję starszego nauczyciela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532031570008,"sku":"19010316951","price":390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoFujinVG-10210mm_19010316951_1_1.jpg?v=1615279450"},{"product_id":"kurosaki-santoku-fujin-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Fujin VG-10 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki Santoku Fujin to kolejne wyjątkowo prezentujące się ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Podobnie jak w przypadku wszystkich jego noży, wykonanie i wykończenie są po prostu znakomite - w nożach Kurosakiego rzadko znajdujemy jakiekolwiek drobne niedoskonałości. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż kuchenny w kształcie santoku jest uniwersalnym narzędziem przeznaczonym do krojenia warzyw, mięsa i ryb. Dzięki (krótszemu) ostrzu doskonale sprawdzi się przy siekaniu warzyw. Ostrze jest szerokie i płaskie przy rękojeści, a jego brzuch delikatnie zakrzywiony, dzięki czemu nadaje się zarówno do długich, jak i krótkich cięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ebóg wiatru\u003c\/strong\u003e i jeden z najstarszych bogów shintoistycznych w mitologii japońskiej. To bardzo trafna nazwa dla tego noża, ponieważ wyjątkowe wzory kute na ostrzu przypominają podmuchy wiatru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż wykonano z popularnej i sprawdzonej stali VG-10, poddanej obróbce cieplnej do twardości 61 HRC. Dolna część ostrza odsłania warstwę damasceńskiej okładziny.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki wyposażył Fujina w swoją standardową drewnianą rękojeść. Wykonana z pięknego, ciemnego palisandru i ukształtowana w ośmiokąt, dobrze leży w dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To świetny nóż, który warto mieć, używać i podziwiać niezwykły kunszt mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa pracujący w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design oraz doskonałą jakość. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego charakterystycznym podpisem i podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają - są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże, a odwiedzający mogą obserwować ich pracę i lepiej poznawać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej organizacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532048052312,"sku":"19010810952","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSantokuFujin_19010810952.jpg?v=1614593091"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-shizuku-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Shizuku R2 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kurosakiego z linii Shizuku to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa\u003cstrong\u003e Yu Kurosakiego.\u003c\/strong\u003e Unikalne ślady młotkowania w górnej części ostrza przypominają krople wody - stąd nazwa \u003cstrong\u003eShizuku\u003c\/strong\u003e. Ostrze zostało poddane polerowaniu na wysoki połysk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eForma gyuto\u003c\/strong\u003e (nóż szefa kuchni) jest przeznaczona do wszechstronnego zastosowania dla kucharzy, którzy preferują średniej wielkości \u003cstrong\u003enóż wielofunkcyjny\u003c\/strong\u003e, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRdzeń noży Shizuku wykonano ze \u003cstrong\u003estali proszkowej\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eR2\/SG2\u003c\/strong\u003e, zahartowanej do około \u003cstrong\u003e62 HRC\u003c\/strong\u003e. Rdzeń ze stali chronią dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Stal R2 to wysokiej jakości stal, łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu, zapewniająca długie utrzymywanie ostrości.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z pięknego \u003cstrong\u003eciemnego palisandru i ukształtowano ją w ośmiokąt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu pasuje do dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To świetny nóż, który warto mieć, używać i podziwiać niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, działający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu oraz doskonałej jakości. Wgłębienia po młotkowaniu na ostrzu są jego unikalnym znakiem rozpoznawczym i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba tego dodawać (ale i tak to powiemy): jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wykonuje ręcznie noże, prezentowane zwiedzającym, którzy mogą obserwować ich pracę i lepiej poznawać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village nadało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej wiosce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32558313930840,"sku":"19010316681","price":360.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoShizuku240mm_19010316681_1.jpg?v=1610636853"},{"product_id":"kato-gyuto-vg-10-nickel-damascus-210mm-rosewood","title":"Kato Gyuto VG-10 Nikiel Damaszek 210mm [Rosewood] (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHipnotyzujący \u003cstrong\u003ewzór Suminagashi\u003c\/strong\u003e i perfekcyjny profil ostrza już przy pierwszym spojrzeniu na ten wyjątkowy nóż zaparły nam dech w piersiach. Suminagashi („\u003cem\u003epływający atrament\u003c\/em\u003e”) to określenie marmurkowego wzoru (w przypadku noży nazywanego damasceńskim), wykonanego przez Yoshimiego Kato w tym gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKato VG-10 Gyuto Damascus 210 to nóż, który z całego serca polecamy wszystkim kolekcjonerom noży i miłośnikom doskonałego wzornictwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to japońska wersja tradycyjnych europejskich noży szefa kuchni. Długość \u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e jest optymalna dla wszechstronnego kucharza, który spędza dni zarówno na siekaniu warzyw, jak i krojeniu mięsa. Ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala precyzyjnie pracować nawet z najmniejszymi kawałkami składników. Lekko zaokrąglone podbrzusze umożliwia stosowanie techniki krojenia kołyskowego. \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą, a przy wyborze stali do konkretnego ostrza należy uwzględnić takie właściwości jak twardość, utrzymywanie ostrości, łatwość konserwacji, struktura ziarnista stali, łatwość ostrzenia, a na końcu także koszt i przystępność cenowa. VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złoto”, co oznacza najwyższą jakość) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę, która 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę między pierwiastkami tworzącymi tę słynną japońską stal. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 to nierdzewna stal o stosunkowo wysokiej zawartości węgla - 1% (C), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co zapewnia stali odporność na ścieranie, a tym samym lepsze utrzymywanie ostrości.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noża wykonano ze \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003estali VG-10\u003c\/strong\u003e, którą pokryto kilkoma warstwami misternie marmurkowego wzoru uzyskanego przez kowala poprzez przeplatanie różnych warstw materiałów (laminat z damastu niklowego).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKrawędź ostrza jest naostrzona pod \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ekątem 50\/50\u003c\/strong\u003e i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieustannego użytkowania. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjna \u003cstrong\u003ejapońska rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewna różanego\u003c\/strong\u003e, a dzięki symetrycznemu owalnemu kształtowi doskonale leży zarówno w lewej, jak i prawej dłoni. Rozłożenie ciężaru między rękojeścią a ostrzem sprawia, że nóż jest niezwykle wygodny w pracy i łatwy w prowadzeniu.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560364978264,"sku":"41010312923","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoVg-10GyutoDamascus210mm_8.3__41010312923_1.jpg?v=1608204683"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 to duży nóż przeznaczony do \u003cstrong\u003ekrojenia tuńczyka\u003c\/strong\u003e. Stanowi połączenie Deby i Yanagiby, umożliwiając użytkownikowi pokrojenie dużych filetów jednym ruchem. Z jednej strony nóż jest niezwykle precyzyjny i nie uszkadza delikatnej tkanki surowego mięsa, z drugiej zaś jest wystarczająco wytrzymały, by kroić tak duże ryby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jednostronnie szlifowane (wyłącznie dla osób praworęcznych!) ma \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e długości i jest dostarczane wraz z \u003cstrong\u003edrewnianą osłoną Saya.\u003c\/strong\u003e Nóż ma wspaniałe wykończenie, ponieważ został wyszlifowany i wypolerowany na naturalnych kamieniach. Wzdłuż krawędzi tnącej biegnie wyraźna falista linia, zwana wykończeniem \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (mgła).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW przypadku noży, od których wymaga się długotrwałej ostrości, zwykle wybiera się stal wysokowęglową, dlatego ten gigant również został wykonany z wyjątkowo czystej \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e. Nie zawiera dodatków (może jednak zawierać niewielkie ilości fosforu i siarki jako zanieczyszczenia). Ze względu na niższą zawartość chromu ostrze po pewnym czasie pokrywa się patyną, ale zalety zdecydowanie przewyższają wady. Zapewnia bardzo delikatną, niezwykle precyzyjną ostrość, łatwo się ostrzy i pozostaje ostre przez bardzo długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuża rękojeść jest wykonana z drewna magnolii i wykończona skuwką z rogu bawolego. Jej rozmiar i kształt zapewniają wygodny chwyt oraz bezpieczną pracę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został wykonany w słynnej stolicy nożownictwa - Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO RZEMIEŚLNIKU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne wraz z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy firma została założona przez Kawamura Hamono jako hurtownia ostrzy produkowanych w Sakai. Kikumori, z siedzibą w Sakai - historycznym sercu japońskiego nożownictwa, ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonywane noże. Choć firma jest mniejszym producentem w regionie, jej rozmiar pozwala jej zachować elastyczność i wprowadzać innowacje, koncentrując się przede wszystkim na osobach, które używają jej noży. Jej misja jest prosta: wnosić radość do kuchni, sprawiając, że gotowanie staje się przyjemniejsze, a posiłki nabierają większego znaczenia.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21,3\")","description":"\u003cp\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm to duży nóż przeznaczony do \u003cstrong\u003ekrojenia tuńczyka (maguro)\u003c\/strong\u003e. Stanowi połączenie noża \u003cstrong\u003eDeba i Yanagiba\u003c\/strong\u003e i pozwala użytkownikowi pokroić duże filety jednym ruchem. \u003cspan\u003eZ jednej strony nóż jest niezwykle precyzyjny i nie uszkadza delikatnej tkanki surowego mięsa, z drugiej zaś jest wystarczająco wytrzymały, by kroić tak duże ryby.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jednostronnie szlifowane (wyłącznie dla osób praworęcznych!) ma 540 mm długości i jest dostarczane wraz z \u003cstrong\u003edrewnianą osłoną Saya\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW tego typu nożach ostrze jest zwykle wykonane ze stali wysokowęglowej, którą łatwo naostrzyć i która doskonale zachowuje ostrość. Dlatego ten gigant został wykonany z niezwykle czystej stali Shirogami, do której nie dodano żadnych innych składników (może jednak zawierać niewielkie ilości fosforu i siarki jako zanieczyszczenia). Ponieważ stal ta zawiera mniej chromu, po pewnym czasie na ostrzu pojawia się patyna, ale zalety zdecydowanie przeważają nad wadami. Nóż zapewnia bardzo delikatną, \u003cstrong\u003ełagodną ostrość\u003c\/strong\u003e, łatwo go ponownie naostrzyć, a ostrość pozostaje na długo, bardzo długo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuży, wygodny uchwyt wykonano z \u003cstrong\u003edrewna magnolii\u003c\/strong\u003e i wykończono \u003cstrong\u003eokuciem z rogu bawołu\u003c\/strong\u003e. Rozmiar i kształt rękojeści zapewniają wygodny chwyt i bezpieczną pracę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został wykonany w słynnej stolicy nożownictwa, Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KUŹNIKU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne we współpracy z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy firma została założona przez Kawamurę Hamono jako hurtownia ostrzy produkowanych w Sakai. Kikumori, z siedzibą w Sakai, historycznym centrum japońskiego nożownictwa, ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonane noże. Choć firma jest mniejszym producentem w regionie, jej rozmiar pozwala jej zachować elastyczność i wprowadzać innowacje, koncentrując się przede wszystkim na osobach, które używają jej noży. Jej misja jest prosta: wnosić radość do kuchni, sprawiając, że gotowanie staje się przyjemniejsze, a posiłki nabierają większego znaczenia.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33072319889496,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1592986032"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 210 mm (8,3\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eNóż Kurosaki Gyuto z linii Senko to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego\u003cb\u003e.\u003c\/b\u003e Unikalne ślady kucia w górnej części ostrza przypominają olśniewający diamentowy wzór - stąd nazwa \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Ostrze ma wykończenie o wysokim połysku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWszechstronny kształt Gyuto\u003c\/b\u003e (nóż szefa kuchni) to właściwy wybór dla kucharzy, którzy preferują średniej wielkości, \u003cb\u003ewielofunkcyjne noże\u003c\/b\u003e odpowiednie do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży Senko wykonano z \u003cb\u003eproszkowej stali\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, zahartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a dwie warstwy miększej stali nierdzewnej chronią stal rdzenia. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo konserwować i ostrzyć; przez długi czas zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOśmiokątny uchwyt wykonano z pięknego, \u003cb\u003eciemnego palisandru, wykończonego okuciem z klonu\u003c\/b\u003e. Wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu i najwyższej jakości. Wgniecenia po kuciu na ostrzu są jego znakiem rozpoznawczym i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba tego dodawać (ale i tak to powiemy): jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz są także wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej społeczności.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152285048920,"sku":"190103121016","price":330.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2210mm_8.3__190103121016_12.jpg?v=1715847218"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 240 mm (9,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eNóż Kurosaki Gyuto z linii Senko to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego\u003cb\u003e.\u003c\/b\u003e Unikalne ślady młotkowania w górnej części ostrza przypominają olśniewający wzór diamentów − stąd nazwa \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Ostrze ma wysoki połysk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKształt Gyuto\u003c\/b\u003e (nóż szefa kuchni) jest uniwersalny i stanowi właściwy wybór dla kucharzy, którzy preferują średniej wielkości \u003cb\u003enoże wielofunkcyjne\u003c\/b\u003e odpowiednie do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży Senko wykonano ze \u003cb\u003estali proszkowej\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, zahartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej chronią stal rdzenia. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo konserwować i ostrzyć; przez długi czas zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOśmiokątny uchwyt wykonano z pięknego \u003cb\u003eciemnego palisandru, wykończonego okuciem z klonu\u003c\/b\u003e. Wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu i doskonałej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego znakiem rozpoznawczym i podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i wystawia je, aby odwiedzający mogli je podziwiać oraz dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł mistrza Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej wiosce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnijcie Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152345145432,"sku":"190103161012","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YuKurosakiGyutoSenkoR2240mm_9.5__190103161012_12.jpg?v=1715847123"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 120 mm (4,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty z linii Senko to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż stworzony przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Unikalne ślady młota w górnej części ostrza przypominają olśniewający wzór diamentów - stąd nazwa SENKO. Ostrze ma wykończenie o wysokim połysku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty Senko z ostrzem o długości 120 mm (4,7\") to w zasadzie mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych prac, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do \u003cstrong\u003eobierania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esiekania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etrybowania\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003edekorowania potraw\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży Senko wykonano z \u003cb\u003estali proszkowej\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, hartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a rdzeń chronią dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo konserwować i ostrzyć; długo zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOśmiokątny uchwyt wykonano z pięknego, \u003cb\u003eciemnego palisandru, wykończonego okuciem z klonu\u003c\/b\u003e. Wygodnie leży w dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu i doskonałej jakości. Wgniecenia po młocie na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także wykonano je z wysokiej jakości stali i wyposażono w niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także jest tam starszym nauczycielem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152353566808,"sku":"190107041011","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoPetty120.jpg?v=1594917199"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 150 mm (5,9\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003ePetty Kurosaki z linii Senko to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż wykonany przez utalentowanego mistrza kowalstwa \u003cstrong\u003eYu Kurosakiego\u003c\/strong\u003e. Charakterystyczne ślady kucia w górnej części ostrza przypominają olśniewający diamentowy wzór - stąd nazwa SENKO. Ostrze ma wykończenie o wysokim połysku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze noża Petty Senko 150 mm (5,9\") to zasadniczo \u003cstrong\u003emniejsza wersja\u003c\/strong\u003e noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do \u003cstrong\u003eobierania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esiekania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etrybowania\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003edekorowania\u003c\/strong\u003e żywności. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży Senko wykonano ze \u003cb\u003estali proszkowej\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, hartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a rdzeń chronią dwie warstwy miękkiej stali nierdzewnej. R2 to wysokiej jakości stal, która jest łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu oraz długo zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOśmiokątny uchwyt wykonano z pięknego \u003cb\u003eciemnego drewna różanego, wykończonego skuwką z klonu\u003c\/b\u003e. Wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To świetny nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design i najwyższą jakość. Wgniecenia po kuciu na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego nauczyciela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnijcie Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152372473944,"sku":"190107071014","price":220.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettySenko150mm_190107071014_1_3.jpg?v=1610632942"},{"product_id":"kurosaki-santoku-senko-170mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170 mm (6,7\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eSantoku Kurosaki z linii Senko to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze stworzone przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Unikalne ślady kucia w górnej części ostrza przypominają olśniewający wzór diamentu - stąd nazwa SENKO. Ostrze ma wykończenie na wysoki połysk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSantoku\u003c\/strong\u003e to najpopularniejszy kształt noża w japońskich domowych kuchniach. Jest to łatwy w użyciu, \u003cstrong\u003ewielofunkcyjny\u003c\/strong\u003e nóż, który sprawdza się przy większości zadań związanych z przygotowywaniem żywności. Szerokie ostrze noży Santoku sprawia, że doskonale nadają się do \u003cstrong\u003ekrojenia warzyw\u003c\/strong\u003e. Są odpowiednie zarówno dla profesjonalnych kucharzy, którzy wiele wymagają od swoich noży, jak i dla entuzjastów gotujących w domu. Ponieważ ostrze jest bardzo cienkie, zalecamy stosowanie prawidłowej techniki krojenia oraz odpowiedniej deski do krojenia (drewnianej lub Hasegawa), aby zapobiec uszkodzeniu noża.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży Senko wykonano z \u003cb\u003estali proszkowej\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, zahartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a dwie warstwy miękkiej stali nierdzewnej chronią stal rdzeniową. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo konserwować i ostrzyć; długo zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOśmiokątny uchwyt wykonano z pięknego, \u003cb\u003eciemnego palisandru, wykończonego okuciem z klonu\u003c\/b\u003e. Wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, unikalnemu wzornictwu i najwyższej jakości. Wgłębienia po kuciu na ostrzu są jego znakiem rozpoznawczym i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (choć i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej organizacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie wpiszcie Takefu Knife Village do swojego planu podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152416579672,"sku":"190108091015","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSantoku170.jpg?v=1594918247"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-senko-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Senko R2 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eKurosaki \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e z linii Senko to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż wykonany przez utalentowanego mistrza kowalstwa \u003cstrong\u003eYu Kurosakiego\u003c\/strong\u003e. Charakterystyczne ślady kucia w górnej części ostrza przypominają olśniewający wzór diamentów - stąd nazwa SENKO. Ostrze ma wykończenie o wysokim połysku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże \u003cstrong\u003eSujihiki\u003c\/strong\u003e, czyli \u003cstrong\u003edo krojenia w plastry\u003c\/strong\u003e, są przeznaczone do długich ruchów pociągnięcia i precyzyjnego krojenia mięsa oraz ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez ości, a także doskonale sprawdza się przy filetowaniu i skórowaniu ryb. Nie można zapomnieć, że jest to idealny nóż do przygotowywania \u003cstrong\u003esushi\u003c\/strong\u003e\/sashimi. Doskonale nadaje się również do krojenia salami i innych suszonych produktów mięsnych. Długie ostrze umożliwia przecięcie mięsa lub ryby \u003cstrong\u003ejednym ruchem\u003c\/strong\u003e, od nasady aż po czubek. W przeciwieństwie do noża yanagiba, tradycyjnego japońskiego noża do sushi, noże sujihiki mają \u003cstrong\u003eobustronne szlify\u003c\/strong\u003e, dlatego nie trzeba uczyć się nowej techniki krojenia, jak w przypadku noży z jednostronnym szlifem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży Senko wykonano ze \u003cb\u003estali proszkowej R2\/SG2\u003c\/b\u003e, hartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a stal rdzeniową chronią dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo konserwować i ostrzyć; przez długi czas zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOśmiokątny uchwyt wykonano z pięknego, \u003cb\u003eciemnego palisandru, wykończonego skuwką z klonu\u003c\/b\u003e. Wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii i na świecie dzięki pięknemu, unikalnemu wzornictwu oraz doskonałej jakości. Wgniecenia po kuciu na ostrzu są jego znakiem rozpoznawczym i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także pełni tam funkcję starszego nauczyciela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33152479559768,"sku":"190110201013","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoSujihiki270.jpg?v=1594918727"},{"product_id":"kato-vg-10-santoku-damascus-170mm","title":"Kato VG-10 Santoku Damaszek 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eHipnotyzujący wzór\u003cstrong\u003e Suminagashi \u003c\/strong\u003ei doskonały profil ostrza już przy pierwszym spojrzeniu na ten wyjątkowy nóż odebrały nam mowę. Suminagashi („\u003cem\u003epływający atrament\u003c\/em\u003e”) to określenie marmurkowego wzoru (w nożach nazywanego damasceńskim), a w tym Santoku jest on tak kunsztowny, że mógł go wykonać tylko ktoś tak doświadczony jak \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonstrukcja Santoku o długości 170 mm (6,7\") zapewnia wszechstronne zastosowanie i jest idealna dla kucharzy, którzy preferują średniej wielkości, wielofunkcyjny nóż, nieco lepiej dostosowany do krojenia warzyw. Ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi precyzyjnie pracować nawet z najmniejszymi kawałkami składników. Krawędź ostrza jest naostrzona pod kątem \u003cstrong\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach nieustannego użytkowania. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjna\u003cstrong\u003e japońska rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e jest wykonana z\u003cstrong\u003e palisandru \u003c\/strong\u003e(z czarną skuwką z pakka) i dzięki symetrycznemu, owalnemu kształtowi idealnie pasuje zarówno do lewej, jak i prawej dłoni. Rozłożenie ciężaru między rękojeścią a ostrzem sprawia, że praca tym nożem jest niezwykle komfortowa, a samo narzędzie łatwe w obsłudze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noża wykonano ze \u003cstrong\u003estali VG-10\u003c\/strong\u003e, którą pokrywa kilka warstw misternych marmurkowych wzorów, uzyskanych przez kowala dzięki przeplataniu różnych warstw materiałów (laminat niklowy damasceński). VG-10 jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą, a przy wyborze stali do konkretnego ostrza należy wziąć pod uwagę takie właściwości jak twardość, utrzymywanie ostrości, łatwość konserwacji, struktura ziarnista stali, łatwość ostrzenia, a na koniec także koszt i przystępność cenowa. VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli złoto, co oznacza najwyższą jakość) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę, która 60 lat temu zdołała znaleźć idealną równowagę między pierwiastkami tworzącymi tę słynną japońską stal. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla - 1% (C), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele trwałych węglików, co zapewnia stali odporność na ścieranie, a w konsekwencji lepsze zachowanie ostrości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKato VG-10 Santoku Damascus 170 mm (6,7\") to nóż, który z całego serca polecamy wszystkim kolekcjonerom noży i miłośnikom wyjątkowego wzornictwa.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33383005192280,"sku":"410108091040","price":305.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/410108091040---rosewood.jpg?v=1618905513"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-aogami-210mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier Aogami 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen ręcznie kuty nóż gyuto reprezentuje najwyższy poziom oferty TOJIRO w kategorii wielofunkcyjnych, dużych noży kucharskich. Doskonały rdzeń Aogami #2 został ręcznie wykuty tradycyjną metodą w piękny, 21-warstwowy wzór damasceński z czarną patyną kuro-uchi. Odpowiedni dla wymagającego kucharza, do użytku domowego lub profesjonalnego!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWyprodukowano w TOJIRO ATELIER, znanym z wyszukanych, wykonywanych na zamówienie noży.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDesign \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego zastosowania dla kucharzy, którzy preferują nóż wielofunkcyjny w standardowym rozmiarze, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal stosowana w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych wysokowęglowych stali, co oznacza, że wykonane z niej noże zachowują doskonałą ostrość, a także bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, co oznacza, że na ostrzu może rozwinąć się patyna, natomiast dłuższy kontakt z wodą lub innymi substancjami żrącymi może również prowadzić do powstawania rdzy. Odporność tę poprawia w pewnym stopniu dodatek chromu i wolframu, jednak nadal jest to stal wysokowęglowa, którą należy odpowiednio pielęgnować (⚠️ więcej informacji na temat konserwacji noży znajdziesz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% oraz wolframu (W) 1,5%.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZaletami stali Aogami #2 są bardzo delikatna, wyjątkowo precyzyjna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości (więcej informacji znajdziesz w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePIELĘGNACJA NOŻA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDolna część ostrza, w której stal Aogami #2 jest odsłonięta, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003eoliwienie ostrza\u003c\/a\u003e, aby zapobiec powstawaniu rdzy. Więcej informacji o pielęgnacji noży wysokowęglowych i patynie znajdziesz w naszym wpisie na blogu \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" title=\"Konserwacja noży\"\u003eKonserwacja noży\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma \u003ca title=\"Wykończenie ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e21-warstwowe wykończenie damasceńskie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRdzeń noża wykonano ze stali Aogami #2 (jednej z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali), obłożonej warstwami bardziej miękkiej stali \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e(ten rodzaj konstrukcji ostrza nazywa się\u003c\/span\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e san mai\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e)\u003c\/span\u003e. To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali - zewnętrzne warstwy zapewniają ostrzu większą elastyczność i wytrzymałość, a twardy rdzeń gwarantuje najwyższej jakości stal na krawędzi tnącej.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Geometria ostrza\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKrawędź ostrza jest naostrzona pod kątem \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWykończenie kuro-uchi (więcej informacji znajdziesz w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e), nieobrobiona górna część ostrza ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNóż wyposażono w dużą, tradycyjną japońską drewnianą rękojeść w kształcie litery D, wykonaną z drewna \u003cstrong\u003emagnolii\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epierścieniem z rogu bawolego\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKOWAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych, z siedzibą w Niigata. Marka cieszy się uznaniem w całej Japonii i na świecie dzięki wysokiej jakości nożom w rozsądnych cenach. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, połączone z niesłabnącym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Firma jest podzielona na dwie części: TOJIRO Factory oraz nowszą TOJIRO ATELIER, która\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zajmuje się produkcją wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie. Odwiedzający mogą zwiedzić obie przestrzenie i poznać proces produkcji noży (wraz ze wszystkimi jego dźwiękami i zapachami), obserwując pracę z podwyższonej kładki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439947128920,"sku":"010103121049","price":415.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiGyutoAtelier210mm_010103121049.jpg?v=1740397676"},{"product_id":"tojiro-petty-atelier-aogami-120mm","title":"Tojiro Petty Atelier Aogami 120 mm (4,7 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen ręcznie kuty nóż petty reprezentuje najwyższy poziom oferty TOJIRO w zakresie wielofunkcyjnych, małych noży kuchennych. Doskonały rdzeń ze stali Aogami #2 został ręcznie wykuty tradycyjną metodą w piękny, 21-warstwowy wzór damasceński z czarną patyną kuro-uchi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#petty\" title=\"Petty\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eKonstrukcja petty\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e jest przeznaczona do wszystkich drobniejszych prac, przy których większe noże okazują się nieporęczne - zarówno przy desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do obierania, siekania, krojenia i dekorowania potraw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRdzeń noża wykonano ze stali Aogami #2 (jednej z najbardziej cenionych wysokowęglowych stali), obłożonej dwiema warstwami bardziej miękkiej stali (tzw. okładzina \u003c\/span\u003esan-mai\u003cspan\u003e). To świetne połączenie dwóch różnych rodzajów stali - zewnętrzne warstwy zwiększają odporność ostrza na wyszczerbienia, nadając mu większą elastyczność, a jednocześnie krawędź tnąca wykonana jest z najwyższej jakości stali. Zalety stali Aogami #2 to bardzo delikatna, doskonała ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie ostrości. Dolna część ostrza, w której stal Aogami #2 jest odsłonięta, z czasem pokryje się patyną, dlatego zalecamy regularne \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" target=\"_blank\"\u003eoliwienie ostrza\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby zapobiec powstawaniu rdzy. \u003ca title=\"Patyna\" href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" target=\"_blank\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eWięcej informacji o pielęgnacji noży wysokowęglowych i patynie znajdziesz w naszym wpisie na blogu dotyczącym konserwacji noży.\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWykończenie kuro-uchi - niepoddana obróbce górna część ostrza - ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen nóż wyposażono w duży, tradycyjny japoński drewniany uchwyt w kształcie litery D, wykonany z drewna \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emagnoliowego\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e z \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epierścieniem z rogu bawolego\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Odpowiedni dla wymagającego kucharza, do użytku domowego lub profesjonalnego.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWykonany w TOJIRO ATELIER, znanym z wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych, z siedzibą w Niigacie. W Japonii i na całym świecie firma słynie z najwyższej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z niesłabnącym zaangażowaniem w ciągłe udoskonalanie noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędnym wyposażeniem każdej kuchni. Firma dzieli się na dwa działy: TOJIRO Factory oraz nowszy TOJIRO ATELIER, ten drugi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e zajmuje się produkcją wyszukanych noży wykonywanych na zamówienie. Odwiedzający są mile widziani w obu miejscach i mogą osobiście poznać proces produkcji noży (ze wszystkimi jego dźwiękami i zapachami), obserwując pracę z podwyższonej kładki. Więcej informacji o TOJIRO i jego mistrzu kowalstwa \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e znajdziesz w poniższym filmie.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33439997984856,"sku":"010107041048","price":370.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroAogamiPettyAtelier120mm_010107041048_1.jpg?v=1740397674"},{"product_id":"kawamura-mizu-honyaki-gyuto-240mm","title":"Kawamura Mizu-Honyaki Gyuto Shirogami #2 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eKawamura Mizu-Honyaki Gyuto to nóż kuty ręcznie z niezwykłą precyzją, będącą efektem wielowiekowego doświadczenia i wiedzy. Łączy w sobie doskonałe \u003cstrong\u003enarzędzie pracy i dzieło sztuki\u003c\/strong\u003e. Ostrze honyaki zostało wykute z jednego kawałka wysokowęglowej \u003cstrong\u003estali Yasuki White Steel #2\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoże honyaki\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHonyaki oznacza dosłownie „prawdziwie wypalany”, a ta metoda kucia w najczystszej formie odzwierciedla tradycyjną japońską sztukę wytwarzania mieczy. Kucie i formowanie tych noży jest niezwykle wymagające, dlatego wykonują je wyłącznie najlepsi rzemieślnicy. Ze względu na ich wyjątkową rzadkość, wysoką cenę i delikatność nadają się wyłącznie dla bardzo doświadczonych kucharzy. Są niezwykle cenione za \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ekirenaga\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e, czyli zdolność do długiego utrzymywania ostrości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakie noże wymagają innego procesu hartowania. Po wykuciu i wstępnym oszlifowaniu ostrza nakłada się na nie specjalną mieszankę gliny, węgla drzewnego, naturalnego kamienia do ostrzenia i wody, tworząc określony wzór. Następnie nóż hartuje się w wodzie (na tym etapie katana uzyskuje swój charakterystyczny zakrzywiony kształt). Część noża, która nie została pokryta gliną, twardnieje, natomiast część pokryta gliną chłodzi się wolniej i nie twardnieje w takim stopniu. W rezultacie ostrze wykonane z jednego stopu ma dwie różne struktury krystaliczne. Linia podziału między tymi strukturami nosi nazwę hamon. Do „wydobycia” hamonu potrzeba dużego doświadczenia, wiedzy i odpowiedniego sprzętu. Metoda kucia honyaki pozwala na powstanie hamonu – eleganckiej linii hartowania wyraźnie wyznaczającej strefę przejściową między twardą krawędzią a miękkim grzbietem – podczas hartowania. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eW tym przypadku wyjątkowa linia hamonu przyjmuje subtelny kształt \u003cstrong\u003egóry Fudżi z księżycem wschodzącym nad nią – po jednej stronie księżyc jest w pełni, a po drugiej na srebrzystej powierzchni ostrza widoczny jest jedynie jego sierp\u003c\/strong\u003e. Góra Fudżi jest uznawana za święty symbol Japonii i niezliczoną ilość razy pojawiała się w japońskiej sztuce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWysoki połysk ostrza jest rezultatem wyjątkowego i czasochłonnego procesu polerowania. \u003cstrong\u003ePowłoka ochronna\u003c\/strong\u003e zapobiegająca korozji nadaje nożowi opalizujący, tęczowy połysk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma \u003cstrong\u003eszeroki profil\u003c\/strong\u003e, ułatwiający przenoszenie produktów, i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia\u003cstrong\u003e łatwe i szybkie siekanie na desce\u003c\/strong\u003e. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuch ostrza \u003cstrong\u003edoskonale nadaje się do kołysania nim w przód i w tył podczas krojenia\u003c\/strong\u003e. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo \u003cstrong\u003enieco cięższy nóż Gyuto\u003c\/strong\u003e, ponieważ ostrze przy rękojeści jest grubsze (3,8 mm), a następnie stopniowo zwęża się w kierunku czubka (1,8 mm). Ze względu na swoją grubość ostrze można naostrzyć na obustronny szlif z wtórnym skosem, który nie jest wklęsły, lecz wypukły. \u003cstrong\u003eTen rodzaj szlifu nazywa się hamaguri lub „szlifem muszlowym”\u003c\/strong\u003e i jest inspirowany kataną. Zapewnia wyjątkową ostrość, wymaga delikatnego obchodzenia się z nożem i pomaga zapobiegać przywieraniu produktów do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDługość krawędzi tnącej wynosi 230 mm (od pięty do czubka), jednak w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 240 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003eNóż uzupełnia tradycyjna japońska ośmiokątna rękojeść, która jest lekka i wygodnie leży w dłoni zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. Wykonano ją z \u003cstrong\u003eciemnego hebanu, a nóż wyposażono w bolster z rogu bawołu wodnego\u003c\/strong\u003e. Nóż jest dostarczany z \u003cstrong\u003esayą, czyli pochwą wykonaną z drewna magnolii\u003c\/strong\u003e, która może służyć do ochrony noża, gdy nie jest używany.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003eNóż został wykonany przez kowala Nakagawa-san w kuźni Shiraki Hamono w mieście Sakai, jednym z ośrodków japońskiego rzemiosła kowalskiego.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e⚠️ \u003cem\u003eNoże ze stali węglowej są delikatne i wymagają szczególnej pielęgnacji. Oprócz ostrożnego użytkowania, które pozwoli dłużej zachować ich ostrość, ostrze należy dokładnie czyścić po każdym użyciu i wycierać suchą ściereczką, aby zapobiec korozji. Jeśli kroisz warzywa lub owoce zawierające duże ilości kwasów, zalecamy wycieranie ostrza nawet podczas krojenia. Po zakończeniu przygotowywania jedzenia zalecamy użycie oleju do konserwacji ostrza, aby chronić jego powierzchnię przed korozją. Cienkie i ostre ostrze jest przeznaczone do precyzyjnych prac i nie nadaje się do krojenia kości, mrożonek ani innych produktów spożywczych z twardą skórką lub łupiną.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne z pomocą wykwalifikowanych rzemieślników od 1926 roku, kiedy została założona przez Kawamura Hamono jako hurtownia ostrzy wytwarzanych w Sakai. Firma ma siedzibę w Sakai, historycznym centrum japońskiego nożownictwa, i ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości noże wykonywane ręcznie. Choć jest mniejszym producentem w regionie, jej rozmiar pozwala na elastyczność i innowacyjność, przy silnym skupieniu na osobach, które używają jej noży. Jej misja jest prosta: wnosić radość do kuchni, sprawiając, że gotowanie staje się przyjemniejsze, a posiłki bardziej wyjątkowe.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33645032898648,"sku":"45010312933","price":1600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraMizu-HonyakiGyuto210_45010312933_2_2.jpg?v=1751537762"},{"product_id":"saji-petty-wa-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Wa Rainbow Damaszek 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003ePochodzący ze słynnej na całym świecie Wioski Nożowniczej Takefu Takeshi Saji jest trzecim pokoleniem kowali w swojej rodzinie. W swojej nowej, limitowanej serii Rainbow Damascus stworzył noże będące prawdziwymi dziełami sztuki, które z powodzeniem mogą stać się przedmiotami kolekcjonerskimi. Uważamy jednak, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoim podstawowym przeznaczeniem, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Bez względu na to, czy przechowujesz je za szkłem, czy \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ezręcznie \u003c\/span\u003eposługujesz się nimi w kuchni, noże te zawsze będą niezwykle atrakcyjnymi arcydziełami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże petty, czyli noże uniwersalne, są zasadniczo mniejszą wersją gyuto lub noży szefa kuchni i służą do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe i szersze noże okazują się nieporęczne. Ten niewielki nóż ogólnego zastosowania to niezbędny element każdej kuchni. Używa się go do obierania i krojenia owoców oraz warzyw, a jego kompaktowy rozmiar i stosunkowo wąskie ostrze sprawiają, że jest bardzo zwrotny, dzięki czemu doskonale nadaje się do filetowania ryb, krojenia drobiu, porcjowania mniejszych kawałków suszonego mięsa i przycinania mięsa. Długość ostrza wynosi 135 mm (6.3\"). \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\") zdecydowanie nie jest tylko efektownym nożem. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również imponujące parametry. Rdzeń tego noża wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2 (Blue), hartowanej do około 62-63 HRC. Rdzeń pokryto wieloma warstwami nierdzewnej stali odpornej na rdzę, do której dodano mosiądz i miedź, tworząc piękny, opalizujący tęczowy wzór damasceński, od którego noże te wzięły swoją nazwę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 zalicza się do najlepszych japońskich stali, ponieważ przez bardzo długi czas zachowuje ostrość, a jednocześnie bardzo łatwo ją ponownie naostrzyć. Ze względu jednak na stosunkowo wysoką zawartość węgla noże te wymagają starannej pielęgnacji (po każdym użyciu wytrzyj ostrze do sucha i naoliw je), aby zapobiec powstawaniu rdzy. Ponieważ mistrz kowalstwa zdecydował się zamknąć rdzeń w warstwach stali nierdzewnej, ostrze jest bardziej odporne i wybaczające, a jeśli zapomnisz je naoliwić, nie zardzewieje od razu (ale prosimy, nie rób tego). Bardziej wrażliwa jest tylko dolna część ostrza, gdzie rdzeń wykonany ze stali Aogami jest bezpośrednio odsłonięty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w japońskim stylu (Wa) wykonano z bardzo gęstego i wytrzymałego drewna różanego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku, na którego wieczku wypalono charakterystyczne znaki kanji Saji.\n\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż to doskonały przykład sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279007203416,"sku":"190107401091","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiPettyWaRainbowDamascus135_190107401091.jpg?v=1750232434"},{"product_id":"kurosaki-petty-shizuku-120mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 120mm (4,7\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty z linii Shizuku to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż wykonany przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Unikalne ślady młota w górnej części ostrza przypominają krople wody - stąd nazwa Shizuku. Ostrze zostało poddane wysokiemu polerowaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty, z ostrzem o długości 120 mm (4,7\"), to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich drobniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne, zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystać do \u003cstrong\u003eobierania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esiekania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etrybowania\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003edekorowania potraw\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży Shizuku wykonano ze \u003cb\u003estali proszkowej\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, hartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a rdzeń chronią dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej. R2 to wysokiej jakości stal, która jest łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu oraz przez długi czas zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z pięknego\u003cstrong\u003e ciemnego palisandru\u003c\/strong\u003e i nadano jej \u003cstrong\u003eośmiokątny\u003c\/strong\u003e kształt, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno \u003cstrong\u003eosób prawo-, jak i leworęcznych\u003c\/strong\u003e. To świetny nóż, który warto mieć, używać i podziwiać niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, wyjątkowemu wzornictwu i najwyższej jakości. Wgniecenia po młocie na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w tworzeniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association nadało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej organizacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdwiedzając Japonię, koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39279024603224,"sku":"41010704994","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyShizuku120mm_41010704994.jpg?v=1756725314"},{"product_id":"tanaka-sakimaru-takohiki-vg-10-damascus-300mm","title":"Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damaszek 300 mm (11,8\")","description":"\u003cp\u003eMłody Shigeki Tanaka należy do czwartego pokolenia kowali z miasteczka Miki w Japonii. Owocem doświadczeń przekazywanych w jego rodzinie z pokolenia na pokolenie jest także niezwykły Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. To zwieńczenie rękodzieła i niezrównanego mistrzostwa!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Takohiki, odmiana tradycyjnego japońskiego noża Yanagiba. Nóż jest szlifowany dłutowo (pojedynczy skos) i przeznaczony jest wyłącznie dla osób praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż przeznaczony jest do przygotowywania sashimi, ale doskonale sprawdza się także podczas krojenia ryb czy mięsa. Tradycyjna ośmiokątna rękojeść z drewna magnolii jest zabezpieczona pierścieniem z rogu bawolego. Ostrze ma ręcznie wygrawerowaną nazwę i lokalizację kuźni w kanji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlasyczna krzywizna ostrza przypomina katanę, a wraz z wyborem materiału nóż ten stanowi oszałamiające połączenie piękna i funkcjonalności. Nóż przeznaczony jest dla profesjonalnych kucharzy, a jego niepowtarzalny wygląd czyni go także przedmiotem kolekcjonerskim.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39300285202520,"sku":"06012522327","price":1100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaSakimaru-TakohikiVG-10Damascus_06012522327_2_9501ade6-bfb3-42c6-a6ae-13697f85b208.jpg?v=1616400271"},{"product_id":"kurosaki-petty-fujin-vg-10-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150 mm (5,9 cala)","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty Fujin to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż wykonany przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. Podobnie jak w przypadku wszystkich noży Kurosakiego, wykonanie i wykończenie są po prostu znakomite - niemal nie spotykamy żadnych niedoskonałości.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFujin\u003c\/strong\u003e to \u003cstrong\u003ebóg wiatru\u003c\/strong\u003e i jeden z najstarszych bogów shintō w japońskiej mitologii. To bardzo trafna nazwa dla tego noża, ponieważ unikalne kute wzory na ostrzu przypominają powiew wiatru. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNóż wykonano z popularnej i doskonale sprawdzonej stali VG-10, hartowanej do 61 HRC. Dolna część ostrza odsłania warstwę damasceńską. Ostrze ma wykończenie o wysokim połysku i wspaniale kontrastuje z ciemną, ośmiokątną rękojeścią z drewna dzikiej czereśni. Nóż wyróżnia się ostrością i wyjątkowym designem.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePetty to mały nóż kuchenny, idealny do wszystkich delikatnych zadań, przy których większy nóż okazuje się nieporęczny. Można używać go zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. Służy do obierania, porcjowania i dekorowania, usuwania gniazd nasiennych z jabłek, wycinania oczek z ziemniaków i podobnych prac. To nóż, którego zdecydowanie warto dodać do swojej kolekcji.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVG-10 jest obecnie najpopularniejszą japońską stalą, a przy wyborze rodzaju stali kowale biorą pod uwagę takie właściwości jak trwałość ostrości, łatwość konserwacji i ostrzenia, ziarnistość stali oraz, co nie mniej ważne, jej cenę i dostępność. VG-10 (V oznacza „wanad”, a G oznacza „gold”, czyli złoto, co ma symbolizować najwyższą jakość) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę, która 60 lat temu zdołała osiągnąć właściwą równowagę między różnymi pierwiastkami, tworzącymi dziś najczęściej stosowaną japońską stal. VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości 1% węgla (C), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, dzięki którym stal jest odporna na ścieranie, co z kolei oznacza również lepsze utrzymywanie ostrości.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWysoki połysk wykończenia noży Kurosakiego pięknie kontrastuje z tradycyjnym wyglądem japońskich noży i stanowi alternatywę dla każdego, kto szuka czegoś wyjątkowego. To zdecydowanie przedmioty kolekcjonerskie!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurosaki wyposażył Fujina w swoją standardową drewnianą rękojeść. Wykonana z pięknego, ciemnego palisandru, ma ośmiokątny kształt, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż - warto go mieć, używać i podziwiać niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, pracujący w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w Japonii i na całym świecie dzięki pięknemu, wyjątkowemu designowi oraz wysokiej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego unikalnym znakiem rozpoznawczym i podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch takich samych. Nie trzeba chyba dodawać (ale i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają - są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eZanim otworzył własną kuźnię, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże, a odwiedzający mogą obserwować ich pracę i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, i pełni tam funkcję starszego nauczyciela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Podczas wizyty w Japonii koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39602683445336,"sku":"190107071097","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiPettyFujinVG-10150mm_190107071097.jpg?v=1631712996"},{"product_id":"saji-deba-g3-150mm","title":"Saji Deba G3 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePrawdziwy koneser japońskich noży od razu rozpozna, że jest to nóż \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi\"\u003eTakeshiego Sajiego\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Żywa legenda, mistrz kowalstwa Saji, rozpoczął pracę w tej branży niemal sześć dekad temu, początkowo tworząc głównie noże myśliwskie, zanim ostatecznie zwrócił uwagę ku nożom kuchennym\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDeba \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSaji\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e G3 o długości ostrza 150 mm (5,9\") to ciężki tradycyjny nóż japoński do bardziej wymagających zadań, przeznaczony do filetowania ryb i drobiu. Jest to nóż jednostronnie szlifowany \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e(wyjaśnienie znajdziesz w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBudowa ostrza: geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, co oznacza, że mogą go używać \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003ewyłącznie osoby praworęczne\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. To ciężki nóż, dumny przedstawiciel tradycyjnej japońskiej triady (wraz z nożami yanagiba i usuba)\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukcja tego deby to ni-mai (więcej informacji znajdziesz w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eBudowa ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e). Rdzeń tego noża wykonano ze stali \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eSilver III firmy Hitachi\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (znanej również jako stal Ginsan lub Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- więcej informacji znajdziesz w artykule \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, którą zahartowano do około \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji, co jest szczególnie przydatne podczas pracy z solonymi rybami. Ceniona jest również za doskonałą ostrość i długie utrzymywanie krawędzi tnącej, a także niewielkie wymagania dotyczące konserwacji. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWięcej informacji o pielęgnacji japońskich noży znajdziesz w naszym wpisie na blogu \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePielęgnacja noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eRękojeść należy do kategorii tych, które albo się podobają, albo nie: wykonano ją z \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eporoża jelenia\u003c\/b\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, a każdy element został osobiście wybrany przez Sajiego, aby zapewnić odpowiednie wyważenie noża oraz wygodny i pewny chwyt. Wybór materiału nadaje jej nie tylko wyjątkowy wygląd, lecz także większą odporność niż tradycyjne drewniane rękojeści wa. Elementem dodającym prestiżu jest mosiężna skuwka i pojedynczy, delikatny nit\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTrudno polemizować ze stwierdzeniem, że noże Sajiego reprezentują zupełnie inny poziom niż pozostałe. Silny wpływ jego początków z nożami myśliwskimi sprawia, że można je rozpoznać z daleka, a dbałość o szczegóły jest zachwycająca. Nie ma tu miejsca na niedoskonałości, co jest jednym z powodów, dla których nóż ten stanowi przedmiot kolekcjonerski.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689019883608,"sku":"190101071122","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Deba-G3-150mm_190101071122_1.jpg?v=1635150288"},{"product_id":"saji-yanagiba-g3-270mm","title":"Saji Yanagiba G3 270mm (10,6\")","description":"\u003cp\u003ePrawdziwy znawca japońskich noży od razu rozpozna, że to nóż \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/blacksmith-takeshi-saji\"\u003eTakeshiego Sajiego\u003c\/a\u003e. Żyjąca legenda, mistrz kowalstwa Saji, rozpoczął pracę w tej branży prawie sześć dekad temu, tworząc głównie noże myśliwskie, zanim ostatecznie zwrócił swoją uwagę na noże kuchenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eSaji \u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagiba\u003c\/b\u003e G3 o długości ostrza 270 mm (10,6\") to ciężki, tradycyjny japoński nóż pierwotnie używany do krojenia cienkich plasterków surowej ryby – tak, sushi! 😃 Jego doskonała ostrość zapewnia minimalne uszkodzenia komórek na powierzchni cięcia, co jest szczególnie ważne w potrawach, gdzie ryba jest spożywana na surowo, ponieważ pomaga zachować oryginalny smak i teksturę ryby. Obecnie może być również używany do krojenia dużych kawałków mięsa (zwłaszcza steków) dzięki długiemu, cienkiemu ostrzu.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTo nóż z jednostronnym ostrzem \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(wyjaśnienie znajdziesz w \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukcja ostrza: geometria\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e artykuł)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, co oznacza \u003c\/span\u003e\u003cb\u003etylko dla praworęcznych\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e użytkownicy mogą nią władać. Yanagiba jest dumnym członkiem tradycyjnego japońskiego trio (wraz z nożami deba i usuba).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonstrukcja tego deba to ni-mai (więcej na ten temat w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminacja\u003c\/a\u003e). Rdzeń tego noża wykonany jest ze stali Hitachi \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eStal Silver III\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e (nazywana także stalą Ginsan lub Ginsanko \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e- więcej informacji znajdziesz na \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal: serce japońskich noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e która została utwardzona do około \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e60-61 HRC\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji, co jest szczególnie wygodne przy pracy z solonymi rybami. Jest również wysoko ceniona za doskonałą ostrość i utrzymanie krawędzi, a także niskie wymagania konserwacyjne. R\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDowiedz się więcej o pielęgnacji japońskich noży w naszym \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eKonserwacja noży\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e wpis na blogu\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eT\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003erękojeść należy do kategorii „albo się podoba, albo nie”: jest wykonana z \u003c\/span\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003eporoże jelenia\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e a każdy pojedynczy egzemplarz został osobiście wybrany przez Sajiego, aby zapewnić równowagę noża, wygodny i pewny chwyt. Wybór materiału nie tylko nadaje mu wyjątkowy wygląd, ale jest też bardziej odporny niż tradycyjne drewniane rękojeści wa. Elementem prestiżu jest mosiężna tuleja i pojedynczy, delikatny nit.\u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrudno nie zgodzić się ze stwierdzeniem, że noże Saji są na zupełnie innym poziomie niż pozostałe. Silnie inspirowane jego początkiem z nożami myśliwskimi, można je rozpoznać z daleka, a dbałość o szczegóły jest znakomita. Nie ma miejsca na niedoskonałości, co jest jednym z powodów, dla których ten nóż jest przedmiotem kolekcjonerskim.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39689124479064,"sku":"190113201121","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji-Yanagiba-G3-270mm_190113201121_1.jpg?v=1635154993"},{"product_id":"kawamura-sakimaru-gyuto-aogami-2-damascus-220mm-ebony","title":"Kawamura Sakimaru-Gyuto Aogami #2 Damaszek 220mm (8,7\") [ebony]","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKawamura Sakimaru-Gyuto\u003c\/strong\u003e reprezentuje najwyższy kunszt japońskiego nożownictwa. Pochodzi z jednego z najsłynniejszych ośrodków produkcji noży w Japonii, miasta Sakai, i jest ręcznie wykonywany przez rzemieślników z kuźni Sakai Kikumori. Charakterystyczny czubek Sakimaru jest nieco bardziej zaokrąglony niż zazwyczaj, dzięki czemu nóż ma łagodniejszy wygląd. Wykończenie ostrza zdobi piękny wzór damasceński, który biegnie przez kireha - i rozciąga się niemal aż do krawędzi tnącej.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eObsesja na punkcie noży to coś jak najbardziej realnego. I to dobry rodzaj obsesji. Taki, który sprawia, że podczas parzenia pierwszej porannej kawy pojawiają się nowe pomysły i motywuje do dalszego odkrywania oraz poszerzania horyzontów.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo właśnie w jednym z takich chwilowych momentów w głowie Luki* pojawił się pomysł. Noże jednostronnie szlifowane. Specyfika ich zastosowań sprawia, że wielu użytkowników obawia się ich używać, sądząc, że są dla nich zbyt zaawansowane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTaka geometria umożliwia uzyskanie o połowę mniejszego, znacznie ostrzejszego kąta, a co za tym idzie - większej ostrości noża, który tnie czyściej niż noże szlifowane dwustronnie. Główną zaletą pod względem funkcjonalności jest to, że ostrze odpycha od siebie odcinany plaster żywności, sprawiając, że odpada on od noża. Płaska krawędź po przeciwnej stronie (strona \u003ci\u003euraoshi\u003c\/i\u003e) ma lekko wklęsły szlif, który przełamuje napięcie powierzchniowe między nożem a żywnością. Dzięki temu płaska strona noża przesuwa się po żywności przy znacznie mniejszym oporze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Luka jest założycielem SharpEdge. Poznaj zespół, klikając ten \u003ca href=\"\/pl\/pages\/about\"\u003elink\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChoć ten nóż może nie być główną gwiazdą zespołu do przygotowywania żywności, jest jednak idealnym połączeniem kształtów noży jednostronnie szlifowanych. Jego szeroki profil, podobny do profilu usuby lub deby, daje mu wszystkie cechy noża, po który szef kuchni sięga przy precyzyjnych i złożonych technikach, takich jak krojenie w julienne czy japońskie katsuramuki. Wbrew odwiecznemu powiedzeniu, w kuchni rozmiar rzeczywiście ma znaczenie, a wymienionym wyżej nożom zwykle go brakuje. Właśnie tutaj długi gyuto pokazuje swoją klasę - ostrze o długości 220 mm doskonale nadaje się do dłuższych, precyzyjnych ruchów pociągnięcia, używanych również podczas krojenia mięsa i filetowania ryb. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePodsumowując: łącząc \u003c\/span\u003euniwersalny kształt z jednostronnym szlifem (dając nożowi szerokość gyuto wraz ze wszystkimi zaletami noża szlifowanego jak dłuto), udało nam się uzyskać to, co najlepsze z obu światów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo ostrze jest \u003cb\u003edostępne wyłącznie w SharpEdge\u003c\/b\u003e i zostało stworzone we współpracy z Sakai Kikumori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTen gyuto różni się od innych noży tego typu dwiema bardzo charakterystycznymi cechami. Pierwszą jest szlif, a drugą nietypowy kształt ostrza. Grzbiet jest prosty, a brzusiec zwęża się po ciągłym łuku, aż do ostrego załamania tuż przed czubkiem. Stąd pochodzi nazwa \u003ci\u003esakimaru \u003c\/i\u003e- odnosi się ona do czubka tanto\u003c\/b\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze jednostronnie szlifowane jest odpowiednie 🚨 \u003cstrong\u003ewyłącznie dla osób praworęcznych!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze zostało wykute przez mistrza kowalstwa \u003cb\u003eNakagawa-san\u003c\/b\u003e. Jego konstrukcja nosi nazwę ni-mai. Rdzeń ostrza wykonano ze stali \u003cb\u003eAogami #2\u003c\/b\u003e (zalecamy regularne \u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\"\u003eoliwienie ostrza\u003c\/a\u003e - zobacz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/maintenance-of-kitchen-knives#patina\"\u003eKonserwacja noży\u003c\/a\u003e). Jigane składa się z kilku warstw stali, tworzących damasceński wzór kropli deszczu (więcej informacji znajdziesz w artykule \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eKonstrukcja ostrza: wykończenie ostrza\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrzednią powierzchnię ostrza zdobi ręcznie wyryty znak kanji, natomiast na stronie uraoshi znajduje się oznaczenie stali rdzeniowej oraz falista linia wyznaczająca granicę między hagane a jigane. Taką linię łączenia może wykonać wyłącznie doświadczony kowal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e→ Przeczytaj nasze artykuły \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eKonstrukcja ostrza: geometria\u003c\/a\u003e oraz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eKonstrukcja ostrza: laminowanie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze wyposażono w tradycyjną japońską, ośmiokątną rękojeść wykonaną z hebanu i zakończoną pierścieniem z rogu bawołu. To połączenie zostało starannie dobrane - różnica kolorów jest bardzo subtelna, dzięki czemu całość ma elegancki wygląd. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne wraz z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy firma została założona przez Kawamura Hamono jako hurtownia ostrzy produkowanych w Sakai. Kikumori, mające siedzibę w Sakai, historycznym sercu japońskiego rzemiosła nożowniczego, ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości ręcznie wykonywane noże. Choć jest mniejszym graczem w regionie, jego rozmiar pozwala na elastyczność i innowacyjność - przy silnym skupieniu na osobach, które używają jego noży. Misja firmy jest prosta: wnosić radość do kuchni, sprawiając, że gotowanie staje się przyjemniejsze, a posiłki bardziej wyjątkowe.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39694497775704,"sku":"450103141132","price":820.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kawamura_Sakimaru_Gyuto_Aogami_2_Ebenovina_220_mm_450103141132_1.jpg?v=1750232427"},{"product_id":"saji-gyuto-wa-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Wa Rainbow Damaszek 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto Wa Rainbow Damascus 210mm\u003c\/strong\u003e to uniwersalny japoński nóż kuchenny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Kowal Takeshi Saji, przedstawiciel trzeciego pokolenia z słynnej wioski Takefu Knife Village, stworzył kolejne arcydzieło w ramach swojej limitowanej serii Rainbow Damascus. Noże z tej serii poddawane są specjalnemu procesowi laminowania, podczas którego dodaje się miedź i mosiądz, aby uzyskać charakterystyczny, intensywny wygląd. Jednak nie tylko wygląd tego noża jest ostry - jego rdzeń wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2, która zapewnia niezwykle wysoką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to najbardziej uniwersalny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil, który ułatwia przenoszenie produktów, oraz jest dość płaski w kierunku piętki, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasta końcówka pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Lekka krzywizna między końcówką a środkową częścią sprawia, że brzusiec ostrza doskonale nadaje się do kołysania nim w przód i w tył podczas krojenia. Nóż można stosować do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAogami #2 to bardzo popularna stal w japońskim nożownictwie i jedna z najlepszych stali wysokowęglowych, co oznacza, że wykonane z niej noże długo zachowują ostrość i bardzo łatwo się ostrzą. Jednocześnie jest mniej odporna na korozję, dlatego na ostrzu może pojawić się patyna, a dłuższy kontakt z wodą lub innymi substancjami powodującymi korozję może również prowadzić do powstawania rdzy. Odporność tę poprawia w pewnym stopniu dodatek chromu i wolframu, ale wciąż jest to stal wysokowęglowa, o którą należy odpowiednio dbać (⚠️ więcej informacji na temat konserwacji noży znajdziesz tutaj). Stal Aogami #2 składa się z węgla (C) 1,1%, chromu (Cr) 0,5%, manganu (Mn) 0,3% oraz wolframu (W) 1,5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDowiedz się więcej o konserwacji noży \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003etutaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWyjątkowy wygląd ostrza uzyskano, umieszczając jego rdzeń między warstwami bardziej miękkiej, odpornej na rdzę stali nierdzewnej, do której dodano mosiądz i miedź. Rezultatem jest piękny, tęczowy wzór damasceński, od którego noże te wzięły swoją nazwę. Nie jest to jednak wyłącznie cecha estetyczna, ponieważ zewnętrzne warstwy zwiększają integralność konstrukcyjną noża i pomagają zapobiegać pękaniu oraz innym uszkodzeniom ostrza, takim jak korozja.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma obustronny (symetryczny) szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTęczowy wzór damasceński uzyskano przez dodanie mosiądzu i miedzi do zewnętrznych, ochronnych warstw ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść z palisandru w japońskim stylu (Wa) jest wygodna dla osób prawo- i leworęcznych dzięki swojemu ośmiokątnemu kształtowi.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39808303071320,"sku":"410103121118","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoWaRainbowDamascus210mm_410103121118.jpg?v=1643294625"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-senko-r2-270mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 270 mm (10,6\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eNóż Kurosaki Gyuto z linii Senko to kolejne wyjątkowo wyglądające ostrze wykonane przez utalentowanego mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego\u003cb\u003e.\u003c\/b\u003e Unikalne ślady kucia w górnej części ostrza przypominają olśniewający wzór diamentu - stąd nazwa \u003cb\u003eSENKO\u003c\/b\u003e. Ostrze ma wykończenie o wysokim połysku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eSuperdługie ostrze o długości \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e270 mm (10,6”)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003e jest przeznaczone wyłącznie dla najbardziej odważnych użytkowników. Wymaga również dużej przestrzeni roboczej i dużej deski do krojenia. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-preserver-spaces=\"true\"\u003eZe względu na długość jest polecane doświadczonym kucharzom oraz wszystkim, którzy są przyzwyczajeni do dłuższych noży. Idealne dla osób, które regularnie przygotowują obfite uczty zawierające duże ilości mięsa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży Senko wykonano ze \u003cb\u003estali proszkowej\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, hartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a rdzeń chronią dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo utrzymać i ostrzyć, a także która długo zachowuje ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOśmiokątny trzonek wykonano z pięknego, \u003cb\u003eciemnego palisandru, wykończonego klamrą z klonu\u003c\/b\u003e. Wygodnie leży w dłoniach zarówno osób prawo-, jak i leworęcznych. To wspaniały nóż, który warto mieć i używać, podziwiając niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, niepowtarzalnemu wzornictwu i najwyższej jakości. Wgniecenia po młotku na ostrzu są jego charakterystycznym wykończeniem i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma wśród nich dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (ale i tak to powiemy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz są również wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostrą, długo zachowującą ostrość krawędź.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej organizacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809570832472,"sku":"410103201222","price":400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KurosakiGyutoSenko270mm_410103201222_1.jpg?v=1643130672"},{"product_id":"saji-santoku-r2-karin-180mm","title":"Saji Santoku R2 Karin 180mm (7,1\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Santoku R2 Karin 180mm\u003c\/strong\u003e to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Noże santoku są zazwyczaj krótsze i bardziej płaskie, co idealnie sprawdza się podczas szybkiego siekania na desce do krojenia, dlatego doskonale nadają się do przygotowywania warzyw. Dzięki odpowiednio długiemu ostrzu i delikatnemu czubkowi świetnie sprawdzą się również przy krojeniu ryb i mięsa, a także przy drobniejszym siekaniu i precyzyjnych pracach. R2\/SG2 to stal bez kompromisów - charakteryzuje się wysoką twardością na poziomie około 64 HRC, świetną odpornością na korozję i łatwością ostrzenia. Do tego dochodzi magiczny kunszt Takeshiego Sajiego. Czego można chcieć więcej?\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eSantoku to uniwersalny japoński nóż kuchenny, który sprawdzi się u każdego, kto szuka poręcznego noża z lekkim naciskiem na przygotowywanie warzyw, dzięki bardziej płaskiemu ostrzu. Noże santoku są najczęściej używanymi nożami w japońskich domowych kuchniach, a w ostatnich latach podbiły również resztę świata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eStal R2, nazywana również SG2, to stal proszkowa, ceniona za wysoką twardość i wynikające z niej długie utrzymywanie ostrości - dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) - około 15% - co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali R2 mogą osiągać wysoką ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i długo ją utrzymywać - bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWysoka twardość na poziomie około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo wytrzymałe, dlatego jego rdzeń został zalaminowany metodą san-mai, aby poprawić integralność konstrukcji, zwiększyć odporność na uderzenia i zapobiec wykruszaniu się krawędzi. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią warstwę wewnętrzną.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma dwustronny, symetryczny szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze pokrywają drobne, okrągłe ślady kucia. Nie jest to wyłącznie element dekoracyjny, ponieważ zagłębienia pomagają tworzyć niewielkie kieszenie powietrzne między ostrzem a żywnością, ułatwiając jej oddzielanie i ograniczając irytujące przywieranie podczas przygotowywania posiłku.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNazwa Karin (花梨) odnosi się do rękojeści wykonanej z pigwy chińskiej, z której często tworzy się instrumenty, takie jak tradycyjny japoński instrument \u003cem\u003eshamisen.\u003c\/em\u003e Rękojeść jest okrągła i gładka, dzięki czemu stanowi idealny wybór dla każdego kucharza, niezależnie od tego, czy jest prawo-, czy leworęczny!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39809609793624,"sku":"410108101202","price":500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiSantokuR2Karin180mm_410108101202.jpg?v=1756725290"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-vg-10-white-240mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Biały 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eWybierając nóż, który chcemy kupić, zwykle zwracamy uwagę na takie cechy, jak jego ostrość, rodzaj stali, z której został wykuty, jej twardość itd. Chcemy wybrać nóż o najlepszych właściwościach, który wyniesie nasze umiejętności posługiwania się nożem na wyższy poziom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen gyuto spełnia wszystkie powyższe wymagania. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAle idzie o krok dalej.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze zostało ręcznie wykute z laserową precyzją. Uderzenia młota wykonano ręcznie, aby uzyskać naturalny, rustykalny wygląd. \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eKanji\u003c\/em\u003e wyryto młotkiem i dłutem, a nie wytłoczono maszynowo. \u003cem\u003eWłaśnie takie\u003c\/em\u003e detale. Nierdzewna stal VG-10 została zahartowana do 61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen gyuto został wykuty przez mistrzowskich rzemieślników TOJIRO ATELIER, specjalnego działu TOJIRO - kuźni w kuźni, można powiedzieć.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDodatkową wyjątkową cechą tego noża jest kanji \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e瑠夏\u003c\/span\u003e „Luka” po lewej stronie ostrza, które oprócz imienia oznacza również Azure Blue Summer, czyli błękitne lato. Nóż został pierwotnie wykonany dla \u003ca href=\"\/pl\/pages\/about\"\u003eLuki, założyciela sklepu SharpEdge\u003c\/a\u003e, ale ze względu na kunszt wykonania i wyjątkowy wygląd postanowiliśmy włączyć go do naszej stałej oferty. 😉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e瑠夏 „Luka” = 瑠 „błękit, lapis lazuli” \/ 夏 „lato” \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie składników i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Niewielkie wygięcie między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń tego noża wykonano z nierdzewnej stali VG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złotego standardu”). To jedna z najpopularniejszych stali używanych w japońskim nożownictwie - i nie bez powodu. Wysoka zawartość chromu zapewnia jej dużą odporność na korozję, a tym samym ułatwia konserwację, natomiast stosunkowo wysoka twardość stali wynosi 61 HRC.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eWarstwę rdzeniową z twardszej stali VG-10 umieszczono między dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nosi nazwę\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003esan-mai\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ei służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze ma obustronne, symetryczne szlify.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCzarny osad po kuciu, zwany\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekuro-uchi\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezostał poddany działaniu okrągłych uderzeń młota, dzięki czemu uzyskano piękny, rustykalny wygląd. Następnie płynnie przechodzi w 63-warstwowy wzór damasceński, który kończy się wyraźną, falistą linią przy krawędzi tnącej. W tym miejscu kończy się miękka warstwa ochronna, a odsłonięty zostaje rdzeń ostrza. Na młotkowanym wykończeniu kuro-uchi znajduje się ręcznie wyryte\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ekanji\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, będące podpisem kowala.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eOstrze wyposażono w specjalną rękojeść w zachodnim stylu (Yo), wykonaną z micarty w kremowobiałym kolorze. Rękojeść ma złote nity i dwa małe otwory, które podkreślają jej wyjątkowy wygląd, a jednocześnie zmniejszają jej wagę. Czerwone linie biegnące wzdłuż trzpienia sprawiają, że rękojeść prezentuje się naprawdę efektownie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO TOJIRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. W Japonii i na całym świecie firma słynie z wysokiej jakości noży oferowanych w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach oraz nieustanne dążenie do ciągłego udoskonalania noży i materiałów sprawiają, że noże TOJIRO powinny znaleźć się w każdej kuchni. Na czym TOJIRO koncentruje się najbardziej? Na ostrości!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym atutem jest również ich świetny zespół, z którym zawsze z ogromną chęcią się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815090471000,"sku":"010103161175","price":530.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroGyutoAtelierVG-10White240mm_010107071176_1.jpg?v=1740397621"},{"product_id":"tanaka-gyuto-sg2-damascus-240mm","title":"Tanaka Gyuto SG2 Damaszek 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNie wszystkie noże są tworzone z myślą o przekazywaniu ich z pokolenia na pokolenie. Ten jednak jest. Ręcznie kuty przez jedną z najbardziej rozpoznawalnych postaci współczesnego japońskiego nożownictwa, mistrza kowalstwa Shigekiego Tanakę, ten gyuto to rzadki, najwyższej klasy egzemplarz, który łączy imponującą wydajność, kunszt wykonania i estetykę. Rdzeń noża wykonany ze sproszkowanej stali SG2 otaczają 33 warstwy pięknie trawionego, ciemnego damastu, a rękojeść z szlachetnego drewna żelaznego jest przymocowana dwoma eleganckimi mozaikowymi nitami.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTanaka Gyuto SG2 Damascus to najwyższej klasy nóż kuchenny Shigekiego Tanaki. To bardzo rzadki egzemplarz. Nie tylko sproszkowana stal SG2 jest jedną z najlepszych stali do produkcji noży kuchennych, lecz także wygląd tego \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eręcznie kutego\u003c\/span\u003e noża Tanaki jest wyjątkowy. Na ostrzu wyraźnie widoczny jest czarnawy wzór z 33 warstw damastu, połączony z rękojeścią w stylu yo (zachodnim) wykonaną z drewna żelaznego, zapewniającą trwałość, oraz ze stalowym bolsterem dla wygodniejszego chwytu. Gyuto o długości 240 mm (9.5\") to idealny wybór dla kucharzy, którzy chcą używać prawdziwego, ręcznie kutego japońskiego noża ze sproszkowanej stali, zapewniającego gładką i wyjątkowo ostrą krawędź. Kształt i długość najlepiej sprawdzą się jako główny, uniwersalny nóż szefa kuchni, doskonały do wszystkich rodzajów technik krojenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eStal SG2 to stal wysokiej jakości, łatwa w utrzymaniu i ostrzeniu, o długiej trwałości krawędzi tnącej. Ta sproszkowana stal zawiera około: 1.25 - 1.45% węgla (C), 1.80 - 2.20% wanadu (V), 14.00 - 18.00% chromu (Cr), 2.30 - 3.30% molibdenu (Mo). \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKrótko mówiąc, jest to bardzo twarda stal, która przez długi czas zachowuje gładką i ostrą krawędź.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść w stylu zachodnim (yo) wykonano z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 2 stalowych nitów, z których każdy ma mozaikowy wzór, nadający całości wyjątkowo luksusowy wygląd! Dla wygodnego chwytu i odpowiedniego wyważenia dodano stalowy bolster. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39815464222808,"sku":"060103161190","price":1500.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaGyutoSG2Damascus240mm_060103161190.jpg?v=1643296136"},{"product_id":"tojiro-gyuto-atelier-vg-10-black-240mm","title":"Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Black 240mm (9.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Gyuto Atelier VG-10 240mm\u003c\/strong\u003e to uniwersalny japoński nóż kuchenny, przeznaczony do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. \u003cem\u003eGyuto\u003c\/em\u003e można przetłumaczyć jako „miecz do wołowiny”, co wskazuje na jego zamiłowanie do krojenia mięsa. Zwłaszcza dłuższe gyuto, takie jak to piękne ostrze od TOJIRO ATELIER, można wykorzystywać do krojenia większych kawałków mięsa i przygotowywania sashimi, a także do obróbki wszelkich innych produktów potrzebnych do przygotowania dobrze skomponowanego posiłku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 to wyjątkowo dobrze wyważona stal pod względem swoich właściwości. Zapewnia świetną odporność na korozję, łatwe ostrzenie i dobre utrzymywanie ostrości dzięki wysokiej twardości wynoszącej około 60-61 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTOJIRO ATELIER to, można powiedzieć, kuźnia w kuźni - niewielki dział rzemieślników zajmujący się tworzeniem dopracowanych noży dla osób, które naprawdę doceniają stojące za nimi rzemiosło.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e \u003cp\u003eGyuto to najbardziej uniwersalny i praktyczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaskie w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Lekka krzywizna między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\u003cp\u003eVG-10 (V oznacza wanad, a G - „gold”, czyli „złoty standard”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką hutę, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą japońską stal nożową. Stal VG-10 jest stalą nierdzewną o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWarstwa rdzeniowa wykonana ze stali VG-10 została umieszczona pomiędzy wieloma warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nosi nazwę san-mai i służy ochronie twardego, ale delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma obustronny (symetryczny) szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi to warstwa czarnej, nieobrobionej patyny na ostrzu, która - oprócz nadawania nożowi naprawdę efektownego wyglądu - zapobiega również przywieraniu produktów do ostrza. Dolna część ostrza jest ozdobiona wykończeniem damasceńskim.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w zachodnim stylu (Yo) jest wykonana z micarty - trwałego i wygodnego materiału, który zapewnia stabilność i komfort nawet po wielu godzinach użytkowania. \u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39828195410008,"sku":"010103161147","price":670.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TojiroGyutoAtelierVG-10240mm-010103161147.jpg?v=1740397616"},{"product_id":"yu-kurosaki-petty-shizuku-r2-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Shizuku R2 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eKurosaki Petty z linii Shizuku to kolejny wyjątkowo wyglądający nóż stworzony przez utalentowanego mistrza kowalstwa \u003cstrong\u003eYu Kurosakiego\u003c\/strong\u003e. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCharakterystyczne ślady młotkowania w górnej części ostrza przypominają krople wody - stąd nazwa Shizuku. Ostrze zostało poddane polerowaniu na wysoki połysk.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetty z ostrzem o długości 150 mm (5,9\") to zasadniczo mniejsza wersja noża Gyuto (noża szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne - zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią. To niezbędny nóż w każdej kuchni, który można wykorzystywać do \u003cstrong\u003eobierania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003esiekania\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ewycinania\u003c\/strong\u003e i \u003cstrong\u003edekorowania potraw\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noży \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eShizuku \u003c\/span\u003ewykonano ze \u003cb\u003estali proszkowej\u003c\/b\u003e \u003cb\u003eR2\/SG2\u003c\/b\u003e, zahartowanej do około \u003cb\u003e62-63 HRC\u003c\/b\u003e, a dwie warstwy bardziej miękkiej stali nierdzewnej chronią stal rdzenia. R2 to wysokiej jakości stal, którą łatwo konserwować i ostrzyć; przez długi czas zachowuje również ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRękojeść wykonano z pięknego\u003cstrong\u003e ciemnego palisandru\u003c\/strong\u003e i ukształtowano ją \u003cstrong\u003eośmiokątnie\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu dobrze leży w dłoni zarówno \u003cstrong\u003eosób prawo-, jak i leworęcznych\u003c\/strong\u003e. To wspaniały nóż, który warto mieć, używać i podziwiać niezwykłe umiejętności mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO Yu Kurosakim:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, ze względu na piękny, wyjątkowy design i najwyższą jakość. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego znakiem rozpoznawczym i, podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba dodawać (choć i tak to zrobimy), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w wytwarzaniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu Stowarzyszenie Takefu Knife Village przyznało tytuł Mistrza Nokaji, a także starszym nauczycielem w tej organizacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie wpisz Takefu Knife Village do swojego planu podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39942488096856,"sku":"19010707711","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiPettyShizukuR2WA150mm_19010707711_3.jpg?v=1756725258"},{"product_id":"saji-gyuto-vg-10-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto VG-10 Rainbow Damaszek 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eMistrz Takeshi Saji, znany z efektownych i ekstrawaganckich noży, wykorzystał złocisto-pomarańczowe odcienie niemal charakterystycznego już dla niego tęczowego wykończenia damasceńskiego i zestawił je z przyciągającą wzrok rękojeścią z kości bydlęcej. To rozwiązanie może nie przypaść do gustu każdemu, ale sprawia, że ten nóż jest wyjątkowym egzemplarzem. Grawerowane tygrysie pasy biegnące wzdłuż rękojeści nadają nożowi pierwotny wygląd, a jego apetyt na jedzenie jest równie wielki jak apetyt głodnego tygrysa czyhającego na swoją zdobycz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen ognisty nóż nie jest jednak wyłącznie dziełem sztuki do podziwiania, ponieważ nadal świetnie sprawdza się w pracy dzięki wykonaniu z doskonałej stali nierdzewnej VG-10. Możesz więc trzymać go za szkłem i pokazywać znajomym, ale koniecznie również go używaj!\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil, który ułatwia przenoszenie produktów, a w kierunku pięty jest zazwyczaj dość płaski, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona część między czubkiem a środkowym odcinkiem sprawia, że brzusiec doskonale nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 (V oznacza wanad, a G - „gold”, czyli „złoty” w znaczeniu „złoty standard”) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielkiego producenta stali, któremu około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych pierwiastków i stworzyć obecnie najpopularniejszą stal do produkcji japońskich noży. Stal VG-10 jest stalą nierdzewną o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINACJA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWyjątkowy wygląd ostrza uzyskano, umieszczając jego rdzeń między warstwami bardziej miękkiej, odpornej na rdzę stali nierdzewnej, do której dodano mosiądz i miedź. Rezultatem jest piękny, tęczowy wzór damasceński, od którego noże te wzięły swoją nazwę. Nie jest to jednak wyłącznie cecha kosmetyczna, ponieważ zewnętrzne warstwy zwiększają integralność strukturalną noża i pomagają zapobiegać pękaniu, a także innym uszkodzeniom, takim jak korozja ostrza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma obustronny (symetryczny) szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePiękny, tęczowy wzór damasceński uzyskano poprzez dodanie mosiądzu i miedzi do zewnętrznych, ochronnych warstw ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTen gyuto wyposażono w odważną rękojeść w zachodnim stylu (Yo), wykonaną z kości bydlęcej, do której dodano pigmenty, aby uzyskać wyrazisty pomarańczowy kolor.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39979013800024,"sku":"420103121291","price":680.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoVG-10RainbowDamascus240mm_420103161290_1.jpg?v=1656493645"},{"product_id":"saji-chuka-vg-10-damascus-220mm","title":"Saji Chuka VG-10 Damaszek 220 mm (8,7\")","description":"\u003cp\u003eNie chodzi tylko o rozmiar, ale o to, jak go wykorzystujesz. W przypadku tego monumentalnego noża autorstwa Takeshiego Sajiego to powiedzenie zdecydowanie znajduje potwierdzenie. Aby właściwie posługiwać się tym nożem, potrzebna jest doświadczona - a przy tym także silna - ręka. Nóż ma rękojeść o równie imponującej masie i prezencji, czego wymaga narzędzie o takich rozmiarach, aby można było się nim odpowiednio posługiwać.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChuka\u003c\/em\u003e 中華 to określenie kuchni chińsko-japońskiej, która rozwinęła się w Japonii pod wpływem chińskich imigrantów. Łączy elementy obu tradycji kulinarnych i podobnie mistrz kowalstwa zintegrował w nim elementy tradycji nożowniczych obu kultur. W chińskich kuchniach tak duże noże są powszechnie używane, ponieważ ich płaskie i wysokie ostrza świetnie nadają się do siekania oraz łatwego przenoszenia produktów, ale wykonuje się je z miększych stali nierdzewnych. Saji wybrał stal VG-10, o podobnych, łatwych w obróbce właściwościach stali nierdzewnej, lecz o wysokiej zawartości węgla i twardości przekraczającej 60 HRC. Do tego dochodzi oczywiście magiczny szlif Saji-sana, dzięki któremu tego noża zdecydowanie nie można lekceważyć pod względem wydajności siekania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOczywiście dodał także odrobinę swojego rozpoznawalnego stylu i rozmachu. Duża powierzchnia tego ostrza niemal pełni funkcję płótna dla maestro Saji-sana, prezentując piękne wykończenie damasceńskie, które zaczyna się jako rozległy krajobraz mrocznego terenu, a następnie przechodzi w warstwy falistej, naprzemiennej stali. Krawędź tnąca, czyli \u003cem\u003ekireha\u003c\/em\u003e, została wytrawiona kwasem, aby uzyskać ciemną, wymuszoną patynę i dopasować ją do czarniawego wyglądu ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eW chińskich kuchniach większość pracy zazwyczaj wykonuje się za pomocą tylko jednego noża. Duży, tasakowaty kształt świetnie nadaje się do siekania i łatwego przenoszenia produktów, a dodatkowa masa pozwala użytkownikowi przerąbywać twardsze warzywa i owoce (🚨 ale \u003cem\u003enie\u003c\/em\u003e kości ani stawów!). Dłuższe ruchy krojące, a także bardziej precyzyjne techniki, takie jak siekanie, krojenie w kostkę czy julienne, również nie stanowią problemu dla chińskiego tasaka dzięki długiej i cienkiej krawędzi tnącej.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eVG-10 (V od wanadu, G od „gold”, czyli „złotego standardu”) jest produkowana przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo niewielką firmę hutniczą, która około 60 lat temu zdołała znaleźć właściwe proporcje różnych pierwiastków, aby stworzyć obecnie najpopularniejszą japońską stal do produkcji noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużą ilość twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWarstwa rdzeniowa ze stali VG-10 została umieszczona pomiędzy warstwami miększej, elastycznej stali, które zostały ze sobą skuto, tworząc falisty wzór damasceński. Technika ta nosi nazwę \u003cem\u003esan-mai\u003c\/em\u003e i służy ochronie twardego, ale delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma obustronny, symetryczny szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma piękne, ciemne wykończenie z 15-warstwowego damastu niklowego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonano z bardzo gęstego i wytrzymałego drewna żelaznego.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39979042209880,"sku":"190109141265","price":1400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiV10Chuka220mm_190109141265_2.jpg?v=1656496813"},{"product_id":"saji-gyuto-srs13-tsuchime-210mm","title":"Saji Gyuto SRS13 Tsuchime 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaji Gyuto SRS13 Tsuchime 210mm\u003c\/strong\u003e (8.3\") to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Nazwanie go jednak po prostu nożem kuchennym byłoby ogromnym niedopowiedzeniem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo naprawdę niezwykły wyrób sztuki nożowniczej - od wyglądu aż po najdrobniejsze szczegóły. Jego rdzeń został wykuty ze stali proszkowej SRS13, która w ostatnim czasie zyskuje popularność wśród kowali. Ostrza wykonane z tej stali, cenionej za wysoką twardość i doskonałą odporność na korozję, zachowują drobną i długotrwałą ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTo wspaniałe uzupełnienie kolekcji każdego zapalonego konesera noży.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to najbardziej uniwersalny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasta końcówka pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie wygięcie między końcówką a środkową częścią sprawia, że brzusiec świetnie nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStal SRS13 to stal proszkowa, znana z możliwości osiągania wysokiej twardości i bardzo dobrej odporności na korozję. To połączenie sprawia, że szczególnie dobrze nadaje się do noży kuchennych. SRS13 jest zwykle hartowana do imponującej twardości około 64 HRC, co oznacza, że ostrze długo zachowuje ostrość i nie wymaga częstego ostrzenia. Ma również doskonałą odporność na zużycie i korozję, więc nie trzeba poświęcać zbyt wiele uwagi jej konserwacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eSRS13 składa się z: węgla (C) 1,3%, chromu (Cr) 13,0%, molibdenu (Mo) 2,75%, wolframu (W) 1,25%, wanadu (V) 1,5%, manganu (Mn) 0,3% i krzemu (Si) 0,3%.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWysoka twardość wynosząca około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego jego rdzeń został zalaminowany metodą san-mai, aby poprawić integralność konstrukcji, zwiększyć odporność na uderzenia i zapobiec wykruszaniu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali \u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e oraz dwóch dodatkowych, zewnętrznych warstw miększej stali \u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e, które chronią warstwę wewnętrzną.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma obustronny (symetryczny) szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePowierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym młotkiem teksturującym, pozostawiając na jego górnej części złożone geometryczne wzory. Dolną część ostrza wypolerowano na wysoki połysk, który kończy się na hamonie - cienkiej linii biegnącej wzdłuż krawędzi tnącej. Ukazuje ona granicę między \u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e (rdzeniem ostrza) a jigane (warstwami zewnętrznymi).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu zachodnim (Yo), ze stalowymi nitami, wykonana z bardzo gęstego i trwałego drewna żelaznego.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39980530958424,"sku":"190103121296","price":650.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SajiGyutoSRS13Tsuchime210mm_190103121296_1.jpg?v=1756725251"},{"product_id":"kurosaki-petty-senko-r2-turquoise-150mm","title":"Yu Kurosaki Petty Senko R2 Turkusowy 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm\u003c\/strong\u003e to niewielki japoński nóż kuchenny wykonany przez mistrza kowalstwa Yu Kurosakiego. To przykład sztuki użytkowej - nóż, który wyglądałby równie dobrze na prestiżowej wystawie sztuki, co w dłoniach ambitnego miłośnika gotowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUderzające lustrzane polerowane ostrze pokrywają misternie rozmieszczone ślady kucia, przypominające olśniewający diamentowy wzór - stąd nazwa Senko 千古, oznaczająca \u003cem\u003ewieczność.\u003c\/em\u003e Odnosi się ona również do rdzenia ostrza, wykutego ze stali proszkowej SG2, który zachowa ostrość niemal przez wieczność.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki jest znany nie tylko z egzotycznych gatunków stali. Równie efektowna jest bogata turkusowa rękojeść z ozdobnymi nitami mozaikowymi, która wraz z zakrzywionym ostrzem o szablowym kształcie nadaje nożowi luksusowy wygląd. W wielu kulturach turkus od tysięcy lat jest kojarzony ze świętym kamieniem, przynoszącym szczęście lub pełniącym funkcję talizmanu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiech ten klejnot wśród noży przyniesie Ci szczęście, pozostając Twoim wiernym towarzyszem i towarzysząc Ci w kulinarnej podróży przez wiele lat.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eDo noża dołączony jest specjalny pokrowiec ochronny Yu Kurosaki, który pomaga zachować ostrość i dobry wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNoże Petty to zasadniczo mniejsze wersje noży Gyuto (noży szefa kuchni). Noże Petty są przeznaczone do wszystkich mniejszych zadań, przy których większe noże okazują się nieporęczne. Zarówno na desce do krojenia, jak i poza nią.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen model ma wyraźnie zaznaczoną końcówkę typu reverse-tanto, znaną również jako kiritsuke lub K-tip. Oprócz nadawania nożowi charakterystycznego, bezkompromisowego wyglądu umożliwia ona precyzyjne cięcie i wykonywanie misternych prac.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSTAL:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eStal SG2 to stal proszkowa, ceniona za twardość, a w konsekwencji także za długie utrzymywanie ostrości - dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) - około 15%, co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągnąć wyjątkową ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i zachowają ją bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWARSTWOWANIE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWysoka twardość, wynosząca około 63 HRC, oznacza, że ostrze nie będzie zbyt odporne na obciążenia, dlatego jego rdzeń został obłożony warstwami metodą san-mai, aby poprawić integralność konstrukcji, zwiększyć odporność na uderzenia i zapobiec wykruszaniu. \u003cem\u003eSan-mai\u003c\/em\u003e oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e), które chronią warstwę wewnętrzną.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eOstrze ma dwustronny (symetryczny) szlif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eWysoce refleksyjne ostrze zdobi misterny wzór \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (kuty), z płytkimi odciskami w kształcie diamentów.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eTurkusowa rękojeść w zachodnim stylu (Yo) z wysoko polerowanymi nitami, z których jeden ma misterny motyw mozaikowy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eO KOWALU:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są dobrze znane w całej Japonii, a także na całym świecie, dzięki pięknemu, unikalnemu wzornictwu i najwyższej jakości. Wgniecenia po młotkowaniu na ostrzu są jego znakiem rozpoznawczym i podobnie jak płatki śniegu, nie ma dwóch identycznych. Nie trzeba tego dodawać (ale i tak to zrobimy): jego noże nie tylko świetnie wyglądają, lecz także są wykonane z wysokiej jakości stali i mają niezwykle ostre, długo zachowujące ostrość krawędzie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZanim otworzył własną \u003cspan\u003ekuźnię\u003c\/span\u003e, Kurosaki-san był uczniem Hiroshiego Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże i prezentuje je odwiedzającym, aby mogli je podziwiać i lepiej poznać ich rzemiosło. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu stowarzyszenie Takefu Knife Village Association przyznało tytuł Master Nokaji, a także pełni tam funkcję starszego nauczyciela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Odwiedzając Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39982560804952,"sku":"190107071236","price":610.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/YuKurosakiSenkoTurquoisePetty150mm_190103101235_1_cab8526e-bafe-4cde-a2fe-56f70add7ff8.jpg?v=1657096258"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/collectors-selection.oembed?page=5","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}