{"title":"Noże ze stali węglowej","description":"\u003cp\u003eWykonane z wysokowęglowej stali, te noże zapewniają niezrównaną wydajność cięcia i trwałość ostrza. Idealne dla kucharzy, którzy cenią tradycyjne japońskie rzemiosło i wydajność surowej stali.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuro-uchi-santoku","title":"Kuro-uchi Santoku 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Santoku to doskonały nóż do siekania warzyw ze względu na swoją szerokość i ostrze, ale jednocześnie na tyle długi, że pomieści kawałek steku, pierś z kurczaka czy rybę. Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Jego cena jest bardzo dobra w stosunku do jakości ręcznie kutego noża. Nadaje się na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża. Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje niesamowite możliwości, twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dobrze wypłukać i wysuszyć. Nazwa kuro-uchi nawiązuje do ostatecznego wyglądu ostrza, które na wierzchu jest nieprzetworzone i posiada już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z plastikową skuwką. Na uchwyt \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e jest naklejona czerwona naklejka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38192337545,"sku":"03010810087","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Santoku.jpeg?v=1521798107"},{"product_id":"kuro-uchi-ajikiri-100mm","title":"Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Ajikiri to mały nóż kuchenny, odpowiedni do wszelkiego rodzaju zadań związanych z krojeniem. W Japonii używa się go głównie do krojenia mniejszych ryb. Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Jego cena jest bardzo przystępna w stosunku do jakości ręcznie kutego noża. Nadaje się na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża. Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje niesamowite możliwości, twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dobrze wypłukać i wysuszyć. Nazwa kuro-uchi nawiązuje do ostatecznego wyglądu ostrza, które na wierzchu jest nieprzetworzone i posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z plastikową skuwką. Na uchwyt \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e jest naklejona czerwona naklejka.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38488666761,"sku":"03010732086","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaAjikiriSUJ-2Kuro-uchi100mm_3.9_Magnolia__03010732086_1.jpg?v=1752062665"},{"product_id":"kuro-uchi-utility-175mm","title":"Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9\") [Magnolia]","description":"\u003cp\u003eKuro-uchi Utility to średniej wielkości nóż kuchenny odpowiedni do wszelkiego rodzaju zadań związanych z krojeniem. \u003cbr\u003eNoże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Jego cena jest bardzo przystępna w stosunku do jakości ręcznie kutego noża. Nadaje się na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża.\u003cbr\u003eOstrze jest kute ze stali \u003cstrong\u003eSUJ-2\u003c\/strong\u003e, która oferuje niesamowite możliwości. Twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu należy go dobrze wypłukać i wysuszyć. Nazwa \u003cem\u003ekuro-uchi\u003c\/em\u003e nawiązuje do ostatecznego wyglądu ostrza, które na wierzchu jest nieprzetworzone i posiada już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eNóż uniwersalny jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni. Dzięki średniej wielkości ostrzu, węższym niż nóż szefa kuchni, ale szerszym niż nóż do obierania, bez trudu poradzi sobie z szeroką gamą zadań. Niezależnie od tego, czy chcesz pokroić i pokroić w kostkę, czy pokroić i przyciąć, ten nóż wypełnia lukę pomiędzy większymi i mniejszymi ostrzami. Jest idealny do codziennego gotowania ze względu na poręczny rozmiar i precyzyjną kontrolę. Niezależnie od tego, czy pracujesz z warzywami, owocami czy mięsem, możliwości dostosowania noża uniwersalnego sprawiają, że jest to najlepszy wybór zarówno dla profesjonalnych szefów kuchni, jak i domowych kucharzy, którzy szukają niezawodnego i wszechstronnego narzędzia w kuchni.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje imponujące możliwości. Dzięki ponadprzeciętnej twardości wynoszącej 63-64 HRC, bardzo długo pozostaje ostry, ale jednocześnie łatwo go ponownie naostrzyć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e❗Ponieważ stal SUJ-2 nie zawiera dużej ilości chromu, na takim ostrzu w trakcie użytkowania pojawi się lekka patyna. Zaletą tej stali jest jednak to, że ma bardzo drobną, delikatną ostrość, łatwo się ostrzy i bardzo długo zachowuje ostrość. \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" title=\"Knife maintenance oils\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eBalistol lub olejek kameliowy\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e jest zalecany do pielęgnacji takich ostrzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTo ma\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003eOstrze z podwójnym skosem (symetryczne)\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze ma ciemne wykończenie, dlatego też nazywa się ten wygląd\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003ci\u003ekuro-uchi\u003c\/i\u003e\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e–\u003c\/span\u003e słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieprzetworzoną górną częścią ostrza, która rozwinęła się już w ciemną patynę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradycyjna japońska rękojeść typu „wa” wykonana z drewna magnoliowego, z plastikową skuwką. Drewno magnoliowe jest doskonałe ze względu na swoje właściwości bezwonne i z czasem poprawia przyczepność. Rękojeść jest owalna, dzięki czemu nadaje się zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Masa rękojeści dopasowana jest do ciężaru ostrza. Dzięki temu nóż jest idealnie wyważony.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO kowalu:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Nóż wyprodukowany w kuźni\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ez siedzibą w Japonii, firma rodzinna z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38492239177,"sku":"03011231085","price":90.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Utility.jpeg?v=1513439723"},{"product_id":"yoshida-ryo-deba-kuro-uchi-170mm","title":"Yoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170 mm (6,7 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eYoshida Ryo-Deba Kuro-uchi 170mm to ciężki, grubszy klasyczny japoński nóż do trudniejszych zadań, takich jak krojenie ryb, kurczaków, a także do filetowania.\u003c\/span\u003e Noże z serii Kuro-uchi to tradycyjne japońskie noże rustykalne. Jego cena jest bardzo przystępna w stosunku do jakości ręcznie kutego noża. Nadaje się na pierwszy zakup tradycyjnego japońskiego noża. Ostrze jest kute ze stali SUJ-2, która oferuje niesamowite możliwości, twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż jest bardzo łatwy do ponownego naostrzenia. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dobrze wypłukać i wysuszyć. Nazwa kuro-uchi nawiązuje do ostatecznego wyglądu ostrza, które na wierzchu jest nieprzetworzone i posiada już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKuro-uchi Deba ma \u003cstrong\u003epodwójny szlif\u003c\/strong\u003e, nie jest to pojedynczy skos jak większość noży deba, więc tego mogą używać zarówno użytkownicy prawo-, jak i leworęczni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z plastikową skuwką. Na uchwyt \u003cstrong\u003enie\u003c\/strong\u003e jest naklejona czerwona naklejka.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38494741129,"sku":"03010125089","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Yoshida_Hamono_Kuro-uchi_Deba.jpeg?v=1513439748"},{"product_id":"tanaka-deba-damascus-165mm","title":"Tanaka Deba Damaszek 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eDeba, ciężki, tradycyjny japoński nóż do trudniejszych zadań autorstwa jedynego w swoim rodzaju \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e . Nóż jest szlifowany dłutowo (pojedynczy skos) i przeznaczony jest wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest kute ze stali Aogami #2 Blue i zawiera dużą, okrągłą, tradycyjną rękojeść wykonaną z drewna magnolii. Na wierzchu znajduje się 17-warstwowy wspaniały wzór damasceński, który sprawia, że Deba jest jedyna w swoim rodzaju!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże, które kochają ludzie na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39071734153,"sku":"06010109324","price":450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus165mm_06010109324.jpg?v=1610017423"},{"product_id":"makiri-hocho-hammer-135mm","title":"Młotek Makiri Hocho 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eMakiri to wielofunkcyjny japoński nóż outdoorowy, używany do różnorodnych zadań przez każdego miłośnika outdooru. Jest to również chętnie wybierany nóż przez zawodowych barmanów, którzy wycinają nim bryły lodu do whisky i innych drinków.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradycyjnie był tworzony dla japońskich rybaków, którzy używali go do cięcia ryb, lin itp. Makiri poradzi sobie ze wszystkimi zadaniami użytkowymi na pokładzie i na lądzie. Tradycyjne ostrze o pojedynczym skosie jest kute z białej stali Shirogami #2 o wysokiej zawartości węgla. Twardość ostrza wynosi około 61-62 HRC i przeznaczona jest dla bardziej wymagającego użytkownika, który wie jak się z nim obchodzić i konserwować, gdyż na nim pojawi się patyna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaya (pochwa noża) Makiri jest ręcznie kształtowana z jednego kawałka drewna magnoliowego, co stanowi optymalny wybór do ochrony ostrza ze stali wysokowęglowej.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3664347103272,"sku":"06010940328","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Makiri_Hocho_Hammer_135mm_2_06010940328.jpeg?v=1567908868"},{"product_id":"tanaka-deba-135mm","title":"Tanaka Deba Damaszek 135 mm (5,3 cala)","description":"\u003cp\u003eDeba, ciężki, tradycyjny japoński nóż do trudniejszych zadań autorstwa jedynego w swoim rodzaju \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/blacksmith-shigeki-tanaka\" target=\"_blank\"\u003eShigeki Tanaki\u003c\/a\u003e . Nóż jest szlifowany dłutowo (pojedynczy skos) i przeznaczony jest wyłącznie dla osób praworęcznych. Ostrze jest kute ze stali Aogami #2 Blue i zawiera dużą, okrągłą, tradycyjną rękojeść. Na wierzchu znajduje się 17-warstwowy wspaniały wzór damasceński, który sprawia, że Deba jest jedyna w swoim rodzaju!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNiezwykła wydajność noży kuchennych może być synonimem Shigeki Tanaka. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże, które kochają ludzie na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartego pokolenia. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży, Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":3864270372904,"sku":"06010140575","price":260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/TanakaDebaDamascus135mm_06010140575.jpg?v=1610017673"},{"product_id":"ikeuchi-ko-deba-hammered-finish-105mm","title":"Ikeuchi Ko-Deba Młotkowane Wykończenie 105mm (4.1\")","description":"\u003cp\u003eJapońskie słowo \u003cem\u003eKo\u003c\/em\u003e oznacza „mały” lub „krótki”, więc tak, zgadłeś, to mała deba!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKo-Deba Hammered Finish to mała deba o pojedynczym skosie (tylko dla użytkowników praworęcznych!), przeznaczona głównie do filetowania mniejszych ryb, ale dobrze sprawdza się również przy mniejszych zadaniach kuchennych, takich jak siekanie ziół czy czyszczenie i przygotowywanie warzyw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTa Ko-Deba jest wykonana z białej stali #2 (Shirogami) z widocznymi śladami młotka i ochronną patyną kuro-uchi (czarna część na górze ostrza). Ostrze jest kute do twardości 61-62 HRC. Jest przeznaczony dla doświadczonych posiadaczy noży, którzy wiedzą, jak obchodzić się z nożami wykonanymi ze stali białej nr 2 i jak je pielęgnować, na których może pojawić się patyna ze względu na dużą zawartość węgla (C) w ich strukturze chemicznej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z plastikową skuwką.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":8187359297624,"sku":"25010137588","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Ko-Deba_Hammered_Finish_105mm_25010137588.jpg?v=1548688623"},{"product_id":"kurosaki-santoku-kuro-uchi-165mm","title":"Yu Kurosaki Santoku Aogami Super Kuro-uchi 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eKażde ostrze Kurosaki nosi jego podpis: wzór młotkowanych „kropli wody” na stali, a podobnie jak płatki śniegu, żadne dwa nie są takie same. Nóż, który otrzymujesz, istnieje tylko w jednym egzemplarzu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSantoku — „trzy cnoty” — to klasyczny japoński nóż uniwersalny, zaprojektowany do warzyw, ryb i mięsa. Jeśli chcesz mieć jeden japoński nóż, który poradzi sobie z większością codziennych zadań kuchennych, to jest właśnie ten kształt. A to jedna z najważniejszych wersji, które oferujemy.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego ten nóż działa tak, jak działa:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRdzeń Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Jeden z najbardziej cenionych wysokowęglowych gatunków stali w Japonii. Przyjmuje wyjątkowo cienką, niemal delikatną krawędź, długo ją utrzymuje i łatwo się ją naostrza, gdy nadejdzie czas. Wada: odsłonięty rdzeń przy krawędzi z czasem nabierze patyny i musi być utrzymywany w suchości. (Więcej na ten temat poniżej — to łatwiejsze, niż się wydaje.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSan-mai stal nierdzewna na okładzinie\u003c\/strong\u003e — Rdzeń węglowy jest umieszczony między dwoma warstwami stali nierdzewnej, dzięki czemu większość ostrza jest chroniona przed rdzą. Otrzymujesz wydajność stali węglowej przy ułamku jej konserwacji.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWykończenie kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Ciemna górna część ostrza to nieobrobiona powierzchnia kuźni: już uformowana warstwa ochronna, która nadaje nożowi tradycyjny wygląd i chroni stal pod spodem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMłotkowana powierzchnia tsuchime\u003c\/strong\u003e — Charakterystyczne wgłębienia Kurosaki to nie tylko ozdoba; tworzą kieszenie powietrzne, dzięki którym plastry łatwiej odchodzą od ostrza, zamiast do niego przylegać.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOśmiokątny uchwyt z drewna różanego, okucie z drewna pakka\u003c\/strong\u003e — Lekki i precyzyjny w dłoni, wyważony w stronę ostrza dla kontrolowanej pracy prowadzanej czubkiem.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarto wiedzieć przed zakupem\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTo nóż ręcznie kuta przez jednego kowala. Niewielkie różnice w szlifie, wykończeniu i wzorze młotkowania między egzemplarzami są naturalne i stanowią istotę rzemiosła.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdsłonięta krawędź Aogami Super z czasem nabierze szaro-niebieskiej patyny. To naturalne i ochronne, a nie rdza. Po umyciu trzymaj ostrze suche i od czasu do czasu je naoliwiaj — trzydzieści sekund pielęgnacji dla całego życia ostrza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePowłoka kuro-uchi z czasem mięknie i ściera się stopniowo podczas użytkowania. To normalne i część procesu starzenia się noża razem z Tobą.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCienkie, twarde ostrza takie jak to wymagają dobrej techniki: bez kości, bez mrożonego jedzenia, bez skręcania podczas cięcia oraz używanie deski drewnianej lub z miękkiego plastiku.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO kowalu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYu Kurosaki kuje w Takefu Knife Village niedaleko Echizen, gdzie ponad dziesięciu mistrzów kowalstwa pracuje na oczach odwiedzających. Uczył się u Hiroshi Kato — kowala z ponad pięćdziesięcioletnim doświadczeniem i jednego z założycieli Wioski — zanim otworzył własną kuźnię. Jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village, gdzie obecnie uczy jako starszy instruktor.\u003cbr\u003eJego noże są poszukiwane na całym świecie i otrzymujemy je w małych partiach. Jeśli ten jest dostępny, nie będzie długo.\u003cbr\u003e☝️ Odwiedzasz Japonię? Wpisz Takefu Knife Village na swoją listę — możesz zobaczyć kuźnię z bliska.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12233899671640,"sku":"19010809452","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Santoku_Kuro-uchi_165mm_6.5__19010809452.jpeg?v=1531413563"},{"product_id":"kurosaki-sujihiki-kuro-uchi-270mm","title":"Yu Kurosaki Sujihiki Kuro-uchi 270 mm (10,6 cala)","description":"\u003cp\u003eKażde ostrze Kurosaki nosi jego podpis: wzór młotkowanych „kropli wody” na stali, a podobnie jak płatki śniegu, żadne dwa nie są takie same. Nóż, który otrzymujesz, istnieje tylko w jednym egzemplarzu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSujihiki to japoński nóż do krojenia — długie, wąskie ostrze stworzone do czystych, jednokrotnych cięć przez mięso i ryby. O długości 270 mm pozwala na wycinanie pieczeni, porcjowanie filetów lub krojenie sashimi jednym płynnym ruchem, dzięki czemu każda powierzchnia cięcia pozostaje błyszcząca i nienaruszona. Jeśli białka są ważnym elementem Twojego gotowania, to jest nóż, który doskonale kończy pracę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego ten nóż działa tak, jak działa\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRdzeń Aogami Super\u003c\/strong\u003e — Jeden z najbardziej cenionych wysokowęglowych gatunków stali w Japonii. Przyjmuje wyjątkowo cienką, niemal delikatną krawędź, długo ją utrzymuje i łatwo się ją ponownie ostrzy, gdy nadejdzie czas. Wadą jest to, że odsłonięty rdzeń przy krawędzi z czasem nabiera patyny i lubi być suchy — więcej o tym poniżej, to łatwiejsze niż się wydaje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSan-mai stal nierdzewna na okładzinie\u003c\/strong\u003e — Rdzeń węglowy jest umieszczony pomiędzy dwoma warstwami stali nierdzewnej, dzięki czemu większość ostrza jest chroniona przed rdzą. Wydajność cięcia stali węglowej przy ułamku jej konserwacji.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługa, wąska geometria\u003c\/strong\u003e — Długość 270 mm pozwala kroić jednym ciągłym ruchem zamiast piłować, a wąskie, cienkie ostrze przesuwa się z minimalnym tarciem. To właśnie dzięki temu cięcia wykonane sujihiki są błyszczące i nienaruszone, a nie poszarpane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWykończenie kuro-uchi\u003c\/strong\u003e — Ciemna górna część ostrza to nieobrobiona powierzchnia kuźni: już uformowana warstwa ochronna, która osłania stal pod spodem i nadaje nożowi tradycyjny wygląd.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMłotkowana powierzchnia tsuchime\u003c\/strong\u003e — Charakterystyczne wgłębienia Kurosaki to nie tylko ozdoba; tworzą cienkie kieszenie powietrzne, dzięki którym cienkie plasterki łatwo odrywają się od ostrza, zamiast do niego przylegać.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOśmiokątny uchwyt z drewna różanego, czarna tulejka z drewna pakka\u003c\/strong\u003e — Lekki i precyzyjny w dłoni, wyważony do długich, kontrolowanych cięć.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarto wiedzieć przed zakupem\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTo nóż ręcznie kuta. Niewielkie różnice w szlifie, wykończeniu i wzorze młotkowania między egzemplarzami są naturalne i stanowią istotę rzemiosła.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOdsłonięta krawędź Aogami Super z czasem nabierze szaro-niebieskiej patyny. To naturalne i ochronne, a nie rdza. Po myciu trzymaj ostrze suche i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eod czasu do czasu je naoliwiaj\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePowłoka kuro-uchi z czasem mięknie i ściera się podczas użytkowania. To normalne i część procesu starzenia się noża razem z Tobą.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSujihiki to nóż do krojenia, nie tasak: nie do kości, nie do mrożonek, nie do skręcania podczas cięcia. Długość i cienkość oznaczają precyzję — i wymagają odrobiny szacunku.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrzy długości 270 mm upewnij się, że deska do krojenia i miejsce przechowywania noża pomieszczą tę długość. \u003ca href=\"\/pl\/collections\/sayas-knife-sheaths\"\u003eDopasowana saya\u003c\/a\u003e to najbezpieczniejszy sposób przechowywania i transportu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosaki\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYu Kurosaki kuje swoje noże w Takefu Knife Village niedaleko Echizen, gdzie ponad dziesięciu mistrzów kowalstwa pracuje na oczach zwiedzających. Uczył się u Hiroshi Kato — kowala z ponad pięćdziesięcioletnim doświadczeniem i jednego z założycieli wioski — zanim otworzył własną kuźnię. Jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village, gdzie obecnie uczy jako starszy instruktor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJego noże są poszukiwane na całym świecie, a my otrzymujemy je w małych partiach. Jeśli ten jest dostępny, nie będzie długo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Odwiedzasz Japonię? Wpisz \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/blacksmiths-japan\/smithies-in-japan\"\u003eTakefu Knife Village\u003c\/a\u003e na swoją listę — możesz zobaczyć kuźnię z bliska.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosaki:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\" width=\"320\" height=\"180\" title=\"Yu Kurosaki workshop video\" loading=\"lazy\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234038214744,"sku":"19011420447","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Sujihiki_Kuro-uchi_270mm_10.6__ZA-270SL.jpeg?v=1531415355"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-210mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 210 mm (8,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kuro-uchi 210mm autorstwa Yu Kurosakiego cechuje się niesamowitą ostrością i unikalnym designem. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku dla kucharzy, którzy preferują średniej wielkości nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRdzeń noża wykonany jest ze stali Aogami Super (jednej z najbardziej cenionych stali wysokowęglowych), pokrytej dwoma warstwami miększej stali nierdzewnej (tzw. san-mai clad). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali – zewnętrzne warstwy chronią ostrze przed rdzą, a jednocześnie mamy najwyższej jakości stal na krawędź tnącą. Zalety stali Aogami Super to bardzo drobna, delikatna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długotrwała ostrość. Dolna część ostrza, gdzie stal Aogami Super jest odsłonięta, z czasem nabierze patyny, dlatego zalecamy regularne \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolejowanie ostrza\u003c\/a\u003e, aby zapobiec powstawaniu rdzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWykończenie Kuro-uchi, czyli nieobrobiona górna część ostrza, ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Dziurki po młotku na ostrzu dodają pięknego wykończenia, a jednocześnie zapobiegają przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e Tradycyjna, ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna różanego, natomiast okucie z czarnego drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInteresujący wzór kropli wody na ostrzu, powstały dzięki odciskom młotka, jest znakiem rozpoznawczym noży Kurosakiego, które polecamy każdemu, kto szuka wyjątkowego, rzadkiego i super ostrego noża kuchennego! Noże Yu Kurosakiego to zdecydowanie nasze najbardziej ekskluzywne noże w sklepie i bardzo cieszymy się, że mamy je (w ograniczonym) magazynie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design i doskonałą jakość. Dziurki po młotku na ostrzu to jego unikalny znak rozpoznawczy, a podobnie jak płatki śniegu, żadna dziurka nie jest taka sama. Nie trzeba mówić (ale powiemy to mimo wszystko), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą, długo utrzymującą się krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrzed otwarciem własnej kuźni, Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w tworzeniu noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa ręcznie wykonuje noże na wystawie, aby odwiedzający mogli obserwować i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village i jest tam starszym nauczycielem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Gdy odwiedzisz Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosakiego:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12734580228184,"sku":"19010312692","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_210mm_8.3__19010312692.jpeg?v=1536666428"},{"product_id":"kurosaki-gyuto-kuro-uchi-240mm","title":"Yu Kurosaki Gyuto Aogami Super Kuro-uchi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGyuto Kuro-uchi 240mm autorstwa Yu Kurosakiego cechuje się niesamowitą ostrością i unikalnym designem. \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#gyuto\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eDesign Gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e jest przeznaczony do wszechstronnego użytku dla kucharzy, którzy preferują standardowy, wielofunkcyjny nóż odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRdzeń noża wykonany jest ze stali Aogami Super (jednej z najbardziej cenionych stali wysokowęglowych), pokrytej dwoma warstwami miększej stali nierdzewnej (tzw. san-\u003c\/span\u003emai\u003cspan\u003e clad). To doskonałe połączenie dwóch różnych rodzajów stali – zewnętrzne warstwy chronią ostrze przed rdzą, a jednocześnie mamy najwyższej jakości stal na krawędź tnącą. Zalety stali Aogami Super to bardzo drobna, delikatna ostrość, łatwość ostrzenia oraz długotrwała ostrość. Dolna część ostrza, gdzie stal Aogami Super jest odsłonięta, z czasem nabierze patyny, dlatego zalecamy \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eregularne olejowanie ostrza\u003c\/a\u003e, aby zapobiec powstawaniu rdzy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWykończenie Kuro-uchi, czyli nieobrobiona górna część ostrza, ma już rozwiniętą ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Dziurki po młotku na ostrzu dodają pięknego wykończenia, a jednocześnie zapobiegają przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e Tradycyjna, ośmiokątna rękojeść wykonana jest z drewna różanego, natomiast okucie z czarnego drewna pakka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInteresujący wzór kropli wody na ostrzu, powstały dzięki odciskom młotka, jest znakiem rozpoznawczym noży Kurosakiego, które polecamy każdemu, kto szuka wyjątkowego, rzadkiego i super ostrego noża kuchennego! Noże Yu Kurosakiego to zdecydowanie nasze najbardziej ekskluzywne noże w sklepie i bardzo cieszymy się, że mamy je (w ograniczonym) magazynie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Yu Kurosakim:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eYu Kurosaki to utalentowany mistrz kowalstwa, mieszkający w Takefu Knife Village, niedaleko miasta Echizen. Jego noże są znane w Japonii i na całym świecie ze względu na piękny, wyjątkowy design i doskonałą jakość. Dziurki po młotku na ostrzu to jego unikalny znak rozpoznawczy, a podobnie jak płatki śniegu, żadna dziurka nie jest taka sama. Nie trzeba mówić (ale powiemy to mimo wszystko), że jego noże nie tylko świetnie wyglądają, ale są wykonane z wysokiej jakości stali i mają ostrą, długo utrzymującą się krawędź tnącą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePrzed otwarciem własnej kuźni, Kurosaki-san był uczniem Hiroshi Kato, mistrza kowalstwa z ponad 50-letnim doświadczeniem w produkcji noży. Kato-san jest jednym z założycieli Takefu Knife Village, gdzie obecnie ponad 10 mistrzów kowalstwa wykonuje ręcznie noże na wystawie, aby odwiedzający mogli obserwować i dowiedzieć się więcej o ich rzemiośle. Kurosaki-san jest najmłodszym kowalem, któremu nadano tytuł Mistrza Nokaji przez Stowarzyszenie Takefu Knife Village i jest tam starszym nauczycielem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e☝️Gdy odwiedzisz Japonię, koniecznie uwzględnij Takefu Knife Village w swoim planie podróży!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOto krótki film z warsztatu Kurosakiego:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe height=\"180\" width=\"320\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/173355033?title=0\u0026amp;byline=0\u0026amp;portrait=0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12735162155096,"sku":"19010316448","price":300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kurosaki_Gyuto_Kuro-uchi_240mm_9.5__19010316448.jpeg?v=1536666394"},{"product_id":"ikeuchi-petty-shirogami-2-60mm","title":"Ikeuchi Petty Shirogami nr 2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTen malutki nóż firmy Ikeuchi Hamono nie ma standardowo wyglądającego drobnego kształtu, ponieważ był używany głównie do rzeźbienia w drewnie. Jednak ze względu na bardzo spiczastą końcówkę i krótkie, jednoskośne ostrze (tylko dla osób praworęcznych!), jest bardzo przydatny także w kuchni. Idealny do rzeźbienia, dekoracji i precyzyjnych cięć.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen mały drobiazg wykonany jest z białej stali nr 2 (Shirogami), kutej do twardości 61-62 HRC. Jest przeznaczony dla doświadczonych posiadaczy noży, którzy wiedzą, jak obchodzić się z nożami wykonanymi ze stali białej nr 2 i jak je pielęgnować, na których może pojawić się patyna ze względu na dużą zawartość węgla (C) w ich strukturze chemicznej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z trwałego drewna kasztanowego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847844458584,"sku":"25010770680","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_60mm_2.4__25010770680jpeg.jpeg?v=1537877644"},{"product_id":"ikeuchi-small-petty-carving-60mm","title":"Ikeuchi Petty Rzeźbienie Shirogami #2 60mm (2.4\")","description":"\u003cp\u003eTen malutki nóż rzeźbiarski firmy Ikeuchi Hamono nie ma standardowo wyglądającego drobnego kształtu, ponieważ był używany głównie do rzeźbienia w drewnie. Jednak ze względu na swój kształt i krótkie, jednoskośne ostrze (tylko dla osób praworęcznych!), doskonale sprawdza się także w kuchni. Idealny do rzeźbienia i dekoracji potraw, a także do filetowania mniejszych niebieskich ryb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTen mały drobiazg wykonany jest z białej stali nr 2 (Shirogami), kutej do twardości 61-62 HRC. Jest przeznaczony dla doświadczonych posiadaczy noży, którzy wiedzą, jak obchodzić się z nożami wykonanymi ze stali białej nr 2 i jak je pielęgnować, na których może pojawić się patyna ze względu na dużą zawartość węgla (C) w ich strukturze chemicznej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść wykonana jest z trwałego drewna kasztanowego.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12847882829912,"sku":"25010770679","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Small_Petty_Carving_60mm_2.4__25010770679.jpeg?v=1537878129"},{"product_id":"yoshida-garasuki-140mm","title":"Yoshida Garasuki 140 mm (5,5 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGarasuki Yoshida Hamono to japoński nóż do filetowania, a ten model uważany jest za lekki w swojej kategorii, więc może być również używany jako mniejszy nóż uniwersalny, nóż petty. Jednak głównym celem noży Garasuki, z ich specjalnym, trójkątnym sztywnym ostrzem, jest \u003cstrong\u003eodkostnianie drobiu i przecinanie miękkich stawów\u003c\/strong\u003e. W restauracjach najczęściej używa się go do rozbierania całych kurczaków, podczas gdy w domu może również służyć jako nóż petty, ze względu na podobny kształt i długość.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKonstrukcja końcówki „odwróconego tanto” zwiększa jej wytrzymałość, dzięki czemu można z łatwością przekłuwać skórę, a także wykonywać precyzyjne nacięcia w trudno dostępnych miejscach, takich jak stawy. Jego kształt pozwala również na wykonywanie szybkich skrętów, co doskonale sprawdza się przy odcinaniu tkanki tłuszczowej i łącznej. Garasuki to narzędzie, którego nie może zabraknąć w Twojej kuchni, jeśli przygotowujesz dużo mięsa drobiowego!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTen Garasuki został wykonany z częściowo nierdzewnej stali S8A\/SKD12, więc wymagana jest dodatkowa ostrożność. Proszę osuszyć nóż po każdym użyciu. Stal została utwardzona do 58 HRC. Prosty, ale atrakcyjny uchwyt wykonany jest z czarnego mikarty i jest solidnie przymocowany do ostrza za pomocą 2 nierdzewnych pinów. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eNoże Garasuki są zazwyczaj jednostronnie szlifowane, a ten nie jest wyjątkiem. Odpowiedni tylko dla użytkowników praworęcznych!\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12863206916184,"sku":"03010228698","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/SharpEdgeYoshidaGarasuki140mm_front.jpg?v=1588148795"},{"product_id":"saji-bunka-rainbow-damascus-170mm","title":"Saji Bunka Rainbow Damaszek 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eKowal trzeciej generacji Takeshi Saji ze słynnej wioski Takefu Knife stworzył arcydzieło w swojej nowej limitowanej serii Rainbow Damascus (mamy tylko 2 sztuki z każdej). Te noże mogą równie dobrze być przedmiotem kolekcjonerskim, chociaż uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoją podstawową funkcją, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc trzymać je za szkłem lub używać w kuchni, pamiętaj tylko, że te noże są wyjątkowymi narzędziami\/sztuką.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza Bunka to uniwersalny kształt, dzięki któremu będziesz mógł kroić warzywa, mięso i ryby. Dzięki stosunkowo płaskiemu brzuchowi najlepiej sprawdzi się w roli siekacza, a spiczasta końcówka przyda się do szczegółowych prac i krojenia ryb czy mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Bunka Rainbow Damascus 170mm (6.7\u0026quot;) zdecydowanie nie tylko wygląda. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również niesamowite specyfikacje. Rdzeń tego noża wykonany jest z wysokowęglowego Aogami #2 (niebieski) stal hartowana do około 62-63 HRC, która została pokryta warstwami odpornej na rdzę stali nierdzewnej, do której dodano mosiądz i miedź, aby uzyskać te piękne \u003cstrong\u003etęczowe\u003c\/strong\u003e kolory i wzór \u003cb\u003edamasceński\u003c\/b\u003e , od którego te noże wzięły swoją nazwę pakiet rdzenia ze stali wysokowęglowej, pokrytego warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, łączący to, co najlepsze z obu światów. Aogami #2 jest jedną z najlepszych japońskich stali, ponieważ długo utrzymuje ostrą krawędź, a jednocześnie jest taka sama. Czas bardzo łatwy do ponownego naostrzenia, ale wymaga dużo konserwacji (wycieranie go do sucha po każdym użyciu i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliwienie ostrza\u003c\/a\u003e ), w przeciwnym razie bardzo szybko rozwija się rdza. Ale ponieważ zewnętrzne warstwy są nierdzewne, oznacza to, że ostrze będzie bardziej wybaczające i wygrane Nie rdzewiej natychmiast, jeśli zapomnisz nasmarować olejem (ale nie rób tego).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonana jest z bardzo gęstego i wytrzymałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych sworzni, środkowy ma mozaikowy wzór, który zapewnia wyjątkowo wystawny wygląd! Dodano nierdzewny wałek zapewniający wygodny chwyt i równowagę. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku z wypalonym znakiem kanji Saji na górze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż to świetny przykład sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20047962013784,"sku":"19011625738","price":550.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Bunka_Rainbow_Damascus_170mm_6.7.jpeg?v=1567652199"},{"product_id":"saji-gyuto-rainbow-damascus-210mm","title":"Saji Gyuto Rainbow Damaszek 210 mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eKowal trzeciej generacji Takeshi Saji ze słynnej wioski Takefu Knife stworzył arcydzieło w swojej nowej limitowanej serii Rainbow Damascus (mamy tylko 2 sztuki z każdej). Te noże mogą równie dobrze być przedmiotem kolekcjonerskim, chociaż uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoją podstawową funkcją, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc trzymać je za szkłem lub używać w kuchni, pamiętaj tylko, że te noże są wyjątkowymi narzędziami\/sztuką.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGyuto to japońska wersja noża szefa kuchni, przeznaczona do wszechstronnego zastosowania dla szefów kuchni preferujących średniej wielkości nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eI\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewarzywa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3\\\")\"}'\u003eSaji Gyuto Rainbow Damaszek 210 mm (8,3\u0026quot;)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ezdecydowanie nie jest tylko obserwatorem. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również niesamowite specyfikacje. Rdzeń tego noża wykonany jest z wysokowęglowej stali Aogami #2 (niebieskiej), hartowanej do około 62-63 HRC, która została pokryta warstwami odpornej na rdzę stali nierdzewnej, do której w tym celu dodano mosiądz i miedź Piękny\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etęcza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekolory i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamaszek\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewzór, od którego te noże wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc rdzeń ze stali wysokowęglowej pokryty warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, uzyskując to, co najlepsze z obu światów. Aogami #2 jest jedną z najlepszych japońskich stali, ponieważ długo utrzymuje ostrą krawędź, a jednocześnie jest bardzo łatwa do ponownego naostrzenia, ale wymaga wielu konserwacji (wycieranie do sucha po każdym użyciu i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliwienie ostrza\u003c\/a\u003e ),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eW przeciwnym razie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebardzo szybko rozwija się rdza. Ale ponieważ zewnętrzne warstwy są nierdzewne, oznacza to, że ostrze będzie bardziej wybaczające i nie zardzewieje od razu, jeśli zapomnisz go naoliwić (ale nie rób tego).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonana jest z bardzo gęstego i wytrzymałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych sworzni, środkowy ma mozaikowy wzór, który zapewnia wyjątkowo wystawny wygląd! Dodano nierdzewny wałek zapewniający wygodny chwyt i równowagę. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku z wypalonym znakiem kanji Saji na górze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż to świetny przykład sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049483989080,"sku":"19010312739","price":600.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Gyuto_Rainbow_Damascus_210mm_8.3__19010312739.jpeg?v=1567652265"},{"product_id":"saji-petty-rainbow-damascus-135mm","title":"Saji Petty Rainbow Damaszek 135 mm (5,3\")","description":"\u003cp\u003eKowal trzeciej generacji Takeshi Saji ze słynnej wioski Takefu Knife stworzył arcydzieło w swojej nowej limitowanej serii Rainbow Damascus (mamy tylko 2 sztuki z każdej). Te noże mogą równie dobrze być przedmiotem kolekcjonerskim, chociaż uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoją podstawową funkcją, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc trzymać je za szkłem lub używać w kuchni, pamiętaj tylko, że te noże są wyjątkowymi narzędziami\/sztuką.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMałe noże to w zasadzie mniejsza wersja Gyutos (noży szefa kuchni), przeznaczona do wszystkich mniejszych zadań, w których większe noże są uważane za nieporęczne. Nóż niezbędny w każdej kuchni, służy do obierania, obierania i dekorowania potraw.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3\u0026quot;) zdecydowanie nie tylko wygląda. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również niesamowite specyfikacje. Rdzeń tego noża wykonany jest z wysokowęglowego Aogami #2 (niebieski) stal hartowana do około 62-63 HRC, która została pokryta warstwami odpornej na rdzę stali nierdzewnej, do której dodano mosiądz i miedź, aby uzyskać ten piękny\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etęcza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekolory i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamaszek\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewzór, od którego te noże wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc rdzeń ze stali wysokowęglowej pokryty warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, uzyskując to, co najlepsze z obu światów. Aogami #2 jest jedną z najlepszych japońskich stali, ponieważ długo utrzymuje ostrą krawędź, a jednocześnie jest bardzo łatwa do ponownego naostrzenia, ale wymaga wielu konserwacji (wycieranie do sucha po każdym użyciu i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliwienie ostrza\u003c\/a\u003e ),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eW przeciwnym razie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebardzo szybko rozwija się rdza. Ale ponieważ zewnętrzne warstwy są nierdzewne, oznacza to, że ostrze będzie bardziej wybaczające i nie zardzewieje od razu, jeśli zapomnisz go naoliwić (ale nie rób tego).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonana jest z bardzo gęstego i wytrzymałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych sworzni, środkowy ma mozaikowy wzór, który zapewnia wyjątkowo wystawny wygląd! Dodano nierdzewny wałek zapewniający wygodny chwyt i równowagę. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku z wypalonym znakiem kanji Saji na górze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż to świetny przykład sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20049738235992,"sku":"19010706737","price":340.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Petty_Rainbow_Damascus_135mm_5.3__19010706737.jpeg?v=1553533564"},{"product_id":"saji-sujihiki-rainbow-damascus-240mm","title":"Saji Sujihiki Tęczowy Damaszek 240 mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eKowal trzeciej generacji Takeshi Saji ze słynnej wioski Takefu Knife stworzył arcydzieło w swojej nowej limitowanej serii Rainbow Damascus (mamy tylko 2 sztuki z każdej). Te noże mogą równie dobrze być przedmiotem kolekcjonerskim, chociaż uważamy, że każdy nóż powinien być używany zgodnie ze swoją podstawową funkcją, niezależnie od tego, jak dobrze wygląda. Możesz więc trzymać je za szkłem lub używać w kuchni, pamiętaj tylko, że te noże są wyjątkowymi narzędziami\/sztuką.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Sujihiki (lub krajalnica) przeznaczone są przede wszystkim do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa i ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez kości, a także do filetowania i skórowania ryb. Długie ostrze umożliwia pocięcie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty po czubek.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cstyle type=\"text\/css\"\u003e\u003c!--\ntd {border: 1px solid #ccc;}br {mso-data-placement:same-cell;}\n--\u003e\u003c\/style\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-userformat='{\"2\":15297,\"3\":{\"1\":0},\"9\":0,\"10\":2,\"11\":0,\"12\":0,\"14\":[null,2,0],\"15\":\"Calibri\",\"16\":11}' data-sheets-value='{\"1\":2,\"2\":\"Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5\\\")\"}'\u003eSaji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9,5\u0026quot;)\u003c\/span\u003e zdecydowanie nie tylko wygląda. Jeśli zajrzysz pod maskę, znajdziesz tam również niesamowite specyfikacje. Rdzeń tego noża wykonany jest z wysokowęglowego Aogami #2 (niebieski) stal hartowana do około 62-63 HRC, która została pokryta warstwami odpornej na rdzę stali nierdzewnej, do której dodano mosiądz i miedź, aby uzyskać ten piękny\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etęcza\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ekolory i\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eDamaszek\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ewzór, od którego te noże wzięły swoją nazwę. Otrzymujesz więc rdzeń ze stali wysokowęglowej pokryty warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej, uzyskując to, co najlepsze z obu światów. Aogami #2 jest jedną z najlepszych japońskich stali, ponieważ długo utrzymuje ostrą krawędź, a jednocześnie jest bardzo łatwa do ponownego naostrzenia, ale wymaga wielu konserwacji (wycieranie do sucha po każdym użyciu i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoliwienie ostrza\u003c\/a\u003e ),\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eW przeciwnym razie\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebardzo szybko rozwija się rdza. Ale ponieważ zewnętrzne warstwy są nierdzewne, oznacza to, że ostrze będzie bardziej wybaczające i nie zardzewieje od razu, jeśli zapomnisz go naoliwić (ale nie rób tego).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRękojeść w stylu zachodnim (Yo) wykonana jest z bardzo gęstego i wytrzymałego drewna żelaznego. Ostrze jest przymocowane do rękojeści za pomocą 3 nierdzewnych sworzni, środkowy ma mozaikowy wzór, który zapewnia wyjątkowo wystawny wygląd! Dodano nierdzewny wałek zapewniający wygodny chwyt i równowagę. Nóż jest bezpiecznie przechowywany w tradycyjnym japońskim drewnianym pudełku z wypalonym znakiem kanji Saji na górze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKrótko mówiąc, ten nóż to świetny przykład sztuki użytkowej!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20050420400216,"sku":"19011016740","price":620.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Saji_Sujihiki_Rainbow_Damascus_240mm_9.5__19011016740.jpeg?v=1567652228"},{"product_id":"lsd-hankotsu-boning-knife-145mm","title":"L.S.D Hankotsu (nóż do trybowania) 145 mm (5,7 cala)","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu (nóż do odkostniania) Yoshidy Hamono to japoński nóż rzeźniczy, używany głównie do łamania i odkostniania zwierząt gospodarskich, a także do przycinania i innych prac rzeźniczych. Dzięki niedawnej popularności warsztatów i zajęć rzeźniczych, nóż ten trafi nie tylko w ręce profesjonalnych rzeźników, ale także w ręce ciekawskich domowych kucharzy, którzy lubią dowiedzieć się więcej o procesie przygotowania mięsa, które ostatecznie ląduje na naszych talerzach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eChociaż jest to wysoce wyspecjalizowany nóż rzeźniczy, można go również używać na wakacjach, na kempingu, a nawet w domowej kuchni. Ze względu na swój kształt może służyć jako mały, uniwersalny nóż kuchenny, jednak nie sprawdzi się dobrze na desce do krojenia (brak luzu na kostki). Można go używać do wielu zadań w podróży, szczególnie gdy nie chcesz używać droższych i delikatnych noży i potencjalnie ich uszkodzić.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003eWracając do podstawowego zastosowania hankotsu – rękojeść i kształt ostrza pozwalają na różne chwyty i techniki cięcia. Ostatnia jedna trzecia noża, przy rękojeści, jest nienaostrzona, aby umożliwić zeskrobanie kości bez utraty krawędzi zaostrzonej części. Rękojeść wykonana jest z drewna orzechowego i przed pierwszym użyciem zalecamy nasmarować ją jadalnymi olejami do drewna, aby zabezpieczyć rękojeść, a ładne wzory drewna orzechowego zabłysną w całej okazałości. Nie będzie bolało, jeśli będziesz oliwić rączkę od czasu do czasu (co miesiąc lub co dwa miesiące, w zależności od tego, jak często jej używasz).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eOstrze wykonane jest z doskonałej stali S8A\/SKD12, która jest półodporna na rdzę, dlatego wymaga szczególnej pielęgnacji (wycieranie go do sucha po każdym użyciu i \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003esmarowanie ostrza\u003c\/a\u003e od czasu do czasu). Stal została hartowana do 58 HRC. Nóż ten został stworzony jako koń pociągowy i będzie działał najlepiej w połączeniu z diamentowym prętem do honowania, dzięki czemu będziemy mogli regularnie regulować ostrość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eL.S.D Hankotsu to nóż z podwójnym skosem, ale jest bardziej odpowiedni dla \u003cstrong\u003eużytkowników praworęcznych\u003c\/strong\u003e, ponieważ szlif jest wypukły po prawej stronie ostrza i płaski po lewej stronie. Krawędź jest również zaostrzona w stosunku 90\/10 z korzyścią dla użytkowników praworęcznych. Mogą go jednak używać także osoby leworęczne, jednak należy je naostrzyć tak, aby krawędź przesunęła się na drugą stronę ostrza (stosunek 10\/90).\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":20599194320984,"sku":"03010773783","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/L.S.D-Hankotsu-_Boning-Knife_-145mm_03010773783_1_0216f13c-f023-4d52-be5a-4c7b0843d86c.jpg?v=1629379402"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Wa 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Wa o długości ostrza 240 mm (9,5\") to nóż odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych i domowych kucharzy, którzy wiedzą, jak dbać i konserwować noże wysokowęglowe. Nóż ten zachwyca długotrwałą ostrością i łatwością ostrzenia. \u003cstrong\u003ekształt gyuto\u003c\/strong\u003e to w zasadzie japońska wersja noża szefa kuchni, dzięki czemu nóż ten nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Ze względu na długość ostrza polecany jest doświadczonym szefom kuchni i wszystkim, którzy są do tego przyzwyczajeni dzierżył dłuższe noże. Ostrze zostało wypolerowane na wysoki połysk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal rdzeniowa należy do rodziny stali wysokowęglowych. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako \u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e na rynku. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się rdza. Ale – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super ma twardość około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama chciał w tym nożu podążać za japońskimi tradycjami dotyczącymi noży. Zamontowali \u003cstrong\u003erękojeść z drewna magnolii\u003c\/strong\u003e na trzpieniu ostrza z skuwką z rogu bawolego. Magnolia to doskonały wybór na uchwyt ze względu na swoje właściwości antyseptyczne, jednak ponieważ jest to drewno iglaste, dość szybko plami, dlatego zalecamy trzymanie uchwytu czystymi rękami. Rękojeść ma \u003cstrong\u003eośmiokątny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu mogą z niej korzystać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29865564078168,"sku":"39010316802","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa240mm.jpg?v=1611379778"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tosaichi-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tosaichi o długości ostrza 210mm (8,3\") to nóż odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych oraz domowych kucharzy, którzy wiedzą jak pielęgnować i konserwować noże wysokowęglowe. Zachwyci wszystkich fanów japońskich ostrzy preferujących noże o klasycznym, zachodni uchwyt i trochę większy ciężar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKształt ostrza gyuto\u003c\/strong\u003e to w zasadzie japońska wersja noża szefa kuchni, dzięki czemu nóż ten będzie odpowiedni do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Długość 210 mm jest optymalna do \u003cstrong\u003ecodziennego, wszechstronnego użytku\u003c\/strong\u003e, niezależnie od tego, czy jesteś kucharzem domowym, czy profesjonalnym szefem kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGórna część ostrza jest czarna i pozostała nieobrobiona. Ta łuszcząca się pozostałość pozostaje na ostrzu po procesie obróbki cieplnej stali i nazywana jest \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patyna Kuro-uchi nadaje nożowi niepowtarzalny i rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNajważniejszym elementem serii noży Tosa-Ichi jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość. \u003c\/rozpiętość\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super jest oceniane jako \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e w sklepie. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się na nich rdza. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAle – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Tosaichi został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to niezwykle twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został wyposażony w \u003cstrong\u003eergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e wykonaną z trwałego laminowanego drewna pakka, przymocowaną do trzpienia trzema nitami ze stali nierdzewnej. Podstawa ze stali nierdzewnej, niklowo-srebrnej, zapewnia delikatne przejście noża od rękojeści do ostrza oraz zapewnia wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO firmie Hokiyama:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eHokiyama Hamono to wiodąca kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866114973784,"sku":"39010312804","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tosaichi_210mm_8.3__39010312804.jpg?v=1566862551"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-aogami-super-tosaichi-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Aogami Super Tosaichi 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi o długości ostrza 240 mm (9,5\") to nóż odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych i domowych kucharzy, którzy wiedzą, jak pielęgnować i konserwować noże wysokowęglowe. Zaimponuje wszystkim fanom japońskich ostrzy, którzy preferują tradycyjny japoński kształt noża w połączeniu z klasyczną, zachodnią klamką i nieco większym ciężarem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Kiritsuke to \u003cstrong\u003ehybrydy z podwójnym skosem\u003c\/strong\u003e pomiędzy tradycyjnym japońskim nożem \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (nóż do krajania, używany głównie do sushi) i \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (nóż specjalizujący się w pokroić warzywa). Oznacza to, że noży kiritsuke można używać do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni, od robienia sashimi, krojenia ribeye po siekanie warzyw. Tradycyjnie noży kiritsuke mógł używać wyłącznie szef kuchni restauracji, ale jeśli nie jesteś (jeszcze) szefem kuchni, odwrócimy wzrok 😜.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGórna część ostrza jest czarna i pozostała nieobrobiona. Ta łuszcząca się pozostałość pozostaje na ostrzu po procesie obróbki cieplnej stali i nazywana jest \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patyna Kuro-uchi nadaje nożowi niepowtarzalny i rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCentralnym elementem serii noży Tosa-Ichi jest stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na samym szczycie jakości japońskiej stali. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość. \u003c\/rozpiętość\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super jest oceniane jako \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e w sklepie. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się na nich rdza. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAle – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tosaichi został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został wyposażony w \u003cstrong\u003eergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e wykonaną z trwałego laminowanego drewna pakka, przymocowaną do trzpienia trzema nitami ze stali nierdzewnej. Podstawa ze stali nierdzewnej, niklowo-srebrnej, zapewnia delikatne przejście noża od rękojeści do ostrza oraz zapewnia wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866304962648,"sku":"39012116806","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tosaichi_240mm_9.5__39012116806.jpg?v=1565932785"},{"product_id":"hokiyama-kiritsuke-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Kiritsuke Tsuchime 240 mm (9,5 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Kiritsuke Tsuchime o długości ostrza 240 mm (9,5\") to nóż odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych i domowych kucharzy, którzy wiedzą, jak pielęgnować i konserwować noże wysokowęglowe. Zaimponuje wszystkim fanom japońskich ostrzy, którzy preferują tradycyjny japoński kształt noża w w połączeniu z klasyczną, zachodnią klamką i nieco większym ciężarem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoże Kiritsuke to \u003cstrong\u003ehybrydy z podwójnym skosem\u003c\/strong\u003e pomiędzy tradycyjnym japońskim nożem \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e (nóż do krajania, używany głównie do sushi) i \u003cstrong\u003eusuba\u003c\/strong\u003e (nóż specjalizujący się w pokroić warzywa). Oznacza to, że noży kiritsuke można używać do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni, od robienia sashimi, krojenia ribeye po siekanie warzyw. Tradycyjnie noży kiritsuke mógł używać wyłącznie szef kuchni restauracji, ale jeśli nie jesteś (jeszcze) szefem kuchni, odwrócimy wzrok.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGórna część ostrza jest czarna i pozostała nieobrobiona. Ta łuszcząca się pozostałość pozostaje na ostrzu po procesie obróbki cieplnej stali i nazywana jest \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patyna Kuro-uchi nadaje nożowi niepowtarzalny i rustykalny wygląd. \u003cstrong\u003eWgniecenia młotka\u003c\/strong\u003e powstałe w procesie kucia są widoczne na powierzchni ostrza. Wgniecenia te nie tylko podnoszą estetykę noża, ale także zapobiegają przyklejaniu się jedzenia do ostrza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrzon noża Kiritsuke Tsuchime  stanowi stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super jest oceniane jako \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e w sklepie. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się na nich rdza. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAle – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eKiritsuke poddano obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został wyposażony w \u003cstrong\u003eergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e wykonaną z trwałego laminowanego drewna pakka, przymocowaną do trzpienia trzema nitami ze stali nierdzewnej. Podstawa ze stali nierdzewnej, niklowo-srebrnej, zapewnia delikatne przejście noża od rękojeści do ostrza oraz zapewnia wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29866374398040,"sku":"39012116805","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Kiritsuke_Tsuchime_240mm_9.5__39012116805.jpg?v=1565933631"},{"product_id":"misuzu-bunka-160mm","title":"Misuzu Bunka 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eMisuzu bunka to mniejszy nóż wielofunkcyjny, który zachwyci swoją wszechstronnością i ostrością. Ważący zaledwie 90 g (3,2 uncji) jest superlekkim, cienkim profilem z długim i prostym ostrzem oraz wydatną przednią końcówką.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKształt ostrza to bunka, z nieco unikalnym, bardzo prostym i skierowanym do góry profilem ostrza, który zapewni duży prześwit kostek. Misuzu bunka zabłyśnie przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce do krojenia, jednak brakuje jej pewnej długości ostrza, aby poradzić sobie z większymi kawałkami mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I LAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRdzeń wykonany jest ze stali SKS93, która jest stalą wysokowęglową, dlatego będzie wymagał dodatkowej konserwacji i pielęgnacji, w związku z czym pojawi się na niej patyna. Jednakże dwie zewnętrzne warstwy tej stalowej kanapki platerowanej san-mai są wykonane ze stali nierdzewnej, co chroni stal rdzenia przed rdzą. Odsłonięty jest tylko sam koniec krawędzi i tam widoczna jest patyna. Podobnie jak w przypadku wszystkich noży ze stali wysokowęglowej, ich ostrzenie jest bardzo łatwe. Bardzo precyzyjną i gładką ostrość można osiągnąć nawet u osób, które wciąż uczą się tej umiejętności. Proste ostrze, prawie pozbawione krzywizny, jest łatwe do naostrzenia i ma świetny profil do nauki ostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNa bunkie Warikomi zamontowano podstawowy, tradycyjny japoński drewniany uchwyt. Rękojeść wykonana jest z drewna magnoliowego z czarną plastikową skuwką. Drewno magnolii znane jest ze swoich właściwości antyseptycznych, jednak ponieważ jest to drewno miękkie o jasnej barwie, łatwo ulega plamieniu, dlatego zalecamy używanie noża czystymi rękami. Rękojeść ma kształt litery D, co oznacza, że ​​będzie lepiej pasować do dłoni osób praworęcznych.\u003c\/p\u003e","brand":"Misuzu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":29875633160280,"sku":"24011608586","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Warikomi_Bunka_160mm_6.3__24011608586_744a5fab-945c-4ade-a192-d8e1fcce2405.jpg?v=1566862444"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-240mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime o długości ostrza 240 mm (9,5 cala) \u003cspan\u003e to nóż odpowiedni dla użytkowników profesjonalnych i domowych kucharzy, którzy wiedzą, jak dbać i konserwować noże wysokowęglowe. Nóż ten zachwyca długotrwałą ostrością i łatwe ostrzenie. \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ekształt gyuto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest w zasadzie japońską wersją noża szefa kuchni, dzięki czemu ten nóż nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa polecany jest doświadczonym szefom kuchni oraz wszystkim osobom przyzwyczajonym do posługiwania się dłuższymi nożami.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGórna część ostrza jest czarna i pozostała nieobrobiona. Ta łuszcząca się pozostałość pozostaje na ostrzu po procesie obróbki cieplnej stali i nazywana jest \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e. Patyna Kuro-uchi nadaje nożowi niepowtarzalny i rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eTrzon noża Gyuto Tsuchime  stanowi stal Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, która plasuje się na szczycie jakości japońskiej stali. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super jest oceniane jako \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e w sklepie. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się na nich rdza. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAle – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eTen Hokiyama Gyuto Tsuchime został poddany obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNóż został wyposażony w \u003cstrong\u003eergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e wykonaną z trwałego laminowanego drewna pakka, przymocowaną do trzpienia trzema nitami ze stali nierdzewnej. Podstawa ze stali nierdzewnej, niklowo-srebrnej, zapewnia delikatne przejście noża od rękojeści do ostrza oraz zapewnia wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":30653748674648,"sku":"39010316803","price":280.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_240mm_9.5__39010316803.jpeg?v=1570557099"},{"product_id":"morado-santoku-kurouchi-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Kuro-uchi 165 mm (6,5\") [Rosewood]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Kuro-uchi 165mm to wspaniały nóż ręcznie kuty z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowymi wgnieceniami. Projekt ostrza będzie odpowiedni dla każdego, kto szuka mniejszego, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale sprawdzi się przy siekaniu warzyw na desce do krojenia. Wybór stali sprawia również, że jest bardzo łatwy do naostrzenia.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca title=\"Santoku japanese kitchen knives\" href=\"\/pl\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku to wszechstronny nóż kuchenny\u003c\/a\u003e, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą odczuwać jedynie brak nieco większej długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo santoku oznacza po japońsku \"nóż trzech cnót\"? Słowo san to liczba trzy, co oznacza, że można go używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eSTAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń tego noża to \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Nóż ten był hartowany do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINACJA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń składający się ze stali Aogami Super został umieszczony pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. To \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etechnika nazywa się san-mai\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do pęknięć.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ezewnętrzne warstwy są z miększej, \u003c\/span\u003e\u003cb\u003estal nierdzewna,\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e zapewniając nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cb\u003eGEOMETRIA:\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePosiada \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewykończenie Kuro-uchi, nieprzetworzona (czarna) część na górze\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e bok ostrza już rozwinął ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu unikalny, rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane uderzeniom młotka, co dało teksturowane \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003etsuchime \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ewygląd, który nadaje piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRękojeść (tradycyjny japoński Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem różanym a klonowym. Nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eKOWAL:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia opiera się na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana z stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali z grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31316672839768,"sku":"41010809853","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41010809853_1_palisander.jpg?v=1670923108"},{"product_id":"tojiro-mioroshi-deba-shirogami-210mm","title":"Tojiro Mioroshi Deba Shirogami 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eJednofazowy, tylko dla osób praworęcznych!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMioroshi deba od japońskiego giganta noży TOJIRO to prawdziwy koń roboczy. Dzięki grubemu grzbietowi i łatwo ostrzącej się stali (stal Shirogami #2), posiada tradycyjny japoński uchwyt w kształcie D z magnolii (z czarną plastikową tuleją), zapewniający pewny i wygodny chwyt. Kształt ostrza - Mioroshi deba - został zaprojektowany do filetowania większych ryb (3 kg i więcej).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKształt ostrza jest dłuższy, węższy i cieńszy w porównaniu do normalnego kształtu deba - gdzieś pomiędzy klasyczną debą a krótszą yanagibą. Nóż może być również używany do innych, cięższych zadań kuchennych, takich jak odkostnianie drobiu. Długość ostrza wynosi 210 mm (8,3 cala), a grubość 5 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa ostrzu pojawi się patyna! Nóż jest kuty ze stali Shirogami #2 o twardości około 61-62 HRC i przeznaczony jest dla bardziej wymagającego użytkownika, który potrafi sobie z nim poradzić i dbać o niego. Zaletą takiej stali jest to, że ma bardzo drobną, delikatną ostrość, łatwo się ostrzy i bardzo długo zachowuje ostrość. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej balistolowy\u003c\/a\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317131493464,"sku":"01010112819","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Miroshi_Deba_Shirogami_210mm_8.3__01010112819.jpg?v=1740397727"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-165mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 165 mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 to średniej wielkości deba zaprojektowana dla miłośników ryb i profesjonalnych kucharzy. Grubość ostrza wynosi solidne 8 mm (0,3”), a długość ostrza to 165 mm (6,5”), więc nadaje się do filetowania większych ryb. Rączka noża wykonana jest z tradycyjnego drewna magnolii, a ferule z rogu bawoła. Trudno będzie znaleźć bardziej tradycyjny, klasyczny nóż deba niż ten!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze nabierze patyny! Nóż jest wykuty ze stali Aogami #2, o twardości około 62-63 HRC i jest przeznaczony dla bardziej wymagającego użytkownika, który potrafi się nim zająć i dbać o niego. Zaletą takiej stali jest to, że ma bardzo delikatną, subtelną ostrość, łatwo się ostrzy i długo utrzymuje ostrość. \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eOlej Ballistol\u003c\/a\u003e jest zalecany do pielęgnacji takich ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z powodu swoich noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń swoich noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317565866072,"sku":"01010109818","price":285.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_165mm_6.5__01010109818.jpg?v=1740397725"},{"product_id":"tojiro-deba-aogami2-150mm","title":"Tojiro Deba Aogami #2 150 mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003eTOJIRO Deba Aogami #2 to mały do średniego rozmiaru nóż deba zaprojektowany dla miłośników ryb i profesjonalnych kucharzy. Grubość ostrza wynosi solidne 7 mm (0,28”), a długość ostrza to 150 mm (5,9”), co czyni go odpowiednim do filetowania średniej wielkości ryb. Rączka noża wykonana jest z tradycyjnego drewna magnolii, a ferule z rogu bawoła. Trudno będzie znaleźć bardziej tradycyjny, klasyczny nóż deba niż ten!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze nabierze patyny! Nóż jest wykuty ze stali Aogami #2, o twardości około 62-63 HRC i jest przeznaczony dla bardziej wymagającego użytkownika, który potrafi się nim zająć i dbać o niego. Zaletą takiej stali jest to, że ma bardzo delikatną, subtelną ostrość, łatwo się ostrzy i długo utrzymuje ostrość. \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eOlej Ballistol\u003c\/a\u003e jest zalecany do pielęgnacji takich ostrzy.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO TOJIRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eTOJIRO jest jednym z 5 największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w Japonii i na całym świecie z wysokiej jakości noży w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, w połączeniu z ich nieustanną dedykacją do ciągłych ulepszeń noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główne skupienie TOJIRO? Ostrość!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDużym plusem jest ich wspaniały zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31317688582232,"sku":"01010107641","price":270.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tojiro_Deba_Aogami_2_150mm_5.9__01010107641.jpg?v=1740397723"},{"product_id":"higonokami-pocket-knife-silver-75mm","title":"Scyzoryk Higonokami SREBRNY 75mm (3.0\")","description":"\u003cp\u003eHigonokami to najsłynniejszy japoński nóż kieszonkowy. Cieszy się taką samą sławą w Japonii, jak scyzoryk szwajcarski w Szwajcarii i na całym świecie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHigonokami to mały, lekki i trwały nóż kieszonkowy o prostym designie, odpowiedni do wszechstronnego użytku. \u003cstrong\u003eWERSJA SREBRNA\u003c\/strong\u003e wykonana jest z bardziej przystępnej cenowo, ale wciąż bardzo dobrej wysokowęglowej stali SK-5 (warikomi laminacja), utwardzonej do około 59 HRC. Ostrze to z czasem nabierze patyny, co sprawi, że każde ostrze będzie unikalne w miarę użytkowania. Higonokami nie posiada systemu blokady, używa tarcia, aby utrzymać ostrze bezpiecznie na miejscu. Ostrze można wysunąć z mosiężnej rękojeści, naciskając na charakterystyczny dźwignię, zwaną \u003cem\u003echikiri\u003c\/em\u003e. Podczas używania należy trzymać kciuk na dźwigni, aby zapobiec złożeniu noża.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eKształt noża kieszonkowego Higonokami oparty jest na katanie, co nie jest przypadkiem, ponieważ produkcja noży jest głęboko zakorzeniona w tradycji samurajów. Nóż pojawił się po raz pierwszy w 1896 roku w odpowiedzi na reformy XIX wieku, które zakazały produkcji broni, więc kowale zaczęli produkować noże, między innymi właśnie te małe kieszonkowe Higonokami. Higonokami jest produkowany przez firmę Kanekoma, która ma ponad 100 lat doświadczenia w kuciu noży.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eGdy Higonokami zaczęły być produkowane w Miki, metropolii produkcji noży, szybko rozprzestrzeniły się po całej Japonii i Stanach Zjednoczonych, gdzie były głównie używane do temperowania ołówków – to tylko jedna z wielu funkcji tego wszechstronnego, małego noża kieszonkowego.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e☝️ Ciekawostka: Małe cztery znaki Kanji na rękojeści Higonokami oznaczają Zarejestrowany Znak Towarowy. Pierwsze trzy duże znaki tłumaczą się jako Higonokami (nazwa noża), a ostatnie dwa to nazwa producenta (Kanekoma).\u003c\/p\u003e","brand":"Kanekoma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31441713627224,"sku":"28012903859","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Higonokami_Pocket_Knife_SILVER_80mm_3.2__28012903859.jpg?v=1572960867"},{"product_id":"tanaka-yanagiba-damascus-240mm","title":"Tanaka Yanagiba Damaszek 240 mm (9,5 cala)","description":"\u003cp\u003eTanaka Yanagiba Damascus 240mm to tradycyjny japoński nóż. Ze względu na długie i cienkie ostrze jest głównie używany do krojenia cienkich plasterków surowej ryby (idealny dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż jest szlifowany jednostronnie (ostrzemie skośne) i nadaje się \u003cstrong\u003ewyłącznie dla osób praworęcznych\u003c\/strong\u003e. Ostrze jest kute ze stali Aogami #2 Blue, jednej z najbardziej cenionych stali przez japońskich szefów sushi. Stale wysokowęglowe wymagają więcej pielęgnacji, ponieważ szybko tworzą ochronną patynę, a jeśli nie zostaną umyte i dokładnie osuszone po każdym użyciu, mogą zardzewieć. Rdzeń Aogami #2 jest umieszczony pomiędzy 17 warstwami pięknego wzoru damasceńskiego, co sprawia, że każdy yanagiba jest wyjątkowy!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWyjątkowa jakość noży kuchennych to niemal synonim Shigeki Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może poszczycić się radykalnym designem i mistrzostwem, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka to kowal czwartej generacji. Dzięki swoim doskonałym umiejętnościom kowalskim jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31463295516760,"sku":"06011316681","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Tanaka_Yanagiba_Damascus_240mm_9.5__06011316681.jpg?v=1573033390"},{"product_id":"hokiyama-yanagiba-shirogami-270mm","title":"Hokiyama Yanagiba Shirogami 270 mm (10,6 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami o długości ostrza 270mm (10,6\") to cienki i długi tradycyjny japoński nóż. Noże Yanagiba zostały zaprojektowane do krojenia cienkich plasterków surowej ryby (idealne dla miłośników sushi), a także do krojenia dużych kawałków mięsa (np. steków) . Jest to nóż o pojedynczym skosie, co oznacza, że ​​mogą go używać \u003cstrong\u003etylko osoby praworęczne\u003c\/strong\u003e. Chociaż yanagibas zwykle znajdziemy w restauracjach sushi i japońskich, rośnie tendencja do posiadania tych piękności przez kucharzy domowych na weekend. sushi lub grilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSerce należące do\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eten nóż\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejest zrobiony z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBiała stal Hitachi 2\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, zwany także Shirogami 2, który został wzmocniony\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗Ponieważ stal Shirogami nie zawiera chromu, na takim ostrzu w trakcie użytkowania pojawi się pewna patyna. Zaletą tej stali jest jednak to, że ma bardzo drobną, delikatną ostrość, łatwo się ostrzy i bardzo długo zachowuje ostrość. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej balistolowy\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Ostrze zabezpieczone jest cienką antykorozyjną powłoką olejową, która zabezpiecza je przed rdzą i zarysowaniami, zanim trafi w ręce właściciela. Dlatego przed pierwszym użyciem należy dokładnie umyć nóż, aby usunąć to cienkie zabezpieczenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama wyposażyli \u003cstrong\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e w okucie z rogu bawolego. Rękojeść wykonana jest z najczęściej stosowanego drewna rękojeści w tradycyjnych japońskich nożach - \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e. Drewno magnoliowe to miękkie drewno o jasnej barwie, które wymaga dodatkowej konserwacji, ponieważ łatwo ulega plamieniu, dlatego przed użyciem noża zalecamy umycie rąk. Jest to drewno preferowane przez japońskich szefów kuchni sushi ze względu na jego właściwości antyseptyczne, a ponadto jest łatwe i tanie w obróbce, ponieważ na rynku dostępnych jest mnóstwo uchwytów magnoliowych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818257301592,"sku":"39011320894","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894.jpg?v=1574894743"},{"product_id":"hokiyama-deba-shirogami-165mm","title":"Hokiyama Deba Shirogami 165 mm (6,5 cala)","description":"\u003cp\u003eHokiyama Deba Shirogami o długości ostrza 165 mm (6,5 cala) to ciężki, tradycyjny japoński nóż do trudniejszych zadań, przeznaczony do filetowania ryb i drobiu. Jest to nóż o pojedynczym skosie, co oznacza, że ​​\u003cstrong\u003etylko praworęczni\u003c\/strong\u003e mogą nim posługiwać się użytkownicy it. Ciężki nóż, dumny członek tradycyjnego japońskiego trio (wraz z nożami yanagiba i usuba).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSerce należące do\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eten nóż\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejest zrobiony z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBiała stal Hitachi 2\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, zwany także Shirogami 2, który został wzmocniony\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗Ponieważ stal Shirogami nie zawiera chromu, na takim ostrzu w trakcie użytkowania pojawi się pewna patyna. Zaletą tej stali jest jednak to, że ma bardzo drobną, delikatną ostrość, łatwo się ostrzy i bardzo długo zachowuje ostrość. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej balistolowy\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Ostrze zabezpieczone jest cienką antykorozyjną powłoką olejową, która zabezpiecza je przed rdzą i zarysowaniami, zanim trafi w ręce właściciela. Dlatego przed pierwszym użyciem należy dokładnie umyć nóż, aby usunąć to cienkie zabezpieczenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama wyposażyli \u003cstrong\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e w okucie z rogu bawolego. Rękojeść wykonana jest z najczęściej stosowanego drewna rękojeści w tradycyjnych japońskich nożach - \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e. Drewno magnoliowe to miękkie drewno o jasnej barwie, które wymaga dodatkowej konserwacji, ponieważ łatwo ulega plamieniu, dlatego przed użyciem noża zalecamy umycie rąk. Jest to drewno preferowane przez japońskich szefów kuchni sushi ze względu na jego właściwości antyseptyczne, a ponadto jest łatwe i tanie w obróbce, ponieważ na rynku dostępnych jest mnóstwo uchwytów magnoliowych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818648027224,"sku":"39010109893","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893.jpg?v=1574895241"},{"product_id":"hokiyama-sushi-set-deba-yanagiba","title":"[SET] Zestaw pojedynczych skosów Hokiyama [Deba + Yanagiba]","description":"\u003cp\u003eDzięki temu zestawowi dwóch tradycyjnych japońskich noży Hokiyama jesteś w pełni gotowy do przygotowania cienkich i pysznych plasterków sashimi. \u003cstrong\u003eDeba\u003c\/strong\u003e zaopiekuje się świeżo złowioną rybą - debą posłużysz się do filetowania tuńczyka, łososia czy innej ryby. Następnie chwyć krajalnicę \u003cstrong\u003eyanagiba\u003c\/strong\u003e – jednym pociągnięciem pokroisz filety, tworząc z nich sashimi, które w mgnieniu oka będzie gotowe do podania gościom, czy to podczas domowego wieczoru imprezie lub w restauracji, w której pracujesz. Debę można wykorzystać także do odkostniania drobiu, natomiast yanagiba świetnie sprawdzi się do krojenia steków czy salami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWięcej szczegółów i wymiary każdego noża można znaleźć tutaj:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-deba-shirogami-150mm\"\u003eHokiyama Deba Shirogami 150 mm (5,9 cala)\u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003ca href=\"\/pl\/products\/hokiyama-yanagiba-shirogami-300mm\"\u003eHokiyama Yanagiba Shirogami 300 mm (11,8 cala) \u003c\/a\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSerce należące do\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eten nóż\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ejest zrobiony z\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBiała stal Hitachi 2\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, zwany także Shirogami 2, który został wzmocniony\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e61-62 HRC. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e❗Ponieważ stal Shirogami nie zawiera chromu, na takim ostrzu w trakcie użytkowania pojawi się pewna patyna. Zaletą tej stali jest jednak to, że ma bardzo drobną, delikatną ostrość, łatwo się ostrzy i bardzo długo zachowuje ostrość. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\" data-mce-href=\"\/pl\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolej balistolowy\u003c\/a\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e🚩 Ostrze zabezpieczone jest cienką antykorozyjną powłoką olejową, która zabezpiecza je przed rdzą i zarysowaniami, zanim trafi w ręce właściciela. Dlatego przed pierwszym użyciem należy dokładnie umyć nóż, aby usunąć to cienkie zabezpieczenie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKowale z Hokiyama wyposażyli \u003cstrong\u003ejapońską rękojeść (Wa)\u003c\/strong\u003e w okucie z rogu bawolego. Rękojeść wykonana jest z najczęściej stosowanego drewna rękojeści w tradycyjnych japońskich nożach - \u003cstrong\u003edrewna magnoliowego\u003c\/strong\u003e. Drewno magnoliowe to miękkie drewno o jasnej barwie, które wymaga dodatkowej konserwacji, ponieważ łatwo ulega plamieniu, dlatego przed użyciem noża zalecamy umycie rąk. Jest to drewno preferowane przez japońskich szefów kuchni sushi ze względu na jego właściwości antyseptyczne, a ponadto jest łatwe i tanie w obróbce, ponieważ na rynku dostępnych jest mnóstwo uchwytów magnoliowych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOdpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może służyć również jako wspaniały prezent!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31818834509912,"sku":"BF000000004","price":450.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba.jpg?v=1574896277"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-aogami-super-tsuchime-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime 210mm (8,3\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Tsuchime o długości ostrza 210mm (8,3\") to nóż odpowiedni dla profesjonalnych użytkowników i domowych kucharzy, którzy wiedzą, jak pielęgnować i konserwować noże wysokowęglowe. Zachwyci wszystkich fanów japońskich ostrzy, którzy preferują noże o klasycznym kroju , zachodni uchwyt i trochę więcej ciężaru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\" title=\"Gjuto\"\u003e\u003cstrong\u003eKształt ostrza gyuto\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e to w zasadzie japońska wersja noża szefa kuchni, dzięki czemu nóż ten będzie odpowiedni do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Długość 210 mm jest optymalna na co dzień \u003cstrong\u003e, wszechstronne zastosowanie\u003c\/strong\u003e , niezależnie od tego, czy jesteś kucharzem domowym, czy profesjonalnym szefem kuchni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e Centralnym elementem serii noży Tsuchime jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Stal\"\u003estal Super Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/a\u003e firmy Hitachi, która plasuje się na samym szczycie jakości japońskiej stali. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003ejest wyjątkowo bogata w węgiel, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAogami Super jest oceniane jako \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e w sklepie. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się na nich rdza. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAle – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Tsuchime poddano obróbce cieplnej do twardości około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGórna część ostrza jest \u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Wykończenie ostrza\"\u003eczarna i pozostała nieobrobiona\u003c\/a\u003e . Ta łuszcząca się pozostałość pozostaje na ostrzu po procesie obróbki cieplnej stali i nazywa się \u003cstrong\u003ekuro-uchi\u003c\/strong\u003e . Patyna Kuro-uchi nadaje nożowi niepowtarzalny i rustykalny wygląd. \u003cspan\u003eNa powierzchni ostrza widoczne są wgniecenia młotka powstałe w procesie\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ekucia\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003e.\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eWgniecenia te nie tylko podnoszą estetykę noża, ale także zapobiegają przyklejaniu się jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eNóż został wyposażony w \u003cstrong\u003eergonomiczną rękojeść w stylu zachodnim (Yo)\u003c\/strong\u003e wykonaną z trwałego laminowanego drewna pakka, przymocowaną do trzpienia trzema nitami ze stali nierdzewnej. Podstawa ze stali nierdzewnej, niklowo-srebrnej, zapewnia delikatne przejście noża od rękojeści do ostrza oraz zapewnia wygodny i pewny chwyt podczas użytkowania.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/hokiyama\" title=\"Hokiyama Hamono\"\u003eHokiyama Hamono\u003c\/a\u003e jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże tradycyjnymi metodami, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\" data-mce-style=\"position: absolute; left: 170px; top: 669px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32349942775896,"sku":"39010312892","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Hokiyama_Gyuto_Tsuchime_210mm_8.3__39010312892.jpg?v=1582815233"},{"product_id":"tsunehisa-nakiri-aogami-super-kuro-uchi-165mm-walnut","title":"Tsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165mm (6,5\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Nakiri Aogami Super Kuro-uchi 165 mm 165mm (6.5\") to doskonały nóż wielofunkcyjny z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowymi wgnieceniami. Nakiri to wersja z podwójnym ostrzem tradycyjnego japońskiego noża Usuba (które tradycyjnie mają jedno ostrze). Te noże są przeznaczone do jednego zadania - krojenia warzyw. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePatyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGłównym elementem tego noża jest stal Hitachi Super Blue (Aogami Super), która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. Jest to bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość węgla\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych, Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eWykończenie Kuro-uchi\u003cspan\u003e, nieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. Ostrze zostało poddane uderzeniom młotka, co dało teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e który nadaje piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUCHWYT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eUchwyt \u003c\/span\u003e(tradycyjny japoński Wa) jest owalny i gładki, bez wyraźnego przejścia między orzechem włoskim a klonem. Nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e \u003ca title=\"Tsunehisa\" href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32532067582040,"sku":"41010610963","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoNakiriKuro-uchi165mm_41010610963_1.jpg?v=1610967640"},{"product_id":"kato-yuki-gyuto-240mm","title":"Kato Yuki Gyuto 240mm (9,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUderzająca nowa kolekcja \u003cstrong\u003emarki Masakage\u003c\/strong\u003e i kowala \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e nosi nazwę \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - śnieg. Subtelna biel ostrza i lekka rękojeść z magnolii mają przypominać o zimowym, zaśnieżonym krajobrazie. Z rdzeniem ze stali węglowej i zewnętrznymi warstwami ze stali nierdzewnej, ta linia reprezentuje doskonałe połączenie piękna i wydajności.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eKształt Gyuto to japońska wersja tradycyjnych europejskich noży szefa kuchni. To wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu, krojeniu i ruchach kołyszących na desce kuchennej - zarówno w domu, jak i w profesjonalnej kuchni. Słowo Gyuto oznacza „miecz wołowy”. Te z dłuższymi ostrzami (\u003cstrong\u003e240 mm\/9,5”\u003c\/strong\u003e i dłuższe) są bardziej przeznaczone do krojenia większych kawałków mięsa. Ze względu na długość, ten Gyuto jest polecany użytkownikom przyzwyczajonym do dłuższych noży.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWykończenie ostrza nazywa się \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, dosłowne tłumaczenie tego słowa to „skórka (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń noża to \u003cstrong\u003estal Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, otoczony dwoma warstwami stali nierdzewnej, które obejmują również grzbiet ostrza. Nóż jest utwardzony do \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Połączenie rdzenia ze stali węglowej i zewnętrznych warstw ze stali nierdzewnej daje nam to, co najlepsze z obu światów: łatwą konserwację i ochronę przed rdzą z jednej strony oraz ostrość, jedwabistą gładkość krawędzi i efektywne cięcie i siekanie z drugiej. Używanie ostrza nada mu patynę na dolnej krawędzi ostrza wzdłuż linii shinogi oddzielającej warstwy stali. Pomimo zewnętrznych warstw odpornych na rdzę, nóż należy czyścić regularnie i ostrożnie wycierać, a okazjonalne stosowanie \u003ca title=\"Ballistol oil\" href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eoleju Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e jest zalecane.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, stosunkowo młody kowal z słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali, nadał ostrzu\u003c\/span\u003e tradycyjną japońską rękojeść, owalną w kształcie, wykonaną z drewna magnolii z pierścieniem z czerwonego (stabilizowanego) drewna.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż jest zapakowany w piękne pudełko - naturalny niebieski papier ma srebrne kanji - podpis mistrza kowala.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32560227549272,"sku":"41010316917","price":315.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KatoYukiGyuto240mm_9.5__41010316917.jpg?v=1585246169"},{"product_id":"kiridashi-knife-180mm","title":"Nóż Ikeuchi Kiridashi 180mm (7.1\")","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eKiridashi to tradycyjny japoński mały, uniwersalny nóż roboczy. Przybliżone tłumaczenie tego słowa to po prostu „\u003cem\u003enóż z ostrym czubkiem.\u003c\/em\u003e\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eUŻYTKOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eW Japonii Kiridashi jest powszechnie używany w szkołach do cięcia papieru i temperowania ołówków. Tradycyjnie służy także do przycinania bonsai i innych małych drzew. Kształt noża umożliwia łatwy chwyt i może być używany do różnych zadań. Główne zalety Kiridashi to kontrola nad końcówką ostrza i jego wytrzymałość, możliwość chwytu odwrotnego oraz technika cięcia na pociągnięcie, pozwalająca na kontrolowaną manipulację materiałem, który tniemy (takim jak skóra czy tektura). Jak wspomniano, umożliwia różnorodne chwyty do różnych rodzajów cięcia, a co najważniejsze, nóż dobrze leży w dłoni (\u003cstrong\u003eodpowiedni tylko dla osób praworęcznych!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eTo zasadniczo świetny nóż roboczy, który powinien mieć każdy warsztat i rzemieślnik.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNajlepiej sprawdza się, gdy:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eotwieranie pudełek\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprzycinanie skóry lub drewna (gałęzi i podobnych, nie próbuj ścinać całych drzew tym nożem! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecięcie lin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecięcie forniru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecięcie skóry\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecięcie szwów na skórze i tkaninie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eogrodnictwo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eużywanie w tapicerstwie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprace biurowe – otwieranie listów, cięcie linii, pakowanie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eużywany jako uniwersalny nóż roboczy w warsztacie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I PIELĘGNACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest \u003cstrong\u003ejednostronnie ostrzone\u003c\/strong\u003e, zarówno ostrze, jak i rękojeść wykonane są ze stali. Bardzo łatwo je naostrzyć ponownie. \u003cstrong\u003eDługość całego noża wynosi 180 mm\u003c\/strong\u003e. Stal jest utwardzona do \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eOstrze ma widoczne ślady młotkowania i wykończenie Nashiji, a z czasem nabierze patyny, ponieważ nóż jest wykonany z \u003cstrong\u003estali Shirogami (biała stal 2)\u003c\/strong\u003e, która zawiera mniejszy procent chromu. Zaletą takiego ostrza jest jego długotrwała ostrość i łatwość ostrzenia. Nóż wymaga jednak pielęgnacji, nie powinien być pozostawiany mokry, a co jakiś czas należy nałożyć olej na ostrze – zalecamy użycie \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eoleju Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564244840536,"sku":"25019675863","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Kiridashi-knife-180mm-_7.1__25019675863_1.jpg?v=1754561911"},{"product_id":"grafting-knife-200mm","title":"Ikeuchi nóż do szczepienia 200mm (7.9\")","description":"\u003cp\u003eNóż do szczepienia to tradycyjna japońska forma małego, wszechstronnego noża używanego głównie w sadownictwie i ogrodnictwie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTOSOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eW Japonii noże do szczepienia są tradycyjnie używane do przycinania bonsai i innych małych drzewek, a także do szczepienia drzew owocowych. Kształt noża umożliwia łatwy chwyt i może być używany do najróżniejszych zadań. Głównymi zaletami tego rodzaju noża jest kontrola nad czubkiem ostrza i jego wytrzymałością, możliwość odwrotnego chwytu oraz technika pull-cut pozwalająca na kontrolowane manipulowanie ciętym materiałem (np. skórą czy tekturą). Jak już wspomniano, pozwala na różnorodne chwyty dla różnych typów cięć, a co najważniejsze, nóż dobrze leży w dłoni (\u003cstrong\u003eodpowiedni tylko dla osób praworęcznych!\u003c\/strong\u003e). \u003cspan\u003eTo w zasadzie świetny nóż roboczy, który powinien posiadać każdy warsztat i rzemieślnik.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNajlepiej czuje się w domu, gdy:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprzycinanie drzew owocowych\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprace ogrodowe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprzycinanie skóry lub drewna (gałęzi i tym podobnych, nie próbuj wycinać nim całych drzew! :))\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eprzecinanie lin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ezastosowanie w tapicerstwie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecięcie forniru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ecięcie skóry\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ewycinanie szwów na skórze i tkaninie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eotwieranie pudełek\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epraca biurowa - otwieranie listów, linie cięcia, pakowanie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eużywany jako wszechstronny nóż roboczy w warsztacie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I PIELĘGNACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest laminowane i \u003cstrong\u003epojedyncze fazowane\u003c\/strong\u003e, zarówno ostrze, jak i rękojeść są wykonane ze stali. Bardzo łatwo jest go ponownie naostrzyć. \u003cstrong\u003eDługość całego noża wynosi 200mm\u003c\/strong\u003e. Stal jest hartowana do \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003eOstrze ma widoczne ślady kucia i wykończenia Nashiji i z czasem nabierze patyny, gdy nóż jest kuty ze \u003cstrong\u003estali Shirogami (biała stal 2)\u003c\/strong\u003e , która ma mniejszą zawartość chromu. Zaletą takiego ostrza jest długotrwała ostrość i łatwość ostrzenia. O nóż trzeba jednak dbać, nie pozostawiać go mokrego i co jakiś czas smarować ostrze olejkiem – polecamy\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolejek Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" class=\"normal\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32564910751832,"sku":"25019776864","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Grafting-knife-180mm-_7.1__25019776864_1.jpg?v=1754561909"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-20","title":"Ikeuchi Unryu Oryginalny Nr 20","description":"\u003cp\u003eUnryu Original No.20 to mniejszy, ręcznie wykonany japoński nóż ze wzorem damasceńskim i laserowo ostrym ostrzem przeznaczony do niezwykle precyzyjnych i delikatnych cięć. Długość całego noża wynosi \u003cstrong\u003e180mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, z czego ostrze ma \u003cstrong\u003e60mm (2,4\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I PIELĘGNACJA: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest ręcznie kute z \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e o twardości \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e . Całą powierzchnię noża (zarówno ostrze, jak i rękojeść) zdobi przeplatający się wzór damasceński, poetycko nazywany „ruchem chmur na wietrze”. Ostrze jest jednofazowe, ostrze i rękojeść wykonane są ze stali. Rdzeń i zewnętrzne warstwy noża zawierają mniejszą zawartość chromu, co oznacza, że z biegiem czasu ostrze będzie pokryło się patyną. O nóż trzeba jednak dbać, nie pozostawiać go mokrego i co jakiś czas smarować ostrze olejkiem – polecamy\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolejek Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTOSOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003ePonieważ Kiridashi jest nieco mniejszy i delikatniejszy, zaleca się go do użytku wewnętrznego przy delikatnej tapicerce, wycinaniu ściegów na skórze i tkaninach, otwieraniu mniejszych paczek, zadaniach biurowych - otwieranie listów, pakowanie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eŚMIESZNY FAKT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu dosłownie oznacza „papier chmurnego smoka” i może odnosić się do ręcznie robionego papieru z włókien naturalnych, półprzezroczystego i bardzo delikatnego, lub do mitycznego stworzenia z japońskiego folkloru. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565047984216,"sku":"25019800867","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No20_25019800867_1.jpg?v=1585330152"},{"product_id":"ikeuchi-unryu-original-no-3","title":"Ikeuchi Unryu Oryginalny Nr 3","description":"\u003cp\u003eUnryu Original No.3 to mniejszy, ręcznie wykonany japoński nóż ze wzorem damasceńskim i laserowo ostrym ostrzem przeznaczony do niezwykle precyzyjnych i delikatnych cięć. Długość całego noża wynosi \u003cstrong\u003e180mm (7,1\")\u003c\/strong\u003e, z czego ostrze ma \u003cstrong\u003e50mm (2,0\")\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL I PIELĘGNACJA: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eOstrze jest ręcznie kute z \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e o twardości \u003cstrong\u003e61-62 HRC\u003c\/strong\u003e . Całą powierzchnię noża (zarówno ostrze, jak i rękojeść) zdobi przeplatający się wzór damasceński, poetycko nazywany „ruchem chmur na wietrze”. Ostrze jest jednofazowe, ostrze i rękojeść wykonane są ze stali. Rdzeń i zewnętrzne warstwy noża zawierają mniejszą zawartość chromu, co oznacza, że z biegiem czasu ostrze będzie pokryło się patyną. O nóż trzeba jednak dbać, nie pozostawiać go mokrego i co jakiś czas smarować ostrze olejkiem – polecamy\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003eolejek Ballistol\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e .\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTOSOWANIE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003ePonieważ Kiridashi jest nieco mniejszy i delikatniejszy, zaleca się go do użytku wewnętrznego przy delikatnej tapicerce, wycinaniu ściegów na skórze i tkaninach, otwieraniu mniejszych paczek, zadaniach biurowych - otwieranie listów, pakowanie.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eŚMIESZNY FAKT:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003eUnryu dosłownie oznacza „papier chmurnego smoka” i może odnosić się do ręcznie robionego papieru z włókien naturalnych, półprzezroczystego i bardzo delikatnego, lub do mitycznego stworzenia z japońskiego folkloru.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"normal\" style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dLw0wOqGIAY\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32565306753112,"sku":"25019800866","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/Unryu-Original-No3_25019800866.jpg?v=1585333682"},{"product_id":"kawamura-aoki-santoku-165mm","title":"Kawamura Aoki Santoku 165mm (6,5\")","description":"\u003cp\u003eNóż Santoku to wszechstronny nóż kuchenny, który sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce kuchennej. Miłośnicy mięsa mogą tylko odczuwać brak nieco większej długości przy większych kawałkach mięsa. Czy wiesz, że słowo \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e oznacza po japońsku „nóż trzech cnót”? Słowo \u003cem\u003esan\u003c\/em\u003e to liczba trzy, co oznacza, że nóż można używać do przygotowywania warzyw, ryb i mięsa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKawamura Aoki Santoku to nie jest zwykły japoński nóż. Nie zrozumcie nas źle, spełnia wszystkie ważne kryteria. Rdzeń noża wykonany jest z jednej z najlepszych stali dostępnych obecnie do noży kuchennych (stal węglowa Yasuki Aogami #1) pokrytej miększymi warstwami stali nierdzewnej (niska konserwacja!). Ma bardzo cienki profil ostrza, charakteryzujący się klasyczną, zachodnią rękojeścią, która oferuje doskonały chwyt i nadaje się zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNietypową cechą jest kolor rękojeści z drewna pakka. Szmaragdowa zieleń nie jest wyborem, na który decyduje się wielu japońskich kowali, ale uważamy, że to dobry wybór. Nóż zdecydowanie się wyróżnia, ale nie w krzykliwy sposób.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRękojeść noża jest wykonana ze stali nierdzewnej i zapewnia płynne oraz wygodne przejście między uchwytem a ostrzem. Wygląd noża uzupełnia ozdobny miedziany pierścień. Nóż jest nieco cięższy, dlatego nadaje się dla osób przyzwyczajonych do cięższych noży, które jednak chcą cieszyć się wyrafinowaną japońską ostrością.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eRdzeń noża stanowi stal Yasuki Blue #1 (Aogami), która plasuje się na samym szczycie jakości japońskich stali. Jest to stal niezwykle twarda, co oznacza, że zachowuje bardzo ostrą krawędź przez długi czas, mimo intensywnego i długotrwałego użytkowania. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą. Tylko sama krawędź ostrza będzie wymagać dodatkowej konserwacji (tam, gdzie odsłonięta jest stal Aogami).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KUŹNI:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne z doświadczonymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy to firma została założona przez Kawamurę Hamono jako hurtownik ostrzy produkowanych w Sakai. Z siedzibą w Sakai, historycznym sercu japońskiego nożownictwa, Kikumori ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonane noże. Choć jest mniejszym graczem w regionie, ich rozmiar pozwala na elastyczność i innowacje — z silnym naciskiem na ludzi, którzy używają ich noży. Ich misja jest prosta: przynosić radość do kuchni, czyniąc gotowanie przyjemniejszym, a posiłki bardziej znaczącymi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32763527069784,"sku":"45010831932","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/KawamuraAokiWarikomiSantoku165mm_6.5__45010831932.jpg?v=1754561904"},{"product_id":"tsunehisa-kiritsuke-aogami-super-kuro-uchi-210mm-walnut","title":"Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut]","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi 210mm (8.3\") [Walnut] to doskonały nóż wielofunkcyjny z czarną ochronną patyną Kuro-uchi i młotkowatymi wgnieceniami. Ostrze kiritsuke to wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do codziennego użytku, ponieważ długość ostrza 210mm (8.3\") jest optymalna do siekania warzyw, a także krojenia większych kawałków mięsa i ryb. Patyna Kuro-uchi (czarna) na górnej części noża nadaje mu unikalny i rustykalny wygląd. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKSZTAŁT OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNoże Kiritsuke to hybrydy o podwójnym ostrzu, łączące tradycyjny japoński nóż yanagiba (nóż do krojenia, głównie używany do sushi) oraz usuba (nóż specjalizujący się w krojeniu warzyw). Oznacza to, że noże kiritsuke można używać do różnych zadań w kuchni, od przygotowywania sashimi, krojenia antrykotu, po siekanie warzyw. Tradycyjnie noże kiritsuke mogły być używane tylko przez szefa kuchni restauracji, ale przymkniemy oko, jeśli jeszcze nim nie jesteś.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eRdzeń tego noża to Super Blue Steel (Aogami Super) firmy Hitachi, najwyższej jakości tradycyjna japońska stal. Nóż został poddany obróbce cieplnej do około 63 HRC. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla (1,4-1,5%), nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzewienie. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co zwiększa wytrzymałość stali. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia dodatkową ochronę przed rdzą.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINACJA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eWysoka twardość około 63 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo elastyczne, dlatego rdzeń ostrza został laminowany metodą \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, aby poprawić jego integralność strukturalną oraz zdolność do wytrzymywania uderzeń i \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/pl\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003ezapobiegać odpryskom\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza składającego się z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych, miększych warstw stali (jigane), które ją chronią.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWykończenie Kuro-uchi, nieobrobiona (czarna) część na górnej stronie ostrza już rozwinęła ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. Nóż nosi widoczne ślady ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młotka na ostrzu), co nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eTradycyjna japońska rękojeść Wa jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewnem [Walnut] a klonowym. Nadaje się zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to starannie wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32764107456600,"sku":"41012112980","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MoradoKiritsukeKuro-uchi210mm_8.3_41012112980.jpg?v=1589803731"},{"product_id":"kato-yuki-ko-bunka-135mm","title":"Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm (5,3 cala)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUderzająca kolekcja marki \u003cstrong\u003eMasakage\u003c\/strong\u003e i kowala \u003cstrong\u003eYoshimi Kato\u003c\/strong\u003e nosi nazwę \u003cstrong\u003eYuki\u003c\/strong\u003e - śnieg. Subtelna biel ostrza i lekka rękojeść z magnolii mają przypominać o zimowym, zaśnieżonym krajobrazie. Z rdzeniem ze stali węglowej i zewnętrznymi warstwami ze stali nierdzewnej, ta linia reprezentuje doskonałe połączenie piękna i wydajności.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForma noża Ko-Bunka czyni go uniwersalnym narzędziem, podobnym do Santoku, i bardzo łatwym w użyciu. Słowo Bunka w języku japońskim oznacza \u003cem\u003ekulturę\u003c\/em\u003e, a Ko \u003cem\u003emały\u003c\/em\u003e. 135mm Yuki Ko-Bunka to rodzaj połączenia noża Petty, Nakiri i Mini Santoku. Ma charakterystyczny kształt Bunka z wyraźnym czubkiem przypominającym ostrza Tanto. Nóż okaże się świetnym, wszechstronnym nożem użytkowym idealnym do siekania ziół, przygotowywania warzyw, a nawet krojenia mniejszych kawałków mięsa. Dzięki wszechstronnemu profilowi i oryginalnemu wyglądowi, Yuki Ko-Bunka stanie się gwiazdą Twojego kuchennego arsenału.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWykończenie ostrza nazywa się \u003cstrong\u003eNashiji\u003c\/strong\u003e, dosłowne tłumaczenie tego słowa to „skórka (azjatyckiej) gruszki”. Odnosi się do lekko matowej powierzchni górnej części ostrza, która nie tylko ma wartość estetyczną, ale jest też praktyczna, ponieważ nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie jedzenia do ostrza podczas krojenia.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eRdzeń noża to \u003cstrong\u003estal Shirogami 2 (White 2)\u003c\/strong\u003e, otoczony dwoma warstwami stali nierdzewnej, które obejmują również grzbiet ostrza. Nóż jest utwardzony do \u003cstrong\u003e62-63 HRC\u003c\/strong\u003e. Połączenie rdzenia ze stali węglowej i zewnętrznych warstw ze stali nierdzewnej daje nam to, co najlepsze z obu światów: łatwą konserwację i ochronę przed rdzą z jednej strony oraz ostrość, jedwabistą gładkość krawędzi i efektywne cięcie i siekanie z drugiej. Używanie ostrza nada mu patynę na dolnej krawędzi ostrza wzdłuż linii shinogi oddzielającej warstwy stali. Pomimo zewnętrznych warstw odpornych na rdzę, nóż należy czyścić regularnie i ostrożnie wycierać, a zalecane jest okazjonalne stosowanie \u003ca title=\"Ballistol oil\" href=\"\/pl\/collections\/knife-maintenance-oils\/products\/ballistol-knife-maintenance-oil-50ml\"\u003e\u003cstrong\u003eoleju Ballistol\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eYoshimi Kato, stosunkowo młody kowal z słynnej wioski Takefu, znanej z wielu utalentowanych kowali, nadał ostrzu\u003c\/span\u003e tradycyjną japońską rękojeść, owalną, wykonaną z drewna magnolii z pierścieniem z czerwonego (stabilizowanego) drewna.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNóż jest zapakowany w piękne pudełko - naturalny niebieski papier ma srebrne kanji - podpis mistrza kowalstwa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32869369217112,"sku":"41011606916","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/41011606916_1.jpg?v=1750232437"},{"product_id":"makiri-yokote-kogatana-90mm","title":"Makiri Yokote Kogatana 90mm (3,5\")","description":"\u003cp\u003eMakiri Yokote Kogatana 90mm to wielofunkcyjny nóż o wartości kolekcjonerskiej!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYokote to japońskie laminowane ostrze służące do kształtowania, rzeźbienia, a nawet splatania drzew w ogrodzie. Ostrze jednofazowe posiada ukośnie ściętą końcówkę, która jest niezwykle przydatna przy zadaniach precyzyjnych. Kogatana oznacza także „\u003cem\u003emały miecz\u003c\/em\u003e”. Jest to zatem mały i użyteczny nóż (użytkowy) z piękną drewnianą rękojeścią, która przechodzi w ochronną sayę, uformowaną z jednego kawałka drewna. Rękojeść i saya posiadają delikatną ozdobną intarsję w kształcie kwiatu śliwy, która symbolizuje nadejście wiosny w Japonii. To także znak cnoty, odwagi, małżeństwa, szczęścia, pokonywania trudności i symbol samuraja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOstrze o pojedynczym skosie jest ręcznie kute ze stali Aogami (stal niebieska 2) o twardości 61-62 HRC. Rdzeń i zewnętrzne warstwy noża mają niższą zawartość chromu, co oznacza, że ​​z biegiem czasu na ostrzu pojawi się patyna. Zaletą takiego ostrza jest to, że ma bardzo dobrą ostrość, która utrzymuje się długo i ostatecznie jest bardzo łatwa do poprawienia. Ostrze wykończono warstwą brązu i subtelnymi nadrukami młotka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Ikeuchi Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32870594707544,"sku":"25010926865","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/25010926865_1.jpg?v=1589802543"},{"product_id":"maguro-kiri-kasumi-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Kasumi Shirogami 540mm (21,3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Kasumi White Steel 540 to duży nóż zaprojektowany do \u003cstrong\u003ekrojenia tuńczyka\u003c\/strong\u003e. Jest hybrydą między Deba a Yanagiba i pozwala użytkownikowi na krojenie dużych filetów jednym ruchem cięcia. Z jednej strony nóż jest niezwykle precyzyjny i nie uszkadza delikatnej tkanki surowego mięsa, z drugiej strony jest wystarczająco wytrzymały, aby ciąć tak dużą rybę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\u003eOstrze jednostronne (tylko dla praworęcznych!) ma długość \u003cstrong\u003e540 mm\u003c\/strong\u003e i jest wyposażone w \u003cstrong\u003edrewnianą ochronną Saya.\u003c\/strong\u003e Nóż ma wspaniałe wykończenie, ponieważ jest szlifowany i polerowany na naturalnych kamieniach ostrzących. Wyraźna falista linia, zwana wykończeniem \u003cstrong\u003eKasumi\u003c\/strong\u003e (mgła), biegnie wzdłuż krawędzi tnącej.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDo noży wymagających długotrwałej ostrości zwykle wybiera się stal wysokowęglową, dlatego ten gigant jest również wykonany z niezwykle czystej \u003cstrong\u003eWhite Steel 2\u003c\/strong\u003e. Nie zawiera dodatków (może jednak zawierać pewne ilości fosforu i siarki jako zanieczyszczenia). Ponieważ ta stal ma niższy procent chromu, ostrze po pewnym czasie nabiera patyny, ale zalety przeważają nad wadami. Ma bardzo delikatną, łagodną ostrość, łatwo się ją odnawia i pozostaje ostra przez bardzo, bardzo długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eUchwyt o dobrym rozmiarze wykonany jest z drewna magnolii i wykończony jest okuciem z rogu bawolego. Rozmiar i kształt uchwytu umożliwiają wygodny chwyt i bezpieczną pracę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNóż jest wykonany w słynnej stolicy noży Sakai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy to został założony przez Kawamura Hamono jako hurtownik ostrzy produkowanych w Sakai. Z siedzibą w Sakai, historycznym sercu japońskiego nożownictwa, Kikumori ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonane noże. Choć jest mniejszym graczem w regionie, ich rozmiar pozwala na elastyczność i innowacje — z silnym naciskiem na ludzi, którzy używają ich noży. Ich misja jest prosta: przynosić radość do kuchni, czyniąc gotowanie przyjemniejszym, a posiłki bardziej znaczącymi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33068528074840,"sku":"45013175983","price":1700.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriKasumi540WhiteSteel.jpg?v=1592927090"},{"product_id":"maguro-kiri-shot-white-steel-540mm","title":"Maguro Kiri Shot Shirogami 540mm (21,3\")","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eMaguro Kiri Shot White Steel 540 mm to duży nóż zaprojektowany do \u003cstrong\u003ekrojenia tuńczyka (maguro)\u003c\/strong\u003e. Jest to hybryda między \u003cstrong\u003eDeba a Yanagiba\u003c\/strong\u003e i pozwala użytkownikowi na krojenie dużych filetów jednym ruchem cięcia. \u003cspan\u003eZ jednej strony nóż jest niezwykle precyzyjny i nie uszkadza delikatnej tkanki surowego mięsa, z drugiej strony jest na tyle wytrzymały, aby przeciąć tak dużą rybę.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eJednostronnie ostrzona klinga (tylko dla praworęcznych!) ma długość 540 mm i jest wyposażona w \u003cstrong\u003edrewnianą ochronną Saya\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eW tego typu nożach ostrze zwykle wykonane jest z wysokowęglowej stali, która jest łatwa do naostrzenia i doskonale utrzymuje ostrość. Dlatego ten gigant jest wykonany z niezwykle czystej stali Shirogami, która nie zawiera innych dodatków (może jednak zawierać pewne ilości fosforu i siarki jako zanieczyszczenia). Ponieważ ta stal ma niższy procent chromu, klinga po pewnym czasie nabiera patyny, ale zalety przewyższają wady. Ma bardzo delikatną, \u003cstrong\u003ełagodną ostrość\u003c\/strong\u003e, łatwo ją naostrzyć i pozostanie ostra przez bardzo długi czas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePoręczna rękojeść wykonana jest z \u003cstrong\u003edrewnia magnolii\u003c\/strong\u003e i wykończona \u003cstrong\u003erogiem bawolim\u003c\/strong\u003e. Rozmiar i kształt rękojeści umożliwiają wygodny chwyt i bezpieczną pracę.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eNóż jest wykonany w słynnej stolicy noży Sakai.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO KOWALU:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eSakai Kikumori produkuje noże kuchenne z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1926 roku, kiedy to został założony przez Kawamura Hamono jako hurtownik ostrzy produkowanych w Sakai. Z siedzibą w Sakai, historycznym sercu japońskiego nożownictwa, Kikumori ściśle współpracuje z lokalnymi rzemieślnikami, tworząc wysokiej jakości, ręcznie wykonane noże. Choć jest mniejszym graczem w regionie, ich rozmiar pozwala na elastyczność i innowacje — z silnym naciskiem na ludzi, którzy używają ich noży. Ich misja jest prosta: przynosić radość do kuchni, czyniąc gotowanie przyjemniejszym, a posiłki bardziej znaczącymi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33072319889496,"sku":"45013175982","price":1450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/MaguroKiriShotWhiteSteel540.jpg?v=1592986032"},{"product_id":"tsunehisa-santoku-aogami-super-cherry-165mm","title":"Tsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003eTsunehisa Santoku Aogami Super Cherry 165mm (6,5\") to uniwersalny nóż z młotkowaniem i piękną rękojeścią z drewna wiśniowego. Kształt ostrza będzie odpowiedni dla każdego, kto szuka mniejszego, wszechstronnego noża do warzyw, ryb i mięsa. Doskonale nadaje się do siekania warzyw na desce kuchennej. Dzięki wyborowi stali ostrze jest również bardzo łatwe do naostrzenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eSTAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eGłównym elementem tego noża jest \u003cspan\u003eHitachi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSuper Blue Steel (Aogami Super)\u003c\/strong\u003e, która jest najwyższej jakości tradycyjną japońską stalą. Młotkowane wgłębienia na górnej części \u003cspan\u003eostrza\u003c\/span\u003e nadają mu unikalny i rustykalny wygląd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNóż został poddany obróbce cieplnej do około \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. To bardzo twarda stal, co oznacza, że zachowa bardzo ostrą krawędź przez długi czas. Dodatkowo, dzięki wysokiej zawartości węgla \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e(1,4-1,5%)\u003c\/span\u003e, nóż jest bardzo łatwy do naostrzenia. Wśród stali wysokowęglowych Aogami Super jest również najmniej podatna na rdzę. Zawiera także 0,4% wanadu jako domieszkę dla mikronizowanych ziaren metalu, co nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest uważana za najbardziej zaawansowaną stal węglową. Zewnętrzne warstwy wykonane są z miększej stali nierdzewnej, co zapewnia nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eWYKOŃCZENIE OSTRZA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eOstrze zostało poddane młotkowaniu, co dało teksturowany wygląd \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e,\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e który nadaje mu piękne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRĘKOJEŚĆ:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eRękojeść \u003c\/span\u003e(tradycyjna japońska Wa)\u003cspan\u003e jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między drewno wiśniowe a czerwonym drewnem pakka. Nadaje się dla \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eużytkowników lewo- i praworęcznych.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eKOWAL:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/pl\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e to wyselekcjonowana marka, która łączy wysokiej jakości noże z najlepszych regionów kowalstwa Japonii — Tosa, Seki i Sakai. Każdy obszar specjalizuje się w różnych stalach i technikach: Tosa jest znana z Ginsanko i AUS-8; Seki z serii V-Gold; a Sakai z tradycyjnych noży jednostronnie ostrzonych Honyaki.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33095735083096,"sku":"41010809999","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HarukazeSantokuCherry165mm_1.jpg?v=1754561896"},{"product_id":"hokiyama-gyuto-wa-210mm","title":"Hokiyama Gyuto Aogami Super Wa 210mm (8.2\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Gyuto Aogami Super Wa 210mm (8.2\") to nóż odpowiedni dla profesjonalnych użytkowników oraz tych domowych kucharzy, którzy wiedzą, jak dbać i utrzymywać noże węglowe. Ten nóż zachwyca długotrwałą ostrością i łatwością ostrzenia. \u003cstrong\u003ekształt gyuto\u003c\/strong\u003e to w zasadzie japońska wersja noża szefa kuchni, co sprawia, że ten nóż nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Ostrze zostało poddane wysokiemu polerowaniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStal rdzeniowa należy do rodziny stali wysokowęglowych. \u003cstrong\u003eStal Aogami Super\u003c\/strong\u003e jest niezwykle bogata w zawartość węgla, co bezpośrednio wpływa na twardość ostrza. Zawiera również 0,4% wanadu, który nadaje stali większą wytrzymałość. Aogami Super jest oceniana jako \u003cstrong\u003enajbardziej zaawansowana stal węglowa\u003c\/strong\u003e na rynku. Stale wysokowęglowe wymagają większej konserwacji, ponieważ szybko pokrywają się ochronną patyną, a jeśli nie są wycierane i suszone po każdym użyciu, może rozwinąć się rdza. Ale – Hokiyama trochę nam to ułatwił. Dwie zewnętrzne warstwy bardziej miękkiej stali SUS405 są odporne na rdzę, co zapewnia lepszą ochronę przed rdzą, chociaż Aogami Super jest nadal odsłonięty na samej krawędzi (widoczna, zakrzywiona linia na spodzie ostrza reprezentuje linię pomiędzy rdzeniem a stale zewnętrzne).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAogami Super ma twardość około \u003cstrong\u003e63 HRC\u003c\/strong\u003e. Jest to wyjątkowo twarda stal, co oznacza, że ​​pomimo intensywnego użytkowania zachowuje doskonałą ostrość przez długi czas. Dodatkowo, dzięki dużej zawartości węgla, nóż jest bardzo łatwy w ostrzeniu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama chciał w tym nożu podążać za japońskimi tradycjami dotyczącymi noży. Zamontowali \u003cstrong\u003erękojeść z drewna magnolii\u003c\/strong\u003e na trzpieniu ostrza z skuwką z rogu bawolego. Magnolia to doskonały wybór na uchwyt ze względu na swoje właściwości antyseptyczne, jednak ponieważ jest to drewno iglaste, dość szybko plami, dlatego zalecamy trzymanie uchwytu czystymi rękami. Rękojeść ma \u003cstrong\u003eośmiokątny kształt\u003c\/strong\u003e, dzięki czemu mogą z niej korzystać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eO Hokiyamie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKażdy nóż w kuźni przechodzi około 50 różnych procesów, które wykonują i kontrolują doświadczeni rzemieślnicy. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33143564435544,"sku":"390103121002","price":265.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/products\/HokiyamaGyutoWa210mm.jpg?v=1611379903"}],"url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/pl\/collections\/carbon-steel-knives.oembed?page=7","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}