{"product_id":"zdp-189-santoku-silver-gold-carbon-180mm","title":"ZDP-189 Santoku Argento Oro Carbonio 180mm (7,1\")","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"260\"\u003e\u003cstrong\u003eZDP-189 Santoku Silver Gold Carbon 180mm\u003c\/strong\u003e è un coltello giapponese ad alte prestazioni sviluppato in collaborazione con Yoshida Hamono. Il suo nucleo in acciaio in polvere ZDP-189 estremamente duro offre un'eccezionale tenuta del filo per una preparazione quotidiana più veloce, fluida e precisa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"262\" data-end=\"484\"\u003eLa forma santoku è facile da controllare e funziona magnificamente per verdure, erbe aromatiche, carne e pesce. Un manico in fibra di carbonio infuso di resina con scaglie d'oro aggiunge durata, facile manutenzione e una sensazione più solida in mano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"486\" data-end=\"625\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eUn santoku raffinato e pratico per chi desidera una lama affilata a lungo, versatilità quotidiana e un coltello che appare speciale quanto taglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl nome \"Santoku\" deriva dalla parola giapponese \"San\", che significa \"tre\", rappresentando le tre virtù del coltello. Gestisce senza sforzo tre ingredienti chiave: carne, pesce e verdure. È altrettanto abile nel tagliare a fette, tritare e sminuzzare, rendendolo un compagno versatile in cucina.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eZDP-189\u003c\/a\u003e è un acciaio in polvere inox ad alto tenore di carbonio con circa il 3% di carbonio e il 20% di cromo, che offre un'eccezionale tenuta del filo e resistenza alla corrosione. Con una durezza Rockwell di 65–67 HRC, questo acciaio consente un filo estremamente affilato e duraturo. L'acciaio contiene anche tungsteno, molibdeno e vanadio per migliorare la resistenza all'usura e l'integrità strutturale.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cem\u003eComposizione ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eL'\u003ca title=\"Lamination\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003eacciaio è laminato\u003c\/a\u003e, il che significa che il nucleo è costituito da un acciaio molto resistente ricoperto da uno strato esterno di acciaio inox più morbido - noto anche come \u003cstrong\u003e\u003ci\u003ewarikomi clad\u003c\/i\u003e\u003c\/strong\u003e. Lo strato esterno più morbido protegge l'acciaio del nucleo dai fattori esterni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eQuesto coltello santoku a doppio filo ha un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eaffilatura a V\u003c\/a\u003e e una forma della lama a profilo basso, ideale per affettare, tagliare a dadini e tritare verdure, pesce e carne. La geometria supporta tagli precisi con minima resistenza, rendendolo versatile sia per chef professionisti che per cuochi casalinghi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eLa superficie della lama è lucidata con una sottile finitura a specchio e una delicata texture tsuchime (martellata), riflettendo l'estetica giapponese del wabi-sabi—trovare bellezza nell'imperfezione e nell'unicità. Ogni coltello è forgiato singolarmente, quindi nessuno è esattamente uguale a un altro.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eQuesta lama è dotata di un \u003cstrong\u003emanico wa in fibra di carbonio infuso di resina\u003c\/strong\u003e, caratterizzato da una resina nera profonda cosparsa di scaglie d'oro, e coronato da una tradizionale ghiera in corno di bufalo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto composito moderno è non poroso e impermeabile, oltre che altamente resistente a crepe e deformazioni, rendendolo eccezionalmente facile da mantenere e duraturo. A differenza del legno tradizionale, questo materiale denso conferisce al manico una sensazione più solida, spostando il punto di equilibrio verso il manico in modo simile a un coltello in stile occidentale (Yo).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella bottega del fabbro di \u003ca href=\"\/it\/collections\/yoshida-hamono\" title=\"Yoshida Hamono knives\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e in Giappone, un'azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi (katane). Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 secondo il metodo tradizionale. \u003ca href=\"\/it\/blogs\/learn\/producer-yoshida-hamono\" target=\"_blank\"\u003eGuarda la storia fotografica della nostra visita alla loro bottega\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è laminato, forgiato e trattato termicamente dal fabbro nella sua officina nel sud del Giappone. La finitura finale mantiene un carattere rustico e robusto, mostrando l'artigianalità di una lama completamente fatta a mano. Di conseguenza, ogni pezzo è completamente unico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54170899284314,"sku":"0S0108102031","price":350.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/ZDP-189SantokuSilverGoldCarbon180mm_000000002031-40.jpg?v=1780043002","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/zdp-189-santoku-silver-gold-carbon-180mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}