{"product_id":"yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","title":"Petty Yoshida Ginsanko Kuro-uchi in legno di sandalo dorato 120mm (4.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYoshida Petty Ginsanko Kuro-uchi Golden Sandalwood 120 mm (4.7\")\u003c\/strong\u003e è un coltello da cucina giapponese fatto a mano, progettato per lavori precisi e di piccole dimensioni. La sua \u003cstrong\u003elama eccezionalmente sottile in acciaio inossidabile Ginsanko\u003c\/strong\u003e garantisce tagli fluidi e controllati, un’eccellente affilatura e una manutenzione semplice. La tradizionale \u003cstrong\u003efinitura kuro-uchi\u003c\/strong\u003e conferisce alla lama un carattere rustico distintivo, mentre il \u003cstrong\u003emanico in legno di sandalo dorato chiaro\u003c\/strong\u003e crea un elegante contrasto e offre una presa comoda e sicura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata a mano nella fucina Yoshida Hamono, nella prefettura di Saga, nel sud del Giappone. Ginsanko, noto anche come Ginsan o Silver 3, è un acciaio inossidabile giapponese apprezzato per la sua struttura a grana fine, le eccellenti prestazioni di taglio e la relativa facilità di affilatura. La \u003cstrong\u003egeometria estremamente sottile della lama\u003c\/strong\u003e riduce la resistenza al taglio e consente di preparare con precisione gli ingredienti più piccoli. La lunghezza compatta di 120 mm rende questo petty eccezionalmente maneggevole e pratico per i lavori che richiedono maggiore controllo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003epetty\u003c\/strong\u003e è un piccolo coltello da cucina giapponese progettato per tagli di precisione e lavori di dettaglio. La lama stretta, la punta affilata e le dimensioni compatte lo rendono ideale per sbucciare, rifilare, pulire e affettare ingredienti più piccoli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon i suoi \u003cstrong\u003e120 mm (4.7\")\u003c\/strong\u003e, questo petty è particolarmente utile per preparare frutta e verdura, rifilare erbe aromatiche, pulire i funghi, rimuovere i semi e svolgere altri lavori per i quali un coltello da chef più grande sarebbe meno pratico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e➝ \u003cstrong\u003ePUNTA:\u003c\/strong\u003e Ideale per rifilare con precisione, incidere e curare i dettagli nella preparazione.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eLAMA STRETTA:\u003c\/strong\u003e Offre un controllo eccellente quando si lavora con ingredienti più piccoli.\u003cbr\u003e\n➝ \u003cstrong\u003eLUNGHEZZA COMPATTA:\u003c\/strong\u003e Rende il coltello facile da manovrare nei lavori di taglio più delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl petty è un ottimo complemento a un coltello da chef più grande, come un gyuto o un santoku. È adatto ai lavori più piccoli che richiedono precisione e agilità, così da riservare il coltello più grande alle preparazioni più impegnative.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è forgiata in \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio inossidabile Ginsanko (Silver 3)\u003c\/a\u003e, noto anche come Ginsan. Questo acciaio giapponese combina eccellenti prestazioni di taglio, una buona tenuta del filo e resistenza alla corrosione con una manutenzione relativamente semplice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGinsanko è particolarmente apprezzato per la sua struttura a grana fine e uniforme, che consente di ottenere un filo molto affilato e raffinato. Pur essendo inossidabile, presenta alcune caratteristiche di affilatura simili a quelle dei tradizionali acciai al carbonio, perciò è relativamente facile da riaffilare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl contenuto di cromo offre una buona resistenza alla ruggine, perciò la lama non sviluppa la patina caratteristica dei tradizionali coltelli in acciaio al carbonio. Questo rende il Ginsanko una scelta eccellente per chi desidera le prestazioni di taglio di un coltello giapponese senza una manutenzione impegnativa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnche se l’acciaio è inossidabile, consigliamo comunque di lavare il coltello a mano e asciugarlo accuratamente dopo l’uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una tradizionale \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003estruttura san-mai\u003c\/a\u003e, in cui il nucleo in acciaio Ginsanko, più duro, è protetto da due strati esterni di acciaio più morbido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan-mai significa \"tre strati\" in giapponese. Gli strati esterni più morbidi offrono un supporto aggiuntivo al nucleo duro e migliorano la durata complessiva della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003egeometria a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e e un \u003cstrong\u003eprofilo eccezionalmente sottile\u003c\/strong\u003e, che consente tagli precisi con una resistenza minima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama stretta è particolarmente adatta a lavorare ingredienti più piccoli e a raggiungere punti in cui un coltello più largo sarebbe meno pratico. La punta affilata offre un controllo eccellente durante le rifiniture accurate e le preparazioni delicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla lunghezza compatta e alla geometria sottile, questo coltello petty è molto maneggevole e comodo da usare. Scopri di più su come i diversi profili della lama influiscono sulle prestazioni di taglio nella nostra \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003eguida alla geometria della lama\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una tradizionale \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura kuro-uchi\u003c\/a\u003e, caratterizzata dalla superficie scura e rustica sulla parte superiore della lama. La parola giapponese \"kuro\" significa nero e si riferisce all’aspetto scuro lasciato dal processo di forgiatura e finitura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa superficie scura crea un contrasto deciso con la parte inferiore lucidata della lama e le calde tonalità dorate del manico in legno di sandalo. Oltre al suo aspetto distintivo, la finitura kuro-uchi può offrire una certa protezione aggiuntiva alla superficie, anche se è comunque essenziale prendersi cura del coltello in modo adeguato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato di un tradizionale \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emanico giapponese wa\u003c\/a\u003e realizzato in \u003cstrong\u003elegno di sandalo dorato chiaro\u003c\/strong\u003e. Le sue calde tonalità dorate naturali creano un elegante contrasto con la lama scura kuro-uchi, mettendo in risalto l’estetica tradizionale giapponese del coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manico in legno offre una presa comoda e sicura e un controllo preciso durante il taglio. Le naturali variazioni di colore e venatura del legno conferiscono a ogni manico un carattere unico, mentre la struttura leggera si abbina alla lama compatta e consente una presa comoda durante le preparazioni più accurate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSUL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è prodotto presso la fucina di \u003ca href=\"\/it\/blogs\/blacksmiths-japan\/producer-yoshida-hamono\"\u003eYoshida Hamono\u003c\/a\u003e, un'azienda familiare giapponese con sede nella prefettura di Saga e una lunga tradizione nella lavorazione dell'acciaio, che include la produzione di spade giapponesi tradizionali, o katane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOggi Yoshida Hamono combina le conoscenze tradizionali della forgiatura con moderne tecniche di lavorazione dell'acciaio, inclusi acciai in polvere ad alte prestazioni. L'azienda è particolarmente nota per i suoi coltelli in acciaio ZDP-189, apprezzati dagli appassionati di coltelli giapponesi di tutto il mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI loro coltelli riflettono anni di esperienza nella produzione tradizionale e moderna di lame giapponesi, con grande attenzione alla geometria della lama, alle prestazioni di taglio e alla maestria artigianale.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55134620975450,"sku":"0S0107042154","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaPettyGinsankoKuro-uchiGoldenSandalwood120mm_0S0107042154_1.jpg?v=1794392074","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/yoshida-petty-ginsanko-kuro-uchi-golden-sandalwood-120mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}