{"product_id":"yoshida-hamono-aus-8-gomu-honesuki-150mm","title":"Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eYoshida \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eHonesuki AUS-8 Gomu\u003c\/b\u003e è un coltello semplice per pollame e disosso. Come suggerisce il nome (“gomu\" (ゴム) significa \"gomma\" in giapponese), è dotato di un manico in gomma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur non essendo tradizionale nella produzione di coltelli giapponesi, è una scelta incredibilmente pratica per un honesuki, poiché garantisce una presa salda e sicura quando si maneggiano grandi quantità di carne cruda. È inoltre completamente impermeabile e molto più facile da lavare e sanificare in ambienti di preparazione professionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, un acciaio ad alta resistenza molto facile da riaffilare e che resiste molto bene alla corrosione. Pertanto, questo coltello è la scelta perfetta per macellai e cuochi professionisti che cercano un coltello affidabile e a bassa manutenzione per disossare carne e pollame a un prezzo molto accessibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eOriginariamente pensato per pollame e piccoli animali (come conigli), l’Honesuki è un coltello in stile giapponese molto efficace anche per la macellazione e il filettaggio di pesci di dimensioni maggiori. La sua lama presenta un tallone spesso ideale per raschiare la carne dalle ossa, oltre a una punta più sottile che consente tagli precisi. Sebbene non sia consigliabile usare troppa forza per tagliare le ossa con questo coltello, è perfetto per separare tendini e cartilagini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl design della punta \"reverse tanto\" aumenta la resistenza della punta stessa, che può essere usata per perforare facilmente la pelle e per effettuare tagli precisi in punti stretti, come le articolazioni. La sua forma permette anche di effettuare rapide curve, ottime per rifinire rimuovendo grasso e tessuto connettivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eACCIAIO:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eIl cuore di questo coltello è realizzato in acciaio inossidabile AUS-8 di Aichi, temprato a circa 60 HRC. L’acciaio AUS-8 è un acciaio giapponese molto popolare prodotto dall’acciaieria di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine ma semplice da affilare. Contiene elevate quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è ricco anche di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Ha inoltre un’alta percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e ne aumenta la durezza, la durabilità e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eQuesto coltello è realizzato da un unico pezzo di acciaio (monosteel).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eGEOMETRIA:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eQuesto honesuki presenta una tradizionale affilatura asimmetrica, con il bisello principale quasi interamente sul lato destro della lama. Questa geometria è progettata specificamente per utenti destrorsi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eLa lama è stata trattata con una finitura ad alta lucidatura, chiamata anche finitura migaki, uniforme su tutta la superficie della lama grazie alla sua costruzione monosteel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eMANICO:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eManico in gomma altamente resistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003eIl coltello è prodotto nella bottega di Yoshida Hamono in Giappone, un’azienda familiare con una lunga tradizione nella produzione artigianale di strumenti all’avanguardia e spade giapponesi, come le katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura tradizionale dell’acciaio ZDP-189.\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshida Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54396416950618,"sku":"030118072035","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/YoshidaHamonoAUS-8GomuHonesuki150mm_030118072035-2.jpg?v=1783416370","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/yoshida-hamono-aus-8-gomu-honesuki-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}