{"product_id":"tsunehisa-santoku-ginsanko-geppaku-damascus-170mm","title":"Tsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku Damascus 170mm (6.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eIl \u003cstrong\u003eTsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku Damascus 170 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e è un versatile coltello da cucina giapponese, adatto a un’ampia gamma di tecniche di taglio, dal tritare le verdure ai movimenti di taglio più lunghi utilizzati per preparare carne e pesce crudo. È facile da mantenere, mantiene un filo affilato come un rasoio e si riaffila magnificamente sulle pietre ad acqua.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeppaku\u003c\/strong\u003e (月白) significa “bianco lunare” e descrive una tradizionale tonalità giapponese di bianco con una delicata sfumatura bluastra, che ricorda la luce della luna. Su questo coltello, il nome si riferisce al colore blu-argento freddo del rivestimento damasco inciso, che mette in risalto il motivo a strati e conferisce alla lama un caratteristico aspetto illuminato dalla luna.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/santoku-knives-multi-purpose\"\u003eSantoku\u003c\/a\u003e, che significa “tre virtù”, eccelle nel taglio di carne, pesce e verdure. La sua lama sottile e leggermente ricurva consente tagli oscillati precisi e lavori delicati. Equilibrato e leggero, offre comfort e controllo, risultando ideale sia per gli appassionati di cucina casalinga sia per i professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eL’acciaio Silver III di Hitachi, chiamato anche \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciaio Ginsanko\"\u003eacciaio Ginsan o Ginsanko\u003c\/a\u003e, è stato temprato a circa 60-61 HRC. Grazie all’elevato contenuto di cromo (Cr), l’acciaio Ginsan offre un’eccellente resistenza alla corrosione. Sebbene sia un acciaio inossidabile, la sua composizione estremamente pura fa sì che abbia una sensazione e un comportamento molto simili a quelli degli acciai al carbonio. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL’anima in acciaio Ginsanko duro è rivestita con acciaio inossidabile più morbido utilizzando la tradizionale tecnica \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e. Questo metodo aumenta la durata e protegge l’anima dalle sollecitazioni esterne e dalle scheggiature.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato, che poi si trasforma in un’intricata finitura damasco\u003c\/a\u003e che scende fino al filo di taglio. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e testurizzato, che le conferisce una splendida finitura e impedisce inoltre al cibo di attaccarsi alla lama.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eI fabbri hanno scelto di montare su questo bellissimo coltello un tradizionale manico giapponese (Wa) in legno. È realizzato in legno di magnolia con un anello in metallo nero e ha una forma ovale, per adattarsi alle mani sia dei destrimani sia dei mancini.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRICANTE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/tsunehisa\"\u003eTsunehisa\u003c\/a\u003e è un marchio selezionato che riunisce coltelli di alta qualità provenienti dalle principali regioni giapponesi della forgiatura: Tosa, Seki e Sakai. Ogni area è specializzata in acciai e tecniche distinti: Tosa è nota per il Ginsanko e l’AUS-8; Seki per la serie V-Gold; e Sakai per i suoi tradizionali coltelli Honyaki a filo singolo.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54495775129946,"sku":"410108252056","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/410108252056_TsunehisaSantokuGinsankoGeppakuHRC170mm--2.jpg?v=1786006900","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/tsunehisa-santoku-ginsanko-geppaku-damascus-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}