{"product_id":"tsunehisa-honesuki-vg-10-damascus-black-150mm","title":"Tsunehisa Honesuki VG-10 Damascus Nero 150mm (5,9\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTsunehisa Honesuki VG-10 Damascus Nero 150mm\u003c\/strong\u003e è un coltello da disossare giapponese, pensato per la preparazione del pollame. Sebbene non sia adatto a tagliare le ossa, gestisce meravigliosamente cartilagini e tendini, e il suo robusto tallone può essere usato per raschiare la carne dalle ossa. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama sottile ma stabile è realizzata in acciaio VG‑10 di alta qualità, uno degli acciai inossidabili più avanzati per coltelli da cucina. Offre una facile manutenzione e un'affilatura eccezionalmente fine che dura a lungo, rendendolo un'ottima scelta sia per cucine professionali che domestiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eOriginariamente pensato per il pollame\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee piccoli animali (come i conigli), il \u003ca href=\"\/it\/collections\/boning-knives\"\u003eHonesuki\u003c\/a\u003e è un coltello in stile giapponese molto efficace anche per la macellazione più grande e la sfilettatura del pesce. La sua lama presenta un tallone spesso ideale per raschiare la carne dalle ossa, oltre a una punta più sottile che consente tagli precisi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl design a punta tanto inversa aumenta la resistenza della punta, che può essere usata per perforare facilmente la pelle, oltre a effettuare tagli precisi in punti stretti, come le articolazioni. La sua forma permette anche di fare curve rapide, ottime per rifinire il grasso e il tessuto connettivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur non essendo consigliabile usare una forza eccessiva per tagliare le ossa con questo coltello, è molto adatto per separare tendini e cartilagini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003ca title=\"Acciaio VG-10\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V per Vanadio, G per \"gold\" come in \"standard oro\") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una piccola azienda siderurgica che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l'acciaio più popolare per la produzione di coltelli giapponesi oggi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio VG-10 è un acciaio inossidabile con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione, il che si traduce in un'affilatura duratura e uniforme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa lama è composta da più strati di acciaio che sono forgiati e saldati insieme in quella che è conosciuta come \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003ecostruzione san-mai\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e .\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eQuesta tecnica viene utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli urti fisici, che potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa lama presenta una bellissima \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura Damascus nera\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eViene utilizzato un manico resistente e abbastanza leggero in \u003ca title=\"Manico in Micarta\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003emicarta\u003c\/a\u003e, che consente una presa ergonomica e senza affaticamento. Presenta un collarino in acciaio inossidabile e tre rivetti per una fissazione sicura del manico, riducendo la possibilità di crepe nel manico.\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53820409250138,"sku":"410118731978","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Tsunehisa_Honesuki_VG-10_Damascus_Black_145_mm_410118731978_2.jpg?v=1774946471","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/tsunehisa-honesuki-vg-10-damascus-black-150mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}