Tojiro Nakiri Shirogami Migaki 165 mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Tojiro Nakiri Shirogami Migaki 165mm (6.5") è un tradizionale coltello da cucina giapponese con una finitura della lama lucidata migaki e un kanji forgiato a mano. La forma della lama Nakiri è una forma di coltello tradizionale giapponese, progettata per il compito di tagliare le verdure. Un coltello che sarà apprezzato nelle mani di un cuoco preparato con montagne di verdure da preparare ogni giorno! Di recente, molti nakiri sono entrati nelle cucine domestiche: è un coltello perfetto per vegetariani e amanti delle verdure.
FORMA DELLA LAMA:Nakiri è un coltello tradizionale giapponese con una lama quadrata e sottile e un ventre profondo e piatto. Poiché l'intero bordo piatto del coltello tocca immediatamente il tagliere, con un movimento verticale pulito, non è necessario tirare o spingere orizzontalmente. Questo significa anche che non trasformerai la verdura in una “fisarmonica” di pezzi ancora attaccati insieme da un filo. Per le sue caratteristiche, è principalmente destinato ad essere utilizzato per tritare le verdure, ma puoi comunque usarlo come un buon tuttofare in cucina.
ACCIAIO:
Il nucleo del coltello è l'acciaio Shirogami #2, circondato da due strati di acciaio inossidabile che abbracciano anche il dorso della lama. Il coltello è temprato a 62-63 HRC.
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🚩 L'acciaio acquisirà gradualmente una patina che conferisce a questo coltello solo più fascino. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma piuttosto lavarlo a mano e asciugarlo con un panno asciutto. Il vantaggio di avere una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è l'affilatura fine, la facilità di affilatura e la ritenzione del bordo lungo. Si consiglia l'occasionale strato di olio per la manutenzione della lama per proteggere la lama da influenze esterne. |
LAMINAZIONE:
L'eccellente acciaio Shirogami è rivestito in 2 strati di acciaio più morbido . I due strati esterni di acciaio inossidabile più morbido formano una linea "shinogi" lungo l'intero bordo della lama. La linea Shinogi rappresenta il confine tra l'acciaio interno più duro e i due strati esterni di acciaio più morbido. La laminazione si chiama rivestimento san-mai.
GEOMETRIA:
Ha un lama a doppio bisello (simmetrico) .
FINITURA LAMA:
La lama presenta una delicata finitura kasumi e migaki e una firma kanji incisa a mano. Migaki è la finitura lucida dei coltelli giapponesi che conferisce loro un aspetto minimalista ed elegante. La finitura lucida provoca il minimo danno alle cellule alimentari durante il taglio ed è la migliore per le attività più delicate.
MANIGLIA:
La lama è attaccata a un tradizionale manico giapponese a forma di D, realizzato in legno di magnolia con ghiera in plastica.
SUL FABBRO:
Tojiro è uno dei primi 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone ea livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei propri coltelli e materiali, rende i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza!
Un grande vantaggio è la loro fantastica squadra che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e parlare! 😊
Forma della lama: Nakiri
Tipo di acciaio: Shirogami #2
Costruzione lama: Sanmai / Migaki
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 300 mm (11,8")
Lunghezza lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 55 mm (2,2")
Spessore del dorso: 2,5 mm (0,1")
Peso: 125 g (4,4 once)
Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")
Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tojiro
Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).
→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
