Tojiro Gyuto Shirogami 210mm (8.3")_1
Tojiro Gyuto Shirogami 210mm (8.3")_1
Tojiro Gyuto Shirogami 210mm (8.3")

Tojiro

Tojiro Gyuto Shirogami 210mm (8.3")

120,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Lo Shirogami Gyuto di Tojiro è un ottimo coltello multiuso entry-level nel mistico mondo dei coltelli giapponesi reattivi al carbonio. L'acciaio Shirogami White n. 2 cambierà colore, acquisirà patina e, se non curato adeguatamente, svilupperà ruggine. Il vantaggio dell'acciaio Shirogami è la capacità di essere affilato abbastanza facilmente fino a ottenere un bordo molto affilato.

La forma versatile di questo gyuto consente tutti gli stili di taglio, dall'oscillazione all'affettatura fino al taglio. 210 mm (8,3") è una versione più corta della lunghezza più standard di 240 mm (9,5") per un coltello da chef. È adatto per chef professionisti che lavorano in aree di lavoro più piccole e ha una dimensione perfetta per gli utenti domestici da utilizzare come coltello per uso generale.

Sul coltello è stata lasciata una patina nera non lavorata sulla parte superiore della lama, chiamata kuro-uchi, che gli conferisce un aspetto grezzo e non rifinito. Il tradizionale manico giapponese a forma di D è realizzato in legno di magnolia e vanta una ghiera in plastica.

Nel complesso, questo gyuto offre un ottimo rapporto qualità-prezzo per gli utenti interessati a coltelli da cucina reattivi al carbonio e ad alta manutenzione. 

Informazioni su Tojiro:
Tojiro è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in tutto il Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di Tojiro verso le tecnologie avanzate, insieme alla sua insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rendono i coltelli Tojiro un must in ogni cucina. L'obiettivo principale di Tojiro? Nitidezza!

Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: Shirogami #2

Costruzione lama: San-mai / kuro-uchi

Durezza (scala HRC): 62

Lunghezza totale: 367 mm (14,4")

Lunghezza lama: 210 mm (8,3")

Altezza lama: 49 mm (1,9")

Spessore del dorso: 2,6 mm (0,1")

Peso: 140 g (4,9 once)

Lunghezza maniglia: 133 mm (5,2")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Magnolia

Kanji sulla lama: 藤次郎作 TOJIRO-saku (prodotto da TOJIRO)

Fabbro: Tojiro

Posizione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o olio di girasole semplice e raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, per questo motivo deve essere rimossa (vedi Cancellatori di ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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