{"product_id":"tojiro-atelier-bunka-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","title":"Tojiro Atelier Bunka Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm (5,5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTOJIRO Atelier Bunka Shirogami #2 Kuro-uchi 140mm\u003c\/strong\u003e è un coltello compatto, ad alte prestazioni e multiuso della linea premium Atelier di TOJIRO. Il suo nucleo in Shirogami #2 forgiato a mano offre un'affilatura eccezionale e una facile riaffilatura, mentre il rivestimento in ferro dolce e la finitura scura kuro-uchi conferiscono alla lama un carattere decisamente tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon una lama da 140mm, il coltello è agile e preciso, con una punta a K appuntita che eccelle nei lavori di dettaglio, gestendo comodamente verdure, carne disossata e pesce. Il manico leggero in magnolia con ghiera in corno di bufalo mantiene il coltello reattivo e ben bilanciato. Sia il nucleo esposto che il rivestimento in ferro dolce sono reattivi, quindi l'intera lama richiede una pulizia accurata e un'asciugatura immediata dopo l'uso.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa forma della lama si chiama Bunka, che significa \u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e in giapponese. Bunka è un \u003cstrong\u003ecoltello altamente versatile\u003c\/strong\u003e adatto per tagliare verdure, carne e pesce. La lama è larga e piatta vicino al manico, ha una pancia leggermente curva, adatta sia per tagli lunghi che corti, e una punta appuntita \u003cstrong\u003ereverse tanto per tagli precisi\u003c\/strong\u003e e intagli. L'angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, chiamata »\u003cstrong\u003eK-Tip\u003c\/strong\u003e«. Oltre ad avere un aspetto accattivante, questa forma permette precisione e facilita l'accesso ai punti difficili.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eShirogami #2\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè un acciaio tradizionale ad alto tenore di carbonio. Grazie al suo alto contenuto di carbonio, può raggiungere una durezza superiore a 60 HRC, il che significa che le lame forgiate con questo acciaio avranno un'eccellente capacità di mantenere il filo. È rinomato per la sua eccezionale affilatura, durata e capacità di mantenere un taglio preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRicorda solo che questa lama è un po' più delicata. Quindi, assicurati di seguire alcune semplici indicazioni di cura e manutenzione per coltelli giapponesi quando la usi. Prendertene cura la manterrà in ottime condizioni a lungo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama è stata \u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003elaminata con ferro dolce\u003c\/a\u003e, che è ferro con solo una piccola quantità di carbonio aggiunta. Laminare la lama con uno strato di materiale più morbido migliora la sua integrità strutturale, poiché il nucleo del coltello è fatto di acciaio Shirogami #2 ad alto tenore di carbonio duro e quindi fragile, soggetto a rotture se usato da solo.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e‼️ Tieni presente che anche il rivestimento in ferro dolce è reattivo. Ciò significa che sia il nucleo esposto in Shirogami #2 sia il rivestimento possono sviluppare patina o ruggine. Lava e asciuga l'intera lama immediatamente dopo l'uso e applica uno strato sottile di olio protettivo quando la conservi per periodi più lunghi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Blade geometry\"\u003efilo della lama è affilato con un angolo \u003cstrong\u003e50\/50\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLa finitura kuro-uchi \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(vedi articolo \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCostruzione della lama: Finitura della lama\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e per maggiori dettagli)\u003c\/span\u003e, la parte superiore non trattata della lama ha una patina scura già sviluppata che protegge la lama e le conferisce un aspetto tradizionale giapponese.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesto coltello è dotato di un tradizionale manico giapponese Wa, realizzato in legno di magnolia e rifinito con una ghiera in corno di bufalo. La sua forma ottagonale offre una presa comoda e bilanciata sia per utenti mancini che destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eFABBRO:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione al miglioramento costante dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO un must in ogni cucina. L'azienda è divisa in due sezioni: TOJIRO Factory e la più recente TOJIRO ATELIER, quest'ultima dedicata alla produzione di coltelli su misura elaborati. I visitatori sono benvenuti in entrambi gli spazi per vivere in prima persona il processo di produzione dei coltelli (con tutti i suoi suoni e odori) osservando il flusso di lavoro da una passerella sopraelevata. Per maggiori informazioni su TOJIRO e sul suo maestro fabbro \u003cstrong\u003eTomoo Matsumura\u003c\/strong\u003e guarda il video sopra.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a72oM2wiWHo\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TOJIRO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54438417891674,"sku":"010116282047","price":185.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TojiroAtelierBunkaShirogami_2Kuro-uchi140mm_010116282047--2.jpg?v=1784291200","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/tojiro-atelier-bunka-shirogami-2-kuro-uchi-140mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}