{"product_id":"tadafusa-sujihiki-sld-hammered-kuro-uchi-240mm","title":"Tadafusa Sujihiki SLD martellato Kuro-uchi 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eAlcuni coltelli sembrano semplicemente fatti per la tua mano. Questo \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e è uno di questi. Ciò che lo distingue è l’equilibrio e il controllo straordinari offerti dalla sua geometria. È una vera lezione di maestria artigianale, prestazioni ed estetica, con qualità ben superiore a quella che ci si aspetterebbe dal suo prezzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta un \u003cstrong\u003erastremamento distale pronunciato\u003c\/strong\u003e che va dal manico fino alla punta. Questo design garantisce un’eccellente stabilità e un controllo ottimale, sia che tu preferisca un’impugnatura in stile occidentale sia una presa a pizzico. Il peso e la struttura del codolo forgiato stabilizzano l’intera lama, creando un punto di equilibrio meno centrato o solo leggermente avanzato rispetto al manico. Inoltre, un choil dalla forma generosa offre maggiore comfort e spazio per le dita quando si usa una presa a pizzico.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eQuesta geometria studiata con cura conferisce alla lama \u003cstrong\u003epotenza e controllo\u003c\/strong\u003e, mantenendola al contempo sottile e precisa. È fondamentale per preparare gli alimenti con il minimo danneggiamento delle membrane cellulari, preservando così il sapore e l’aspetto degli ingredienti. È un magnifico esempio di design tradizionale giapponese, progettato per offrire un controllo impeccabile, un utilizzo preciso e una manutenzione semplice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLeggero e perfettamente bilanciato, il coltello \u003ca href=\"\/it\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003eSujihiki\u003c\/a\u003e da 240 mm è ideale per affettare con precisione tagli più grandi di carne e pesce. La sua lama lunga e sottile consente di effettuare tagli continui senza un movimento a sega, producendo fette pulite, uniformi e lisce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePer chi ama il tradizionale \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio\u003c\/a\u003e ad alto tenore di carbonio ma non ha tempo per la manutenzione aggiuntiva, esiste un compromesso perfetto: l’acciaio semi-inossidabile SLD. Questo acciaio offre la sensazione e l’affilatura di un “coltello in acciaio al carbonio”, ma elimina le preoccupazioni e il tempo necessari per la manutenzione. Raggiunge una durezza leggermente superiore a quella del VG-10, consentendo al filo di durare più a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNota: l’acciaio SLD non è completamente inossidabile, quindi assicurati di pulire e asciugare la lama dopo ogni utilizzo.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eQuesto coltello presenta una lama a doppio bisello con un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003erastremamento distale\u003c\/a\u003e pronunciato. Ciò significa che il coltello è più pesante e robusto vicino al manico, assottigliandosi gradualmente e diventando più preciso verso la punta. Questo design rende la lama più reattiva e facile da manovrare, offrendo un eccellente equilibrio e una sensazione di controllo autentica. Il tallone robusto consente di applicare maggiore pressione, mentre la punta sottile è perfetta per tagli precisi e delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl pesante codolo forgiato e il manico in legno denso conferiscono a questo coltello una sensazione significativamente più solida rispetto ai tradizionali manici Wa in magnolia leggero. Sebbene possa sembrare un po’ più pesante di quanto preferiscano gli appassionati dei coltelli giapponesi ultraleggeri, questo peso offre una presa sicura e stabile e aggiunge potenza a ogni taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nucleo della lama è stato laminato utilizzando il \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per migliorarne l’integrità strutturale e la conseguente capacità di resistere agli urti e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenire le scheggiature\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una tradizionale finitura kuro-uchi, con una superficie scura e rustica che conserva l’aspetto naturale del processo di forgiatura. Questo strato protettivo aggiunge carattere alla lama e contribuisce a proteggere l’acciaio dalla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl tradizionale manico giapponese ottagonale è realizzato in \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003elegno di noce\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, offrendo una sensazione naturale e una presa sicura e confortevole. La sua forma simmetrica lo rende adatto sia agli utenti destrimani sia ai mancini.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eFABBRO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa fucina \u003ca href=\"\/it\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e è stata fondata nel 1948 a Sanjo, la “città dei fabbri” del Giappone. Con radici che risalgono al XVII secolo, Tadafusa produceva inizialmente utensili e falcetti, prima di dedicarsi ai coltelli da cucina. Oggi, i suoi coltelli offrono un’affilatura precisa e di livello professionale, con un design pulito e funzionale, unendo secoli di tradizione a prestazioni moderne.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54994997412186,"sku":"550114162103","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaSujihikiSLDHammeredKuro-uchi240mm_550114162103_1.jpg?v=1792066626","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/tadafusa-sujihiki-sld-hammered-kuro-uchi-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}