{"product_id":"tadafusa-gyuto-sld-hammered-kuro-uchi-210mm","title":"Tadafusa Gyuto SLD martellato Kuro-uchi 210mm (8.3\")","description":"\u003cp\u003eAlcuni coltelli sembrano semplicemente perfetti in mano. Questo \u003cstrong\u003eTadafusa\u003c\/strong\u003e è uno di questi. Ciò che lo distingue è l’eccezionale equilibrio e controllo garantiti dalla sua geometria. È una vera dimostrazione di maestria artigianale, prestazioni ed estetica, con un livello ben superiore a quello che il suo prezzo lascerebbe pensare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003eLa lama presenta una \u003cstrong\u003emarcata rastremazione distale\u003c\/strong\u003e che va dal manico fino alla punta. Questo design garantisce eccellente stabilità e controllo, sia che siate abituati a un’impugnatura occidentale sia a un’impugnatura a pizzico. Il peso e la struttura del codolo forgiato stabilizzano l’intera lama, creando un punto di equilibrio meno centrato o solo leggermente spostato in avanti rispetto al manico. Inoltre, un choil generosamente sagomato offre comfort e spazio per le dita quando si usa un’impugnatura a pizzico.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eQuesta geometria studiata con cura conferisce alla lama \u003cstrong\u003epotenza e controllo\u003c\/strong\u003e, mantenendola al contempo sottile e precisa. È fondamentale per preparare gli alimenti con danni minimi alle membrane cellulari, preservandone il sapore e l’aspetto. È un magnifico esempio di design giapponese tradizionale, progettato per un controllo impeccabile, un utilizzo preciso e una manutenzione semplice.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/gyuto-knives-chefs-knife\"\u003egyuto\u003c\/a\u003e è un versatile coltello da cucina, molto simile al classico coltello da chef presente nella maggior parte delle cucine occidentali. La lama è più larga e dritta in corrispondenza del tallone. Da lì, la pancia, o filo tagliente, inizia a curvarsi dolcemente verso una punta pronunciata. Questo profilo distintivo lo differenzia dalle forme di lama più piatte, come il santoku o il nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa sezione più piatta del tallone è perfetta per tritare rapidamente ed efficacemente, mentre la punta affilata consente di penetrare e di eseguire lavori precisi e delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePer chi ama l’\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eacciaio\u003c\/a\u003e tradizionale ad alto tenore di carbonio, ma non ha tempo per la manutenzione aggiuntiva, esiste il compromesso perfetto: l’acciaio semi-inossidabile SLD. Questo acciaio offre la sensazione e l’affilatura di un «coltello in acciaio al carbonio», evitando però le preoccupazioni e il tempo necessari per la cura. Raggiunge una durezza leggermente superiore a quella del VG-10, consentendo al filo di durare più a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNota: l’acciaio SLD non è completamente inossidabile, quindi assicuratevi di pulire e asciugare la lama dopo ogni utilizzo.\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003eQuesto coltello presenta una lama a doppio bisello con una marcata \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003erastremazione distale\u003c\/a\u003e. Ciò significa che il coltello è più pesante e robusto vicino al manico, assottigliandosi gradualmente e diventando più preciso verso la punta. Questo design rende la lama più reattiva e facile da manovrare, offrendo un eccellente equilibrio e una sensazione autentica di controllo. Il tallone robusto consente di applicare più pressione, mentre la punta sottile è perfetta per tagli precisi e delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl pesante codolo forgiato e il manico in legno denso conferiscono a questo coltello una sensazione nettamente più massiccia rispetto ai tradizionali manici Wa realizzati in magnolia leggera. Anche se può sembrare un po’ più pesante di quanto preferiscano gli appassionati dei coltelli giapponesi ultraleggeri, questo peso offre una presa sicura e stabile e aggiunge potenza a ogni taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’anima della lama è stata laminata con il \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e per migliorarne l’integrità strutturale e la capacità di resistere agli urti, oltre che per \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenire le scheggiature\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una tradizionale finitura kuro-uchi, con una superficie scura e rustica che preserva l’aspetto naturale del processo di forgiatura. Questo strato protettivo aggiunge carattere alla lama e aiuta a proteggere l’acciaio dalla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl tradizionale manico giapponese ottagonale è realizzato in \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003elegno di noce\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, per una sensazione naturale e una presa sicura e confortevole. La sua forma simmetrica lo rende adatto sia agli utenti destrorsi sia a quelli mancini.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eFABBRO:\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa fucina \u003ca href=\"\/it\/collections\/tadafusa\"\u003eTadafusa\u003c\/a\u003e è stata fondata nel 1948 a Sanjo, la «città dei fabbri» del Giappone. Con radici che risalgono al XVII secolo, Tadafusa produceva inizialmente attrezzi e falcetti, prima di dedicarsi ai coltelli da cucina. Oggi i suoi coltelli offrono un’affilatura precisa e di livello professionale, con un design pulito e funzionale, unendo secoli di tradizione a prestazioni moderne.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54994613338458,"sku":"550103122102","price":225.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/TadafusaGyutoSLDHammeredKuro-uchi210mm_550103122102_1.jpg?v=1792066145","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/tadafusa-gyuto-sld-hammered-kuro-uchi-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}