{"product_id":"sakai-takayuki-petty-damascus-80mm","title":"Sakai Takayuki Petty Damascus 80mm (3,1\")","description":"\u003cp\u003eRealizzato a mano nella rinomata \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eforgia Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, questo Santoku da 80 mm abbina un nucleo VG-10 con durezza 61 HRC a un rivestimento in damasco inox per una durata di affilatura e resistenza alla corrosione. La finitura tsuchime aggiunge texture e riduce l’adesione. Completato con un manico occidentale bilanciato (Yo) per movimenti sicuri e controllati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eUn coltello petty è una parte essenziale di ogni collezione di coltelli, ideale per compiti in cui coltelli più grandi e lunghi risultano troppo ingombranti. È perfetto per sbucciare verdure, preparare frutta e altri lavori manuali. La sua punta sottile e agile lo rende adatto anche a lavori fini e decorativi con frutta e verdura. La forma, il peso e l’equilibrio del coltello sono progettati per una facile maneggevolezza e un uso quotidiano confortevole.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V per Vanadio, G per \"gold\" come in \"standard d’oro\") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una realtà relativamente piccola che circa 60 anni fa trovò il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l’acciaio più popolare per coltelli giapponesi oggi. L’acciaio VG-10 è inox con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l’acciaio resistente all’abrasione, il che si traduce in un’affilatura duratura e uniforme.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato incastonato tra strati di acciaio più morbido e flessibile forgiati insieme per creare un motivo damasco ondulato. Questa tecnica si chiama \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e ed è usata per migliorare l’integrità strutturale della lama e la sua capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e due strati esterni secondari di acciaio più morbido \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e che lo proteggono.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHa una \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e quindi è adatta sia per utenti mancini che destrimani. In base al rapporto tra le superfici (la posizione del cambio di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come tipo a bordo piatto a V, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato che si trasforma in una finitura damasco intricata\u003c\/a\u003e che scende fino al filo tagliente. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto testurizzato \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, che le conferisce una bellissima finitura e previene anche l’adesione del cibo alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANGO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl coltello è dotato di un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e realizzato in resistente legno pakkawood, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inox. Il rinforzo in nichel-argento, anch’esso inox, offre una transizione morbida dal manico alla lama e garantisce una presa comoda e salda durante l’uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una ricca storia di 600 anni. Sono molto riconoscibili e popolari nelle cucine tradizionali giapponesi. Tutti i coltelli sono fatti a mano da artigiani rinomati, che offrono molti modelli realizzati con materiali diversi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54387911164250,"sku":"02010703175","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiPettyDamascus80mm_02010703175_2.jpg?v=1783073106","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/sakai-takayuki-petty-damascus-80mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}