{"product_id":"sakai-takayuki-nakiri-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Nakiri VG-10 Damasco 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eRealizzato a mano nella rinomata \u003cem\u003e\u003cstrong\u003efucina Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, questo Nakiri da 160 mm abbina un nucleo in VG-10 da 61 HRC a un rivestimento in acciaio inossidabile damascato, per un'affilatura duratura e resistenza alla corrosione. È completato da un manico occidentale (Yo) ben bilanciato, per movimenti sicuri e controllati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/collections\/nakiri-knives\"\u003eNakiri\u003c\/a\u003e Hikari presenta una geometria della lama esclusiva: più corta al tallone e gradualmente più larga verso una punta leggermente angolata. Questo design mantiene un filo diritto e offre maggiore precisione per affettare aglio, erbe aromatiche o verdure di piccole dimensioni. Combina la rapidità di un nakiri classico con il controllo accurato di un bunka. Il risultato è un coltello estremamente versatile, che offre il perfetto equilibrio tra rapidità, fluidità e precisione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V per Vanadio, G per «gold», come in «gold standard») è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che, circa 60 anni fa, è riuscita a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi, dando vita all'acciaio oggi più diffuso nella produzione di coltelli giapponesi. L'acciaio VG-10 è inossidabile e contiene una quantità relativamente elevata di carbonio (C) (1%), il 15% di cromo (Cr), l'1% di molibdeno (Mo), lo 0,3% di vanadio (V) e l'1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione e garantendo un'affilatura uniforme e duratura. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLo strato centrale in acciaio VG-10 è inserito tra strati di acciaio più morbido e flessibile, forgiati insieme per creare un motivo damascato ondulato. Questa tecnica si chiama \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Laminazione\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e e viene utilizzata per migliorare l'integrità strutturale della lama, la sua capacità di resistere agli urti e la resistenza alle scheggiature. San-mai significa «tre strati» in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e due strati esterni secondari di acciaio più morbido \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e che proteggono quello interno.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama ha un \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio bisello (simmetrico)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, quindi è adatta sia ai mancini sia ai destrorsi. In base al rapporto tra le superfici (ovvero alla posizione in cui cambia l'angolo), il profilo di questo coltello è classificato come filo a V piatto, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato che si trasforma poi in un intricato damasco\u003c\/a\u003e e scende fino al filo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è stata sottoposta a martellatura, che le conferisce una superficie texturizzata dall'aspetto \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003e, una bella finitura che impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello è dotato di un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e in resistente legno pakkawood, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inossidabile. Anche il collarino in alpacca è inossidabile e crea una transizione armoniosa dal manico alla lama, offrendo una presa comoda e salda durante l'uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una ricca storia lunga 600 anni. Sono molto riconoscibili e apprezzate nelle cucine tradizionali giapponesi. Tutti i coltelli sono realizzati a mano da artigiani rinomati, che propongono numerosi modelli in materiali diversi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55006077583706,"sku":"020106082088","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiNakiriVG-10Damascus160mm_020106082088_1.jpg?v=1792148887","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/sakai-takayuki-nakiri-vg-10-damascus-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}