{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-sujihiki-vg-10-damascus-wa-240mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Sujihiki VG-10 Damascus Wa 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eRealizzato a mano dalla rinomata fucina Sakai Takayuki, questo Sujihiki da 240 mm abbina un nucleo in VG-10 da 61 HRC a un rivestimento in damasco in acciaio inossidabile, per un'affilatura duratura e resistenza alla corrosione. Il profilo versatile offre la praticità di un gyuto e la precisione di un bunka, mentre la punta a K affilata è ideale per i tagli di precisione. Completa il coltello un manico giapponese wa ben bilanciato, per movimenti sicuri e controllati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/collections\/sujihiki-knives-slicer\"\u003e\u003cspan\u003eI sujihiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, o coltelli affettatori, sono pensati principalmente per tagli lunghi e precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lunghezza della lama consente di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento fluido, dal tallone alla punta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eIl VG-10\u003c\/a\u003e (V per vanadio, G per “gold”, come in “gold standard”) è prodotto da Takefu Special Steel Company, un'azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi, creando l'acciaio per coltelli giapponesi oggi più diffuso. L'acciaio VG-10 è inossidabile e ha un contenuto relativamente elevato di carbonio (C) (1%), 15% di cromo (Cr), 1% di molibdeno (Mo), 0,3% di vanadio (V) e 1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l'acciaio resistente all'abrasione e garantendo un'affilatura duratura e uniforme. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio VG-10 forma il duro nucleo della lama, protetto da strati esterni di acciaio più morbido. Questa struttura san-mai, che in giapponese significa “tre strati”, migliora la resistenza e riduce il rischio di scheggiature, mentre gli strati esterni forgiati creano il motivo damascato ondulato.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama ha un \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003efilo a doppio bisello (simmetrico)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, quindi è adatta sia a chi è mancino sia a chi è destrorso. In base al rapporto tra le superfici (la posizione del cambio di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come filo a V piatto, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura martellata, che si trasforma poi in un intricato motivo damascato\u003c\/a\u003e che scende fino al filo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è stata lavorata a martello, ottenendo una finitura testurizzata \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003eche le dona un aspetto raffinato e impedisce al cibo di attaccarsi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello è dotato di un tradizionale manico giapponese ottagonale (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ewa\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) in quercia, adatto sia a chi è mancino sia a chi è destrorso. La sua forma offre una presa sicura, un controllo preciso e una maneggevolezza equilibrata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nome della collezione richiama l'estetica scura e raffinata del coltello, in particolare le tonalità nere del manico e i suoi dettagli neri e dorati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKokushin (黒心)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e significa letteralmente \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e“cuore nero”\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e = nero \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eshin (心)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e = cuore, spirito o essenza\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico è rifinito con la tradizionale lacca giapponese \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eurushi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. La sua caratteristica sfumatura dal nero all'oro vicino al codolo incarna l'estetica Kokushin, combinando tonalità profonde e scure con caldi dettagli metallici.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una lunga storia, che risale a 600 anni fa. Sono molto riconoscibili e apprezzate nella cucina tradizionale giapponese. Tutti i coltelli sono realizzati a mano da rinomati artigiani, che propongono numerosi modelli in materiali diversi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55005997564250,"sku":"020110162091","price":230.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiKokushinSlicerVG-10Damascus240mm_020110162091_1.jpg?v=1792147194","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/sakai-takayuki-kokushin-sujihiki-vg-10-damascus-wa-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}