{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-kengata-vg-10-damascus-wa-160mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Kengata Wa in acciaio damasco VG-10 da 160mm (6.3\")","description":"\u003cp\u003eRealizzato a mano dalla rinomata fucina Sakai Takayuki, questo Kengata da 160 mm abbina un nucleo in VG-10 con durezza di 61 HRC a un rivestimento in damasco inossidabile, per un’affilatura duratura e resistenza alla corrosione. Il profilo versatile offre la praticità di un gyuto e la precisione di un bunka, mentre la punta affilata a K è ideale per i tagli di precisione. È completato da un manico giapponese wa ben bilanciato, per movimenti sicuri e controllati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl kengata è un versatile coltello giapponese dal profilo simile a una spada, simile a un bunka ma leggermente più stretto e più curvo verso la punta. Questo lo rende adatto sia per tritare sia per affettare con movimenti più ampi, mentre la punta affilata a tanto rovesciato consente di lavorare con precisione. La sua forma è adatta a verdure, carne e pesce, rendendolo un pratico tuttofare per chi desidera il controllo di un bunka e uno stile di taglio più simile a quello di un gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V sta per Vanadio, G per «gold», come in «gold standard») è prodotto da Takefu Special Steel Company, un’azienda siderurgica relativamente piccola che circa 60 anni fa riuscì a trovare il giusto equilibrio tra diversi elementi, creando l’acciaio per coltelli giapponesi oggi più diffuso. L’acciaio VG-10 è inossidabile e contiene una quantità relativamente elevata di carbonio (C) (1%), il 15% di cromo (Cr), l’1% di molibdeno (Mo), lo 0,3% di vanadio (V) e l’1,5% di cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma numerosi carburi duri, rendendo l’acciaio resistente all’abrasione e garantendo un’affilatura uniforme e duratura. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio VG-10 forma il duro nucleo della lama, protetto da strati esterni di acciaio più morbido. Questa costruzione san-mai, che in giapponese significa «tre strati», migliora la durata e contribuisce a ridurre il rischio di scheggiature, mentre gli strati esterni forgiati creano il motivo ondulato damascato.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa lama ha un \u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003efilo a doppio bisello (simmetrico)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e, quindi è adatta sia ai mancini sia ai destrorsi. In base al rapporto tra le superfici (ovvero alla posizione del cambio d’angolo), il profilo di questo coltello è classificato come filo a V piatto, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato che sfuma poi in un elaborato damasco\u003c\/a\u003e, fino al filo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è stata lavorata a colpi di martello, ottenendo una texture \u003ci\u003etsuchime \u003c\/i\u003eche dona una splendida finitura e impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello presenta un tradizionale manico giapponese ottagonale (\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ewa\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e) in quercia, adatto sia ai mancini sia ai destrorsi. La sua forma garantisce una presa sicura, un controllo preciso e una maneggevolezza equilibrata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl nome della collezione richiama l’estetica scura e raffinata del coltello, in particolare le tonalità nere del manico e i suoi dettagli neri e dorati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKokushin (黒心)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e significa letteralmente \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e«cuore nero»\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ekoku \/ kuro (黒)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e = nero \u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eshin (心)\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e = cuore, spirito o essenza\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico è rifinito con la tradizionale lacca giapponese \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eurushi\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. La caratteristica sfumatura dal nero all’oro vicino al codolo esprime l’estetica Kokushin, unendo tonalità scure e intense a caldi accenti metallici.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una ricca storia di 600 anni. Sono molto riconoscibili e apprezzate nella cucina giapponese tradizionale. Tutti i coltelli sono realizzati a mano da rinomati artigiani, che propongono numerosi modelli in materiali diversi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55005595500890,"sku":"020124082089","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiKokushinKengataVG-10Damascus160mm_020124082089_1.jpg?v=1792147194","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/sakai-takayuki-kokushin-kengata-vg-10-damascus-wa-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}