{"product_id":"sakai-takayuki-kokushin-gyuto-vg-10-damascus-wa-210mm","title":"Sakai Takayuki Kokushin Gyuto VG-10 Damascus Wa 210mm (8.3\")","description":"\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSakai Takayuki Kokushin Gyuto VG-10 Damascus Wa 210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e è un versatile coltello da chef giapponese, realizzato a mano dalla rinomata fucina Sakai Takayuki. La lama da 210 mm ha un’anima in acciaio inossidabile VG-10 temprato a circa 61 HRC, rivestita da strati di acciaio inossidabile damascato che assicurano un’eccellente tenuta del filo e resistenza alla corrosione. Sottile e precisa, la lama è ideale per la preparazione quotidiana di carne, pesce e verdure, mentre il tradizionale manico giapponese wa offre una presa comoda ed equilibrata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e è la versione giapponese del classico coltello da chef occidentale e una delle forme di lama più versatili in cucina. Il profilo ampio, il filo leggermente ricurvo e la punta affilata lo rendono adatto a un’ampia varietà di operazioni, dal tritare le verdure e tagliare a dadini gli ingredienti all’affettare la carne, preparare il pesce ed eseguire tagli di precisione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCon i suoi \u003cstrong\u003e210 mm (8.3\")\u003c\/strong\u003e, questo gyuto offre un eccellente equilibrio tra lunghezza della lama e maneggevolezza. È abbastanza lungo per lavorare ingredienti di grandi dimensioni ed eseguire movimenti di taglio fluidi e continui, ma resta facile da controllare nella preparazione quotidiana dei cibi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl filo leggermente ricurvo consente varie tecniche di taglio, tra cui il taglio in spinta, l’affettatura e il movimento oscillante, mentre la punta affilata permette di eseguire lavori di precisione. Per questo il gyuto da 210 mm è un eccellente coltello tuttofare, adatto sia agli appassionati di cucina sia agli chef professionisti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V sta per vanadio, G per «gold», come in «gold standard») è un acciaio inossidabile prodotto da Takefu Special Steel in Giappone. Contiene circa l’1% di carbonio (C), il 15% di cromo (Cr), l’1% di molibdeno (Mo), lo 0,3% di vanadio (V) e l’1,5% di cobalto (Co).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa combinazione di questi elementi garantisce un’eccellente resistenza alla corrosione, una buona resistenza all’usura e un’affilatura duratura. Temprata a circa \u003cstrong\u003e61 HRC\u003c\/strong\u003e, l’anima in VG-10 offre un equilibrio tra tenuta del filo, prestazioni di taglio e praticità nell’uso quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio VG-10 costituisce l’anima dura della lama, protetta da strati esterni più morbidi in acciaio inossidabile. Questa \u003cstrong\u003ecostruzione san-mai\u003c\/strong\u003e, che in giapponese significa «tre strati», aiuta a proteggere l’anima più dura e contribuisce alla durata della lama, mentre gli strati esterni creano il caratteristico motivo damascato.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha una \u003ca title=\"Geometria\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio filo (simmetrica)\u003c\/a\u003e, adatta sia a chi è mancino sia a chi è destrorso. La geometria a V piatta del filo offre un pratico equilibrio tra prestazioni di taglio, stabilità del filo e facilità di riaffilatura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa parte superiore della lama presenta una \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003efinitura \u003cem\u003etsuchime\u003c\/em\u003e (martellata)\u003c\/a\u003e testurizzata, che sfuma in un intricato motivo damascato verso il filo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa texture martellata conferisce profondità e carattere alla lama e aiuta a ridurre l’adesione degli alimenti durante il taglio. Gli strati damascati sinuosi completano l’aspetto raffinato del coltello e creano un bellissimo contrasto con le tonalità scure del manico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello ha un tradizionale manico giapponese ottagonale (\u003cem\u003ewa\u003c\/em\u003e) in quercia, adatto sia a chi è mancino sia a chi è destrorso. La sua forma garantisce una presa salda, un controllo preciso e una maneggevolezza equilibrata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl manico è rifinito con la tradizionale lacca giapponese \u003cem\u003eurushi\u003c\/em\u003e e presenta una caratteristica sfumatura dal nero all’oro vicino alla lama. La combinazione di tonalità nere intense e caldi accenti metallici riflette l’estetica elegante e sobria della collezione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl nome \u003cstrong\u003eKokushin (黒心)\u003c\/strong\u003e si traduce con \u003cstrong\u003e«cuore nero»\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoku \/ kuro (黒)\u003c\/strong\u003e = nero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShin (心)\u003c\/strong\u003e = cuore, spirito o essenza\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Sakai Takayuki provengono da Sakai, in Giappone, città con una tradizione nella produzione di lame lunga circa 600 anni. Il marchio è rinomato per la qualità artigianale e l’ampia gamma di coltelli da cucina giapponesi, che uniscono tecniche tradizionali ad acciai e design moderni. I suoi coltelli sono realizzati da artigiani esperti che portano avanti la lunga tradizione di Sakai nella produzione di lame.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55005651108186,"sku":"020103122090","price":210.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiKokushinGyutoVG-10Damascus210mm_020103122090_1.jpg?v=1792147194","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/sakai-takayuki-kokushin-gyuto-vg-10-damascus-wa-210mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}