{"product_id":"sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","title":"Sakai Takayuki Bunka VG-10 Damasco 160mm (6,3\")","description":"\u003cp\u003eRealizzato a mano nella rinomata \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eforgia Sakai Takayuki\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, questo Bunka da 160 mm abbina un nucleo VG-10 con durezza 61 HRC a un rivestimento in damasco inox per una durata di affilatura e resistenza alla corrosione. La finitura tsuchime aggiunge texture e riduce l’adesione, mentre la geometria aggressiva a punta K offre precisione chirurgica. Completato con un manico bilanciato in stile occidentale (Yo) per movimenti sicuri e controllati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLa \u003ca title=\"La forma della lama si chiama Bunka\" href=\"https:\/\/sharpedgeshop.com\/blogs\/learn\/types-of-japanese-kitchen-knives\/#bunka\"\u003eforma della lama si chiama Bunka\u003c\/a\u003e, che in giapponese significa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003ecultura\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e. Il Bunka è un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ecoltello altamente versatile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e adatto per tagliare verdure, carne e pesce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCon la sua tipica funzionalità,\u003cspan\u003e il design di una \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elama Bunka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è pensato per un uso versatile nella cucina occidentale:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHa un profilo flessibile che è\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eabbastanza largo al manico\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003euna pancia della lama dolcemente sagomata adatta a fare sia\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003etagli lunghi che corti\u003c\/strong\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eun\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eretro piatto\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e della lama,\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ee una sottile punta a\u003cstrong\u003etanto inverso per tagli precisi\u003c\/strong\u003e e intagli.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eL’angolo del dorso cambia rapidamente per incontrare la punta, che viene chiamata »\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epunta K\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e«. Oltre a un aspetto accattivante, questa forma permette precisione e facilita l’accesso ai punti difficili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lunghezza del filo è di 163 mm (dal tallone alla punta), ma con questo coltello la lunghezza si misura dal bordo del manico alla punta della lama, per un totale di 160 mm.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eVG-10\u003c\/a\u003e (V per Vanadio, G per \"gold\" come in \"standard d’oro\") è prodotto dalla Takefu Special Steel Company, una piccola azienda che circa 60 anni fa trovò il giusto equilibrio tra diversi elementi per creare l’acciaio più popolare per coltelli giapponesi oggi. L’acciaio VG-10 è inox con un contenuto relativamente alto di Carbonio (C) (1%), 15% Cromo (Cr), 1% Molibdeno (Mo), 0,3% Vanadio (V) e 1,5% Cobalto (Co). La combinazione di Cr, Mo e V forma molti carburi duri, rendendo l’acciaio resistente all’abrasione, il che si traduce in un’affilatura duratura e uniforme.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLo strato centrale costituito da acciaio VG-10 è stato incastonato tra strati di acciaio più morbido e flessibile forgiati insieme per creare un motivo damascato ondulato. Questa tecnica si chiama \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\"\u003esan-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e ed è usata per migliorare l’integrità strutturale della lama e la sua capacità di resistere agli urti e prevenire scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato primario interno di acciaio più duro \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e e due strati esterni secondari di acciaio più morbido \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e che lo proteggono.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eHa una \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica)\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e quindi è adatta sia per mancini che per destrorsi. In base al rapporto tra le superfici (la posizione del cambio di angolo), il profilo di questo coltello è classificato come tipo a bordo a V piatto, che lo rende meno fragile e più facile da riaffilare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLa parte superiore della lama presenta un \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003emotivo martellato che si trasforma in una finitura damascata intricata\u003c\/a\u003e che scende fino al filo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa lama è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto testurizzato \u003ci\u003etsuchime\u003c\/i\u003e, che le conferisce una finitura bella e previene anche l’adesione del cibo alla lama.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl coltello è dotato di un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003emanico ergonomico in stile occidentale (Yo)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e realizzato in resistente legno pakkawood, fissato al codolo con tre rivetti in acciaio inox. Il collarino in nichel-argento inox conferisce una transizione dolce dal manico alla lama e garantisce una presa comoda e salda durante l’uso.\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eLe lame Sakai Takayuki provengono dalla città di Sakai e vantano una ricca storia di 600 anni. Sono molto riconoscibili e popolari nella cucina tradizionale giapponese. Tutti i coltelli sono fatti a mano da artigiani rinomati, che offrono molti modelli realizzati con materiali diversi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53910802104666,"sku":"02011608319","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/SakaiTakayukiBunkaDamascus160mm_02011608319_1.jpg?v=1775734111","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/sakai-takayuki-bunka-vg-10-damascus-160mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}