{"product_id":"nigara-kiri-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-95mm","title":"Nigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebano 95mm (3.7\")","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNigara Kiri-Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 95mm è un piccolo \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecoltello da cucina giapponese, pensato per i lavori più piccoli per i quali i coltelli più grandi e larghi risultano scomodi. Le sue dimensioni ridotte lo rendono eccellente per operazioni come pelare, mondare, rifilare e per altri tagli eseguiti tenendo l’alimento in mano, ad esempio eliminare il torsolo delle mele o rimuovere gli occhi dalle patate. La pronunciata punta a “K” è molto utile per i lavori fini e decorativi con frutta e verdura, oltre che per rifilare e scuoi­are la carne, poiché penetra facilmente nella pelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl cuore è realizzato in acciaio in polvere SG2, che garantisce una lunga durata del filo richiedendo al contempo una manutenzione minima. L’eccellente resistenza alla corrosione dell’acciaio lo rende una scelta affidabile per l’uso in cucina. La \u003c\/span\u003emolatura hamaguri offre al coltello una migliore capacità di penetrazione, mentre le esclusive indentazioni ottenute a martello impediscono agli ingredienti di attaccarsi alla lama durante il taglio, consentendo un lavoro più rapido e preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\" title=\"Coltelli petty\" data-mce-href=\"\/it\/collections\/petty-paring-utility-knives-small\"\u003eI coltelli petty\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003esono progettati per i lavori più piccoli, sul tagliere e non solo. Sono indispensabili in ogni cucina e possono essere utilizzati per pelare, tritare, mondare e decorare gli alimenti. La lama termina con una punta a “K”, tipica delle spade e dei pugnali giapponesi. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eI coltelli petty o multiuso sono sostanzialmente una versione più piccola dei gyuto o dei coltelli da chef. Grazie alla lunghezza della lama, possono essere usati anche come coltelli indipendenti se non ci si trova a proprio agio con lame più lunghe. Un coltello indispensabile in ogni cucina!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eUtilizzo:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pelare, rifilare, guarnire, intagliare, tritare erbe aromatiche, tritare l’aglio, affettare piccoli pezzi di carne essiccata, rifilare la carne, sfilettare piccole porzioni di pesce e operazioni simili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*La lunghezza del filo è di 85mm (3.3\") (dal tallone alla punta), ma per questo coltello la lunghezza viene misurata dal bordo del manico alla punta della lama, arrivando a 95mm (3.7\").\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Acciaio SG2\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eL’acciaio SG2 è un acciaio in polvere\u003c\/a\u003e, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie all’elevato contenuto di carbonio (C), pari all’1.5%. L’acciaio contiene inoltre un’elevata percentuale di cromo (Cr), circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all’usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un’elevata affilatura grazie alla fine microstruttura dell’acciaio e mantenerla senza doversi preoccupare di manutenzione e corrosione.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUna durezza elevata, intorno a 64 HRC, significa che la lama non sarà molto tenace; per questo il cuore della lama è stato laminato con il \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e per migliorarne l’integrità strutturale, la capacità di resistere agli urti e prevenire le scheggiature. San-mai significa “tre strati” in giapponese e indica una lama composta da uno strato interno principale di acciaio più duro \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(hagane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e e da due strati esterni secondari di acciaio più morbido \u003c\/span\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e(jigane)\u003c\/em\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e che proteggono il primo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePresenta una \u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003elama a doppio bisello (simmetrica) con molatura convessa (hamaguri integrale)\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. La molatura hamaguri offre un’eccellente capacità di penetrazione e un’elevata affilatura, richiede una manipolazione delicata e contribuisce a impedire che gli alimenti si attacchino alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo e lo rende più robusto, consentendo comunque un buon livello di affilatura. Lo svantaggio di una molatura convessa è che è molto difficile da riprodurre per chiunque non sia un affilatore altamente esperto.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa superficie della lama è stata trattata con uno speciale martello texturizzante, lasciando complesse \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Finitura della lama\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eimpressioni geometriche sulla parte superiore\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e. La finitura martellata esagonale giapponese dei coltelli è una tecnica straordinaria che consiste nel martellare abilmente la superficie della lama per creare affascinanti indentazioni esagonali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa superficie tsuchime contribuisce a ridurre l’attrito e impedisce agli alimenti di attaccarsi alla lama durante il taglio. La superficie texturizzata crea piccole sacche d’aria che consentono un taglio più fluido e preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\" data-mce-style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\" data-mce-style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eIn Giappone, l’esagono è apprezzato per il suo valore estetico e la sua stabilità strutturale nelle arti, nell’artigianato e nell’architettura tradizionali. Si trova in diverse forme artistiche ed è utilizzato anche nel design dei portali torii shintoisti e degli edifici moderni. La forma esagonale del kasagi nei portali torii rappresenta la convinzione nella forza e nella stabilità associate al numero sei.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa lama \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eè stata dotata di un \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\" title=\"Manico wa\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/japanese-knife-handles-vs-western-knife-handles\"\u003emanico tradizionale giapponese (wa) ottagonale\u003c\/a\u003e, realizzato in \u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\" title=\"Legno di ebano\" data-mce-href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/what-are-japanese-knife-handles-made-of\"\u003elegno di ebano\u003c\/a\u003e con forma ottagonale, così da adattarsi ugualmente bene alle mani degli utenti destrimani e mancini. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eL’ebano viene utilizzato per le sue incredibili caratteristiche (durezza, resistenza ed estetica raffinata, compresi il colore scuro e le venature visibili) e per il suo ricco patrimonio culturale.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Nigara Hamono\" href=\"\/it\/collections\/nigara-hamono\"\u003eNigara Hamono\u003c\/a\u003e vanta una storia di 350 anni e produce spade fin dal periodo Edo. Il capo fabbro Tsuyoshi Yoshizawa, che lavora al fianco del padre Toshi Yoshizawa, è un fabbro di ottava generazione, appassionato di arte e musica oltre che di coltelli; il suo celebre design Nigara Anmon è il risultato del suo amore per le opere di Andy Warhol. Nigara è senza dubbio uno dei produttori di coltelli più speciali del Giappone.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49659351302490,"sku":"420107721522","price":250.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NigaraKiri-PettySG2MigakiTsuchime95mm_420107721522_1.jpg?v=1738587197","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/nigara-kiri-petty-sg2-migaki-tsuchime-wa-ebony-95mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}