{"product_id":"nenox-x-gyuto-migaki-240mm-ironwood","title":"NENOX-X Gyuto Migaki 240mm (9,4\") [Ironwood]","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUna delle cose che spaventa di più gli artigiani di Nenohi è il compromesso, e fanno sforzi straordinari per evitarlo. Pertanto, nella loro ricerca di lame in acciaio inox con la massima affilatura fine e duratura, hanno individuato alcune caratteristiche uniche nel loro metodo di produzione.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUsano un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eacciaio proprietario ad alto tenore di carbonio e resistente alle macchie\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, la cui composizione e proprietà esatte sono un segreto commerciale gelosamente custodito. È stato sviluppato interamente internamente da Nenohi, con l’obiettivo di combinare la lunga durata e la fine affilatura degli acciai tradizionali giapponesi con la resistenza degli acciai inox occidentali moderni.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSe la \u003ca href=\"\/it\/products\/nenox-s-gyuto-migaki-240mm-jigged-bone-amber\"\u003eserie NENOX-S\u003c\/a\u003e si concentra nel fornire un coltello da lavoro inox e resistente, versatile in ogni situazione, i loro coltelli della serie X puntano tutto sull’affilatura, offrendo prestazioni di taglio eccezionali che li mettono alla pari con i coltelli in acciaio al carbonio, mantenendo però un’eccezionale resistenza alle macchie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTutta la serie NENOX utilizza una \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecostruzione in acciaio massiccio\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, il che significa che i coltelli sono forgiati da un unico foglio di metallo. Pur rendendo il processo di produzione molto più difficile e lungo, questo comporta meno deformazioni durante la produzione e l’uso, e consente di ottenere un’affilatura più fine e facile da raggiungere. La costruzione monosteel significa anche che l’intera lama è più sottile e leggera grazie all’assenza di strati di laminazione aggiuntivi.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di danneggiare la lama con il calore eccessivo derivante dalla saldatura del manico, Nenohi utilizza anche una \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecostruzione full-tang\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, in cui un unico pezzo di acciaio si estende dalla punta della lama fino alla fine del manico (codolo). Questo migliora anche l’integrità strutturale del coltello. Ogni manico è poi rifinito interamente a mano da 16 parti individuali, modellato, lucidato e assemblato da artigiani dedicati.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGrazie alla costruzione full-tang e ai manici in stile occidentale (yo), una delle caratteristiche più distintive dei coltelli NENOX è il rapporto peso lama\/manico fortemente sbilanciato verso il manico. Questo è pensato per dare alla lama una sensazione quasi di assenza di peso, migliorando così il comfort e riducendo l’affaticamento durante sessioni di taglio prolungate.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIl Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. La punta appuntita consente di infilzare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la parte centrale rende la pancia ottima per un movimento oscillante della lama durante il taglio. Può essere usato per tagliare carne, pesce e verdure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eInclude una saya in legno per proteggere la lama quando non è in uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eUn acciaio inox ad alto tenore di carbonio progettato internamente e gelosamente custodito. Raggiunge un alto livello di durezza mantenendo un’eccezionale resistenza alla corrosione e stabilità del filo anche sotto uso professionale intenso.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eForgiato da un unico foglio di acciaio non rivestito, chiamato anche monosteel. Eliminando gli strati esterni più morbidi tipici delle laminazioni tradizionali, questa costruzione solida produce una lama più sottile e leggera che resiste alla deformazione e prende un filo incredibilmente fine e preciso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHa una lama a doppio bisello (simmetrica) con una mola convessa (full hamaguri). La mola hamaguri consente un’affilatura superiore che richiede una manipolazione delicata e aiuta a prevenire che il cibo si attacchi alla lama. Questa forma mantiene molto metallo dietro il filo, rendendolo più resistente, pur permettendo un buon grado di affilatura. Lo svantaggio di una mola convessa è che è molto difficile da riprodurre se non da un affilatore molto esperto.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNel caso della costruzione monosteel, i fabbri hanno meno libertà nella scelta della finitura della lama. Per adattarsi al carattere professionale del coltello, Nenohi ha optato per una finitura migaki minimalista e altamente riflettente che crea un contrasto sorprendente con il manico sontuoso.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003eIl manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 2 perni in acciaio inox. È stato aggiunto un collarino in acciaio inox per una presa confortevole e un buon bilanciamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dQum0DIZaSc?si=vFYtIBdraVCtYDIG\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nenohi Cutlery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54343505969498,"sku":"620103162020","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/NENOX-XGyutoMigaki240mm_Ironwood__620103162020_1.jpg?v=1782740323","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/nenox-x-gyuto-migaki-240mm-ironwood","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}