Kiridashi Kruska [Smusso destro e sinistro]

Kiridashi è un tradizionale coltello da lavoro giapponese piccolo, versatile. Una traduzione approssimativa della parola sarebbe semplicemente " un coltello appuntito". Kiridashi Kruska è monosmussato e disponibile in due versioni: una adatta per destrimani e l'altra per mancini .

UTILIZZO:
In Giappone, un Kiridashi è ampiamente utilizzato a scuola per tagliare la carta e temperare le matite. Sono anche tradizionalmente utilizzati per la potatura di bonsai e altri piccoli alberi, nonché per l'innesto di alberi da frutto. La forma del coltello consente una presa facile e può essere utilizzata per tutti i tipi di attività diverse. I principali vantaggi del Kiridashi sono il controllo sulla punta della lama e la sua forza, la possibilità di una presa inversa e la tecnica pull-cut per manipolare il materiale che stiamo tagliando (come pelle o cartone) in maniera controllata. Come accennato, consente impugnature diverse per diversi tipi di taglio e, cosa più importante, il coltello si adatta bene al palmo della mano. È fondamentalmente un ottimo coltello da lavoro che ogni bottega e artigiano dovrebbe possedere.

• scatole di apertura
• tagliare la pelle o il legno (rami e simili, non provare ad abbattere interi alberi con esso! :))
• tagliare le corde
• impiallacciatura di taglio
• taglio della pelle
• punti di taglio su pelle e tessuto
• giardinaggio
• utilizzando in tappezzeria
• lavoro d'ufficio: lettere di apertura, linee di taglio, imballaggio
• utilizzato come coltello da lavoro versatile in officina

ACCIAIO E CURA:
La lama è a bisello singolo , la lama e il manico sono entrambi in acciaio. È molto facile da riaffilare. La lunghezza dell'intero coltello è di 155 mm .

Il coltello è forgiato in acciaio al carbonio che ha una percentuale minore di cromo, il che significa che guadagnerà patina nel tempo. Il vantaggio di una tale lama è la sua affilatura duratura e la facilità di affilatura. Tuttavia, il coltello deve essere curato, non deve essere lasciato bagnato e deve essere applicato dell'olio sulla lama ogni tanto - si consiglia di utilizzare l'olio Ballistol .

A proposito del fabbro:
Timotej Kruska è un giovane fabbro sloveno che produce coltelli da cucina e multiuso ispirati alla tradizione giapponese di forgiare coltelli e materiali di provenienza locale. Forgia lame utilizzando l'acciaio prodotto in un'acciaieria slovena e produce manici principalmente con legno locale. Oltre alle tradizionali lame giapponesi, Timotej sta esplorando anche la metallurgia dell'età del ferro.

Uso e cura:

• Lavare a mano in acqua tiepida e asciugare con un asciugamano
• Usa una pietra per affilare (non un acciaino!) per affilare il coltello
• Non mettere il coltello in lavastoviglie
  
• NON PER CONTATTO ALIMENTARE
• Leggi la nostra guida completa su corretto Manutenzione dei coltelli da cucina .

Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze? Abbiamo creato un rapido quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.