{"product_id":"kawamura-sakimaru-takohiki-shirogami-1-300mm","title":"Kawamura Sakimaru Takohiki Shirogami #1 Damascus 300mm (11.8\")","description":"\u003cp\u003eIl coltello \u003cstrong\u003eKawamura Sakimaru Takohiki Shirogami\u003c\/strong\u003e proviene da uno dei centri di produzione di coltelli più famosi del Paese del Sol Levante, dove è stato realizzato artigianalmente dai maestri fabbri della fucina Sakai Kikumori e rappresenta il vertice dell’arte giapponese della coltelleria. La lama lunga e a bisello singolo è impreziosita da uno splendido motivo damascato che si fonde oltre la linea del kireha, fino alla giunzione tra il nucleo duro e gli strati esterni più morbidi. La lama è dotata di un rivestimento protettivo che previene la formazione della ruggine, motivo per cui il coltello presenta un riflesso iridescente alla luce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl Kawamura Sakimaru Takohiki ha una lama stretta a bisello singolo, particolarmente adatta per tagliare fette sottili di pesce e carne e rimuovere la pelle dal pesce. È eccellente per preparare sashimi e fette sottili di carne (carpaccio). La lama del coltello si incurva bruscamente verso l’alto appena prima della punta, e da questa forma deriva il nome - sakimaru. Il termine si riferisce alla punta tanto, oggi caratteristica dei coltelli takohiki, ma in passato presente sulla predecessora dei moderni coltelli giapponesi: la maestosa katana. La lama affilata su un solo lato è adatta 🚨\u003cstrong\u003e esclusivamente ai destrimani!\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/types-of-japanese-kitchen-knives\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eTakohiki\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e è una versione più stretta e sottile del classico yanagiba, con una finitura angolare della lama. Ha inoltre una lama più diritta rispetto allo yanagiba. Sebbene in giapponese “tako” significhi polpo, questo non è un coltello da polpo, ma viene utilizzato per preparare sushi e sashimi. In passato, la forma della lama takohiki era molto popolare nella zona di Tokyo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa costruzione della lama è chiamata \u003cem\u003eni-mai\u003c\/em\u003e (che in giapponese significa “due strati”), il che significa che la lama è composta da un filo tagliente duro (\u003cem\u003ehagane\u003c\/em\u003e) e da uno strato esterno più morbido (\u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e). Il nucleo duro è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio Shirogami n. 1\u003c\/strong\u003e (chiamato anche acciaio bianco, uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più pregiati; consigliamo di \u003ca href=\"\/it\/collections\/knife-maintenance-oils\" target=\"_blank\"\u003eoliare regolarmente\u003c\/a\u003e la lama - consulta \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives#patina\" target=\"_blank\"\u003eManutenzione dei coltelli\u003c\/a\u003e). Il rivestimento in \u003cem\u003ejigane\u003c\/em\u003e è composto da diversi strati di acciaio che formano uno splendido motivo damascato a forma di gocce di pioggia (consulta l’articolo \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" target=\"_blank\"\u003eCostruzione della lama: finitura della lama\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è dotata di un tradizionale manico giapponese ottagonale, realizzato in legno di magnolia e con un collarino in corno di bufalo. La combinazione è stata scelta con cura: la differenza tra i colori è molto delicata, con un risultato elegante\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eINFORMAZIONI SUL FABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSakai Kikumori produce coltelli da cucina con artigiani esperti dal 1926, quando fu fondata da Kawamura Hamono come grossista di lame prodotte a Sakai. Con sede a Sakai, il cuore storico della coltelleria giapponese, Kikumori collabora strettamente con gli artigiani locali per creare coltelli artigianali di alta qualità. Sebbene sia un’azienda più piccola nella regione, le sue dimensioni le permettono di essere flessibile e innovativa, con una forte attenzione alle persone che utilizzano i suoi coltelli. La sua missione è semplice: portare gioia nelle cucine rendendo la cucina più piacevole e i pasti più significativi.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Kikumori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47167433933146,"sku":"450125221255","price":900.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/KawamuraSakimaruWhiteD.Takohiki300_450125221255_1.jpg?v=1754561804","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/kawamura-sakimaru-takohiki-shirogami-1-300mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}