{"product_id":"kato-bunka-sg2-black-damascus-170mm","title":"Kato Bunka SG2 Damascato Nero 170mm (6,7\")","description":"\u003cp\u003eQuesto \u003cstrong\u003ecoltello Bunka di Yoshimi Kato\u003c\/strong\u003e è più di un semplice utensile da cucina ad alte prestazioni: è un pezzo da collezione che unisce funzionalità a un impatto visivo drammatico. Forgiato in acciaio in polvere SG2 con una finitura damasco audace e ad alto contrasto, combina una lunga durata del filo con una superficie visivamente affascinante che cambia sottilmente sotto la luce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per carne, pesce e verdure, la lama da 170 mm è sottilissima e bilanciata da un manico ottagonale in palissandro con una ghiera in legno pakka rosso. Che tu stia preparando pasti quotidiani o creando qualcosa di straordinario, questo coltello giapponese offre prestazioni affilate come un rasoio, facile controllo e una bellezza accattivante—dalla lama al manico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca href=\"\/it\/collections\/bunka-knives-multi-purpose\"\u003ebunka\u003c\/a\u003e è un coltello giapponese compatto, perfetto per cucine piccole e spazi limitati sul piano di lavoro senza sacrificare le prestazioni. Presenta una punta angolata distintiva, ideale per forature precise e tagli controllati: affettare, tagliare a dadini e tritare una varietà di ingredienti, inclusi carne, pesce e verdure, rendendolo uno strumento altamente funzionale sia per cucine professionali che domestiche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto coltello presenta un choil e un dorso perfettamente lucidati per una presa confortevole e un controllo migliorato. La pancia leggermente curva supporta una varietà di tecniche di taglio—dal tritare dritto ai tagli oscillanti sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso consigliato: \u003c\/strong\u003eIdeale per affettare carne, tagliare a dadini le verdure, tritare erbe aromatiche e schiacciare aglio. Un vero coltello indispensabile sia per cuochi casalinghi che professionisti.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\" title=\"Acciaio SG2\"\u003eSG2 (noto anche come acciaio R2) è un acciaio in polvere\u003c\/a\u003e, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell’1,5%. L’acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all’usura della lama. Le lame in acciaio R2 possono raggiungere un’affilatura fine grazie alla microstruttura raffinata dell’acciaio e la mantengono senza preoccupazioni di manutenzione e corrosione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eUn’elevata durezza di circa 63-64 HRC significa che la lama non sarà molto resistente agli urti, quindi il nucleo della lama è stato laminato usando il \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\"\u003emetodo san-mai\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eper migliorarne l’integrità strutturale e la capacità di resistere agli impatti e \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/sharpening\/why-can-japanese-knives-chip\"\u003eprevenire scheggiature\u003c\/a\u003e. San-mai significa “tre strati” in giapponese, riferendosi a una lama composta da uno strato interno di acciaio più duro (hagane) e due strati esterni di acciaio più morbido (jigane) che proteggono il nucleo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\"\u003edoppio bisello\u003c\/a\u003e \u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e(simmetrica) con una mola convessa, che impedisce al cibo di attaccarsi alla lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eQuesto coltello presenta un motivo damasco inciso a 63 strati. La lama è sottilissima con un profilo convesso, finiture splendidamente lucidate e un choil arrotondato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fabbro ha ottenuto il sorprendente \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\" title=\"Motivo damasco sorprendente\"\u003emotivo damasco\u003c\/a\u003e sovrapponendo materiali diversi e incidendo ulteriormente la lama. L’incisione crea un forte contrasto tra gli strati e valorizza i riflessi di luce sulle superfici di colore diverso dell’acciaio. Le transizioni tra gli strati sono molto pronunciate, con riflessi lucidi e opachi. La parte specchiata del motivo riflette la luce, dando alla superficie della lama un aspetto multidimensionale!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"background-color: #f6f6f6;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"padding: 30px;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa bellezza del damasco è straordinaria e affascinante. Questi motivi sono il risultato di una tecnica unica di forgiatura e piegatura che è stata usata per secoli dai fabbri giapponesi di spade per creare alcune delle lame più belle e durevoli al mondo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl bilanciamento del coltello è garantito da un rapporto ben studiato tra lama e manico, con un manico ottagonale in palissandro (e ghiera in legno pakka rosso). Grazie alla sua forma simmetrica, il manico si adatta perfettamente a entrambe le mani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFABBRO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl coltello proviene dalla \u003ca title=\"Yoshimi Kato\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-blade-finish\"\u003eFucina Kato\u003c\/a\u003e, parte del Takefu Knife Village, casa di leggendari maestri fabbri e affilatori giapponesi. Yoshimi Kato è rinomato tra loro come il miglior maestro nel trattamento termico di acciai premium come SG2 e Aogami Super, e i suoi coltelli si distinguono visivamente, soprattutto per i loro motivi damasco fatti a mano.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53911633494362,"sku":"410116251980","price":420.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/Kato_Bunka_SG2_Black_Damascus_170_mm_410116251980_1.jpg?v=1775734684","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/kato-bunka-sg2-black-damascus-170mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}