{"product_id":"homura-kogetsu-gyuto-aogami-2-kasumi-240mm","title":"Homura Kogetsu Gyuto Aogami #2 Kasumi 240mm (9,4\")","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto non è semplicemente un coltello giapponese di base con un manico più bello. Il prezzo più elevato è il risultato della scelta dell'acciaio, di un processo di forgiatura esigente, della complessità del trattamento di finitura e dell'ampio lavoro manuale coinvolto. È stato realizzato a mano da Itsuo Doi, uno dei più rispettati maestri fabbri di Sakai e l'artigiano dietro la serie Homura di Sakai Takayuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eItsuo Doi è figlio e successore di Keijiro Doi, un leggendario fabbro di Sakai sinonimo del massimo livello di maestria artigianale. Avendo imparato da lui fin da giovane, Itsuo ha appreso il metodo di forgiatura a bassa temperatura, caratteristico del padre. Piuttosto che surriscaldare l'acciaio per modellare rapidamente la lama, Itsuo riscalda attentamente l'acciaio solo quanto necessario durante la forgiatura. Questo processo aiuta a preservare la fine struttura del grano dell'acciaio, risultando in lame con eccezionale stabilità del filo, durata e facilità di affilatura. È particolarmente esperto nel lavorare con l'Aogami #2, che è anche l'acciaio scelto per questo bellissimo gyuto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eDoi-san è noto per le sue interpretazioni creative e leggermente non convenzionali delle forme classiche dei coltelli giapponesi. Questo gyuto non fa eccezione, presentando un tallone leggermente inclinato, una punta sakimaru elegantemente sollevata e una pancia pronunciata e fluente. La curvatura bilanciata della lama è ottimizzata per la tecnica di taglio a dondolo, permettendo tagli fluidi e controllati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ inclusa una saya in plastica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eACCIAIO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eL'Aogami #2 è uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio, il che significa che i coltelli forgiati con questo materiale avranno un'eccellente tenuta del filo e si affileranno molto facilmente. Allo stesso tempo, è meno resistente alla corrosione, il che significa che la lama svilupperà una patina, mentre un'esposizione prolungata all'acqua o ad altri agenti corrosivi potrebbe anche portare alla formazione di ruggine. Questo è migliorato in qualche misura con l'aggiunta di cromo e tungsteno, ma rimane comunque un acciaio ad alto tenore di carbonio che deve essere mantenuto di conseguenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eLo strato centrale costituito dall'acciaio più duro Aogami #2 è stato inserito tra due strati di acciaio più morbido. Questa tecnica si chiama san-mai ed è utilizzata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni e impatti fisici, che potrebbero causare rotture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eGEOMETRIA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eHa una lama a doppio bisello con un profilo del filo a V leggermente concavo (affilatura cava); questo permette al coltello di rimanere estremamente sottile nonostante frequenti affilature. Il filo simmetrico rende il coltello adatto sia per utenti mancini che destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl filo di taglio è stato trattato con una lucidatura alta e riflettente che crea un bellissimo contrasto con la finitura kasumi opaca sulla parte superiore della lama.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eMANICO:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eIl tradizionale manico wa ottagonale è intagliato in pregiato legno di ichii (tasso giapponese), apprezzato nell'artigianato giapponese per il suo aspetto ricco e caldo e la naturale resistenza all'acqua. È completato da una ghiera in corno di bufalo lucidata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'aspetto autentico del coltello è ulteriormente distinto da un'intercapedine \"machi\" — lo spazio visibile tra la ghiera e il collo della lama. Nei coltelli prodotti a Sakai, specialmente quelli a singolo bisello, l'intercapedine machi fa parte della tradizione di forgiatura ed è vista come un segno di autentica lavorazione artigianale a mano piuttosto che di assemblaggio meccanico.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Itsuo Doi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54335088918874,"sku":"020103162022","price":750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HomuraKogetsuGyutoAogami_2Kasumi240mm_020103162022_1.jpg?v=1781875089","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/homura-kogetsu-gyuto-aogami-2-kasumi-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}