{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-300mm-walnut","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 300mm (11.8\") [walnut]","description":"\u003cp\u003eI coltelli Yanagiba sono progettati per tagliare fette sottili e pulite di pesce crudo, il che li rende ideali per la preparazione di sushi, sashimi e frutti di mare. Possono essere utilizzati anche per affettare pezzi di carne più grandi, come bistecche o arrosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un tradizionale coltello a un solo bisello, quindi è adatto \u003cstrong\u003esolo agli utenti destrimani\u003c\/strong\u003e. Sebbene gli yanagiba si trovino più comunemente nei ristoranti di sushi e giapponesi, stanno diventando popolari anche tra gli appassionati di cucina casalinga che amano preparare sushi o barbecue nel fine settimana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba si traduce approssimativamente come “lama a foglia di salice”, una descrizione perfetta del suo profilo lungo e affusolato. La lama è progettata per eseguire movimenti di taglio lunghi e ininterrotti, soprattutto nella preparazione del pesce crudo. La sua affilatura fine provoca danni minimi alla superficie del taglio, un aspetto particolarmente importante per i piatti in cui il pesce viene consumato crudo. Questo aiuta a preservare la consistenza, l’aspetto e il sapore originali del pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Yanagiba hanno solitamente una lunghezza di 240-360 mm, consentendo di affettare il sashimi con un unico movimento di trazione ed evitando tagli sfrangiati e a zigzag che danneggerebbero i tessuti dell’alimento. Considerata la lunghezza della lama, consigliamo questo coltello agli \u003cstrong\u003eutenti esperti di coltelli a un solo bisello\u003c\/strong\u003e, che ne apprezzano la lunghezza e sanno sfruttarla al meglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio AUS-8\u003c\/strong\u003e, un popolare acciaio inossidabile giapponese prodotto da Aichi Steelworks. L’AUS-8 è noto per la buona resistenza alla ruggine, la facilità di affilatura e le affidabili prestazioni quotidiane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’acciaio contiene carbonio per l’affilatura e la tenuta del filo, cromo per la resistenza alla corrosione e piccole quantità di vanadio e molibdeno per una maggiore durata e resistenza all’usura. Con una durezza di circa 60 HRC, offre un buon equilibrio tra affilatura, tenacità e semplicità di manutenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un tradizionale coltello a \u003cstrong\u003eun solo bisello\u003c\/strong\u003e, affilato su un solo lato. I coltelli a un solo bisello sono estremamente precisi, ma richiedono una tecnica corretta e sono destinati esclusivamente all’uso da parte di persone destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama presenta una delicata lucidatura a specchio e una firma \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e incisa a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in \u003cstrong\u003elegno di noce\u003c\/strong\u003e, un legno resistente ed elegante, noto per il suo intenso colore marrone e le sue venature naturali. È comodo da impugnare e conferisce al coltello un aspetto caldo e tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCome per tutti i manici in legno, consigliamo di asciugarlo dopo l’uso e di evitare un’esposizione prolungata all’acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSPAZIO MACHI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare un piccolo spazio chiamato \u003cstrong\u003espaziatura machi\u003c\/strong\u003e. È un dettaglio spesso presente nei coltelli yanagiba e ispirato alle tradizionali spade giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon si tratta di un difetto di assemblaggio, ma di un dettaglio tradizionale che rende omaggio all’eredità della forgiatura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una rinomata fucina della prefettura di Kochi, in Giappone, fondata nel 1919. La fucina combina l’artigianato tradizionale con la metallurgia moderna e le moderne competenze produttive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama è nota per i suoi coltelli da cucina giapponesi pratici e ben realizzati, che preservano l’artigianato tradizionale rimanendo accessibili e affidabili per l’uso quotidiano.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971137589594,"sku":"410113222125","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaYanagibaAUS-8300mm_Oreh__410113222125-2.jpg?v=1791809278","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/hokiyama-yanagiba-aus-8-300mm-walnut","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}