{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-270mm-walnut","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 270mm (10.6\") [walnut]","description":"\u003cp\u003eI coltelli Yanagiba sono progettati per tagliare fette sottili e pulite di pesce crudo, il che li rende ideali per la preparazione di sushi, sashimi e piatti a base di pesce. Possono essere utilizzati anche per affettare pezzi più grandi di carne, come bistecche o arrosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un tradizionale coltello a \u003cstrong\u003ebisello singolo\u003c\/strong\u003e, adatto quindi \u003cstrong\u003esolo agli utenti destrimani\u003c\/strong\u003e. Sebbene i coltelli yanagiba si trovino più comunemente nei ristoranti di sushi e nei ristoranti giapponesi, stanno diventando sempre più popolari anche tra gli appassionati di cucina casalinga che amano preparare sushi o grigliate nel fine settimana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba si traduce approssimativamente come “lama a forma di foglia di salice”, una definizione che descrive perfettamente il suo profilo lungo e sottile. La lama è progettata per eseguire movimenti di taglio lunghi e ininterrotti, soprattutto nella preparazione del pesce crudo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua affilatura estremamente fine causa pochissimi danni alla superficie di taglio, un aspetto particolarmente importante per i piatti in cui il pesce viene consumato crudo. Questo aiuta a preservare la consistenza, l'aspetto e il sapore originali del pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una delicata lucidatura a specchio e una firma \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e incisa a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl cuore del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio AUS-8\u003c\/strong\u003e, un popolare acciaio inossidabile giapponese prodotto da Aichi Steelworks. L'AUS-8 è noto per la buona resistenza alla ruggine, la facilità di affilatura e le affidabili prestazioni nell'uso quotidiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio contiene carbonio, che garantisce affilatura e mantenimento del filo, cromo per la resistenza alla corrosione e piccole quantità di vanadio e molibdeno per migliorare durata e resistenza all'usura. Con una durezza di circa 60 HRC, offre un buon equilibrio tra affilatura, tenacità e semplicità di manutenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un tradizionale coltello a \u003cstrong\u003ebisello singolo\u003c\/strong\u003e, affilato su un solo lato. I coltelli a bisello singolo sono estremamente precisi, ma richiedono una tecnica corretta e sono destinati esclusivamente all'uso da parte di destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in \u003cstrong\u003elegno di noce\u003c\/strong\u003e, un legno resistente ed elegante, noto per il suo ricco colore marrone e le sue venature naturali. È comodo da impugnare e conferisce al coltello un aspetto caldo e tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCome per tutti i manici in legno, consigliamo di asciugarlo dopo l'uso e di evitare un'esposizione prolungata all'acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSPAZIATURA MACHI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, potresti notare un piccolo spazio chiamato \u003cstrong\u003espaziatura machi\u003c\/strong\u003e. È un dettaglio spesso presente sui coltelli yanagiba, ispirato alle tradizionali spade giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon si tratta di un difetto di assemblaggio, ma di un dettaglio tradizionale che rende omaggio all'eredità della forgiatura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una rispettata fucina della prefettura di Kochi, in Giappone, fondata nel 1919. La fucina combina la lavorazione artigianale tradizionale con la moderna metallurgia e le moderne conoscenze produttive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama è nota per i suoi coltelli da cucina giapponesi pratici e ben realizzati, che preservano l'artigianalità tradizionale rimanendo accessibili e affidabili per l'uso quotidiano.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971131199834,"sku":"410113202124","price":128.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaYanagibaAUS-8270mm_Oreh__410113202124-2.jpg?v=1791809563","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/hokiyama-yanagiba-aus-8-270mm-walnut","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}