{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aus-8-240mm","title":"Hokiyama Yanagiba AUS-8 240mm (9.4\") [walnut]","description":"\u003cp\u003eI coltelli yanagiba sono progettati per tagliare fette sottili e nette di pesce crudo, il che li rende ideali per la preparazione di sushi, sashimi e piatti a base di pesce. Possono essere utilizzati anche per affettare pezzi di carne più grandi, come bistecche o arrosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un tradizionale coltello a bisello singolo, quindi è adatto \u003cstrong\u003esolo agli utenti destrimani\u003c\/strong\u003e. Sebbene gli yanagiba si trovino più comunemente nei ristoranti di sushi e giapponesi, stanno diventando popolari anche tra i cuochi amatoriali che amano preparare sushi o barbecue nel fine settimana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eYanagiba si traduce approssimativamente come “lama a forma di foglia di salice”, una descrizione perfetta del suo profilo lungo e affusolato. La lama è progettata per eseguire movimenti di taglio lunghi e ininterrotti, soprattutto nella preparazione del pesce crudo. La sua affilatura fine danneggia molto poco la superficie del taglio, aspetto particolarmente importante per i piatti in cui il pesce viene consumato crudo. Questo aiuta a preservare la consistenza, l'aspetto e il sapore originali del pesce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eI coltelli \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eyanagiba \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esono \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esolitamente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elunghi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e240–\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e360 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eil che \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003econsente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eall'\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eaffettare \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eil sashimi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003econ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eunico \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emovimento \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etrazione \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eed \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eevitare \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etagli \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esfilacciati \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ee \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea zigzag. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eLa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003elunghezza \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e240 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eè \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003el'opzione \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epiù \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emaneggevole \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edi \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003equesta \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003egamma \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eed \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eè \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eadatta \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eagli \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eutenti \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eche \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edesiderano \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eaffettatore \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebisello \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esingolo \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etradizionale \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003econ \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eun controllo \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eleggermente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epiù \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efacile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo del coltello è realizzato in \u003cstrong\u003eacciaio AUS-8\u003c\/strong\u003e, un popolare acciaio inossidabile giapponese prodotto da Aichi Steelworks. L'AUS-8 è noto per la buona resistenza alla ruggine, la facilità di affilatura e le affidabili prestazioni quotidiane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acciaio contiene carbonio per l'affilatura e la tenuta del filo, cromo per la resistenza alla corrosione e piccole quantità di vanadio e molibdeno per migliorare la durata e la resistenza all'usura. Con una durezza di circa 60 HRC, offre un buon equilibrio tra affilatura, tenacità e semplice manutenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un tradizionale coltello a \u003cstrong\u003ebisello singolo\u003c\/strong\u003e, affilato solo su un lato. I coltelli a bisello singolo sono estremamente precisi, ma richiedono una tecnica corretta e sono destinati esclusivamente agli utenti destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa lama presenta una delicata lucidatura a specchio e una firma \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e incisa a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl manico è realizzato in \u003cstrong\u003elegno di noce\u003c\/strong\u003e, un legno resistente ed elegante, noto per il suo ricco colore marrone e le sue venature naturali. È comodo da impugnare e conferisce al coltello un aspetto caldo e tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCome per tutti i manici in legno, consigliamo di asciugarlo dopo l'uso ed evitare l'esposizione prolungata all'acqua.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eSPAZIO MACHI:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eNel punto in cui la lama incontra il manico, si può notare un piccolo spazio chiamato \u003cstrong\u003espaziatura machi\u003c\/strong\u003e. Questo dettaglio è spesso presente sui coltelli yanagiba e si ispira alle spade tradizionali giapponesi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon si tratta di un difetto di assemblaggio, ma di un dettaglio tradizionale che rende omaggio all'eredità della forgiatura giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una rinomata fucina della prefettura di Kochi, in Giappone, fondata nel 1919. La fucina combina la lavorazione artigianale tradizionale con la metallurgia moderna e le conoscenze produttive contemporanee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama è nota per i suoi coltelli da cucina giapponesi pratici e ben realizzati, che preservano l'artigianato tradizionale rimanendo accessibili e affidabili per l'uso quotidiano.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971139522906,"sku":"410113162123","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaYanagibaAogami240mm_MagnoliaBuffalo__410113162126-2.jpg?v=1791809088","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/hokiyama-yanagiba-aus-8-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}