{"product_id":"hokiyama-yanagiba-aogami-2-240mm","title":"Hokiyama Yanagiba Aogami #2 240mm (9.4\")","description":"\u003cp\u003eHokiyama Yanagiba Aogami #2 240mm è un coltello giapponese tradizionale, sottile e lungo, progettato per affettare con precisione il pesce crudo, il sushi e il sashimi. Può essere utilizzato anche per affettare pezzi di carne più grandi, come bistecche o arrosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un tradizionale coltello a bisello singolo, adatto \u003cstrong\u003esolo a utenti destrimani\u003c\/strong\u003e. Sebbene i yanagiba siano più comunemente utilizzati nei ristoranti di sushi e giapponesi, stanno diventando sempre più popolari anche tra gli appassionati di cucina casalinga che amano preparare sushi o BBQ nel fine settimana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli yanagiba sono progettati per eseguire tagli lunghi e fluidi, tirando la lama. Questo permette di affettare il pesce con un solo movimento, evitando tagli sfilacciati o irregolari che potrebbero danneggiare la consistenza dell'ingrediente. La lama lunga e affusolata lo rende particolarmente adatto alla preparazione del pesce crudo, dove un taglio netto aiuta a preservarne l'aspetto, il sapore e la consistenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli yanagiba sono generalmente lunghi 240–360 mm, consentendo di affettare il sashimi con un unico movimento di trazione ed evitare tagli sfilacciati e a zigzag. La lunghezza di 240 mm è l'opzione più maneggevole di questa gamma ed è adatta a chi desidera un affettatore tradizionale a bisello singolo, con un controllo leggermente più semplice.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata in \u003cstrong\u003eAogami #2\u003c\/strong\u003e, uno degli acciai ad alto tenore di carbonio più utilizzati nella produzione di coltelli giapponesi. È noto per l'eccellente tenuta del filo e la facilità di affilatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoiché l'Aogami #2 è un acciaio al carbonio, è meno resistente alla corrosione rispetto all'acciaio inossidabile. Con il tempo la lama può sviluppare una patina, mentre un'esposizione prolungata all'acqua o a ingredienti acidi può causare la formazione di ruggine. Deve essere lavata a mano, asciugata dopo l'uso e sottoposta a una corretta manutenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eL'acciaio Aogami #2 è composto da carbonio (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganese (Mn) 0,3% e tungsteno (W) 1,5%.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eSi tratta di un tradizionale coltello a \u003cstrong\u003ebisello singolo\u003c\/strong\u003e, affilato solo su un lato. I coltelli a bisello singolo sono estremamente precisi, ma richiedono una tecnica corretta e sono destinati esclusivamente all'uso da parte di destrimani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello è dotato di un tradizionale \u003cstrong\u003emanico Wa\u003c\/strong\u003e giapponese in \u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e, con ghiera in corno di bufalo. La magnolia è uno dei materiali più comuni utilizzati per i manici dei coltelli giapponesi tradizionali. È leggera, comoda da impugnare e apprezzata dagli chef di sushi giapponesi per le sue proprietà antisettiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoiché la magnolia è un legno più morbido e di colore chiaro, può macchiarsi più facilmente. Consigliamo di usare il coltello con le mani pulite e di asciugare il manico dopo l'uso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFABBRO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una rinomata fucina della prefettura di Kochi, in Giappone, fondata nel 1919. La fucina combina la lavorazione artigianale tradizionale con la moderna metallurgia e le moderne conoscenze produttive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello Hokiyama passa attraverso circa 50 diversi processi, eseguiti e controllati da artigiani esperti. Uno di questi processi è la forgiatura mediante laminazione, che contribuisce a ottenere una produzione efficiente e uniforme, preservando al contempo le qualità dell'acciaio giapponese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama è nota per i suoi coltelli da cucina giapponesi pratici e ben realizzati, che preservano l'artigianalità tradizionale rimanendo accessibili e affidabili per l'uso quotidiano.\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54971155710298,"sku":"410113162126","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaYanagibaAogami240mm_MagnoliaBuffalo__410113162126-2_3b6f3874-8118-497c-afce-355c08b47db0.jpg?v=1791809996","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/hokiyama-yanagiba-aogami-2-240mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}