{"product_id":"hokiyama-hon-deba-aogami-2-165mm","title":"Hokiyama Hon-Deba Aogami n. 2 165mm (6.5\")","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHokiyama Hon-Deba 150mm (5.9\")\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e è un pesante coltello giapponese tradizionale per pulire e sfilettare pesci interi, tagliare le teste dei pesci e preparare pollame o altra carne con piccole ossa. Il robusto tallone consente di affrontare i lavori più impegnativi, mentre il dorso rastremato crea una punta più sottile e precisa. Affilatura su un solo lato e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esolo per destrimani\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFORMA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl deba è un orgoglioso membro del trio giapponese tradizionale (insieme ai coltelli yanagiba e usuba) utilizzato per preparare sushi, sashimi e altre specialità giapponesi! In giapponese \u003cem\u003eHon \u003c\/em\u003esignifica letteralmente vero o originale, il che significa che questo deba è il tipo di deba più spesso e pesante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl deba non è consigliato per tagliare ossa grandi. Non sottoporre il filo della lama a forze laterali, poiché ciò può causare scheggiature o crepe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eACCIAIO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Acciaio Aogami #2\" href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/steel-heart-of-japanese-knives\"\u003eAogami #2\u003c\/a\u003e è un acciaio molto diffuso nella produzione di coltelli giapponesi e uno dei migliori acciai ad alto tenore di carbonio; ciò significa che i coltelli forgiati con questo acciaio mantengono il filo in modo eccezionale e sono anche molto facili da affilare. ⚠️ Leggi \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/guide-maintenance-of-kitchen-knives\"\u003equi\u003c\/a\u003e la guida alla manutenzione dei coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLAMINAZIONE:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-lamination\" title=\"Laminazione Ni-mai\"\u003emetodo di laminazione Ni-mai\u003c\/a\u003e viene utilizzato sui coltelli con affilatura su un solo lato, dove uno strato di metallo più morbido viene saldato a forgia sullo shinogi (lato anteriore) dell’anima dura della lama. Ciò rinforza l’integrità strutturale della lama e di conseguenza la rende più resistente.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eGEOMETRIA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello ha una lama con affilatura su un solo lato ed è più pesante e robusto vicino al manico, mentre è più sottile e preciso verso la punta. Questa forma della lama rende il coltello più facile da usare perché è molto reattivo, facilmente manovrabile e ben bilanciato. Questo tipo di design della lama è chiamato anche \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"\/it\/blogs\/knives-101\/blade-construction-geometry\" title=\"Geometria\"\u003erastrematura distale - puoi saperne di più nell’articolo sulla geometria della lama\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFINITURA DELLA LAMA:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa lama presenta una delicata lucidatura a specchio e una firma \u003cem\u003ekanji\u003c\/em\u003e incisa a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMANICO:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl manico è realizzato con il legno più comunemente utilizzato per i manici dei coltelli giapponesi tradizionali - \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003elegno di magnolia\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. È il legno preferito dagli chef giapponesi di sushi grazie alle sue \u003cstrong\u003eproprietà antisettiche\u003c\/strong\u003e ed è facile ed economico sostituirlo, poiché sul mercato sono disponibili moltissimi manici in magnolia. Il legno di magnolia è un legno tenero e chiaro che richiede una manutenzione aggiuntiva, poiché può macchiarsi facilmente; consigliamo quindi di avere le mani pulite prima di usare il coltello.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eInformazioni su Hokiyama:\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eHokiyama Hamono è una fucina leader nella prefettura di Kochi, in Giappone. Di recente ha festeggiato il suo centenario, essendo stata fondata nel 1919. Hokiyama Hamono è nota per la sua qualità, poiché segue la tradizione delle lame realizzate a mano, tramandata da oltre 800 anni. Conserva la lavorazione artigianale e la maestria tradizionale trasmesse di generazione in generazione, perseguendo al contempo una conoscenza sempre nuova e l’innovazione. Nonostante produca coltelli secondo metodi tradizionali, segue le moderne linee guida tecnologiche nei settori della metallurgia, della lavorazione dei materiali e dell’innovazione nei processi produttivi. Hokiyama, nelle sue stesse parole, è una fusione di tradizione (土佐 一), innovazione (無限) e praticità (左近).\u003c\/p\u003e","brand":"Hokiyama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54970807484762,"sku":"410101092127","price":192.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2077\/0683\/files\/HokiyamaDebaAogami165mm_Magnolija__410101092127-2.jpg?v=1791804383","url":"https:\/\/sharpedgeshop.com\/it\/products\/hokiyama-hon-deba-aogami-2-165mm","provider":"SharpEdge","version":"1.0","type":"link"}